酒店餐饮部理工作总结
回顾年学工作王总正确领导部门密切配合餐饮部全体员工努力2010年餐饮部圆满完成年初酒店达营指标务作**家星级酒店餐饮部营理已趋成熟市场知名度较九年理验沉积提练已形成定理风格服务理培训取较突破定难度快提高服务水树立良行业形象分餐饮工作方面开展工作现年工作情况总结：
重编操作流程提升服务质量
浙北酒店指导老师指导根餐饮部实际情况编写宴会服务零点服务包厢服务VIP接服务流程统岗位服务标准落实五常化理部门培训检查监督考核确立标准规范员工服务操作特VIP接中迎宾接语言求酒水推销卫生标准物品准备环境布置源节约等方面作更明确详细规定促进贵宾包厢整体接水
二建立餐厅案例收集制度做老客户客史档案减少顾客投诉率
年餐饮部班组实施餐饮案例收集制度时做老客户客史档案作改善理评估岗位理员理水收集案例部门例会进行分析总结针问题出解决方案时班组资源享出现样问题减少顾客投诉率利客史档案针性老客户服务真正体现性化服务
三加强培训强化星级酒店员工服务意识
培养员工服务意识提高业务操作技年餐饮部参加培训19场中酒店组织培训6场部门组织服务技培训9场新员工入职培训4场容包括礼节礼貌酒店概况**景点概况消防安全知识员工手册四星级酒店业务基知识四星级酒店操作技等培训课程基层服务员服务意识服务心态专业服务形象餐饮专业知识等方面明显增强
四开展青工技武活动提高服务技
年酒店会前厅客房餐饮等岗位开展青工技武活动容包括餐饮中式摆台走客房清扫散客入住接散客退房接等项目赛先部门预赛推选出前六名参加酒店总决赛年评出赵蓓蓓金荷芳雷琳等批青工技武手成家业务学榜样
五绩效挂钩提高员工工作积极性
酒店2010年制定新绩效考核办法激励政策更趋市场化员工收入工作业绩劳动贡献业务技挂钩新考核办法仅员工更关心部门营指标营业收入时更加努力工作积极创收方面工资分配重点岗位工种倾斜岗位员工业绩劳动年相提升通高级工中级工评拉开老员工新员工工资差距限度调动员工工作动性积极性创造性
六办公室工作：
1努力做行政理工作认真做材料撰写印信息报档案理等工作
21—6月份月时统计报酒店部门工资报表
3全年完成2009年**市十品牌旅游星级饭店申报国家级酒店中华餐饮名店绿色饭店食品卫生量化分级理A级单位复评资料准备申报工作
4协助工会做工会新员工入会召开职代会组织员工献爱心活动三八妇女节福利发放等项工作
52010年优秀员工考核评高级工中级工评
6四星级酒店评定程中材料准备会议纪记录项整改项目整改计划制定报工作
七存差距努力方
然年里做工作取点成绩餐饮部全体员工努力结果工作力理水级领导求实际工作需差距表现：
1知识结构够全面制约理水提升
2制度执行够坚决理工作时动
3行业信息掌握时创新力足
4员工业务抓够整体服务水均衡
八努力方：
1强化学注重实践断完善知识结构提高身综合素质驾驭工作力领导参谋助手属员工带头
2加制度执行力度充分调动观动性动脑筋想办法坚决级领导意图想法折扣落实工作中
3通渠道解**酒店业发展趋势掌握周边行新动态吸取家验做法结合酒店实际情况推陈出新
4提高酒店员工业务水作工作抓突出质检培训考核晋级评相结合常规性培训针性培训相结合集中培训分手批轮训相结合培训容形式集体活动员工爱相结合
九2011年工作具体设想：
1突出餐饮服务文化氛围顾客消费需求已吃饱吃转变天吃特色吃营养吃文化方面应该明年餐饮部开展营销新思路结合现菜肴特色推出精品新菜肴增加菜品附加值菜品更具吸引力竞争力
2定期组织岗位练兵武通种形式专业技竞赛提高员工动学动进步热情断提高部门整体服务水
3提倡部门全员参理涉部门全面建设方面问题鼓励员工提建议提建议长期开展金点子活动酒店提高济效益提高服务质量提高社会知名度提高安全防范杜绝浪费等方面建议采纳取明显成效立予奖励改变理少数领导事种思想误区制度激励部门名员工参理中
4强调理终目理员工怕跑更简单罚款进员工带成先进优秀员工稳步提升树立典型终目利润化明年公开栏员工餐厅休息区设立光荣榜曝光台相机图片记录日常工作中具典型性代表性正面反面事更表杨先进鞭策落
5酒店优质服务100条缩成页册子 形式发员工便家学提高更配合酒店员工手册酒店岗位职责岗位操作流程学断提高员工整体素质
6常走出学固步封闭门造车永远会落边走出行交流观摩学断提高外出学理者回会紧迫感危机感真正感受差距
句话送送家新年工作中定迈步迈步迈步迈步决允许原踏步新年新希希年工作中领导事更支持帮助酒店理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学全体员工收入更提高总结展未新年际继续发扬优点改正足进步提升理水家起造支更优秀酒店服务团队
总结：**
