食品卫生管理法暨施行细则与解释


食品卫生理法暨施行细解释

第　　章：总
第条 理食品卫生安全品质维护国民健康特制定法法未规定者适关法律规定
第二条 法称食品系指供饮食咀嚼物品原料
解释
◎关芦荟系列产品理卫生署意Aloe perryiAloe barbadensisAloe africanaAloe feroxAloe spicata等五种品种原料系「天然榨汁」制品食品理类市售品标示容食品卫生理法第十七条规定外须明显加注「品勿长期量食孕妇忌食」字样「芦荟粉」「芦荟茶」已超出「天然榨汁」范围食品名义制售（73425卫署食字第475124号）
◎罐头食品系指制造程中脱气密封杀菌等步骤防止外界微生物污染达保存目食品（74219卫署食字第564515号）
◎罐头食品系指封装密闭容器封装前封装施行商业杀菌正常冷藏状况长期保存食品
◎低酸性罐头食品系指容物达衡pH>46水活性>085非酒精饮料罐头食品
◎酸性罐头食品系指容物达衡pH< 46水活性>085罐头食品
◎酸化罐头食品系指低酸性食品原料添加酸化剂酸性食品衡pH< 46水活性>085罐头食品
◎非低酸性罐头食品系指容物达衡水活性<085罐头食品
◎密闭容器系指密封防止微生物入侵保持容物商业菌性容器包括金属容器玻璃容器杀菌容器菌包装容器（塑料容器外）
◎商业杀菌（Commercial Sterilization）系指杀菌程度必须达商业菌性（Commercial Sterility）杀菌罐头食品常温冷藏状况商业储运程中微生物繁殖害体健康活微生物孢子存（78630卫署食字第811133号公告）
◎OLIGO SACCHARIDE系豆中分离应属般食品原料（7897卫署食字第2701号）
◎「TARA GUM」属般食品原料理（80911卫署食字第4347号）
◎食品加工COD LIVER OIL成分系食品原料理需事先卫生署办理登记核备手续（82331卫署食字第8224249号）
◎ 参等中药材原料方式单味复方药性分限制产制出产品型态包装加工方式粉状粒状茶包罐头型态等卫生理求程度均需视终产品相关资料予研议究属食品药品（82525卫署食处字第1759号）
◎ ◎产品金丝草原料查确系Pogonatherum crinitum该金丝草柠檬葡萄柚青茶叶制成茶包类食品理（841030卫署食字第84066068号）
◎「元草」查系Ludwigia octovalvis (JACQ) raven水丁香制煎煮供饮者食品茶类原料（86130卫署食字第86004586号）
◎机食品系指食品生产程中化学合成肥料农药纯机方式产制食品期达成「球物种永续生存」目机食品原料生产系属农业生产范畴宜农业委员会辅导市售产品般农业生产方式食品样受食品卫生理法规范(871111卫署食字第251号)
◎藤黄果仅供调味限量05(8879卫署食字第88026798号)
◎杜仲叶业卫生署评估认定供茶包饮品原料请转知贵辖业者(88824卫署食字第87060710号)
◎市售番泻（Cassia angustifolia）叶荚制成茶包产品含番泻（Sennoside）日量十二毫克者食品理述产品应明显标示番泻（Sennoside）含量产品日量应显著标示危害警语保护消费者健康(89323卫署食字第89016564号)
第三条 法称食品添加物系指食品制造加工调配包装运送贮存等程中着色调味防腐漂白乳化增加香味安定品质促进发酵增加稠度增加营养防止氧化途添加接触食品物质
第四条 法称食品器具系指生产运销程中直接接触食品食品添加物器械工具器皿
第五条 法称食品容器食品包装系指食品食品添加物直接接触容器包裹物
第六条 法称食品洗洁剂系指直接消毒洗涤食品食品器具食品容器食品包装物质
第七条 法称食品业者系指营食品食品添加物制造加工调配包装运送贮存贩卖输入输出营食品器具食品容器食品包装食品洗洁剂制造加工输入输出贩卖业者
解释
◎餐厅传统供膳食中药材食品原材料烹调产品供消费者食涉制成完整包装标示医疗效产品非特定象销售「药膳」形态营受食品卫生理法规范反应受药事法规范
◎欲顾客建议食项药膳容涉营养师法第十二条第四款称营养咨询指导时该项业务属营养师专业范围营养师法规定应营养师亲执行项业务否营养师法第十七条第二项规定处罚
◎餐厅装置图文电视设备顾客开业中医师透影交谈接独解顾客身体状况建议食种「药膳」已涉医师诊断处方行应医师法规定办理医师法第十条规定「医师非亲诊察施行治疗开方剂交付诊断书」中医师图文电视设备诊治病执行医疗业务核揭医师法第十条规定合（821223卫署食字第8267926号）
◎级学校办午餐员生消费合作社公办民营民办民营外包等方式办理均应列属食品业者违反食品卫生理法相关规定悉该规定罚处分团体膳食委员会（性质相组织）理宜加强教育训练辅导常卫生稽查结果函知教育机关达行政监督效果（86429卫署食字第86019017号）
◎航空公司系营航空客货运输业务包含制造调配加工贩卖贮存输入输出食品营目业务行客运途中附带提供食品未营业收费须增列餐饮服务项目业务航空公司质显食品业者营餐饮容应非属食品卫生理法第七条称食品业者受该法订「标准」规范（86108卫署食字第86057577号）
第八条 法称标示系指列物品记载品名说明文字图画记号：
食品食品添加物食品洗洁剂容器包装说明书
二食品器具食品容器食品包装身外表
第九条 法称机关：中央行政院卫生署直辖市直辖市政府县（市）县（市）政府

第　二　章：食品卫生理
第十条 贩卖食品食品洗洁剂器具容器包装应符合卫生安全品质标准标准中央机关定
解释
◎塑料筷检出法定外色素Rhodamine符合「食品器具容器包装卫生标准」关着色剂规定中「书」件（7352卫署食字第482345号）
◎食品类进行保温试验（74430卫署食字第527131号）
◎「低乳糖特级鲜乳」系制造程中利乳醣酵素分解生乳中乳糖利消化吸收应鲜乳卫生关规定理（74725卫署食字第545375号）
◎食品业食品塑料容器制造厂商日起塑料做食品容器包装材料时应食品级塑料材料食品级塑料系谓：「聚合加工塑料卫生状况符合食品器具容器包装卫生标准者」进行稽查时应求业者提出食品级塑料游工厂关证明文件存疑时应立取样送验回收塑料热熔极易造成单体量溶出应严禁业者回收塑料（废料）加工做食品包装材料（761124卫署食字第700816号）
◎含天然碳酸天然气泡矿泉水酸碱值适饮水水质标准规定（8049卫署食字第937160号）
◎「食品器具容器包装卫生标准」未乙烯醋酸乙烯酯聚物聚丁二烯聚异甲基丁二烯橡胶特规定卫生标准该类制品试验标准适「食品器具容器包装卫生标准」塑料类般规定系酒类应乙醇浸出液进行溶出试验（8073卫署食字第3100号）
◎罐头食品系指制造程中脱气密封杀菌等步骤防止外界微生物污染达保存目食品确保杀菌密封完全应进行保温试验37℃保温十天膨罐现象发生罐头食品属密封包装正常贮存状况氧状态称繁殖微生物系指该状态生长繁殖厌氧性微生物（：肉毒杆菌）国家标准「食品微生物检验法生菌数检验」系氧性微生物检验适罐头类食品中厌氧性微生物培养（81110卫署食字第1001227号）
◎密闭容器系指密封防止微生物入侵保持容物商业菌性容器包括金属容器玻璃容器杀菌容器菌包装容器（塑料容器外）
◎绿豆汤检出碎石块非属食品卫生理法第十条第三款称毒含害体健康物质异物案产品含碎石原料绿豆带夹杂物应法第十条通知制造厂商切实改进（81610卫署食字第8134009号）
◎食品中检出霉菌应视原料特性制造流程判断否违反食品卫生理法正常现象违反食品卫生理法规定查核制造场发现环境卫生符规定径行处置（81818卫署食字第8159168号）
◎农政卫生机关分工原稻米市面贩售前包括生长稻作收获贮藏中产品等系农政机关市市场流通贩售食米卫生机关食品卫生理法规范卫生稻米重金属农药等污染情事发生应追查清污染源重点抽样检验受天候条件污染时间久暂污染方式污染物含量稻作蓄积力抽样代表性等等客观素影响法确实反证稻米未受污染（81826卫署食字第8158849号）
◎胶囊食品卫生应符合「般食品类卫生标准」规定检出生菌数违反该卫生标准惟检出量生菌数时应时注意否肠杆菌群生产程污染情事（
8191卫署食字第8161251号）
◎卫生机关抽验发现已盛装食品盛装食品容器符「食品器具容器包装卫生标准」规定者该食品容器制造业者均负改正责应通知食品容器制造业者该容器食品业者违反食品卫生理法第十条规定限期改善办理（8199卫署食字第8143992号）
◎天然花粉检出抗生素应违反食品卫生理法第十条规定处理（81103卫署食字第8163740号）
◎署公告「食品辐射射处理标准」干燥山药粉干燥脱水调味植物（包括香草种子香辛料茶蔬菜调味料）达防治虫害杀菌目准予射处理惟高射剂量超30千格雷（82414卫署食字第8224636号）
◎蜂王浆等类似产品均检出抗生素四环素系检出该抗生素者均应违反食品卫生理法第十条规定处（821013卫署食字第8266760号）
◎冷冻浓缩果汁应视系供消费者直接稀释饮供食品工厂需加热加工半成品分「冷冻食品类卫生标准」「需加热调理供食冷冻食品类」「需加热调理始供食冷冻食品类」规范前项食品属「需加热调理始供食冷冻食品类」应视原加工程中否加热达杀菌温度判定「冻结前已加热处理者」「冻结前未加热处理者」
（82128卫署食字第82078682号）
◎矿泉水含棉絮状颗粒状物质检验棉絮状物质霉菌Phoma颗粒物质系该霉菌PhomaPycnidia该菌生活史程中阶段非属害体病原菌（83122卫署食字第83001501号）
◎包装饮水黑色悬浮杂质检出属袋状动物门（PHYLUMASCHELMINTHES）轮虫纲（CLASS ROTIFERA）轮虫（ROTIFER）该生物广泛存水源处非属害体病原菌惟轮虫体处理饮水中应存含黑色悬浮异物均已违反食品卫生标准（83412卫署食字第83017714号）
◎未开封「茶」罐头产品检出繁殖青霉菌已明显违反罐头食品类卫生标准正常贮存状态繁殖微生物存速命令厂商立回收疑产品法处办（8356卫署食字第83023974号）
◎干燥香菇干燥脱水调味植物达防治虫害杀菌目准予射处理高射剂量超三十千格雷（83816卫署食字第83049235号）
◎纸制容器器具应符合食品器具容器包装卫生标准中器具容器包装项般规定纸制容器含萤光增白剂非未确立系前条毒物质违反卫生标准处理（84221卫署食字第83079127号）
◎快餐餐饮店盛装热食纸制容器理署84221卫署食字第83079127号原调查处理外该含萤光增白剂容器包装认溶出浸出混入食品虞者食品器具容器包装卫生标准中「着色剂应符合食品添加物范围量标准规定」乙节违反食品卫生理法第十条规定处办（84530卫署食字第84018245号）
◎「草莓优酪冰淇淋」产品卫生应符合「冰类饮料类卫生标准」惟生菌数限量标准系指供作发酵细菌外杂菌数限量（8496卫署食字第84054914号）
◎热固性环氧树脂涂布铁筒作储放高梁酒容器应符合国现行「食品器具容器包装卫生标准」中金属罐标准（85116卫署食字第85000547号）
◎食品卫生理法订类食品卫生标准系正常生产制造加工情况法避免污染害物质予限量规定作卫生理制点提升食品卫生水准确保国长期食安全性类食品卫生标准重金属限量分针食品卫生理需订定检验发现符规定者违反卫生标准法没入销毁未订卫生标准产品监视调查发现少数特定源食品重金属偏高异常现象时须立协调环保农政等关机关追查原清污染源（851227卫署食字第85065936号）
◎果冻非属饮料产品茶咖啡等原料调味性质消费者般食性言非违规添加咖啡迫切需针天然存咖啡含量标示茶咖啡等饮料类卫生标准予规范（8658卫署食字第86019912号）
◎国际间水产品含汞标准皆含水状态制订干燥鱼翅复水甲基汞含量应符合「鱼虾类卫生标准」中回游性鱼类甲基汞含量规定（86730卫署食字第86037665号）
◎食品中检出般酵母菌霉菌应视原料特性制造流程判断否违反食品卫生理法正常现象（发酵食品）违反食品卫生理法规定食品抽验确认系正常发霉违反食品卫生标准「十般食品类卫生标准」办理
食品严重霉败现象（指霉菌已量繁殖长出量霉斑肉眼见食品败坏者）表示食品已腐败变质违反食品卫生理法第十条第款规定通常发生等现象时霉菌检出值非常高（8684卫署食字第86035527号）
◎「食品中黄曲毒素限量标准」中列名食品种类应该类限量标准规范外余者皆「食品」限量标准规范非属单纯原料类加工产品应「食品」限量标准规范（85717卫署食字第85040026号）花生花生酱花生糖含黄曲毒素限量标准均15ppb（8685卫署食字第86042397号）
◎心果特征现行残留农药安全容许量表中农作物分类原应「梨果类」柿子应浆果类（861029卫署食字第86058208号）
◎「生食食品类卫生标准」生食蔬菜类生菌数肠杆菌性状均订标准未订标准（空白部分）项目（：肠杆菌群）系监视调查发现异常偏高现象时追查原清污染源（861113卫署食字第86065516号）
◎作食品容器器具包装玻璃瓶应符合「食品器具容器包装卫生标准」规定食品工厂更需考虑玻璃容器包装安全性玻璃瓶否适合回收系食品工厂行判断年限规定(87429卫署食字第87018532号)
◎业者贩卖包装水盛装水水源水质符规定违反饮水理条例应停止外违反食品卫生理法第十条规定请法处办(8795卫署食字第87050902号)
◎饮水理系属行政院环境保护署职掌
署公告「包装饮水盛装饮水标准」系规范市售包装饮水盛装饮水惟包装饮水盛装饮水中发现水污染菌(Cryptosporidium parvum)存应原料水遭污染关非般食品加工制造调配程致
前项标准中规定：「包装饮水盛装饮水水源水质应符合饮水水源水质标准」基源头理原已饮水水源中污染菌(Cryptosporidium parvum)加制达预防目(8825卫署食字第88002578号)
◎进货品检验系生产厂商责业者购买装酒类玻璃瓶须确保符合「食品器具容器包装卫生标准」规定执行进货检验工作业者行决定(8834卫署食字第88009474号)
◎消费者塑料桶加水站购买盛装水加热煮沸饮包装饮水立饮情形卫生机关抽验市售盛装水时视业者否贩卖点明显标示「直接生饮」「加水站水须加热煮沸饮」等相关字样决定否检验盛装饮水卫生标准中微生物项目(8848卫署食字第88019501号)
◎食品含原料成分种类加工程否遭受污染均会影响终产品铅含量拟判断产品铅含量否偏高(遭受污染致)需先查明案产品原料成分配方例(88413卫署食字第88020255号)
◎「般食品类卫生标准」规定：食品应具原良风味色泽冰品饮料检出含「氯」气味应已违反「般食品类卫生标准」(881022卫署食字第88067010号)
◎矿泉水标准判定：现行「般食品类卫生标准」食品应具原良风味色泽腐败良变色异臭异味污染发霉含异物寄生虫已包装矿泉水中发现异物系违反述该标准规定确认该异物毒害体健康者该产品系违反食品卫生理法第十条规定(8932卫署食字第89009607号)
◎抽验免洗餐具（纸塑料制品）检出规定外红色橙色等色素否违反食品卫生理法第十条第十条规定：食品卫生理法第十条「食品器具容器包装卫生标准」规定：「着色剂应符合食品添加物范围量标准规定着色剂溶出浸出混入食品虞者限」卫生局溶出试验检出规定外色素应标准判定做处分(89418卫署食字第89018279号)
第十条 食品食品添加物列情形者制造加工调配包装运送贮存贩卖输入输出赠公开陈列：
变质腐败者
二未成熟害体健康者
三毒含害体健康物质异物者
四染病原菌者
五残留农药含量超中央机关定安全容许量者
六受原子尘放射污染含量超中央机关定安全容许量者
七搀伪假者
八逾效日期者
九未供饮食未证明害体健康者
解释
◎食品中毒事件检验结果印证患者笔录合格医师诊断足认某厂商食品果关系涉违反食品卫生理法第十条（旧法现行第十条）嫌疑者移送该检察机关侦办（71811卫署食字第385974号）
