2018年餐饮工作总结范文4篇
文目录
1 2018年餐饮工作总结范文
2 餐饮监工作总结
3 酒店餐饮领班工作总结
4 餐饮部工作总结
20**年年底已悄然年中成果什？问题什？什建议？餐饮年终工作总结里体现时候餐饮开始烦恼样写年终工作总结呢？里入手？没年终工作总结范文供参考？yes容餐饮年终工作总结范文填正确数加适修改完成份完美年终工作总结啦
正文
目前餐饮行业环境相严峻搞营餐饮部酒店正确领导全面落实酒店营承包方案济建设中心强化理致餐饮部餐饮业景气承包务重情况稳步前进取较济效益社会效益现工作总结
项济指标完成情况
全年实现营业收入＿＿＿＿＿元年＿＿＿＿＿元增长＿＿＿＿＿元增长率＿＿％营业成＿＿＿＿＿元年期＿＿＿＿＿元增加＿＿＿＿＿元增加率＿＿％综合毛利率＿＿％年＿＿％升（降）＿＿％营业费＿＿＿＿＿元年期＿＿＿＿＿元增加（降）＿＿＿＿＿元增加（降）率＿＿％全年实际完成务＿＿＿＿＿元超额完成＿＿＿＿＿元（定额交年务38xxxx元）
二年完成工作
（）落实酒店营承包方案完善激励分配制度调动员工积极性 年餐饮部定额交酒店务38xxxx元年32xxxx元升6xxxx元升率1xxxx较完成务餐饮部领导制定部营方案效益工资分配方案部门岗位技术技劳动强度等方面济指标分解分部门核定分部门营业额出品额费额毛利率逐月核算超额提成节加奖充分体现务效益工资挂钩原发挥优势想方设法搞营调动员工积极动性年均月收入＿＿＿＿元年期＿＿＿＿元增加＿＿＿元增长率＿＿％
（二）抓规范理强化协调关系提高综合接力
1．健全理机构餐饮部领导分部门理组成质量理组全年充分发挥作组分工协作层层落实理制度级级负责实行理效益奖罚提高领导整体素质理工作较利进行
2．完善餐饮部会议制度会议包括年终总结会季度总结会月营分析会周例会日检讨会班前班会财务监督稽查会卫生安全检查汇报会等制度完善会议质量提高级指令时落实执行
3．建立出品估清供应监督制度限度降底估清品种协调分部门做出品供应工作天早午晚市检查出品供应估清情况市估清品种设专薄记录时关分部门核实查证求理员签名分清责制度建立原耒市估清五六菜式现象已成历史现出品供应情况已处正常化
4．加强协调关系酒店分工细环节项工作完成赖部门间协调合作周例会反复强调出现问题部门间相互责怪推搪敢承认错误发现方优点搞协调年减少存脱节协调现象
5．提高综合接力年全面抓服务规范出品质量接力提高做类社团宴会酒会喜宴助餐会议餐接时做高级领导公司酒店类型宴会接接外国国家总统元首总理团国中央部委级领导省长司令员军长市长等等领导3月18日晚市接单位宴客婚筵等订餐165席创开业耒日订餐总席数高记录9月29日晚接婚筵75席创历史纯婚筵总席数高记录环境优美价格合理味道口服务流宾客高兴耒满意
（三）开拓营发展增收渠道扩营业收入
年餐饮业景气生意难做情况餐饮部领导常进行市场调查做营分析断探索胆偿试英明决策走营路子第全年开设营项目六助中餐助火锅海鲜嚓友谊夜总会千年老龟火锅城餐饮连锁店（筹备中）
第二开展联营活动餐饮部客房部桑中心茶艺馆相互配合促进营宾客住宿卡消费享受八五折优惠桑中心送餐业务茶艺馆提供香茶美点
第三全年开展促销活动八次利酬宾加州鲈条元贵宾房免低消费特惠菜式益食家款1xxxx优质服务月活动文明礼貌月活动推销奖
餐饮监工作总结
2018年餐饮工作总结范文（2） | 返回目录
餐饮服务食品安全监工作
根治区民政府委托继续履行餐饮服务环节食品安全监职全市餐饮服务单位进行许监督处罚
（）提高行政许质量
XX年投资40万元开发克拉玛市卫生监督理系统正式启市区两级卫生监督机构通理系统实现食品公场饮水放射诊疗等卫生行政许项目申请审核审批发证等工作流程数化理完成卫生许证年检变更换证补证注销等业务市民通卫生监督信息网查询卫生许办理情况系统流程严格相关法律法规求许标准时限进行设定环节进行踪查询达数实时更新全程动态监规范卫生行政许行增加透明度提高工作质量效率
