厨师工作总结4篇
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1 厨师工作总结
2 厨师长年终工作总结范文
3 厨师年终工作总结范文
4 厨师年终工作总结
回顾年感慨良做名班组长始终严格求认真服领导安排坚持局重领导支持圆满结束年工作新年里够更完成职工作年工作进行工作总结
工作担学海餐厅白案组组长烹调严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生五四制身作情况带领全组员严格执行食品卫生法防止病口入防止食品污染害物质餐者危害保障餐者身体健康成品存放实行四隔离生熟隔离成品半成品隔离食品杂品药品隔离食物天然冰隔离环境卫生采取四定办法：定定物定时间定质量划片分工包干负责卫生做四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服放置食品橱柜货架时刻保持清洁霉斑鼠迹天定时洗操作间灶具面认真擦拭餐厅面桌椅严格保证操作间面门窗玻璃周边环境卫生
年中努力学文化政治业务技术知识树立增强民服务思想时班遵守劳动纪律食堂切规章制度努力完成职工作工作服工作调配爱护集体财物做集体卫生严防食物中毒饮食烹调严格食品操作规程进行工作保证安全卫生做制作食合质量求均匀掌握火候副食做拣洗干净切菜认真丁块丝分明配菜美观色型炒菜味美咸淡适中服
务做优质高效餐员态度蔼说话气说粗话骂团结致做伙食工作
严格求时完成组长职责常组织班组员学烹饪面点技术住工序质量关实行全程质量理检查伙食卫生督促组员认真落实岗位职责清扫包干卫生段做现熟食品加盖防蝇防鼠组织开饭前饭整理结束工作合理安排班员工作切配烹调加工副食品质量色香味形进行严格关符合求应予指出时纠正生活常组员沟通掌握全班员思想工作情况身作带领全班员搞班工作遇困难情况时请示汇报
政治思想热爱祖国热爱中国产热爱社会义工作勤勤恳恳认真负责劳怨积极履行工作职责展新年会更加倍努力更热情严格领导指导完成职工作
厨师长年终工作总结范文
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文编辑收集整理篇关厨师长年终工作总结范文欢迎浏览鉴
尊敬位领导：
家伴着圣诞节喜庆元旦气息20xx年钟声敲响首先预祝家新年快乐工作利回首 20xx年位领导指导广事支持作名厨师长始终坚持身作高标准严求团结带领广食堂员工顾客提供精美菜肴优质服
务实现食堂济利益社会效益勤勤恳恳兢兢业业现年具体工作总结：
营方面：位领导指导集思广益制定较合理营计划：根顾客消费心理推出绿色食品野生食品根季节性原料供应特点推出特价菜等等
二理方面：结合员工实际情况加强素质教育天员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度等员工甚开始琢磨新菜谱现已形成谐优质高效创新团队
三质量方面：菜肴质量食堂生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定认真听取前厅员工意见宾客反馈总结日出品问题日例会中时改进足常更新菜谱动脑筋想办法变花样确保回头客次尝新口味
四卫生方面：严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止顾客食物中毒造成必果
五成方面：保证菜肴质量情况降低成利顾客始终追求重目标作厨师长总结出降低成新方法：掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成托式菜品降低成位员工知道原料单价日估算原料价值样成控制落实员工身厨房员工关心成达效益化
综述年度通团队努力厨房营理方面取显著成效菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方面取相高成绩然存足受甲流金融危机影响消费者餐品味档次降年收入受定程度影响面抗力需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加年收入达转危机良效果事件深感肩负工作挑战性创新性定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精美菜肴