◎市售草虾检出残留孔雀绿甲基蓝时应违反食品卫生理法第十条（旧法现行第十条）规定办理（7337卫署食字第467269号）
◎违规广告食品应处分广告外应追踪源成分法处办涉嫌害体健康搀伪假等违反食品卫生理法第十条规定嫌者应法进行查封（731227卫署食字第499728号）
变质腐败者
解释
◎查获食品业者屠宰前毙死鸡鸭等家禽加工供食者认定食品变质违反食品卫生理法第十条第款规定处理（ 78109卫署食字第830480号）
◎食品中检出般酵母菌霉菌应视原料特性制造流程判断否违反食品卫生理法正常现象违反食品卫生理法规定时应进步稽查该食品制造场卫生符规定者关规定径处食品已发霉现象（指已量繁殖长出霉斑肉眼见者）该现象非属正常加工程表示食品已腐败变质违反食品卫生理法第十条第款规定通常发生现象时霉菌检出值非常高
食品检出昆虫蛆等异物系食品腐败变质致生蛆者违反食品卫生理法第十条第款规定异物系卫生良外界污染符「般食品类卫生标准」规定应违反食品卫生理法第十条规定处（8197卫署食字第8159251号）
◎供制造猪瘟疫苗兔否检出病毒均供食查获违反「优良药品制造标准（GMP）」外违反食品卫生理法第十条第款谓变质食品贩卖规定案疫苗兔类似病死猪肉否藉科学方法分辨检测均属称变质食品贩卖供食（8439卫署食字第84009635号）
◎病死猪肉质属变质物品供食品原料毋需行检验否含病原菌该等 物品作食品原料系属食品卫生理法第十条第款称「变质」腐败者病死猪肉充食品原料尚涉饲养未「家畜传染病防治条例」第十二条规定家畜病死时报告乡（镇区县辖市）公办理验尸烧毁掩埋消毒等必处置屠宰时未「屠宰牲畜理办法」第六条规定指定场进行屠宰（84317卫署食字第84012198号）
二未成熟害体健康者
三毒含害体健康物质异物者
细第二条
法第十条第三款称毒系指食品食品添加含天然毒素化学物品成分含量体健康害害虞者
法第十条第三款称毒害体健康物质异物中央机关认定
解释
◎未皮芦荟制售食品应违反食品卫生理法第十条第三款处办（781016卫署食字第833800号）
◎必利美命（Pyrimethamine）非卫生署「动物药残留标准」规定准予残留药品具致癌性食品中检出类药品应违反食品卫生理法第十条第三款规定处办（79614卫署食字第879744号）
◎食品卫生理法第二十五条（旧法现行第二十四条）规定抽样检验米粉公告检验方法正确检验检出甲醛应违反法第十条第三款规定办理（83622卫署食字第83032702号）
◎硼砂进入体会转变硼酸连续摄食体蓄积会 妨害消化酵素作食欲减退消化良抑制营养素吸收食量硼酸导致中毒时呕吐腹泻红斑循环系统障害等现象严重时甚发生休克死亡硼砂属毒害体健康物质食品中加入硼砂系违反食品卫生理法第十条第三款规定（83915卫署食字第83056751号）
◎ORANGE R系CIACID ORANGE 14商品名该品供染布染纸世界国均供食色素应属食品卫生理法第十条第三款称毒含害体健康物质异物（8432卫署食字第84009726号）
◎豆干发现含「铁丝」应违反食品卫生理法第十条第三款规定处（86430卫署食字第86020504号）
◎METANIL YELLOW系工业色素非卫生署公告准食色素该品系供纸肥皂毛油漆皮革染色食品添加该品系违反食品卫生理法第十条第三款规定(87616卫署食字第87025632号)
◎请加强辅导理渔民勿捕捞养殖河鲀鱼供食品加工餐饮业者原料：
屡民众误食河鲀鱼制含毒素香鱼片制品导致生命健康危害
二 食品卫生理法第十条第三款规定「毒含害体健康物质异物者」制造加工调配包装运送贮存贩卖输入输出赠公开陈列违反该条者法第三十条第项规定处新台币四万元二十万元罚锾产品应没入销毁导致危害体健康者法第三十四条处三年期徒刑拘役科科新台币十八万元九十万元罚金
三 避免渔民触法造成生命健康危害请加强辅导理渔民勿捕捞河鲀鱼供应河鲀原料供食品加工餐饮业者
(8946卫署食字第89017005号)
四染病原菌者
细第三条
法第十条第四款称染病原菌者系指食品食品添加物受病性微生物产生毒素污染致体健康害害虞者
前项病性微生物中央机关认定
解释
◎蜂蜜产品偶检出肉毒杆菌孢子原非属生产程致实系法完全避免现象蜂蜜标示专供婴食述事实禁售（79420卫署食字第864746号）
◎中国国家标准「食品微生物检验法仙掌杆菌检验」规定检体中仙掌杆菌疑菌落培养皿计数量低100CFUg10CFUml时应采确数法推算仙掌杆菌确数（MPNg）计数疑菌落确数法检验结果均代表单位食品中含微生物数均作认定（79114卫署食字第909401号）
◎金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）葡萄球菌（Staphylococcus）中特定种细菌广泛分布然界根文献记载部分金黄色葡萄球菌未发现具产毒力然甚金黄色葡萄球菌产生肠毒素引起食品中毒系署公告「污染食品食品添加物中毒原菌食品中毒原微生物名称表」称病原性葡萄球菌种葡萄球菌 具特性会造成食品中毒
卫生单位食品中金黄色葡萄球菌检验例行性卫生检查中通常仅鉴定菌种菌量继续鉴定否具产生毒素力毒素型涉食品中毒案件时通常进步鉴定毒素型
金黄色葡萄球菌常存体皮肤毛发鼻腔咽喉等黏膜特化脓伤口极易食品制造员良操作良卫生惯污染食品加工食品中测金黄色葡萄球菌非必定引起食品中毒做卫生状况良指针必须改进确保国民饮食安全食品卫生理应预防重造成健康危害素应量排食品制造业者必须保持良操作卫生惯避免金黄色葡萄球菌污染食品（80830卫署食字第963599号）
◎关食品中毒病物质判定标准中组织胺毒素判定标准二项：
（）100g嫌疑鱼肉干酪食品中检出组织胺含量50mg
（二）摄食敏性鱼类（鲔鱼鲭鱼竹荚鱼等）床症状者
前述标准中第项述浓度（ppm百万分）换算组织胺含量嫌疑鱼肉干酪食品中检出组织胺浓度500ppm（85716卫署食字第85036794号）
五残留农药含量超中央机关定安全容许量者
解释
◎方卫生机关抽验蔬菜检出残留农药超安全容许量规定时应查明源农药理法规定处分农药者明知含超农药安全容许量规定蔬菜公开陈列贩卖者应食品卫生理法规定处罚（761028卫署食字第695133号）
◎市售蔬果残留农药容许量超规定系违反食品卫生理法行适食品卫生理法处办惟涉嫌刑事责进入司法审理程序处分象视稽查举证情况定（7838卫署食字第713340号）
◎方卫生机关抽验市售蔬果检出残留农药容许量规定符时追踪行时均违反食品卫生法处理副知行政院农业委员会惟请农委会督促方农业单位该行违反农药理法部分法取缔落实方卫生机关抽验工作（78114卫署食字第824664号）
◎蔬果检出残留农药超安全容许量时明知该情节公开陈列贩卖者应违反食品卫生理法第十条第五款规定处置该批蔬果涉嫌源应转请农政单位督导改进（81130卫署食字第8103119号）
◎市售蔬果检验残留农药符规定者应贩卖商做成完整谈话纪录量追查该蔬果正确源资料转请农政机关利清查确实源督导改进蔬果检出残留农药超安全容许量时明知该情节继续公开陈列贩卖者应违反食品卫生理法第十条第五款规定处办蔬果抽样检验农药残留量时宜记录源避免处办违规案件时日久致贩售者法提供正确源（81527卫署食字第8131291号）
◎田间蔬果农药残留量非食品卫生理法规范惟已开放民众摘食观光果园民众已直接取食该果实系食品卫生理法第二十五条（旧法现行第二十四条）规定抽验检验农药残留量符卫生署订规定应食品卫生理法处办应立该资料送请农政机关关规定处办（8243卫署食字第8213682号）
◎果汁类农药残留量署公告「残留农药安全容许量」范围者违反食品卫生理法规定安全顾虑（82426卫署食字第8227323号）
◎混合果汁检出残留农药系残留农药符合卫生署规定原料违反食品卫生理法第十条第五款规定该产品应果汁混合配方例计算残留农药安全容许量（831024卫署食字第83063688号）
◎二氧化硫行政院农业委员会认定列入农药理卫生署法受理残留农药安全容许量订定惟二氧化硫葡萄收获处理时美国规定二氧化硫致残留量10ppm者已具功作违反国食品卫生理法规定（831221卫署食字第83070231号）
◎市售蔬果检出农药残留量符合规定调查法确定行时移请农会机关农会法第四十条规定处理速通知该目事业机关加强指导监督（87429卫署食字第87014065号）
◎蔬菜检出含农药判定：
食品卫生理法八十九年二月九日 修正公布修正前食品卫生理法第十条第五款第三十三条第项第款规定食品中残留农药含量超中央机关定安全容许量者应处三年期徒刑拘役科科万元四万元罚金吊销营业设厂许证惟该违法情节未必危害体健康均刑事罚处分似属重修正公布食品卫生理法罚修正视违规情节否危害体健康先行政刑事方式处办检出符规定者会致危害体健康予处罚
二 修正食品卫生理法第三十四条称「致危害体健康」系指法第三十条第三十三条行科学性危害评估认定会危害体健康者言
三 盖普丹行政院农业委员会公告禁止农药署定「残留农药安全容许量」应检出残留量惟查该品世界国准许国际标准Codex盖普丹定日接受摄取量（ADI Acceptable Daily Intake）01mgkg body weight 案芥菜检出农药盖普丹0091ppm应尚致危害体健康(89310卫署食字第89011167号)
六受原子尘放射污染含量超中央机关定安全容许量者
七搀伪假者
八逾效日期者
解释
◎贩卖场发现食品逾保存期限者处分象应违反述条款行（贩卖商制造厂）制造厂保存期限食品售贩卖商贩卖商该食品陈列久逾保存期限应处分该行贩卖商（73922卫署食字第4307号）
◎走私食品贩卖赠标售拍卖情形应符合食品卫生理法关规定办理惟期者标售（7884卫署食字第739597号）
九未供饮食未证明害体健康者
第十二条 食品添加物品名规格范围限量应符合中央机关规定
解释
◎关饮料粉浓缩饮料添加维命C量计算方法应调稀释成饮料型态作计算基准调稀释方法应包装显著标示（73322卫署食字第467550号）
◎食品中检出添加食品添加物处理原：
检出添加食品添加物系合法原料（该等食品添加物该原料中系准许量符合规定）者违反食品卫生理法第十二条规定
检出添加食品添加物系违规原料（该等食品添加物未准许该原料中准许量超规定）行添加者属违反食品卫生理法第十二条规定行
二 原料带终产品中食品添加物含量极微终产品发生预期实际作者（例鲁肉酱油致含极微量防腐剂该极微量防腐剂具防腐作）免标示外应食品卫生理法第十七条规定标示（75123卫署食字第621926号）
◎违规广告食品应处分广告外应追踪源成分法处办涉嫌害体健康搀伪假等违反食品卫生理法第十条规定嫌者应法进行查封（731227卫署食字第499728号）
◎天然白云石粉末非属食品原料非食品添加物准品目添加食品中（77127卫署食处字第4320号）
◎香豆素（Coumarin）天然存香豆（Tonka Bean）中香味物质文献记述具致癌性香豆素香豆均添加食品惟饮料中天然香料致香豆素残留时香豆素含量应20mgkg（78210卫署食处字第0318号）
◎臭氧系属天然物食品食品工厂杀菌惟源应臭氧发生器制造者限（7887卫署食处字第2407号）
◎方便面均添加防腐剂（781024卫署食处字第3408号）
◎氧化亚氮非准食品添加物规定作压力罐装食品推进气体（7993卫署食字第899654号）
◎世界国居住环境生活惯风土民情等致发展出准食色素糖果食品中检出规定外工色素确属害体健康物质工业色素等应违反食品卫生理法第十条处该色素系先进国家通国未准食色素应违反食品卫生理法第十二条处（79123卫署食字第916313号）
◎双十二烷基硫酸硫胺明系属防腐剂营养添加剂名义食品中需补充足营养素维生素B1添加卫生署公告准营养添加剂盐酸硫胺明硝酸硫胺明苯硫胺明盐酸苯硫胺明（8014卫署食字第923411号）
◎日谓青色号系属国食蓝色号（80114卫署食字第986519号）「规定外煤焦色素」系指未准食品添加物色素添加食品否食品卫生理法第十条第三款称毒含害体健康物质应鉴定究系种色素始判定（81525卫署食字第8132082号）
◎豆豉系黑豆发酵制成非煮熟豆添加防腐剂豆瓣酱调味酱种「食品添加物范围量标准」规定添加防腐剂豆鼓原料制成调味酱调味酱规定添加防腐剂（81828卫署食字第8160696号）
◎「伦敦糕」米糖水原料制成非面粉制品检出二氧化硫0030gkg未违反「食品添加物范围量标准」规定（8192卫署食字第8161489号）
◎胶囊食品检出防腐剂系胶囊违反食品卫生理法第十二条规定该制造业者符食品卫生理法规定胶囊原料应法处（8199卫署食字第8162279号）
◎馒头非属糕饼类规定添加防腐剂馒头肉馅规定添加防腐剂惟该肉馅添加防腐剂食品原料防腐剂含量规定范围者原料例计算肉馅中防腐剂含量（81916卫署食字第8144123号）
◎「黄蟹肉」系调理加工蟹浆原料制成属加工食品添加食黄色五号惟标示虚伪引错误（
811224卫署食字第8187853号）
◎亚硫酸钠锅炉驱氧剂食品添加物目锅炉蒸汽系食品加工中食品直接接触者符合「食品添加物范围量标准」规定应惟非食品加工程食品卫生理法规范（811224卫署食字第8187995号）
◎关浓缩果汁食品添加物含量应指示稀释倍数稀释终产品计算市售稀释果汁含食品添加物应径「食品添加物范围量标准」规范（8225卫署食字第8203638号）
◎碳酸饮料发泡锭碳酸饮料规定添加工甘味料惟量应泡成饮料含量计量（82525卫署食字第2334号）
◎纸盒装茶类饮料系属含碳酸饮料种系冷藏保存贩售非属罐头食品「食品添加物范围量标准」规定添加防腐剂羟苯甲酸酯量phydroxybenzoic acid计应01gkg（82714卫署食字第8249262号）
◎食品添加物二烯酸钾范围量标准称「糕饼」包括中式传统糕饼西式糕饼中中式传统糕饼食外辅助性食品供作特定节日具特殊代表意义饭余茶点零食食品统称：年糕萝卜糕含馅月饼太阳饼凤梨酥加馅桃酥状元饼等均属西式糕饼统称烘焙食品：面包蛋糕西饼均属面包苹果面包蛋糕萝卜糕均糕饼种包子馒头叉烧包等目前未认属糕饼（83630卫署食字第83037055号）
◎规定外工色素「Carmoisine」欧洲国家准许非属食品卫生理法第十条列情形果冻检出该色素应法第十二条规定办理（83829卫署食字第83051759号）
◎糕点原料预拌粉（PREMIX）系针工业化生产糕点种原料事先混合加水搅拌直接制作成糕饼预拌粉包装清楚标示操作方法方法致造成终糕饼产品中食品添加物包括防腐剂抗氧化剂等超量添加糕点原料预拌粉视糕饼类产品拟制作烘焙完成成品衡量食品添加物限量（86414卫署食字第86022960号）
◎碱粿粉粿类食品系蕃薯粉太白粉糯米粉等原料蒸熟加工成形萝卜糕制造材料加工方式类似防腐剂含量标准应糕饼类(86714卫署食字第86041313号)
◎谓卤味食品系指卤蛋卤海带卤牛肉卤猪肉卤鸡块卤豆干等食性调理食品含防腐剂酱油调味酱(Carry－over)违反规定该类产品属中式餐点调理程中需添加防腐剂(86714卫署食字第86034279号)
◎进口食级乳清粉产品苯甲酸含量系加工程衍化物非产品保存添加系属包装（二十五公斤袋）食品原料进口尚需加工程序加工供售般消费者市售产品应符合卫生署公告「食品添加物范围量标准」关规定产品苯甲酸含量外符食品卫生理相关法令规定卫生署原意准予进口惟应提供原产国官方供食卫生证明文件供检验单位审核（861124卫署食字第86067190号）
◎国果汁蔬菜汁定义中国国家标准「水果蔬菜汁饮料」二者相
国「食品添加物范围量标准」中食品范围未明列蔬菜汁惟蔬菜汁系属含碳酸饮料种许食品添加物果汁须遵守规范相(861227卫署食字第86074500号)
◎「麻糬」应属传统米浆蒸熟方式加工成类似年糕萝卜糕均属中式糕饼种(87416卫署食字第87018503号)
◎国「食品添加物范围量标准」第(四)类漂白剂中食品范围未明列马铃薯粉惟马铃薯粉原料源加工程该品漂白剂脱水蔬菜类须遵守量标准规范(871020卫署食字第87061622号)
