2016年春节食品药品安全检查工作方案
确保镇广民群众度欢乐祥安春节保障民群众食品药品安全身体健康严防食品药品安全事发生决定2015年1月15日2月28日全镇集中开展期半月春节食品药品安全检查工作
工作目标
五级监体系求坚持方政府负总责监部门负责企业第责属行业理分级负责原深入开展食品药品安全检查时消安全隐患全力保障食品药品安全
二工作职责
镇食药安委办公室：负责统协调指导食品药品安全检查项工作督促村（社区）相关部门履行食品药品安全监责落实项监措施
村（社区居）委会：负责辖区春节食品药品安全检查组织领导工作
食药监：负责食品生产流通餐饮服务环节保健食品生产营药品医疗器械化妆品生产营监督检查法查处食品生产流通餐饮服务环节保健食品药品医疗器械化妆品生产营违法行
农技站：负责食农产品质量安全检查加强蔬菜水产品等食农产品监督检查监督抽检存农药残留超标违法禁物质等安全隐患农产品生产企业农村专业合作济组织进行全面治理
兽医站：负责畜禽产品质量安全检查存兽药残留超标兽药饲料违法禁物质等安全隐患畜禽产品生产企业进行全面治理
派出：负责击食品药品安全违法犯罪行加强食品药品安全监部门沟通协调严厉击农产品种植养殖畜禽屠宰食品生产加工流通餐饮服务环节药品医疗器械化妆品生产营中存食品安全违法犯罪问题
镇食药安委成员单位职职责开展食品药品安全检查工作
三检查重点
（）农产品种植环节
重点象：新型农业营体（农民专合社龙头企业种植户家庭农场）蔬菜直销便民店
重点品种：正季蔬菜甜橙食菌等品种
重点容：察生产基周边否污染源农业灌溉水否受污染生产基环境否达标基否存农膜农药袋肥料袋等废弃物基相关理制度否墙查生产基田间生产记录农业投入品购买库存记录否求档保存市前农产品农药残留快速检否开展否坚持实行产准出制度保留准出证明存根三品标农产品否规定包装标识市询问基日常生产农产品质量安全理情况否坚持杜绝违禁农药执行农药安全间隔期制度否开展三品标申报认证否坚持农产品质量安全检员制度否常接受级农业部门技术指导抽取市农产品样品现场封存送市综合农业检测中心进行定量分析检测作检联动
（二）畜禽养殖屠宰环节
重点象：畜禽养殖场屠宰场饲料生产企业兽药饲料营市场
重点品种生猪禽类
重点容：
1畜禽养殖场：养殖投入品记录库房防疫诊断治疗记录病死畜禽害化处理记录
2生猪屠宰场：生猪进场查证验物记录屠宰检疫记录害化处理记录员班记录
3饲料生产厂：原料企业资质查证验物记录饲料添加物原料购进记录票饲料添加物原料出入库记录原料检测记录留样记录产品生产记录产品检测合格留样记录产品销售记录合格产品原料害化处理记录
4兽药饲料营批发企业（户）连锁总店：产品企业资质查证验物记录饲料添加物购进记录票饲料添加剂销售台账
（三）水产品养殖环节
重点象：水产专业合作社江河船型网箱养殖单位（含）
重点容：水产生产记录资料齐全投放种苗健康病国家批准正规厂家生产渔药严格遵守休药期规定国家批准正规厂家生产渔饲料三渔饲料配制渔饲料外销售
（四）食品生产环节
重点象：城乡结合部集中性生产区域日常监存问题社会关注反映情况较生产单位日常监时季节性停产生产单位利节假日突击生产热销食品生产加工点
重点产品：酒类（白酒配制酒）米面油调味品肉制品（腌腊肉制品）糖果糕点等品种
重点容：企业原料库房生产关键控制环节半成品库房成品库房检验室核查否采购非食品原料回收失效变质食品原料允许添加食品添加剂（特白酒中甜味剂）否严格控制危害性食品添加剂（特腌腊制品亚硝酸盐）否存提高产擅减少关键生产工艺降低食品成分虚假（提前）标注生产日期产品未检验合格出厂等行否存伪造假夸企业信息产品信息等标签违法行否食品中添加药品（特配制酒）核查作坊基础卫生环境存食品直接污染素业员必须具备健康证明采购非食品原料失效变质回收原材料滥食品添加剂食品容器等相关产品应清洁害检查时针存问题生产企业期未进行产品抽验抽验发现问题作坊环节反馈存问题生产单位进行产品抽验抽验结果时法严处置踪控制问题产品