辞旧迎新际20xx年基础继续加强营理质量卫生监控成控制时改进工作思路考察新菜品加快菜肴创新寻求20xx年创造更济效益社会效益
海世博会会带次发展机遇时周边酒楼饭店日俱增20xx年餐饮业竞争更加白热化相信位领导仁指导帮助团队定够抓住机遇迎接挑战走收获20xx
报告完毕谢谢家
厨师年终工作总结范文
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工作总结1
XX年已成历史年感谢位领导工作指导感谢广事工作支持作厨师长定会工作中坚持身作严格求带领导团队宾客提供服务时弥补发现足工作做总结：
员工思想方面
1目前部厨工没思想波动
2领导年二次涨工资家非常满意促进工工作积性时稳定员工流失情况
3部份员工认力充分发挥认份工作适合
二员理方面
1进行专业技考核优胜劣汰采请进走出定期培训办法提高员工业务技专业素养结合实际前提进步完善厨房部种规章制度
2年厨工做次调整调整原老带新灵活运提高厨工技准
三菜肴质量方面
采四层关制关否定制配菜厨师关炉台厨师关苛关服务员关关发现问题退回权力否承担相应责制定菜品操作流程投料标准执行
四成方面
首先掌握库存执行先进先出原
菜品设计宾客满意济实惠做物值
五食品卫生安全消防安全方面
1严格执行食品卫生法抓厨房卫生安全工作
2严格执行规范操作程序预防类事发生做安全生产警钟长鸣
六厨房存问题
1厨房沟锈钢防护架部份老化需更换细节问题时间久恐出事
2男生宿舍漏雨需做防水
3厨房门手部分已损坏全部需更换
4部分员工基础差接收力差工作带定压力
七xx餐情况
接四次型会议
中餐月接200桌左右宾客
八xx年设想工作安排
团队xx年基础继续加强营理质量卫生控制成控制时改进工作思路考查新菜品加快菜肴创新继续技强化培训增加团队战斗力力求道菜符合顾客求
工作总结2
20xx年7月毕业参加工作xxxx年事技术质量处理工作岗位新工作起点已名幼稚学生逐步成长名合格技术员年现场实际工作已总结出套适合程序根企业现状长远发展规划搞技术培训工作部门工作做强化质量理成理进度理安全理等工作现工作总结：
质量理加强质量终身责制理明确责强化理责卡做施工程中重点样保证施工道工序质量合格时加质量日常理工作做道工序合格进行道工序施工保证工序受控时加强施工开工前技术交底方案编制执行监督工作工作中严格执行类标准加强程质量控制实行质量工资制优质优价创建精品工程起推动作
成理施工前认真做成预测施工中成理实施动态监控理工程成始终序控理体系运行实际施工中禁止现场出现面积返工现象合理料利旧利废做工程投入量时加强机具理定期进行检查搞维护保养提高综合利率保证长周期运行
工程进度理针年工程工程期紧务量材料设备货情况
确保控制点施工务时完成精心组织搞施工准备实行周计划理日保周周保月合理划分施工阶段采行流水作业法施工
强化安全理针全年施工作业时间长现场施工环境负责立体交叉作业频繁等特点加强施工现场安全理工作强化员工保护意识坚持安全工作放首位加强全员安全防火教育树立安全执行贯彻安全防火规定做天天讲安全天天贯彻安全天天检查安全
年现场工作中直积极态度发挥长处积极工作**年连石化分公司蒸馏扩工程中提出合理化建议该工程节约资金20万元仅降低施工难度提高施工效率工期紧务量作业条件困难情况合理划分施工阶段确保施工质量提前竣工创造良条件赢甲方监理等家领导高度评价
述参加工作事工作事介入工作：次参工程投标工作工程预结算理等工作事项工作中职责积极思考断学新知识全面终合考虑工程施工圆满完成领导交项务年公司评十佳青年优秀员工撰写文合理化建议施工技术方案次评优秀作品
厨师年终工作总结
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篇关工作总结范文提供家鉴
年国家济气候影响反腐倡廉活动继续深入饮食行业环境相严峻搞营饮食部酒店正确领导全面落实酒店营承包方案济建设中心强化理
