公司生产营食品安全责书
中华民国食品卫生法中华民国食品卫生法实施条例政府餐饮行业部门食品药品监督理局求落实食品安全工作责制强化食品安全工作监督力度做责防患未然结合公司生产营实际情况特制定责书
责体
食品安全工作实行领导负责制甲方 食品安全第责乙方部门食品安全工作责
二部门工作求
1部门责必须保证实品原辅材料申购采购验收登记入库开单报帐保流程科学合理生产加工程严格规范生产关键工序进行严格控制责保证生产食品原材料添加济等符合国家关规定非食性原辅料加入食品保证食品容器工具设备安全保持清洁食品污染
2责进行检查进货验收食品包括：（1）食品食品原料（食油酒饮料调味品米面制品等）（2）食农副产品（蔬菜水果豆制品腌腊食品包装食品食品半成品猪肉禽肉水产品禽蛋等）
3店理厨师长驻店会计财务勤理（）采购库电脑输单员天必须定时验收供应商提供食品原辅材料严格遵守公司食品原辅材料质量求严格验收保证食品原料新鲜蔬菜类菜品原材料腐烂虫害变质现实味精食
盐酱油醋等调味品食品添加剂等加强理期变质标识清感官性状异常律
4店理厨师长驻店会计财务勤理（）采购库电脑输单员负责食品采购查验台帐记录报账复核等工作采购员认真学关法律规定熟悉掌握食品原料采购索证求库员妥善保索证相关资料验收记录涂改伪造保存期限少食品完善6月
5店理厨师长财务勤理（）采购库电脑输单员必须保证食品原辅材料申购采购验收登记报账保流程科学合理完善食品原辅材料索证索票工作建立健全项原辅材料建档建册工作保证生产食品原材料添加剂等符合国家关规定购进非食性原辅材料保证食品安全杜绝食品原辅材料交叉污染
6吧台酒水员收银员天必须根公司求吧台酒水饮料香烟食品收银现金做进销存登记建册工作针茅台五粮液香烟单独登记瓶编号登记条香烟条码吧台酒水饮料香烟食品必须公司指定签订供货协议供货商供货严禁吧台酒水员收银员私购进假伪劣酒水饮料香烟食品
7店理厨师长必须加强食品生产营员健康监督卫生知识培训餐厅工作员必须具健康检查卫生知识培训合格新进员必须先办证岗理员责餐厅工作员进行健康监督餐厅岗位工作员进行严格求培养卫生惯卫生意识真正做履职负责发现问题时处理根中华民国食品
卫生法餐饮业食品卫生理办法中关食品加工员卫生求餐厅员工进行严格监督理
8中华民国食品卫生法关规定认真做餐厅部门环境害昆虫孳生条件充分利餐厅现设施设备保持餐饮具洁净消毒符合国家关卫生标准
三新菜原辅材料流程
分公司须新菜品原辅材料（时令蔬菜外）必须公司物流部发签字加盖物流部鲜章定价表准部门公司推荐供应商食品原辅材料推荐承担法律责推荐首先需准备相应资质材料产品报公司物流部登记日物流部报餐饮公司处确定物流部核价张总签字加盖公章
四责追究
公司遵循谁开单谁负责谁采买谁负责谁验收谁负责谁签单谁负责谁报账谁负责谁领谁负责原责书产品质量法中华民国食品卫生法食品生产加工企业质量监督理办法餐饮业食品卫生理办法等相关法律法规规定执行细违反中条款相关责工作失职造成事责追究相关责法律责根法律规定求公司造成损失进行济赔偿
五责书甲乙双方食品安全负责签字盖章（手印）生效责书式二份甲乙双方执份
甲方（签字盖章手印）： 乙方（签字盖章手印）：
法定负责： 店理食品安全第责：
年 月 日 厨务部食品安全第责：
店会计食品安全第责：
店酒水收银输单第责：
财务勤理（）食品安全责：
验收储存保食品安全第责
