冷链食品企业疫情防控工作方案
贯彻落实市委市政府关秋冬季疫情防控工作求进步细化落实冷链食品生产营者体责进口冷链食品生产营单位重点区局全面加强区冷链食品生产营企业新冠疫情防控工作具体实施方案：
工作目标
深入贯彻落实市委市政府关外防输入防反弹物防新冠疫情防控工作部署认真落实关文件求持续强化重点场重点领域重点环节等疫情防控风险理督促冷链食品生产营者抓疫情防控体责落实督促冷链食品生产营单位做冷链食品信息追溯督促市场开办者食品生产营者索取消毒单位出具进口冷链食品货物业消毒证明防范冷链食品新冠污染风险
二工作范围
冷藏冷冻肉类水产品原料食品生产加工企业事冷藏冷冻肉类水产品储运加工销售食品生产营者开展监督检查中进口冷链食品生产营单位建冷库食品生产营单位重点控监测象
三工作容
（）全面加强日常监督促企业落实体责
冷链食品生产营者疫情防控措施落实情况开展监督检查强化食品生产营企业进口冷链食品追溯理源明进口冷链食品法进行查处督促市场开办者食品生产营者索取消毒单位出具进口冷链食品货物业消毒证明提供消毒证明律市销售（具体监方案见附件2）
（二）全面加强风险监测防范新冠污染风险
区卫健委分工组织开展辖区冷链食品生产加工单位商场超市专业冷库（商贸冷库）电商仓库餐饮单位等重点场冷链食品物品包装表面加工营场环节核酸检测
（三）全面加强应急处置限度减轻危害
针区动监测中发现呈阳食品接报告区外区流入区呈阳样品事件区级应急处置预案求会关部门联合开展调查处置迅速开展流排查组织封存确定流外市场应时进行通报时处置突发冷链食品疫情信息事件受理关冷链食品突发疫情投诉举报咨询
四工作求
1提高思想认识队高度重视冷链食品疫情防控工作全面贯彻民生命执政理念坚持物防统筹做常态疫情防控食品安全工作加强区冷链食品追溯理严格压实四方责优化工作机制效落实疫情防控工作部署
2加强防护部门工作员监督检查程中务必做防护措施佩戴口罩手套检查完毕应时洗手消毒确保身健康安全冷链食品加工交易场采样时采样员采取级防护穿工作服戴次性帽子医外科口罩颗粒物防护口罩穿隔离衣戴次性手套
3加强部门协调队检查中发现冷链食品追溯疫情防控措施落实中存问题应时进行报相关科室加强区卫生健康等相关部门协配合形成疫情防控工作合力
4加强信息报送队市区两级疫情防控领导组求做冷链食品疫情风险监测控工作信息报送具体求行通知
贯彻落实关加强冷链食品新冠核酸检测等工作紧急通知求进步加强常态化疫情防控工作防范冷链食品新冠污染风险现结合实际特制订方案：
工作目标
严格落实食品安全法实施条例XX市食品安全条例XX市食品安全信息追溯理办法关加强进口冷链食品疫情控工作方案等关规定物防外防输入防反弹疫情防控工作求统筹做疫情防控食品安全工作强化重点场重点领域重点环节等疫情防控风险理加强食品生产营企业冷链食品追溯理落实企业冷链食品安全信息追溯责做源查询追踪源明冷链食品法进行查处
二措施
落实疫情防控食品安全体责事冷链食品生产营企业重点场冷藏冷冻肉类水产品重点品种加强冷链食品生产加工储藏运输销售等环节疫情防控食品安全信息追溯理
（）严格落实疫情防控措施根关加强进口冷链食品疫情控工作方案求落实企业体责加强重点场重点环节消杀工作加强员健康理环节工作员根新冠防控消毒方法原理操作规程加强防护特手部清洁卫生求
