赴日豆类考察报告
赴日豆类考察报告
根农业部派遣应日亚西亚农业技术交流协会邀请行七1999年9月1528日日进行豆类产销科研等方面考察先考察日农林水产省农蚕园艺局旱作振兴课农业综合研究日豆类振兴会日杂谷输入协会远藤制馅株式会社加商株式会社北海道农业试验场带广旱作研究什胜农业试验场农业体系株式会社等通次考察总感觉日豆类生产量少消费需求基进口豆绿豆蚕豆豌豆年进口量约90左右红豆芸豆进口量约占半现考察情况体会报告：
豆类生产进口加工销售概况
()生产
1面积产量区域分布
日岛国形狭长山较耕较少1998年全国耕面积4905万公顷占国土面积132中水田2679万公顷旱2226万公顷旱包括普通旱树园牧草面积分1206万公顷370万公顷650万公顷水田种植水稻占75(常年200万公顷)水稻年生产剩1994年种植面积出现高峰达2212万公顷年连续减少1997年减1953万公顷普通旱种植蔬菜麦类豆类1997年分649万公顷266万公顷192万公顷年日豆类生产情况详见表1：
表1出日豆类生产总体面积
日豆类生产集中北海道区秋田青森岩手等尤北海道中红豆集中北海道什胜区北海道处北方属温带北部亚寒带东南部年均气温较低610℃夏天温度白天超30℃夜晚较凉昼夜温差降雨量较少生产季节（510月份）降雨量500毫米日时数1100时左右土壤较特殊火山灰土占37重粘土占21泥炭土占8豆类4月旬播种9月底收获北海道豆类生产概况详见表2：
表1表2出北海道豆面积总产量分占日全国149215豆面积总产量均占三分二芸豆面积总产量占90左右
什胜区北海道区农业生产基更豆著名产区面积产量均超北海道三分生产爱英豆（襟裳）更享誉全日
2生产特点
（1）政策扶持较明显两方面政府年生产豆农户定资金补贴补贴数额年样视市场行情定市场行情差补贴年补贴300亿日元二提高农协收购农户豆子商品质量农协购买豆子筛选机政府拨款补贴三分农协新建种子冷库政府予资金支持
（2）机械化水高方面访问北海道带广市郊户家庭农场农场石桥家农机耕种情况日定代表性家三口耕种70公顷麦豆类拥拖拉机联合收割机卡车种农具播种草施肥防治病虫害收
获脱粒干燥实行机械化操作全年仅雇工3天天6工作拔机械难拔株间杂草农场年收入4500万日元折合45万美元扣物资费15万美元净收入30万美元均10万美元
（3）注重品质日豆类单产水高关方面太重视提高单产注重改进品质诸豆子性状颜色深浅口味坏等等日豆类加工企业般喜爱豆子粒形颜色浅均匀致次重视提高豆类抗逆性抗冷害防治病虫害重视抗冷害研究日农区北海道处高纬度霜期较短年均气温低关次考虑豆类生产样机械化结合达省工目时提高劳动生产力
（4）服务周日农协成体系豆类产销方面发挥着较作政府支持方面负责农户提供种子栽培技术方面负责收购农民产品收购农产品量稳定时收特点农户出现农产品卖出情况农户愿意农产品卖农协现出现商社公司争购农产品价格略高农协20左右豆子售商社公司
（二）进口
日豆类面积总产量需量较年须量进口加世界豆类生产量较价格高进口源没问题日会通扩国豆类生产增强力
日年消费豆500万吨左右生产仅1416万吨进口480万吨左右豆产部分制作豆制品等副食品进口部分榨油豆油率仅4左右豆进口美国中国中国进口现美国进口中国进口时年二三百万吨现1020
万吨美国进口少量增加现400万吨左右外东南亚国家进口数量
豆外需进口豆类豆芸豆豌豆蚕豆绿豆等日杂谷输入协会介绍乌拉圭世界贸易组织协议规定日年进口豆外杂豆数量12万吨计划关税超12万吨超部分付两倍关税日年进口杂豆般会超12万吨具体进口情况1998年例介绍：
豆：日年需量105万吨产776万吨缺口274万吨中国陕西山西蒙等进口数量25万吨余部分美国阿根廷等国进口外日年中国进口45万吨豆馅
芸豆：日年需量9万吨产25万吨缺口65万吨美国进口16万吨中国陕西蒙等14万吨余缅甸泰国等国进口
豌豆：日需量25万吨全部进口库存仅进口19万吨加英国进口中国进口仅005万吨
蚕豆：日需量09万吨中07万吨中国张家口等进口
绿豆：日需量5万吨左右70中国进口
