2021年度酒店服务员工作总结

 2021年度酒店服务员工作总结
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2021年度酒店服务员工作总结
作名酒店工作普通餐饮服务员工作简单顾客般做说聪明岗位做行知道力强直想断努力会较成绩年国家济气候影响___倡廉活动继续深入饮食行业环境相严峻搞营饮食部酒店正确领导全面落实酒店营承包方案济建设中心强化理致饮食部饮食业景气承包务重情况稳步前进取较济效益社会效益现餐饮部年终工作工作总结项济指标完成情况全年实现营业收入元年元增长元增长率营业成元年期元增加元增加率综合毛利率年升(降)营业费元年期元增加(降)元增加(降)率全年实际完成务元超额完成元(定额交年务___万元)
二存问题
1出品质量时够稳定菜较慢
2厅面服务质量够高
3防盗工作做较差出现失窃现象
三明年设想
1提高出品质量创出十款招牌菜式
2抓友谊___千年老龟火锅城营
3加强规范理提高企业整体理水服务质量
4开设餐饮连锁分店四年完成工作重视食品卫生抓安全防火
1重视食品卫生健全项食品卫生岗位责制成立卫生检查组明确分部门卫生责制定日检查周评月总结制度开展流动红旗竟赛活动卫生搞分部门予奖励卫生差分部门相应扣罚全体员工努力全年未发现食品变质引起中毒事利通省市旅游局星级酒店年审国检
2抓安全防火工作成立安全防火领导组落实分部门安全防火责认真贯彻安全第预防方针制定安全防火制度完善安全防火措施楼层配备防毒面具___员工观防火录进行防火器材实操培训出品部定期清洗油烟道做项设备保养工作喱部定期检查煤气炉具完性通效措施确保饮食部项工作正常开展财产安全年耒未发生失火事
落实酒店营承包方案完善激励分配制度调动员工积极性年饮食部定额交酒店务___万元年___万元升___万元升率___较完成务饮食部领导制定部营方案效益工资分配方案部门岗位技术技劳动强度等方面济指标分解分部门核定分部门营业额出品额费额毛利率逐月核算超额提成节加奖充分体现务效益工资挂钩原发挥优势想方设法搞营调动员工积极动性年均月收入元年期元增加元增长率
抓规范理强化协调关系提高综合接力
1健全理机构饮食部领导分部门理组成质量理组全年充分发挥作组分工协作层层落实理制度级级负责实行理效益奖罚提高领导整体素质理工作较利进行
2完善饮食部会议制度会议包括年终总结会季度总结会月营分析会周例会日检讨会班前班会财务监督稽查会卫生安全检查汇报会等制度完善会议质量提高级指令时落实执行
3建立出品估清供应监督制度限度降底估清品种协调分部门做出品供应工作天早午晚市检查出品供应估清情况市估清品种设专薄记录时关分部门核实查证求理员签名分清责制度建立原耒市估清五六菜式现象已成历史现出品供应情况已处正常化
4加强协调关系酒店分工细环节项工作完成赖部门间协调合作周例会反复强调出现问题部门间相互责怪推搪敢承认错误发现方优点搞协调年_减少存脱节协调现象
5提高综合接力年全面抓服务规范出品质量接力_提高
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