全年受理食品类许申请1458份办结1291份中145份申请予批准
（二）推行量化分级理
全面开展餐饮消费安全专项整治建立长效监机制卫生许证营单位查处率达100％建立实施原料进货索证制度单位达100餐饮单位病死死明畜禽制品毒害物质加工食品行监督检查覆盖率达100％食品卫生监督量化分级理制度实施率达95％全市已33户食品卫生监督量化分级理a级单位餐饮业硬件设施卫生理水提高
（三）加信息公示力度
坚持实行卫生监督信息公示制度餐饮单位卫生许业员健康证食品加工程卫生防护食品卫生质量食品保质期等情况进行专项监督检查采笑脸脸苦脸方式表示卫生状况中差营场明显处张贴时克拉玛日报市政府公众信息网卫生监督网公示餐饮单位监督信息通电视台克拉玛新闻节目手机短信室外电子屏幕等方式提醒广市民时解卫生监督信息选择卫生等级高卫生状况餐馆餐消费者参监督中：80家中型餐饮单位月公示次1000余家型餐饮单位季度公示次
加信息公示力度提高全社会公卫生意识减少食源性疾病保证食品安全发挥重作体现：实现政务公开目消费者时便捷解卫生监督信息做知情消费消费者参监督二强化餐饮单位营者食品安全第责意识引导餐饮业加强理断提高餐饮食品卫生水三提升食品卫生监督工作质量扩监督社会效果时卫生监督机构监督员起监督作提高工作效率
截止目前中型餐饮单位月食品卫生监督检查结果达中均数9819％型餐饮单位季度食品卫生监督检查结果达中均数9044％市民餐馆餐时选择卫生等级高卫生状况意识已初步形成
（四）开展专项整治工作
制定发克拉玛市击违法添加非食物质滥食品添加剂专项整治方案（克卫监发〔XX〕17号）专项整治期间出动监督执法员166次检查类餐饮单位499
家重点疑似添加非食物质食品原料包括卤肉制品亚硝酸盐水发产品火碱工业甲醛面粉制品吊白块等10余种食品原料计112份进行抽检1家卤制品亚硝酸盐残留量超标法作出罚款民币4990元行政处罚
开展消毒餐具专项整治工作816户餐饮单位 12383份消毒餐具进行肠菌群检测 8491份样品合格合格率686
二存问题
食品安全监督工作没创新食品安全法实施已半年职定位监方式然延食品卫生法理模式验宣传费足力度远远够食品安全第责意识提高
二卫生监督员少监督力度频率较低目前全市卫生监督机构精力餐饮服务食品安全监仅勉强完成中型餐饮单位月次型餐饮单位季度次食品卫生监督检查信息公示工作阻碍全市餐饮业卫生理水提升
三食品安全实验室检测力满足日常监督检查工作需表现技术员检测水较低检测项目全检测时间长
四餐饮服务监职质监工商等执法部门职划分然清例烤馕房烤鸡鸭店等时制作食品营单位属加工流通餐饮服务点存食品安全监盲区
三步工作思路
XX年餐饮服务食品安全整顿强化学校食堂建筑工食堂证营餐饮服务行整顿继续击违法添加非食物质滥食品添加剂行
机构改革尚未位前继续履行餐饮服务环节食品安全监职责坚持推行食品卫生监督量化分级理卫生监督信息公示制度加食品安全法培训力度强化食品营者食品安全第责意识确保食品安全
二加快卫生监督信息化建设提高监效率完善许理系统基础启动日常监督检查检测系统项监督检查实验室检测结果录入计算机理通卫生监督网时发布类监督信息利社会监督影响力提高监效率
三加监督检查力度提高卫生监督技术含量首先保证中型餐饮单位月次型餐饮单位季度次食品卫生监督检查前提争取实现型餐饮单位两月次监督检查目标次半年全市餐饮单位户数25例餐具消毒效果进行监督抽检第三学校食堂建筑工食堂进行重点监督检查继续击违法添加非食物质滥食品添加剂行熟肉制品亚硝酸盐调味品味精硫酸钠植物油酸价氧化值进行监督检测
酒店餐饮领班工作总结
2018年餐饮工作总结范文（3） | 返回目录
转眼间入职公司工作已年根公司理工作安排负责餐厅楼面日常运作部门培训工作现20xx年度工作情况作工作总结20xx年工作算作简概述
厅面现场理