致饮食部饮食业景气承包务重情况稳步前进取较济效益社会效益现工作总结
项济指标完成情况
全年实现营业收入＿＿＿＿＿元年＿＿＿＿＿元增长＿＿＿＿＿元增长率＿＿％营业成＿＿＿＿＿元年期＿＿＿＿＿元增加＿＿＿＿＿元增加率＿＿％综合毛利率＿＿％年＿＿％升（降）＿＿％营业费＿＿＿＿＿元年期＿＿＿＿＿元增加（降）＿＿＿＿＿元增加（降）率＿＿％全年实际完成务＿＿＿＿＿元超额完成＿＿＿＿＿元（定额交年务380万元）
二年完成工作
（）落实酒店营承包方案完善激励分配制度调动员工积极性年饮食部定额交酒店务380万元年320万元升60万元升率19％较完成务饮食部领导制定部营方案效益工资分配方案部门岗位技术技劳动强度等方面济指标分解分部门核定分部门营业额出品额费额毛利率逐月核算超额提成节加奖充分体现务效益工资挂钩原发挥优势想方设法搞营调动员工积极动性年均月收入＿＿＿＿元年期＿＿＿＿元增加＿＿＿元增长率＿＿％
（二）抓规范理强化协调关系提高综合接力1健全理机构饮食部领导分部门理组成质量理组全年充分发挥作组分工协作层层落实理制度级级负责实行理效益奖罚提高领导整体素质理工作较利进行2完善饮食部会议制度会议包括年终总结会季度总结会月营分析会周例会日检讨会班前班会财务监督稽查会卫生安全检查汇报会等
制度完善会议质量提高级指令时落实执行3建立出品估清供应监督制度限度降底估清品种协调分部门做出品供应工作天早午晚市检查出品供应估清情况市估清品种设专薄记录时关分部门核实查证求理员签名分清责制度建立原耒市估清五六菜式现象已成历史现出品供应情况已处正常化4加强协调关系酒店分工细环节项工作完成赖部门间协调合作周例会反复强调出现问题部门间相互责怪推搪敢承认错误发现方优点搞协调年减少存脱节协调现象5提高综合接力年全面抓服务规范出品质量接力提高做类社团宴会酒会喜宴助餐会议餐接时做高级领导公司酒店类型宴会接接外国国家总统元首总理团国中央部委级领导省长司令员军长市长等等领导3月18日晚市接单位宴客婚筵等订餐165席创开业耒日订餐总席数高记录9月29日晚接婚筵75席创历史纯婚筵总席数高记录环境优美价格合理味道口服务流宾客高兴耒满意
（三）开拓营发展增收渠道扩营业收入年饮食业景气生意难做情况饮食部领导常进行市场调查做营分析断探索胆偿试英明决策走营路子第全年开设营项目六助中餐助火锅海鲜嚓友谊夜总会千年老龟火锅城饮食连锁店（筹备中）第二开展联营活动饮食部客房部桑中心茶艺馆相互配合促进营宾客住宿卡消费享受八五折优惠桑中心送餐业务茶艺馆提供香茶美点第三全年开展促销活动八次利酬宾加州鲈条元贵宾房免低消费特惠菜式益食家款15元优质服务月活动文明礼貌月活动推销奖活动等第四营业部出品部根市场消费需月定期推出新菜点18款全年推出千年老龟汤等新菜200款扩营业收入100万元酒店通系列营活动提高知名度取良济效益社会效益
（四）全员公关争取更回头客饮食部领导公关作项重工作耒抓会议常灌输公关意识知识营业部员旺场时充实楼面顾客沟通点菜形式征求宝贵意见逢节假日关系户电话问候赠送中秋月饼奉送挂历寄贺年卡等通家努力年饮食部整体公关水提高回头客年增加
（五）增强员工效益意识加强成控制节约费开支饮食部领导常强调成控制节约费重性增强员工效益意识求员工付行动时完善关制度明确责*制度加强控制 全年完善费开支规定原材料收付存制度堵塞漏洞制度原材料合理制度办公品领制度物品申购制度财务审核稽查制度收款员理制度等年全体员工已养成良节约惯合理开闭水掣油掣气掣电掣发现浪费现象时制止外饮食部领导供应部理定期进行市场调查掌握市场价格动态时调整原材料进货价十月份推出千年老龟汤原耒整套半成品进货降低成耒改进龟烹制二月耒节省成三万元
（六）做政治思想工作促进济效益提高饮食部充分发挥组织工会组织作关心员工激发情感增强凝聚力1组织员工参加97年羊城优秀厨师优秀服务员技术赛参加酒店田径运动会书法赛技赛象棋赛乒乓球赛等参加酒店扶贫济困捐助活动学三活动学英语50句活动项赛活动中取较成绩中酒店田径运动会摘取六枚金牌三枚银牌2全年部门举行文明礼貌月技知识抢答赛舞会卡拉ok等文娱活动9次春游1次外出参观学13次类型座谈会5次妇女会2次家访6次探病员20次通种活动员工形成热爱酒店团结奋发强集体员工思想品德全年拾金昧事迹8次员工队伍稳定流动量年月均员流动量约5