日杂谷输入协会负责进口豆芸豆豆蚕豆等豆类组织成员三晶实业株式会社兼松株式会社三井物产株式会社佳友商事株式会社加商株式会社三菱商事株式会社等10家公司组成通年贸易中国豆子法日实行市
场济商追求利润什方豆子什方进中国日出口理位置优势果方面国差异日会中国进口豆子问题日豆子商品质量求高中国日出口豆子质量达求常出现充名牌豆子杂物合信誉较差等情况影响中国豆子出口信誉进影响出口数量日方希中方提高豆子质量降低生产成督促关公司信守合做工作样提高中国豆子出口竞争力扩日出口
（三）加工销售
日豆类加工品种丰富彩产豆做成种豆制品作居民副食品进口豆榨油豆芸豆作豆馅豆汁饮料食品混加工成种花色菜肴绿豆生芽食
日豆类加工特点：机械化动化规模化集约化二品种样化三严格作业清洁卫生四环保意识强东京市郊远藤制馅株式会社生产情况体反映述特点工厂基实行机械化动化操作工操作机械检查机械运行情况仅少量工事辅助工作工厂规模较条流水生产线天加工3035吨豆馅40吨左右罐头饮料等产品进口原料进入日食品安全检查体系工厂车间条生产线道工序消毒清洁卫生设施工厂三月进行严格检查包括水添加剂等食品安全检查企业董事长远藤说食品进入市场旦发现根头发丝工厂食品会企业造成损失工厂专门污水处理设备会企业造成损失工厂专门污水处理设备生产程中产生污水处理直接排入水道容许污染环境
目前日豆类碰难题年豆类消费降趋势原饮食品种越越
广泛挑选余导致豆类消费例降原社会活动节奏越越快夫妻班没时间慢慢做豆食扭转种消费降趋势生产企业参加成立豆类振兴会豆类基金会目促进豆类事业保持稳定供应相关产业发展年做量工作力宣传通办电视专题发行宣传材料宣传食豆处年通举办豆类做菜做面包技术赛东京等中城市餐厅举办豆类菜肴展销进行民意测验等种形式扩豆子消费时工作量做细宣传仅面家庭餐厅合作做豆类菜肴学校营养师合作做豆类菜孩子吃豆类食品企业合作求企业生产豆子罐头便居民方便食豆类振兴会豆类基金会费参企业负担费项工作开支外部分支持关豆类科研单位试验场科研单位试验场费国家豆类基金会具体较细项目求快出成果项目举例说改进豆类品质抗寒育种项目费国家品种育种方法研究基金会钱日豆类振兴会豆类基金会民间组织没政府资金投入
二日豆类科研技术推广
()日豆类科研基情况
日豆类科研集中豆红豆芸豆种豆类研究机构设产集中北海道区北海道豆类研究三单位两国立：札幌农林水产省北海道农业试验场带广旱作研究北海道立什胜农业试验场
豆日豆类作物日消费量豆类作物日政府豆研究非常重视豆科研理直接国家负责豆研究日农林水产省北海道农业试验场负责外关县学少事豆科学研究
红豆芸豆属杂豆类国家方政府负责类研究方政府提供定费外全国豆类振兴会全国豆类基金会红豆芸豆研究费资助单位特杂豆品质抗冷害抗病良种推广等研究方面日豆类振兴会豆类基金会资助杂豆研究北海道农业试验场旱作研究什胜农业试验场进行红豆芸豆研究现5研究员外兵库县京府两名兼职研究员
日豆类研究容包括：品种资源新品种选育抗冷害(生理)抗病研究机械化生产1933年遭受冷害培育抗寒性强品种直日豆类育种研究攻目标提高豆类育种水选育出适生产优良品种北海道三科研单位政府基金会资助建立工气候室中光温度两控制室模拟种气候条件豆类资源原代材料进行鉴定利设备条件选育出许抗寒性强豆类品种材料
(二)日豆类研究成
1豆育种
日豆育种耐冷性育种选育抗生育良型冷害障碍型冷害迟延型冷害品种目前育成推广耐冷性品种粒白种脐中粒褐种脐粒绿种皮粒白种脐豆新育成品种耐冷性鉴定机械收获适应性鉴定(裂荚特性)抗抱襄线虫病矮化病鉴定时加工品质保存特性进行鉴定样选育出适日北部区栽培适机械化收获符合食品加工需豆新品种
2红豆芸豆育种
日红豆育种目标选育耐冷性强高产优质适机械化收获抗耐落叶病茎疫病萎蔫病品种目前育成推广新品种襟裳红豆纳言芸豆育种目标求植株矮化抗黄化病炭疽病外基红豆相目前育成推广中粒红色品种福胜中粒白色品种雪手亡’日红豆资源早源中国黑龙江芸豆资源源中国现推广红豆品种具中国东北红豆品种特点基说中国东北类型
红豆芸豆品种耐冷性鉴定分工气候室鉴定冷温实鉴定冷温鉴定采分期播种方法开花期处低温条件检验品种低温反应特点抗病鉴定设专门病圃
3杂豆类遗传资源保存鉴定