1礼节礼貌求天例会反复练员工见客礼貌语特前台收银区域位服务员求做呼便应求礼节礼貌应工作中点滴员工间相互监督进步
2班前坚持仪容仪表检查仪容仪表合格者求整理合格方岗岗发现仪容问题立指正监督客礼仪礼貌运员工养成种良态度
3严抓定岗定位服务意识提高服务效率针服务员餐高峰期时候进行合理调配领班助长中心时支援忙档区域员负责明确工作容进行分工合作
4提倡效率服务求员工客需服务立进行客服务
5物品理件物品件物品客损者然损坏事求做章循查执行督单总结
6卫生理公区域求保洁员异物者脏物必须马清洁区域卫生求沙发表面四周餐桌面尘水渍摆放整齐倾斜7餐时段客店较集中会出现客排队现象客会表现出耐烦时需领班组长员作接高峰前接准备减少客等候时间时应注意桌位确保误做解释工作缩短等候时间认真接桌客做忙乱
8助餐餐厅厅新开项目进部提升助餐服务质量制定助餐服务整体实操方案进步规范助餐服务操作流程服务标准
9建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率收集餐厅顾客服务质量品质等方面投诉作改善日常理服务提供重餐厅员收集案例进行分析总结针问题出解决方案日常服务更具针性减少顾客投诉率
二员工日常理
1新员工作餐厅员重组成部分否快速融入团队调整转型心态直接影响服务质量团队建设根新员工特点入职情况开展专题培训目调整新员工心态正视角色转化认识餐饮行业特点新员工心理作充分思想准备缓解角色转变适应造成满情绪加快融入餐饮团队步伐
2注重员工成长时刻关注员工心态求保持良工作状态定期组织员工进行学员工进行考核检查培训效果发现足处时弥补培训计划加改进月定期找员工谈心做思想工作解期工作情况中发现问题解决问题
3结合工作实际加强培训目提高工作效率理更加规范效结合日常餐厅案例分析形式进行剖析员员日常服务全新认识理解日常服务意识形成致
三工作中存足
1工作程中够细节化工作安排合理工作较情况次分明
2部门间欠缺沟通常常出事发现问题存
3培训程中互动环节减少生气活力
四20xx年工作计划
1做部员理理做制度严明分工明确
2现例会基础进步深化例会容提升研讨深度广度服务质量研讨会建设成服务员沟通台相互学相互鉴分享服务验激发思想
3现服务水准基础服务进行创新提升抓服务细节性化服务提高服务员入职资格提升服务员薪酬考核遇标准加强日常服务树立优质服务窗口制造服务亮点品牌基础创新服务品牌
4物品理责章循查执行监督
5加力度会员客户维护
五餐厅整体理营策划
1严格理制度工培训制度划分明确岗位考核等级增强员工竞争意识提高素质工作效率
2增强员工效益意识加强成控制节约费开支培训员工养成良节约惯合理水电等发现浪费现象时制止严格执行相关处罚制度
3加强部门间协调关系
4重食品安全卫生抓项安全理
5开展渠道宣传促销活动周边公司相互合作增加会员率
餐饮部工作总结
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回顾年学工作级正确领导宾馆部门力支持餐饮部团结致集思广益圆满完成年度计划现年工作情况总结
营情况
截止12月中旬餐饮部实现销售收入xxxx万元中xxxx收入xxxx万元xxxx收入xxxx万元较年期增长xxx万元实现营指标较年期增长xx目标完成集团公司会议团队接务重投诉率0
二理情况
1现代企业理制度成立酒店理公司
20xx年餐饮部宾馆全面规划分步实施胆实践改革思路指导立足馆情制宜现代企业制度架构成立xxxxxx酒店理限公司公司成立全馆
持续发展宾馆社会化改革深入规范化深推进奠定坚实基础公司成立董事会监事会实行董事会领导总理负责制具体做项工作：
⑴xxxxxx酒店理限公司成立
⑵完成公司申请注册相关项手续进行工商行政注册登记办理正式企业营业执 ⑶利完成租赁营xxxx餐饮工作理宾馆接口项工作
⑷组建公司运营机构完成公司定员定编工作设立餐饮营项目部财务部综合部
