茶艺基础知识PPT

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1. 茶艺基础知识
2. 课堂小热身：你对茶了解多少? 你觉得自己会喜欢茶吗？茶会给你带来什么好处？茶马
3. 让我们通过图片来了解！
4. 你发现什么了吗？茶是一种文化、是一种艺术，出现在休闲、娱乐、工作当中
5. 通过本课你可以了解到哪些知识？什么是茶艺师名茶有哪些不同的地区茶文化的不同如何鉴别茶茶艺师基本要求茶艺器具识别六大茶类冲泡技艺
6. 茶叶基础知识茶的地位：我国是世界上最早发现和利用茶的国家，已有4000多年的历史茶为世界三大无酒精饮料（可可，咖啡）茶品种、种类、冲泡品饮方式各不相同，所以要求我们系统的学习
7. 各大茶类简介六大基本茶六大加工茶（6+6）P1 请同学们来说一下
8. 一、绿茶（不发酵）1.品质特征：颜色、气味、成份、特性、适合夏季饮用 2.制作工序：杀青——捻揉——干燥 3.分类：按外形——8种按杀青方式：炒青和蒸青 4.名品绿茶：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、恩施玉露、安吉白茶
9. 西湖龙井
10. 碧螺春
11. (本页无文本内容)
12. 六安瓜片
13. 黄山毛峰
14. (本页无文本内容)
15. 恩施玉露
16. 安吉白茶
17. 二、红茶（全发酵）1.品质特征：汤色、香气、成份、特性、适合冬天饮用 2.制作工序：萎凋——捻揉——发酵——干燥 3.分类：小种红茶、功夫茶、红碎茶三类 4.名品介绍：正山小种红茶、金骏眉、祁门红茶、云南滇红
18. 正山小种红茶
19. 金骏眉
20. 祁门红茶
21. 云南滇红
22. 五、乌龙茶（半发酵茶）1.品质特征：主产地、汤色、成份，香气、特征、适合冬季饮用 2.制作工序：晒青——做青——杀青——造型——烘干 3.分类:闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶条形、卷曲形、半球形、球形、块状 4.名品乌龙茶：闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶
23. 乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称按产地分：闽北乌龙茶（武夷岩茶、大红袍等）闽南乌龙茶（铁观音、奇兰，等）广东乌龙茶（凤凰单丛、凤凰水仙等）台湾乌龙茶（冻顶乌龙、文山包种等）
24. 形态划分：条索形乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等）束形乌龙茶（八角亭龙须茶）团块型乌龙茶（水仙饼茶）
25. 闽南乌龙茶
26. 闽北乌龙
27. 广东乌龙茶
28. 台湾乌龙
29. 六、白茶（微发酵茶）1.品质特征：汤色、香水、形状、性质、作用 2.制作工序：萎凋——干燥 3.分类：芽茶、叶茶大白茶、水仙白、小白白毫银针、白牡丹、贡眉茶 4.白茶名品：白毫银针、白牡丹
30. 白毫银针
31. 白牡丹茶
32. 七、黄茶（微发酵茶）1.品质特征：汤色、香味、形状、特性 2.制作工序：杀青——捻揉——闷黄——干燥 3.分类：黄芽茶、黄小茶、黄大茶君山银针、四川雅安、蒙顶黄茶、霍山黄芽 4.名品黄茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽
33. (本页无文本内容)
34. 八、黑茶（后发酵茶）1.品质特征：颜色、汤色、香味、特性 2.制作工序：杀青——捻揉——渥堆——干燥 3.分类：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶 4.名品黑茶：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、广西黑茶
35. 九、再加工茶1.茉莉花茶如何制作？有何特征？如何划分？ 2.工艺花茶三大类 3.花草茶传自欧洲 4.袋泡茶 5.紧压茶
36. 茉莉花茶
37. 工艺花茶
38. 花草茶
39. 袋泡茶
40. 紧压茶
41. 作业：茶需要什么样的种植环境？降水气候海拔气温土壤 ...............
42. 模块二茶叶品饮历史及不同地区的饮茶习俗一、我国茶饮历史最早饮茶，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁国公”。由药用逐渐演变成为日常生活饮料。读表1-1了解我国不同时期饮茶目的与方式春秋前-春秋后-秦汉-隋唐-宋-明-明清
43. 二、我国各民族饮茶习俗汉族不同地区请你说说你最熟悉的地方不同的少数民族请你找到自己的民族
44. 三、茶叶鉴别与保存方法1、内外鉴别法干评外形湿评内质（4+4） 2、五种保存方法塑料袋储存法铝箔袋储存法罐装储存法石灰储存法低温储存法

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