郑州凑凑火锅营销策略研究
摘
郑州凑凑火锅作知名火锅品牌品类样营销手段缺失导致消费者吸引度够致占市场份额限文针郑州凑凑火锅营销问题进行深入研究提出完善措施实考察郑州凑凑火锅营状况调研目前存问题利4P理予分析总结次分析郑州凑凑火锅存营销问题包括：产品出现安全隐患服务参差齐菜品价格偏高顾客等时间长导致郑州凑凑火锅发展受影响针郑州凑凑火锅存营销问题出提高产品品质确保食品安全质量提高服务水员工整体素质采取高低结合价格策略缩短顾客等时间等策建议
关键词：郑州凑凑火锅营销策略4P理
Research on Marketing Strategy of Zhengzhou Coucou Hot Pot
Abstract
Zhengzhou Coucuo hot pot as a wellknown hot pot brand has a variety of categories However the lack of marketing methods has led to a lack of attractiveness to consumers resulting in a limited market share Therefore this paper conducts indepth research on the marketing problems of Zhengzhou Coucuo hot pot and proposes perfect measures onthespot investigation of Zhengzhou Coucuo hot pot＇s operating conditions investigates current problems and uses 4P theory to analyze and summarize Thirdly it analyzed the marketing problems of Zhengzhou Coucuo hot pot including possible safety hazards in products uneven services high prices of dishes and long waiting time for customers which affected the development of Zhengzhou Coucuo hot pot Finally in view of the marketing problems of Zhengzhou Coucou Hotpot it provides countermeasures to improve product quality ensure food safety and quality improve service levels and the overall quality of employees adopt a price strategy that combines high and low prices and shorten customer waiting time
Key words：Zhengzhou Coucou Hot Pot marketing strategy 4P theory
目 录
摘 I
Abstract II
1 绪 1
11 研究背景 1
12 研究意义 1
13 研究容 1
2 国外研究现状相关理概述 2
21 国外研究现状 2
211 国外研究现状 2
212 国研究现状 2
213 国外研究评述 3
22 相关理概述 3
3 郑州凑凑火锅营销环境分析 3
31 宏观环境分析 3
32 微观环境分析 4
4 郑州凑凑火锅营销现状分析 4
41 企业概况 4
42 营销现状分析 5
421 产品分析 5
422 价格分析 5
423 渠道分析 6
424 促销分析 6
5 郑州凑凑火锅营销现状问题分析 7
51 产品出现安全隐患 7
52 服务参差齐 7
53 菜品价格偏高 8
54 顾客等时间长 8
6 郑州凑凑火锅营销改进策略建议 8
61 提高产品品质确保食品安全质量 8
62 提高服务水员工整体素质 8
63 采取高低结合价格策略 9
64 缩短顾客等时间 9
7 结 11
参考文献 12
致 谢 13
1 绪
11 研究背景
着生活水提高生活质量越发重视餐饮行业顾客饮食息息相关成生活中缺组成部分济水提升国餐饮行业取迅猛发展时许问题产品出现安全隐患服务参差齐等面瞬息变市场环境餐饮企业断深入研究解消费者需求变动产品客户进行精准定位提高身行业竞争力断优化产品服务成行业引领者激烈竞争市场餐饮企业提出新求必须时刻思考身发展问题进问题进行整改保证企业持续稳发展郑州凑凑火锅作餐饮企业面激烈市场竞争应该全面审视身营销问题努力提高身市场竞争力