⑸制定酒店理公司工资方案通xxxx审核新激励体系激励政策更趋市场化员工收入工作业绩劳动贡献业务技挂钩新工资方案中仅员工关心营业收入关心掌握月成利润位员工养成会算账惯做心中数工资分配重点岗位工种倾斜岗位员工业绩劳动相符通绩效改革拉开新老员工重点岗位普通岗位工资差距限度调动员工工作动性积极性创造性
2巩固原优势积极拓展业务
20xx年餐饮部工作思路巩固原市场优势时积极开拓新业务
婚宴市场力求做精做细婚宴20xx年呈现出火爆场面年中实现婚宴销售收入xxxx万元接婚宴xxx 场呈现出蒸蒸日态势
开拓新业务方面20xx年8月27日正式接xx食堂xx食堂仅做宾馆员工工作餐更重服务xx服务区食堂工作似简单实然样搞日三餐量变化花样品种餐员感新鲜胃口花少心思动少脑筋宗旨创收全心全意职工服务做艰苦奋斗处处精细算量稳定菜品价格商品涨价想办法涨价提高饭菜质量做副食品种荤素凉热做花样繁职工餐外开放炒火锅解决区居民饮食需求丰富区餐饮容
营餐饮外积极开拓领域：xx胆创新中秋节制做xx月饼市场销售取良济效益代理销售两家白酒系列产品家啤酒产品
3创新理体制效控制成
餐饮部控制成积极探索勇开拓着手实行鱼类肉类饮品质价采购招标筛选供货商签订期月供货协议供货商实行动态理签订中标合时供货质量供货期数量等方面次出现问题合求进行处罚外第二次供货招标中予淘汰情况严重取消供货资格价色拉油采购单价实施前降xx酸奶降xx通价招标规范采购程序扩进货渠道保证供货时时增加采购环节透明度减少素影响扎扎实实搞现采购业务基础拓宽采购范围采种模式货品进行价采购争取成降低限度
时餐饮部全体员工积极开展节约节支活动努力控制项支出：xxxxxx酒家细处做起规定空调音响明灯开放时间时检查跑滴漏现象xxx
工程部2天时间沟发现热水跑处时修理仅项月节约xxxx元次原材料影响宾客满意度基础做边角料回收利量减少次性品方面厨房厨师进行整合确保菜品质量新菜肴推陈出新边角余料利加新菜开发力度全年南瓜做出新菜较成功典范
4加强促销宣传
销售淡季积极策划促销活动适时推出系列促销方案：夏季xx举办啤酒节超值特价菜xxxx起价xx举办海鲜美食节推出免费午餐活动抽奖活动xxxxx酒家举办盛夏酬宾活动冬季开展天寒xx暖 真情谢朋友系列活动活动期间推出请客送礼真情特价菜：毛蟹xxxx锢鱼1xxxx份日xxx酒家特邀请广东名厨加盟倾心推出正宗高档滋补粤菜燕鲍翅系列
积极开展种促销活动时xx商情报xxxx理公司成立餐厅进行宣传报道容涉新菜品美食节公司营等引起反响外积极配合xxx第四届xx夜中秋赏月晚会活动餐饮部推出中秋赏月宴扩xxxx影响
5加强学增强服务意识
酒店服务核心行业直员工培训作项重点抓：结合消费者权益保护法宣传参加xxxx食品卫生宣传周活动增强员工法制意识餐饮部员工积极参加宾馆组织种培训次参培率达标职岗位基培训外增加课外知识方面培训员工知识力断丰富更新方面
组织演讲赛端托赛等丰富样活动员工积极参中活跃生活提高员工素质宾客满意
12月9日参加xx市xx杯烹饪竞赛参加竞赛员活动中学许餐饮业烹饪技术中受启发时行展示馆技术水次竞赛荣获团体二等奖三等奖
三存问题算
1账款回收难度较客户拖欠账款导致部分呆账坏账产生
2客户回访够客户档案整理够完善
3培训工作实效性强员工技没明显提高
4员工流动性较导致新员工职工作操作熟练
年里然取定成绩深刻意识体会工作没做位工作中会进步加强身建设加强制度建设加强业务专业技术培训提高服务意识服务水级领导创造餐饮部美明天
餐饮服务员工作总结范文
餐饮服务员半年工作总结
餐饮宾馆服务员半年工作总结
餐饮前台半年工作总结范文
2017餐饮前台半年工作总结
餐饮营销部二月工作总结
酒店餐饮部月工作总结
酒店餐饮业月工作总结
餐饮领班工作总结
酒店餐饮实总结2017
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1 2018年餐饮工作总结范文
