永教办学函〔2019〕59号
**县教育局办公室关开展校园卫生学校
食堂食品卫生专项检查通知
学区中学幼园县局直属学校：
贯彻落实总书记全国卫生健康会学校卫生工作重讲话精神切实做全县中学校食品安全工作保障广师生身体健康进步加强校园卫生安全理排查学校食堂食品安全隐患断提升县学校食堂食品安全水浙江省教育厅办公室关开展全省教育系统安全生产检查通知求研究决定秋季开学前集中开展全县校园卫生学校食堂食品卫生专项检查现关事项通知
检查时间：2019年8月25日—9月15日
二检查范围：全县中学幼园
三检查容：
次检查包括学校卫生室保健室基情况食堂卫生理食堂建筑设施卫生设备食品卫生学校超市食品卫生饮水卫生传染病预防措施学校公卫生卫生教育情况学校食堂理次检查重点包括方面：
（）餐饮服务许证持情况重点检查学校食堂否取餐饮服务许证否期否规范悬挂摆放许证否存超范围超力营现象
（二）学校食堂食品安全制度建立情况重点检查学校食堂
食品安全理机构规章制度否健全否食堂食品安全工作纳入学校日常理中否建立食品安全理制度食品安全责制学校托食堂否准入制度食堂否理方面具体规定求
（三）业员理情况食品业员否持效健康证明培训合格证明否掌握相应岗位应知应会知识工作时否穿洁净工作衣帽否留长指甲戴首饰否患碍食品安全疾病事直接入口食品工作等
（四）加工场程卫生情况认真核查学校食堂外环境否整洁否具消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孳生条件防护措施通风排气否良食品加工程否做标志明确分开定位存放避免交叉污染加工场功间否齐全食品加工程否炸熟煮透学生餐菜谱设置否避免风险菜
（五）食品原料采购索证索票贮存食品质量情况认真核查学校食堂采购食品原料食品添加剂食品相关产品否严格索证索票货证票否相符宗食品采购否相定点采购协议否建立进货验收台账食品储存否符合求期食品霉烂变质食品重点检查源明禽畜肉制品食油散装酱油散装醋等调味品
（六）餐具清洗消毒情况认真核查学校食堂否配备足量消毒设施消毒设施运转否正常消毒池否水池混消毒员否掌握消毒基知识餐饮具否洗净消毒消毒餐饮具否存放专保洁柜备集中消毒企业提供餐饮具否索取留存消毒企业资质证明（复印件）餐饮具消毒合格证明
（七）食品添加剂情况认真核查食品添加剂采购理制度落实情况品种量否符合GB2760食品添加剂卫生标准否达五专（专店采购专柜存放专负责专工具专台账）求
（八）饮水安全理情况重点检查饮水理制度否落实学校饮水理措施相关水质检测资料齐全食堂水符合卫生标准求
（九）食品留样制度执行情况严查否规定留样否具留样设备留样设备否正常运转否留样记录
四工作求：
（）学校讲政治防事保稳定高度充分认识学校卫生安全工作重性校校长亲抓明确专具体组织实施认真开展全面查纠活动学校卫生安全隐患查容浙江省学校卫生理监督信息系统查表进行查结果9月25日前录入浙江省学校卫生理监督信息系统学校食堂食品卫生查容附件1进行
（二）次检查县局学区组织相关科室员组成校园卫生学校食堂食品卫生专项检查组直属学校县局检查组检查学区学校学区组织检查检查完发现突出问题书面反馈学校附件1学校存档附件2学区统交县局学生中心联系：**联系电话：
附件：1学校食堂食品安全查记录表
2学校食堂食品安全专项检查表
**县教育局办公室
2019年8月21日
附件1：
学校食品安全查记录表
单位名称（盖公章）： 许证编号：
址： 电话：
查时间： 年 月 日 时 分 时 分
检查
容
检 查 项 目
检查结果
许
情况
*1否取餐饮服务许证(食品营许证）
□ □ 否
*2餐饮服务许证(食品营许证）否超效期
□ □ 否
*3餐饮服务许证（食品营许证）否悬挂者摆放餐场醒目位置
□ □ 否
制度员理情况
4食品安全理制度否健全
□ □ 否
*5业员否均取健康合格证明效期
□ □ 否
6否执行晨检制度
