烟台大海席酒家策划书

烟台海席酒家策划书
　　．渔家文化发掘
　　传承鲁菜典弘扬渔家文化传统鲁菜两半菜系第菜系：福山系海鲜加工原料第二菜系：历山系鸡鸭鱼肉（中鱼淡水鱼）加工原料第三菜系：孔府菜皇家宴席需材料原料胶东海区福山系鲁菜福山鲁菜发源福山系鲁菜融合渔家文化精髓菜品原料菜品名称菜品质量带着浓重域色彩
　　说渔家文化必须说渔民生活方式渔民生活方式独特求严格禁忌首先渔民家家供奉海神娘娘塑出海前海神娘娘请船焚香叩拜祈保帆风行船中遭遇险风恶浪燃纸焚香磕头跪拜收船请船供奉家中年年三十白天船处扫干净舱门贴红联入夜鸣锣船请娘娘回家年初五更起第件事鸣锣登船祭拜然回家亲拜年渔船桅杆写军八面威风二军引路先行船尾写海生波震慑海邪鼓舞斗志求风浪静行船吹口哨否会招惹风浪准手背身防止背网水作业忌讳说住航行中怕船停住事住音字准说古代吃饭箸船家怕犯忌讳称筷子意思船仅住快开吃完饭筷子许搁碗盛饭时勺子扣盆里碗扣放认会导致船触礁搁浅甚扣翻渔民忌讳翻停破漏完类字眼帆称做篷翻称做划渔船卸完说满忌讳坐船帮脚伸海水里认脚踩海神会尊重激怒海神实际脚心发亮光会招惹鲨鱼者两船相撞会挤断腿骨船走动脚步轻忌讳跑跳许船头玩耍压船头吉利船称收收许妇女登船跨渔网尤怀孕妇女认会带晦气果犯忌讳妇女踏方点燃谷秸熏烤海鲜市场鱼鲜口变质称塌潮者隔潮渔民号子
渔家风俗特色号词简单语调粗狂情绪豪放领严谨者句头紧咬领者句尾伴着渔民项劳动溜网号网号撑篷号推船号拉锚号拖船号摇橹号捞鱼号封网号等等
　　渔家饮食文化风俗特顿饭必须鱼海岛居民吃玉米饼子咸鱼鲜鱼鱼酱蒸咸鱼加油吃鲜鱼喜欢卤鲜（略盐）加韭菜花蒸食鱼酱虾酱总称细分许种：牙鲆鱼酱虾头酱海怪酱鲐鲅鱼肚酱海兔酱等腌咸菜盐腌鱼鱼汤做菜佐酱油佐鱼卤油食海菜包子鲅鱼水饺蓬莱面等
　　二．品牌事：海席
　　话说八仙蓝蓝海显神通漂洋海渤海湾时候正巧赶龙王三太子带着批虾兵蟹巡海龙王三太子见八位手持宝物神仙禁动邪念前想铁拐李宝葫芦玩玩铁拐李拒绝龙王三太子恼羞成怒便施展法术顿时饿浪滔天天昏暗八仙甘示弱宝物抗击龙王三太子龙王三太子见法术时难降服八仙便命令虾兵蟹手持兵刃算活捉八仙眼见场恶战拉开序幕切南海观音眼里观音狠狠批评龙王三太子霸道行时制止斗龙王东海龙宫出老龙王连连道歉东海龙宫摆宴席招观音八仙老龙王表示诚意东海海席招观音八仙家握手言皆欢喜
　　三．海席酒家雅座名称
　　根海席酒家特点起渔家文化相关雅座名称：老渔翁老码头水发杏花汛跳龙门龙兵行水晶宫渔家号子渔家妹子等
　　四海席酒家菜品名称
　　海席酒家菜品讲究整齐划鱼样海米样
　　海席酒家菜品：海席（海杂拌）
　　百鱼岸（杂鱼乱炖）
　　雪浪花（海兔汤）
　　乐天（海螺）
　　油爆蛤（天鹅蛋）
　　金猴闹天宫（桃花虾）
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