2021年厨师工作总结(二)
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2021年厨师工作总结(二)
新年回顾年感慨良做名班组长始终严格求认真服领导安排坚持局重领导支持圆满结束年工作新年里够更完成职工作年工作进行总结
工作担学海餐厅白案组组长烹调严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生五四制身作情况带领全组员严格执行食品卫生法防止病口入防止食品污染害物质餐者危害保障餐者身体健康成品存放实行四隔离生熟隔离成品半成品隔离食品杂品药品隔离食物天然冰隔离环境卫生采取四定办法：定定物定时间定质量划片分工包干负责卫生做四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服放置食品橱柜货架时刻保持清洁霉斑鼠迹天定时洗操作间灶具面认真擦拭餐厅面桌椅严格保证操作间面门窗玻璃周边环境卫生
年中努力学文化政治业务技术知识树立增强民服务思想时班遵守劳动纪律食堂切规章制度努力完成职工作工作服工作调配爱护___财物做___卫生严防食物中毒饮食烹调严格食品操作规程进行工作保证安全卫生做制作食合质量求均匀掌握火候副食做拣洗干净切菜认真丁块丝分明配菜美观色型炒菜味美咸淡适中服务做优质高效餐员态度蔼说话气说粗话骂团结致做伙食工作
严格求时完成组长职责常___班组员学烹饪面点技术住工序质量关实行全程质量理检查伙食卫生督促组员认真落实岗位职责清扫包干卫生段做现熟食品加盖防蝇防鼠___开饭前饭整理结束工作合理安排班员工作切配烹调加工副食品质量色香味形进行严格关符合求应予指出时纠正生活常组员沟通掌握全班员思想工作情
况身作带领全班员搞班工作遇困难情况时请示汇报
__年厨师工作总结篇二
光阴似箭日月梭转眼间__接尾声马伴着圣诞节喜庆元旦气息__年钟声敲响首先预祝家新年快乐工作利回首__年位领导关怀指导广事支持作名厨师长兼厨师始终坚持身作高标准严求团结带领食堂员工坚持局重服___安排干行爱行实际行动抓食堂理保证工作正常动转领导员工提供精美口菜肴优质服务开垦出亩种植蔬菜饲养牛羊鸡鸭等加饭菜花色品种做副食合理搭配降低损耗节约成温暖服务理念全心全意雅紫金服务__年里食堂接外部餐___次计___次受领导客致评现年具体工作总结：
工作方面：
现担食堂兼食堂烹调工作位领导指导集思广益制定较合理工作计划首先节约支出情况吃饱吃浪费技术断提高烹饪技术实践中断探索领导员工吃香甜口饭菜
二理方面：
首先厨房业员定期培训指导杜绝操作程中重失误烧伤烫伤等结合员工实际情况加强素质教育操作员进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度劳动纪律缺勤旷工迟早退现已形成谐优质高效创新团队
三质量方面：
菜肴质量食堂新鲜实惠核心作厨师长严质量关保证食材新鲜腐烂变质确保员工餐卫生口严防食物中毒拒绝霉变期食品次增加饭菜花色品种做副食合理搭配
四卫生方面：
严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责操作间进行两天消毒次
希领导事进行定期检查提出宝贵意见加改正次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外库房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止食物腐烂造成必浪费
五成方面：
确保超支浪费菜肴质量情况降低损耗节约成始终追求重目标作厨师长时工作中总结出降低成新方法：时掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快投入研制成菜品降低成
综述年度通团队努力厨房理方面取显著成效菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方面取相高成绩然存足请领导事监督指正深感肩负工作挑战性创新性
年努力原工作基础严格求帮厨员工作中找出足保留传统定会带领团队断努力接受挑战勇创新烹饪更精美吃菜肴
辞旧迎新际__年基础继续加强理质量卫生监控成控制时改进工作思路考察新菜品加快菜肴创新
总工作中断鞭策充实量提高身素质营养知识烹饪水适应时代企业发展公司成长相信团队定走成功喜悦收获__
深信张总杨总领导全体员工懈努力根企业文化企业精神企业宗旨企业目标步脚印踏踏实实前进紫金必须定会发展会越越
__年厨师工作总结篇三
作食堂然离开饮食吃饭生活中缺少部分假离开吃东西生存作单位食堂重作理者更应工作员领导饮食着想保证位事身心健康考虑
走勤奋耕耘__年新年回顾年感慨良做名厨师始终严格求认真服领导安排坚持局重领导支持圆满结束年工作新年里够更完成职工作年工作进行总结食堂工作涉家吃喝等具体问题认出力讨工作种情况没然做工作家认懊悔心力搞项服务加强方面理断家创造良服务条件逐步走规范化理优质服务工作奠定良基础抓项理时改变模式转变服务态度提高服务质量方面做量工作始终坚持服务理念采取种服务方式量家提供便利条件家食堂餐犹回家感觉食堂承担工作务零碎繁杂项工作公司整体工作工作员切身利益息息相关办公室领导坚
强领导坚持搞部团结协作提高优质服务特年食堂餐数手较少工作量较影响正常工作运转够服领导安排讲条件全力赴搞食堂工作
餐方面没停留家仅仅够吃饱种般化水严格公司领导求服务态度饭菜质量功夫现食堂天中午基保持三菜粥供应星期吃次包子次面条条件时候提供饺子
工作担食堂厨师烹调严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生五四制身作严格执行食品卫生法防止病口入防止食品污染害物质餐者危害保障餐者身体健康
成品存放实行四隔离生熟隔离成品半成品隔离食品杂品药品隔离食物天然冰隔离环境卫生采取四定办法：定定物定时间定质量划片分工包干负责