12 研究意义
着市场竞争日益激烈餐饮行业越发重视企业营销合理效营销手段保证企业市场份额维持企业健康发展火锅市场非常火爆种火锅品牌相继进入市场郑州凑凑火锅发展带压力该企业发展核心竞争力必须注重品牌特色获消费者认信文深入系统研究郑州凑凑火锅营销状况现存问题进针性提出整改建议郑州凑凑火锅激烈餐饮行业市场竞争中稳步发展具定实际意义文研究企业营销方式改进提升提供参考
13 研究容
郑州凑凑火锅研究象分七章节进行阐述具体容：
第章绪系统介绍文背景研究程研究意义
第二章中介绍国外研究进展相关基础理
第三章郑州凑凑火锅市场环境进行深入分析宏观微观环境进行分析
第四章中针郑州凑凑火锅企业概况营销现状进行调研分析
第五章郑州凑凑火锅营销现状问题分析郑州凑凑火锅提出问题进行剖析
第六章郑州凑凑火锅改进策略建议针前存问题提出整改建议
第七章总结整体进行展分析
2 国外研究现状相关理概述
21 国外研究现状
211 国外研究现状
国外营销方式研究起步较早已取长久发展Adrian (2000)系统划分营销五功：分析手应市场环境改变划分市场产品差异化准确定位[1]Aleksandar Grubor (2008)高度评价服务营销重性明确指出服务营销企业营关重服务营销五涵：性响应力形价值保证性服务鸣[2]George S Day（2011）提出营销力应该适应市场环境改变具备感知市场敏感变化力应市场变化实践力利现代科技营销力[3]
212 国研究现状
国真正意义现代餐饮行业研究历史起步相较晚少追溯20世纪80年代国外餐饮行业研究引进国餐饮行业市场营销策略研究开始萌芽目前国餐饮行业已步入成熟阶段相关理研究实践运越越已取喜科学研究成果中重代表性科学技术研究成果
第关营销力评价相关研究李巍（2019）系统研究传统建筑行业分析企业营销方式[4]张旭梅李家俊陈旭吴胜男（2019）通量数收集分析研究生鲜电商动态营销力形成程纳总结出该行业营销力组成分析营销企业发展作韩莹（2019）指出高新技术产品营销产品服务营销手段进行创新时提升营销观念营销组织[5]郭惠玲（2019）首次营销力进行分类：响应型营销先动型营销时构建数学模型分析营销力企业发展影响[6]郭丽雅（2019）指出企业维持持续稳发展必须提升市场营销力[7]
第二关营销策略研究王飞（2018）系统调研九江锦绣江南酒店公司概况营销现状分析企业现存营销问题明确企业市场位置提出营销问题整改措施[8]牛耘（2018）研究戴河公司旗三家题餐厅营销方式进方面公司营销方式提出改进建议[9]豆双录（2018）研究陇东情餐饮公司营销方式演变分析潜问题提出整改建议[10]
213 国外研究评述
综营销策略企业营关重引起众学者企业界研究兴趣国外研究重点差异国外注重理研究广泛研究餐饮行业营销方式重点关注企业服务策略服务模式消费者喜改变市场形势变化够重视国研究片面提出建议基前餐饮行业面问题前餐饮业发展差异分析够深入研究够弥补方面足促进火锅餐饮企业营销水提升
22 相关理概述
市场营销理问世较早已百年发展成门系统科学理包含济学社会科学心理学等营销理中非常重理——4P营销策略杰罗姆·麦卡锡1960年提出该策略始终企业控作指导通合理运四核心素：产品价格渠道促销效配置公司资源选择合适营销方案[11]
营销目推广传播产品营销方案产品导产品基属性包括安全便利健康质量产品消费者带定影响必须重视价格消费者购买产品时重部分企业产品营利润存渠道研究关键明确消费者时方便接触产品进购买产品渠道包括实体零售终端网络促销目促进顾客购买产品方式通折等利行合理促销方式首先应该消费者喜进行调研根调研结果制定合适方案满足顾客需求进发生购买行市场营销中4P策略指产品新颖定价合适渠道畅通促销合理进促消费者购买产品高效营销方案会提升公司营效果促进公司发展
3 郑州凑凑火锅营销环境分析
31 宏观环境分析
第口环境分析俗话说民食天企业高度重视口环境研究根国口环境变化时制定出相应营销战略餐饮企业够占领导位火锅餐饮行业中种元化餐饮形态够满足类型消费者需求仅国拥众消费者国外迅速开拓市场通口环境分析抓住口环境变化够企业取胜赢更消费者
第二济环境分析济环境素直接影响国企业市场营生产活动重环境性素包含收入消费支出财政投资支出济成增长率政府开支等种素中财政投资消费支出结构企业市场营生产活动影响较年伴着消费水断提高国国餐饮行业已进入成熟阶段增长势头减整体水断提升趋追求更加舒适餐饮服务体验餐饮业已十年里持续保持超两位数年均增长速度餐饮行业公司市场营销售业绩正断快速突破新行业舞台
第三社会文化环境分析国家区少数民族着生活方式种文化背景影响凑凑火锅餐饮服务营销素包括消费者理位置生活方式收入等企业制定营销方案时需社会文化环境进行调研采取合适营销手段提升营效率
