部门职能 西餐厨房 部门名称：西餐厨房 上级部门：厨房部 下属部门：汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组 部门本职：制作各类西餐菜肴和西点。 主要职能： 1、 按菜单要...

部门职能 热菜组 部门名称：热菜组 上级部门：宴会厨房 下属岗位：厨师、厨工 部门本职：负责加工宴会厨房对外提供的所有热菜肴。 主要职能： 1、 检查加工原料的质量。 2、 发...

部门职能 冷菜组 部门名称： 冷菜组 上级部门： 中餐厨房 下属岗位： 厨师、厨工 部门本职： 制作各种中餐冷菜。 主要职能： 1、 对工...

部门职能 饮料部 部门职能：饮料部 上级部门：餐饮部 下属部门：巴台、夜总会、恋歌房、商旅酒吧、大堂巴 部门本职：为饭店各餐厅，酒吧提供优质高效的饮品服务。 主要职能： 1、 为...

部门职能 小卖部 部门名称： 小卖部 上级部门： 夜总会 下属岗位： 售货员 部门本职： 为客人提供所需商品。 主要职能： 1....

部门职能 中餐厨房 部门名称： 中餐厨房 上级部门： 厨房部 下属部门： 冷菜组、热菜组、面点组、烧辣组、海鲜组、切配间、查头组 部门...

部门职能 查头组 部门名称：查头组 上级部门：中餐厨房 下属岗位：厨师、厨工 部门本职：中餐厨房所出菜品的订单管理。 主要职能： 1、 跟单并监督按顺序出菜。 2、 各种菜式的...

部门职能 切配间 部门名称：切配间 上级部门：中餐厨房 下属岗位：厨师、厨工 部门本职：中餐厨房所需菜品的细加工。 主要职能： 1、 蔬菜海鲜品、干货的验收把关。 2、 菜品的...

部门职能 吧 台 部门职能：吧台 上级部门：饮料部 下属岗位：调酒员、酒吧员 部门本职：为客人提供高效优质的酒水及服务。 主要职能： 1、 根据客人订单，提供各种酒水。 2、...

 部门职能 服务酒吧 部门名称： 服务酒吧 上级部门： 夜总会 下属岗位： 服务员 部门本职： 为客人提供所需烟酒、饮料、食品等商品。 主要职能： １． 销售本部门...

部门职能 蛋糕组 部门名称：蛋糕组 上级部门：西餐厨房 下属岗位：厨师、厨工 部门本职：制作各类蛋糕。 主要职能： 1、 按照需要提货。 2、 按照工艺要求和客人需要制作蛋糕。...

部门职能 海鲜组 部门名称： 海鲜组 上级部门： 中餐厨房 下属岗位： 厨师、厨工 部门本职： 海鲜类菜肴的烹制 主要职能： 1、 海鲜产...

部门职能 面点组 部门名称：面点组 上级部门：中餐厨房 下属岗位：厨师、厨工 部门本职：制作各种中式面点。 主要职能： 1、 按照需要提货。 2、 适量制作各种面团，放入冰库备...