卫生做四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服放置食品橱柜货架时刻保持清洁霉斑鼠迹天定时洗操作间灶具面认真擦拭餐厅面桌椅严格保证操作间面门窗玻璃周边环境卫生
年中努力学文化业务技术知识树立增强民服务思想时班遵守劳动纪律食堂切规章制度努力完成职工作
工作爱护___财物做___卫生严防食物中毒饮食烹调严格食品操作规程进行工作保证安全卫生
做制作食合质量求均匀掌握火候副食做拣洗干净切菜认真丁块丝分明配菜美观色型炒菜味美咸淡适中
服务做优质高效餐员态度蔼说话气说粗话骂团结致做厨房工作
工作勤勤恳恳认真负责劳怨积极履行工作职责展新年会更加倍努力更热情严格领导指导完成职工作
扬长避短创造更更效益步工作算常摸索伙食规律掌握市场行情信息断改进食品采购方法收集修改创新种菜谱加强控制成科学预测原材料量
二认真制定餐厅物料订购计划报季节合理配菜动脑筋想办法变花样断提高餐厅菜品质量断满足种需求
三认真抓食品卫生工作食品加工环节确保食品卫生防止食物中毒
然年然作出工作成绩距公司领导求广干部职工期定距离特公司目前快速发展新形势工作步伐迈够断改进
工作算：
进步认识做生活服务工作重性必性坚持关心家饮食惯思想认识深化提高思想认识转化具体行动千方百计创造条件___办食堂方便家餐公司持续发展作出应贡献
二断强化理切实抓服务档次工作步做围绕中心突出两方针实现三转变围绕中心紧紧围绕公司项工作目标做餐饮服务工作公司发展局紧密结合起优质服务稳定心满意服务赢心达凝心聚力促进发展目突出两方针努力家服务家办实事实现三转变实现思想模式理方式工作作风转变家满意满意作检验项工作标准断促进项工作___阶水
三积极负责认真搞食物安全卫生工作定认真贯彻公司食堂理办法加强食品卫生理项生活综合服务理工作作头等事列入重日程做责抓紧抓实抓出成效
水限许工作做足然存定差距食堂理够精通会接工作中加力度身理素质学规划工作计划等等时食堂卫生求应进步完善软硬件建设食品采购物品损耗加控制确保吃廉价放心食品深深感食堂理工作项长期细致艰苦工作认真踏实做工作保质保量万失
总做担工作时加强学注重实践努力提高工作力水工作中___希领导事予批评指正
__年厨师工作总结篇四
篇
伴着圣诞节喜庆元旦气息__年钟声敲响首先预祝家新年快乐工作利回首__年位领导指导广事支持作名厨师长始终坚持身作高标准严求团结带领广食堂员工顾客提供精美菜肴优质服务实现食堂济利益社会效益勤勤恳恳兢兢业业现年具体工作总结：
营方面：位领导指导集思广益制定较合理营计划：根顾客消费心理推出绿色食品野生食品根季节性原料供应特点推出特价菜等等
二理方面：结合员工实际情况加强素质教育天员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度等员工甚开始琢磨新菜谱现已形成谐优质高效创新团队
三质量方面：菜肴质量食堂生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定认真听取前厅员工意见宾客反馈总结日出品问题日例会中时改进足常更新菜谱动脑筋想办法变花样确保回头客次尝新口味
四卫生方面：严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止顾客食物中毒造成必果
五成方面：保证菜肴质量情况降低成利顾客始终追求重目标作厨师长总结出降低成新方法：掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成托式菜品降低成位员工知道原料单价日估算原料价值样成控制落实员工身厨房员工关心成达效益化
综述年度通团队努力厨房营理方面取显著成效菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方面取相高成绩然存足受甲流金融危机影响消费者餐品味档次降年收入受定程度影响面抗力需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加年收入达转危机良效果事件深感肩负工作挑战性创新性定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精美菜肴
辞旧迎新际__年基础继续加强营理质量卫生监控成控制时改进工作思路考察新菜品加快菜肴创新寻求__年创造更济效益社会效益
___世博会会带次发展机遇时周边酒楼饭店日俱增__年餐饮业竞争更加白热化相信位领导仁指导帮助团队定够抓住机遇迎接挑战走收获__
篇二
___店厨师长___紧张忙碌___已结束回顾年工作许收获体会年工作更层楼总结年工作中失必面工作进行总结：
工作整体回顾
作企业赢利第目标需解释目标目实现赢利实现年里四次加薪履行企业员工社会承诺责赢利企业生存法做服务性部门顾客提供——安全清洁口食品首工作时担负着企业创收节支责年分店全体员工领导努力店实现双达标努力创收时忘节约安全教育部门全年安全节约工作贯穿始终保证工作质量影响客服务员工工作·休息情况努力降低成安排安全培训深知安全生产节约分钱企业利润时
二___年完成工作
1利接手华天厨师长工作___年__月正式接手华天厨部工作性较强渴___化理事希服洁癖点担心相信终领导帮助努力付出融入事配合利完成交接工作前___月员营收毛利保持稳
2编制员工轮岗培训现厨部外余少熟练操作生产区两工作岗位包括水吧
3新入职员工培训年__月起__月底接培训店新入职新员工___领导帮助新员工培训程序逐逐条安排熟手员工进行培训时注意新员工第映寻求时机___灌输做相处调控隐忍法着重强化安全培训迄止没出现处培训新员工发生安全事报公司
4分店行处理工程维修煤气外均行处理保证分店正常供需工作添麻烦
三种原工作中存着问题
1容易情绪带工作中心情时运作畅卫士满意充满___高兴时怠慢工作中克服状况
2员工卫生意识需提高洗消厨杂炉头源头卫生正进行中
3控力差记洪少说句话：做理公司培训课程拓展训练里表现希明白说知道明白理解太时候放没约束工作生活中
四关___计划
1认真做天项工作
2细化安全出品卫生措施提高顾客满意度