◎市售糖渍果实蜜饯脱水水果等食品加工技术样化现行国家标准相关定义法涵盖实际需然实际加工状况保存需言类产品加工高糖份腌渍产制者确定糖渍果实脱水产制者认定脱水水果
市售情果视糖渍果实署公告「食品添加物范围量标准」规定添加防腐剂二烯酸钾钠钙盐类苯甲酸钠钾盐类量分Sorbic acid计10gkgBenzoic acid计10gkg
市售情果水份含量25添加糖精钠盐环基(代)磺醯胺酸钠钙盐量分Saccharin计20gkgCyclamate计10gkg(88211卫署食字第88007118号)
◎硅藻土食品制造加工必须时类食品食品中残留量应5 gkg该品谷类贮存应注意谷类加工食品硅藻土残留量须符合前述限量(8915卫署食字第88078531号)
◎乳化剂E476成分polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid系列属署公告准食品添加物第（十六）类乳化剂编号021交酯化蓖麻酸聚合甘油酯类食品中视实际需适量(8928卫署食字第89005254号)市售供调理素食蒟蒻制食品防腐剂豆皮豆干类豆制品标准(8928卫署食字第89006196号)
◎市售元宵汤圆芋圆凉圆蕃薯圆等食品基生产方式产品特性考量添加防腐剂种类含量糕饼类该类食品中检出微量防腐剂系合法原料（该等防腐剂该原料中系准许量符合规定）者未违反食品卫生理法第十二条规定(89222卫署食字第89009939号)
◎亚硫酸盐类蔬果加工食品未准许生鲜蔬果（包括麻竹笋）消费众选购生鲜蔬果系摄取天然丰富营养食品外观色泽气味判断品质坏仅避免生鲜麻竹笋切口氧化外观变差特加浸渍高浓度（水稀释二百倍换算浓度五公克公斤）食品添加物亚硫酸钠溶液应非属必(89322卫署食字第89013483号)
◎Metanil yellow系工业色素非署公告准食色素该品系供纸肥皂毛油漆皮革染色世界国均供食色素相关科学研究报告metanil yellow会引起肝脏细胞损害促进肝癌发展
orangeⅡ非署公告准食色素美国FDA公元九六八年禁止该色素作服途世界国均供食色素关该品生物体机影响检附署八十年二月印行「毒性物质手册」中关资料影乙份供参研究显示白鼠静脉注射orangeⅡ剂量 80mgkg body weight三天发现肝脏细胞造成损害现象浓度12nMorangeⅡ体淋巴细胞会诱发突变产生(89522卫署食字第89022183号)
◎「蛋沙拉」产品水乳清蛋白干酪素钠三仙胶色拉油酢糖盐发搅拌制成系属沙拉酱类制品非属造奶油「调味酱」添加二烯酸盐类（量sorbic acid计10gkg）苯甲酸盐类（量benzoic acid计06gkg）(89713卫署食字第89036341号)
「蓝莓酱」原料检出规定外色素amaranth该色素许国家均准许系违反食品卫生理法第十二条规定(89817卫署食字第0890007939号)
◎市售香菇原料佐调味料香辛料制成仿肉干香菇素肉条（干）产品基生产方式产品特性考量添加防腐剂种类量腌渍蔬菜类市售供调理素食豆蛋白制品素火腿素鸡等防腐剂豆皮豆干类制品标准(891218卫署食字第0890035613号)
◎市售粉圆芋圆等产品基生产方式产品特性考量添加防腐剂种类限量糕饼类(891228卫署食字第0890038351号)
◎Polylysine非列属署公告「食品添加物范围量标准」准食品添加物品目添加食品中(9068卫署食字第0900034967号)
◎制售添加维生素胶囊状锭状食品应标示「食益」等类似意义词句产品包装 (908 9卫署食字第0900055038号)
◎市售米台目仙草爱玉杏仁露等食品署公告现行「食品添加物范围量标准」规定该等食品未准许添加防腐剂(90824卫署食字第0900051558号)
◎水果等原料烹煮装罐封罐8586℃十五分钟热处理成品储存温度超25℃供食品业者加工制造水果馅产品糖渍果实类准许二烯酸钾量sorbic acid计10gkg(901011卫署食字第0900059736号)
◎粉末状加水泡方式食饮品产品（drink mix）饮料类准许甜菊萃作调味剂(901113卫署食字第0900068245号)
◎产品含咖啡成分原料带入非直接添加纯化咖啡者尚违反食品添加物范围量标准关规定粉末产品产品标示「建议」系水调饮含茶萃取物检出咖啡应饮料类卫生标准中「茶饮料」规定该等产品食情形计算咖啡含量咖啡含量作关标示（901213卫署食字第0900076044号）
◎「巧克力馅」产品系砂糖水面粉粉（量寡序）原料佐白油乳化剂盐香料搅拌混合制成含高糖度稠状产品途供糕饼馅调味欲防腐剂「调味糖浆」类二烯酸苯甲酸盐类(9124卫署食字第0910003981号)
◎「沙嗲鱼」「红烧卷」「红蟳片」等产品鱼肉原料添加淀粉盐糖调味料种原料混合制成薄片长条状食方式类似休闲零食豆干该类食品添加二烯酸盐类「鱼肉炼制品」限量20gkg（sorbic acid计）(9125卫署食字第0910013951号)
◎βcarotene添加食品中时供维生素A前驱物量换算维生素A超署公告食品添加物范围量标准中维生素A限量规定(9126卫署食字第0910004548号)
◎「冬瓜酱」制品中SO2残留限量疑义乙案核案制品加工流程原料供馅途「糖渍果实类」限量标准SO2残留量计010gkg（91325卫署食字第0910017623号）
◎糖精准许瓜子蜜饯碳酸饮料代糖特殊营养食品尚未准许「开心果」类产品（91424卫署食字第0910026528号）
◎「食品添加物范围量标准」中针项磷酸盐类订定「类食品量phosphate计3gkg」规定中phosphate系指PO4（分子量9497） （91510卫署食字第0910028936号）
◎腌渍芒果产品非属商业杀菌罐头食品现行「食品添加物范围量标准」规定该类产品列属糖渍果实添加防腐剂苯甲酸量应10gkg（91429卫署食字第0910026301号）
◎查Enviromental Health Criteria No103International Agency for Research on Cancer 工业技术研究院工业安全卫生中心物质安全资料网站等数库关研究报告表示量摄入异丙醇引起中毒症状恶心呕吐腹痛胃黏膜炎低血压体温低昏迷等惟尚未足够证显示异丙醇（isopropanol）体具致癌性该等资料未特指出异丙醇具肝毒性查环保署网站毒理数库列信息未指出该品具致癌性惟体毒性症状学中述会引起肝肾异常
异丙醇食品制造加工常供溶剂香料Joint FAOWHO Expert Committee on Food Additive评估资料异丙醇供香料(flavoring agent)目前摄食程度安全顾虑美国欧盟日国均准许异丙醇食品溶剂订范围残留限量标准异丙醇关规定适残留量量降低尚属安全
查环保署网站毒理数库列信息类口服低中毒剂量5840mgkg bw六十公斤成估算摄食异丙醇引起中毒低剂量约35公克公交易委员会提供案V公司产品异丙醇残留量10503190ppm日食品产品46汤匙（约2030公克）取异丙醇残留量高量3190ppm食产品30g计算日食入异丙醇约01公克前述引起中毒低剂量相尚属微量单次食尚致引起急性中毒症状长期食影响未相明确资料供判断建议宜避免（91510卫署食字第0910029914号）
◎原料含食品添加物含量超出食品添加物范围量标准规定者非直接售予消费者须进步加工者含食品添加物种类含量终产品中符合食品添加物范围量标准者该品尚符规定（91610卫署食字第0910033427号）
◎药品理维生素制剂拟改食品名义贩售理
维生素产品拟供食品生产制程卫生原料成分标示广告等理均应符合食品卫生相关法令规定应食品厂药厂兼制食品食品生产线产制卫生应符合食品良卫生规范外含添加物成分包括种类量规格标准均应符合「食品添加物范围量标准」「食品添加物规格标准」规定中单品(方)添加物者需办理食品添加物查验登记
二 该等产品供食品标示广告宣称药品适应症涉医疗效锭状胶囊状产品应产品包装标示明确摄取量限制「食益」等类似意义词句欲进步产品含营养素加宣称九十年九月日产制者必须符合署公告「市售包装食品营养标示规范」「市售包装食品营养宣称规范」规定
三 原登记药品产品拟注销药品许证改采食品类者请生产食品前卫生局报告备查俾利卫生机关解公司食品维生素制剂产品生产状况外非公司产品配方成分否属食品疑义否须署食品卫生处申请国产食品产制前配方审查惟原已生产药品维生素制剂符食品相关理规定者食品名义贩售（91618卫署食字第0910029160号）
第十三条 屠宰场畜禽屠宰分切卫生检查农业机关畜牧法规定办理运出屠宰场屠体脏分切肉制造加工调配包装运送贮存贩卖输入输出卫生理机关法规定办理
解释
◎家畜传染病防治条例第十二条规定病死猪应予烧毁掩埋消毒必处理情况均屠宰甚算供食违反者农政机关应该条例径予处罚
病死猪肉系食品卫生理法第十条第款称变质腐败者肉品加工业者处查获病死猪肉时应法第三十二条该业者移送法办
食品卫生理法第十三条规范象系正常供食猪前述应销毁病死猪完全法律适甚明确混谈（83816卫署食字第83049800号）
◎食品卫生理法第十三条(旧法)规定屠宰供食家畜屠体应实施卫生检查卫生检查屠体符合「屠宰卫生检查规」规定属违反法第十条第八款规定
病死猪肉质属变质物品供食品原料毌需作检验贩售该等物品作食品原料涉嫌诈欺违反食品卫生理法第十条第款称「变质」限制规定
病死猪肉充食品原料尚涉动物理运输业者未「动物传染病防治条例」第十二条规定家畜病死时报告动物防疫机关办理验尸烧毁掩埋消毒等必处置屠宰时未「屠宰牲畜理办法」第六条规定指定场进行屠宰未食品卫生理法第十三条规定进行屠宰卫生检查（85103卫署食字第85054785号）
◎查获肖业者进行死废畜肉品加工利应加速没入销毁处置乙节：业者处理贮存贩卖肉品死废畜肉种事实明显违反动物传染病防治条例宜农政单位径送化制厂销毁（851014卫署食字第85055448号）
◎查获未屠宰卫生检查屠肉贩售供食案件事拒案处理疑义乙节：食品卫生理法规定违反第十三条第项规定者法第三十三条第二款规定系处罚行负责非该项屠肉贩售商者
前段处罚方式系行政秩序罚非行政刑罚适刑法总规定现行法实务见解行政秩序罚适刑法总关「正犯」「教唆犯」「帮助犯」「间接正犯」特规定法第三十三条第二款规定违反第十三条第项负责予处罚时罚谓「正犯」「教唆犯」「帮助犯」「间接正犯」性（86616卫署食字第86026729号）
第十四条 中央机关公告指定食品食品添加物食品洗洁剂食品器具食品容器食品包装制造加工调配改装输入输出非中央机关查验登记发许证登记事项变更者应事先中央机关申请审查核准前项许证效期间年五年中央机关核定期满需继续制造加工调配改装输入输出者应期满前三月申请中央机关核准展延次展延超五年第项许废止许证发换发补发展延移转注销登记事项变更等理事项办法中央机关定第项查验登记委托机构办理委托办法中央机关定
解释
◎ 公告制造加工调配改装输入输出「食品添加物范围量标准」收载单品食品添加物（香料例外）应办理查验登记（89928卫署食字第0890020449号）
◎公告「基改造黄豆玉米」应署办理查验登记（90222卫署食字第0900011745号）
◎公告特殊营养食品查验登记相关规定（901227卫署食字第0900080575号）
◎公告办理食品添加物输入锭状胶囊状食品查验登记相关规定（901231卫署食字第0900080663号）
第十五条 食品器具食品容器食品包装食品洗洁剂列情形者制造贩卖输入输出：
毒者 二易生良化学作者 三足危害健康者
解释
◎ 食品容器违反食品卫生理法第十五条规定者应法处办该食品容器制造业者外明知该情节继续食品业者应处办（8199卫署食字第8143992号）
◎公告安瓿（ampouleampule）容器作食品容器
药品玻璃制安瓿装系供医疗专业员应安全顾虑食品安瓿容器象般消费者基操作时造成意外伤害产生玻璃碎片污染食品致摄食影响健康安瓿容器作食品容器（82519卫署食字第8225840号）
◎钉书针封装茶包现行加工技术民众饮惯（需拆封）观该类产品钉书针钉封系食品包装方式惟应加工时确实品致泡时钉书针脱落虞正常泡状况产生该类危害应立辅导厂商改善否违反食品卫生理法第十五条 第三款规定处办（84718卫署食字第84034169号）
第十六条 医疗机构诊治病时发现疑似食品中毒情形应二十四时机关报告
解释
◎ 医疗法第二十二条规定：医疗机构应法令规定卫生机关通知提出报告接受卫生机关员配置构造设备医疗作业卫生安全诊疗纪录等检查资料搜集违者法第七十六条规定处（7635卫署医字第647559号）

第　三　章：食品卫生理
第十七条 容器包装食品食品添加物应中文通符号显著标示列事项容器包装：
品名
二容物名称重量容量数量二种混合物时应分标明
三食品添加物名称
四厂商名称电话号码址输入者应注明国负责厂商名称电话号码址
五效日期中央机关公告指定须标示制造日期保存期限保存条件者应标示
六中央机关公告指定标示事项中央机关公告指定食品应中文通符号显著标示营养成分含量标示方式容应符合中央机关规定
细第十三条
容器包装食品食品添加物标示应列规定办理：
标示字体长度宽度二公厘表面积足十方公分包装品名厂商名称效日期外项目标示字体长度宽度二公厘
二 国制造者标示兼外文时应中文外文辅专供外销者限
三 国外输入者应法第十七条规定加中文标示始输入需改装分装加工程序者销售前完成中文标示
解释
◎包装包装食品属供零售者应食品卫生理法规定标示（70416卫署药字第317572号）
◎包装食品标示理奉行政院核示食品卫生理法未规定者适商品标示法规定外应优先适食品卫生理法（73222卫署食字第470156号）
◎输入包装食品加贴中文标示应食品卫生理法规定标示项目标示外加贴位置遮盖原厂标示述项目食品卫生理法第十七条规定包装食品标示应「显著」标示输入食品业者原厂标示遮盖已违 反显著规定应违反法条规定处办（791224卫署食字第923186号）
◎进口商制造日期等资料明海关没入销售食品业者未提出明确制造厂商制造日期等关资料前产品卫生安全堪虑国陈列贩售（80124卫署食字第926538号）
◎贸易商进口包装（四．五公斤）食品原供食品加工非直接销售予消费众者免加中文标示（821124卫署食字第82075649号）
◎进口食品需分装改装加工程序者卖方交易程中提供该产品原文卷标相关进口资料供买方（餐饮业者）确认食品卫生理关法令规定应标示讯息已符合该法规范围目非直接供售般消费众免补贴中文标示（85917卫署食字第85048867号）
◎食品卫生理法第十七条规定食品应标示项目应国民众普遍认识「中文通符号」标示查简体字非国字型非固中文标示法般消费者完全解损消费者权益违反食品卫生理法第十七条规定（85918卫署食字第85051086号）
◎包装食品原料市售包装食品方式标示提供充分信息供买方参考惟卖方交易程已提供该包装食品原料原文卷标相关进口资料买方确认食品卫生理法规范事项卫生机关现场立查证包装食品原料相关进口资料更利食品卫生理（851023卫署食字第85058581号）
◎输入食品尚须分装改装加工程序者相关理规定销售前完成中文标示惟进口时该制品外包装原文标示须具备足够制造讯息包括原料名称制造厂容量等等（尤制造日期效日期）供进口查验单位相关资料验证货否法通关提领
输入包装产品外箱（盒）原文标示配合业者提供相关进口资料买方卫生机关核疑问者卫生机关食品卫生理法相关规定动采取必稽查措施追查源惩处法（86113卫署食字第85055441号）
品名
细第九条
法第十七条第项第款称品名食品者应国家标准定名称国家标准名称者定名称食品添加物者应中央机关规定名称前项规定订食品品名者名称应食品质相符避免混淆
解释
◎食品品名应类似药品名称：减肥锭减肥胶囊减肥茶等涉医药效词汇（73924卫署食字第495829号）