□ □ 否
7接触直接入口食品员否患碍食品安全疾病
□ □ 否
8接触直接入口食品员操作时否穿戴清洁工作服工作帽口罩
□ □ 否
9接触直接入口食品员否留长指甲涂指甲油佩带饰物
□ □ 否
10操作员接触直接入口食品前否洗手消毒
□ □ 否
场卫生设施设备情况
*11加工营场墙壁天花板门窗否清洁否蜘蛛网霉斑明显积垢
□ □ 否
12加工营场面否洁净否积水油污排水沟渠否通畅
□ □ 否
13加工营场垃圾废弃物否时清理存放设施否带盖外观否清洁
□ □ 否
14加工营场否昆虫鼠害
□ □ 否
*15食品加工贮存陈列消毒保洁保温冷藏冷冻防蝇防鼠防尘等设备设施否正常运转
□ □ 否
食品采购贮存
*16食品采购否查验索取留存加盖供货方公章许证营业执产品合格证明文件复印件
□ □ 否
*17否规定索取效购物证进货票时间先次序整理妥善保存
□ □ 否
*18采购畜禽肉类否索取留存供货方效购物证动物产品检疫合格证明原件
□ □ 否
食品采购贮存
*19否营者标签符合关标签说明书规定预包装食品食品添加剂
□ □ 否
20贮存食品原料场设备否存放毒害物品生活物品
□ □ 否
21食品原料否分类分架隔墙离存放
□ □ 否
22贮存食品原料场否安装防鼠类侵入装置
□ □ 否
*23否定期检查库存食品时清理变质者超保质期食品
□ □ 否
24食品添加剂否存放专橱柜等设施标识 食品添加剂字样专保精确计量工具称量建立台帐
□ □ 否
加工操作情况
25粗加工水池否标识求分类清洗水产品植物性食品动物性食品
□ □ 否
26生熟容器工具否明显区分标志做分开定位存放
□ □ 否
27冷藏冷冻设备中否做成品半成品原料分开存放明显标识
□ □ 否
*28否腐败变质感官性状异常食品食品原料加工
□ □ 否
备餐间情况
29否独立空调设施
□ □ 否
30专间入口处否配备洗手消毒更衣设施通式预进间
□ □ 否
31否空气消毒设施（紫外线灯）
□ □ 否
32否非操作员擅进入专间否专间事关活动
□ □ 否
33否存放非直接入口食品未清洗处理水果蔬菜杂物
□ □ 否
餐饮具洗消情况
34餐饮具清洗水池否足够粗加工水池分开
□ □ 否
35洗涤剂消毒剂否符合求
□ □ 否
36采化学消毒效消毒浓度浸泡时间否达求
□ □ 否
37采热力方法消毒温度消毒时间否达求
□ □ 否
38餐饮具消毒效果否符合标准求
□ □ 否
39消毒餐饮具否贮存专保洁设施备保洁设施否明显标识
□ □ 否
食品留样情况
*40餐次食品成品否留样
□ □ 否
*41品种留样量否少100g否独立包装冷藏条件存放48时
□ □ 否
*42否留样记录
□ □ 否
超市（食杂）情况
*43效食品流通许证（食品营许证）
□ □ 否
*44业员健康合格证明效期
□ □ 否
*45期三食品索证索票齐全
□ □ 否
*号关键项
附件2：
**县校园环境传染病防控食堂食品卫生安全督查表
督查单位： **县瓯北箬隆天幼园 督查员： 2019年 月 日
督 查 项 目
督 查 容
督 查 情 况 建 议
卫生理
卫生室保健室基情况
否成立学校卫生安全领导组实施方案
卫生理制度否齐全
学校卫生安全工作落实情况
校园环境卫生
否开展校园卫生活动
校园卫生设施布局否合理
墙壁面窗门死角否整洁
洗手间校园洗手设施否卫生整洁
食堂食品卫生安全
食堂环境卫生
业员否健康证
采购食品否索取证件
食堂操作流程否合理否食品留样
食品出售否变质三产品
食堂理制度台账
学校饮水否检测
传染病预防措施
否建立传染病防控制度传染病防治预案
学生病缺勤登记制度健康体检制度
育苗接种登记情况
学生卫生惯教育否开展
督查员签字： 查单位负责签字： （盖公章）
**县教育局办公室 2019年8月21日印发
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**县教育局办公室关开展校园卫生学校