3加强教育培训强化员工素质实现——新员工培训
4约束规范理断调整员工岗位轮训
5月底针节约煤气毛利控制详细计划交分店理商讨执行
6学东西充实
实践证明着市场竞争断加剧停留十年亚运成绩首先革新观念着员工年龄层次变化改变策略改变适应社会期明年时家踏新台阶更层楼衷心希家起___二十年谢谢
篇三
时光飞逝转眼间__年已食堂作服务窗口安排单位部员工餐食件众口难调事着卫生营养科学配餐出发点员工健康行领导起根季节变化市场允许前提安排适合员___味营养餐食谱员工吃卫生营养吃出健康现具体工作情况汇报：
营方面：位领导指导集思广益制定较合理营计划：根顾客消费心理推出绿色食品野生食品根季节性原料供应特点推出特价菜等等年度食堂口味清淡爽口农家菜绿色蔬菜高档菜肴辅然营收入没突破员工吃舒心放心工作第出发点
二理方面：结合员工实际情况加强素质教育天员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高方案注重仪表遵守厨房规章制度等员工甚开始琢磨新菜谱现已形成谐高效创新团队
三质量方面：作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定菜肴出品关采四层关制关否定制配菜厨师关炉台厨师关传菜员关服务员关关发现问题退回权力认真听取方面意见反馈总结日出品问题时改进足常更新菜谱动脑筋想办法变花样确保餐职工常尝新口味
四卫生方面：严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全严格执行规范操作程序预防类事发生做安全生产警钟长鸣
五成方面：保证菜肴质量情况降低成利职工始终追求重目标作厨师长总结出降低成新方法：掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成托式菜品降低成厨师知道原料单价日估算原料价值样成控制落实食堂员工身厨房员工关心成达效益化
六菜品定位建行整体战略规划开发规划菜品根餐厅菜点营状况餐职工市场调查断改进提升产品形象根食堂消费团体会议零点散客宴会接三块消费群体需求断丰富产品逐渐形成组针性风格化产品创新菜品
__受甲流金融危机影响消费者餐品味档次降年收入受定程度影响面抗力需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加年收入达转危机良效果事件深感肩负工作挑战性创新性定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精美菜肴
展__年作名厨师长位领导指导广事支持始终坚持身作高标准严求团结带领广食堂员工顾客提供精美菜肴优质服务实现食堂济利益社会效益勤勤恳恳兢兢业业
__年厨师工作总结篇五
范文厨师工作涉家吃喝等具体问题认出力讨工作种情况没然做工作家认懊悔心力搞项服务加强方面理断家创造良服务条件逐步走规范化理优质服务工作奠定良基础抓项理时改变模式转变服务态度提高服务质量方面做量工作始终坚持服务理念采取种服务方式量家提供便利条件家食堂餐犹回家感觉新年里够更完成职工作年工作进行总结
强化理业务学断提高身综合素质
重视加强理业务知识学工作中坚持边工作边学断提高身综合素质水认真学工作业务知识重点学饮食烹调提高食品质量方法研究二认真学知识结合工作实际特点利闲余时间选择性开展学通学进步增强员意识民服务观念
二努力工作时完成工作务
年中树立增强民服务思想时班保证时开餐遵守劳动纪律食堂切规章制度服工作调配爱护___财物做___卫生努力完成职工作菜肴质量厨师生存发展核心竞争力饮食烹调严格食品操作规程进行工作保证安全卫生做制作食合质量求均匀掌握火候副食做拣洗干净切菜认真丁块丝分明配菜美观色型炒菜味美咸淡适中时认真听取餐员意见总结足次烹调中时改进服务做优质高效餐员态度蔼说话气说粗话骂团结致做伙食工作
食品卫生严格遵守食堂卫生制度严格执行食品卫生法防止病口入防止食品污染害物质餐员危害保障家身体健康成品存放实行四隔离生熟隔离成品半成品隔离食品杂品药品隔离食物天然冰隔离卫生做勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤换工作服放置食品橱柜货架时刻保持清洁霉斑鼠迹天定时洗操作间灶具面认真擦拭餐厅面桌椅严格保证操作间面门窗周边环境卫生
食堂承担工作务零碎繁杂项工作公司整体工作工作员切身利益息息相关影响正常工作运转够服领导安排讲条件全力赴搞食堂工作工作勤勤恳恳认真负责劳怨积极履行工作职责展新年会更加倍努力更热情严格领导指导完成职工作
回顾年存许足：服务意识强时考虑周服务方时急燥员工发生意见突节约意识够强等等
展新年会加倍努力更热情严格领导指导力改正缺点克服困难弥补足做职工作
范文二回顾天作食堂名厨师深感责重工作压力沉重事工作质量会影响全体职工身心健康扬长避短工作做更__年工作情况总结
1菜品定位酒店整体战略规划开发规划菜品根餐厅菜点营状况市场客户调查断改进提升产品形象根酒店消费团体会议零点散客宴会接三块消费群体需求断丰富产品逐渐形成组针性风格化产品产品发展变化中树立品牌
2理方面：结合员工实际情况加强素质教育天员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度等员工甚开始琢磨新菜谱现已形成谐优质高效创新团队
3质量方面：菜肴质量食堂生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定认真听取前厅员工意见宾客反馈总结日出品问题日例会中时改进足常更新菜谱动脑筋想办法变花样确保回头客次尝新口味
4卫生方面：严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止顾客食物中毒造成必果
5原材料验收方面做严原材料质量关提高原材料率争取利益顾客
范文三走勤奋耕耘__年新年回顾年感慨良做名厨师始终严格求认真服领导安排坚持局重领导支持圆满结束年工作