◎丸散膏丹系药品专名称食品宜引（78425卫署食字第801943号）
◎水原料产制瓶装水宜标示「天然 矿泉水」（78824卫署食字第823270号）
◎「解久益」三字已商标注册该三字属 「表彰生产制造加工拣选批售 纪商品」商标实种标志非 食品卫生理法称品名（81417卫署食字 第8125276号）
二容物名称重量容量数量二种 混合物时应分标明
细第十条
法第十七条第项第二款定容物标示专供外销者外应列规定办理：
重量容量公制标示
二 液汁固形物混合者分标明容量固形量
三 容物含量视食品性质注明低高低高含量
四 容物二种二种时应含量寡高低标示
解释
◎罐头食品罐外标示容量固形量误差范围应 中国国家标准CNS 974食品罐头检验法（罐装 测定）规定（78118卫署食字第840424号）
◎DHA非属食品原料食品添加物系原料中鱼油种成分直接标示DHA（8426卫署食字第84001715号）
◎食品卫生理法第十七条第二款关应标示重量容量数量规定系针产品包装物重量容量数量言非指组成产品原料成分必须分标示重量容量数量（84822卫署食字第84049661号）
◎部分特殊营养食品外食品卫生相关法规未 规定般食品须标示维生素含量惟避免维 生素然消退导致实际含量份低标示值 进衍生消费争端业者欲动标示维生素含 量时应确保产品标示效日期含 维生素含量低标示值误差范围 （851127卫署食字第85043576号）
◎食品卫生理法第十七条规定容器包装 食品应标示容物重量容量数量 采种方式标示视产品性质定通常固体 产品系重量标示液体产品容量标示 水果等生鲜农产品数量标示清楚示明 致引起消费争议时始数量标示（86721卫署食字第86033229号）
三食品添加物名称
细第十条
法第十七条第项第三款定食品添加物标示应列规定办理：
食品添加物名称应法第十二条公告食品添加物品名通名称
二属调味剂(含工甘味剂糖醇咖啡)乳化剂膨胀剂酵素豆腐凝固剂光泽剂者途名称标示属香料者香料标示属天然香料者天然香料标示
三属防腐剂抗氧化剂工甘味料者应时标示途名称品名通名称
解释
◎添加阿拉伯树胶食品标示含「天然纤维」 字样（79822卫署食字第819956号）
◎法施行细第十条规定食品添加物应 中央机关规定名称标示应参署 公告「食品添加物范围量标准」中收载 品名标明输入食品言原制造厂系 国际色素通码标示国消费者充份
解产品含色素名称中文译名应规 定标明（83525卫署食字第83028688号）
◎椰子水罐头亚硫酸盐标示原料椰子水制备 储存阶段添加亚硫酸盐热交换机预热杀菌终产品残留量（SO2计）控制 10ppm已具功作免标示（831017卫署食字第83057542号）
四厂商名称电话号码址输入者应注明国负责厂商名称电话号码址
解释
◎食品卫生理法第十七条称「址」邮政信箱电话号码方式代（7444卫署食字第525225号）
◎现食品产制销制度分装属加工方 式食品违反食品卫生理法相关条款规定应标示厂商名称处罚 象受处分业者述认定异议应该业者举证仅受托分装卫生机关证 明文件处分真正制造厂商（801120卫署食字 第979947号）
◎应食品卫生理法修正通容器包装食品应法容器包装标明「厂商电话号码」库存容器包装未标示厂商电话号码者应早配合修正标明符规定惟基现况考量原印刷包装予八十九年十月三十日止届期应法标示(89121卫署食字第89004682号)
◎输入食品进口商销商两者合标示电话号码应标示：容器包装食品应标示「厂商名称电话号码址输入者应注明国负责厂商名称电话号码址」输入食品原文已标明国外厂商名称址法注明「国负责厂商名称电话号码址」符合规定
进口食品标明「国负责厂商名称电话号码址」系基保护消费者权益考量业者拟提供消费者更信息更佳服务列标明进口商销商电话号码(89331卫署食字第89015040号)
五效日期中央机关公告指定须标示制造日期保存期限保存条件者应标示
细第十二条
法第十七条第项第五款定日期标示应印刷容器包装惯辨明方式标明年月日保存期限三月者效日期仅标明年月推定月月底
解释
◎保存期限订定应厂商产品包装保存状况等行决定期限产品变质腐败食品卫生理法规定情事发 生期限负全责缩短保存期限 食品卫生理法相悖（72910卫署食字处第2698号）
◎鲜乳脱脂乳淡炼乳加糖全脂炼乳加糖脱 脂炼乳乳油（Cream）调味乳发酵乳合成乳液态乳制品应加标示保存期限保存条件（7584卫署食字第609484号）
◎目前般消费众国历公历均已解 接受例民国75年1986标示致造 成误解食品标示原厂已标示公元年简 写进口商行加标示说明该年份系指公元 年公历（「861225」加标「公元年月日」）致造成误解（751230卫署食字 第633607号）
◎包装冷冻冷藏生鲜食品制造日期系指食品 正常加工流程手续包装完成日（7724卫署食 字第715418号）
◎食品制造日期公元年月日（公历）标示者 年分前两位数字省略（「1990」标「90」）（7927卫署食字第857478号）
◎包装食品应制造厂商标示制造日期保存 期限效日期进口厂商仅翻译外文标示 容加注名称址制造厂商未标示产品 保存期限仅标示「保证期间」「品质保持期 间」等进口厂商中文标示保存期限 超述标示日期否涉嫌虚伪标示（80115卫署食字第922509号）
◎食品制造日期保存期限「03121991」 表示者中「月．日」序易产生 混淆便消费者解应显著加注「月．日．年」「日．月．年」字样（8042卫署食字第946621号）
◎食品拟标示「七℃冷藏三十天18℃冷冻九 十天」乙节食品卫生理法施行细第十四 条规定：制造日期效日期方式表示基 维护消费者权益保障食品卫生安全请前 述规定标明单效日期标示容产生两 种效日期规定符业者拟分冷 藏冷冻方式贩售产品请包装袋分标 示（85530卫署食字第85005449号）
◎业者输入产品系逾保存期限未回收 责致涂销制造日期保存期限流入 市售业者行均违反食品卫生理法 规定均应该法相关规定接受处分遭涂销制 造日期保存期限产品确非业者逾保存期 限继续供售非业者应负销售责者 违反事实处分行（8617卫署食字第85061746号）
◎食品保存期限受原料加工程杀（灭）菌方法包装材质保存条件等素影响制造厂商前述加工情况设计保存试验行研订保存期限（8647卫署食字第85073432号）
◎原「制造日期」标示食品食品添加物应 法改「效日期」标明符合规定库存 容器包装时标示「制造日期」「保 存期间」推算出效日期者准予继续 惟请早修正明确效日期避免 消费争议容器包装仅标明「制造日期」 「保存期间」者应配合修正符规定惟基 现况考量原印刷包装予八十九 年十月三十日止届期应法标示(89120 卫署食字第89002541号)
◎食品（食品添加物）中文标示（食品卫生理 法第十七条明定项目）系直接印刷原 始包装者「效日期」应采印方式 退色油墨标明单独外黏贴方式加附日期整体中文标示系黏贴方式标明者 标示项目应印刷卷标「效日期」 样应采印方式退色油墨标明单独 外黏贴方式附加日期整体中文标示标贴方式处理者贴纸应具备脱落易换贴 特性(89218卫署食字第89008873号)
◎关库存容器包装原标明「效期限」 否改「效日期」乙事查「效日期」法定名词建议早配合修正产品容器包装时标示「制造日期」「保存期间」推算出效日期者准予继续惟 请早修正明确效日期避免消费争议产品包装外箱否仅标示「制造日期」利物流控乙事请「效日期」标明(89323卫署食字第89011083号)
六中央机关公告指定标示事项
解释
◎10公斤10公斤食乳制品应加标示「食」字样容器包装（74830卫署食字第551089号）
◎食品供四月婴食完整配方食品应加标示事项
（）婴配方食品
1容器包装应加标示事项：
(1)应标示「婴配方食品」
(2)100卡热量含铁质1mg产品应标示「添加铁质婴配方食品」类似字句
(3)100卡热量含铁质1mg产品应标示「三月婴食时应注意补充铁质」类似字句
(4)容物原料应重量寡序排列维生素矿物质「类维生素矿物质」标示惟业者愿详列种维生素矿物质名称
(5)应单位重量容积热量标示蛋白质脂肪碳水化合物灰分水分热量等项含量（注）
(6)供特殊营养需婴食产品应标明适象产品特性
(7)标示产品开罐前保存方法
(8)液态产品应标示「开罐前需摇动瓶罐溶液混合均匀食」类似字句
(9)标示「果调配婴健康造成危害」类似警语
(10)标示「六月婴产品时应配合添加副食品」类似警语
(11)标示关母乳喂哺婴优点声明「乳化」「母乳化」类似优母乳词句
(12)容器卷标婴图片婴配食品变理想化图片文字
(13)标示「者应遵医护员营养师建议决定否需食婴配方食品食方法」类似词句
(14)箱装数瓶马食婴配方食品应箱标明项标示
2说明书标示事项（标示容器包装）：
(1)前项第五款外营养成分应标准调浓度100kg 100 卡表示产品养营素含量（注）
(2)标示汤匙婴配方食品重量
(3)标示「调配时水奶瓶奶嘴应煮沸消毒」类似警语
(4)食表应加注婴体重
(5)粉状产品应标示加水稀释时产品量需水量
(6)浓缩产品应标示「食前需加水」类似字句
（二）供四月婴食完整配方食品：
1「婴配方食品」品名
2须标示「关母乳喂婴优点声明」「食表应加注婴体重」两 项外均婴配方食品规定标示
（注）婴配方食品供四月婴食 完整配方食品检验值罐标示值暂定误差允许范围：
(1)蛋白质脂肪碳水化合物水分灰分热量误差允许范围：±20％
(2)维生素误差容许范围：80％～130％
(3)矿物质误差容许范围：±25％
备注：婴配方食品检验值应符合 中国国家标准定标准（751231卫署食字第636524号）
◎七叶胆（绞股蓝）制成饮品应明显加标「品勿长期量饮」字样（75714卫署食字第599698号）
◎食品添加物应容器包装加标示署 查验登记发许证字号外应显著标示「食品添加物」字样七十五年十月日起制造 食品添加物（含加工调配改装输入产品）应前项规定标示（75106卫署食字620406号）
◎次量中聚糊糖精含量超15公克食品应加标警语：「量食敏感者易引起腹泻」 （7648卫署食字第658293号）
◎冷冻食品类应标示食品卫生理法规定事 项外应标示列事项：
（）类：1冷冻鲜鱼介类
2冷冻生食牡蛎
3冷冻生食鱼介类
4冷冻食鲜肉类
5冷冻蔬果类：
(1)直接供食者
(2)需加热调理始供食者
（二）保存方法条件
（三）需调理供食者调理方法
（76519卫署食字第661565号）
◎添加阿斯巴甜食品（包括代糖锭剂粉末）应 中文显著标示「苯酮尿症患者（Phenylketonur ics）宜等义意字样（77 62卫署食字第731556号）
◎民国79年1月1日起生产制造容器包装胶囊锭状食品应外包装卷标显著标示「食品」字样该字体字样商标商品名称字体（7871卫署食字第811125号）
◎添加阿斯巴甜食品（包括代糖锭剂粉末） 「含苯丙胺酸」标示（791128卫署食 字第913433号）
◎「婴配方奶水」标示应符合法第十七条 署751231卫署食字第六三六五二四号公告外应瓶外显著标示1署核备字号2仅 供医院3保存期限（791227卫署食字第923260号）
◎添加糖精糖精钠盐环基（代）磺醯胺酸钠环基（代）磺醯胺酸钙阿斯巴甜醋磺酯 钾等调味剂食品应中文显著标示「品 工甘味料：ＯＯＯ（工甘味料名称）」字样署75109卫署食字第620536号公告公告日起停止适（81217卫署食字第8118073号）
◎合成食醋应标示酸度（醋酸计％）方 法规定公告三月施行（86418卫署食字第86016803号）
◎公告国生产包装水容器盛装直接贩售桶装水业者应产品标示中明确标示「水源」「水源点」
() 贩卖供饮包装(密闭容器单位包装)桶装(容器直接盛装)饮水业者应产品明显处标示水源水源点
(二)水源分面水体水体水(应具体说明)四类水源点水源实际址原明确址时籍数标示水水源时取水址水源点
(三)日起业者应前述规定标示公告日起六月未公告规定办理业者违反食品卫生理法第十七条第六款规定条第三十三条第二款规定处(871021卫署食字第87058227号)
◎卫生署公告国生产包装水容器盛装直接贩售桶装水业者应产品标示中明确标示「水源」「水源点」规定尚适进口货品(871031卫署食字第87063482号)
◎国「生产」包装饮水八十八年四月二十日起规定应产品标示容中明确标示水源水源点该日起「生产」包装饮水未规定标示者法处罚锾须回收产品改正标示(88316卫署食字第88010263号)
◎() 卫生署查验登记食品标示卫生署许文件文号应完整标示：「产品卫署食字第OOOOOOOO号函查验登记认定食品」等意义文字
(二) 卫生署配方审查核属食品者标示卫署复函文号应完整标示：「产品卫署食字第OOOOOOOO号函配方审查认定食品」等意义文字
(三)民国八十八年八月日起市售食品标示容标卫生署相关文号均须述规定该公文旨意完整引述(88414卫署食字第88018254号)
◎羊乳产品应七十五年八月二十四日卫署食字第六○九四八四号公告中载明鲜乳脱脂乳淡炼乳加糖全脂炼乳加糖脱脂炼乳乳油调味乳发酵乳合成乳液态乳制品应加标保存期限保存条件规定标示(88421卫署食字第88021990号)
◎市售番泻（Cassia angustifolia）叶荚制成茶包产品含番泻（Sennoside）日量十二毫克者食品理述产品应明显标示番泻（Sennoside）含量产品日量应显著标示危害警语保护消费者健康(89323卫署食字第89016564号)
◎公告基改造黄豆基改造玉米原料食品标示事宜（90222卫署食字第0900011746号）
◎辐射射处理食品包装应显著标示辐射射处理标章（90127卫署食字第0900074326号）
中央机关公告指定食品应中文通符号显著标示营养成分含量标示方式容应符合中央机关规定
解释
◎公告市售包装食品应遵循营养标示原：
标营养宣称市售包装食品需提供营养标示谓营养宣称系指说明隐喻暗示方式表达该食品具特定营养性质(例：添加维生素A含DHA高钙低钠胆固醇高纤维等)惟食品原料成分叙述(例：该食品成分麦芽糊精玉米油卵磷脂碳酸钙维生素A棕榈酸维生素B2维生素D3等)属营养宣称未标营养宣称市售包装食品拟提供营养标示适公告营养标示原
二标营养宣称市售包装食品营养标示方式需包装容器外表明显处提供标示容：
()标示项目：
1「营养标示」标题
2热量
3蛋白质脂肪碳水化合物钠含量(注：碳水化合物包括膳食纤维)
4出现营养宣称中营养素含量
5厂商愿标示营养素含量
(二)热量营养素含量标示基准100公克100毫升份量单位份量标示者需加注该产品包装含份数
(三)热量营养素含量标示单位：食品中含热量应卡表示蛋白质脂肪碳水化合物需公克表示钠毫克表示营养素公克毫克微克表示
(四)日营养素建议摄取量基准值：热量蛋白质脂肪碳水化合物钠增加日营养素建议摄取量百分表示惟应加注列数值做日营养素建议摄取量基准值：热量2000卡蛋白质60公克脂肪55公克碳水化合物320公克钠2400毫克
(五)数修整方式：份量热量蛋白质脂肪碳水化合物钠整数数点位营养素效数字超三位
三公告民国八十八年七月日起(产品工厂完成制造日期准)实施(8732卫署食字第87010463号)
◎公告市售包装食品中蛋白质脂肪碳水化合物热量钠等项营养标示值误差允许范围建议测定方法适食品
市售包装食品项营养标示值产生方式实际需选择检验分析计算等方式标示值误差允许范围：
项 目 单位 标示值误差允许范围
蛋白质 公克 20~+20
脂肪 公克 20~+20
碳水化合物 公克 20~+20
热量 卡 20~+20
钠 毫克 20~+20
二 市售包装食品中蛋白质脂肪碳水化合物热量钠等项营养标示值产生方式选择检验分析时建议测定方式适食品：
项目
单位
建议测定方法
适食品
蛋白质
公克
1 凯氏氮法（Kjjeldahl法）
般食品
2 动半动法（动流体分析法）
脂肪
公克
1 索氏萃取法（Soxhlet萃取法）