（五）食品流通环节
重点象：城乡结合部乡（村）镇社区车站码头旅游景点副食店摊贩批发市场集贸市场商场超市食品店蔬菜直销便民店等重点单位
重点品种：乳制品肉制品米面制品禽蛋制品童食品老年食品膨化食品豆制品糕点调味品食油酒类腌制食品冷冻食品等民群众生活密切相关品种
重点容：体资格否合法否营腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物掺假掺杂者感官性状异常食品否营超保质期污染食品预包装食品标签进口预包装食品中文标签中文说明书食品非食品混放储存条件符合存放求食品肉类食品检验检疫证明蔬菜直销便民店等固定营场销售农产品否符合准出制度相关求食品标签说明书含虚假夸容形市场现场制售行否符合求等快检初筛监督抽检等方式排查食品安全风险消隐患切实解决民群众反映强烈突出问题
（六）餐饮服务环节
重点象：旅游景区庙会游园会等群聚集场周边餐饮服务单位农村坝坝宴集中承办节日聚餐活动宴席中型餐饮服务单位
重点行：餐饮服务单位超范围超力接行加工制作存安全隐患野菜野果国家保护野生动植物行非法亚硝酸盐等非食物质滥食品添加剂行
重点容：体资格否合法食品加工处理区域环境否整洁凉菜等专间操作环境卫生否符合规范冷藏消毒等设施设备否正常运行餐具清洗消毒保洁设施数量否满足供餐需否严格落实餐具清洗消毒保洁措施食品贮存场否符合求餐厨废弃物处置否符合求否存回收利废弃油脂行否规定配置专（兼）职食品安全理员否建立业员健康理制度健康档案业员中否存健康证明员否安排患碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作接触直接入口食品员否佩戴口罩否穿戴工作服帽原辅材料购进储存否符合规定餐饮制作加工质量控制添加剂否符合求农村坝坝宴否求进行备案指导等容
(七)药医疗器械化妆品生产营环节
重点象：药品化妆品医疗器械生产企业城乡结合部农村中心城区商业街区旅游景区客运站周边等重点区域药品化妆品医疗器械零售企业医疗机构
重点品种：处方药抗菌药物国家专门理求药品疫苗终止妊娠药品特殊药品
重点容：
1．药械生产企业：检查否严格质量理规范组织生产否协助关部门做易燃易爆危险化学品安全检查
2．药品营企业：否严格执行GSP标准否证企业非法渠道购进药品否确保药品源流真实追溯
3．药品零售企业：处方药抗菌药物否处方销售否非法销售非法疫苗终止妊娠含特殊药品复方制剂等药品
4．医疗机构：重点检查药品购进储存调配制度执行情况否证企业购进药品
（八）农村群体性聚餐指导环节
重点象：农村群体性聚餐举办业
重点容：
1宴席加工场食品贮存远离禽畜圈舍开放式厕垃圾堆沼气池污染源事先进行环境清理采取措施消老鼠蟑螂苍蝇等病媒生物孳生条件
2采购食品安全法规定禁止生产营食品农产品质量安全法规定销售农产品
3宴席加工服务员身体健康卫生惯良患痢疾伤寒甲型病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病期腹泻发热皮肤伤口感染咽部炎症等碍食品安全症状员进行餐饮食品加工制作
4配备足够数量加工贮存清洗消毒保温冷藏冷冻等设施设备加工程刀墩板桶盆筐抹布容器等工具做生熟分开避免交叉污染
5餐饮具盛装熟食品容器必须清洗消毒方
6加工水应符合GB5749生活饮水卫生标准水安全井水直接河水田间水
7制作加工前应认真检查加工食品原料加工腐败变质霉变生虫毒害病死毒死禽畜肉鱼类超保质期感观性状异常食品原料加工制作野生菌发芽土豆新鲜黄花等容易引发食物中毒食品
8需熟制加工菜品应烧熟煮透加工时食品中心温度应低70℃凉菜卤菜慎少确需应现食现做餐完