32 微观环境分析
第企业身企业想真正实现目标必须事产品设计技术资源信息营销等项业务进行元化发展凑凑目前仅仅火锅项目消费者喜欢奶茶线外卖服务种创新性营销理方式企业创造更发展价值
第二竞争体目前餐饮行业广民群众工作日常生活密切相关餐饮产品行业求愈越高行业部竞争愈越激烈市场利润促众火锅企业快速扩张时量新品牌进入市场海底捞贤合庄等获飞速发展占定市场份额广消费者面众火锅品牌会选择火锅行业面激烈竞争
4 郑州凑凑火锅营销现状分析
41 企业概况
郑州凑凑火锅创立获长久发展秉持公司企业文化持恒独具匠心成餐饮龙头企业目标致力造火锅行业领导品牌立志做极致完美
发展郑州凑凑火锅已成具100家加盟店企业保证产品口味质量维持顾客信公司始终坚持标准化理配料配菜严格理凑凑火锅坚持公司利润化重加盟店节省时间力资金店运营提供便利没验餐饮士提供简单灵活安全操作方式操作流程
郑州凑凑火锅直秉承坚持：厨匠出品必精品独具匠心理念坚持绿色营养健康安全美味创新产品理念[12]凑凑火锅企业相具定优势菜品质量安全种类样服务贴心环境优美获量顾客信公司更次荣获中国火锅受消费者喜爱火锅等称号成功加入中国烹饪协会种种荣誉已证明凑凑火锅实力象征
42 营销现状分析
基4P理详细分析郑州凑凑火锅整体营发展策略求国火锅产品市场迅猛发展背景进步解凑凑火锅整体营基涵模式面困境提高凑凑火锅正确认识
421 产品分析
第元化差异性产品凑凑火锅原基础会菜品进行创新改进凑凑式火锅目前市场已出现种口味风格火锅锅底蘸料满足广消费者种性化求时顾客类型喜会存差异公司会针性进行菜品推荐
第二 产品创新策略凑凑吸引消费者造新型吃火锅方法火锅+奶茶组合吸引更年轻消费者
422 价格分析
第区域性定价策略凑凑通常选择店面会型商场里面郑州例外商场业态种样周围会配套娱乐性设施场例：电影院电玩城KTV等进时间段消费者购买欲样郑州凑凑定价方面采区域性定价策略区域会定价方式种方式仅够符合周围市场消费水企业中处
第二价格优惠策略凑凑价格采优惠策略方面根顾客需求程度美团者众点评购买优惠券结账时需展示领券方面采予评会送方法顾客结账时门店进行评评完送菜品折券者奶茶优惠券
423 渠道分析
凑凑火锅直营店加盟店起营2020年底凑凑火锅门店已累计开140家凑凑火锅餐饮连锁直营店加盟门店方式出现统调动力物力财力便理
外凑凑火锅渠道实调查进货销售两方面入手：
第 凑凑火锅进货渠道菜品包括澳洲纽西兰新鲜牛羊肉阿根廷象牙红虾南亚阿拉巴沙鱼等新鲜优质进口食材带消费者美味体验
第二凑凑火锅销售渠道调查知部分消费者通朋友介绍解郑州凑凑火锅时凑凑线网络台进行宣传美团附推荐美食成立微博账号微信公众号百度官网通定时传郑州凑凑火锅美食图片活动吸引消费者样仅节约量宣传成刺激消费者门店品尝消费者带福利惊喜
424 促销分析
第口碑营销凑凑火锅受喜爱食物身味道吃加传十十传百形成口碑口碑营销力量容觑作较隐形促销方式种潜移默化方式带济影响企业意想效果
第二广告营销互联网技术日新月异广告营销方式趋样化电视广播媒体网络等媒体充分利宣传凑凑火锅品牌企业深入心凑凑拥正式官方网站顾客清楚解关凑凑资料企业利网络发展开通微信微博台消费者方便微信公众号里预约点餐查品牌口碑评估门店信息等拓宽销售渠道符合现代中国年轻购物消费惯
5 郑州凑凑火锅营销现状问题分析
51 产品出现安全隐患
社会企业良口碑信誉愈愈重餐饮行业更食品安全餐饮企业举足轻重国然食品安全制定严格法规然食品安全问题爆出餐饮企业食品安全问题出现问题面灭顶灾[13]例2020年12月22日网曝西安某凑凑门店销售变质火锅锅底立引起全民关注社会广泛传播热议便该加盟门店迅速响应公众致歉获网友谅解否认次事件削弱顾客信家门店影响极深远
俗话讲：民食者天食安者先句话心深刻表达认识食品安全类生存发展具巨重意义凑凑火锅次变质锅底事件便真诚道歉获顾客原谅损害公司形象破坏顾客公司信降低品牌价值越知名餐饮公司应该更加履薄冰企业必须清醒意识知名度口碑定等免检标签应该更加重产品质量
52 服务参差齐
众周知服务餐饮行业非常重部分越越餐饮门店开始注重服务凑凑会更加重视产品服务入职培训时会教家套标准化服务流程凑凑服务水然参差齐
服务位严重问题通常种情况餐饮业年轻消费者流量尤火锅行业说晚餐时候店流量增导致服务员工作量增加服务员服务意识相薄弱时顾客需求时满足甚会忙碌圈顾客求遗忘引起顾客满种情况凑凑时常出现郑州正弘城家凑凑门店位商圈中央周围办公楼住宅楼非常班周围消费者前餐顾客数量增餐顾客顾客排队等候服务员数量限单服务员需餐桌负责：点菜菜擦桌子等等非常忙碌难实现流程化服务甚顾客求加水加菜时难时获服务种情况种失误断菜品错等
53 菜品价格偏高
凑凑火锅均消费金额120元左右消费者认凑凑定价高时顾客普遍认凑凑菜品定价高份肉类定价通常50元锅底价钱较高餐数收费数越价钱越高然济飞速发展会带物价涨情理中值注意凑凑定价涨幅火锅品牌相偏高导致许消费者选择火锅店餐顾客出现流失毋庸置疑凑凑定价高行业火锅品牌