2 餐饮监工作总结
3 酒店餐饮领班工作总结
4 餐饮部工作总结
20**年年底已悄然年中成果什？问题什？什建议？餐饮年终工作总结里体现时候餐饮开始烦恼样写年终工作总结呢？里入手？没年终工作总结范文供参考？yes容餐饮年终工作总结范文填正确数加适修改完成份完美年终工作总结啦
正文
目前餐饮行业环境相严峻搞营餐饮部酒店正确领导全面落实酒店营承包方案济建设中心强化理致餐饮部餐饮业景气承包务重情况稳步前进取较济效益社会效益现工作总结
项济指标完成情况
全年实现营业收入＿＿＿＿＿元年＿＿＿＿＿元增长＿＿＿＿＿元增长率＿＿％营业成＿＿＿＿＿元年期＿＿＿＿＿元增加＿＿＿＿＿元增加率＿＿％综合毛利率＿＿％年＿＿％升（降）＿＿％营业费＿＿＿＿＿元年期＿＿＿＿＿元增加（降）＿＿＿＿＿元增加（降）率＿＿％全年实际完成务＿＿＿＿＿元超额完成＿＿＿＿＿元（定额交年务38xxxx元）
二年完成工作
（）落实酒店营承包方案完善激励分配制度调动员工积极性 年餐饮部定额交酒店务38xxxx元年32xxxx元升6xxxx元升率1xxxx较完成务餐饮部领导制定部营方案效益工资分配方案部门岗位技术技劳动强度等方面济指标分解分部门核定分部门营业额出品额费额毛利率逐月核算超额提成节加奖充分体现务效益工资挂钩原发挥优势想方设法搞营调动员工积极动性年均月收入＿＿＿＿元年期＿＿＿＿元增加＿＿＿元增长率＿＿％
（二）抓规范理强化协调关系提高综合接力
1．健全理机构餐饮部领导分部门理组成质量理组全年充分发挥作组分工协作层层落实理制度级级负责实行理效益奖罚提高领导整体素质理工作较利进行
2．完善餐饮部会议制度会议包括年终总结会季度总结会月营分析会周例会日检讨会班前班会财务监督稽查会卫生安全检查汇报会等制度完善会议质量提高级指令时落实执行
3．建立出品估清供应监督制度限度降底估清品种协调分部门做出品供应工作天早午晚市检查出品供应估清情况市估清品种设专薄记录时关分部门核实查证求理员签名分清责制度建立原耒市估清五六菜式现象已成历史现出品供应情况已处正常化
4．加强协调关系酒店分工细环节项工作完成赖部门间协调合作周例会反复强调出现问题部门间相互责怪推搪敢承认错误发现方优点搞协调年减少存脱节协调现象
5．提高综合接力年全面抓服务规范出品质量接力提高做类社团宴会酒会喜宴助餐会议餐接时做高级领导公司酒店类型宴会接接外国国家总统元首总理团国中央部委级领导省长司令员军长市长等等领导3月18日晚市接单位宴客婚筵等订餐165席创开业耒日订餐总席数高记录9月29日晚接婚筵75席创历史纯婚筵总席数高记录环境优美价格合理味道口服务流宾客高兴耒满意
（三）开拓营发展增收渠道扩营业收入
年餐饮业景气生意难做情况餐饮部领导常进行市场调查做营分析断探索胆偿试英明决策走营路子第全年开设营项目六助中餐助火锅海鲜嚓友谊夜总会千年老龟火锅城餐饮连锁店（筹备中）
第二开展联营活动餐饮部客房部桑中心茶艺馆相互配合促进营宾客住宿卡消费享受八五折优惠桑中心送餐业务茶艺馆提供香茶美点
第三全年开展促销活动八次利酬宾加州鲈条元贵宾房免低消费特惠菜式益食家款1xxxx优质服务月活动文明礼貌月活动推销奖
餐饮监工作总结
2018年餐饮工作总结范文（2） | 返回目录
餐饮服务食品安全监工作
根治区民政府委托继续履行餐饮服务环节食品安全监职全市餐饮服务单位进行许监督处罚
（）提高行政许质量
XX年投资40万元开发克拉玛市卫生监督理系统正式启市区两级卫生监督机构通理系统实现食品公场饮水放射诊疗等卫生行政许项目申请审核审批发证等工作流程数化理完成卫生许证年检变更换证补证注销等业务市民通卫生监督信息网查询卫生许办理情况系统流程严格相关法律法规求许标准时限进行设定环节进行踪查询达数实时更新全程动态监规范卫生行政许行增加透明度提高工作质量效率