新年里够更完成职工作__年工作进行总结工作担食堂厨师烹调严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生五四制身作情况带领全组员严格执行食品卫生法防止病口入防止食品污染害物质餐者危害保障餐者身体健康成品存放实行四隔离生熟隔离成品半成品隔离食品杂品药品隔离食物天然冰隔离
环境卫生采取四定办法：定定物定时间定质量划片分工包干负责卫生做四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服放置食品橱柜货架时刻保持清洁霉斑鼠迹天定时洗操作间灶具面认真擦拭餐厅面桌椅严格保证操作间面门窗玻璃周边环境卫生年中努力学文化业务技术知识树立增强民服务思想时班遵守劳动纪律食堂切规章制度努力完成职工作工作服工作调配爱护___财物做___卫生严防食物中毒饮食烹调严格食品操作规程进行工作保证安全卫生做制作食合质量求均匀掌握火候副食做拣洗干净切菜认真丁块丝分明配菜美观色型炒菜味美咸淡适中
服务做优质高效餐员态度蔼说话气说粗话骂团结致做厨房工作工作勤勤恳恳认真负责劳怨积极履行工作职责展新年会更加倍努力更热情严格领导指导完成职工作机场继开接厉公司正确领导坚持发展战略断提高努力完成公司项工作务信心百倍迎接新挑战实现新目标相信没更
__年厨师工作总结篇六
转眼间月已月工作中厨员工工作积极配合工作卫生方面提高炎热夏季保证正常出品原料保存
先工作总结汇报报
1菜品定位根客需求逐渐改变菜品质量会努力配合新厨师长工作菜品出品做标准化逐渐形成组针性风格化产品产品发展变化中树立品牌
2厨政理方面系统化整合核心竞争力规范化提升理水效益化目标指导厨政理工作厨房进行效监控指导严格标准提高执行力厨房技术力量进行合理储备合力推出新颖菜品
3员方面进行专业技考核采定期培训办法提高员业务技专业素养结合实际前提进步完善厨房部种规章制度
4菜品出品关采三层关制关否定制出品厨师关传菜生关服务员关关发现问题退回权利否承担相应责
5原材料验收方面做严原材料质量关提高原材料率争取利益顾客
6沟通方面服领导官队伍
__年厨师工作总结篇七
新年回顾年感慨良做名班组长始终严格求认真服领导安排坚持局重领导支持圆满结束年工作新年里够更完成职工作年工作进行工作总结
工作担学海餐厅白案组组长烹调严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生五四制身作情况带领全组员严格执行食品卫生法防止病口入防止食品污染害物质餐者危害保障餐者身体健康成品存放实行四隔离生熟隔离成品半成品隔离食品杂品药品隔离食物天然冰隔离环境卫生采取四定办法：定定物定时间定质量划片分工包干负责卫生做四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服放置食品橱柜货架时刻保持清洁霉斑鼠迹天定时洗操作间灶具面认真擦拭餐厅面桌椅严格保证操作间面门窗玻璃周边环境卫生
年中努力学文化政治业务技术知识树立增强民服务思想时班遵守劳动纪律食堂切规章制度努力完成职工作工作服工作调配爱护___财物做___卫生严防食物中毒饮食烹调严格食品操作规程进行工作保证安全卫生做制作食合质量求均匀掌握火候副食做拣洗干净切菜认真丁块丝分明配菜美观色型炒菜味美咸淡适中服务做优质高效餐员态度蔼说话气说粗话骂团结致做伙食工作
严格求时完成组长职责常___班组员学烹饪面点技术住工序质量关实行全程质量理检查伙食卫生督促组员认真落实岗位职责清扫包干卫生段做现熟食品加盖防蝇防鼠___开饭前饭整理结束工作合理安排班员工作切配烹调加工副食品质量色香味形进行严格关符合求应予指出时纠正生活常组员沟通掌握全班员思想工作情况身作带领全班员搞班工作遇困难情况时请示汇报
政治思想热爱祖国热爱中国___热爱___工作勤勤恳恳认真负责劳怨积极履行工作职责展新年会更加倍努力更热情严格领导指导完成职工作
__年厨师工作总结篇八
营方面：位领导指导集思广益制定较合理营计划：根顾客消费心理推出绿色食品野生食品根季节性原料供应特点推出特价菜等等
二理方面：结合员工实际情况加强素质教育天员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度等员工甚开始琢磨新菜谱现已形成谐优质高效创新团队
三质量方面：菜肴质量食堂生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定认真听取前厅员工意见宾客反馈总结日出品问题日例会中时改进足常更新菜谱动脑筋想办法变花样确保回头客次尝新口味
四卫生方面：严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止顾客食物中毒造成必果
五成方面：保证菜肴质量情况降低成利顾客始终追求重目标作厨师长总结出降低成新方法：掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成托式菜品降低成位员工知道原料单价日估算原料价值样成控制落实员工身厨房员工关心成达效益化
综述年度通团队努力厨房营理方面取显著成效菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方面取相高成绩然存足受甲流金融危机影响消费者餐品味档次降年收入受定程度影响面抗力需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加年收入达转危机良效果事件深感肩负工作挑战性创新性定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精美菜肴
辞旧迎新际___年基础继续加强营理质量卫生监控成控制时改进工作思路考察新菜品加快菜肴创新寻求___年创造更济效益社会效益
___世博会会带次发展机遇时周边酒楼饭店日俱增___年餐饮业竞争更加白热化相信位领导仁指导帮助团队定够抓住机遇迎接挑战走收获___
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2021年厨师工作总结(二)