54 顾客等时间长
火锅深受消费者喜欢吃饭排队正常事情凑凑家吃饭调查消费者断反映等时间太久果六点左右凑凑火锅店餐必须四点电话官网APP预约实现时餐知情消费者会直接店里餐消费者提前预约餐排队现象然难避免换种形式转线排队餐馆排队等时间少半时两三时顾客数没耐心排队等会动选择辗转外家餐馆吃饭导致餐馆顾客量流失
6 郑州凑凑火锅营销改进策略建议
61 提高产品品质确保食品安全质量
食品安全问题餐饮行业重中重火锅菜种料必须予严格理放细节凑凑店铺分布全国应该建立追溯原材料生产基解决食品安全卫生问题终极解决方案目前条件进步构筑区域化原材料采购网络服务台样化做原材料集中采购统配送防止弄虚作假伪劣原材料半成品辅助剂等切食材虚入设立专项部门负责食品安全理提高食品安全理等级建立完备食材追溯体系做整食材链条规范化制定危机预警处理预案旦发生问题刻采取标准流程予解决保证企业稳度危机
62 提高服务水员工整体素质
基层员工中选拔优秀者力资源市场招聘力资源理员较熟悉政策法规着定脉够理部门进行交流沟通顾客着定语言处理应急事件更时解民情社情生活惯消费惯风土情便产品服务创新
力资源投资分两方面首先通薪酬激励员工次提升员工素质薪酬福利方面凑凑直行业保持领先员工提供优厚遇外凑凑应该注重员工专业技培训尤线服务员公司应注重员工知识层面感知力分辨力方面进行培训毕竟凑凑理层线员工着门店数量增加未两年时间里凑凑新开许家门店店长成长速度否企业扩张速度凑凑面非常严肃问题力资源加投资力度
63 采取高低结合价格策略
凑凑推出火锅+奶茶组合策略先驱者竞争激烈天果凑凑采取合理价格策略忠实消费者流失速度会越越快高低结合价格策略两种具体实施方案种特色产品实行高价策略普通季蔬菜产品采低价策略第二根门店区发展水采取定价差异化策略二线城市消费水高定价高二三线城市物价水低收入偏低采取低价策略核心段房租高装修成高定价高非核心段成偏低定较低价格时界采取路线核心段火锅店选择轻奢方案位非核心段店铺简装修低成高质量产品回报广消费者然简装修前提保留品牌风格
64 缩短顾客等时间
第扩店面然火锅店里设置许区域顾客服务流量时候凑凑难满足顾客需求消费者需等候长时间餐降低消费者凑凑感度影响品牌吸引力流量市场进行深入分析扩店面面积成必然
第二增加包间数量然开放空间里餐服务员时效关注需求迅速满足顾客会需求消费者喜欢安静舒适餐环境火锅店包间数量非常限门店收取费消费者凑凑产生满满足消费者需求应该合理增加包间数量
7 结
激烈市场竞争求餐饮行业必须采取合理营销手段提升市场份额进维持稳发展然餐厅具鲜明方特色食物餐厅必须实事求分析身营销问题寻求解决方案提升竞争力促进公司发展进获消费者认文系统深入分析郑州凑凑火锅前营销现状纳面问题时利4P理提出整改方案结：
首先餐饮行业已成国济重组成部分着济发展消费者越越重视消费体验餐饮业提出新求
第二郑州凑凑火锅文情怀深厚营销存诸问题第产品出现安全隐患第二服务参差齐第三菜品价格偏高第四顾客等时间长
第三郑州凑凑火锅营销程中济效益社会效益两手抓根郑州凑凑火锅现营销问题出相应策建议第提高产品品质确保食品安全质量第二提高服务水员工整体素质第三采取高低结合价格策略第四缩短顾客等时间
参考文献
[1] Palmer Adrian Developing a Sustainable Competitive Advantage[M] Principles of Marketing2000
[2] Aleksandar Grubor Service Marketing Competitiveness In The New Economy[J]Montenegrin Journal of Economics 2008 (7) 103110
[3] Day G S Closing the marketing capabilities gap[J] Journal of Marketing201175(4) 183195
[4] 李巍关提升传统建筑企业市场营销力思考[J] 建材装饰2019(28) 150151
[5] 韩莹高新技术企业营销力创新路径探讨[J] 智库时代2019(43)1114
[6] 郭惠玲先动型响应型营销力企业绩效影响[J] 华侨学学报(哲学社会科学版)2019(05)5266
[7] 郭丽雅市场营销力绩效影响研究[J] 商讯2019(36)139140
[8] 王飞九江锦绣江南酒店餐饮营销策略研究[D] 南昌：江西师范学2018
[9] 牛耘 戴河公司餐饮市场营销策略研究[D] 秦皇岛：燕山学2018
[10] 豆双录 陇东情餐饮公司营销策略研究[D] 兰州：兰州学2018
[11] 王文超 天津五道旅游景区服务营销研究[D] 天津：天津工业学2018