北海道立农业试验场世界收集杂豆资源介绍目前保存红豆品种资源约3000份芸豆资源约2000份红豆资源中日约占80％韩国约占17中国(包括台湾)约占2％美国等约占1．5％芸豆资源中日约占20％南美州约占28％北美州约占9中美州约占13％国家约占30％进行红豆芸豆育种研究外进行品种资源保存种子更新种特性鉴定育种品种资源合体样便研究利
4豆类栽培研究
日豆类栽培研究机械化栽培理首先求育种家选育适机械化收获优良品种分枝少株型紧凑炸荚易破损等基础研究豆类机械播种
锄草喷撒农药收割脱粒等技术日豆类栽培研究单纯农学栽培研究农学农机机械化栽培理研究许栽培技术机械化操作
目前正研究种体(单株)追肥机械采遥控监测计算机操作技术田间分辩出植株缺肥时追肥样避免肥料浪费降低生产成介绍减少氮磷肥量肥料方面推广根瘤菌肥施根瘤菌肥增产6％品种间根瘤菌肥增产效果差根瘤菌肥豆豆反应较慢约需半月时间效果芸豆短时间明显效果
5豆类消费研究
豆类消费动日豆类振兴会豆类基金会非常关注问题年着生活食品样化豆类消费量呈降趋势促进豆类消费成重研究课题豆类振兴会豆类基金会针女性餐厅饭馆办专门豆类食品杂志广告电视台合办宣传豆类食品节目广妇女介绍种豆类食品食知识时组织名师名厨加工厂家开发―新豆类食品断满足市场需
(三)日豆类生产服务体系
日豆类生产生产资料供应产品销售技术服务基通农协进行农协工作容：
1农户提供技术服务
农协农民提供优良品种种子卖农民前进行药剂拌种拌根瘤菌肥减少农
民拌种操作麻烦提供种子质量高农民较放心农协根豆类作物生长发育阶段时提供种农业技术生产物资诸化肥农药等
2农户提供市场信息服务
农协根市场变化情况农民提供市场价格变化动态指导农民进行种植结构调整农民根市场需求组织生产
3确定收购价格确保产品全部收购
农民生产红豆等农产品农协统―制定等级标准收购收购点农协制定产量标准评定农产品等级价格农协济实力雄厚农产品销售畅滞全部收购亏损农协承担样减轻农民风险日农民非常信农协理然通农协产品进入市场
三日豆类生产市场需求发展趋势
()豆类生产基稳定
根日农林水产省提供资料分析日年耕面积年1％速度减少市场需求样化农民种植作物品种选择性增加豆类播种面积扩1996―1998年统计数字豆类播种面积升降基保持稳定豆播种面积增加趋势芸豆播种面积减少趋势见播种面积变化豆类间调整
日豆类单产年基稳定方面日食物质量较挑剔豆类
工作抓改进品质单产高低太重视方面日农业生产土壤改良衡施肥病虫害防治等方面已达相先进水说单产方面较稳定农民产量高低认谓政府农业补贴政策市场调节作产量增减会影响农民收入
认日豆类生产相长时间基稳定长远受耕面积减少趋势影响播种面积避免会降着科学技术发展单产提高抵销面积减少带影响
(二)市场需求稳中降
日口变化十年直保持稳定目前已进入老年社会排口增减需求量影响
日量进口豆类中占重豆榨油部分市场需求较稳定日产豆杂豆(包括进口国生产)做豆腐豆馅等豆制品食物着社会发展食品消费越越样化增加类传统豆制品消费十分困难方面豆制食品日传统食品加工较繁琐着生活节奏加快更愿意选择方便快捷食品制作方式特年青传统豆制食品喜欢越越少综合述分析日豆类市场稳中降降会太
(三)新兴豆类食品广受重视
日重视食物营养特重视植物蛋白纤维素营养作日专家说
日豆类食物放肉类食物样重位置日健康身体素质提高日关方面豆类生产加工市场开拓等方面非常重视
日豆类振兴会日豆类基金会豆类生产科研进口加工市场开拓等环节做量工作提供资金支持豆类科研组织专家出口国豆类进行考察特开发豆类制品新产品方面取许新成果已市豆糕豆饼豆面包深受欢迎
(四)豆类进口基稳定
日豆类生产市场需求情况分析豆类进口基保持稳定
1豆进口目前美国豆占日进口豆市场美国豆货源稳定素然美国豆转基产品日目前没法律限制求豆制品注标识榨油问津日进口美国豆较稳定着转基豆安全性担心断增强果中国豆含油率价格方面胜接美国加关方面严格执行合减少美国进口恢复增加中国豆进口量完全日进口豆总量会明显增加
2杂豆类进口日杂豆生产量少中国日杂豆类进口中占份额约40―50％中红豆占日进口量90％左右芸豆占25％左右蚕豆占90％左右豌豆占75％左右
中国出口日杂豆红豆中国红豆特蒙古生产红豆传统出口产品天津红豆受日加工企业进口商欢迎认北海道什胜区红
