2022年学生酒店社会实践报告
2022年学生酒店社会实践报告整理希工作学生活带方便
前言
()实践单位介绍
1实践单位：xx国际酒店
xx国际酒店位厦门莲前道富山莲坂商区 国际会展中心相联 相厦门岛高峰旅游景点云顶岩总面积五万方米中3000方米国际会议厅群配备国际先进视听声传译系统聘请国际知名酒店设计公司设计参考国外新落成五星级酒店设计风格严格国际五星级标准兴建酒店配套设施完善服务项目齐全整体建筑线条流畅布局合理风格华丽时尚豪华气派 座具强时代感国际五星级商务旅游酒店
牡丹企业创立11017年十年发展历程铸牡丹品牌牡丹创新务实开拓进取企业精神先做强做发展理念历十年风雨兼程缔造福建餐饮奇迹目前福州厦门拥五家型连锁餐饮企业家准四星级宾馆总营业面积五万方米日客流量稳居行前列拥员工三千福厦市民心目中理想餐场企业03年进军酒店业成功纯餐饮业转元化集团化营十年努力牡丹荣获国际餐饮名店全国百强餐饮企业全国优秀企业中国十佳酒家市文明单位等十项国际国殊荣天牡丹国际酒店颗璀璨国际酒店新星正升起
2实践部门：餐饮部
餐饮部包括：中餐部西餐部西餐部包括奥兰朵咖啡厅特色餐厅堂吧池畔吧行政酒廊等设理厅面领班迎宾员厅面服务员吧员收银员布菲员客房送餐员等
(二)实践职位介绍
奥兰朵咖啡厅服务员
1熟悉掌握餐厅工作情况
2做班前厅面准备工作积极检查备餐具否齐全餐台器皿需品否整洁齐备
3工作时做口勤眼勤手勤脚勤时解客心态需求顾客提供服务
4牢固业务操作知识掌握记客需份饮料食物餐规律
5接顾客应动热情礼貌耐心周顾客宾感
6迎宾员带客位服务员应动前客拉椅子做接工作
7善运礼貌语言客提供佳服务做文明礼掌握原问必答言简意赅
8善顾客介绍推销餐厅饮品特色菜点
9较强工作责心独立处理事务力发现问题时报善班前班会提出问题时转告客提出意见
10配合领班工作服领班领导指挥团结善帮助事工作
11加强业务知识学断掌握服务技提高服务质量
二实践容
1西餐厅零点服务
(1)礼貌问候客询问餐数
(2)引领客拉椅子开餐巾
(3)客开菜单介绍单日特色菜品单日例汤
(4)点酒水服务酒水
(5)点菜(女士优先点菜时应站立客右侧)
(6)服务面包黄油
(7)结合客点食品客换餐具
(8)服务菜品(撤)
(9)巡视餐桌时常更换烟灰缸剩余食物餐盘餐具
(10)询问客菜质量否满意
(11)客吃完清桌盘子连带剩余食物餐具件干净餐巾桌碎屑扫碟收餐桌调味品建议客饮餐酒种类酒水
(12)建议甜品记订单
(13)服务甜品咖啡添水
(14)询问客否需东西
(15)确认客账单结帐服务
(16)感谢欢送客光
(17)整理摆台
2助餐服务
① 助餐准备工作： a绝部分工作开餐前准备妥摆位工作台补充放调味品等b布菲台周围较宽方减少客排队次布局合理客门外进布菲台分羹刀匙碟合理放c食品质量求较高统规格排骨厚薄等否客挑选造成卫生整洁d时补充食品注意卫生客感剩余食物
②助餐客须知： a引座员带入座时应帮助拉凳告知服务员客餐数
b服务员客开餐巾斟冰水询问客需种酒水
c开单写数台号手名字
d客取食物时提醒客带贵重物品客餐巾折
e客取食物回位时客拉椅
f停客斟冰水换酒杯
g客食完餐碟立撤走
h客取甜品时收走餐刀餐叉台面面包碎渣等净布扫干净
i客甜品时动询问客否需咖啡茶
j买单时清台号重复检查次客数否误
k结账谢客欢迎次光
③ 助餐台注意事项： a做餐前准备工作预备足够服务餐具b特注意食物保温尤中餐汤饭面等保持热量c食物花色品种常更换翻新客确实感价廉物美品种样d时补充餐具餐碟甜品碟等e助餐台服务餐具常更换保持干净f餐台时常保持干净g留意布菲炉水否足够h助餐完立通知厨房收回食物台剩食物厨师处理
三实践收获体会
()实践收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次光基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训时部门强化练锻炼服务意识养成面客面带微笑惯学会标准礼仪礼貌客明白学外语重性
2服务水提高
年酒店实践酒店基业务操作定解礼貌综合素质集中反映酒店更加敢开口客问客问程中做：口眼神项少客求全力满足职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝帮寻求解决方法