[12] 王学良 贺光启 呷哺品牌保鲜术[J] 中国企业家 2018(9)29
[13] 李馨雨．基4P理新媒体时代营销分析[J] 传播力研究2019(22) 244
致 谢
文开题选题开题报告完成文段学认知检验程首先感谢学院市场营销专业老师感谢整学生涯中课老师谆谆教诲知识世界里遨游
篇文宁震霖老师指导完成宁震霖老师认真负责工作态度严谨治学精神深厚理水受益匪浅文选题次修改极具耐心提出修改意见里表示衷心感谢样感谢辅导员张荣凯老师老师微顾文头尾督促毕业项工作耐心解答指导
外特感谢学室友学帮助生活理解宝贵生记忆感谢亲爱学朋友撰写文程中予许鼓励文需材料数文撰写排版程中提供帮助非常感谢家
感谢父母条件支持希够利完成学业实际行动回报
学生涯永远美回忆定积极努力奋进负众
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摘
郑州凑凑火锅作知名火锅品牌品类样营销手段缺失导致消费者吸引度够致占市场份额限文针郑州凑凑火锅营销问题进行深入研究提出完善措施实考察郑州凑凑火锅营状况调研目前存问题利4P理予分析总结次分析郑州凑凑火锅存营销问题包括：产品出现安全隐患服务参差齐菜品价格偏高顾客等时间长导致郑州凑凑火锅发展受影响针郑州凑凑火锅存营销问题出提高产品品质确保食品安全质量提高服务水员工整体素质采取高低结合价格策略缩短顾客等时间等策建议
关键词：郑州凑凑火锅营销策略4P理
Research on Marketing Strategy of Zhengzhou Coucou Hot Pot
Abstract
Zhengzhou Coucuo hot pot as a wellknown hot pot brand has a variety of categories However the lack of marketing methods has led to a lack of attractiveness to consumers resulting in a limited market share Therefore this paper conducts indepth research on the marketing problems of Zhengzhou Coucuo hot pot and proposes perfect measures onthespot investigation of Zhengzhou Coucuo hot pot＇s operating conditions investigates current problems and uses 4P theory to analyze and summarize Thirdly it analyzed the marketing problems of Zhengzhou Coucuo hot pot including possible safety hazards in products uneven services high prices of dishes and long waiting time for customers which affected the development of Zhengzhou Coucuo hot pot Finally in view of the marketing problems of Zhengzhou Coucou Hotpot it provides countermeasures to improve product quality ensure food safety and quality improve service levels and the overall quality of employees adopt a price strategy that combines high and low prices and shorten customer waiting time
Key words：Zhengzhou Coucou Hot Pot marketing strategy 4P theory
目 录
摘 I
Abstract II
1 绪 1
11 研究背景 1
12 研究意义 1
13 研究容 1
2 国外研究现状相关理概述 2
21 国外研究现状 2
211 国外研究现状 2
212 国研究现状 2
213 国外研究评述 3
22 相关理概述 3
3 郑州凑凑火锅营销环境分析 3
31 宏观环境分析 3
32 微观环境分析 4
4 郑州凑凑火锅营销现状分析 4
41 企业概况 4
42 营销现状分析 5
421 产品分析 5