全年受理食品类许申请1458份办结1291份中145份申请予批准
（二）推行量化分级理
全面开展餐饮消费安全专项整治建立长效监机制卫生许证营单位查处率达100％建立实施原料进货索证制度单位达100餐饮单位病死死明畜禽制品毒害物质加工食品行监督检查覆盖率达100％食品卫生监督量化分级理制度实施率达95％全市已33户食品卫生监督量化分级理a级单位餐饮业硬件设施卫生理水提高
（三）加信息公示力度
坚持实行卫生监督信息公示制度餐饮单位卫生许业员健康证食品加工程卫生防护食品卫生质量食品保质期等情况进行专项监督检查采笑脸脸苦脸方式表示卫生状况中差营场明显处张贴时克拉玛日报市政府公众信息网卫生监督网公示餐饮单位监督信息通电视台克拉玛新闻节目手机短信室外电子屏幕等方式提醒广市民时解卫生监督信息选择卫生等级高卫生状况餐馆餐消费者参监督中：80家中型餐饮单位月公示次1000余家型餐饮单位季度公示次
加信息公示力度提高全社会公卫生意识减少食源性疾病保证食品安全发挥重作体现：实现政务公开目消费者时便捷解卫生监督信息做知情消费消费者参监督二强化餐饮单位营者食品安全第责意识引导餐饮业加强理断提高餐饮食品卫生水三提升食品卫生监督工作质量扩监督社会效果时卫生监督机构监督员起监督作提高工作效率
截止目前中型餐饮单位月食品卫生监督检查结果达中均数9819％型餐饮单位季度食品卫生监督检查结果达中均数9044％市民餐馆餐时选择卫生等级高卫生状况意识已初步形成
（四）开展专项整治工作
制定发克拉玛市击违法添加非食物质滥食品添加剂专项整治方案（克卫监发〔XX〕17号）专项整治期间出动监督执法员166次检查类餐饮单位499
家重点疑似添加非食物质食品原料包括卤肉制品亚硝酸盐水发产品火碱工业甲醛面粉制品吊白块等10余种食品原料计112份进行抽检1家卤制品亚硝酸盐残留量超标法作出罚款民币4990元行政处罚
开展消毒餐具专项整治工作816户餐饮单位 12383份消毒餐具进行肠菌群检测 8491份样品合格合格率686
二存问题
食品安全监督工作没创新食品安全法实施已半年职定位监方式然延食品卫生法理模式验宣传费足力度远远够食品安全第责意识提高
二卫生监督员少监督力度频率较低目前全市卫生监督机构精力餐饮服务食品安全监仅勉强完成中型餐饮单位月次型餐饮单位季度次食品卫生监督检查信息公示工作阻碍全市餐饮业卫生理水提升
三食品安全实验室检测力满足日常监督检查工作需表现技术员检测水较低检测项目全检测时间长
四餐饮服务监职质监工商等执法部门职划分然清例烤馕房烤鸡鸭店等时制作食品营单位属加工流通餐饮服务点存食品安全监盲区
三步工作思路
XX年餐饮服务食品安全整顿强化学校食堂建筑工食堂证营餐饮服务行整顿继续击违法添加非食物质滥食品添加剂行
机构改革尚未位前继续履行餐饮服务环节食品安全监职责坚持推行食品卫生监督量化分级理卫生监督信息公示制度加食品安全法培训力度强化食品营者食品安全第责意识确保食品安全
二加快卫生监督信息化建设提高监效率完善许理系统基础启动日常监督检查检测系统项监督检查实验室检测结果录入计算机理通卫生监督网时发布类监督信息利社会监督影响力提高监效率
三加监督检查力度提高卫生监督技术含量首先保证中型餐饮单位月次型餐饮单位季度次食品卫生监督检查前提争取实现型餐饮单位两月次监督检查目标次半年全市餐饮单位户数25例餐具消毒效果进行监督抽检第三学校食堂建筑工食堂进行重点监督检查继续击违法添加非食物质滥食品添加剂行熟肉制品亚硝酸盐调味品味精硫酸钠植物油酸价氧化值进行监督检测
酒店餐饮领班工作总结
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转眼间入职公司工作已年根公司理工作安排负责餐厅楼面日常运作部门培训工作现20xx年度工作情况作工作总结20xx年工作算作简概述
