酒店2015年度总结报告

酒店2015年度总结报告
　　XX年度总结：
　　XX年12月营业XX年末营业额明显滑财务数显示进入XX年3月份营业额幅度降直年末进入12月份处亏损状态调查具体原分析：
　　1  试营业初营业期间宣传折扣力度吸引批量客源值火锅旺季开业客源然流高
　　2  进入3月份客源营业额明显降原受气候影响加宣传折扣力度迅速缩水气温较年回升快导致部分客源流失
　　3  抢占利时机开业员筹备时间紧张没进行系统规范性培训前厅厨基理化操作厨出品稳定性流程存欠缺前挺员工更欠缺基服务技尤积极性动性超前服务意识更谈导致客源流失原
　　4  营业额滑控制成迅速裁员节流力度较加XX年气候影响外务工员流动性年回乡居商家薪资竞争较激烈员工流失补充少始终处动服务状态恶性循环造成招难难留更难问题出品服务质量始终没进展述诸素客满意度低
　　5  特殊情况：约半年男女卫生间物业改建装修噪音扰民顾客受定影响流失卫生间客诉误会居众点评负面影响首
　　6  店区固定客源流动客源少顾客样性低理位置略偏形成固定客源逐渐减少外流客源增加劣势局面生意日渐清淡营业额久浮升
　　7  硬件设施维修更新位电磁炉损坏率偏高诸原会造成客源逐渐流失
　　二XX年度工作重点：
　　（）厨：
　　1  争取保证员工整体变动
　　2  提高岗位基技操作流程
　　3  实行员工补位岗制冷菜刨肉烧烤面点做23员均操作
　　4  严出品质量份量关
　　5  开源节流充分利边角废料
　　6  提高员工素质定期培训
　　7  加卫生理力度
　　8  争取创新出新
　　（二）前厅：
　　１加培训力度提高前厅员工服务知识基业务技提高工业力超前服务意识
　　２工灌输开源节流增收节支意识控制成前厅品工具定位定责住宿员工督促节约水电控制办公品张纸支笔
　　３加强部门间协调工作饭店支团队部门间协调关键前厅饭店中枢部门厨等部门着紧密关系出现问题应动部门进行协调解决避免事情恶化
　　４时刻注意硬件设施检修维护检查设备运转否正常出现障损坏时解决解决应时报相关职部门进行维修更换
　　５加强营销宣传感谢总公司数十家知名媒体进行营销宣传合作店带莫支持客源年度想充分利店力量资源加强促销宣传例：利老顾客资料顾客定餐留电话进行手机短信促销活动
　　员工出带出执行理员工表率工作中言律事事员工面前树立形象员工认信领头羊值尊敬带头生活中关心员工成兄弟姐妹常谈心聊天倾听声音解心中想法时掌控员工动态员工问题困难时时帮解决防员工出现问题时处动局面样稳定员工队伍提高全体员工凝聚力心德门店营
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