2 酸水解法
谷类烘焙薯芋淀粉类含油量少种子豆类（豆外）菇类饮料类糖果酱油调理加工食品
3 氯仿甲醇抽出法
豆豆制品（发酵食品外）蛋类藻类
4 碱处理法：〔莫秋尼耳法（Mojonnier）瑞氏法（RoseGottlieb）Rohrig法〕
乳制品
5 酸处理法〔格氏法（Gerber法）贝氏法（Babcock法）瑞氏法（RoseGottlieb）法〕

碳水化合物
公克
100(蛋白质+脂肪+水分+灰分)
般食品
热量
卡
蛋白质热量+脂肪热量+碳水化合物热量（扣膳食纤维热量）
钠
毫克
1 原子吸光光度法（AAS法）
2 感应耦合电浆原子发散光谱法（ICPAES法）
3火焰光度计法
三水分灰分膳食纤维建议测定方法适食品：
项 目
单位
建议测定方法
适食品
水分
公克
1常压干燥法
般食品
2减压干燥法
3红外线水分测定法
卡尔费雪法(Karl Fischer法)
油脂类
灰分
公克
直接灰化法(灰化炉520~600℃)
般食品
膳食纤维
公克
酵素水解重量法
般食品
四公告民国八十九年七月日起(产品工厂完成制造日期准)实施
(88126卫署食字第88004567号)
◎公告市售乳品饮料两类加工食品民国九十年月日起(完成制造日期准)应标示营养成分含量（901231卫署食字第0900080655号）
第十八条 食品洗洁剂中央机关公告指定食品器具食品容器食品包装应中文通符号显著标示列事项：
厂商名称电话号码址输入者应注明国负责厂商名称电话号码址
二中央机关公告指定标示事项
第十九条　食品食品添加物食品洗洁剂标示宣传广告实夸张易生误解情形食品医疗效标示宣传广告接受委托刊播传播业者应广告日起二月保存委托刊播广告者姓名（名称）住电话身分证事业登记证字号等资料机关求提供时规避妨碍拒绝
解释
◎食品广告食品卫生理法规定需先核准惟配合广播电视法第三十四条「广告容涉食品应先送卫生机关核准取证明文件」规定卫生机关基前述原受理食品广播电视广告申请核备案件时该广告品否确合法厂商出产食品出具证明文件俾应行政院新闻局执行广播电视法三十三条审查作业需时通知厂商切实遵守食品卫生理法规定违反者发现法处理（74429卫署食字第527519号）
◎病食品标示适象违反第十九条规定
病食品「疗养食品」称加写「医治病症」（7524卫署食字第575739号）
◎关「＊＊薄盐酱油」标示纯酿造抽验结果系属「化学加酿造」者应食品卫生理法第十九条规定处办（76116卫署食字第696264号）
◎食品者宜「食」二字「服」二字文词易药品混淆宜（7861卫署食字第806356）
◎抽验产品检验完毕毋须检验欲判定究属药品食品理时应优先药物药商理法（旧法）审核确定否涉属药品理确定非属药品理时行研判否食品理（78814卫署食字第823056号）
◎食品标示中「治」二字涉治疗疾病意味核食品卫生理法第十九条规定符（7967卫署食字第878849号）
◎坊间贩售诸鱼浆制成仿蟹肉动物胶制成仿鱼翅等产品贩售方式未误导消费者真品者违反食品理法规定（7968卫署食字第879625号）
◎食品标示「声音沙哑口干口臭」等字样系疾病引起症状抑非疾病素造成现象载明「功」字样误导消费众该品具疗效嫌（791114卫署食字第909322号）
◎食品业者申请食品委托检验结果系特定送验样品特定项目加检验足作认定该类食品否符合卫生该类食品标示宣传广告涉虚伪夸张易误解等违反食品卫生理法第十九二十条（旧法现行第十九条）规定情形（8073卫署食字第959448号）
◎卫生单位法抽样业者行送验检验合格食品贩卖时仅标示宣传卫生机关文号省略合格字义者应违反食品卫生理法第十九二十条（旧法现行第十九条）规定处惟抽样检验合格食品贩卖时标示卫生机关检验成绩书文号违食品卫生理法施行细第十五条「食品食品添加物食品洗洁剂级机关抽样检验者检验结果作标示宣传广告」规定尚乏处罚明文目前均辅导方式请业者收回改正业者行送验卫生单位检验合格食品结果仅特定送验样品特定项目予检验足作认定该类食品符合卫生标示涉虚伪夸张易误解等情事系属违反食品卫生理法第十九二十条（旧法现行第十九条）规定（80718卫署食字第963155号）
◎婴配方食品供四月婴食完整配方食品容器标示婴图片优母乳等理想化文辞图片（80724卫署食字第970596号公告）
◎「解酒口服液」品名原料关涉属夸易误认医药效应予修正（81212卫署食处字第0457号）
◎「叶根树醉醒液」品名原料关涉属夸（81318卫署食字第8118895号）
◎标示涉疗效违法情节应标示厂商名称处罚象
违规产品公司名义进口处分象应该公司现负责代表违法情事负责更换逃避责
名义进口查证该原始进口商确已国法食品卫生理法第三十三条第二款规定处该进口商行政罚锾惟食品标示厂商名称址容显虚伪夸张易误认医药效果该公司明知违法情事予更正继续贩卖应促请回收限期改正标示（81831卫署食字第8159341号)
◎关标示「免醉液」食品饮料否涉夸乙案「免醉」二字商标惟属食品标示容食品卫生理法第十九条规定虚伪夸张易误认医药效「免醉」二字涉夸疗效应改正该食品「液」品名非恰食品品名应请改正（8292卫署食字第8256852号）
◎三岁幼应摄取营养均衡类食物维持正常生长发育宜种食品作完全正餐案广告容强调「奶粉正餐」应种错误观念易令产生误解
(83319卫署食字第83013560号)
◎北斗馨油厂申诉江佑食品工厂产销「香油」产品标示「北斗」名产涉嫌侵害商标专权产源引错误情节非属食品卫生理规范畴（83321卫署食字第83012237号）
◎「肝老应酬饮料」品名涉身体器官涉嫌违反食品卫生理法第十九条规定（83429卫署食字第83024548号）
◎广告容述「加速分解酒精减轻肝脏负担消酒醉症状」等语夸（83429卫署食字第83024548号）
◎非营利事业单位非食品卫生理法称食品业 者适该法范畴惟运众传播工具 刊载食品关宣导文案中引述相关文献 宣导产品描述易产生疗效文句非属适 继续刊登涉医疗效字句（831012卫署食字第83057134号）
◎「神杯」产品外观研判作食品容器外包装说明文字明显宣称疗效食品容器广告涉医药效属食品卫生理法规范范围应违反药事法相关条文规定处办药事法第六十九条规定「非法称药物医疗效标示宣传」核该「神杯」产品非属药事法第十三条称医疗器材（831123卫署食字第83064125号）
◎产品标示「病康复期体质虚弱者滋养身体妇生产前适时补充母体营养」字句般性产品介绍尚涉违反食品卫生理法关标示规定（8436卫署食字第84011809号）
◎产品标示「保持肝脏正常新陈代谢」字样涉身体器官陈述认属违反食品医药效规定字句「品长期服害绝副作」核宜作食品标示容（84411卫署食字第84017803号）
◎「初期牛乳奶粉」名称尚妥（8467卫署食字第84037178号）
◎「改变『身』营养品提供然均衡瘦身计画」广告容已涉夸（84726卫署食字第84043860号）
◎「全天候刷牙口香糖」品名标示「刷牙」二字易误导民众该品具刷牙相功已违反食品卫生理法第十九条（84731卫署食字第84046948号）
◎产品标示「国家卫生署合格」易消费者误认该品系卫生署检验合格外符食品卫生理法施行细第十六条规定理原（84113卫署食字第84066304号）
◎国民众受国外士委托刊登违规食品广告应违反食品卫生理法第二十条规定处分（841111卫署食字第84064396号）
◎「消滞」治饮食积滞意食品标示「消滞」词易误认医药效「促进消化」代（841211卫署食字第84069699号）
◎口服液作食品品名（841218卫署食字第84075427号）
◎广告述「安全性实验燃膮脂肪拥窈窕身材」「安全性实验餐前饮真享瘦迅速燃膮脂肪拥窈窕身材」词句配合画面中物身材变化易误认减肥效违反食品卫生理法规定（841218卫署食字第84075427号）
◎广告容未针某特定食品产品仅宣传营养成分营养价值视民众营养宣导教育未违反食品卫生理法规定然食品广告推介特定食品时该产品含成分宣称达特定生理功效果易民众误认仅食该品达改善生理机效果已明显误导民众正确均衡饮食观念违反食品卫生理法规定（841230卫署食字第84076719号）
◎新旧商品更更理未涉符食品卫生事项者食品卫生理法尚明文规定旧产品回收时程惟生产者应消费者保护法精神确保商品标示广告容物真实性（851022卫署食字第85055535号）
◎「麦饭石」记载草纲目惟少治疗疾病疗效明药品登记该品非食品卫生理法称食品作食予广告（851024卫署食字第85054069号）
◎食品广告违规发布新闻程序必时消费者保护法相关规定办理消费者保护法第三十三条规定直辖市县（市）政府认企业营者提供商品服务损害消费者生命身体健康财产虞者应进行调查调查完成公开结果法施行细第三十条规定机关公开调查结果前应先调查结果企业营者说明申诉机会（851113卫署食字第85060951号）
◎食品宣传广告违反食品卫生理法第二十条规定（旧法现行第十九条）情形时应法第三十三条第二款（旧法现行第三十二条）规定加处罚项处罚应违规行数行罚产品数违规广告行时应分处罚（8633卫署食字第86003925号）
◎「活性化奶粉」字样易民众误解产品体功具活性化效果产品已活性化处理均涉夸宜品名标示广告宣传（86312卫署食字第86012655号）
◎「抗氧化健康奶粉」产品品名涉嫌夸规定符（86317卫署食字第86008600号）
◎冰糖燕窝产品标示摘录「草纲目」记载关燕窝治「养肺阴化痰止嗽切病肺虚清肃行者眦治」等明显医药功叙述易消费者误认具医药效(86414卫署食字第86014359号)
◎食品包装放置仿单食品卫生理法第八条关定义系属食品标示种涉疗效非陈列贩售药局行放置者该法施行细第十五条相关规定应制造厂商委托制造厂商负法律责（
8663卫署食字第86021813号）
◎「血宝鱼油胶囊」外包装图样涉器官原料关配合标示「血宝」商标名称易消费者误认药品符食品卫生理法第十九条规定（8663卫署食字第86028676号）
◎「脑力DHA口香糖」成分标示DHA「深海鲛鱼油」成分标示EPADHADHAEPA二化合物非属署列食品添加物直接添加应标示源（8674卫署食字第86036147号）
◎产品标示「温热喝暖胃益气御寒冬」「暖胃」应视「开胃」未涉疗效夸（86821卫署食字第86048566号）
◎公司行号产品般报纸特定字段登载违反食品卫生理法报导应食品卫生理法第二十条（旧法现行第十九条）处分刊登该广告公司行号负责（86915卫署食字第86053791号）
◎节目容某学者年灵芝研究收集资料结果学术报告形式作发表未推介特定厂牌灵芝产品该节目介绍灵芝种病症效应尚违反食品卫生理法规定
惟避免误导民众病行食灵芝医延误病情(属易生误解广告)该类节目插播灵芝类产品广告(87520卫署食字第87018396号)
◎广告容摘日学者著作部分涉夸易误认医药效违反食品卫生理法规定(8768卫署食字第87029272号)
◎食品「效(保存)期限」系制造厂商产品原料加工程杀(灭)菌方法包装材质保存条件等素行设计保存试验研订输入厂商中文标示「效(保存)期限」逾越原厂订期限否涉嫌虚伪标示(87101)
◎食品业者违规广告标示法处分数月数年查获相违规案件查明业者确散发该违规广告单标示处分(871215卫署食字第87072133号)
◎录音带轻易重复拷贝面法显示违规广告播映日期时间声音画面关联性等监录电视违规广告事实认定疑虑(88210卫署食字第88001297号)
◎卫生机关接获第四台播放违规食品广告业者申请广告证明时卫生机关应违规情节先予处分督促改正完竣受理该业者申请核发食品广告证明(8833卫署食字第88001582号)
◎食品广告登载卫生署核发认定般食品公文字号登载卫生署核发该广告产品关公文字号系属食品卫生理法第二十条（旧法现行第十九条）称「易生误解」食品广告
食品广告标示登载虚伪卫生署公文字号涉触犯刑法伪造文书印文罪嫌违反第二百十五条第二百十六条罪移送法办(88413卫署食字第88018218号)
◎民众检举违规广告已提供发现广告时间点必信息供查办卫生机关应予受理通知业者前说明业者拒绝说明前说明法提出该违规广告已改版回收非制作分发证明卫生机关斟酌相关证认定违规加处罚(88413卫署食字第88018218号)
◎卫生机关加强执行违规食品广告查处作业需电信事业配合电话号码（含行动电话线电）查询户名称址者数保护法第二十三条请电信事业配合提供惟利电信业者执行相关作业应说明确属增进公利益防止民众权益受重危害提供委刊者违反卫生相关法令请电信事业提供资料(88616卫署食字第88030645号)
◎食品广告标示词句涉虚伪夸张医药效认定表
词句涉医药效：
（) 宣称预防改善减轻诊断治疗疾病特定生理情形：
例句：治疗视恢复视力骨钙流失骨关节退化治疗修补健胃整肠防止便秘利尿改善敏体质壮阳强精减轻敏性皮肤病治失眠防止贫血降血压改善血浊清血调整分泌防止提早更年期
（二）宣称减轻降低导致疾病关体成分：
例句：解肝毒降肝脂抑制血糖浓度升
（三）宣称产品疾病疾病症候群症状效：
例句：改善更年期障碍消渴消滞胃气降肝火防止口臭改善喉咙发炎袪痰止喘消种止痛消心律整解毒
（四）涉中药材效者———例句：补肾温肾（化气）滋肾固肾健脾补脾益脾胃养胃补胃益胃温胃（健中）翻胃养心清心（火）补心宁心泻心镇心强心清肺宣肺润肺伤肺温肺（化痰）补肺泻肺疏肝养肝泻肝镇肝（熄风）涩肠润肠活血
（五）引摘录出版品典籍名义述医药效———例句：「草备」记载：冬虫夏草止血化痰「草纲目」记载：黑豆止痛散五脏结积寒
二词句未涉医疗效涉虚伪夸张易生误解：
（）涉生理功者：例句：增强抵抗力强化细胞功增智补脑增强记忆力改善体质解酒清基排毒素分解害物质
（二）未涉中药材效涉五官脏器者： 例句：保护眼睛保肝增加血弹性
（三）涉改变身体外观者：例句：丰胸预防改善乳房垂减肥塑身增高头发乌黑延迟衰老防止老化改善皱纹美白
（四）署相关字号未该公文旨意完整引述者：例句：卫署食字第88012345号
三词句未涉疗效夸：
（）通常词句———帮助牙齿骨骼正常发育帮助消化帮助维持消化道机改变细菌生态排便畅便畅调整体质调整生理机滋补强身增强体力精神旺盛养颜美容帮助入睡营养补健康维持青春永驻青春泉源延年益寿产前产病补养促进新陈代谢减少疲劳感清凉解渴生津止渴促进食欲开胃退火降火气口气芬芳促进唾液分泌润喉「草纲目」记载梅子气味甘酸生津解渴（未述医疗效）
（二）般营养素叙述生理功例句———膳食纤维：促进肠道蠕动增加饱足感粪便较柔软易排出膳食中适量膳食纤维时增加粪便量
维生素A：帮助视紫质形成眼睛适应光线变化维持黑暗光线视觉保持皮组织正常状态功维持皮肤黏膜健康帮助牙齿骨骼生长发育
b胡萝卜素：维生素A前趋物转变维生素A
维生素Ｄ：帮助促进钙磷吸收 利帮助骨骼牙齿生 长发育帮助维持血钙正 常浓度维持神肌肉生理正常帮助骨骼钙化（calcification）
维生素E：减少细胞膜元饱脂肪酸氧化维持细胞膜完整性具抗氧化作维持皮肤血球细胞健康
维生素K：构成凝血成分维持血液正常凝固功活化肝脏血液中凝血蛋白质
维生素C：促进胶原形成构成细胞间质成分维持细胞排列紧密性参体氧化原反应维持体结缔组织骨骼牙齿生长促进铁吸收
维生素B1：构成辅种成分参量代谢辅成成分参量代谢维持心脏神系统功维持正常食欲
维生素B2：构成辅种成分参量代谢辅组成成分参量代谢维持皮肤健康
烟碱酸：构成辅种成分参量代谢辅组成成分参量代谢维持皮肤神系统消化系统健康
维生素B6：构成辅种成分参基酸代谢辅组成成分参胺基酸代谢红血球中紫质形成帮助色酸转变成烟碱素维持红血球正常维持神系统健康
叶酸：参红血球形成构成辅种成分参核酸核蛋白形成辅组成成分参核酸核蛋白形成维持胎正常生长发育
维生素B12：参红血球形成维持红血球神系统健康
生物素：构成辅种成分参量胺基酸代谢辅组成成分参量胺基酸代谢参脂肪肝醣合成参嘌呤合成