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回顾年学工作王总正确领导部门密切配合餐饮部全体员工努力2010年餐饮部圆满完成年初酒店达营指标务作**家星级酒店餐饮部营理已趋成熟市场知名度较九年理验沉积提练已形成定理风格服务理培训取较突破定难度快提高服务水树立良行业形象分餐饮工作方面开展工作现年工作情况总结：
重编操作流程提升服务质量
浙北酒店指导老师指导根餐饮部实际情况编写宴会服务零点服务包厢服务VIP接服务流程统岗位服务标准落实五常化理部门培训检查监督考核确立标准规范员工服务操作特VIP接中迎宾接语言求酒水推销卫生标准物品准备环境布置源节约等方面作更明确详细规定促进贵宾包厢整体接水
二建立餐厅案例收集制度做老客户客史档案减少顾客投诉率
年餐饮部班组实施餐饮案例收集制度时做老客户客史档案作改善理评估岗位理员理水收集案例部门例会进行分析总结针问题出解决方案时班组资源享出现样问题减少顾客投诉率利客史档案针性老客户服务真正体现性化服务
三加强培训强化星级酒店员工服务意识
培养员工服务意识提高业务操作技年餐饮部参加培训19场中酒店组织培训6场部门组织服务技培训9场新员工入职培训4场容包括礼节礼貌酒店概况**景点概况消防安全知识员工手册四星级酒店业务基知识四星级酒店操作技等培训课程基层服务员服务意识服务心态专业服务形象餐饮专业知识等方面明显增强
四开展青工技武活动提高服务技
年酒店会前厅客房餐饮等岗位开展青工技武活动容包括餐饮中式摆台走客房清扫散客入住接散客退房接等项目赛先部门预赛推选出前六名参加酒店总决赛年评出赵蓓蓓金荷芳雷琳等批青工技武手成家业务学榜样
五绩效挂钩提高员工工作积极性
酒店2010年制定新绩效考核办法激励政策更趋市场化员工收入工作业绩劳动贡献业务技挂钩新考核办法仅员工更关心部门营指标营业收入时更加努力工作积极创收方面工资分配重点岗位工种倾斜岗位员工业绩劳动年相提升通高级工中级工评拉开老员工新员工工资差距限度调动员工工作动性积极性创造性
六办公室工作：
1努力做行政理工作认真做材料撰写印信息报档案理等工作
21—6月份月时统计报酒店部门工资报表
3全年完成2009年**市十品牌旅游星级饭店申报国家级酒店中华餐饮名店绿色饭店食品卫生量化分级理A级单位复评资料准备申报工作
4协助工会做工会新员工入会召开职代会组织员工献爱心活动三八妇女节福利发放等项工作
52010年优秀员工考核评高级工中级工评
6四星级酒店评定程中材料准备会议纪记录项整改项目整改计划制定报工作
七存差距努力方
然年里做工作取点成绩餐饮部全体员工努力结果工作力理水级领导求实际工作需差距表现：
1知识结构够全面制约理水提升
2制度执行够坚决理工作时动
3行业信息掌握时创新力足
4员工业务抓够整体服务水均衡
八努力方：
1强化学注重实践断完善知识结构提高身综合素质驾驭工作力领导参谋助手属员工带头
2加制度执行力度充分调动观动性动脑筋想办法坚决级领导意图想法折扣落实工作中
3通渠道解**酒店业发展趋势掌握周边行新动态吸取家验做法结合酒店实际情况推陈出新
4提高酒店员工业务水作工作抓突出质检培训考核晋级评相结合常规性培训针性培训相结合集中培训分手批轮训相结合培训容形式集体活动员工爱相结合
九2011年工作具体设想：
1突出餐饮服务文化氛围顾客消费需求已吃饱吃转变天吃特色吃营养吃文化方面应该明年餐饮部开展营销新思路结合现菜肴特色推出精品新菜肴增加菜品附加值菜品更具吸引力竞争力
2定期组织岗位练兵武通种形式专业技竞赛提高员工动学动进步热情断提高部门整体服务水
3提倡部门全员参理涉部门全面建设方面问题鼓励员工提建议提建议长期开展金点子活动酒店提高济效益提高服务质量提高社会知名度提高安全防范杜绝浪费等方面建议采纳取明显成效立予奖励改变理少数领导事种思想误区制度激励部门名员工参理中
4强调理终目理员工怕跑更简单罚款进员工带成先进优秀员工稳步提升树立典型终目利润化明年公开栏员工餐厅休息区设立光荣榜曝光台相机图片记录日常工作中具典型性代表性正面反面事更表杨先进鞭策落
5酒店优质服务100条缩成页册子 形式发员工便家学提高更配合酒店员工手册酒店岗位职责岗位操作流程学断提高员工整体素质
6常走出学固步封闭门造车永远会落边走出行交流观摩学断提高外出学理者回会紧迫感危机感真正感受差距
句话送送家新年工作中定迈步迈步迈步迈步决允许原踏步新年新希希年工作中领导事更支持帮助酒店理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学全体员工收入更提高总结展未新年际继续发扬优点改正足进步提升理水家起造支更优秀酒店服务团队
总结：**
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