食堂食品卫生专项检查通知
学区中学幼园县局直属学校：
贯彻落实总书记全国卫生健康会学校卫生工作重讲话精神切实做全县中学校食品安全工作保障广师生身体健康进步加强校园卫生安全理排查学校食堂食品安全隐患断提升县学校食堂食品安全水浙江省教育厅办公室关开展全省教育系统安全生产检查通知求研究决定秋季开学前集中开展全县校园卫生学校食堂食品卫生专项检查现关事项通知
检查时间：2019年8月25日—9月15日
二检查范围：全县中学幼园
三检查容：
次检查包括学校卫生室保健室基情况食堂卫生理食堂建筑设施卫生设备食品卫生学校超市食品卫生饮水卫生传染病预防措施学校公卫生卫生教育情况学校食堂理次检查重点包括方面：
（）餐饮服务许证持情况重点检查学校食堂否取餐饮服务许证否期否规范悬挂摆放许证否存超范围超力营现象
（二）学校食堂食品安全制度建立情况重点检查学校食堂
食品安全理机构规章制度否健全否食堂食品安全工作纳入学校日常理中否建立食品安全理制度食品安全责制学校托食堂否准入制度食堂否理方面具体规定求
（三）业员理情况食品业员否持效健康证明培训合格证明否掌握相应岗位应知应会知识工作时否穿洁净工作衣帽否留长指甲戴首饰否患碍食品安全疾病事直接入口食品工作等
（四）加工场程卫生情况认真核查学校食堂外环境否整洁否具消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孳生条件防护措施通风排气否良食品加工程否做标志明确分开定位存放避免交叉污染加工场功间否齐全食品加工程否炸熟煮透学生餐菜谱设置否避免风险菜
（五）食品原料采购索证索票贮存食品质量情况认真核查学校食堂采购食品原料食品添加剂食品相关产品否严格索证索票货证票否相符宗食品采购否相定点采购协议否建立进货验收台账食品储存否符合求期食品霉烂变质食品重点检查源明禽畜肉制品食油散装酱油散装醋等调味品
（六）餐具清洗消毒情况认真核查学校食堂否配备足量消毒设施消毒设施运转否正常消毒池否水池混消毒员否掌握消毒基知识餐饮具否洗净消毒消毒餐饮具否存放专保洁柜备集中消毒企业提供餐饮具否索取留存消毒企业资质证明（复印件）餐饮具消毒合格证明
（七）食品添加剂情况认真核查食品添加剂采购理制度落实情况品种量否符合GB2760食品添加剂卫生标准否达五专（专店采购专柜存放专负责专工具专台账）求
（八）饮水安全理情况重点检查饮水理制度否落实学校饮水理措施相关水质检测资料齐全食堂水符合卫生标准求
（九）食品留样制度执行情况严查否规定留样否具留样设备留样设备否正常运转否留样记录
四工作求：
（）学校讲政治防事保稳定高度充分认识学校卫生安全工作重性校校长亲抓明确专具体组织实施认真开展全面查纠活动学校卫生安全隐患查容浙江省学校卫生理监督信息系统查表进行查结果9月25日前录入浙江省学校卫生理监督信息系统学校食堂食品卫生查容附件1进行
（二）次检查县局学区组织相关科室员组成校园卫生学校食堂食品卫生专项检查组直属学校县局检查组检查学区学校学区组织检查检查完发现突出问题书面反馈学校附件1学校存档附件2学区统交县局学生中心联系：**联系电话：
附件：1学校食堂食品安全查记录表
2学校食堂食品安全专项检查表
**县教育局办公室
2019年8月21日
附件1：
学校食品安全查记录表
单位名称（盖公章）： 许证编号：
址： 电话：
查时间： 年 月 日 时 分 时 分
检查
容
检 查 项 目
检查结果
许
情况
*1否取餐饮服务许证(食品营许证）
□ □ 否
*2餐饮服务许证(食品营许证）否超效期
□ □ 否
*3餐饮服务许证（食品营许证）否悬挂者摆放餐场醒目位置
□ □ 否
制度员理情况
4食品安全理制度否健全
□ □ 否
*5业员否均取健康合格证明效期
□ □ 否
6否执行晨检制度
□ □ 否