泛酸：构成辅种成分参量代谢辅组成成分参量代谢参体脂肪胆固醇合成胺基酸代谢
钙：构成牙齿骨骼成分维持心脏肌肉正常收缩神感应性活化凝血帮助血液凝固控制细胞通透性维持骨骼牙齿健康
铁：组成血红素肌红素成分参红血球形成构成血红素重成分
碘：合成甲状腺激素成分维持正常生长发育神肌肉功代谢率调节细胞氧化作
镁：构成牙齿骨骼成分参醣类代谢量代谢子钠钾钙维持心脏肌肉神等正常功
锌：胰岛素种酵素成分参核酸蛋白质合成参量代谢
（88731卫署食字第88037735号）
◎标示「增强精力」乙词尚符合食品卫生理法规定(88816卫署食字第88050055号)
◎食品包装标示「体环保」四字未提违反规定功效词句尚符食品卫生理法健康食品理法规定(88820卫署食字第88050530号)
◎注册商标系济部智财产局核发目仅商标权益保护非食品卫生理食品名词申请商标注册均违反食品卫生理法相关理规定(88826卫署食字第88048105号)
◎产品卡片贴货架说明说明容叙述「适合述士饮1担心血压高胆固醇高2糖尿病患者3肠胃消化机佳常便秘腹泻4担心身材发福胆固醇高5鱼肉胆固醇高6尿酸高痛风患者7常抽烟喝酒量」涉夸疗效(8899卫署食字第88052722号)
◎「强心安神改善记忆力促进血液循环美肌肤」预防减轻「慢性气炎哮喘神衰弱失眠原发性高血压低血压冠心病心律失常中风慢性肝炎妇女生理病分泌失调月失调胃病十二指肠溃疡敏症（敏性慢性鼻炎）排尿困难关节炎风湿敏性皮肤病预防减轻癌症」涉夸疗效(88913卫署食字第88059045号)
◎「清肠」作广告字句涉身体器官意明属涉虚伪夸张易生误解(88920卫署食字第88045312号)
◎产品品名「养眼型太空蔬果」包装容述「眼睛干涩戴隐形眼镜朋友适合食」影射产品保养眼睛适症状助益涉夸疗效(88920卫署食字第88052508号)
◎食品广告述「减少罹患乳癌机率延迟老化预防老痴呆」涉夸疗效(88920卫署食字第88062015号)
◎食品标示「年四季预防伤风感圣品」涉医药效(88929卫署食字第88062545号)
◎「饿茶」品名广告容旁白传达消费者讯息整体表现已涉夸非健康道(88929
卫署食字第88051999号)
◎产品资料容宣称「活络胃肠功」涉夸(88107卫署食字第88062006号)
◎产品标示「增强脂肪代谢力清肠」词句涉夸张易生误解标示「舒解便秘」涉疗效(88107卫署食字第88062536号)
◎产品名称「美胸」已涉嫌夸(88108卫署食字第88050291号)
◎食品广告字句述「清体宿便」「强力净化健康」属涉夸「消化良」属涉医疗效(88108卫署食字第88062019号)
◎产品包装标示「分离害物质排出体外」已涉夸张易生误解(881013卫署食字第88050262号)
◎产品报纸广告述「强化骨骼保健牙齿眼睛」涉属夸张 (881018卫署食字第88061465号)
◎食品外盒标示雕塑体型已涉夸(881019卫署食字第88050184号)
◎食品标示「活化摄护腺膀胱」涉属夸张易生误解(881019卫署食字第88061985号)
◎食品广告述「固肝解酒」属涉夸(881019卫署食字第88062211号)
◎糯米醋产品广告容「食醋驱毒」字句系叙述先民生活观念该广告整体研判未显著违反食品卫生理法规定惟减少纷争请辅导厂商改善等文句(881021卫署食字第88061056号)
◎「瘦身」字句涉夸「消便秘排致病毒物防癌」字句已涉医疗效(881022卫署食字第88064446号)
◎食品包装标示容时标示「健康食品」字样「肝保健圣品」分违反健康食品理法第六条食品卫生理法第十九条规定该行违反二种构成件法规应分处罚(881025卫署食字第88050738号)
◎「健康N次方」产品商标尚符合卫生相关法令规定(881120卫署食字第88046994号)
◎食品标示「刺激血消脂肪解尼古丁酒醉」「减肥防癌抵抗病菌侵袭」涉夸易生误解医疗效(881125 卫署食字第88065599号)
◎食品标示「改善敏症」字句属涉医疗效(881129卫署食字第88073947号)
◎食品述排泄害物质涉属夸张易生误解(88129卫署食字第88059955号)
◎「保您甘」产品名称谐音「保您肝」已涉嫌夸(881210卫署食字第88061713号)
◎食品叙述「吸附油脂效果」涉夸张易生误解（881216卫署食字第88064451号）
◎「清旨软胶囊」产品名称谐音「清脂」涉夸(89120卫署食字第89001070号)
◎食品广告述「德国黑森林活细胞疗法取代注射疗程方式」等词句易误导民众认该产品具疗效(89210卫署食字第89006087号)
◎食品广告宣称具改善便秘健胃整肠改善腹泻抑制肠病毒预防肠癌吸收杂质毒素清肠消胀气涉医疗效夸(89211卫署食字第89005267号)
◎食品广告宣称「调理元素」具调理女性生理期改善贫血身体血路效果涉医疗效(89211卫署食字第89005267号)
◎食品广告宣称「效刺激乳腺快速活化达胸部丰满境界」等词句已涉虚伪夸张易生误解(89222卫署食字第89003765号)
◎广告容述「营养男性性功根基」「男性三十五岁渐渐皱纹黑斑白发掉发性欲体力衰退老化现象现威力壮养生乳粉贤慧太太放心」「增进家庭性福美满」等词句影射男性壮阳改善性功涉医疗效(89222卫署食字第89005750号)
◎酒类产品广告理：酒类产品酒精浓度逾05属食品卫生理法规定范围卫生局提供意见促请酒类产品勿涉夸疗效供广告公司参考(89222卫署食字第89007213号)
◎公司行号工厂名称标示「健康食品」字样业者产销产品标示出该业者名称时涉嫌违反食品卫生理法第十九条第项称「易生误解」情形虞避免述情事符合食品标示规定出现「健康食品」字样业者宜更正名称俾免受罚(8933卫署食字第89003461号)
◎广告宣称具改善贫血手脚冰冷头晕目眩达滋养卵巢滋养子宫加强产道抗菌抗病性排孕症问题效果广告中产品背景介绍已涉夸易生误解(89313卫署食字第89012657号)
◎广告宣称具减重效果品名「纤体」二字影射瘦身涉夸易生误解(89315卫署食字第89012750号)
◎广告宣称具抵抗外界伤害消青春痘黑斑皱纹皮肤白皙改善量油脂分泌增加肌肤抵抗力效果涉虚伪夸张易生误解广告宣称具健脑益智防止衰老血清道夫活脑黄金油涉虚伪夸张述预防老痴呆涉医药效(89315卫署食字第89013399号)
◎产品广告时强调「天应酬成明天负担」产品卷标特标示「应酬前中」词句整体传达消费者讯息具解酒功(89320卫署食字第89012881号)
◎产品标示「美白肌肤」「眼明心清」「防止老化」涉夸「救血深海宝」产品名称涉夸外盒贴标标示「通筋活血」「增强脑部活力」涉夸「预防改善心血疾病」涉医疗效(89414卫署食字第88021004号)

第　四　章：食品业卫生理
第二十条 食品业者制造加工调配包装运送贮存贩卖食品食品添加物作业场设施品保制度应符合中央机关定食品良卫生规范中央机关公告指定食品业应符合中央机关定食品安全制系统规定
食品业者设厂登记应工业机关会机关办理
食品工厂建筑设备应符合中央机关会中央工业机关定设厂标准
细第十四条
食品食品添加物工厂外食品业建设机关应商业登记资料送交该卫生机关进行稽查理
解释
◎学校机关团体附设餐厅设施符台湾省公饮食场卫生理办法（旧法）规定学校机关团体负责应负行政监督责意指学校机关团体负责非餐厅伙食负责基学校机关团体负责位诸行政监督权应督促组织部伙食负责切实遵守食品卫生法令言非谓该等学校机关团体负责应食品卫生理法第三十三条处办生连带责两罚问题「应负行政监督责」系学校机关团体部（）机关行政理非属食品卫生理法第三十三条范畴（76110卫署食字第632361号）
◎劳工健康检查结果GOTGPTCCF等值均 筛选界限HBsAg阳性B型肝炎带原者传染性较低类感染B型肝炎系皮肤粘膜伤口接触带原者血液唾液分泌液致前述带原者应事供膳业务食品卫生观点言B型肝炎带原者事供膳业务外伤状况时事食品接触工作（771215卫署食字第768948号）
◎冷冻鸡块外包装塑料袋钉孔洞作排包装时带入气体非「食品业者制造调配加工贩卖贮存食品食品添加物场设施卫生标准」第十条第三项第四款称包装破裂（791120卫署食字第909650号）
◎食品卫生理法第二十条（旧法现行第二十条）规定：食品业新进员应先卫生医疗机构健康检查合格始雇雇年应动办理健康检查乙次取健康证明患出疹脓疮外伤结核病等造成食品污染疾病者事食品接触工作
述结核病部份解否感染肺结核宜先做胸部Ｘ光检查胸部Ｘ光怀疑者应继续实施痰培养查痰工作属开放性肺结核病患事食品餐饮工作已药物治疗痰培养已成阴性病情已受控制者应事该项工作
类感染Ｂ型肝炎系皮肤粘膜伤口接触带原者血液唾液分泌物致前述带原者应事食品餐饮等业务
感染粪口传染传染病伤寒Ａ型肝炎沙门氏杆菌等应事该业项目般例行性体检中未包括该餐厅食物中毒发生正列传染病暴发流行时应增列该项传染病检查（80313卫署食字第946119号）
◎学校行设立餐厅雇调理膳食员非属食品卫生理法称食品业者该餐厅卫生设施符规定请改善未改善者应关情节转请教育单位处理学校餐厅属完全饮食业者包办方式营贩卖食品实质行者负责应食品卫生理法关规定处办（80213卫署食字第938586号）
◎关营「种活动式快速餐车营业务」型态类似食品摊贩署相关法令限制营惟济部核准登记营贩售食品应符合食品卫生理法相关法令规定场设施应遵循「食品业者制造调配加工贩卖贮存食品食品添加物场设施卫生标准」中相关条文规定（80815卫署食字第967653号）
◎营「伙食包作业务」业者通常身缺乏调理加工场需承包象设备设施包作象合约终止常改变换言营业务调理加工场象改变便辅导理食品卫生理法施行细第十六条第二项规定（旧法）应伙食包作业者包作象确定时卫生机关申请合格证明文件始进行包作业务
伙食包作业者应食品卫生理法相关法令进行伙食包作操作调理加工等关事宜维护国民健康（81422卫署食字第8114903号）
◎卫生署八十二年四月十四日召开「研商劳工般健康检查指定医疗机构认标准会议」决议事项卫生申请劳工般健康检查指定医疗机构具备左列二项条件者属符合原规定认标准：缺乏Ｘ光设备者属卫生单位调派隶属医疗机构慢性病防治院（局）支持办理惟办理巡回健康检查二卫生具牙医师医师名视符合须二名医师标准惟牙医师仅执业范围执行检查（82611卫署保字第8245497号）
◎中学外订餐盒卫生理点：
辅导高级中等学校国民中学国民学（简称学校）加强外订餐盒卫生理特订点
二学校外订餐盒应优良餐盒厂商象卫生行政机关应年七月底前优良餐盒厂商名单送教育行政机关转知学校作外订餐盒参考
前项优良餐盒厂商系指领工厂登记营利事业登记合法厂商卫生行政机关稽查抽验评鉴卫生优良者
三学校外订餐盒情况特殊外应会家长会卫生行政机关遴选优良厂商订购提供二家餐盒利学生选择
四学校应厂商订定契约合规定相关理事项订违规罚
五 校应规定厂商规定时间送达餐盒时间量接餐时刻宜早超前时限学校应做初步抽检检视容味道包装标示等卫生安全虞时应予退
六 学校应注意餐盒暂存保场卫生置面太阳直接射病媒出没尘污积水湿滑等处
七 学校应学年开学半月异动时外订餐盒厂商名称址电话负责订购份量等资料送教育行政机关汇整建档教育行政机关校订购结果统计送卫生行政机关加强稽查抽验稽查抽验结果送教育行政机关转知学校参考
八 学校应建立留验制度天订餐盒抽存乙份包覆保鲜膜标示日期置摄氏七度冷藏二天备查验
九 学校应指导学生发现进食餐盒异味异样时应立学校行政员报告俾采必措施
十 学校发现师生疑似食物中毒迹象（恶心呕吐腹痛腹泻等症状）时应病患送医检查治疗等必紧急救护措施通知学生家长时应速教育行政机关提出实施情况兴处理程联系卫生行政机关
十 学校应鼓励学生家长子女准备饭盒设法充实蒸饭设备
十二 点未事宜省市教育行政机关订定相关补充规定
十三 点教育部会行政院卫生署核定实施（821115卫署食字第8271930）
◎「厕」属般性污染区应制造调配加工贩卖贮存食品食品添加物场完全隔离
专供商业楼楼餐饮店厕宜设楼外避免增加二次污染机率厕设楼层餐饮业员厕前行已脱离餐饮店掌控范围极易形成卫生理问题核发卫生设备证明宜楼餐店楼层「公厕」者应设立「厕清洁理规」备查时保持厕清洁（831017卫署食字第83060916号）
◎槟榔业申请营利事业登记证时未占行道骑楼公四周环境设备符合卫生规定署意卫生机关核发设备卫生证明（831125卫署食字第83062963号）
◎青草传统民间常供食安全性明确者方核定列般食品理查食品卫生理法规定述青草贩售业者须卫生机关申请食品卫生检查证明（83121卫署食字第83069737号）
◎容器包装食品贩卖业业员健康检查请食品业者制造调配加工贩卖贮存食品食品添加物场设施卫生标准第十条「型杂货店兼售食品者卫生机关视实际情形指定适标准全部部分规定」办理（83125卫署食字第83070045号）
◎「食品业者制造调配加工贩卖贮存食品食品添加物场设施卫生标准」餐具效杀菌干热法系110℃干热加热30分钟耐110℃30分钟餐具皆称耐高温餐具
聚乙烯材质（PE）涂敷聚乙烯纸类餐具部分该类聚乙烯制品耐热温度低110℃称耐高温餐具
锈钢铝聚丙烯聚氯乙烯美耐皿等材质制品餐具属耐高温类聚丙烯属易燃品业员操作极易引起火灾聚氯乙烯制品单体溶出添加剂问题目前争议加二类做高温餐具时宜加注意
铝制品餐具前应先检视该餐具高温氧化处理美耐皿餐具前应先沸水煮沸30分溶出甲醛确保餐具安全卫生（8433卫署食字第84009031号）
◎业者取营利事业登记证登记餐饮业稽查工作应食品卫生理相关法令规范查获业者核准擅变更营视听歌唱业务营食品项目食品卫生理法规范外余应营业卫生理规予规范理函知工商理机关商业登记法处办（84520卫署食字第84021943号）
◎家政班学员兼营外烩营利行者应外烩厨师理外烩厨师行政院「维护公安全方案食品卫生理」列重点工作应予建卡列辅导参加中餐烹调技术士检定定期接受外烩饮食卫生讲（841019卫署食字第84065555号）
◎新设立餐盒食品厂旧厂定期评鉴外卫生处（局）该厂工厂登记证核发正式运转生产动邀集评鉴委员前评鉴函请卫生局前稽查评鉴稽查结果属卫生优良规定相符函送教育机关参办评鉴稽查卫生优良餐盒食品厂日稽查时发现严重缺失应动撤销卫生优良资格予降等结果应函送教育机关参办（841028卫署食字第84063854号）
◎便利商店营单纯食品贩售业务厕设置楼层卫生理较受影响应属行生鲜超市备处理场利食品加工调配贮存包装等业务设置非营业范围楼层非建筑物作业员进出增加食品污染机率较易造成卫生理问题针处理场者核发卫生设备宜（8519卫署食字第84078460号）
◎「中学外订餐盒卫生理点」第二点述「优良厂商」界定范围：行政院核定「维护公安全方案食品卫生理」卫生机关应二年办理餐盒评鉴乙次署八十四十廿八卫署食字第84063854号函说明段三指出：评鉴稽查卫生优良餐盒食品厂日稽查时发现严重缺失应动撤销卫生优良资格予降等处理结果应函送教育机关参办副知卫生署卫生署八十四十十七邀集卫生机关召开「维护公安全方案
食品卫生理检讨会」决议事项3指出：餐盒食品工厂非合法工厂生产「需加热食食品」评核卫生优良餐盒食品应取销资格（8528卫署食字第85005460号）
◎食品制造工厂卫生理员设置办法第三条规定：「食品制造工厂应设置专卫生理员」专卫生理员职务系工厂指定适合员担惟未限制担工厂相关事务（85524卫署食字第85023590号）
◎业者餐厅冰果业申请营利事业执实际系营KTV卡拉OK者惟供应餐饮类似情形否准设立：业者系KTV卡拉OK营业项目宜准餐厅名义设立业者餐厅营业项目KTV卡拉OK（RTV）系附属餐厅供消费者餐厢房余兴种情形符合食品卫生理法关规定准设立冰果业宜准设立（85628卫署食字第85032233号）
◎餐饮业中餐方式营供应盘菜餐盒助餐式取菜点菜者调理场持刀（切割盘饰）铲（烹饪调理）烹调员八十八年四月二十日起应「食品业者制造调配加工贩卖贮存食品食品添加物场设施卫生标准」规定持合格中餐烹调技术士证非属述营方式者受项规定限制（8599卫署食字第85039901号）