（二）严格落实食品进货查验制度法实记录保存食品原料进货查验出厂检验食品销售等信息做冷藏冷冻肉类水产品制品合格证明交易证等进货查验台账记录中进口肉类水产品制品必须具入境货物检验检疫证明生猪产品必须具两证报告（动物检疫合格证明肉品品质检验合格证明非洲猪瘟检测报告）根肉类加工企业新冠疫情防控指南肉类加工企业进口畜禽肉类食品应查验核酸检测合格证明禁止生产营超保质期腐败变质未检验检疫检验检疫合格病死毒死者死明畜禽肉水产品
（三）严格落实追溯体责严格落实食品安全信息追溯责通信息化手段建立完善食品安全信息追溯理落实进货查验制度电子化理相衔接应采购销售冷藏冷冻肉类水产品名称规格数量生产日期者生产批号保质期进货日期相关合格证明供货者（购货者）名称址联系方式等信息证传XX市食品安全信息追溯台XX市食品安全信息追溯台印追溯单货行
三工作求
全面贯彻民生命执政理念坚持物防统筹做常态疫情防控食品安全工作加强冷链食品追溯理督促冷链食品生产营企业冷藏冷冻肉类水产品等重点品种追溯信息传XX市食品安全信息追溯台进步提升冷链食品生产营企业疫情防控力
冷链食品企业疫情防控工作方案
防止新冠通冷链食品生产加工环节传播保护消费者身体健康生命安全根关疫情防控求特制订方案：
组织保障
1成立新冠疫情防控工作领导组制订疫情防控工作方案应急处置预案工作制度
组长：XXX
副组长：XXX
成员：XXXXXXXXXXXX
2设立测温点时隔离点储备足够数量疫情防控物资
二健康理
1做员工14日行程健康状况登记建立岗员工健康卡
2岗前14日直接接触冷链食品新进员工时工者途中高风险区员必须接受核酸检测
3加强员出入理健康监测落实登记测温消毒查验健康码等防控措施实行绿码岗制
4开展健康宣教引导员工掌握新冠防治知识技养成良卫生惯加强防护意识
三追溯报备
1落实实名登记制度验视制度疑物品报告制度运输储存进口冷链食品时应索取新冠核酸检测合格证明
2购进进口冷链食品须购进食品达市区前24时目市场监部门报备提供入境货物检验检验证明新冠核酸检测合格证明
3生产企业进口冷链食品原料进口时应查验新冠核酸检测合格证明方入厂生产
4动传冷链食品源信息报备冷库具运输车辆业员信息确保冷链食品追溯生产营场运输车辆工具具食品业员核酸检测
四日常消毒
1运输进口冷链食品程中擅开箱批次食品运输完毕含效氯500mgL消毒液车辆冷藏箱外壁实施全面消杀非食品专运输车辆运输食品前应车辆进行次彻底清洗消毒
2冷链食品入库前应食品外包装实施消毒处理食品转运存放区域运输工具货物外包装品具进行清洁消毒
3冷链食品进入生产车间前应食品外包装实施消毒处理
4定期冷冻库保温冷藏设备设施等进行清理消毒
五加工洗消
1工作员进入分割分装区域前应更换工作衣鞋走消毒池做手部清洗消毒工作结束彻底清洗加工场面墙壁排水沟然消毒剂充分喷洒擦拭消毒清水洗
2冷链食品拆外包装配置50mgL次氯酸钠溶液作解冻水冷冻食品置解冻水槽中解冻约3时
3接触冷链食品设备工具容器操作台等物体表面应班消毒液进行充分喷洒擦拭者浸泡消毒消毒作30分钟移动设备工作台砧板清洗时表面肉屑钢刷清移动设备绞肉机切片机搅拌机包装机锯骨机等表面肉屑清干净然消毒液喷洒消毒彻底洗净
4分割分装车间加强通风换气优先选择然通风具备条件辅机械通风空调应保证空调系统供风安全采全新风模式关闭回风系统应空调通风系统进行检查清洗消毒确保运行清洁安全
5天产生边角料垃圾应专门垃圾处理区域分类理定点暂放时清理垃圾桶套垃圾袋加盖密闭效氯250—500mgL含氯消毒剂定期消毒处理冷链食品原料外包装医废弃物处置方式处理
六公区域
1控制会议频次规模时间提倡视频电话等线方式现场会议应加强开窗通风保持员间隔佩戴口罩