豆媲美什胜红豆产量太少难满足市场需事实日中国红豆什胜红豆品牌加工销售见中国杂豆类日市场潜力
四体会建议
国豆类生产国种植面积产量位居世界国前列种类繁北方广早作区素种植豆类传统惯杂豆品种齐全质量年豆类农产品样存程度卖难较效益降影响农民种植积极性生产起伏较通次日豆类生产市场科技等方面考察深深感国豆类生产科技市场开发日相优势差距豆类日称传统饮食文化日豆类消费国家应充分利日理文化方面相优势努力恢复提高国豆类日市场占率时国加消费宣传积极开拓豆类市场特建议：
1生产方面立足根然条件建立具定规模具特色豆类生产基逐步创建产品牌子长期豆类生产粮食生产样追求数量增长导致：生产存盲目性产量极稳定年际间变化较二类品种混种混收混贮品种形成产品商品缺乏市场竞争力东北豆优势产品种植品种乱杂没明显栽品种生产区域品种注重提纯防杂退化严重产品市场竞争力差杂豆日豆类生产规模远国十分注重基建设树立品牌日杂豆产区北海道日市场处见北海道什胜豆产品牌子十分响亮闻名全国应该生态区域建立稳定专业化生产基作物品种基逐步壮形成规模构建品生产格局逐步树立起品牌
2外贸出口方面重合讲信誉断增强质量意识品牌意识守法意识日方面总认国豆类产品品质错品种象天津红宝青红豆日知名度高国收购出口企业重视产分储精选加工等环节出口豆类中杂质合量高色泽形状商品性状较差外日方意见较国关企业合履约差丰年量求出口欠年保证货源方面教训深刻日国进口豆前年国豆类市场紧销价格较高企业单方履行合日转美国市场现想出口日方红豆象山西陕西省出口红豆品质偏着天津红品牌日方认牌营非常反感影响中国豆类产品声誉建议关外贸出口企业建立基品牌严格履行合树立公司良信誉加工分级恒温冷藏精选脱水等环节功夫逐步形成优质品牌时国家外汇储备紧情况逐步取消外贸营企业出口方面优惠政策特殊权利(日商品市场国商品价格国市场便宜正常)彻底放开杂粮杂豆外贸营权实行国外市场等竞争优胜劣汰避免等竞争导致相压价注重质量短期贸易行发生
3消费方面力开发豆类豆类加工食品断增加花色品种扩国消费需求豆类食品营养丰富国开发豆类消费市场日差距较国基属原始消费类型日年振兴豆类文化断推出类豆子原料食品参观远藤制馅株式会社加工豆馅年开发类豆制食品包括蛋糕饮料果冻等豆馅利广泛力宣传豆子营养作根日生活节奏快特点推广豆类方便食品豆制罐头豆粉面包式豆制炒菜孩配餐添加豆制品等应鉴验巩固豆类传统饮食基础力宣传豆类食品营养作加豆类食品开发力度断推出新式豆类制成品豆类菜食谱增加花色品种满足消费需求扩国豆类消费市场
4豆类科研推广方面根国国情注重提高单产时更特重视改良品种提高质量降低成等研究推广日相国豆类科研推广方面投入科技力量明显足日北海道分建国立道立旱作农业试验场专门事豆类育种栽培加工机械化方面研究投入充足现代化程度高特品种改良机械化更新换代快成果显著国目前事豆类科研力量投入少极分散豆类育种栽培技术难突破现优质品种防杂保纯够退化严重机械化程度低农民种豆基袭着原始粗放营状态应计划根生态区域豆类产区建设豆类研究示范中心集育种提纯栽培植保土肥机械化体切实加豆类科技开发机械化试验示范工作提高豆类科技贡献率力争通年努力国豆类生产迈新台阶
5建立健全豆类生产营加工销售社会化服务组织提高豆类产业化程度造成全社会关心支持豆类生产态势日豆生产理国家杂豆社会企业分豆类振兴会豆类基金会抓建议豆类产区成立生产科研营加工消费者组成豆类协会先国家予定支持逐步渡企业社会赞助类似日豆类振兴会基金会样具体负责协调豆类生产加工贸易消费等方面组织协调工作鼓励外贸企业加工企业进入生产领域农民提供产前产中产服务提高豆类生产加工营组织化程度社会化服务水
总体发展豆类生产国着巨潜力应成国特北方旱作区调整结构重点级政府关部门树立粮食观点豆类振兴纳入粮食工作中断增加资金科技投入积极开发国国际市场力引导国民消费需求级农业部门加强豆类生产加工贮藏等技术研究推广完善豆类生产加工
营等方面质量标准提高豆类生产加工销售等方面信息收集统计工作健全豆类指导服务组织促进豆类生产高产优质高效方面发展
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赴日豆类考察报告
