安全
简介
二 理组职责
三 意外事件预防
四 外伤害原解决方案
五 火警预防
六 意外事件处理
七 急救方法
八 预防意外事件重演
简介
根资料报导年食品服务业数十万件职业事发生位受伤员均35工作日工作伤害公司必须付出高额医疗赔偿费数字提醒应该重视安全重视安全更重理仅仅节约费更责顾员工顾客健康安全深深解：果员工顾客门店收伤害造成影响承受痛苦外会影响公司门店声誉样结果金钱弥补
二理组职责
顾客员工造成伤害情况类成安全状况身名门店理员务：
1 时训练提醒服务员执行正确安全操作程序请记住：没工作重需安全方法完成
2 发现制止安全情况
3 允许员工未收正式训练前操作设备
4 身作时间正确误执行安全操作标准
三意外事件预防
达安全目标门店应建立检查记录月定期检查列项目区域否会发生危险情况性
1 食品储藏冷藏区域
2 食品烹调调理区域
3 煤气
4 室区域——餐区厕走道楼梯
5 电器设备接头
6 外围区域——行道户外垃圾箱
7 医药箱
8 防火设备
9 防火计划
检查结果应交门店理评估针缺点举行理组会议立拟订改善行动执行改善
注意事项：
应记录注意危险情况采取立改善行动果法立完全改善应采度期措施减少发生意外机会
检查记录应予追踪直已彻底消危害原止
指派员工事较具危险性工作时例登高清理灯具灯罩等应事先予安全建议督导执行避免发生危险
四意外伤害原解决方案
意外总基原造成针伤害进行分析时通常发现造成意外伤害基原响应解决方案
意外事件 基原 解决方案
顾客员工滑 * 面积水油腻 *厅工作区域保
持清洁干燥 *未时处理 * 板潮湿牌
l 面杂物 *烊期间量维持
面油腻积水
l 砖松动 *较滑方放垫子
*求员工穿防滑鞋
热水热油蒸汽 *速度太快 *训练追踪时必须
烫伤 服务员强调正确
程序速度
热气皿烫伤 *速度太快 *加强督导搬运热器皿时手必须干燥油腻干燥抹布
肌肉扭伤 *缺乏正确搬运重物 *加强宣传安全搬运
常识独立搬运重 方法训练
货物 *搬重物时腿力量腰部力量
锐物割伤 *设备尖锐边角 *发现设备锐利
边缘快找厂商维
修告知员工
*门店碎玻璃垃圾 *妥善处理玻璃
未妥善处理 门店留存玻璃
*工具定位良 *妥善定位工具决放清洗区四周
五火警预防
1理员服务组训练
发生火警时理员服务员够采取正确反映措施减少伤害财务损失时应教导员均须解列事项：
*发生火警区域
*煤气开关阀电路开关位置
*遇火警时应变措施
*灭火器消防设施位置观察方法
*火警紧急出口
*消防队警察局救护车电话号码
*油引起火灾决水灭火
*决易燃物体放置高温区域
2门店火警分类
A：般易燃物起火：例：木材纸布类塑料物起火点通常储藏区
B：液体气体油脂起火：例：酒精煤气等起火点通常厨房
C：运转中电器设备起火：例：马达传动装置变压器等起火点通常机房配电箱电器设备
3灭火设备
门店灭火设备灭火器般火警类应选择灭火设备灭火设备灭火力限旦火警应立通知消防队
火警发生时果希效利门店灭火器灭火必须注意列事项：
*灭火器装置适点保持良状况
*应受训练员
*火势尚未扩前时
正确保养灭火器非常重唯维持功效灭火器详细检查专年做次门店理员应月应定期检查效期限安全栓否外观完整
灭火器应标签俯卡记录次检查年月时间检查员公司姓名该灭火器适火灾种类
检查合格灭火器应装置巡视路线明显易取方装置固定物体标示清楚避免障碍物阻挡
5 灭火器方法
（1） 拉出安全栓
（2） 站离火源15——30公尺处
（3） 灭火器喷嘴准火源
（4） 挤压手持续水方式喷淋直扑灭止
（5） 灭火器必须重新填充
6 门店设备保养检查
*检查烹调设备高温控制
*定期检查更换风扇皮带电器设备接
*紧急出口保持畅通标示明显
*标明短路器开关发生紧急情况时切断正确电源
*勿电路超负荷定期检查线路更换磨损电线
*定期检查瓦斯否损坏迹象
*灶具应固定位置油烟够进入抽风系统中
*定期清洗更换维修煤罩滤网
*日检查否装妥滤网免造成油脂积存烟道中导致起火
*高温引起火灾区域请勿易燃溶剂清洁剂
*易燃物品例：清洁剂营运物料包装物料等应储放适货架区域中远离会产生热度设备配电盘
六意外事件处理
1突发停电处理程序
A：电源
*判断跳电停电机器障
*停电电话供电局询问复电时间
*跳电配电室找出否跳闸重新 开启
*开闸连续跳电复位成功机器障立通知维修员
*停电时请关闭开关序：设备——墙面——配电——总配电室复电时开关序关闭相反
B：员
（1） 关闭机器电源疏散厨房场操作员（请保持次序）
（2） 店理分配理员工作
*检查电源否关闭
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简介
