餐饮场所环境检查内容

餐饮场环境检查容
着监察装带工作证工作记录
二致环视餐饮场外环境周理位置周围废弃物垃圾堆（求店铺离垃圾堆50米）
三进入检查场先领班前厅理者厨师长说明意出示工作证
四求查餐饮服务许证工作员健康证培训证
五解店铺体布局求餐厨31致检查餐厅环境卫生求厕位置离厨房独立更衣间
六查餐厅消毒柜电源否常开查厨房门口灭蝇灯否常开
七进入厨房观察致环境卫生垃圾否日产日新通风否良换气纱窗求切菜墩完表面否洁净垃圾桶配备垃圾桶盖求84消毒液配量杯查餐厨员否着厨师装帽子否遮盖住头发否留指甲否佩戴手表手镯戒指等首饰注意盐尤工亚硝酸钠豆浆必须加热位厨房添加剂相关安全食证明专专柜保
八检查存储仓库否污染源相邻外出口否防鼠插板否灭蝇纸灭蝇门帘储存环境否低温洁净杂物贮存物离墙离40~60公分冰柜否生熟分离求米面油相关进货渠道发票
九检查粗加工件否配备晾菜架鱼盆否杂物堆放
十检查面点间工作员着装卫生
十检查洗碗间求洗消三连池菜肉分池清菜垃圾筒
十二检查二次更衣间（预净间）否紫外线灯洗手池烘干机求洗手池踩踏式出水感应式出水更衣室杂物堆放求凉菜间相邻时求检查消毒记录
十三检查凉菜间面积否够5方米否配备紫外线灯离操作台超2米环境否低温（超25℃配备空调）环境绝蝇环境外玻璃高防止飞沫求部工作员戴口罩手套（部分学校医院工允许凉菜间）
十四求留样100g保留48时专记录
十五索餐具采样票次性餐具消毒票（市监督局发）餐饮日常索票索证：进货出货单流**证检验报告单超市票发票
十六记录现场监督笔录口头提意见需出示意见书时出示
  备注：员工需进行日常年检餐饮场需进行年次换证
 
 

文香网httpwwwxiangdangnet

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档