（七）完善劳动工制度培训制度提高员工素质1严格劳动工制度饮食部招聘新员工符合条件择优录取符合条件律拒收讲情面保证招工质量时级领导深入员工间挖掘断充实队伍通反复考察全年提拔部长6领班8违反酒店规定员工教育屡教改者进行处罚解聘全年处罚员工11劳动工严格性员工素质较高办事效率提高2完善培训制度培训收预期效果饮食部领导首先明确培训具目性实性时间性指导思想次成立培训组三制定培训方案采取理实际相结合老带新方式分期分批进行培训例月次理培训安全卫生培训周二次促销培训服务知识服务技培训等四定期进行考核全年开展推销手册服务知识技咨客服务规范酒店理知识出品质量促销业务知识英语50句礼貌语安全卫生知识等培训达200次
（八）重视食品卫生抓安全防火1重视食品卫生健全项食品卫生岗位责制成立卫生检查组明确分部门卫生责制定日检查周评月总结制度开展流动红旗竟赛活动卫生搞分部门予奖励卫生差分部门相应扣罚全体员工努力全年未发现食品变质引起中毒事利通省市旅游局星级酒店年审国检2抓安全防火工作成立安全防火领导组落实分部门安全防火责认真贯彻安全第预防方针制定安全防火制度完善安全防火措施楼层配备防毒面具组织员工观防火录进行防火器材实操培训出品部定期清洗油烟道做项设备保养工作喱部定期检查煤气炉具完性通效措施确保饮食部项工作正常开展财产安全年耒未发生失火事
（九）星级标准完善硬件配套设施美化环境稳定客源提高营气氛全年增加设施总投资300万元二楼东厅改造二楼南北厅装修五楼走廊洗手间
装修友谊夜总会开办千年老龟火锅城设备购置等服务设施完美配套吸引少回头客
三存问题
1出品质量时够稳定菜较慢2厅面服务质量够高3防盗工作做较差出现失窃现象 四明年设想
1提高出品质量创出十款招牌菜式2抓友谊夜总会千年老龟火锅城营3加强规范理提高企业整体理水服务质量4开设餐饮连锁分店
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回顾年感慨良做名班组长始终严格求认真服领导安排坚持局重领导支持圆满结束年工作新年里够更完成职工作年工作进行工作总结
工作担学海餐厅白案组组长烹调严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生五四制身作情况带领全组员严格执行食品卫生法防止病口入防止食品污染害物质餐者危害保障餐者身体健康成品存放实行四隔离生熟隔离成品半成品隔离食品杂品药品隔离食物天然冰隔离环境卫生采取四定办法：定定物定时间定质量划片分工包干负责卫生做四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服放置食品橱柜货架时刻保持清洁霉斑鼠迹天定时洗操作间灶具面认真擦拭餐厅面桌椅严格保证操作间面门窗玻璃周边环境卫生
年中努力学文化政治业务技术知识树立增强民服务思想时班遵守劳动纪律食堂切规章制度努力完成职工作工作服工作调配爱护集体财物做集体卫生严防食物中毒饮食烹调严格食品操作规程进行工作保证安全卫生做制作食合质量求均匀掌握火候副食做拣洗干净切菜认真丁块丝分明配菜美观色型炒菜味美咸淡适中服
务做优质高效餐员态度蔼说话气说粗话骂团结致做伙食工作
严格求时完成组长职责常组织班组员学烹饪面点技术住工序质量关实行全程质量理检查伙食卫生督促组员认真落实岗位职责清扫包干卫生段做现熟食品加盖防蝇防鼠组织开饭前饭整理结束工作合理安排班员工作切配烹调加工副食品质量色香味形进行严格关符合求应予指出时纠正生活常组员沟通掌握全班员思想工作情况身作带领全班员搞班工作遇困难情况时请示汇报
政治思想热爱祖国热爱中国产热爱社会义工作勤勤恳恳认真负责劳怨积极履行工作职责展新年会更加倍努力更热情严格领导指导完成职工作
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尊敬位领导：
家伴着圣诞节喜庆元旦气息20xx年钟声敲响首先预祝家新年快乐工作利回首 20xx年位领导指导广事支持作名厨师长始终坚持身作高标准严求团结带领广食堂员工顾客提供精美菜肴优质服