422 价格分析 5
423 渠道分析 6
424 促销分析 6
5 郑州凑凑火锅营销现状问题分析 7
51 产品出现安全隐患 7
52 服务参差齐 7
53 菜品价格偏高 8
54 顾客等时间长 8
6 郑州凑凑火锅营销改进策略建议 8
61 提高产品品质确保食品安全质量 8
62 提高服务水员工整体素质 8
63 采取高低结合价格策略 9
64 缩短顾客等时间 9
7 结 11
参考文献 12
致 谢 13
1 绪
11 研究背景
着生活水提高生活质量越发重视餐饮行业顾客饮食息息相关成生活中缺组成部分济水提升国餐饮行业取迅猛发展时许问题产品出现安全隐患服务参差齐等面瞬息变市场环境餐饮企业断深入研究解消费者需求变动产品客户进行精准定位提高身行业竞争力断优化产品服务成行业引领者激烈竞争市场餐饮企业提出新求必须时刻思考身发展问题进问题进行整改保证企业持续稳发展郑州凑凑火锅作餐饮企业面激烈市场竞争应该全面审视身营销问题努力提高身市场竞争力
12 研究意义
着市场竞争日益激烈餐饮行业越发重视企业营销合理效营销手段保证企业市场份额维持企业健康发展火锅市场非常火爆种火锅品牌相继进入市场郑州凑凑火锅发展带压力该企业发展核心竞争力必须注重品牌特色获消费者认信文深入系统研究郑州凑凑火锅营销状况现存问题进针性提出整改建议郑州凑凑火锅激烈餐饮行业市场竞争中稳步发展具定实际意义文研究企业营销方式改进提升提供参考
13 研究容
郑州凑凑火锅研究象分七章节进行阐述具体容：
第章绪系统介绍文背景研究程研究意义
第二章中介绍国外研究进展相关基础理
第三章郑州凑凑火锅市场环境进行深入分析宏观微观环境进行分析
第四章中针郑州凑凑火锅企业概况营销现状进行调研分析
第五章郑州凑凑火锅营销现状问题分析郑州凑凑火锅提出问题进行剖析
第六章郑州凑凑火锅改进策略建议针前存问题提出整改建议
第七章总结整体进行展分析
2 国外研究现状相关理概述
21 国外研究现状
211 国外研究现状
国外营销方式研究起步较早已取长久发展Adrian (2000)系统划分营销五功：分析手应市场环境改变划分市场产品差异化准确定位[1]Aleksandar Grubor (2008)高度评价服务营销重性明确指出服务营销企业营关重服务营销五涵：性响应力形价值保证性服务鸣[2]George S Day（2011）提出营销力应该适应市场环境改变具备感知市场敏感变化力应市场变化实践力利现代科技营销力[3]
212 国研究现状
国真正意义现代餐饮行业研究历史起步相较晚少追溯20世纪80年代国外餐饮行业研究引进国餐饮行业市场营销策略研究开始萌芽目前国餐饮行业已步入成熟阶段相关理研究实践运越越已取喜科学研究成果中重代表性科学技术研究成果
第关营销力评价相关研究李巍（2019）系统研究传统建筑行业分析企业营销方式[4]张旭梅李家俊陈旭吴胜男（2019）通量数收集分析研究生鲜电商动态营销力形成程纳总结出该行业营销力组成分析营销企业发展作韩莹（2019）指出高新技术产品营销产品服务营销手段进行创新时提升营销观念营销组织[5]郭惠玲（2019）首次营销力进行分类：响应型营销先动型营销时构建数学模型分析营销力企业发展影响[6]郭丽雅（2019）指出企业维持持续稳发展必须提升市场营销力[7]
第二关营销策略研究王飞（2018）系统调研九江锦绣江南酒店公司概况营销现状分析企业现存营销问题明确企业市场位置提出营销问题整改措施[8]牛耘（2018）研究戴河公司旗三家题餐厅营销方式进方面公司营销方式提出改进建议[9]豆双录（2018）研究陇东情餐饮公司营销方式演变分析潜问题提出整改建议[10]
213 国外研究评述
综营销策略企业营关重引起众学者企业界研究兴趣国外研究重点差异国外注重理研究广泛研究餐饮行业营销方式重点关注企业服务策略服务模式消费者喜改变市场形势变化够重视国研究片面提出建议基前餐饮行业面问题前餐饮业发展差异分析够深入研究够弥补方面足促进火锅餐饮企业营销水提升
22 相关理概述
市场营销理问世较早已百年发展成门系统科学理包含济学社会科学心理学等营销理中非常重理——4P营销策略杰罗姆·麦卡锡1960年提出该策略始终企业控作指导通合理运四核心素：产品价格渠道促销效配置公司资源选择合适营销方案[11]
营销目推广传播产品营销方案产品导产品基属性包括安全便利健康质量产品消费者带定影响必须重视价格消费者购买产品时重部分企业产品营利润存渠道研究关键明确消费者时方便接触产品进购买产品渠道包括实体零售终端网络促销目促进顾客购买产品方式通折等利行合理促销方式首先应该消费者喜进行调研根调研结果制定合适方案满足顾客需求进发生购买行市场营销中4P策略指产品新颖定价合适渠道畅通促销合理进促消费者购买产品高效营销方案会提升公司营效果促进公司发展
3 郑州凑凑火锅营销环境分析