2食堂进入口设置洗手设施免洗手消毒剂错峰餐减少员聚集餐时避免面面坐
3安排专办公区域等员活动场相关物品定时进行喷洒擦拭消毒门手楼梯扶手电梯键等频繁接触部位应适增加消毒次数
七防护
1冷链食品装卸员应穿戴工作帽次性医外科口罩手套工作服面屏围裙胶靴等结束装卸规定流程洗手消毒工衣应员工工衣分开清洗消毒
2加工包装员处理冷链食品时应穿戴工作帽次性医外科口罩手套工作服等根岗位需穿戴相应面屏围裙胶靴等加工包装员结束生产规定流程洗手消毒工衣应员工工衣分开清洗消毒
3岗位工作员进入岗位前应先佩戴次性医外科口罩岗位求穿戴防护品
八销售环节
销售场工具容器操作台等物体表面含效氯500mgL消毒液进行充分喷洒擦拭者浸泡消毒消毒作30分钟
九异常处置
1旦接疾控机构通知新冠呈阳样应求配合关部门相关物品环境采取时应急处置
2员工出现疑症状排查发现密切接触者时应时报告疾病预防控制机构求进行隔离消毒
十应检检
1食品生产加工企业屠宰企业集中交易市场冷库商场超市专营店餐饮服务单位客货运场站冷链物流冷链运输外卖快递等行业（场）直接接触冷链食品包装物业员防护状态述员直接接触参相关工作冷链食品相关员14日进行1次核酸检测
2港口等口岸区域事装卸搬运员港口等口岸区域冷库等场运输员冷库等场事装卸搬运员述场直接接触进口冷链食品员直接接触进口冷链食品3—5日进行1次核酸检测连续作业超5日5日检测1次完成次作业检测结果出具前固定相固定场轮班休整实行闭环理减少员接触
3直接接触进口冷链食品业员7日进行1次核酸检测
4建立核酸检测记录台账满14日没更新核酸检测记录员时组织检测没14日核酸检测阴性证明员岗工作
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贯彻落实市委市政府关秋冬季疫情防控工作求进步细化落实冷链食品生产营者体责进口冷链食品生产营单位重点区局全面加强区冷链食品生产营企业新冠疫情防控工作具体实施方案：
工作目标
深入贯彻落实市委市政府关外防输入防反弹物防新冠疫情防控工作部署认真落实关文件求持续强化重点场重点领域重点环节等疫情防控风险理督促冷链食品生产营者抓疫情防控体责落实督促冷链食品生产营单位做冷链食品信息追溯督促市场开办者食品生产营者索取消毒单位出具进口冷链食品货物业消毒证明防范冷链食品新冠污染风险
二工作范围
冷藏冷冻肉类水产品原料食品生产加工企业事冷藏冷冻肉类水产品储运加工销售食品生产营者开展监督检查中进口冷链食品生产营单位建冷库食品生产营单位重点控监测象
三工作容
（）全面加强日常监督促企业落实体责
冷链食品生产营者疫情防控措施落实情况开展监督检查强化食品生产营企业进口冷链食品追溯理源明进口冷链食品法进行查处督促市场开办者食品生产营者索取消毒单位出具进口冷链食品货物业消毒证明提供消毒证明律市销售（具体监方案见附件2）
（二）全面加强风险监测防范新冠污染风险
区卫健委分工组织开展辖区冷链食品生产加工单位商场超市专业冷库（商贸冷库）电商仓库餐饮单位等重点场冷链食品物品包装表面加工营场环节核酸检测
（三）全面加强应急处置限度减轻危害
针区动监测中发现呈阳食品接报告区外区流入区呈阳样品事件区级应急处置预案求会关部门联合开展调查处置迅速开展流排查组织封存确定流外市场应时进行通报时处置突发冷链食品疫情信息事件受理关冷链食品突发疫情投诉举报咨询
四工作求
1提高思想认识队高度重视冷链食品疫情防控工作全面贯彻民生命执政理念坚持物防统筹做常态疫情防控食品安全工作加强区冷链食品追溯理严格压实四方责优化工作机制效落实疫情防控工作部署