新年回顾年感慨良做名班组长始终严格求认真服领导安排坚持局重领导支持圆满结束年工作新年里够更完成职工作年工作进行总结
工作担学海餐厅白案组组长烹调严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生五四制身作情况带领全组员严格执行食品卫生法防止病口入防止食品污染害物质餐者危害保障餐者身体健康成品存放实行四隔离生熟隔离成品半成品隔离食品杂品药品隔离食物天然冰隔离环境卫生采取四定办法：定定物定时间定质量划片分工包干负责卫生做四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服放置食品橱柜货架时刻保持清洁霉斑鼠迹天定时洗操作间灶具面认真擦拭餐厅面桌椅严格保证操作间面门窗玻璃周边环境卫生
年中努力学文化政治业务技术知识树立增强民服务思想时班遵守劳动纪律食堂切规章制度努力完成职工作工作服工作调配爱护___财物做___卫生严防食物中毒饮食烹调严格食品操作规程进行工作保证安全卫生做制作食合质量求均匀掌握火候副食做拣洗干净切菜认真丁块丝分明配菜美观色型炒菜味美咸淡适中服务做优质高效餐员态度蔼说话气说粗话骂团结致做伙食工作
严格求时完成组长职责常___班组员学烹饪面点技术住工序质量关实行全程质量理检查伙食卫生督促组员认真落实岗位职责清扫包干卫生段做现熟食品加盖防蝇防鼠___开饭前饭整理结束工作合理安排班员工作切配烹调加工副食品质量色香味形进行严格关符合求应予指出时纠正生活常组员沟通掌握全班员思想工作情
况身作带领全班员搞班工作遇困难情况时请示汇报
__年厨师工作总结篇二
光阴似箭日月梭转眼间__接尾声马伴着圣诞节喜庆元旦气息__年钟声敲响首先预祝家新年快乐工作利回首__年位领导关怀指导广事支持作名厨师长兼厨师始终坚持身作高标准严求团结带领食堂员工坚持局重服___安排干行爱行实际行动抓食堂理保证工作正常动转领导员工提供精美口菜肴优质服务开垦出亩种植蔬菜饲养牛羊鸡鸭等加饭菜花色品种做副食合理搭配降低损耗节约成温暖服务理念全心全意雅紫金服务__年里食堂接外部餐___次计___次受领导客致评现年具体工作总结：
工作方面：
现担食堂兼食堂烹调工作位领导指导集思广益制定较合理工作计划首先节约支出情况吃饱吃浪费技术断提高烹饪技术实践中断探索领导员工吃香甜口饭菜
二理方面：
首先厨房业员定期培训指导杜绝操作程中重失误烧伤烫伤等结合员工实际情况加强素质教育操作员进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度劳动纪律缺勤旷工迟早退现已形成谐优质高效创新团队
三质量方面：
菜肴质量食堂新鲜实惠核心作厨师长严质量关保证食材新鲜腐烂变质确保员工餐卫生口严防食物中毒拒绝霉变期食品次增加饭菜花色品种做副食合理搭配
四卫生方面：
严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责操作间进行两天消毒次
希领导事进行定期检查提出宝贵意见加改正次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外库房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止食物腐烂造成必浪费
五成方面：
确保超支浪费菜肴质量情况降低损耗节约成始终追求重目标作厨师长时工作中总结出降低成新方法：时掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快投入研制成菜品降低成
综述年度通团队努力厨房理方面取显著成效菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方面取相高成绩然存足请领导事监督指正深感肩负工作挑战性创新性
年努力原工作基础严格求帮厨员工作中找出足保留传统定会带领团队断努力接受挑战勇创新烹饪更精美吃菜肴
辞旧迎新际__年基础继续加强理质量卫生监控成控制时改进工作思路考察新菜品加快菜肴创新
总工作中断鞭策充实量提高身素质营养知识烹饪水适应时代企业发展公司成长相信团队定走成功喜悦收获__
深信张总杨总领导全体员工懈努力根企业文化企业精神企业宗旨企业目标步脚印踏踏实实前进紫金必须定会发展会越越
__年厨师工作总结篇三
作食堂然离开饮食吃饭生活中缺少部分假离开吃东西生存作单位食堂重作理者更应工作员领导饮食着想保证位事身心健康考虑
走勤奋耕耘__年新年回顾年感慨良做名厨师始终严格求认真服领导安排坚持局重领导支持圆满结束年工作新年里够更完成职工作年工作进行总结食堂工作涉家吃喝等具体问题认出力讨工作种情况没然做工作家认懊悔心力搞项服务加强方面理断家创造良服务条件逐步走规范化理优质服务工作奠定良基础抓项理时改变模式转变服务态度提高服务质量方面做量工作始终坚持服务理念采取种服务方式量家提供便利条件家食堂餐犹回家感觉食堂承担工作务零碎繁杂项工作公司整体工作工作员切身利益息息相关办公室领导坚
强领导坚持搞部团结协作提高优质服务特年食堂餐数手较少工作量较影响正常工作运转够服领导安排讲条件全力赴搞食堂工作
餐方面没停留家仅仅够吃饱种般化水严格公司领导求服务态度饭菜质量功夫现食堂天中午基保持三菜粥供应星期吃次包子次面条条件时候提供饺子
工作担食堂厨师烹调严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生五四制身作严格执行食品卫生法防止病口入防止食品污染害物质餐者危害保障餐者身体健康
成品存放实行四隔离生熟隔离成品半成品隔离食品杂品药品隔离食物天然冰隔离环境卫生采取四定办法：定定物定时间定质量划片分工包干负责
卫生做四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服放置食品橱柜货架时刻保持清洁霉斑鼠迹天定时洗操作间灶具面认真擦拭餐厅面桌椅严格保证操作间面门窗玻璃周边环境卫生