根农业部派遣应日亚西亚农业技术交流协会邀请行七1999年9月1528日日进行豆类产销科研等方面考察先考察日农林水产省农蚕园艺局旱作振兴课农业综合研究日豆类振兴会日杂谷输入协会远藤制馅株式会社加商株式会社北海道农业试验场带广旱作研究什胜农业试验场农业体系株式会社等通次考察总感觉日豆类生产量少消费需求基进口豆绿豆蚕豆豌豆年进口量约90左右红豆芸豆进口量约占半现考察情况体会报告：
豆类生产进口加工销售概况
()生产
1面积产量区域分布
日岛国形狭长山较耕较少1998年全国耕面积4905万公顷占国土面积132中水田2679万公顷旱2226万公顷旱包括普通旱树园牧草面积分1206万公顷370万公顷650万公顷水田种植水稻占75(常年200万公顷)水稻年生产剩1994年种植面积出现高峰达2212万公顷年连续减少1997年减1953万公顷普通旱种植蔬菜麦类豆类1997年分649万公顷266万公顷192万公顷年日豆类生产情况详见表1：
表1出日豆类生产总体面积
日豆类生产集中北海道区秋田青森岩手等尤北海道中红豆集中北海道什胜区北海道处北方属温带北部亚寒带东南部年均气温较低610℃夏天温度白天超30℃夜晚较凉昼夜温差降雨量较少生产季节（510月份）降雨量500毫米日时数1100时左右土壤较特殊火山灰土占37重粘土占21泥炭土占8豆类4月旬播种9月底收获北海道豆类生产概况详见表2：
表1表2出北海道豆面积总产量分占日全国149215豆面积总产量均占三分二芸豆面积总产量占90左右
什胜区北海道区农业生产基更豆著名产区面积产量均超北海道三分生产爱英豆（襟裳）更享誉全日
2生产特点
（1）政策扶持较明显两方面政府年生产豆农户定资金补贴补贴数额年样视市场行情定市场行情差补贴年补贴300亿日元二提高农协收购农户豆子商品质量农协购买豆子筛选机政府拨款补贴三分农协新建种子冷库政府予资金支持
（2）机械化水高方面访问北海道带广市郊户家庭农场农场石桥家农机耕种情况日定代表性家三口耕种70公顷麦豆类拥拖拉机联合收割机卡车种农具播种草施肥防治病虫害收
获脱粒干燥实行机械化操作全年仅雇工3天天6工作拔机械难拔株间杂草农场年收入4500万日元折合45万美元扣物资费15万美元净收入30万美元均10万美元
（3）注重品质日豆类单产水高关方面太重视提高单产注重改进品质诸豆子性状颜色深浅口味坏等等日豆类加工企业般喜爱豆子粒形颜色浅均匀致次重视提高豆类抗逆性抗冷害防治病虫害重视抗冷害研究日农区北海道处高纬度霜期较短年均气温低关次考虑豆类生产样机械化结合达省工目时提高劳动生产力
（4）服务周日农协成体系豆类产销方面发挥着较作政府支持方面负责农户提供种子栽培技术方面负责收购农民产品收购农产品量稳定时收特点农户出现农产品卖出情况农户愿意农产品卖农协现出现商社公司争购农产品价格略高农协20左右豆子售商社公司
（二）进口
日豆类面积总产量需量较年须量进口加世界豆类生产量较价格高进口源没问题日会通扩国豆类生产增强力
日年消费豆500万吨左右生产仅1416万吨进口480万吨左右豆产部分制作豆制品等副食品进口部分榨油豆油率仅4左右豆进口美国中国中国进口现美国进口中国进口时年二三百万吨现1020
万吨美国进口少量增加现400万吨左右外东南亚国家进口数量
豆外需进口豆类豆芸豆豌豆蚕豆绿豆等日杂谷输入协会介绍乌拉圭世界贸易组织协议规定日年进口豆外杂豆数量12万吨计划关税超12万吨超部分付两倍关税日年进口杂豆般会超12万吨具体进口情况1998年例介绍：
豆：日年需量105万吨产776万吨缺口274万吨中国陕西山西蒙等进口数量25万吨余部分美国阿根廷等国进口外日年中国进口45万吨豆馅
芸豆：日年需量9万吨产25万吨缺口65万吨美国进口16万吨中国陕西蒙等14万吨余缅甸泰国等国进口
豌豆：日需量25万吨全部进口库存仅进口19万吨加英国进口中国进口仅005万吨
蚕豆：日需量09万吨中07万吨中国张家口等进口
绿豆：日需量5万吨左右70中国进口
日杂谷输入协会负责进口豆芸豆豆蚕豆等豆类组织成员三晶实业株式会社兼松株式会社三井物产株式会社佳友商事株式会社加商株式会社三菱商事株式会社等10家公司组成通年贸易中国豆子法日实行市