◎卫生机关应接受外烩公司办理营利事业登记唯应符合：
烹调员少五具中餐烹调技术士证
二应备制备场设：
（）冷冻冷藏库（柜）（面积少二坪）
（二）食物预炸处理设施(含炉灶油烟机）
（三）三槽式洗涤设施（长×宽×高需60㎝×60㎝×45㎝具热水供应系统）
（四）干货仓库（少二坪）
三少供五十桌宴会餐具组
四冷藏运输车乙辆
五关场卫生规定卫生机关视实际情形适「食品业者制造调配加工贩卖贮存食品食品添加物场设施卫生标准」全部部分规定
卫生机关理伙食包作：
卫生机关第次核发设备卫生证明中应注明「场包伙应辖区卫生机关核备」
二级学校公营机构加工出口区工厂伙食外包象确立时应动卫生机关申请「设备卫生证明」（85925卫署食字第85059045号）
◎关核发餐饮卫生讲时数证明：
餐饮卫生讲系指授予食品营养烹饪卫生关课程讲惟术科操作属范围
二核发般餐饮业员卫生讲时数应左列原办理：
（）卫生机关办讲实际时数核发
（二）教育机关办学校午餐业员训练讲须先卫生机关申请核备实际时数核发
（三）核卫生讲机构（关）办理卫生讲须先卫生机关申请核备实际时数核发
三专院校高职具餐饮家政观光食品营养等科系正规班学生申请核发卫生讲时数应左列原辨理：
（）学校须开始课前授课名称容纲学生名单卫生机关申请核备卫生机关学期结束予核发八时卫生讲证明
（二）校年级学生须该学年度结束方予核发
（三）补校学生须毕业通资格检定考试学校整体卫生机关申请核发八时卫生讲证明（申请核发效时间毕业该年十二月卅日止）
四国民中学技职班予核发
五专院校高职具餐饮家政观光食品营养等科系学校接受政府机关委托办理「训代赈」「第二专长训练」「妇女第二春训练」「失业青年训练」等类似训练推广教育者：接受委托办理学校须训练开始前提出委托证明（政府机关委托办理公文影委托合约书等）授课名称容纲受训学员名单（正规班学生须说明段四办理处适）卫生机关申请核备卫生机关课程结束予核发八时卫生讲证明
六空中学学生须学校科系确定餐饮观光家政食品营养等相关科系毕业年十二月卅日前学校造册附学生成绩证明卫生机关核发八时卫生讲证明（86310卫署食字第86004888号）
◎级学校办午餐员生消费合作社公办民营民办民营外包等方式办理均应列属食品业者违反食品卫生理法相关规定悉该规定罚处分团体膳食委员会(性质相组织)理宜加强教育训练辅导常卫生稽查结果函知教育机关达行政监督效果(86429卫署食字第86019017号)
◎食品卫生理法施行细第十七条第二项规定：「食品食品添加物工厂外食品业申请营利事业登记时应检附卫生机关核发卫生设备合格证明文件直辖市县（市）政府始予发证」中「申请营利事业登记时」叙述系指业者正式营业前申请案
业者违规营业先申请营利事业登记违规事应工商机关处办卫生机关接获工商机关函文受理该案申请核发「卫生设备合格证明文件」检查范围请卫生局食品卫生理法关规定选择实际需查核项目办理（8684卫署食字第86043914号）
◎餐盒食品工厂工商机关核更改名称公司址厂房设施规划工作员皆未变更卫生署意延原工厂评鉴效期间等级惟适发生食品中毒违反重食品卫生案件变更名称工厂（861030卫署食字第86065092号）
◎修订高职（含）学校学生（含补校）申请中餐烹调技术士技检定卫生讲时数证明相关措施：
食品营养观光家政（家事生活应科学）餐饮等科系学生修食品营养烹饪卫生等相关课程者皆申请毋需事先核备
二修毕前项相关课程者学校备妥成绩单（注明课程名称学分时数成绩分数）累计时数卡学生名册径卫生机关辨理团体申请学生径卫生机关办理申请
三申请时间限毕业年十二月三十日前（学生证者应检附毕业证明）
四高职专科学校学生核章时数八时限学学校学生核章时数核十六时
五补校学生国中技职班专院校高职政府机关委托代训推广教育等学生（员）般餐饮业员等卫生讲时数署八十六年三月十日卫署食字第8600488号函关规定办理
六相关学校请先评估教学目标设计课程应针科系发展特色拟培训中餐烹调技术士应兼顾食品卫生营养知识烹饪技术传授避免求未受充分训练学生参加技术士证考试（861117卫署食字第86065274号）
◎公司行号事槟榔买卖者公司行号营业项目标准分类系属登记「F201990农畜水产品零售业(槟榔)」尚非属「日杂货山产南北货」范围申请营利事业登记营槟榔买卖者仅单槟榔营业项目兼售食品意办理营利事业登记时必知会卫生单位(87716(八七)商字第87215179号)
◎食品业员健康检查结果GOTGPTCCF等值均筛选界限HBsAg阳性B型肝炎带原者传染性较低类感染B型肝炎系皮肤粘膜伤口接触带原者血液唾液分泌液致前述带原者应事食品关业务食品卫生观点言B型肝炎带原者事食品业务外伤状况时事食品接触工作(87814卫署食字第87047773号)
◎中餐烹调技术士技检定报检须知报检中餐烹调技术士技检定者应缴验国民身分证正外籍士具国国民身分证件毋需持中餐烹调技术士证外籍厨师语言文字文化聘外籍厨师餐饮场宜加强辅导稽查保障消费者饮食卫生港澳士未领国民身分证者暂外籍士视(87930卫署食字第87055918号)
◎公司行号设置加水站营合法盛装水买卖业务设立公司行号贩售盛装水水源水质必须符合「饮水水源水质标准」规定该水源水质环保机关定期认证明文件必须明显张贴供消费者阅读容器包装制造程卫生标示广告水质查验必须符合食品卫生理法规定(871029卫署食字第87061506号)
◎路边加水站稽查理：
()稽查市售包装盛装水(含路边加水站桶装水)时否领合格「水源水质证明」文件查察重点违反者均移送环保机关处办具合格水源水质证明者饮水理条例第二十八条针容器包装制造程卫生标示广告水质加查验维护民众健康
(二)提供民众正确信息督促业者遵守法规卫生局稽查加水站时业者提出合格水源水质证明文件时县市卫生局明显处加贴「该加水站水源水质证明文件请民众谨慎选购切勿直接饮」警语具合格水源水质证明卫生局抽验发现微生物合格者明显处加贴「设备水质检验结果含粪便性链球菌肠杆菌群绿脓杆菌(保留合格项目画合格项目)规定符请勿饮」警语提醒民众注意
(三)稽查结果均请立转知贵辖环保单位追查水源汇整陈报卫生署抽验合格者应通知业者限期改善届期应予复验法处置(871118卫署食字第87065193号)
◎般食品工厂营业项目否登记「烟」「酒」制造贩卖：
目前台湾金马区烟酒产销系分「台湾省烟酒专卖暂行条例」「金门马祖区烟酒产销理办法」理开法令规定般食品工厂业者应制造烟酒列营业项目未许事烟酒贩卖业务
「烟」非食品受食品卫生理法规范「酒」食品惟属专卖专卖条例规范未「专卖条例」废「烟酒理法」规范该特法规范酒产销食品工厂产制酒类产品时应优先适「烟酒理法」规范(87122卫署食字第87067629号)
◎应八十八年四月二十日中餐烹调技术士证制度实施卫生讲时数累计卡未立核章产生法时报考瓶颈效应措施：
卫生机关认办理餐饮卫生讲机构训练场固定属常性办理卫生讲者拟具长期(半年年)计画办理时间事先次方式径卫生机关申请核备
二 前述核备机构办理卫生讲时卫生机关应卫生讲结束时立予核章机关公务繁忙克承办员亲前核章办理者应派职务代理洽卫生履行职务拖延时日
三 业核备讲计画须更改训练时间点者应列说明办理
1仅变更时间
该核机构应函文挂号信件传真电子信箱等方式事先通知卫生机关调整
2仅变更点
变更县市
「仅变更时间」规定办理
变更县市变更
该核机构应变更部分重新变更卫生机关申请核备副知原核机关
3时间点 皆变更
变更县市
变更县市变更
「仅变更时间」规定办理
该核机构应变更部分重新变更卫生机关申请核备副知原核机关
四 卫生机关认办理餐饮卫生讲机构办理非属长期性计画卫生讲者请级卫生机关立办理核章
五 案请级卫生机关函转辖「认餐饮卫生讲机构」日起前述说明办理(87129卫署食字第87062518号)
◎防止染料污染免洗筷纸杯餐巾纸等餐具卫生机关说明辅导措施加强辅导前述餐具制造业者：
免洗筷：
1 密封包装妥免洗筷包装材质外部筷口位置应留置少五公分空白印刷免消费者开启免洗筷时造成污染
2 外颠倒印刷油墨应食品级渗入污染筷子
3 密封包装应标示制造厂商名称址
二 纸杯：
1 杯外缘印刷23(杯底座算起杯长23)应留置13空白(杯口算杯长13)避免消费者口杯时形成污染(杯盖吸供应消费者者形态者限)
2杯底座外部应标示制造厂商名称址
三 餐巾纸：
1 干式餐巾纸应保持纸浆原色避免染色印刷
2 湿式餐巾纸密闭包装应标示保存期限避免病原菌滋生(88120卫署食字第88004495号)
◎公司行号营业项目仅营茶叶买卖营食品饮料买卖营业场纯办公联络处未设置卖场请卫生机关现场审查详细填写建立基资料利旦发生问题便追查执行(88219卫署食字第88008678号)
◎请餐饮业者厕洗手台方墙壁明显悬挂(黏贴)「餐厅员工注意：厕务必洗手」标示提升食品卫生水准协助降低肠病毒感染机会必时「食品业者制造调配加工贩卖贮存食品食品添加物场设施卫生标准」规定处办(88315卫署食字第88014532号)
◎评鉴卫生优良饮食场(含餐盒食品业)发生食品中毒辖区卫生机关命暂停制造取消卫生优良资格者中毒案发生业者卫生机关列缺失改善完峻核准复业案连续三月卫生情形良确实执行卫生理者予恢复卫生优良重新审查资格业者年连续导致二次食物中毒者复业年均准重新申请(88326卫署食字第88012023号)
◎目前尚非餐饮业员欲报考中餐烹调技术士证检定者应准予参加卫生讲发予时数累计卡达扩宣导教育效果(88331卫署食字第88017775号)
◎补校学生中餐烹调卫生讲时数证明核发日校学生办理卫生署八十四年十二月十四日卫署食字第八四０七七０三号函叙明补校学生须具资格证明书者方予核章唯教育部八十八年六月十六日公布「补进修教育法」第十五条规定「国民补学校高级中学职业学校进修学生修业期满成绩格者准予毕业学校予毕业证书具级类学校毕业资格」询教育部表示补校学生毕业毋需参加资格检定考试取毕业证书卫生署意补校学生中餐烹调卫生讲时数证明核发日校学生办理(8899卫署食字第88058808号)
◎政府机关设餐饮关部门业务需需行办理餐饮卫生讲者卫生机关该机关列卫生讲办机关讲会结束核发「餐饮卫生讲时数累计卡」餐饮卫生讲容少应含括「餐饮卫生六时营养知识二时」(88920卫署食字第88061590号)
◎效预防A型肝炎食品业发生流行性请卫生局办理卫生讲进行稽查工作时应鼓励A型肝炎抗体业员踊跃前接受预防注射确保食品卫生(88104卫署食字第88057298号)
◎餐盒食品业评定丙级卫生良者贵局日稽查时认该厂商已缺失完全改善动邀集专家学者评鉴委员前次评鉴评鉴结果属卫生优良规定相符贵局函送教育机关参办第二次评鉴合格者次集体评鉴前卫生机关应予该业者评鉴(881012卫署食字第88065366号)
◎食品厂制造属胶囊食品时否需逐项办理登记：
「工厂设立登记规」未规定工厂登记证产品栏应填列究应填列类产品项目逐项列举产品项目般兴办工业需相关法令明定需逐项列举定
二 公司工厂登记证产品项目栏食品类部分系采逐项列举产品项目增加产品项目时应办理工厂变更登记致工厂登记证字段法容纳时工业机关登载工厂登记证背面登载附页惟公司欲变更采类产品项目登载法令未明定需逐项列举时列举产品项目变更登记「胶囊食品」嗣生产属胶囊类食品毋须逐项申办变更登记(881215卫署食字第88074459号)
◎关楼室美食街核发卫生设备合格证明疑义：
楼室美食街整区域属活动空间营利事业登记证仅需登记乙份者（公司营全部承包）区域部分应良病媒防治排水明空调设(措)施(含正压系统)整体区域符合公饮食场卫生理办法关规定(洗手间享需楼面区间)整体范围核发卫生设备合格证明
二 楼室美食街整区域属活动空间惟属外包性质营利事业登记证需发放者区域部分应良病媒防治排水明空调设(措)施(含正压系统)摊商均应符合公饮食场卫生办法关规定(洗手间享需楼面区间)应摊商范围核发卫生设备合格证明
三 非属室楼面者请办理
(89112卫署食字第88078279号)
◎食品业员健康检查A型肝炎结果Ig G阳性表示感染已抗体产生保留健康检查纪录应免年重复检查(89126卫署食字第89001247号)
◎八十九年四月日起餐盒食品业者制造餐盒食品时均应评鉴合格纸制餐具发现未者认定卫生理疑虑卫生局加强稽查餐盒食品公会会员前已获卫生机关评鉴卫生优良者八十九年七月日起查核查开情事者取消卫生优良资格(89322卫署食字第89011801号)
第二十条 中央机关公告指定定种类规模食品业者应投保产品责保险保险金额契约容中央机关会商关机关定
第二十二条 中央机关公告指定食品制造工厂应设置卫生理员前项卫生理员设置办法中央机关定
解释
◎餐盒罐头冰淇淋杀菌袋等食品制造工厂应设置卫生理员（72812卫署食字第436869721115卫署食字第45106673127卫署食字第49937774116卫署食字第516130号公告）
◎冷冻食品类制造工厂应设置卫生理员（751210卫署食字第636096号）
◎现行食品制造工厂卫生理员设置办法职校水产农产加工科毕业生服务年资政府举办专业研专毕业资格担食品加工厂卫生理员（77212卫署食字第711302号）
◎冷冻工厂否聘五年制护理助科系毕业员担食品卫生理员：该项学历署公告食品卫生理员资格符非提出修食品加工食品卫生关学科证明文件否宜担食品卫生理员(881122卫署食字第88069824号)
第二十三条 公饮食场卫生理办法直辖市县（市）机关中央机关颁布类卫生标准规范定
解释
◎条规定未抵触司法院法官会议议决释字第三三号解释「法律授权容范围应具体明确然发布命令」授权范围系针某特定容已表明授权应遵循界限（「中央颁布类卫生标准」具体界限）（82714卫署法字第8246296号）
◎餐饮业发生食品中毒调查发现该场设施卫生符食品卫生理法第二十四条（旧法现行第二十三条）规定者请法第三十三条予行政罚锾
◎餐饮业发生食品中毒案件时辖区卫生机关调查确实证明该业者系引发食品中毒导致民众健康伤害行应食品卫生理法规定移送法办调查时发现该餐饮业者场设施卫生符食品卫生理法第二十四条订理办法规定时应实时法予行政处罚期达督促餐饮业者改善卫生设施减少食品中毒案件发生目（861024卫署食字第86063275号）
◎台湾省公饮食场卫生理办法预计八十八年六月三十日废止废止日起台湾省公饮食场卫生理事项食品卫生理法第二十条（旧法现行第二十条规定）处办(88526卫署食字第88028121号)
◎方政府定公饮食场卫生理治条例该治条例订罚方制度法第二十六条第四项规定应报卫生署核定发布该条例罚容逾越修正前食品卫生理法第三十三条罚规定方制度法第三十条第项规定系属效(89412卫署食字第89013620号)

第五章：查验取缔
第二十四条 直辖市县（市）机关抽查食品业者作业卫生纪录必时抽样检验查扣纪录涉嫌违反第十条中央机关第十二条规定者命暂停作业涉嫌物品封存中央机关食品食品添加物食品器具食品容器食品包装食品洗洁剂输入时委托济部标准检验局前项措施中央机关必时市售前项物品第项措施
细第十五条
机关员执行法第二十四条第项第三项定职务时应持该机关发食品卫生检查证查获违法嫌疑食品事件定期封存者应做成纪录执行员物品持场签章抽样检验查扣纪录者应出具收
前项检查证纪录表收格式检验项目抽样数量中央机关定
细第十六条
法第二十四条第项称纪录系指抽查相关原料源原料数量作业品保销售象金额执行法需相关资料
解释
◎食物中毒事件检验结果印证患者笔录合格医师诊断具事件应医学流行病学科学智识审酌足认某厂商食品果关系涉违反食品卫生理法第十条嫌疑找移送检察官侦办(71811卫署食字第385974号)
◎卫生机关巿面零售食品抽验目藉解制造厂商产品原料制造程等否确实执行卫生理制造厂商进口代理商应负责抽验样品价款宜贩卖商负担应制造厂商进口代理商负担
