农贸市场设置理技术规范
前言
推进农贸市场改造提升规范农贸市场建设引导农贸市场规范化标准化特制定标准
标准浙江省工商行政理局提出口
标准起草单位：浙江省市场协会浙江省标准化协会
标准起草：吴干冰杜泽贵王晓文吴晓兰郑勤
农贸市场设置理技术规范
1 范围
标准规定农贸市场场设施设备场布局柜台设置商品陈列销售卫生理制度理等求
标准适城市建城区县城（含副县级乡镇）新建改建扩建农贸市场设置理乡镇农贸市场根实际情况参标准制定具体实施规范
2 规范性引文件
列文件中条款通标准引成标准条款注日期引文件修改单（包括勘误容）
修订版均适标准然鼓励根标准达成协议方研究否文件新版注日期引文件新版适标准
GB7718预包装食品标签通
GB8978污水综合排放标准
GB14881食品企业通卫生规范
GB502221995建筑部装修设计防火规范
GBJ161987建筑设计防火规范(附条文说明)
3 术语定义
标准采列术语定义
31
农贸市场
市场举办者提供固定商位（包括摊位店铺营业房等）相应设施提供物业服务实施营理营者进场独立事蔬菜禽蛋肉类水产品豆制品调味品熟食卤品腌腊制品水果粮油制品副食品等食品营固定场属城市公益性公配备服务设施
32
食肉
指三腺（甲状腺肾腺病变淋巴结）伤肉霉变肉病死肉等毒害肉
33
害化处理
指病死动物符合卫生求畜禽体起病变组织器官等处理达畜害求
34
水产品二服务
指零售点消费者冰鲜活鲜水产品进行脏鳞服务
35
农产品废弃物
指蔬菜枯败叶水产品头脏等食部分毒害变质水产品
36
环境卫生责区制度
指责单位门前确定责区建立市容环境卫生责区范围责目标求制度
4 场求
41 选址
411 农贸市场选址应符合城乡建设总体规划土利规划浙江省工程建设规范城市居住区公服务设施设置关规定执行
412 农贸市场设置应坚持原符合交通环保消防等关规定城区改造居住区社区商业建设相配套
413 农贸市场外墙界直线距离1公里毒害等污染源生产贮存易燃易爆毒等危险品场
42 建筑
421 鼓励新建农贸市场选择单体建筑非单体建筑中相独立场
422 新建农贸市场土建结构应采符合国家建筑安全消防等求钢筋混凝土新型材质结构
423 农贸市场应具良通风条件室宽敞明亮然采光楼层式市场必须设运输货物专电梯
424 农贸市场出口少2出入口门宽度4m
425 新建农贸市场单体建筑层高6米非单体建筑层高10米场通道宽度3米购物通道
25米污物等通道宽度2米
426 市场应设公厕建设标准般二级标准设熟食营区域附
43 面积
431 农贸市场面积根规划区域居住口服务半径消费需求等素确定中城市建成区县城农贸市场商业房面积低2000方米方农贸市场商业房面积低500方米
432 城市建成区县城新建农贸市场配套设机动车非机动车停放场部仓库停车场占商业房面积20中心城市市场停车场面积根需适增加
433 农贸市场布局结构例宜：摊位面积55通道面积35辅助面积10
44 装修
441 农贸市场面应铺设防滑砖符合吸水防滑易清扫求通道两边倾斜
442 农贸市场墙（含立柱四周）应贴墙面砖高度低18米
443 农贸市场房顶采防霉涂料吊顶应采燃烧性A级装修材料
444 市场室空中必须悬挂证灯具线路外明道拦板线路等
445 农贸市场营者字号标牌应统规范
5 场布局
51 市场商品种类划行市设置交易区交易区布局合理分区标志清晰类商品区域设置相集中市场根需设置农民产销交易区
52 活禽营区相独立营区域隔开相隔间距5米
53 营早点快餐配套服务应相集中设置专门区域12家宜周围污水污染源20米范围营贮运鲜活家禽
54 农贸市场营腌腊制品熟食卤品酱菜调味品粮油制品南北货食品宜设专柜专间鼓励引进品牌连锁企业进场营肉类活禽豆制品蔬菜等农产品
55 熟食卤品豆制品酱菜等直接入口食品柜台距离活禽专柜厕垃圾房间隔应20米
56 市场禁设现炒现卖柜台准销售现炒现卖食品
57 属标准31条款规定商品农贸市场营
58 条件市场设置独立净菜处理室配备排水设施清洗水池操作台垃圾收集设施等蔬菜市前进行泥沙腐叶根须量水份处理
59 场设置顾客服务休息区
6 设施设备
61 排水设施
611 场水道应确保畅通采沉井式暗渠（暗）排水系统设防鼠隔离网通道购物通道交叉处应设窨井窨井间距宜10米柜台侧设漏车库市场建筑求行设计