场济商追求利润什方豆子什方进中国日出口理位置优势果方面国差异日会中国进口豆子问题日豆子商品质量求高中国日出口豆子质量达求常出现充名牌豆子杂物合信誉较差等情况影响中国豆子出口信誉进影响出口数量日方希中方提高豆子质量降低生产成督促关公司信守合做工作样提高中国豆子出口竞争力扩日出口
（三）加工销售
日豆类加工品种丰富彩产豆做成种豆制品作居民副食品进口豆榨油豆芸豆作豆馅豆汁饮料食品混加工成种花色菜肴绿豆生芽食
日豆类加工特点：机械化动化规模化集约化二品种样化三严格作业清洁卫生四环保意识强东京市郊远藤制馅株式会社生产情况体反映述特点工厂基实行机械化动化操作工操作机械检查机械运行情况仅少量工事辅助工作工厂规模较条流水生产线天加工3035吨豆馅40吨左右罐头饮料等产品进口原料进入日食品安全检查体系工厂车间条生产线道工序消毒清洁卫生设施工厂三月进行严格检查包括水添加剂等食品安全检查企业董事长远藤说食品进入市场旦发现根头发丝工厂食品会企业造成损失工厂专门污水处理设备会企业造成损失工厂专门污水处理设备生产程中产生污水处理直接排入水道容许污染环境
目前日豆类碰难题年豆类消费降趋势原饮食品种越越
广泛挑选余导致豆类消费例降原社会活动节奏越越快夫妻班没时间慢慢做豆食扭转种消费降趋势生产企业参加成立豆类振兴会豆类基金会目促进豆类事业保持稳定供应相关产业发展年做量工作力宣传通办电视专题发行宣传材料宣传食豆处年通举办豆类做菜做面包技术赛东京等中城市餐厅举办豆类菜肴展销进行民意测验等种形式扩豆子消费时工作量做细宣传仅面家庭餐厅合作做豆类菜肴学校营养师合作做豆类菜孩子吃豆类食品企业合作求企业生产豆子罐头便居民方便食豆类振兴会豆类基金会费参企业负担费项工作开支外部分支持关豆类科研单位试验场科研单位试验场费国家豆类基金会具体较细项目求快出成果项目举例说改进豆类品质抗寒育种项目费国家品种育种方法研究基金会钱日豆类振兴会豆类基金会民间组织没政府资金投入
二日豆类科研技术推广
()日豆类科研基情况
日豆类科研集中豆红豆芸豆种豆类研究机构设产集中北海道区北海道豆类研究三单位两国立：札幌农林水产省北海道农业试验场带广旱作研究北海道立什胜农业试验场
豆日豆类作物日消费量豆类作物日政府豆研究非常重视豆科研理直接国家负责豆研究日农林水产省北海道农业试验场负责外关县学少事豆科学研究
红豆芸豆属杂豆类国家方政府负责类研究方政府提供定费外全国豆类振兴会全国豆类基金会红豆芸豆研究费资助单位特杂豆品质抗冷害抗病良种推广等研究方面日豆类振兴会豆类基金会资助杂豆研究北海道农业试验场旱作研究什胜农业试验场进行红豆芸豆研究现5研究员外兵库县京府两名兼职研究员
日豆类研究容包括：品种资源新品种选育抗冷害(生理)抗病研究机械化生产1933年遭受冷害培育抗寒性强品种直日豆类育种研究攻目标提高豆类育种水选育出适生产优良品种北海道三科研单位政府基金会资助建立工气候室中光温度两控制室模拟种气候条件豆类资源原代材料进行鉴定利设备条件选育出许抗寒性强豆类品种材料
(二)日豆类研究成
1豆育种
日豆育种耐冷性育种选育抗生育良型冷害障碍型冷害迟延型冷害品种目前育成推广耐冷性品种粒白种脐中粒褐种脐粒绿种皮粒白种脐豆新育成品种耐冷性鉴定机械收获适应性鉴定(裂荚特性)抗抱襄线虫病矮化病鉴定时加工品质保存特性进行鉴定样选育出适日北部区栽培适机械化收获符合食品加工需豆新品种
2红豆芸豆育种
日红豆育种目标选育耐冷性强高产优质适机械化收获抗耐落叶病茎疫病萎蔫病品种目前育成推广新品种襟裳红豆纳言芸豆育种目标求植株矮化抗黄化病炭疽病外基红豆相目前育成推广中粒红色品种福胜中粒白色品种雪手亡’日红豆资源早源中国黑龙江芸豆资源源中国现推广红豆品种具中国东北红豆品种特点基说中国东北类型
红豆芸豆品种耐冷性鉴定分工气候室鉴定冷温实鉴定冷温鉴定采分期播种方法开花期处低温条件检验品种低温反应特点抗病鉴定设专门病圃
3杂豆类遗传资源保存鉴定