务实现食堂济利益社会效益勤勤恳恳兢兢业业现年具体工作总结：
营方面：位领导指导集思广益制定较合理营计划：根顾客消费心理推出绿色食品野生食品根季节性原料供应特点推出特价菜等等
二理方面：结合员工实际情况加强素质教育天员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度等员工甚开始琢磨新菜谱现已形成谐优质高效创新团队
三质量方面：菜肴质量食堂生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定认真听取前厅员工意见宾客反馈总结日出品问题日例会中时改进足常更新菜谱动脑筋想办法变花样确保回头客次尝新口味
四卫生方面：严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止顾客食物中毒造成必果
五成方面：保证菜肴质量情况降低成利顾客始终追求重目标作厨师长总结出降低成新方法：掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成托式菜品降低成位员工知道原料单价日估算原料价值样成控制落实员工身厨房员工关心成达效益化
综述年度通团队努力厨房营理方面取显著成效菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方面取相高成绩然存足受甲流金融危机影响消费者餐品味档次降年收入受定程度影响面抗力需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加年收入达转危机良效果事件深感肩负工作挑战性创新性定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精美菜肴
辞旧迎新际20xx年基础继续加强营理质量卫生监控成控制时改进工作思路考察新菜品加快菜肴创新寻求20xx年创造更济效益社会效益
海世博会会带次发展机遇时周边酒楼饭店日俱增20xx年餐饮业竞争更加白热化相信位领导仁指导帮助团队定够抓住机遇迎接挑战走收获20xx
报告完毕谢谢家
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工作总结1
XX年已成历史年感谢位领导工作指导感谢广事工作支持作厨师长定会工作中坚持身作严格求带领导团队宾客提供服务时弥补发现足工作做总结：
员工思想方面
1目前部厨工没思想波动
2领导年二次涨工资家非常满意促进工工作积性时稳定员工流失情况
3部份员工认力充分发挥认份工作适合
二员理方面
1进行专业技考核优胜劣汰采请进走出定期培训办法提高员工业务技专业素养结合实际前提进步完善厨房部种规章制度
2年厨工做次调整调整原老带新灵活运提高厨工技准
三菜肴质量方面
采四层关制关否定制配菜厨师关炉台厨师关苛关服务员关关发现问题退回权力否承担相应责制定菜品操作流程投料标准执行
四成方面
首先掌握库存执行先进先出原
菜品设计宾客满意济实惠做物值
五食品卫生安全消防安全方面
1严格执行食品卫生法抓厨房卫生安全工作
2严格执行规范操作程序预防类事发生做安全生产警钟长鸣
六厨房存问题
1厨房沟锈钢防护架部份老化需更换细节问题时间久恐出事
2男生宿舍漏雨需做防水
3厨房门手部分已损坏全部需更换
4部分员工基础差接收力差工作带定压力
七xx餐情况
接四次型会议
中餐月接200桌左右宾客
八xx年设想工作安排
团队xx年基础继续加强营理质量卫生控制成控制时改进工作思路考查新菜品加快菜肴创新继续技强化培训增加团队战斗力力求道菜符合顾客求
工作总结2
20xx年7月毕业参加工作xxxx年事技术质量处理工作岗位新工作起点已名幼稚学生逐步成长名合格技术员年现场实际工作已总结出套适合程序根企业现状长远发展规划搞技术培训工作部门工作做强化质量理成理进度理安全理等工作现工作总结：