二 理组职责
三 意外事件预防
四 外伤害原解决方案
五 火警预防
六 意外事件处理
七 急救方法
八 预防意外事件重演
简介
根资料报导年食品服务业数十万件职业事发生位受伤员均35工作日工作伤害公司必须付出高额医疗赔偿费数字提醒应该重视安全重视安全更重理仅仅节约费更责顾员工顾客健康安全深深解：果员工顾客门店收伤害造成影响承受痛苦外会影响公司门店声誉样结果金钱弥补
二理组职责
顾客员工造成伤害情况类成安全状况身名门店理员务：
1 时训练提醒服务员执行正确安全操作程序请记住：没工作重需安全方法完成
2 发现制止安全情况
3 允许员工未收正式训练前操作设备
4 身作时间正确误执行安全操作标准
三意外事件预防
达安全目标门店应建立检查记录月定期检查列项目区域否会发生危险情况性
1 食品储藏冷藏区域
2 食品烹调调理区域
3 煤气
4 室区域——餐区厕走道楼梯
5 电器设备接头
6 外围区域——行道户外垃圾箱
7 医药箱
8 防火设备
9 防火计划
检查结果应交门店理评估针缺点举行理组会议立拟订改善行动执行改善
注意事项：
应记录注意危险情况采取立改善行动果法立完全改善应采度期措施减少发生意外机会
检查记录应予追踪直已彻底消危害原止
指派员工事较具危险性工作时例登高清理灯具灯罩等应事先予安全建议督导执行避免发生危险
四意外伤害原解决方案
意外总基原造成针伤害进行分析时通常发现造成意外伤害基原响应解决方案
意外事件 基原 解决方案
顾客员工滑 * 面积水油腻 *厅工作区域保
持清洁干燥 *未时处理 * 板潮湿牌
l 面杂物 *烊期间量维持
面油腻积水
l 砖松动 *较滑方放垫子
*求员工穿防滑鞋
热水热油蒸汽 *速度太快 *训练追踪时必须
烫伤 服务员强调正确
程序速度
热气皿烫伤 *速度太快 *加强督导搬运热器皿时手必须干燥油腻干燥抹布
肌肉扭伤 *缺乏正确搬运重物 *加强宣传安全搬运
常识独立搬运重 方法训练
货物 *搬重物时腿力量腰部力量
锐物割伤 *设备尖锐边角 *发现设备锐利
边缘快找厂商维
修告知员工
*门店碎玻璃垃圾 *妥善处理玻璃
未妥善处理 门店留存玻璃
*工具定位良 *妥善定位工具决放清洗区四周
五火警预防
1理员服务组训练
发生火警时理员服务员够采取正确反映措施减少伤害财务损失时应教导员均须解列事项：
*发生火警区域
*煤气开关阀电路开关位置
*遇火警时应变措施
*灭火器消防设施位置观察方法
*火警紧急出口
*消防队警察局救护车电话号码
*油引起火灾决水灭火
*决易燃物体放置高温区域
2门店火警分类
A：般易燃物起火：例：木材纸布类塑料物起火点通常储藏区
B：液体气体油脂起火：例：酒精煤气等起火点通常厨房
C：运转中电器设备起火：例：马达传动装置变压器等起火点通常机房配电箱电器设备
3灭火设备
门店灭火设备灭火器般火警类应选择灭火设备灭火设备灭火力限旦火警应立通知消防队
火警发生时果希效利门店灭火器灭火必须注意列事项：
*灭火器装置适点保持良状况
*应受训练员
*火势尚未扩前时
正确保养灭火器非常重唯维持功效灭火器详细检查专年做次门店理员应月应定期检查效期限安全栓否外观完整
灭火器应标签俯卡记录次检查年月时间检查员公司姓名该灭火器适火灾种类
检查合格灭火器应装置巡视路线明显易取方装置固定物体标示清楚避免障碍物阻挡
5 灭火器方法
（1） 拉出安全栓
（2） 站离火源15——30公尺处
（3） 灭火器喷嘴准火源
（4） 挤压手持续水方式喷淋直扑灭止
（5） 灭火器必须重新填充
6 门店设备保养检查
*检查烹调设备高温控制
*定期检查更换风扇皮带电器设备接
*紧急出口保持畅通标示明显
*标明短路器开关发生紧急情况时切断正确电源
*勿电路超负荷定期检查线路更换磨损电线
*定期检查瓦斯否损坏迹象
*灶具应固定位置油烟够进入抽风系统中
*定期清洗更换维修煤罩滤网
*日检查否装妥滤网免造成油脂积存烟道中导致起火
*高温引起火灾区域请勿易燃溶剂清洁剂
*易燃物品例：清洁剂营运物料包装物料等应储放适货架区域中远离会产生热度设备配电盘
六意外事件处理
1突发停电处理程序
A：电源
*判断跳电停电机器障
*停电电话供电局询问复电时间
*跳电配电室找出否跳闸重新 开启
*开闸连续跳电复位成功机器障立通知维修员
*停电时请关闭开关序：设备——墙面——配电——总配电室复电时开关序关闭相反
B：员
（1） 关闭机器电源疏散厨房场操作员（请保持次序）
（2） 店理分配理员工作
*检查电源否关闭
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