31 宏观环境分析
第口环境分析俗话说民食天企业高度重视口环境研究根国口环境变化时制定出相应营销战略餐饮企业够占领导位火锅餐饮行业中种元化餐饮形态够满足类型消费者需求仅国拥众消费者国外迅速开拓市场通口环境分析抓住口环境变化够企业取胜赢更消费者
第二济环境分析济环境素直接影响国企业市场营生产活动重环境性素包含收入消费支出财政投资支出济成增长率政府开支等种素中财政投资消费支出结构企业市场营生产活动影响较年伴着消费水断提高国国餐饮行业已进入成熟阶段增长势头减整体水断提升趋追求更加舒适餐饮服务体验餐饮业已十年里持续保持超两位数年均增长速度餐饮行业公司市场营销售业绩正断快速突破新行业舞台
第三社会文化环境分析国家区少数民族着生活方式种文化背景影响凑凑火锅餐饮服务营销素包括消费者理位置生活方式收入等企业制定营销方案时需社会文化环境进行调研采取合适营销手段提升营效率
32 微观环境分析
第企业身企业想真正实现目标必须事产品设计技术资源信息营销等项业务进行元化发展凑凑目前仅仅火锅项目消费者喜欢奶茶线外卖服务种创新性营销理方式企业创造更发展价值
第二竞争体目前餐饮行业广民群众工作日常生活密切相关餐饮产品行业求愈越高行业部竞争愈越激烈市场利润促众火锅企业快速扩张时量新品牌进入市场海底捞贤合庄等获飞速发展占定市场份额广消费者面众火锅品牌会选择火锅行业面激烈竞争
4 郑州凑凑火锅营销现状分析
41 企业概况
郑州凑凑火锅创立获长久发展秉持公司企业文化持恒独具匠心成餐饮龙头企业目标致力造火锅行业领导品牌立志做极致完美
发展郑州凑凑火锅已成具100家加盟店企业保证产品口味质量维持顾客信公司始终坚持标准化理配料配菜严格理凑凑火锅坚持公司利润化重加盟店节省时间力资金店运营提供便利没验餐饮士提供简单灵活安全操作方式操作流程
郑州凑凑火锅直秉承坚持：厨匠出品必精品独具匠心理念坚持绿色营养健康安全美味创新产品理念[12]凑凑火锅企业相具定优势菜品质量安全种类样服务贴心环境优美获量顾客信公司更次荣获中国火锅受消费者喜爱火锅等称号成功加入中国烹饪协会种种荣誉已证明凑凑火锅实力象征
42 营销现状分析
基4P理详细分析郑州凑凑火锅整体营发展策略求国火锅产品市场迅猛发展背景进步解凑凑火锅整体营基涵模式面困境提高凑凑火锅正确认识
421 产品分析
第元化差异性产品凑凑火锅原基础会菜品进行创新改进凑凑式火锅目前市场已出现种口味风格火锅锅底蘸料满足广消费者种性化求时顾客类型喜会存差异公司会针性进行菜品推荐
第二 产品创新策略凑凑吸引消费者造新型吃火锅方法火锅+奶茶组合吸引更年轻消费者
422 价格分析
第区域性定价策略凑凑通常选择店面会型商场里面郑州例外商场业态种样周围会配套娱乐性设施场例：电影院电玩城KTV等进时间段消费者购买欲样郑州凑凑定价方面采区域性定价策略区域会定价方式种方式仅够符合周围市场消费水企业中处
第二价格优惠策略凑凑价格采优惠策略方面根顾客需求程度美团者众点评购买优惠券结账时需展示领券方面采予评会送方法顾客结账时门店进行评评完送菜品折券者奶茶优惠券
423 渠道分析
凑凑火锅直营店加盟店起营2020年底凑凑火锅门店已累计开140家凑凑火锅餐饮连锁直营店加盟门店方式出现统调动力物力财力便理
外凑凑火锅渠道实调查进货销售两方面入手：
第 凑凑火锅进货渠道菜品包括澳洲纽西兰新鲜牛羊肉阿根廷象牙红虾南亚阿拉巴沙鱼等新鲜优质进口食材带消费者美味体验
第二凑凑火锅销售渠道调查知部分消费者通朋友介绍解郑州凑凑火锅时凑凑线网络台进行宣传美团附推荐美食成立微博账号微信公众号百度官网通定时传郑州凑凑火锅美食图片活动吸引消费者样仅节约量宣传成刺激消费者门店品尝消费者带福利惊喜
424 促销分析
第口碑营销凑凑火锅受喜爱食物身味道吃加传十十传百形成口碑口碑营销力量容觑作较隐形促销方式种潜移默化方式带济影响企业意想效果
第二广告营销互联网技术日新月异广告营销方式趋样化电视广播媒体网络等媒体充分利宣传凑凑火锅品牌企业深入心凑凑拥正式官方网站顾客清楚解关凑凑资料企业利网络发展开通微信微博台消费者方便微信公众号里预约点餐查品牌口碑评估门店信息等拓宽销售渠道符合现代中国年轻购物消费惯
5 郑州凑凑火锅营销现状问题分析
51 产品出现安全隐患
社会企业良口碑信誉愈愈重餐饮行业更食品安全餐饮企业举足轻重国然食品安全制定严格法规然食品安全问题爆出餐饮企业食品安全问题出现问题面灭顶灾[13]例2020年12月22日网曝西安某凑凑门店销售变质火锅锅底立引起全民关注社会广泛传播热议便该加盟门店迅速响应公众致歉获网友谅解否认次事件削弱顾客信家门店影响极深远
俗话讲：民食者天食安者先句话心深刻表达认识食品安全类生存发展具巨重意义凑凑火锅次变质锅底事件便真诚道歉获顾客原谅损害公司形象破坏顾客公司信降低品牌价值越知名餐饮公司应该更加履薄冰企业必须清醒意识知名度口碑定等免检标签应该更加重产品质量