厅面现场理
1礼节礼貌求天例会反复练员工见客礼貌语特前台收银区域位服务员求做呼便应求礼节礼貌应工作中点滴员工间相互监督进步
2班前坚持仪容仪表检查仪容仪表合格者求整理合格方岗岗发现仪容问题立指正监督客礼仪礼貌运员工养成种良态度
3严抓定岗定位服务意识提高服务效率针服务员餐高峰期时候进行合理调配领班助长中心时支援忙档区域员负责明确工作容进行分工合作
4提倡效率服务求员工客需服务立进行客服务
5物品理件物品件物品客损者然损坏事求做章循查执行督单总结
6卫生理公区域求保洁员异物者脏物必须马清洁区域卫生求沙发表面四周餐桌面尘水渍摆放整齐倾斜7餐时段客店较集中会出现客排队现象客会表现出耐烦时需领班组长员作接高峰前接准备减少客等候时间时应注意桌位确保误做解释工作缩短等候时间认真接桌客做忙乱
8助餐餐厅厅新开项目进部提升助餐服务质量制定助餐服务整体实操方案进步规范助餐服务操作流程服务标准
9建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率收集餐厅顾客服务质量品质等方面投诉作改善日常理服务提供重餐厅员收集案例进行分析总结针问题出解决方案日常服务更具针性减少顾客投诉率
二员工日常理
1新员工作餐厅员重组成部分否快速融入团队调整转型心态直接影响服务质量团队建设根新员工特点入职情况开展专题培训目调整新员工心态正视角色转化认识餐饮行业特点新员工心理作充分思想准备缓解角色转变适应造成满情绪加快融入餐饮团队步伐
2注重员工成长时刻关注员工心态求保持良工作状态定期组织员工进行学员工进行考核检查培训效果发现足处时弥补培训计划加改进月定期找员工谈心做思想工作解期工作情况中发现问题解决问题
3结合工作实际加强培训目提高工作效率理更加规范效结合日常餐厅案例分析形式进行剖析员员日常服务全新认识理解日常服务意识形成致
三工作中存足
1工作程中够细节化工作安排合理工作较情况次分明
2部门间欠缺沟通常常出事发现问题存
3培训程中互动环节减少生气活力
四20xx年工作计划
1做部员理理做制度严明分工明确
2现例会基础进步深化例会容提升研讨深度广度服务质量研讨会建设成服务员沟通台相互学相互鉴分享服务验激发思想
3现服务水准基础服务进行创新提升抓服务细节性化服务提高服务员入职资格提升服务员薪酬考核遇标准加强日常服务树立优质服务窗口制造服务亮点品牌基础创新服务品牌
4物品理责章循查执行监督
5加力度会员客户维护
五餐厅整体理营策划
1严格理制度工培训制度划分明确岗位考核等级增强员工竞争意识提高素质工作效率
2增强员工效益意识加强成控制节约费开支培训员工养成良节约惯合理水电等发现浪费现象时制止严格执行相关处罚制度
3加强部门间协调关系
4重食品安全卫生抓项安全理
5开展渠道宣传促销活动周边公司相互合作增加会员率
餐饮部工作总结
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回顾年学工作级正确领导宾馆部门力支持餐饮部团结致集思广益圆满完成年度计划现年工作情况总结
营情况
截止12月中旬餐饮部实现销售收入xxxx万元中xxxx收入xxxx万元xxxx收入xxxx万元较年期增长xxx万元实现营指标较年期增长xx目标完成集团公司会议团队接务重投诉率0
二理情况
1现代企业理制度成立酒店理公司
20xx年餐饮部宾馆全面规划分步实施胆实践改革思路指导立足馆情制宜现代企业制度架构成立xxxxxx酒店理限公司公司成立全馆
持续发展宾馆社会化改革深入规范化深推进奠定坚实基础公司成立董事会监事会实行董事会领导总理负责制具体做项工作：
⑴xxxxxx酒店理限公司成立
⑵完成公司申请注册相关项手续进行工商行政注册登记办理正式企业营业执 ⑶利完成租赁营xxxx餐饮工作理宾馆接口项工作
⑷组建公司运营机构完成公司定员定编工作设立餐饮营项目部财务部综合部