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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中华民国食品卫生法中华民国食品卫生法实施条例政府餐饮行业部门食品药品监督理局求落实食品安全工作责制强化食品安全工作监督力度做责防患未然结合公司生产营实际情况特制定责书
责体
食品安全工作实行领导负责制甲方 食品安全第责乙方部门食品安全工作责
二部门工作求
1部门责必须保证实品原辅材料申购采购验收登记入库开单报帐保流程科学合理生产加工程严格规范生产关键工序进行严格控制责保证生产食品原材料添加济等符合国家关规定非食性原辅料加入食品保证食品容器工具设备安全保持清洁食品污染
2责进行检查进货验收食品包括：（1）食品食品原料（食油酒饮料调味品米面制品等）（2）食农副产品（蔬菜水果豆制品腌腊食品包装食品食品半成品猪肉禽肉水产品禽蛋等）
3店理厨师长驻店会计财务勤理（）采购库电脑输单员天必须定时验收供应商提供食品原辅材料严格遵守公司食品原辅材料质量求严格验收保证食品原料新鲜蔬菜类菜品原材料腐烂虫害变质现实味精食
盐酱油醋等调味品食品添加剂等加强理期变质标识清感官性状异常律
4店理厨师长驻店会计财务勤理（）采购库电脑输单员负责食品采购查验台帐记录报账复核等工作采购员认真学关法律规定熟悉掌握食品原料采购索证求库员妥善保索证相关资料验收记录涂改伪造保存期限少食品完善6月
5店理厨师长财务勤理（）采购库电脑输单员必须保证食品原辅材料申购采购验收登记报账保流程科学合理完善食品原辅材料索证索票工作建立健全项原辅材料建档建册工作保证生产食品原材料添加剂等符合国家关规定购进非食性原辅材料保证食品安全杜绝食品原辅材料交叉污染
6吧台酒水员收银员天必须根公司求吧台酒水饮料香烟食品收银现金做进销存登记建册工作针茅台五粮液香烟单独登记瓶编号登记条香烟条码吧台酒水饮料香烟食品必须公司指定签订供货协议供货商供货严禁吧台酒水员收银员私购进假伪劣酒水饮料香烟食品
7店理厨师长必须加强食品生产营员健康监督卫生知识培训餐厅工作员必须具健康检查卫生知识培训合格新进员必须先办证岗理员责餐厅工作员进行健康监督餐厅岗位工作员进行严格求培养卫生惯卫生意识真正做履职负责发现问题时处理根中华民国食品
卫生法餐饮业食品卫生理办法中关食品加工员卫生求餐厅员工进行严格监督理
8中华民国食品卫生法关规定认真做餐厅部门环境害昆虫孳生条件充分利餐厅现设施设备保持餐饮具洁净消毒符合国家关卫生标准
三新菜原辅材料流程
分公司须新菜品原辅材料（时令蔬菜外）必须公司物流部发签字加盖物流部鲜章定价表准部门公司推荐供应商食品原辅材料推荐承担法律责推荐首先需准备相应资质材料产品报公司物流部登记日物流部报餐饮公司处确定物流部核价张总签字加盖公章
四责追究
公司遵循谁开单谁负责谁采买谁负责谁验收谁负责谁签单谁负责谁报账谁负责谁领谁负责原责书产品质量法中华民国食品卫生法食品生产加工企业质量监督理办法餐饮业食品卫生理办法等相关法律法规规定执行细违反中条款相关责工作失职造成事责追究相关责法律责根法律规定求公司造成损失进行济赔偿
五责书甲乙双方食品安全负责签字盖章（手印）生效责书式二份甲乙双方执份
甲方（签字盖章手印）： 乙方（签字盖章手印）：
法定负责： 店理食品安全第责：
年 月 日 厨务部食品安全第责：
店会计食品安全第责：
店酒水收银输单第责：
财务勤理（）食品安全责：
验收储存保食品安全第责
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