北海道立农业试验场世界收集杂豆资源介绍目前保存红豆品种资源约3000份芸豆资源约2000份红豆资源中日约占80％韩国约占17中国(包括台湾)约占2％美国等约占1．5％芸豆资源中日约占20％南美州约占28％北美州约占9中美州约占13％国家约占30％进行红豆芸豆育种研究外进行品种资源保存种子更新种特性鉴定育种品种资源合体样便研究利
4豆类栽培研究
日豆类栽培研究机械化栽培理首先求育种家选育适机械化收获优良品种分枝少株型紧凑炸荚易破损等基础研究豆类机械播种
锄草喷撒农药收割脱粒等技术日豆类栽培研究单纯农学栽培研究农学农机机械化栽培理研究许栽培技术机械化操作
目前正研究种体(单株)追肥机械采遥控监测计算机操作技术田间分辩出植株缺肥时追肥样避免肥料浪费降低生产成介绍减少氮磷肥量肥料方面推广根瘤菌肥施根瘤菌肥增产6％品种间根瘤菌肥增产效果差根瘤菌肥豆豆反应较慢约需半月时间效果芸豆短时间明显效果
5豆类消费研究
豆类消费动日豆类振兴会豆类基金会非常关注问题年着生活食品样化豆类消费量呈降趋势促进豆类消费成重研究课题豆类振兴会豆类基金会针女性餐厅饭馆办专门豆类食品杂志广告电视台合办宣传豆类食品节目广妇女介绍种豆类食品食知识时组织名师名厨加工厂家开发―新豆类食品断满足市场需
(三)日豆类生产服务体系
日豆类生产生产资料供应产品销售技术服务基通农协进行农协工作容：
1农户提供技术服务
农协农民提供优良品种种子卖农民前进行药剂拌种拌根瘤菌肥减少农
民拌种操作麻烦提供种子质量高农民较放心农协根豆类作物生长发育阶段时提供种农业技术生产物资诸化肥农药等
2农户提供市场信息服务
农协根市场变化情况农民提供市场价格变化动态指导农民进行种植结构调整农民根市场需求组织生产
3确定收购价格确保产品全部收购
农民生产红豆等农产品农协统―制定等级标准收购收购点农协制定产量标准评定农产品等级价格农协济实力雄厚农产品销售畅滞全部收购亏损农协承担样减轻农民风险日农民非常信农协理然通农协产品进入市场
三日豆类生产市场需求发展趋势
()豆类生产基稳定
根日农林水产省提供资料分析日年耕面积年1％速度减少市场需求样化农民种植作物品种选择性增加豆类播种面积扩1996―1998年统计数字豆类播种面积升降基保持稳定豆播种面积增加趋势芸豆播种面积减少趋势见播种面积变化豆类间调整
日豆类单产年基稳定方面日食物质量较挑剔豆类
工作抓改进品质单产高低太重视方面日农业生产土壤改良衡施肥病虫害防治等方面已达相先进水说单产方面较稳定农民产量高低认谓政府农业补贴政策市场调节作产量增减会影响农民收入
认日豆类生产相长时间基稳定长远受耕面积减少趋势影响播种面积避免会降着科学技术发展单产提高抵销面积减少带影响
(二)市场需求稳中降
日口变化十年直保持稳定目前已进入老年社会排口增减需求量影响
日量进口豆类中占重豆榨油部分市场需求较稳定日产豆杂豆(包括进口国生产)做豆腐豆馅等豆制品食物着社会发展食品消费越越样化增加类传统豆制品消费十分困难方面豆制食品日传统食品加工较繁琐着生活节奏加快更愿意选择方便快捷食品制作方式特年青传统豆制食品喜欢越越少综合述分析日豆类市场稳中降降会太
(三)新兴豆类食品广受重视
日重视食物营养特重视植物蛋白纤维素营养作日专家说
日豆类食物放肉类食物样重位置日健康身体素质提高日关方面豆类生产加工市场开拓等方面非常重视
日豆类振兴会日豆类基金会豆类生产科研进口加工市场开拓等环节做量工作提供资金支持豆类科研组织专家出口国豆类进行考察特开发豆类制品新产品方面取许新成果已市豆糕豆饼豆面包深受欢迎
(四)豆类进口基稳定
日豆类生产市场需求情况分析豆类进口基保持稳定
1豆进口目前美国豆占日进口豆市场美国豆货源稳定素然美国豆转基产品日目前没法律限制求豆制品注标识榨油问津日进口美国豆较稳定着转基豆安全性担心断增强果中国豆含油率价格方面胜接美国加关方面严格执行合减少美国进口恢复增加中国豆进口量完全日进口豆总量会明显增加
2杂豆类进口日杂豆生产量少中国日杂豆类进口中占份额约40―50％中红豆占日进口量90％左右芸豆占25％左右蚕豆占90％左右豌豆占75％左右
中国出口日杂豆红豆中国红豆特蒙古生产红豆传统出口产品天津红豆受日加工企业进口商欢迎认北海道什胜区红
