餐饮总监岗位职责2021范文


    餐饮总监岗位职责2021范文 1、负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划; 2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标; 3、与行政总厨一起筹划和设计菜单,开发当地需求的餐饮产品; 4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学; 5、协调与其他部门的工作关系,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务; 6、制定餐厅推销策略,督促员工做好食品饮料的推销工作,提高餐饮销售收入; 7、建全物资管理制度,对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。 餐饮总监岗位职责2 1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理 2、执行公司各项决议,定期向集团董事长汇报分店经营管理情况 3、组织制订销售计划,并负责督促实施销售计划 4、利润管理;与财务部配合做出每年的预算和月计划,研究扩大销售量,增加经营收入 5、部门内部的管理,与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工,并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。 6、定期进行巡店检查,发现问题及时回馈店长,并制定改善计划;同时监督其执行情况; 7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责,达成月度、季度、年度各项预估指标;对各项成本进行有效的控制; 餐饮总监岗位职责3 1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划; 2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划; 3.与行政总厨一起筹划和设计菜单,开发适时需求的餐饮产品; 4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系,确保餐饮既定毛利率的达成; 5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案; 6.合理使用餐饮人力资源,确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。 7.参与餐饮现场管理,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验; 8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系,并督导执行,杜绝一切餐饮隐患; 9.制定、执行宴会产品推广计划,拓展预订渠道,做好宴会收益管理,持续提高特色宴会的区域覆盖率。 餐饮总监岗位职责4 1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度; 2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标,审阅各餐厅营业报表,进行营业分析,完成相关报告供管理公司决策参考; 3、负责协调部门内部各模块工作,根据各餐厅需求统筹调拨人员分配,确保各项工作协调一致顺利进行; 4、负责组织开展餐饮服务研究,结合社区居民健康状况与饮食需求,提升餐品质量; 5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等,配合并落实人力招聘、定岗、定编工作; 6、负责制定餐饮培训计划,并于各业务模块中组织开展相应专题培训,提升员工服务水平; 7、负责参与社区餐饮服务满意度调查,收集、整理结果,并根据决策落实改进方案; 8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈,梳理并优化餐饮服务标准与流程。 餐饮总监岗位职责5 1、负责餐饮及配送中心的团队建设(团队人员培养、提升团队凝聚力等); 2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设; 3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控(提升顾客满意度等); 4、负责餐饮及配送中心的成本控制(餐点成本、水电、煤气等); 5、负责餐饮及配送中心的安全控制(食品安全、人身、财产安全); 餐饮总监岗位职责6 2.1全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算,监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。 2.2主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。 2.3定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工作情况,控制餐饮部门的各项收支,监管餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。 2.4抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,提升服务质量。 2.5定期会同集团出品总监、营销(信息)总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点,推出新菜单并针对性进行各项促销活动。 2.6定期对经营企业餐饮总监的作用管理工作进行督导,定期做好绩效评估和汇报反馈工作。 2.7督导实施培训,确保餐厅服务员有良好的专业知识、技能及良好的工作态度。 ___组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议,听取汇报与反馈,有效制定下一步工作方案,保证集团餐饮的工作指令得到有效执行。 2.9完成上级领导交办的其他工作。 餐饮总监岗位职责7 1.全面负责酒店餐饮管理工作 2.根据市场动态,熟悉本酒店的主要目标市场 3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务 本文档由香当网(https://www.xiangdang.net)用户上传

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    文档贡献者

    l***6

    贡献于2022-01-10

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