食堂员工工作细二篇
1工作衣帽整齐干净次扣1分
2操作间售饭场桌台门墙窗面卫生清洁项合格项次扣2分
3服务态度餐者发生争执次扣5分
4售饭时戴口罩次扣1分
5关员进入操作间次扣2分
6规定时间售饭次扣2分
7采购加工合格食品次扣10分
8工具售饭次扣2分
9规定收取餐券次扣2分
10生熟案板分清生熟菜存放分开次扣2分
11服理理取闹者次扣10分
12操作间工作时间饮酒次扣10分
13操作间吸烟次扣5分
14发票手续全次扣10分
篇二
加强食堂理提高服务质量保证食堂工作利运转特制定制度：
1 班制度：
求食堂工作员学校作息时间正常班准迟早退缺工旷工具体规定：
早晨：学生起床铃响15分钟食堂
午：8：30钟前食堂
午：3：00钟前食堂
笼蒸饭员求午午述相应时间提前40分钟食堂超规定时间视迟迟10分钟扣款1元次迟10—30分钟扣款2元次迟30分钟时扣款3元次超1时作旷工半天处旷工天计发天工资外加扣10元天早总务处考勤午午组长考勤考勤结果周汇总报总务处：
2请假制度：
事正常班必须请假天组长批假超天总务处批假(请假条批假)未请假擅离岗者视旷工旷工请事假发放天工资外须外扣款工资拨入组中早旷工扣2分次事假扣1元次午旷工扣4元次事假午扣1元次病假扣天工资外扣款必须出具县级医院证明组天请假员总数超2请假先定请事假时间连续超四天作动退岗处理(特殊情况外)动退岗员年进食堂工作组缺员星期必须补否拨入缺员工资
3卫生制度：
(1)食堂卫生：坚持餐清扫周两扫(星期星期五)餐开餐必须水洗干净做面油污杂物扫求参加次补助1元求室整洁面桌面台面干净保室制作间物品分类摆放整齐门窗干净墙面污点检查合格次扣组奖金10元食堂垃圾必须倒指定点否次扣款5元
(2)组开餐间面墙壁道开餐必须扫干净检查合格次扣组奖金10元
(3)食物卫生：进锅煮炒食必须清洗干净锅霉烂变质食物律供教师学生食发放早点员必须戴手套发放掉菜早点律卖学生吃否次扣款5元
(4)食堂切炊具具次开餐均应清洗干净否次扣款5元
4食物加工制度：
原餐食物餐加工严禁午加工晚餐料否次扣组奖金100元制作求班组长规定执行特鸡肉鸭肉切成肉丁加工粗糙次扣款5元
5开餐制度：
①开餐时求两组员统行动早中晚学校作息间表正常开餐餐开餐时间30分钟学生开餐铃响准(特殊情况两组长协商定)食堂工作员提前20分钟教师食堂餐严禁提前推迟开餐否次扣该组5元(超开餐时间5分钟未开餐视推迟开餐)开餐时严禁喊学生
②开餐时饭菜必须出否次扣款10元
③早点必须标准发放面点6
④组饭已卖完应理员调整饭数卖菜卖饭组开餐结束前搞
卫生时应组单位退出
6蒸饭供水制度：
(1)笼蒸饭员负责米淘干净做糠类杂物否次扣款5元
(2)蒸饭必须时应规定时间蒸出笼(开餐前20分钟)否视延时供饭延时供饭次扣款60—100元
(3)供开水热水时开水必须烧开饭蒸熟查实次扣款20元供水时间根学校作息时间变化作相应调整(具体总务处定)未时供水超5分钟次扣款5元
7食堂工作员餐制度：
食堂工作员必须教工食堂餐理学生食堂饭严禁意吃尝食物否次扣款5元
8食堂工具物资理规定：
食堂工具属学校财产理已工作员刀期末应交组统理严禁私走备期初严禁私食堂食物物资擅走否作偷盗处轻者物价5倍作济处罚时取消评优资格重者济处罚外勒令停止工作
9文明服务制度：
工作员时注意加强思想品德修养做文明服务礼貌严禁恶语伤吵架斗殴学生指证查实恶语伤者次扣款2元食堂部员间吵架先恶语伤者次扣款10元恶语伤者次扣款5元全期吵架超两次时工学校予辞退架斗殴时工辞退2年进食堂工作
10会议制度：
(1)总务处通知召开种会议必须准时参加准迟早退旷会超规定会时间5分钟迟迟早退次扣款1元旷会次扣款2元(开会天请假外)
(2)求组两周召开次组会议总结情况安排段工作少开次扣相组奖金50元
11采购制度：
食堂物品采购应做科学合理公正公保质保量采购员假公济私中饱私囊收受回扣批量物品采购米煤油早点物品肉类蛋等总务处会组长班长食堂理员等议定食物采购组组长采购协监督员负责食堂购物付款街头出纳负责旦查实采购员收受回扣处回扣款5—10倍罚款
12物品保制度：
食堂食物保应做严密科学食堂实物保室双重锁理物品班求食堂工作员进出严禁单独进房活动(少求时两古厨房)否次扣款2元食堂门两班长交叉双重锁班长负责理白天锁时未锁造成食物盗损坏相应责承担切济损失时种物品进入保室应妥善保严防霉烂变质鼠害盗否相应责承担全部责13工作中听安排服领导否次扣款2元
14严禁生冷凉拌菜销售学生否次扣10元
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1工作衣帽整齐干净次扣1分