52 服务参差齐
众周知服务餐饮行业非常重部分越越餐饮门店开始注重服务凑凑会更加重视产品服务入职培训时会教家套标准化服务流程凑凑服务水然参差齐
服务位严重问题通常种情况餐饮业年轻消费者流量尤火锅行业说晚餐时候店流量增导致服务员工作量增加服务员服务意识相薄弱时顾客需求时满足甚会忙碌圈顾客求遗忘引起顾客满种情况凑凑时常出现郑州正弘城家凑凑门店位商圈中央周围办公楼住宅楼非常班周围消费者前餐顾客数量增餐顾客顾客排队等候服务员数量限单服务员需餐桌负责：点菜菜擦桌子等等非常忙碌难实现流程化服务甚顾客求加水加菜时难时获服务种情况种失误断菜品错等
53 菜品价格偏高
凑凑火锅均消费金额120元左右消费者认凑凑定价高时顾客普遍认凑凑菜品定价高份肉类定价通常50元锅底价钱较高餐数收费数越价钱越高然济飞速发展会带物价涨情理中值注意凑凑定价涨幅火锅品牌相偏高导致许消费者选择火锅店餐顾客出现流失毋庸置疑凑凑定价高行业火锅品牌
54 顾客等时间长
火锅深受消费者喜欢吃饭排队正常事情凑凑家吃饭调查消费者断反映等时间太久果六点左右凑凑火锅店餐必须四点电话官网APP预约实现时餐知情消费者会直接店里餐消费者提前预约餐排队现象然难避免换种形式转线排队餐馆排队等时间少半时两三时顾客数没耐心排队等会动选择辗转外家餐馆吃饭导致餐馆顾客量流失
6 郑州凑凑火锅营销改进策略建议
61 提高产品品质确保食品安全质量
食品安全问题餐饮行业重中重火锅菜种料必须予严格理放细节凑凑店铺分布全国应该建立追溯原材料生产基解决食品安全卫生问题终极解决方案目前条件进步构筑区域化原材料采购网络服务台样化做原材料集中采购统配送防止弄虚作假伪劣原材料半成品辅助剂等切食材虚入设立专项部门负责食品安全理提高食品安全理等级建立完备食材追溯体系做整食材链条规范化制定危机预警处理预案旦发生问题刻采取标准流程予解决保证企业稳度危机
62 提高服务水员工整体素质
基层员工中选拔优秀者力资源市场招聘力资源理员较熟悉政策法规着定脉够理部门进行交流沟通顾客着定语言处理应急事件更时解民情社情生活惯消费惯风土情便产品服务创新
力资源投资分两方面首先通薪酬激励员工次提升员工素质薪酬福利方面凑凑直行业保持领先员工提供优厚遇外凑凑应该注重员工专业技培训尤线服务员公司应注重员工知识层面感知力分辨力方面进行培训毕竟凑凑理层线员工着门店数量增加未两年时间里凑凑新开许家门店店长成长速度否企业扩张速度凑凑面非常严肃问题力资源加投资力度
63 采取高低结合价格策略
凑凑推出火锅+奶茶组合策略先驱者竞争激烈天果凑凑采取合理价格策略忠实消费者流失速度会越越快高低结合价格策略两种具体实施方案种特色产品实行高价策略普通季蔬菜产品采低价策略第二根门店区发展水采取定价差异化策略二线城市消费水高定价高二三线城市物价水低收入偏低采取低价策略核心段房租高装修成高定价高非核心段成偏低定较低价格时界采取路线核心段火锅店选择轻奢方案位非核心段店铺简装修低成高质量产品回报广消费者然简装修前提保留品牌风格
64 缩短顾客等时间
第扩店面然火锅店里设置许区域顾客服务流量时候凑凑难满足顾客需求消费者需等候长时间餐降低消费者凑凑感度影响品牌吸引力流量市场进行深入分析扩店面面积成必然
第二增加包间数量然开放空间里餐服务员时效关注需求迅速满足顾客会需求消费者喜欢安静舒适餐环境火锅店包间数量非常限门店收取费消费者凑凑产生满满足消费者需求应该合理增加包间数量
7 结
激烈市场竞争求餐饮行业必须采取合理营销手段提升市场份额进维持稳发展然餐厅具鲜明方特色食物餐厅必须实事求分析身营销问题寻求解决方案提升竞争力促进公司发展进获消费者认文系统深入分析郑州凑凑火锅前营销现状纳面问题时利4P理提出整改方案结：
首先餐饮行业已成国济重组成部分着济发展消费者越越重视消费体验餐饮业提出新求
第二郑州凑凑火锅文情怀深厚营销存诸问题第产品出现安全隐患第二服务参差齐第三菜品价格偏高第四顾客等时间长
第三郑州凑凑火锅营销程中济效益社会效益两手抓根郑州凑凑火锅现营销问题出相应策建议第提高产品品质确保食品安全质量第二提高服务水员工整体素质第三采取高低结合价格策略第四缩短顾客等时间
参考文献
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致 谢
文开题选题开题报告完成文段学认知检验程首先感谢学院市场营销专业老师感谢整学生涯中课老师谆谆教诲知识世界里遨游
篇文宁震霖老师指导完成宁震霖老师认真负责工作态度严谨治学精神深厚理水受益匪浅文选题次修改极具耐心提出修改意见里表示衷心感谢样感谢辅导员张荣凯老师老师微顾文头尾督促毕业项工作耐心解答指导
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