2加强防护部门工作员监督检查程中务必做防护措施佩戴口罩手套检查完毕应时洗手消毒确保身健康安全冷链食品加工交易场采样时采样员采取级防护穿工作服戴次性帽子医外科口罩颗粒物防护口罩穿隔离衣戴次性手套
3加强部门协调队检查中发现冷链食品追溯疫情防控措施落实中存问题应时进行报相关科室加强区卫生健康等相关部门协配合形成疫情防控工作合力
4加强信息报送队市区两级疫情防控领导组求做冷链食品疫情风险监测控工作信息报送具体求行通知
贯彻落实关加强冷链食品新冠核酸检测等工作紧急通知求进步加强常态化疫情防控工作防范冷链食品新冠污染风险现结合实际特制订方案：
工作目标
严格落实食品安全法实施条例XX市食品安全条例XX市食品安全信息追溯理办法关加强进口冷链食品疫情控工作方案等关规定物防外防输入防反弹疫情防控工作求统筹做疫情防控食品安全工作强化重点场重点领域重点环节等疫情防控风险理加强食品生产营企业冷链食品追溯理落实企业冷链食品安全信息追溯责做源查询追踪源明冷链食品法进行查处
二措施
落实疫情防控食品安全体责事冷链食品生产营企业重点场冷藏冷冻肉类水产品重点品种加强冷链食品生产加工储藏运输销售等环节疫情防控食品安全信息追溯理
（）严格落实疫情防控措施根关加强进口冷链食品疫情控工作方案求落实企业体责加强重点场重点环节消杀工作加强员健康理环节工作员根新冠防控消毒方法原理操作规程加强防护特手部清洁卫生求
（二）严格落实食品进货查验制度法实记录保存食品原料进货查验出厂检验食品销售等信息做冷藏冷冻肉类水产品制品合格证明交易证等进货查验台账记录中进口肉类水产品制品必须具入境货物检验检疫证明生猪产品必须具两证报告（动物检疫合格证明肉品品质检验合格证明非洲猪瘟检测报告）根肉类加工企业新冠疫情防控指南肉类加工企业进口畜禽肉类食品应查验核酸检测合格证明禁止生产营超保质期腐败变质未检验检疫检验检疫合格病死毒死者死明畜禽肉水产品
（三）严格落实追溯体责严格落实食品安全信息追溯责通信息化手段建立完善食品安全信息追溯理落实进货查验制度电子化理相衔接应采购销售冷藏冷冻肉类水产品名称规格数量生产日期者生产批号保质期进货日期相关合格证明供货者（购货者）名称址联系方式等信息证传XX市食品安全信息追溯台XX市食品安全信息追溯台印追溯单货行
三工作求
全面贯彻民生命执政理念坚持物防统筹做常态疫情防控食品安全工作加强冷链食品追溯理督促冷链食品生产营企业冷藏冷冻肉类水产品等重点品种追溯信息传XX市食品安全信息追溯台进步提升冷链食品生产营企业疫情防控力
冷链食品企业疫情防控工作方案
防止新冠通冷链食品生产加工环节传播保护消费者身体健康生命安全根关疫情防控求特制订方案：
组织保障
1成立新冠疫情防控工作领导组制订疫情防控工作方案应急处置预案工作制度
组长：XXX
副组长：XXX
成员：XXXXXXXXXXXX
2设立测温点时隔离点储备足够数量疫情防控物资
二健康理
1做员工14日行程健康状况登记建立岗员工健康卡
2岗前14日直接接触冷链食品新进员工时工者途中高风险区员必须接受核酸检测
3加强员出入理健康监测落实登记测温消毒查验健康码等防控措施实行绿码岗制
4开展健康宣教引导员工掌握新冠防治知识技养成良卫生惯加强防护意识
三追溯报备
1落实实名登记制度验视制度疑物品报告制度运输储存进口冷链食品时应索取新冠核酸检测合格证明
