冷库组成摘：
文查阅定文献基础通国外冷库设计解分析
结合书学知识理解整理成
文介绍冷库
分类组成布置
关键词：冷库库贮藏库
冷库分类 11结构形式分 ① 土建冷库冷库体结构钢筋混凝土框架结构混合结构围护结构墙体采砖砌成常常容量吨位冷库老式冷库中隔热材料稻壳软木等土木结构土建冷库热惰性较库温较稳定土建冷库具坚固隔热性造价低建设周期长等特点 ② 装配式冷库装配式冷库库体采钢框架轻质预制硬质聚氨酷聚苯乙烯夹芯板材拼装成 ③ 夹套式冷库常规冷库围护结构增加夹套结构夹套装设冷设备冷风夹套循环制冷构成夹套式冷库夹套式冷库库温均匀食品干耗外界环境库干扰夹套空气流动阻力气流组织均匀造价常规冷库高
④ 覆土冷库洞体采拱形结构般砖石砌墙覆盖定厚度土层作隔热层具施工简单取材造价低坚固耐等特点 ⑤ 气调冷库气调冷库求新鲜果蔬农作物种子花卉作较长期贮存述冷库气调冷库控制库温度湿度外时考虑气调冷库植物呼吸作库222乙烯含量进行调控抑制果蔬等植物呼吸新陈代谢处冬眠状态达长期贮存目 12库温求分类 ① 冷库：称高温库库温般控制低食品汁液冻结温度蔬菜类食品储藏冷库冷间保持温度通常0℃左右冷风机进行吹风冷 ② 冻结库：称低温冷库库温般20~30℃通冷风机专冷冻装置实现肉类食品冻结 ③ 冷藏库：冷冻结食品储藏库温度冷食品冻结食品温度冷藏间冻结间作短期长期储存通常冷视频冷藏间保持温度4~2℃储存果蔬乳蛋等食品：冻结食品冷藏间保持库温18~25℃储存肉鱼等13性质分类 ① 生产性冷库建食品产附（鲜活运输距离1000Km）货源较集中区属鱼虾贝类冷冻加工建渔港码头海湾湖泊等水运公路运输较方便域加工肉类禽蛋水果蔬菜冷库建原料集散水产禽蛋果蔬等原料明显季节性冷库原料旺季突击进货需配置较加工冷加工力加工食品般仅作短期储藏分批外运储存力较食品流通特点零进整出特点 ② 分配性冷库般建中城市水陆交通枢纽口较工矿区作市场供应需出口计划完成长期储备中转运输特点冻结量冷藏量考虑种食品储存冷藏量进出货较集中零进整出求库运输通畅吞吐迅速具冷藏力吞吐量长期贮藏等优点 ③ 零售生活服务性冷藏库作商业网点部门暂存食品建副食店菜场部门食堂等
处具容量存期短品种库温高利率低等特点 ④ 中转性冷库：中转性冷库两种种建水路交通枢纽批量接收生产性冷库食品具少量冻力食品短期储存整批运分配性冷库外运出口种建渔业基进行批量冷加工冷藏船车配合起中间转作食品流通特点整进整出适应进出货集中求中转性冷酷站台较装卸力较强 14规模分类 公称容积200003称型冷库公称容积200003~50003称中型冷库公称容积50003称型冷库 15冷加工功分类 冷库功分预冷冷藏库冻结冷藏库速冻库贮冰库等16贮藏商品分类 贮藏商品分畜肉类冷库水产品冷库禽蛋冷库果蔬冷库冷饮品冷库茶叶冷库花卉冷库等 2冷库组成布置 典型冷库土建冷库综合性装配式冷库（冷）库中心间（库）建筑群冷库制冷机房辅助设备间冷加工间设备间冷藏运输设备场装卸月台等 21库 库冷库建筑体称库房组成生产工艺需冷加工间冷间冷藏间冷冻间冰库直接服务建筑电梯间穿堂解冻间机房设备间操作台等 1) 冷间：食品进行冷加工库房蔬菜水果进行冷藏前田间热气防止某生理病害应时逐步降温冷鲜蛋冷藏前应进行冷免骤然遇冷时容物收缩蛋压力降低空气中微生物空气蛋壳气孔进入蛋鲜蛋变坏外牲畜屠宰加工冷肉（中心温度0~4℃）做短期储藏肉味较冻肉鲜美采二次冻结工艺说需屠宰处理家畜胴体送入冷间冷食品温度35℃降4℃进行冻结冷间室温0~2℃达冷求温度食品称冷物转入冷间冷藏果蔬鲜蛋次进货量冷藏间容量5时冷直接进入冷藏间 2) 冻结间：需长期储存食品需常温冷状态迅速降15~18℃冻结状态达冻结温度食品称冻结物冻结间助冷风机专冷冻装置冻结食品冷间温度23~30℃冷冻间移出库单独建造 3) 冻间：设分配性冷库中工外调入冻结食品中食品温度超8℃部分入库前冻冻间冷分配设备选冻结间相 