9烹饪食前需较长时间存放食品应高60℃低10℃条件储存隔餐食品次食必须彻底加热食品中心温度低70℃菜饭色泽正常臭味异味感官异常食
10供餐种食品应冷藏条件留样48时留样食品应品种分盛放清洗消毒容器品种留样少100克
11农村办宴席举办者应加强农药鼠药等毒害物质理食品加工场餐场放置毒害物质加工食物应妥善保存严防投毒等安全素做防鼠防蝇防尘
四工作求
（）高度重视加强组织领导
村（社区）部门高度重视春节食品药品安全检查工作充分认识食品药品安全工作严峻形势繁重务切实克服麻痹思想侥幸心理强化责意识抓春节食品药品安全检查作前镇食品药品安全监重务早动手早安排高标准严求做认识位责位措施位落实位
（二）制定方案明确工作责
根全镇食品药品安全检查总体求村（社区）关部门结合实际制定具体详细工作方案投入足够精力提早部署精心组织食品药品安全保障职责落实位级抓级层层抓落实
（三）加强协作形成工作合力
村（社区）部门方案求加强重点区域重点环节重点品种重点单位重点场集中治理密切配合搞衔接做部门联动区域联动构建严密监网络形成工作合力保证政令畅通发现安全隐患时迅速处置限度降低影响确保镇春节食品药品安全
（四）广泛宣传营造良氛围
村（社区）部门渠道全方位组织开展丰富彩形式样社会广泛参宣传教育活动引导食品药品生产营者牢固树立法律道德诚信意识全面落实食品药品安全体责加强消费者引导倡导健康消费
（五）加强联系密切信息沟通
村（社区）部门健全信息互通工作制度时反馈工作情况加强舆情监测时处置食品药品安全问题隐患检查活动结束村（社区）部门关情况认真进行总结肯定成绩查找足建立长效监机制提升食品药品安全工作水
2015年*月*日
****镇民政府办公室
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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确保镇广民群众度欢乐祥安春节保障民群众食品药品安全身体健康严防食品药品安全事发生决定2015年1月15日2月28日全镇集中开展期半月春节食品药品安全检查工作
工作目标
五级监体系求坚持方政府负总责监部门负责企业第责属行业理分级负责原深入开展食品药品安全检查时消安全隐患全力保障食品药品安全
二工作职责
镇食药安委办公室：负责统协调指导食品药品安全检查项工作督促村（社区）相关部门履行食品药品安全监责落实项监措施
村（社区居）委会：负责辖区春节食品药品安全检查组织领导工作
食药监：负责食品生产流通餐饮服务环节保健食品生产营药品医疗器械化妆品生产营监督检查法查处食品生产流通餐饮服务环节保健食品药品医疗器械化妆品生产营违法行
农技站：负责食农产品质量安全检查加强蔬菜水产品等食农产品监督检查监督抽检存农药残留超标违法禁物质等安全隐患农产品生产企业农村专业合作济组织进行全面治理
兽医站：负责畜禽产品质量安全检查存兽药残留超标兽药饲料违法禁物质等安全隐患畜禽产品生产企业进行全面治理
派出：负责击食品药品安全违法犯罪行加强食品药品安全监部门沟通协调严厉击农产品种植养殖畜禽屠宰食品生产加工流通餐饮服务环节药品医疗器械化妆品生产营中存食品安全违法犯罪问题
镇食药安委成员单位职职责开展食品药品安全检查工作
三检查重点
（）农产品种植环节
重点象：新型农业营体（农民专合社龙头企业种植户家庭农场）蔬菜直销便民店
重点品种：正季蔬菜甜橙食菌等品种
重点容：察生产基周边否污染源农业灌溉水否受污染生产基环境否达标基否存农膜农药袋肥料袋等废弃物基相关理制度否墙查生产基田间生产记录农业投入品购买库存记录否求档保存市前农产品农药残留快速检否开展否坚持实行产准出制度保留准出证明存根三品标农产品否规定包装标识市询问基日常生产农产品质量安全理情况否坚持杜绝违禁农药执行农药安全间隔期制度否开展三品标申报认证否坚持农产品质量安全检员制度否常接受级农业部门技术指导抽取市农产品样品现场封存送市综合农业检测中心进行定量分析检测作检联动