2购进进口冷链食品须购进食品达市区前24时目市场监部门报备提供入境货物检验检验证明新冠核酸检测合格证明
3生产企业进口冷链食品原料进口时应查验新冠核酸检测合格证明方入厂生产
4动传冷链食品源信息报备冷库具运输车辆业员信息确保冷链食品追溯生产营场运输车辆工具具食品业员核酸检测
四日常消毒
1运输进口冷链食品程中擅开箱批次食品运输完毕含效氯500mgL消毒液车辆冷藏箱外壁实施全面消杀非食品专运输车辆运输食品前应车辆进行次彻底清洗消毒
2冷链食品入库前应食品外包装实施消毒处理食品转运存放区域运输工具货物外包装品具进行清洁消毒
3冷链食品进入生产车间前应食品外包装实施消毒处理
4定期冷冻库保温冷藏设备设施等进行清理消毒
五加工洗消
1工作员进入分割分装区域前应更换工作衣鞋走消毒池做手部清洗消毒工作结束彻底清洗加工场面墙壁排水沟然消毒剂充分喷洒擦拭消毒清水洗
2冷链食品拆外包装配置50mgL次氯酸钠溶液作解冻水冷冻食品置解冻水槽中解冻约3时
3接触冷链食品设备工具容器操作台等物体表面应班消毒液进行充分喷洒擦拭者浸泡消毒消毒作30分钟移动设备工作台砧板清洗时表面肉屑钢刷清移动设备绞肉机切片机搅拌机包装机锯骨机等表面肉屑清干净然消毒液喷洒消毒彻底洗净
4分割分装车间加强通风换气优先选择然通风具备条件辅机械通风空调应保证空调系统供风安全采全新风模式关闭回风系统应空调通风系统进行检查清洗消毒确保运行清洁安全
5天产生边角料垃圾应专门垃圾处理区域分类理定点暂放时清理垃圾桶套垃圾袋加盖密闭效氯250—500mgL含氯消毒剂定期消毒处理冷链食品原料外包装医废弃物处置方式处理
六公区域
1控制会议频次规模时间提倡视频电话等线方式现场会议应加强开窗通风保持员间隔佩戴口罩
2食堂进入口设置洗手设施免洗手消毒剂错峰餐减少员聚集餐时避免面面坐
3安排专办公区域等员活动场相关物品定时进行喷洒擦拭消毒门手楼梯扶手电梯键等频繁接触部位应适增加消毒次数
七防护
1冷链食品装卸员应穿戴工作帽次性医外科口罩手套工作服面屏围裙胶靴等结束装卸规定流程洗手消毒工衣应员工工衣分开清洗消毒
2加工包装员处理冷链食品时应穿戴工作帽次性医外科口罩手套工作服等根岗位需穿戴相应面屏围裙胶靴等加工包装员结束生产规定流程洗手消毒工衣应员工工衣分开清洗消毒
3岗位工作员进入岗位前应先佩戴次性医外科口罩岗位求穿戴防护品
八销售环节
销售场工具容器操作台等物体表面含效氯500mgL消毒液进行充分喷洒擦拭者浸泡消毒消毒作30分钟
九异常处置
1旦接疾控机构通知新冠呈阳样应求配合关部门相关物品环境采取时应急处置
2员工出现疑症状排查发现密切接触者时应时报告疾病预防控制机构求进行隔离消毒
十应检检
1食品生产加工企业屠宰企业集中交易市场冷库商场超市专营店餐饮服务单位客货运场站冷链物流冷链运输外卖快递等行业（场）直接接触冷链食品包装物业员防护状态述员直接接触参相关工作冷链食品相关员14日进行1次核酸检测
2港口等口岸区域事装卸搬运员港口等口岸区域冷库等场运输员冷库等场事装卸搬运员述场直接接触进口冷链食品员直接接触进口冷链食品3—5日进行1次核酸检测连续作业超5日5日检测1次完成次作业检测结果出具前固定相固定场轮班休整实行闭环理减少员接触
3直接接触进口冷链食品业员7日进行1次核酸检测
4建立核酸检测记录台账满14日没更新核酸检测记录员时组织检测没14日核酸检测阴性证明员岗工作
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