4) 制冰间：位置宜设备间水产冷库常设层冷库顶层便冰块输出制冰间宜较采光通风条件考虑冰块入库输出方便求排水畅通免室积水分潮湿 5) 解冻间：解冻间解冻装置冷冻食品加工冻结物利空气水电解冻等方法进行加热升温温度升0~2℃左右便工序食品加工低温食品保存6) 低温加工包装间：低温加工间食品生产低温作业场包装间生产成品进行包装作业场根食品卫生法求食品低温加工包装间应维持6~15℃温度特殊食品温度更低低温加工包装间应考虑工作员空气品质食品加工生产包装空气洁净求 22贮藏库 1) 冷物冷藏间：种冷藏间称高温冷藏间室温4~2℃相湿度85~95储藏食品异储藏冷鲜蛋果蔬果蔬储藏中呼吸作库需保持合适温湿度外引进适量新鲜空气储藏冷肉储藏时间宜超15天 2) 冻结物冷藏间：称低温冷藏间室温18~25℃相湿度95~98较长期储藏冻结食品肉类水产品低温饮品等 3) 气调保鲜间：气调保鲜针果蔬储藏言果蔬采收然保持着旺盛生命活动力呼吸作种活动明显表现定范围温度越高果蔬呼吸作越强衰老越快年生
产直采降温办法延长果蔬储藏期目前国外正发展控制气体成分储藏简称ＣＡ储藏果蔬储藏环境中适降低氧含量提高二氧化碳浓度抑制果蔬呼吸强度延缓成熟达延长储藏目般情况气体成分控制氧气２％~５％二氧化碳０~％４ 2３冷库货物进出配套设施 1) 穿堂：穿堂冷库货物进出通道起沟通冷间便卸载周转作库穿堂低温穿堂高温穿堂两种分属高低温库房目前冷库中较采库外常温穿堂穿堂布置常温环境中通风条件改善工操作条件延长穿堂年限常温穿堂建筑结构般库房结构分开 2) 装卸月台：供货物装卸台架铁路月台汽车月台联系月台分月台长度高度机械冷藏列车机械冷藏汽车等载运工具长度长度高度定冷藏列车月台长１２８ｍ２２０ｍ等月台宽度般６~８ｍ铁路月台般宽７~１２ｍ型冷库月台宽４~６ｍ月台高度０．９~１．４ｍ视运输车辆定做成高低调式链接板铁路月台般高钢轨面１．１ｍ边缘距铁路中心１．７５ｍ装卸月台敞开式封闭式年汽车装卸月台采月台高度调式具电动滑升隔热门软性连接式新型封闭式月台类月台效保证食品贮存运输程工艺求 3) 门斗：般装冷库门侧作减少库外热湿交换形式样固定式非固定式保温型非保温型通常门斗冷藏门配套风幕透明塑料门帘效防止减少冷库冷量损失 4) 电梯间楼梯：现代化层冷库均电梯楼梯间方便货物运输员均应符合消防安全求冷库电梯２ｔ３ｔ型运载力１３ｔ／ｈ２０ｔ／ｈ楼梯出口应通室外门2４冷库辅助设施 冷库辅助设施冷库功需配置：机房电控室变电配电间充电发电机房锅炉房储氨库化验室办公室休息室更衣室等 机房设制冷压缩机组系统等机房应良通风采光条件安全设施冬季机房温度应低10~12℃机房单层结构净高４~６ｍ等设15m维修通道制冷机组应作隔振隔声消声处理 电气控制室电气装置冷库制冷设备正常运行监控中心现代化冷库均设远程动控制系统通常求控制时温度夏季超27℃冬季低16℃全年噪声高70dB(A)需良通风换气空调设备满足消防求 外冷库库房辅助建筑卫生防护距离国家规定：肉类联合加工厂污水处理厂距离宜100m肉类联合加工厂屠宰间工业油加工间距离宜70m肉类联合加工厂牲畜验收饲养栏水产加工厂脚料厂污水处理厂等距离宜50m锅炉房煤场距离宜30m 参考文献 1 彦吕森编制冷技术应北京：中国建筑工业出版社 2006 2 魏龙编冷库安装运行维修北京：化学工业出版社20103 卢士勋杨万枫编著制冷技术工程应海：海交通学 出版社2010 4 余华明编著冷库冷藏技术北京：民邮电出版社2007 5 冷库设计规范（GB500722010）北京：中国计划出版社2010 6 宋玉明冷库设计第2版北京：中国劳动社会保障出版社2008 7 李明忠等编著中型冷库设计海：海交通学出版社1997
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文查阅定文献基础通国外冷库设计解分析
