汤圆元宵区
元宵汤团两回事说北方南方渊源致
汤圆元宵区
北京做元宵馅基础制作见机器做元宵操作程先拌馅料匀摊成圆薄片晾凉切成乒乓球立方块然馅块放入筛子似机器里倒江米（南方糯米）粉机器筛起着馅料互相撞击中变成球状江米沾馅料表面形成元宵做成元宵江米粉层薄表面干锅煮时江米粉吸收水份变糊
南方汤团（北京四川惯做汤圆）做法完全倒点包饺子先糯米粉加水成团（做饺子时面样）放置时醒透然做馅种原料拌匀放碗里备（须做元宵样切成块）汤团馅含水量元宵两者区包汤团程饺子擀面杖湿糯米粉粘性极强手揪团湿面挤压成圆片形状筷子（薄竹片状工具）挑团馅放糯米片双手边转边收口做成汤团做汤团表面光滑发亮留尖桃形汤团表皮已含足够水份粘易保存现做现吃现速冻工艺汤团出现商店里
南方汤团种流派现出名宁波黑洋酥汤团谓黑洋酥猪油黑芝麻粉混合物猪油熬出纯油取猪肚子里原块板油撕板油外面网膜手工挤压揉搓点点掺入黑芝麻粉东西现代保健观点绝糟粕吃起口感极佳：滑糯软烫值试
汤团越软滑越糯米原料讲究选粘性特强品种加工工艺说法水磨粉说糯米粒水泡连水带米起磨（象磨豆浆样）石磨磨磨成粉纱布袋吊起沥干冷藏三四天（时间长会发酸）见汤团难工业化生产出元宵特点
关元宵节俗形成说法颇般变汉代初具雏形史载汉武帝时候汉室祭祀位太神明称泰时相显赫位神明位五帝恩汉帝受奉祀较隆盛相传位汉室皇帝汉文帝元宵节关
元宵汤圆历史许称 面茧粉果元宝汤 饼圆落角等等直明永乐年间正式定名元宵元宵分馅馅两种馅味甜白糖桂圆桂花藕丁蜜饯佐料称珍珠汤圆馅状核桃北方元宵甜馅白糖豆 沙芝 麻山楂等类南方甜咸荤素皆尤宁波汤圆贵阳吴家汤圆著称
元宵汤圆糯米粉制品中间口味馅料南北方气候差异制作方式元宵般素固体甜馅料馅料切成块蘸水盛满糯米面笸箩滚边滚边洒水然沾满糯米面滚成圆球汤圆细汤圆粉团包馅制成（馅料素荤）吃时般水煮汤圆煮汤较清元宵煮汤较浓喝汤喝糯米面粥工艺汤圆煮时乱汤皮面润滑馅流动性元宵容易乱汤皮面松软油炸拔丝穿衣蒸烤等种食方法
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元宵汤团两回事说北方南方渊源致
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北京做元宵馅基础制作见机器做元宵操作程先拌馅料匀摊成圆薄片晾凉切成乒乓球立方块然馅块放入筛子似机器里倒江米（南方糯米）粉机器筛起着馅料互相撞击中变成球状江米沾馅料表面形成元宵做成元宵江米粉层薄表面干锅煮时江米粉吸收水份变糊
南方汤团（北京四川惯做汤圆）做法完全倒点包饺子先糯米粉加水成团（做饺子时面样）放置时醒透然做馅种原料拌匀放碗里备（须做元宵样切成块）汤团馅含水量元宵两者区包汤团程饺子擀面杖湿糯米粉粘性极强手揪团湿面挤压成圆片形状筷子（薄竹片状工具）挑团馅放糯米片双手边转边收口做成汤团做汤团表面光滑发亮留尖桃形汤团表皮已含足够水份粘易保存现做现吃现速冻工艺汤团出现商店里
南方汤团种流派现出名宁波黑洋酥汤团谓黑洋酥猪油黑芝麻粉混合物猪油熬出纯油取猪肚子里原块板油撕板油外面网膜手工挤压揉搓点点掺入黑芝麻粉东西现代保健观点绝糟粕吃起口感极佳：滑糯软烫值试
汤团越软滑越糯米原料讲究选粘性特强品种加工工艺说法水磨粉说糯米粒水泡连水带米起磨（象磨豆浆样）石磨磨磨成粉纱布袋吊起沥干冷藏三四天（时间长会发酸）见汤团难工业化生产出元宵特点
关元宵节俗形成说法颇般变汉代初具雏形史载汉武帝时候汉室祭祀位太神明称泰时相显赫位神明位五帝恩汉帝受奉祀较隆盛相传位汉室皇帝汉文帝元宵节关
元宵汤圆历史许称 面茧粉果元宝汤 饼圆落角等等直明永乐年间正式定名元宵元宵分馅馅两种馅味甜白糖桂圆桂花藕丁蜜饯佐料称珍珠汤圆馅状核桃北方元宵甜馅白糖豆 沙芝 麻山楂等类南方甜咸荤素皆尤宁波汤圆贵阳吴家汤圆著称
元宵汤圆糯米粉制品中间口味馅料南北方气候差异制作方式元宵般素固体甜馅料馅料切成块蘸水盛满糯米面笸箩滚边滚边洒水然沾满糯米面滚成圆球汤圆细汤圆粉团包馅制成（馅料素荤）吃时般水煮汤圆煮汤较清元宵煮汤较浓喝汤喝糯米面粥工艺汤圆煮时乱汤皮面润滑馅流动性元宵容易乱汤皮面松软油炸拔丝穿衣蒸烤等种食方法
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