2操作间售饭场桌台门墙窗面卫生清洁项合格项次扣2分
3服务态度餐者发生争执次扣5分
4售饭时戴口罩次扣1分
5关员进入操作间次扣2分
6规定时间售饭次扣2分
7采购加工合格食品次扣10分
8工具售饭次扣2分
9规定收取餐券次扣2分
10生熟案板分清生熟菜存放分开次扣2分
11服理理取闹者次扣10分
12操作间工作时间饮酒次扣10分
13操作间吸烟次扣5分
14发票手续全次扣10分
篇二
加强食堂理提高服务质量保证食堂工作利运转特制定制度：
1 班制度：
求食堂工作员学校作息时间正常班准迟早退缺工旷工具体规定：
早晨：学生起床铃响15分钟食堂
午：8：30钟前食堂
午：3：00钟前食堂
笼蒸饭员求午午述相应时间提前40分钟食堂超规定时间视迟迟10分钟扣款1元次迟10—30分钟扣款2元次迟30分钟时扣款3元次超1时作旷工半天处旷工天计发天工资外加扣10元天早总务处考勤午午组长考勤考勤结果周汇总报总务处：
2请假制度：
事正常班必须请假天组长批假超天总务处批假(请假条批假)未请假擅离岗者视旷工旷工请事假发放天工资外须外扣款工资拨入组中早旷工扣2分次事假扣1元次午旷工扣4元次事假午扣1元次病假扣天工资外扣款必须出具县级医院证明组天请假员总数超2请假先定请事假时间连续超四天作动退岗处理(特殊情况外)动退岗员年进食堂工作组缺员星期必须补否拨入缺员工资
3卫生制度：
(1)食堂卫生：坚持餐清扫周两扫(星期星期五)餐开餐必须水洗干净做面油污杂物扫求参加次补助1元求室整洁面桌面台面干净保室制作间物品分类摆放整齐门窗干净墙面污点检查合格次扣组奖金10元食堂垃圾必须倒指定点否次扣款5元
(2)组开餐间面墙壁道开餐必须扫干净检查合格次扣组奖金10元
(3)食物卫生：进锅煮炒食必须清洗干净锅霉烂变质食物律供教师学生食发放早点员必须戴手套发放掉菜早点律卖学生吃否次扣款5元
(4)食堂切炊具具次开餐均应清洗干净否次扣款5元
4食物加工制度：
原餐食物餐加工严禁午加工晚餐料否次扣组奖金100元制作求班组长规定执行特鸡肉鸭肉切成肉丁加工粗糙次扣款5元
5开餐制度：
①开餐时求两组员统行动早中晚学校作息间表正常开餐餐开餐时间30分钟学生开餐铃响准(特殊情况两组长协商定)食堂工作员提前20分钟教师食堂餐严禁提前推迟开餐否次扣该组5元(超开餐时间5分钟未开餐视推迟开餐)开餐时严禁喊学生
②开餐时饭菜必须出否次扣款10元
③早点必须标准发放面点6
④组饭已卖完应理员调整饭数卖菜卖饭组开餐结束前搞
卫生时应组单位退出
6蒸饭供水制度：
(1)笼蒸饭员负责米淘干净做糠类杂物否次扣款5元
(2)蒸饭必须时应规定时间蒸出笼(开餐前20分钟)否视延时供饭延时供饭次扣款60—100元
(3)供开水热水时开水必须烧开饭蒸熟查实次扣款20元供水时间根学校作息时间变化作相应调整(具体总务处定)未时供水超5分钟次扣款5元
7食堂工作员餐制度：
食堂工作员必须教工食堂餐理学生食堂饭严禁意吃尝食物否次扣款5元
8食堂工具物资理规定：
食堂工具属学校财产理已工作员刀期末应交组统理严禁私走备期初严禁私食堂食物物资擅走否作偷盗处轻者物价5倍作济处罚时取消评优资格重者济处罚外勒令停止工作
9文明服务制度：
工作员时注意加强思想品德修养做文明服务礼貌严禁恶语伤吵架斗殴学生指证查实恶语伤者次扣款2元食堂部员间吵架先恶语伤者次扣款10元恶语伤者次扣款5元全期吵架超两次时工学校予辞退架斗殴时工辞退2年进食堂工作
10会议制度：
(1)总务处通知召开种会议必须准时参加准迟早退旷会超规定会时间5分钟迟迟早退次扣款1元旷会次扣款2元(开会天请假外)
(2)求组两周召开次组会议总结情况安排段工作少开次扣相组奖金50元
11采购制度：
食堂物品采购应做科学合理公正公保质保量采购员假公济私中饱私囊收受回扣批量物品采购米煤油早点物品肉类蛋等总务处会组长班长食堂理员等议定食物采购组组长采购协监督员负责食堂购物付款街头出纳负责旦查实采购员收受回扣处回扣款5—10倍罚款
12物品保制度：
食堂食物保应做严密科学食堂实物保室双重锁理物品班求食堂工作员进出严禁单独进房活动(少求时两古厨房)否次扣款2元食堂门两班长交叉双重锁班长负责理白天锁时未锁造成食物盗损坏相应责承担切济损失时种物品进入保室应妥善保严防霉烂变质鼠害盗否相应责承担全部责13工作中听安排服领导否次扣款2元
14严禁生冷凉拌菜销售学生否次扣10元
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