豆媲美什胜红豆产量太少难满足市场需事实日中国红豆什胜红豆品牌加工销售见中国杂豆类日市场潜力
四体会建议
国豆类生产国种植面积产量位居世界国前列种类繁北方广早作区素种植豆类传统惯杂豆品种齐全质量年豆类农产品样存程度卖难较效益降影响农民种植积极性生产起伏较通次日豆类生产市场科技等方面考察深深感国豆类生产科技市场开发日相优势差距豆类日称传统饮食文化日豆类消费国家应充分利日理文化方面相优势努力恢复提高国豆类日市场占率时国加消费宣传积极开拓豆类市场特建议：
1生产方面立足根然条件建立具定规模具特色豆类生产基逐步创建产品牌子长期豆类生产粮食生产样追求数量增长导致：生产存盲目性产量极稳定年际间变化较二类品种混种混收混贮品种形成产品商品缺乏市场竞争力东北豆优势产品种植品种乱杂没明显栽品种生产区域品种注重提纯防杂退化严重产品市场竞争力差杂豆日豆类生产规模远国十分注重基建设树立品牌日杂豆产区北海道日市场处见北海道什胜豆产品牌子十分响亮闻名全国应该生态区域建立稳定专业化生产基作物品种基逐步壮形成规模构建品生产格局逐步树立起品牌
2外贸出口方面重合讲信誉断增强质量意识品牌意识守法意识日方面总认国豆类产品品质错品种象天津红宝青红豆日知名度高国收购出口企业重视产分储精选加工等环节出口豆类中杂质合量高色泽形状商品性状较差外日方意见较国关企业合履约差丰年量求出口欠年保证货源方面教训深刻日国进口豆前年国豆类市场紧销价格较高企业单方履行合日转美国市场现想出口日方红豆象山西陕西省出口红豆品质偏着天津红品牌日方认牌营非常反感影响中国豆类产品声誉建议关外贸出口企业建立基品牌严格履行合树立公司良信誉加工分级恒温冷藏精选脱水等环节功夫逐步形成优质品牌时国家外汇储备紧情况逐步取消外贸营企业出口方面优惠政策特殊权利(日商品市场国商品价格国市场便宜正常)彻底放开杂粮杂豆外贸营权实行国外市场等竞争优胜劣汰避免等竞争导致相压价注重质量短期贸易行发生
3消费方面力开发豆类豆类加工食品断增加花色品种扩国消费需求豆类食品营养丰富国开发豆类消费市场日差距较国基属原始消费类型日年振兴豆类文化断推出类豆子原料食品参观远藤制馅株式会社加工豆馅年开发类豆制食品包括蛋糕饮料果冻等豆馅利广泛力宣传豆子营养作根日生活节奏快特点推广豆类方便食品豆制罐头豆粉面包式豆制炒菜孩配餐添加豆制品等应鉴验巩固豆类传统饮食基础力宣传豆类食品营养作加豆类食品开发力度断推出新式豆类制成品豆类菜食谱增加花色品种满足消费需求扩国豆类消费市场
4豆类科研推广方面根国国情注重提高单产时更特重视改良品种提高质量降低成等研究推广日相国豆类科研推广方面投入科技力量明显足日北海道分建国立道立旱作农业试验场专门事豆类育种栽培加工机械化方面研究投入充足现代化程度高特品种改良机械化更新换代快成果显著国目前事豆类科研力量投入少极分散豆类育种栽培技术难突破现优质品种防杂保纯够退化严重机械化程度低农民种豆基袭着原始粗放营状态应计划根生态区域豆类产区建设豆类研究示范中心集育种提纯栽培植保土肥机械化体切实加豆类科技开发机械化试验示范工作提高豆类科技贡献率力争通年努力国豆类生产迈新台阶
5建立健全豆类生产营加工销售社会化服务组织提高豆类产业化程度造成全社会关心支持豆类生产态势日豆生产理国家杂豆社会企业分豆类振兴会豆类基金会抓建议豆类产区成立生产科研营加工消费者组成豆类协会先国家予定支持逐步渡企业社会赞助类似日豆类振兴会基金会样具体负责协调豆类生产加工贸易消费等方面组织协调工作鼓励外贸企业加工企业进入生产领域农民提供产前产中产服务提高豆类生产加工营组织化程度社会化服务水
总体发展豆类生产国着巨潜力应成国特北方旱作区调整结构重点级政府关部门树立粮食观点豆类振兴纳入粮食工作中断增加资金科技投入积极开发国国际市场力引导国民消费需求级农业部门加强豆类生产加工贮藏等技术研究推广完善豆类生产加工
营等方面质量标准提高豆类生产加工销售等方面信息收集统计工作健全豆类指导服务组织促进豆类生产高产优质高效方面发展
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