卫生机关抽验巿售食品样品价款贩卖商卫生机关抽验时出具正式收制造商换取量物品进口食品进口商代理商换取（73823卫署食字第436836号）
◎稽查流动摊贩贩售食品时应请出示身分证明文件确定真实姓名址避免发生法追查源致法处办事件发生（74419卫署食字第526090号）
◎涉刑事案件食品毒检体司法机关委托检验视身检验力考虑否接受司法机关委托代转应婉拒请径洽行政院卫生署药物食品检验局免耽误时效发生检验项目设备足法代验困扰(7715卫署食字第707186号)
◎关喜庆筵席系家庭公司行办理发生食品中毒案件提出控诉卫生机关动提出控诉似嫌违民情宜加强督导设宴厨师提高警觉注重食品卫生防度发生类似案件惟饮食业者包办受托代办已贩卖食品实质行餐厅情形相应般食品中毒案件处理(7785卫署食字第746298号)
◎学校机关团体组伙食理委员会办理团体膳食者该附设餐厅设施卫生理应该伙食理委员会负责负全部责食物中毒发生行法处办外该负责应负行政监督责处理（771130卫署食字第82041号）
◎级学校教职员行办理团体膳食发生食品中毒事件时应加强辅导改善外致病原食品系外购熟食应追究贩售者责（77122卫署食字第768647号）
◎农作物遭受公害污染致异常现象者供食毋须行化验（ 77127卫署食字第 763634号）
◎食品涉嫌违反食品卫生理法第十二条规定者省（市）县（市）卫生机关定期封存业者出具保书暂行保封存期间权固属业者该食品转贩卖（791020卫署食字第906263号）
◎发生疑似集体食品中毒公饮食场请食品卫生理法第二十五条（旧法）规定命该饮食场暂停营业俟完全改善缺失卫生局复检通始行营业
现发生集体食品中毒公饮食场发生中毒未改善前然常营业继续引起食品中毒必予暂停营业俟彻底改善设施操作卫生始准行营业（811013卫署食字第8178031号）
◎引起食品中毒公饮食场食品制造厂商食品卫生理法第二十五条（旧法）规定命业者暂停营业目促改善设施操作卫生避免度引起食品中毒否命业者暂停营业系属机关行政裁量权范围机关实际状况予业者适处分机关前揭规定业者处分具强制性检验结果未检出病原菌前述处分系法属适法处分（82115卫署食字第8200935号）
◎简易检查目系便稽查现场迅速解食品食品器具等否卫生藉教育辅导业者改善作筛选抽验检体参考结果宜作行政处分食品食品卫生理第二十五条（旧法）规定抽样法第二十六条（旧法）国家标准检验方法署公告检验方法正确检验结果始作行政处分（84221卫署食字第84008562号）
◎速报单应注明制作厂商餐厅否合格厂商餐厅次稽查日期结果
涉案厂商餐厅活海鲜作嫌疑食品原料采样时须采海鲜水槽水样送验（84810卫署食字第84052127号函）
◎餐厅违反食品卫生理法第十条第四款暨法第三十二条者（旧法现行第三十四条）应检具违反证等资料制作刑事案件移送书移请辖方法院审理卫生局日稽查时发现违反食品卫生理规定行政处分方式督促限期改善（8677卫署食字第86038058号）
◎市售盛装水(含车载水桶装水加水站)进行稽查时新修订饮水理条例「水源水质证明」查察重点违反者移送环保机关处理业者拥合法「水源水质证明」发现卫生堪虑时抽验引包装饮水卫生标准检验(861120卫署食字第86066563号)
◎稽查市售包装盛装水贩售业者查察水源时系水水源予免办理水源水质证明书惟系面水体水体水源时应请业者环保机关办理饮水水源水质证明书(8776卫署食字第87036492号)
◎行政院农业委员会订定发布「农药理办法」第五条规定：「观光果(农)园农作物开放观光期间抽检农药残留量超规定容许量时农业机关勒令关闭改善止」「观光果(农)园农药应开放前委请检验机关抽检样品抽验结果应张贴观光果(农)园明显处」
观光果(农)园前述规定完成抽验工作抽验结果张贴明显处该果园生产理已属完备卫生机关前解生产品措施农政机关保持联系必时市售蔬果农药残留理方式查核生产品否完善惟应径行代该观光果(农)园农政机关执行品检验工作(87812 卫署食字第87045509号)
◎路边加水站稽查理：
（） 稽查市售包装盛装水（含路边加水站桶装水）时否领合格「水源水质证明」文件查察重点违反者均移送环保机关处办具合格水源水质证明者饮水理条例第二十八条针容器包装制造程卫生标示广告水质加查验维护民众健康
（二） 提供民众正确信息督促业者遵守法规卫生局稽查加水站时业者提出合格水源水质证明文件时县市卫生局明显处加贴「该加水站水源水质证明文件请民众谨慎选购切勿直接饮」警语具合格水源水质证明卫生局抽验发现微生物合格者明显处加贴「设备水质检验结果含粪便性链球菌肠杆菌群绿脓杆菌（保留合格项目画合格项目）规定符请勿饮」警语提醒民众注意
（三） 稽查结果均请立转知贵辖环保单位追查水源汇整陈报卫生署抽验合格者应通知业者限期改善届时应予复验法处置
（871118卫署食字第87065193号）
第二十五条 食品卫生检验方法中央机关公告指定未公告指定者国际间认方法
解释
◎「婴配方较婴配方奶粉」署公告「乳品类卫生标准」「婴食品类卫生标准」检验判定（ 74315卫署食字第930号）
◎果汁果菜汁易开罐铝箔菌包装产品罐头食品类进行保温试验（74430卫署食字第527131号）
◎关实验数效位数处理请中国国家标准CNS 2925「规定极限值效位数指示法」办理俾检验结果致（7769卫署食字第731735号）
◎关「食品卫生标准」「食品添加物范围量标准」「食品添加物规格标准」限量含量等规定数值系极限值该数值表示时均包括原数值（77615卫署食字第731898号）
◎卫生单位食品卫生检验系食品卫生理法关条文规定办理预先公告卫生检验实施项目规定
食品卫生标准系食品卫生理法第十条订定食品卫生检验非仅限该标准项目发现涉嫌违反食品卫生理法第十条规定食品卫生单位需针违反项目视实际情况施检验（77719卫署食字第742716号）
◎关面粉卫生检验项目甚署建议针面粉中性状黄曲毒素溴酸钾漂白剂氧化二苯甲醯（Benzoyl Peroxide）偶氮二甲醯胺（Azodicarbonamide）优先检验
需调理始供食般食品目视等感官检查应具原良风味色泽腐败良变色异臭异味污染发霉含异物寄生虫（83413卫署食字第83013998号）
◎市售瓜子取样检验应整粒瓜子（包含瓜子壳瓜子仁）准（831118卫署食字第83068821号）
◎目前蔬果中残留农药生化快速检验方法卫生署药物食品检验局评估认该方法非适蔬果中农药残留筛选卫生机关市售蔬果稽查检验应时执行定性定量化学分析法准致产生重误差影响民权益
检验系提供行政理支持性工作检验结果证实行政理怀疑点俾利续行政作业行政单位应产品特性标示诉求方消费者申诉疑点提供检验单位确立拟测定项目范围（851111卫署食字第85058117号）
◎生化法买卖交易契约已具法律效力生化法检验合格者违反契约行采取适法律处置（86115卫署食字第86001386号）
第二十六条 食品卫生检验级机关属食品卫生检验机构行必时部全部委托检验机构学术团体研究机构办理委托办法中央机关定
解释
◎食品卫生理法第二十七条（旧法现行第二十六条）规定系指食品卫生检验非品质检验申请食品卫生委托检验工作请提供基资料（包括：
1检验机构组织概况
2例行检验项目数量需工作时间
3订约体）检验力（包括：工作员编制性年龄学历）检验设施（包括：1检验室建筑面积配置情形2检验仪器维护情形3安全设施）检验室品质制状况俾择期办理查访事宜（83126卫署食字第83073305号）
第二十七条 法定抽查检验办法中央机关定查验工作涉机关职掌者应会关机关定中央机关食品卫生查验业务办理国国外验证机构认证认证项目理办法中央机关定前项认证工作委属机关委托相关机关(构)团体办理委托办法中央机关定
第二十八条 机关检举查获违反法规定食品食品添加物食品器具食品容器食品包装食品洗洁剂标示宣传广告食品业者应检举身分资料严守秘密外酌予奖励前项检举奖励办法中央机关定
解释
◎级卫生机关受理民众检举食品卫生案件时应行政院颁「行政机关处理民陈情案件点」确实办理辨明民众陈述事件送产品真实性避免行政处理困扰误导宜先请检举真实资料（姓名身分证字号住址联络电话）具结送资料产品调换掺伪污染保良该切结书请定型表格提供民众俾加强便民服务
受理案件送资料产品外观予判定（标示广告）涉嫌违法应食品卫生理法涉案产品相关法令规定程序适处理必时稽查抽验市售批号产品供确认违法时径法令处办
受理案件涉危害体健康情况时（检举食该品身体适产品腐败变质等）涉案产品正常现象时应刻贩售点稽查抽验市售批号（制造日期）产品送样品抽验样品检验结果判断必时应针制造现场进行稽查
受理案件包括民众检举事项者稽查抽验结果显示仅系产品素案件藉改善制造包装方式贮存运输条件达防止该类事件发生者应辅导业者期限提出具体改善计画辖区卫生局实施期间定期赴工厂市场追踪稽查抽验发现问题予处分督促业者确实改进该类产品实施改善卫生机关稽查抽验查获类似情事法处办
避免消费者产品贮存处理引起申诉问题应辅导食品制造业者显著标示贮存处理方式俾民众认知减少造成品质卫生变化厂商消费者间慰问补偿等事宜级卫生单位应辅导责确保民众权益（83519卫署食字第83029072号）
◎级卫生机关受理民众检举食品卫生案件时应行政院颁「行政机关处理民陈情案件点」参考署83519卫署食字第83029072号函确实办理民间团体办理食品卫生案件结果发表统计资料公布函请行政机关处理时级卫生机关般民众检举案件办理
财团法消费者文教基金会抽购市售食品标示结果采认乙节行政机关确送资料（原始资料非统计资料）产品外观研判该受检产品确认具体证明法律执行瑕疵时该基金会提供食品标示违规案件作法处办（86428卫署食字第86012218号）

第六章：罚
第二十九条 食品食品添加物食品器具食品容器食品包装食品洗洁剂第二十四条规定抽查检验者机关抽查检验结果列处分：
第十条第十五条列款情形者应予 没入销毁
二 符合中央机关第十条第十二条规定违反第十三条第二项第十四条第项规定者应予没入销毁实施消毒采行适安全措施改制者应通知限期消毒改制采行适安全措施届期未遵行者没入销毁
三 标示违反第十七条第十八条第十九条第项规定者应通知限期回收改正届期遵行违反第十九条第二项规定者没入销毁
四 第二十四条第项规定命暂停作业封存物品查前三款情形者应废止原处分予启封
前项第款第三款应予没入物品应先命制造贩卖输入者立公告停止食予回收销毁必时机关代回收销毁收取必费
前项应回收销毁物品回收销毁处理办法中央机关定
制造加工调配包装运送贩卖输入输出第项第款第二款物品食品业者机关正式公布商号址负责姓名商品名称违法情节
输入第项物品通关查验符规定者中央机关应制进口第项款第二项前项处分
细第十八条
食品食品添加物食品器具食品容器食品包装食品洗洁剂法第二十九条规定没入销毁通知限期消毒改制采行安全措施者范围相效日期产品未标示效日期效日期法辨识者范围全部产品源明法通知限期消毒改制采行安全措施者没入销毁
解释
◎法令标准行政处罚正值该标准修正公告实体旧程序新适法规般原规定民权利义务发生变动丧失等实体法规行变更法令规定外应适行时法保护民权益现卫生机关抽验行系旧卫生标准实施修正法令规定外应原标准处分（811111卫署食字第8172440号转法务部81114法八十律字第16531号）
◎厂商实施食品回收行动时应考虑食品民众健康造成危害程度销售通路深度订定回收执行完成期限卫生机关报备回收行动程中需卫生机关提出进度报告卫生机关应监督厂商完成回收行动定期进行稽查确认该回收行动达成度视实际回收情形求厂商延长缩短回收时限厂商完成回收行动应卫生机关提出报告备查(89317卫署食字第89013106号)
第三十条 食品食品添加物食品器具食品容器食品包装食品洗洁剂发现第二十九条第项第款第二款情事第二十九条规定处理外中央机关公告禁止制造贩卖输入输出前项公告禁止物品中央机关查验登记发许证者废止许
第三十条 列行者处新台币四万元二十万元罚锾年次违反者吊销营业工厂登记证：
违反第十条第款第七款第十五条规定者
二 违反前条禁止命令者
解释
◎食品检出规定外色素Rodamine B时移送法办象应该产品制造者行移送象产品制造者举证该法定外色素供货商系食品色素名义提供应追究刑责(8814卫署食字第87073653号)
◎屏东县联勤鹅銮鼻活动中心涉嫌食物中毒负责军身份适食品卫生理法食品卫生理法适全面性事身份区分(8856卫署食字第88021459号)
第三十二条 违反第十九条第项规定者处新台币三万元十五万元罚锾违反条第二项规定者处新台币二十万元百万元罚锾年次违反者废止营业工厂登记证违规广告次连续处罚停止刊播止
传播业者违反第十九条第三项规定者处新台币三万元十五万元罚锾次连续处罚
机关第项处分时应函知传播业者直辖市县（市）新闻机关传播业者收文次日起应停止刊播
传播业者未前项规定继续刊播违反第十九条第项第二项规定广告者直辖市县（市）新闻机关处新台币六万元三十万元罚锾次连续处罚停止刊播止
解释
◎公司负责猝死公司停业违规广告查处强制执行法遗产强制执行行政罚锾(88106卫署食字第88052467号)
第三十三条 列行者处新台币三万元十五万元罚锾年次违反者废止营业工厂登记证：
违反第十条规定通知限期改善改善者
二 违反第十条第八款第九款第十三条第二项第十四条第项第十七条第项第十八条第二十二条第项规定者
三 违反中央机关第十二条第十七条第二项规定者
四 违反中央机关第二十条第项第二十条规定通知限期改善届期改善者
五违反直辖市县(市)机关第二十三条定理办法者
六机关第二十九条第二项命回收销毁遵行者
解释
◎食品卫生理法第三十三条第四款规定：「通知限期改善改善者」「改善」系指应予全部改善已改善完成言通知改善期限届满仅部分改善部分改善均全部改善意旨符应开法条规定处理（73913卫署食字第479834号）
◎已开具行政罚锾处分书违规品复诉愿期间已逾原处分限期改善期限查获原处分已撤销原处分该产品没入销毁食品卫生理法第三十三条第六款处分（83104卫署食字第83056019号）
第三十四条 第三十条前条行致危害体健康者处三年期徒刑拘役科科新台币十八万元九十万元罚金
法代表法然代理受雇业员执行业务犯前项罪者处罚行外该法然科前项罚金
失犯第项罪者处六月期徒刑拘役科新台币十万元罚金
第三十五条 拒绝妨碍规避法规定抽查抽验查扣愿提供符合法规定物品源命暂停作业遵行者处新台币三万元十五万元罚锾情节重年次违反者废止营业工厂登记证
解释
◎饮食摊店拒绝妨害意逃避卫生机关食品卫生理法第二十条（旧法现行第二十四条）规定抽查抽验者执行机关场拒绝妨害意逃避时间点具体事实作成记录法第二十八条（旧法现行第三十五条）规定处办（
7193卫署食字第393209号）
第三十六条 法定罚锾直辖市县（市）机关处罚
前项罚锾限期缴纳届期未缴纳者移送法院强制执行
解释
◎违反食品卫生理法案件处罚锾受处罚然死亡否遗产继承续行强制执行行政罚锾：行政罚锾性质属受处分公法金钱付义务学者张公法金钱付义务执行名义成立义务死亡者强制执行法遗产强制执行实务法院否采相见解尚知惟贯彻行政处分执行宜法定程序移送法院强制执行视法院否受理作日处理该类案件原(87429卫署食字第87019278号)

第七章：附
第三十七条 法关食品器具食品容器规定童直接接触入口玩具准
第三十八条 中央机关法受理食品业者申请审查检验核发许证应收取审查费检验费证书费费额中央机关定
细第十九条
输出食品应买方求中央机关申请卫生查验者准关检验查验规定办理符合规定者核发卫生证明
解释
◎公告署异动办理「国产食品产制前配方审查」审查费收费标准审查作业事宜（9088卫署食字第0900054913号）
◎公告署办理「核发外销食品食品添加物等英文证明书」审查作业事宜（901228卫署食字第0900080539号）
第三十九条 法施行细中央机关定
第四十条 法公布日施行

文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档