612 购物通道水道宜设计暗道防止异味传设明沟
613 水产区供水商位肉类区供水营区熟食营专间供水专间时市场设置供水点供消费者
614 柜台外面排水槽宽度008米―01米弧度深度003米米―005米锈钢材料耐腐蚀易清洗消毒材料制作设漏柜台排水槽保持排水通畅面干燥积垃圾
615 污水排放系统应环保求设置滤处理设施符合GB8978城市农贸市场污水隔渣滤处理接入城市污水网农村农贸市场污水排放应增设必污水处理设施水产冰鲜禽类营区污水排放应增设初级隔渣滤设施
616 农贸市场配置高压水洗装置便洗面墙面设备设施
62 供电设施
621 应配备符合电负荷安全供电设施电线铺设暗线配备漏电防护装置
622 柜台方应关建筑规范求配置统美观明灯具通道购物通道应配备明灯具出入口应设置应急灯
623 营区域应配置带接线符合低压电器电源插座水产区域防水插座
63 通风设施
631 农贸市场配备完备通风设施
632 新建农贸市场建筑面积2000方米安装低3000W功率低噪音排风机2000方米增加100方米相应增加300W排风机设备排风机口设置应国家方环保求
633 活禽销售点必须设置排风设施
634 非单体建筑新建农贸市场排风机排风口设置国家方环保求外四周设干气窗保持室然通风良
64 垃圾处理设施
农贸市场应配置统废弃物容器垃圾桶（箱）设置集中规范垃圾房垃圾房应密闭水设施污染周边环境营户应设置加盖垃圾筒（箱）
65 消防安全设施
651 建筑消防设施应符合GBJ161987GB502221995求
652 农贸市场应消防求配置必消防设施符合消防规范求
653 卤味熟食交易区面积35方米设置前店厂交易区设置生活电液化气设施
66 冷藏保鲜设备
661 营冷冻冷藏食品必须配备冷柜提倡豆制品半制成品销售配备冷藏设施
662 营冰鲜水产品配备冰台
663 2000m2农贸市场设置冷藏室条件农贸市场设置冷藏保鲜设施25℃商品整理间
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前言
推进农贸市场改造提升规范农贸市场建设引导农贸市场规范化标准化特制定标准
标准浙江省工商行政理局提出口
标准起草单位：浙江省市场协会浙江省标准化协会
标准起草：吴干冰杜泽贵王晓文吴晓兰郑勤
农贸市场设置理技术规范
1 范围
标准规定农贸市场场设施设备场布局柜台设置商品陈列销售卫生理制度理等求
标准适城市建城区县城（含副县级乡镇）新建改建扩建农贸市场设置理乡镇农贸市场根实际情况参标准制定具体实施规范
2 规范性引文件
列文件中条款通标准引成标准条款注日期引文件修改单（包括勘误容）
修订版均适标准然鼓励根标准达成协议方研究否文件新版注日期引文件新版适标准
GB7718预包装食品标签通
GB8978污水综合排放标准
GB14881食品企业通卫生规范
GB502221995建筑部装修设计防火规范
GBJ161987建筑设计防火规范(附条文说明)
3 术语定义
标准采列术语定义
31
农贸市场
市场举办者提供固定商位（包括摊位店铺营业房等）相应设施提供物业服务实施营理营者进场独立事蔬菜禽蛋肉类水产品豆制品调味品熟食卤品腌腊制品水果粮油制品副食品等食品营固定场属城市公益性公配备服务设施
32
食肉
指三腺（甲状腺肾腺病变淋巴结）伤肉霉变肉病死肉等毒害肉
33
害化处理
指病死动物符合卫生求畜禽体起病变组织器官等处理达畜害求
34
水产品二服务
指零售点消费者冰鲜活鲜水产品进行脏鳞服务
35
农产品废弃物
指蔬菜枯败叶水产品头脏等食部分毒害变质水产品
36
环境卫生责区制度
指责单位门前确定责区建立市容环境卫生责区范围责目标求制度
4 场求
41 选址
411 农贸市场选址应符合城乡建设总体规划土利规划浙江省工程建设规范城市居住区公服务设施设置关规定执行
412 农贸市场设置应坚持原符合交通环保消防等关规定城区改造居住区社区商业建设相配套
413 农贸市场外墙界直线距离1公里毒害等污染源生产贮存易燃易爆毒等危险品场
42 建筑
421 鼓励新建农贸市场选择单体建筑非单体建筑中相独立场
422 新建农贸市场土建结构应采符合国家建筑安全消防等求钢筋混凝土新型材质结构