年中努力学文化业务技术知识树立增强民服务思想时班遵守劳动纪律食堂切规章制度努力完成职工作
工作爱护___财物做___卫生严防食物中毒饮食烹调严格食品操作规程进行工作保证安全卫生
做制作食合质量求均匀掌握火候副食做拣洗干净切菜认真丁块丝分明配菜美观色型炒菜味美咸淡适中
服务做优质高效餐员态度蔼说话气说粗话骂团结致做厨房工作
工作勤勤恳恳认真负责劳怨积极履行工作职责展新年会更加倍努力更热情严格领导指导完成职工作
扬长避短创造更更效益步工作算常摸索伙食规律掌握市场行情信息断改进食品采购方法收集修改创新种菜谱加强控制成科学预测原材料量
二认真制定餐厅物料订购计划报季节合理配菜动脑筋想办法变花样断提高餐厅菜品质量断满足种需求
三认真抓食品卫生工作食品加工环节确保食品卫生防止食物中毒
然年然作出工作成绩距公司领导求广干部职工期定距离特公司目前快速发展新形势工作步伐迈够断改进
工作算：
进步认识做生活服务工作重性必性坚持关心家饮食惯思想认识深化提高思想认识转化具体行动千方百计创造条件___办食堂方便家餐公司持续发展作出应贡献
二断强化理切实抓服务档次工作步做围绕中心突出两方针实现三转变围绕中心紧紧围绕公司项工作目标做餐饮服务工作公司发展局紧密结合起优质服务稳定心满意服务赢心达凝心聚力促进发展目突出两方针努力家服务家办实事实现三转变实现思想模式理方式工作作风转变家满意满意作检验项工作标准断促进项工作___阶水
三积极负责认真搞食物安全卫生工作定认真贯彻公司食堂理办法加强食品卫生理项生活综合服务理工作作头等事列入重日程做责抓紧抓实抓出成效
水限许工作做足然存定差距食堂理够精通会接工作中加力度身理素质学规划工作计划等等时食堂卫生求应进步完善软硬件建设食品采购物品损耗加控制确保吃廉价放心食品深深感食堂理工作项长期细致艰苦工作认真踏实做工作保质保量万失
总做担工作时加强学注重实践努力提高工作力水工作中___希领导事予批评指正
__年厨师工作总结篇四
篇
伴着圣诞节喜庆元旦气息__年钟声敲响首先预祝家新年快乐工作利回首__年位领导指导广事支持作名厨师长始终坚持身作高标准严求团结带领广食堂员工顾客提供精美菜肴优质服务实现食堂济利益社会效益勤勤恳恳兢兢业业现年具体工作总结：
营方面：位领导指导集思广益制定较合理营计划：根顾客消费心理推出绿色食品野生食品根季节性原料供应特点推出特价菜等等
二理方面：结合员工实际情况加强素质教育天员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度等员工甚开始琢磨新菜谱现已形成谐优质高效创新团队
三质量方面：菜肴质量食堂生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定认真听取前厅员工意见宾客反馈总结日出品问题日例会中时改进足常更新菜谱动脑筋想办法变花样确保回头客次尝新口味
四卫生方面：严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止顾客食物中毒造成必果
五成方面：保证菜肴质量情况降低成利顾客始终追求重目标作厨师长总结出降低成新方法：掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成托式菜品降低成位员工知道原料单价日估算原料价值样成控制落实员工身厨房员工关心成达效益化
综述年度通团队努力厨房营理方面取显著成效菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方面取相高成绩然存足受甲流金融危机影响消费者餐品味档次降年收入受定程度影响面抗力需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加年收入达转危机良效果事件深感肩负工作挑战性创新性定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精美菜肴
辞旧迎新际__年基础继续加强营理质量卫生监控成控制时改进工作思路考察新菜品加快菜肴创新寻求__年创造更济效益社会效益
___世博会会带次发展机遇时周边酒楼饭店日俱增__年餐饮业竞争更加白热化相信位领导仁指导帮助团队定够抓住机遇迎接挑战走收获__
篇二
___店厨师长___紧张忙碌___已结束回顾年工作许收获体会年工作更层楼总结年工作中失必面工作进行总结：
工作整体回顾
作企业赢利第目标需解释目标目实现赢利实现年里四次加薪履行企业员工社会承诺责赢利企业生存法做服务性部门顾客提供——安全清洁口食品首工作时担负着企业创收节支责年分店全体员工领导努力店实现双达标努力创收时忘节约安全教育部门全年安全节约工作贯穿始终保证工作质量影响客服务员工工作·休息情况努力降低成安排安全培训深知安全生产节约分钱企业利润时
二___年完成工作
1利接手华天厨师长工作___年__月正式接手华天厨部工作性较强渴___化理事希服洁癖点担心相信终领导帮助努力付出融入事配合利完成交接工作前___月员营收毛利保持稳
2编制员工轮岗培训现厨部外余少熟练操作生产区两工作岗位包括水吧
3新入职员工培训年__月起__月底接培训店新入职新员工___领导帮助新员工培训程序逐逐条安排熟手员工进行培训时注意新员工第映寻求时机___灌输做相处调控隐忍法着重强化安全培训迄止没出现处培训新员工发生安全事报公司
4分店行处理工程维修煤气外均行处理保证分店正常供需工作添麻烦
三种原工作中存着问题
1容易情绪带工作中心情时运作畅卫士满意充满___高兴时怠慢工作中克服状况
2员工卫生意识需提高洗消厨杂炉头源头卫生正进行中
3控力差记洪少说句话：做理公司培训课程拓展训练里表现希明白说知道明白理解太时候放没约束工作生活中
四关___计划
1认真做天项工作
2细化安全出品卫生措施提高顾客满意度
3加强教育培训强化员工素质实现——新员工培训
4约束规范理断调整员工岗位轮训