⑸制定酒店理公司工资方案通xxxx审核新激励体系激励政策更趋市场化员工收入工作业绩劳动贡献业务技挂钩新工资方案中仅员工关心营业收入关心掌握月成利润位员工养成会算账惯做心中数工资分配重点岗位工种倾斜岗位员工业绩劳动相符通绩效改革拉开新老员工重点岗位普通岗位工资差距限度调动员工工作动性积极性创造性
2巩固原优势积极拓展业务
20xx年餐饮部工作思路巩固原市场优势时积极开拓新业务
婚宴市场力求做精做细婚宴20xx年呈现出火爆场面年中实现婚宴销售收入xxxx万元接婚宴xxx 场呈现出蒸蒸日态势
开拓新业务方面20xx年8月27日正式接xx食堂xx食堂仅做宾馆员工工作餐更重服务xx服务区食堂工作似简单实然样搞日三餐量变化花样品种餐员感新鲜胃口花少心思动少脑筋宗旨创收全心全意职工服务做艰苦奋斗处处精细算量稳定菜品价格商品涨价想办法涨价提高饭菜质量做副食品种荤素凉热做花样繁职工餐外开放炒火锅解决区居民饮食需求丰富区餐饮容
营餐饮外积极开拓领域：xx胆创新中秋节制做xx月饼市场销售取良济效益代理销售两家白酒系列产品家啤酒产品
3创新理体制效控制成
餐饮部控制成积极探索勇开拓着手实行鱼类肉类饮品质价采购招标筛选供货商签订期月供货协议供货商实行动态理签订中标合时供货质量供货期数量等方面次出现问题合求进行处罚外第二次供货招标中予淘汰情况严重取消供货资格价色拉油采购单价实施前降xx酸奶降xx通价招标规范采购程序扩进货渠道保证供货时时增加采购环节透明度减少素影响扎扎实实搞现采购业务基础拓宽采购范围采种模式货品进行价采购争取成降低限度
时餐饮部全体员工积极开展节约节支活动努力控制项支出：xxxxxx酒家细处做起规定空调音响明灯开放时间时检查跑滴漏现象xxx
工程部2天时间沟发现热水跑处时修理仅项月节约xxxx元次原材料影响宾客满意度基础做边角料回收利量减少次性品方面厨房厨师进行整合确保菜品质量新菜肴推陈出新边角余料利加新菜开发力度全年南瓜做出新菜较成功典范
4加强促销宣传
销售淡季积极策划促销活动适时推出系列促销方案：夏季xx举办啤酒节超值特价菜xxxx起价xx举办海鲜美食节推出免费午餐活动抽奖活动xxxxx酒家举办盛夏酬宾活动冬季开展天寒xx暖 真情谢朋友系列活动活动期间推出请客送礼真情特价菜：毛蟹xxxx锢鱼1xxxx份日xxx酒家特邀请广东名厨加盟倾心推出正宗高档滋补粤菜燕鲍翅系列
积极开展种促销活动时xx商情报xxxx理公司成立餐厅进行宣传报道容涉新菜品美食节公司营等引起反响外积极配合xxx第四届xx夜中秋赏月晚会活动餐饮部推出中秋赏月宴扩xxxx影响
5加强学增强服务意识
酒店服务核心行业直员工培训作项重点抓：结合消费者权益保护法宣传参加xxxx食品卫生宣传周活动增强员工法制意识餐饮部员工积极参加宾馆组织种培训次参培率达标职岗位基培训外增加课外知识方面培训员工知识力断丰富更新方面
组织演讲赛端托赛等丰富样活动员工积极参中活跃生活提高员工素质宾客满意
12月9日参加xx市xx杯烹饪竞赛参加竞赛员活动中学许餐饮业烹饪技术中受启发时行展示馆技术水次竞赛荣获团体二等奖三等奖
三存问题算
1账款回收难度较客户拖欠账款导致部分呆账坏账产生
2客户回访够客户档案整理够完善
3培训工作实效性强员工技没明显提高
4员工流动性较导致新员工职工作操作熟练
年里然取定成绩深刻意识体会工作没做位工作中会进步加强身建设加强制度建设加强业务专业技术培训提高服务意识服务水级领导创造餐饮部美明天
餐饮服务员工作总结范文
餐饮服务员半年工作总结
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2017餐饮前台半年工作总结
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