423 农贸市场应具良通风条件室宽敞明亮然采光楼层式市场必须设运输货物专电梯
424 农贸市场出口少2出入口门宽度4m
425 新建农贸市场单体建筑层高6米非单体建筑层高10米场通道宽度3米购物通道
25米污物等通道宽度2米
426 市场应设公厕建设标准般二级标准设熟食营区域附
43 面积
431 农贸市场面积根规划区域居住口服务半径消费需求等素确定中城市建成区县城农贸市场商业房面积低2000方米方农贸市场商业房面积低500方米
432 城市建成区县城新建农贸市场配套设机动车非机动车停放场部仓库停车场占商业房面积20中心城市市场停车场面积根需适增加
433 农贸市场布局结构例宜：摊位面积55通道面积35辅助面积10
44 装修
441 农贸市场面应铺设防滑砖符合吸水防滑易清扫求通道两边倾斜
442 农贸市场墙（含立柱四周）应贴墙面砖高度低18米
443 农贸市场房顶采防霉涂料吊顶应采燃烧性A级装修材料
444 市场室空中必须悬挂证灯具线路外明道拦板线路等
445 农贸市场营者字号标牌应统规范
5 场布局
51 市场商品种类划行市设置交易区交易区布局合理分区标志清晰类商品区域设置相集中市场根需设置农民产销交易区
52 活禽营区相独立营区域隔开相隔间距5米
53 营早点快餐配套服务应相集中设置专门区域12家宜周围污水污染源20米范围营贮运鲜活家禽
54 农贸市场营腌腊制品熟食卤品酱菜调味品粮油制品南北货食品宜设专柜专间鼓励引进品牌连锁企业进场营肉类活禽豆制品蔬菜等农产品
55 熟食卤品豆制品酱菜等直接入口食品柜台距离活禽专柜厕垃圾房间隔应20米
56 市场禁设现炒现卖柜台准销售现炒现卖食品
57 属标准31条款规定商品农贸市场营
58 条件市场设置独立净菜处理室配备排水设施清洗水池操作台垃圾收集设施等蔬菜市前进行泥沙腐叶根须量水份处理
59 场设置顾客服务休息区
6 设施设备
61 排水设施
611 场水道应确保畅通采沉井式暗渠（暗）排水系统设防鼠隔离网通道购物通道交叉处应设窨井窨井间距宜10米柜台侧设漏车库市场建筑求行设计
612 购物通道水道宜设计暗道防止异味传设明沟
613 水产区供水商位肉类区供水营区熟食营专间供水专间时市场设置供水点供消费者
614 柜台外面排水槽宽度008米―01米弧度深度003米米―005米锈钢材料耐腐蚀易清洗消毒材料制作设漏柜台排水槽保持排水通畅面干燥积垃圾
615 污水排放系统应环保求设置滤处理设施符合GB8978城市农贸市场污水隔渣滤处理接入城市污水网农村农贸市场污水排放应增设必污水处理设施水产冰鲜禽类营区污水排放应增设初级隔渣滤设施
616 农贸市场配置高压水洗装置便洗面墙面设备设施
62 供电设施
621 应配备符合电负荷安全供电设施电线铺设暗线配备漏电防护装置
622 柜台方应关建筑规范求配置统美观明灯具通道购物通道应配备明灯具出入口应设置应急灯
623 营区域应配置带接线符合低压电器电源插座水产区域防水插座
63 通风设施
631 农贸市场配备完备通风设施
632 新建农贸市场建筑面积2000方米安装低3000W功率低噪音排风机2000方米增加100方米相应增加300W排风机设备排风机口设置应国家方环保求
633 活禽销售点必须设置排风设施
634 非单体建筑新建农贸市场排风机排风口设置国家方环保求外四周设干气窗保持室然通风良
64 垃圾处理设施
农贸市场应配置统废弃物容器垃圾桶（箱）设置集中规范垃圾房垃圾房应密闭水设施污染周边环境营户应设置加盖垃圾筒（箱）
65 消防安全设施
651 建筑消防设施应符合GBJ161987GB502221995求
652 农贸市场应消防求配置必消防设施符合消防规范求
653 卤味熟食交易区面积35方米设置前店厂交易区设置生活电液化气设施
66 冷藏保鲜设备
661 营冷冻冷藏食品必须配备冷柜提倡豆制品半制成品销售配备冷藏设施
662 营冰鲜水产品配备冰台
663 2000m2农贸市场设置冷藏室条件农贸市场设置冷藏保鲜设施25℃商品整理间
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