5月底针节约煤气毛利控制详细计划交分店理商讨执行
6学东西充实
实践证明着市场竞争断加剧停留十年亚运成绩首先革新观念着员工年龄层次变化改变策略改变适应社会期明年时家踏新台阶更层楼衷心希家起___二十年谢谢
篇三
时光飞逝转眼间__年已食堂作服务窗口安排单位部员工餐食件众口难调事着卫生营养科学配餐出发点员工健康行领导起根季节变化市场允许前提安排适合员___味营养餐食谱员工吃卫生营养吃出健康现具体工作情况汇报：
营方面：位领导指导集思广益制定较合理营计划：根顾客消费心理推出绿色食品野生食品根季节性原料供应特点推出特价菜等等年度食堂口味清淡爽口农家菜绿色蔬菜高档菜肴辅然营收入没突破员工吃舒心放心工作第出发点
二理方面：结合员工实际情况加强素质教育天员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高方案注重仪表遵守厨房规章制度等员工甚开始琢磨新菜谱现已形成谐高效创新团队
三质量方面：作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定菜肴出品关采四层关制关否定制配菜厨师关炉台厨师关传菜员关服务员关关发现问题退回权力认真听取方面意见反馈总结日出品问题时改进足常更新菜谱动脑筋想办法变花样确保餐职工常尝新口味
四卫生方面：严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全严格执行规范操作程序预防类事发生做安全生产警钟长鸣
五成方面：保证菜肴质量情况降低成利职工始终追求重目标作厨师长总结出降低成新方法：掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成托式菜品降低成厨师知道原料单价日估算原料价值样成控制落实食堂员工身厨房员工关心成达效益化
六菜品定位建行整体战略规划开发规划菜品根餐厅菜点营状况餐职工市场调查断改进提升产品形象根食堂消费团体会议零点散客宴会接三块消费群体需求断丰富产品逐渐形成组针性风格化产品创新菜品
__受甲流金融危机影响消费者餐品味档次降年收入受定程度影响面抗力需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加年收入达转危机良效果事件深感肩负工作挑战性创新性定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精美菜肴
展__年作名厨师长位领导指导广事支持始终坚持身作高标准严求团结带领广食堂员工顾客提供精美菜肴优质服务实现食堂济利益社会效益勤勤恳恳兢兢业业
__年厨师工作总结篇五
范文厨师工作涉家吃喝等具体问题认出力讨工作种情况没然做工作家认懊悔心力搞项服务加强方面理断家创造良服务条件逐步走规范化理优质服务工作奠定良基础抓项理时改变模式转变服务态度提高服务质量方面做量工作始终坚持服务理念采取种服务方式量家提供便利条件家食堂餐犹回家感觉新年里够更完成职工作年工作进行总结
强化理业务学断提高身综合素质
重视加强理业务知识学工作中坚持边工作边学断提高身综合素质水认真学工作业务知识重点学饮食烹调提高食品质量方法研究二认真学知识结合工作实际特点利闲余时间选择性开展学通学进步增强员意识民服务观念
二努力工作时完成工作务
年中树立增强民服务思想时班保证时开餐遵守劳动纪律食堂切规章制度服工作调配爱护___财物做___卫生努力完成职工作菜肴质量厨师生存发展核心竞争力饮食烹调严格食品操作规程进行工作保证安全卫生做制作食合质量求均匀掌握火候副食做拣洗干净切菜认真丁块丝分明配菜美观色型炒菜味美咸淡适中时认真听取餐员意见总结足次烹调中时改进服务做优质高效餐员态度蔼说话气说粗话骂团结致做伙食工作
食品卫生严格遵守食堂卫生制度严格执行食品卫生法防止病口入防止食品污染害物质餐员危害保障家身体健康成品存放实行四隔离生熟隔离成品半成品隔离食品杂品药品隔离食物天然冰隔离卫生做勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤换工作服放置食品橱柜货架时刻保持清洁霉斑鼠迹天定时洗操作间灶具面认真擦拭餐厅面桌椅严格保证操作间面门窗周边环境卫生
食堂承担工作务零碎繁杂项工作公司整体工作工作员切身利益息息相关影响正常工作运转够服领导安排讲条件全力赴搞食堂工作工作勤勤恳恳认真负责劳怨积极履行工作职责展新年会更加倍努力更热情严格领导指导完成职工作
回顾年存许足：服务意识强时考虑周服务方时急燥员工发生意见突节约意识够强等等
展新年会加倍努力更热情严格领导指导力改正缺点克服困难弥补足做职工作
范文二回顾天作食堂名厨师深感责重工作压力沉重事工作质量会影响全体职工身心健康扬长避短工作做更__年工作情况总结
1菜品定位酒店整体战略规划开发规划菜品根餐厅菜点营状况市场客户调查断改进提升产品形象根酒店消费团体会议零点散客宴会接三块消费群体需求断丰富产品逐渐形成组针性风格化产品产品发展变化中树立品牌
2理方面：结合员工实际情况加强素质教育天员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度等员工甚开始琢磨新菜谱现已形成谐优质高效创新团队
3质量方面：菜肴质量食堂生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定认真听取前厅员工意见宾客反馈总结日出品问题日例会中时改进足常更新菜谱动脑筋想办法变花样确保回头客次尝新口味
4卫生方面：严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止顾客食物中毒造成必果
5原材料验收方面做严原材料质量关提高原材料率争取利益顾客
范文三走勤奋耕耘__年新年回顾年感慨良做名厨师始终严格求认真服领导安排坚持局重领导支持圆满结束年工作
