鱼类制品熏制加工场所卫生要求

鱼类制品熏制加工场卫生求
（1）加工场周围25米粪坑垃圾场牲畜圈污水坑等污染源水源供应充足水质符合生活饮水卫生标准等求
（2）生产加工场面墙壁天花板应防水防滑防霉易清洗消毒面12坡度配备洗设备设排水处水道出口设置防鼠隔栏
（3）加工场生活区分开必须设置生产相适应原料库成品库冷藏库原料处理间（宰杀清洗腌制原料存放）加工制作间（风干熏制）包装间成品间等原料鱼→前处理→洗净→盐渍→沥水→风干→熏制→冷→包装→成品工艺流程合理布局防止交叉污染
（4）熏烤时食物宜直接火接触燃料含毒害物质熏烤时间宜长尤烤焦密闭燃料堆放处炉灶方安装灶面排气装置
（5）加工场门窗严密防蝇防尘防鼠设施通风良
（6）必须备生熟分开专工具容器具备三固定清洗消毒池水道中必须供工（）具容器消毒专洗涤池
（7）设业员相适应更衣室（箱）品存放柜备2套工作服
（8）应设密闭渗漏易清洗废弃物容器
（9）接触食品设备道工具运输工具种容器必须符合卫生求
（10）严禁病死毒死死明鱼类机器制品购入原料应符合卫生标准卫生求
（11）食品添加剂必须食品卫生标准规定严格控制范围量准添加工合成色素
（12）包装材料应符合卫生求
（13）健全卫生理制度岗位责制 
（14）鱼类熏制加工场必须取卫生许证业员必须健康体检卫生知识培训取效健康培训合格证方岗

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