（二）畜禽养殖屠宰环节
重点象：畜禽养殖场屠宰场饲料生产企业兽药饲料营市场
重点品种生猪禽类
重点容：
1畜禽养殖场：养殖投入品记录库房防疫诊断治疗记录病死畜禽害化处理记录
2生猪屠宰场：生猪进场查证验物记录屠宰检疫记录害化处理记录员班记录
3饲料生产厂：原料企业资质查证验物记录饲料添加物原料购进记录票饲料添加物原料出入库记录原料检测记录留样记录产品生产记录产品检测合格留样记录产品销售记录合格产品原料害化处理记录
4兽药饲料营批发企业（户）连锁总店：产品企业资质查证验物记录饲料添加物购进记录票饲料添加剂销售台账
（三）水产品养殖环节
重点象：水产专业合作社江河船型网箱养殖单位（含）
重点容：水产生产记录资料齐全投放种苗健康病国家批准正规厂家生产渔药严格遵守休药期规定国家批准正规厂家生产渔饲料三渔饲料配制渔饲料外销售
（四）食品生产环节
重点象：城乡结合部集中性生产区域日常监存问题社会关注反映情况较生产单位日常监时季节性停产生产单位利节假日突击生产热销食品生产加工点
重点产品：酒类（白酒配制酒）米面油调味品肉制品（腌腊肉制品）糖果糕点等品种
重点容：企业原料库房生产关键控制环节半成品库房成品库房检验室核查否采购非食品原料回收失效变质食品原料允许添加食品添加剂（特白酒中甜味剂）否严格控制危害性食品添加剂（特腌腊制品亚硝酸盐）否存提高产擅减少关键生产工艺降低食品成分虚假（提前）标注生产日期产品未检验合格出厂等行否存伪造假夸企业信息产品信息等标签违法行否食品中添加药品（特配制酒）核查作坊基础卫生环境存食品直接污染素业员必须具备健康证明采购非食品原料失效变质回收原材料滥食品添加剂食品容器等相关产品应清洁害检查时针存问题生产企业期未进行产品抽验抽验发现问题作坊环节反馈存问题生产单位进行产品抽验抽验结果时法严处置踪控制问题产品
（五）食品流通环节
重点象：城乡结合部乡（村）镇社区车站码头旅游景点副食店摊贩批发市场集贸市场商场超市食品店蔬菜直销便民店等重点单位
重点品种：乳制品肉制品米面制品禽蛋制品童食品老年食品膨化食品豆制品糕点调味品食油酒类腌制食品冷冻食品等民群众生活密切相关品种
重点容：体资格否合法否营腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物掺假掺杂者感官性状异常食品否营超保质期污染食品预包装食品标签进口预包装食品中文标签中文说明书食品非食品混放储存条件符合存放求食品肉类食品检验检疫证明蔬菜直销便民店等固定营场销售农产品否符合准出制度相关求食品标签说明书含虚假夸容形市场现场制售行否符合求等快检初筛监督抽检等方式排查食品安全风险消隐患切实解决民群众反映强烈突出问题
（六）餐饮服务环节
重点象：旅游景区庙会游园会等群聚集场周边餐饮服务单位农村坝坝宴集中承办节日聚餐活动宴席中型餐饮服务单位
重点行：餐饮服务单位超范围超力接行加工制作存安全隐患野菜野果国家保护野生动植物行非法亚硝酸盐等非食物质滥食品添加剂行
重点容：体资格否合法食品加工处理区域环境否整洁凉菜等专间操作环境卫生否符合规范冷藏消毒等设施设备否正常运行餐具清洗消毒保洁设施数量否满足供餐需否严格落实餐具清洗消毒保洁措施食品贮存场否符合求餐厨废弃物处置否符合求否存回收利废弃油脂行否规定配置专（兼）职食品安全理员否建立业员健康理制度健康档案业员中否存健康证明员否安排患碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作接触直接入口食品员否佩戴口罩否穿戴工作服帽原辅材料购进储存否符合规定餐饮制作加工质量控制添加剂否符合求农村坝坝宴否求进行备案指导等容