新年里够更完成职工作__年工作进行总结工作担食堂厨师烹调严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生五四制身作情况带领全组员严格执行食品卫生法防止病口入防止食品污染害物质餐者危害保障餐者身体健康成品存放实行四隔离生熟隔离成品半成品隔离食品杂品药品隔离食物天然冰隔离
环境卫生采取四定办法：定定物定时间定质量划片分工包干负责卫生做四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服放置食品橱柜货架时刻保持清洁霉斑鼠迹天定时洗操作间灶具面认真擦拭餐厅面桌椅严格保证操作间面门窗玻璃周边环境卫生年中努力学文化业务技术知识树立增强民服务思想时班遵守劳动纪律食堂切规章制度努力完成职工作工作服工作调配爱护___财物做___卫生严防食物中毒饮食烹调严格食品操作规程进行工作保证安全卫生做制作食合质量求均匀掌握火候副食做拣洗干净切菜认真丁块丝分明配菜美观色型炒菜味美咸淡适中
服务做优质高效餐员态度蔼说话气说粗话骂团结致做厨房工作工作勤勤恳恳认真负责劳怨积极履行工作职责展新年会更加倍努力更热情严格领导指导完成职工作机场继开接厉公司正确领导坚持发展战略断提高努力完成公司项工作务信心百倍迎接新挑战实现新目标相信没更
__年厨师工作总结篇六
转眼间月已月工作中厨员工工作积极配合工作卫生方面提高炎热夏季保证正常出品原料保存
先工作总结汇报报
1菜品定位根客需求逐渐改变菜品质量会努力配合新厨师长工作菜品出品做标准化逐渐形成组针性风格化产品产品发展变化中树立品牌
2厨政理方面系统化整合核心竞争力规范化提升理水效益化目标指导厨政理工作厨房进行效监控指导严格标准提高执行力厨房技术力量进行合理储备合力推出新颖菜品
3员方面进行专业技考核采定期培训办法提高员业务技专业素养结合实际前提进步完善厨房部种规章制度
4菜品出品关采三层关制关否定制出品厨师关传菜生关服务员关关发现问题退回权利否承担相应责
5原材料验收方面做严原材料质量关提高原材料率争取利益顾客
6沟通方面服领导官队伍
__年厨师工作总结篇七
新年回顾年感慨良做名班组长始终严格求认真服领导安排坚持局重领导支持圆满结束年工作新年里够更完成职工作年工作进行工作总结
工作担学海餐厅白案组组长烹调严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生五四制身作情况带领全组员严格执行食品卫生法防止病口入防止食品污染害物质餐者危害保障餐者身体健康成品存放实行四隔离生熟隔离成品半成品隔离食品杂品药品隔离食物天然冰隔离环境卫生采取四定办法：定定物定时间定质量划片分工包干负责卫生做四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服放置食品橱柜货架时刻保持清洁霉斑鼠迹天定时洗操作间灶具面认真擦拭餐厅面桌椅严格保证操作间面门窗玻璃周边环境卫生
年中努力学文化政治业务技术知识树立增强民服务思想时班遵守劳动纪律食堂切规章制度努力完成职工作工作服工作调配爱护___财物做___卫生严防食物中毒饮食烹调严格食品操作规程进行工作保证安全卫生做制作食合质量求均匀掌握火候副食做拣洗干净切菜认真丁块丝分明配菜美观色型炒菜味美咸淡适中服务做优质高效餐员态度蔼说话气说粗话骂团结致做伙食工作
严格求时完成组长职责常___班组员学烹饪面点技术住工序质量关实行全程质量理检查伙食卫生督促组员认真落实岗位职责清扫包干卫生段做现熟食品加盖防蝇防鼠___开饭前饭整理结束工作合理安排班员工作切配烹调加工副食品质量色香味形进行严格关符合求应予指出时纠正生活常组员沟通掌握全班员思想工作情况身作带领全班员搞班工作遇困难情况时请示汇报
政治思想热爱祖国热爱中国___热爱___工作勤勤恳恳认真负责劳怨积极履行工作职责展新年会更加倍努力更热情严格领导指导完成职工作
__年厨师工作总结篇八
营方面：位领导指导集思广益制定较合理营计划：根顾客消费心理推出绿色食品野生食品根季节性原料供应特点推出特价菜等等
二理方面：结合员工实际情况加强素质教育天员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度等员工甚开始琢磨新菜谱现已形成谐优质高效创新团队
三质量方面：菜肴质量食堂生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定认真听取前厅员工意见宾客反馈总结日出品问题日例会中时改进足常更新菜谱动脑筋想办法变花样确保回头客次尝新口味
四卫生方面：严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止顾客食物中毒造成必果
五成方面：保证菜肴质量情况降低成利顾客始终追求重目标作厨师长总结出降低成新方法：掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成托式菜品降低成位员工知道原料单价日估算原料价值样成控制落实员工身厨房员工关心成达效益化
综述年度通团队努力厨房营理方面取显著成效菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方面取相高成绩然存足受甲流金融危机影响消费者餐品味档次降年收入受定程度影响面抗力需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加年收入达转危机良效果事件深感肩负工作挑战性创新性定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精美菜肴
辞旧迎新际___年基础继续加强营理质量卫生监控成控制时改进工作思路考察新菜品加快菜肴创新寻求___年创造更济效益社会效益
___世博会会带次发展机遇时周边酒楼饭店日俱增___年餐饮业竞争更加白热化相信位领导仁指导帮助团队定够抓住机遇迎接挑战走收获___
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