3英语水提高
五星级涉外饭店中英语实际应力包括听说写力特重接触世界国客程中英语作国际通语言发挥重性 没客没法沟通更提()服务石材展期间客世界赶厦门牡丹国际酒店熟悉英语介绍接受会馆天气理购物等信息咨询时客推销宣传酒店形象
(二)实践体会
1实践体验生活
实践占学里学期时间暑期工工作程中单纯出卖劳动力换取报酬酒店员部门事密切合作维护酒店形象创造利益
实践程中会读生受特礼遇心员工样酒店基知识职工作开始解偶尔做错事会偏袒
2实践接触社会程
通次实践较全面解酒店组织架构营业务接触形形色色客时结识事朋友更深刻解社会拓宽视野教会适应社会融入社会
3实践期牡丹国际酒店关系
作酒店员穿制服处处维护牡丹国际酒店权益酒店紧密联系起熟悉酒店信息时刻注意言行代表酒店利益时刻酒店做宣传提高酒店形象
4实践业
实践程中提前接触社会认识业形势久业计划做次提前策划通次实践发现酒店契合点业方做指引外牡丹国际酒店培养制度提供量学机会提供业机会实践实际次业演练
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2实践部门：餐饮部
餐饮部包括：中餐部西餐部西餐部包括奥兰朵咖啡厅特色餐厅堂吧池畔吧行政酒廊等设理厅面领班迎宾员厅面服务员吧员收银员布菲员客房送餐员等
(二)实践职位介绍
奥兰朵咖啡厅服务员
1熟悉掌握餐厅工作情况
2做班前厅面准备工作积极检查备餐具否齐全餐台器皿需品否整洁齐备
3工作时做口勤眼勤手勤脚勤时解客心态需求顾客提供服务
4牢固业务操作知识掌握记客需份饮料食物餐规律
5接顾客应动热情礼貌耐心周顾客宾感
6迎宾员带客位服务员应动前客拉椅子做接工作
7善运礼貌语言客提供佳服务做文明礼掌握原问必答言简意赅
8善顾客介绍推销餐厅饮品特色菜点
9较强工作责心独立处理事务力发现问题时报善班前班会提出问题时转告客提出意见
10配合领班工作服领班领导指挥团结善帮助事工作
11加强业务知识学断掌握服务技提高服务质量
二实践容
1西餐厅零点服务
(1)礼貌问候客询问餐数
(2)引领客拉椅子开餐巾
(3)客开菜单介绍单日特色菜品单日例汤
(4)点酒水服务酒水
(5)点菜(女士优先点菜时应站立客右侧)
(6)服务面包黄油
(7)结合客点食品客换餐具
(8)服务菜品(撤)
(9)巡视餐桌时常更换烟灰缸剩余食物餐盘餐具
(10)询问客菜质量否满意
(11)客吃完清桌盘子连带剩余食物餐具件干净餐巾桌碎屑扫碟收餐桌调味品建议客饮餐酒种类酒水
(12)建议甜品记订单
(13)服务甜品咖啡添水
(14)询问客否需东西
(15)确认客账单结帐服务
(16)感谢欢送客光
(17)整理摆台
2助餐服务
① 助餐准备工作： a绝部分工作开餐前准备妥摆位工作台补充放调味品等b布菲台周围较宽方减少客排队次布局合理客门外进布菲台分羹刀匙碟合理放c食品质量求较高统规格排骨厚薄等否客挑选造成卫生整洁d时补充食品注意卫生客感剩余食物
②助餐客须知： a引座员带入座时应帮助拉凳告知服务员客餐数
b服务员客开餐巾斟冰水询问客需种酒水
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1实践体验生活
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2实践接触社会程
通次实践较全面解酒店组织架构营业务接触形形色色客时结识事朋友更深刻解社会拓宽视野教会适应社会融入社会
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作酒店员穿制服处处维护牡丹国际酒店权益酒店紧密联系起熟悉酒店信息时刻注意言行代表酒店利益时刻酒店做宣传提高酒店形象
4实践业
实践程中提前接触社会认识业形势久业计划做次提前策划通次实践发现酒店契合点业方做指引外牡丹国际酒店培养制度提供量学机会提供业机会实践实际次业演练
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