结合书学知识理解整理成
文介绍冷库
分类组成布置
关键词：冷库库贮藏库
冷库分类 11结构形式分 ① 土建冷库冷库体结构钢筋混凝土框架结构混合结构围护结构墙体采砖砌成常常容量吨位冷库老式冷库中隔热材料稻壳软木等土木结构土建冷库热惰性较库温较稳定土建冷库具坚固隔热性造价低建设周期长等特点 ② 装配式冷库装配式冷库库体采钢框架轻质预制硬质聚氨酷聚苯乙烯夹芯板材拼装成 ③ 夹套式冷库常规冷库围护结构增加夹套结构夹套装设冷设备冷风夹套循环制冷构成夹套式冷库夹套式冷库库温均匀食品干耗外界环境库干扰夹套空气流动阻力气流组织均匀造价常规冷库高
④ 覆土冷库洞体采拱形结构般砖石砌墙覆盖定厚度土层作隔热层具施工简单取材造价低坚固耐等特点 ⑤ 气调冷库气调冷库求新鲜果蔬农作物种子花卉作较长期贮存述冷库气调冷库控制库温度湿度外时考虑气调冷库植物呼吸作库222乙烯含量进行调控抑制果蔬等植物呼吸新陈代谢处冬眠状态达长期贮存目 12库温求分类 ① 冷库：称高温库库温般控制低食品汁液冻结温度蔬菜类食品储藏冷库冷间保持温度通常0℃左右冷风机进行吹风冷 ② 冻结库：称低温冷库库温般20~30℃通冷风机专冷冻装置实现肉类食品冻结 ③ 冷藏库：冷冻结食品储藏库温度冷食品冻结食品温度冷藏间冻结间作短期长期储存通常冷视频冷藏间保持温度4~2℃储存果蔬乳蛋等食品：冻结食品冷藏间保持库温18~25℃储存肉鱼等13性质分类 ① 生产性冷库建食品产附（鲜活运输距离1000Km）货源较集中区属鱼虾贝类冷冻加工建渔港码头海湾湖泊等水运公路运输较方便域加工肉类禽蛋水果蔬菜冷库建原料集散水产禽蛋果蔬等原料明显季节性冷库原料旺季突击进货需配置较加工冷加工力加工食品般仅作短期储藏分批外运储存力较食品流通特点零进整出特点 ② 分配性冷库般建中城市水陆交通枢纽口较工矿区作市场供应需出口计划完成长期储备中转运输特点冻结量冷藏量考虑种食品储存冷藏量进出货较集中零进整出求库运输通畅吞吐迅速具冷藏力吞吐量长期贮藏等优点 ③ 零售生活服务性冷藏库作商业网点部门暂存食品建副食店菜场部门食堂等
处具容量存期短品种库温高利率低等特点 ④ 中转性冷库：中转性冷库两种种建水路交通枢纽批量接收生产性冷库食品具少量冻力食品短期储存整批运分配性冷库外运出口种建渔业基进行批量冷加工冷藏船车配合起中间转作食品流通特点整进整出适应进出货集中求中转性冷酷站台较装卸力较强 14规模分类 公称容积200003称型冷库公称容积200003~50003称中型冷库公称容积50003称型冷库 15冷加工功分类 冷库功分预冷冷藏库冻结冷藏库速冻库贮冰库等16贮藏商品分类 贮藏商品分畜肉类冷库水产品冷库禽蛋冷库果蔬冷库冷饮品冷库茶叶冷库花卉冷库等 2冷库组成布置 典型冷库土建冷库综合性装配式冷库（冷）库中心间（库）建筑群冷库制冷机房辅助设备间冷加工间设备间冷藏运输设备场装卸月台等 21库 库冷库建筑体称库房组成生产工艺需冷加工间冷间冷藏间冷冻间冰库直接服务建筑电梯间穿堂解冻间机房设备间操作台等 1) 冷间：食品进行冷加工库房蔬菜水果进行冷藏前田间热气防止某生理病害应时逐步降温冷鲜蛋冷藏前应进行冷免骤然遇冷时容物收缩蛋压力降低空气中微生物空气蛋壳气孔进入蛋鲜蛋变坏外牲畜屠宰加工冷肉（中心温度0~4℃）做短期储藏肉味较冻肉鲜美采二次冻结工艺说需屠宰处理家畜胴体送入冷间冷食品温度35℃降4℃进行冻结冷间室温0~2℃达冷求温度食品称冷物转入冷间冷藏果蔬鲜蛋次进货量冷藏间容量5时冷直接进入冷藏间 2) 冻结间：需长期储存食品需常温冷状态迅速降15~18℃冻结状态达冻结温度食品称冻结物冻结间助冷风机专冷冻装置冻结食品冷间温度23~30℃冷冻间移出库单独建造 3) 冻间：设分配性冷库中工外调入冻结食品中食品温度超8℃部分入库前冻冻间冷分配设备选冻结间相 