(七)药医疗器械化妆品生产营环节
重点象：药品化妆品医疗器械生产企业城乡结合部农村中心城区商业街区旅游景区客运站周边等重点区域药品化妆品医疗器械零售企业医疗机构
重点品种：处方药抗菌药物国家专门理求药品疫苗终止妊娠药品特殊药品
重点容：
1．药械生产企业：检查否严格质量理规范组织生产否协助关部门做易燃易爆危险化学品安全检查
2．药品营企业：否严格执行GSP标准否证企业非法渠道购进药品否确保药品源流真实追溯
3．药品零售企业：处方药抗菌药物否处方销售否非法销售非法疫苗终止妊娠含特殊药品复方制剂等药品
4．医疗机构：重点检查药品购进储存调配制度执行情况否证企业购进药品
（八）农村群体性聚餐指导环节
重点象：农村群体性聚餐举办业
重点容：
1宴席加工场食品贮存远离禽畜圈舍开放式厕垃圾堆沼气池污染源事先进行环境清理采取措施消老鼠蟑螂苍蝇等病媒生物孳生条件
2采购食品安全法规定禁止生产营食品农产品质量安全法规定销售农产品
3宴席加工服务员身体健康卫生惯良患痢疾伤寒甲型病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病期腹泻发热皮肤伤口感染咽部炎症等碍食品安全症状员进行餐饮食品加工制作
4配备足够数量加工贮存清洗消毒保温冷藏冷冻等设施设备加工程刀墩板桶盆筐抹布容器等工具做生熟分开避免交叉污染
5餐饮具盛装熟食品容器必须清洗消毒方
6加工水应符合GB5749生活饮水卫生标准水安全井水直接河水田间水
7制作加工前应认真检查加工食品原料加工腐败变质霉变生虫毒害病死毒死禽畜肉鱼类超保质期感观性状异常食品原料加工制作野生菌发芽土豆新鲜黄花等容易引发食物中毒食品
8需熟制加工菜品应烧熟煮透加工时食品中心温度应低70℃凉菜卤菜慎少确需应现食现做餐完
9烹饪食前需较长时间存放食品应高60℃低10℃条件储存隔餐食品次食必须彻底加热食品中心温度低70℃菜饭色泽正常臭味异味感官异常食
10供餐种食品应冷藏条件留样48时留样食品应品种分盛放清洗消毒容器品种留样少100克
11农村办宴席举办者应加强农药鼠药等毒害物质理食品加工场餐场放置毒害物质加工食物应妥善保存严防投毒等安全素做防鼠防蝇防尘
四工作求
（）高度重视加强组织领导
村（社区）部门高度重视春节食品药品安全检查工作充分认识食品药品安全工作严峻形势繁重务切实克服麻痹思想侥幸心理强化责意识抓春节食品药品安全检查作前镇食品药品安全监重务早动手早安排高标准严求做认识位责位措施位落实位
（二）制定方案明确工作责
根全镇食品药品安全检查总体求村（社区）关部门结合实际制定具体详细工作方案投入足够精力提早部署精心组织食品药品安全保障职责落实位级抓级层层抓落实
（三）加强协作形成工作合力
村（社区）部门方案求加强重点区域重点环节重点品种重点单位重点场集中治理密切配合搞衔接做部门联动区域联动构建严密监网络形成工作合力保证政令畅通发现安全隐患时迅速处置限度降低影响确保镇春节食品药品安全
（四）广泛宣传营造良氛围
村（社区）部门渠道全方位组织开展丰富彩形式样社会广泛参宣传教育活动引导食品药品生产营者牢固树立法律道德诚信意识全面落实食品药品安全体责加强消费者引导倡导健康消费
（五）加强联系密切信息沟通
村（社区）部门健全信息互通工作制度时反馈工作情况加强舆情监测时处置食品药品安全问题隐患检查活动结束村（社区）部门关情况认真进行总结肯定成绩查找足建立长效监机制提升食品药品安全工作水
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