一主六配——西餐点菜法

六配――西餐点菜法
　　西餐菜单安排中餐举办宴会例中餐宴会10种冷菜外热菜6－8种加点心甜食水果显十分丰富西餐然着67道似繁琐道般种面菜序作简单介绍希您初西餐厅点菜时帮助1头盘西餐第道菜头盘称开胃品开胃品容般冷头盘热头盘分常见品种鱼子酱鹅肝酱熏鲑鱼鸡尾杯奶油鸡酥盒局蜗牛等开胃开胃菜般具特色风味味道咸酸数量较少质量较高2汤中餐极西餐第二道菜汤西餐汤致分清汤奶油汤蔬菜汤冷汤等4类品种牛尾清汤式奶油汤海鲜汤美式蛤蜊周汤意式蔬菜汤俄式罗宋汤法式局葱头汤冷汤品种较少德式冷汤俄式冷汤等3副菜鱼类菜肴般作西餐第三道菜称副菜品种包括种淡海水鱼类贝类软体动物类通常水产类菜肴蛋类面包类酥盒菜肴品均称副菜鱼类等菜肴肉质鲜嫩较容易消化放肉类菜肴前面法肉类菜肴菜区西餐吃鱼菜肴讲究专调味汁品种鞑靼汁荷兰汁酒店汁白奶油汁教汁美国汁水手鱼汁等4菜肉禽类菜肴西餐第四道菜称菜肉类菜肴原料取牛羊猪牛仔等部位肉中代表性牛肉牛排牛排部位分沙朗牛排（称西冷牛排）菲利牛排T骨型牛排薄牛排等烹调方法常烤煎铁扒等肉类菜肴配调味汁西班牙汁浓烧汁精靡菇汁白尼斯汁等食类菜肴原料取鸡鸭鹅通常兔肉鹿肉等野味入禽类菜肴禽类菜肴品种鸡山鸡火鸡竹鸡煮炸烤焖调味汁黄肉汁咖喱汁奶油汁等5蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴安排肉类菜肴肉类菜肴时桌算道菜称种配菜蔬菜类菜肴西餐中称沙拉菜时服务沙拉称生蔬菜沙拉般生菜西红柿黄瓜芦笋等制作沙拉调味汁醋油汁法国汁干岛汁奶酪沙拉汁等沙拉蔬菜外类鱼肉蛋类制作类
沙拉般加味汁进餐序做头盘食蔬菜熟食花椰菜煮菠菜炸土豆条熟食蔬菜通常菜肉食类菜肴摆放餐盘中桌称配菜6甜品西餐甜品菜食算做第六道菜真正意义讲包括菜食物布丁煎饼冰淇淋奶酪水果等等7咖啡茶西餐道饮料咖啡茶饮咖啡般加糖淡奶油茶般加香桃片糖 源：食中国
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档