4) 制冰间：位置宜设备间水产冷库常设层冷库顶层便冰块输出制冰间宜较采光通风条件考虑冰块入库输出方便求排水畅通免室积水分潮湿 5) 解冻间：解冻间解冻装置冷冻食品加工冻结物利空气水电解冻等方法进行加热升温温度升0~2℃左右便工序食品加工低温食品保存6) 低温加工包装间：低温加工间食品生产低温作业场包装间生产成品进行包装作业场根食品卫生法求食品低温加工包装间应维持6~15℃温度特殊食品温度更低低温加工包装间应考虑工作员空气品质食品加工生产包装空气洁净求 22贮藏库 1) 冷物冷藏间：种冷藏间称高温冷藏间室温4~2℃相湿度85~95储藏食品异储藏冷鲜蛋果蔬果蔬储藏中呼吸作库需保持合适温湿度外引进适量新鲜空气储藏冷肉储藏时间宜超15天 2) 冻结物冷藏间：称低温冷藏间室温18~25℃相湿度95~98较长期储藏冻结食品肉类水产品低温饮品等 3) 气调保鲜间：气调保鲜针果蔬储藏言果蔬采收然保持着旺盛生命活动力呼吸作种活动明显表现定范围温度越高果蔬呼吸作越强衰老越快年生
产直采降温办法延长果蔬储藏期目前国外正发展控制气体成分储藏简称ＣＡ储藏果蔬储藏环境中适降低氧含量提高二氧化碳浓度抑制果蔬呼吸强度延缓成熟达延长储藏目般情况气体成分控制氧气２％~５％二氧化碳０~％４ 2３冷库货物进出配套设施 1) 穿堂：穿堂冷库货物进出通道起沟通冷间便卸载周转作库穿堂低温穿堂高温穿堂两种分属高低温库房目前冷库中较采库外常温穿堂穿堂布置常温环境中通风条件改善工操作条件延长穿堂年限常温穿堂建筑结构般库房结构分开 2) 装卸月台：供货物装卸台架铁路月台汽车月台联系月台分月台长度高度机械冷藏列车机械冷藏汽车等载运工具长度长度高度定冷藏列车月台长１２８ｍ２２０ｍ等月台宽度般６~８ｍ铁路月台般宽７~１２ｍ型冷库月台宽４~６ｍ月台高度０．９~１．４ｍ视运输车辆定做成高低调式链接板铁路月台般高钢轨面１．１ｍ边缘距铁路中心１．７５ｍ装卸月台敞开式封闭式年汽车装卸月台采月台高度调式具电动滑升隔热门软性连接式新型封闭式月台类月台效保证食品贮存运输程工艺求 3) 门斗：般装冷库门侧作减少库外热湿交换形式样固定式非固定式保温型非保温型通常门斗冷藏门配套风幕透明塑料门帘效防止减少冷库冷量损失 4) 电梯间楼梯：现代化层冷库均电梯楼梯间方便货物运输员均应符合消防安全求冷库电梯２ｔ３ｔ型运载力１３ｔ／ｈ２０ｔ／ｈ楼梯出口应通室外门2４冷库辅助设施 冷库辅助设施冷库功需配置：机房电控室变电配电间充电发电机房锅炉房储氨库化验室办公室休息室更衣室等 机房设制冷压缩机组系统等机房应良通风采光条件安全设施冬季机房温度应低10~12℃机房单层结构净高４~６ｍ等设15m维修通道制冷机组应作隔振隔声消声处理 电气控制室电气装置冷库制冷设备正常运行监控中心现代化冷库均设远程动控制系统通常求控制时温度夏季超27℃冬季低16℃全年噪声高70dB(A)需良通风换气空调设备满足消防求 外冷库库房辅助建筑卫生防护距离国家规定：肉类联合加工厂污水处理厂距离宜100m肉类联合加工厂屠宰间工业油加工间距离宜70m肉类联合加工厂牲畜验收饲养栏水产加工厂脚料厂污水处理厂等距离宜50m锅炉房煤场距离宜30m 参考文献 1 彦吕森编制冷技术应北京：中国建筑工业出版社 2006 2 魏龙编冷库安装运行维修北京：化学工业出版社20103 卢士勋杨万枫编著制冷技术工程应海：海交通学 出版社2010 4 余华明编著冷库冷藏技术北京：民邮电出版社2007 5 冷库设计规范（GB500722010）北京：中国计划出版社2010 6 宋玉明冷库设计第2版北京：中国劳动社会保障出版社2008 7 李明忠等编著中型冷库设计海：海交通学出版社1997
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