7接触直接入口食品员否患碍食品安全疾病
□ □ 否
8接触直接入口食品员操作时否穿戴清洁工作服工作帽口罩
□ □ 否
9接触直接入口食品员否留长指甲涂指甲油佩带饰物
□ □ 否
10操作员接触直接入口食品前否洗手消毒
□ □ 否
场卫生设施设备情况
*11加工营场墙壁天花板门窗否清洁否蜘蛛网霉斑明显积垢
□ □ 否
12加工营场面否洁净否积水油污排水沟渠否通畅
□ □ 否
13加工营场垃圾废弃物否时清理存放设施否带盖外观否清洁
□ □ 否
14加工营场否昆虫鼠害
□ □ 否
*15食品加工贮存陈列消毒保洁保温冷藏冷冻防蝇防鼠防尘等设备设施否正常运转
□ □ 否
食品采购贮存
*16食品采购否查验索取留存加盖供货方公章许证营业执产品合格证明文件复印件
□ □ 否
*17否规定索取效购物证进货票时间先次序整理妥善保存
□ □ 否
*18采购畜禽肉类否索取留存供货方效购物证动物产品检疫合格证明原件
□ □ 否
食品采购贮存
*19否营者标签符合关标签说明书规定预包装食品食品添加剂
□ □ 否
20贮存食品原料场设备否存放毒害物品生活物品
□ □ 否
21食品原料否分类分架隔墙离存放
□ □ 否
22贮存食品原料场否安装防鼠类侵入装置
□ □ 否
*23否定期检查库存食品时清理变质者超保质期食品
□ □ 否
24食品添加剂否存放专橱柜等设施标识 食品添加剂字样专保精确计量工具称量建立台帐
□ □ 否
加工操作情况
25粗加工水池否标识求分类清洗水产品植物性食品动物性食品
□ □ 否
26生熟容器工具否明显区分标志做分开定位存放
□ □ 否
27冷藏冷冻设备中否做成品半成品原料分开存放明显标识
□ □ 否
*28否腐败变质感官性状异常食品食品原料加工
□ □ 否
备餐间情况
29否独立空调设施
□ □ 否
30专间入口处否配备洗手消毒更衣设施通式预进间
□ □ 否
31否空气消毒设施（紫外线灯）
□ □ 否
32否非操作员擅进入专间否专间事关活动
□ □ 否
33否存放非直接入口食品未清洗处理水果蔬菜杂物
□ □ 否
餐饮具洗消情况
34餐饮具清洗水池否足够粗加工水池分开
□ □ 否
35洗涤剂消毒剂否符合求
□ □ 否
36采化学消毒效消毒浓度浸泡时间否达求
□ □ 否
37采热力方法消毒温度消毒时间否达求
□ □ 否
38餐饮具消毒效果否符合标准求
□ □ 否
39消毒餐饮具否贮存专保洁设施备保洁设施否明显标识
□ □ 否
食品留样情况
*40餐次食品成品否留样
□ □ 否
*41品种留样量否少100g否独立包装冷藏条件存放48时
□ □ 否
*42否留样记录
□ □ 否
超市（食杂）情况
*43效食品流通许证（食品营许证）
□ □ 否
*44业员健康合格证明效期
□ □ 否
*45期三食品索证索票齐全
□ □ 否
*号关键项
附件2：
**县校园环境传染病防控食堂食品卫生安全督查表
督查单位： **县瓯北箬隆天幼园 督查员： 2019年 月 日
督 查 项 目
督 查 容
督 查 情 况 建 议
卫生理
卫生室保健室基情况
否成立学校卫生安全领导组实施方案
卫生理制度否齐全
学校卫生安全工作落实情况
校园环境卫生
否开展校园卫生活动
校园卫生设施布局否合理
墙壁面窗门死角否整洁
洗手间校园洗手设施否卫生整洁
食堂食品卫生安全
食堂环境卫生
业员否健康证
采购食品否索取证件
食堂操作流程否合理否食品留样
食品出售否变质三产品
食堂理制度台账
学校饮水否检测
传染病预防措施
否建立传染病防控制度传染病防治预案
学生病缺勤登记制度健康体检制度
育苗接种登记情况
学生卫生惯教育否开展
督查员签字： 查单位负责签字： （盖公章）
**县教育局办公室 2019年8月21日印发
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