质量理加强质量终身责制理明确责强化理责卡做施工程中重点样保证施工道工序质量合格时加质量日常理工作做道工序合格进行道工序施工保证工序受控时加强施工开工前技术交底方案编制执行监督工作工作中严格执行类标准加强程质量控制实行质量工资制优质优价创建精品工程起推动作
成理施工前认真做成预测施工中成理实施动态监控理工程成始终序控理体系运行实际施工中禁止现场出现面积返工现象合理料利旧利废做工程投入量时加强机具理定期进行检查搞维护保养提高综合利率保证长周期运行
工程进度理针年工程工程期紧务量材料设备货情况
确保控制点施工务时完成精心组织搞施工准备实行周计划理日保周周保月合理划分施工阶段采行流水作业法施工
强化安全理针全年施工作业时间长现场施工环境负责立体交叉作业频繁等特点加强施工现场安全理工作强化员工保护意识坚持安全工作放首位加强全员安全防火教育树立安全执行贯彻安全防火规定做天天讲安全天天贯彻安全天天检查安全
年现场工作中直积极态度发挥长处积极工作**年连石化分公司蒸馏扩工程中提出合理化建议该工程节约资金20万元仅降低施工难度提高施工效率工期紧务量作业条件困难情况合理划分施工阶段确保施工质量提前竣工创造良条件赢甲方监理等家领导高度评价
述参加工作事工作事介入工作：次参工程投标工作工程预结算理等工作事项工作中职责积极思考断学新知识全面终合考虑工程施工圆满完成领导交项务年公司评十佳青年优秀员工撰写文合理化建议施工技术方案次评优秀作品
厨师年终工作总结
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篇关工作总结范文提供家鉴
年国家济气候影响反腐倡廉活动继续深入饮食行业环境相严峻搞营饮食部酒店正确领导全面落实酒店营承包方案济建设中心强化理
致饮食部饮食业景气承包务重情况稳步前进取较济效益社会效益现工作总结
项济指标完成情况
全年实现营业收入＿＿＿＿＿元年＿＿＿＿＿元增长＿＿＿＿＿元增长率＿＿％营业成＿＿＿＿＿元年期＿＿＿＿＿元增加＿＿＿＿＿元增加率＿＿％综合毛利率＿＿％年＿＿％升（降）＿＿％营业费＿＿＿＿＿元年期＿＿＿＿＿元增加（降）＿＿＿＿＿元增加（降）率＿＿％全年实际完成务＿＿＿＿＿元超额完成＿＿＿＿＿元（定额交年务380万元）
二年完成工作
（）落实酒店营承包方案完善激励分配制度调动员工积极性年饮食部定额交酒店务380万元年320万元升60万元升率19％较完成务饮食部领导制定部营方案效益工资分配方案部门岗位技术技劳动强度等方面济指标分解分部门核定分部门营业额出品额费额毛利率逐月核算超额提成节加奖充分体现务效益工资挂钩原发挥优势想方设法搞营调动员工积极动性年均月收入＿＿＿＿元年期＿＿＿＿元增加＿＿＿元增长率＿＿％
（二）抓规范理强化协调关系提高综合接力1健全理机构饮食部领导分部门理组成质量理组全年充分发挥作组分工协作层层落实理制度级级负责实行理效益奖罚提高领导整体素质理工作较利进行2完善饮食部会议制度会议包括年终总结会季度总结会月营分析会周例会日检讨会班前班会财务监督稽查会卫生安全检查汇报会等
制度完善会议质量提高级指令时落实执行3建立出品估清供应监督制度限度降底估清品种协调分部门做出品供应工作天早午晚市检查出品供应估清情况市估清品种设专薄记录时关分部门核实查证求理员签名分清责制度建立原耒市估清五六菜式现象已成历史现出品供应情况已处正常化4加强协调关系酒店分工细环节项工作完成赖部门间协调合作周例会反复强调出现问题部门间相互责怪推搪敢承认错误发现方优点搞协调年减少存脱节协调现象5提高综合接力年全面抓服务规范出品质量接力提高做类社团宴会酒会喜宴助餐会议餐接时做高级领导公司酒店类型宴会接接外国国家总统元首总理团国中央部委级领导省长司令员军长市长等等领导3月18日晚市接单位宴客婚筵等订餐165席创开业耒日订餐总席数高记录9月29日晚接婚筵75席创历史纯婚筵总席数高记录环境优美价格合理味道口服务流宾客高兴耒满意
（三）开拓营发展增收渠道扩营业收入年饮食业景气生意难做情况饮食部领导常进行市场调查做营分析断探索胆偿试英明决策走营路子第全年开设营项目六助中餐助火锅海鲜嚓友谊夜总会千年老龟火锅城饮食连锁店（筹备中）第二开展联营活动饮食部客房部桑中心茶艺馆相互配合促进营宾客住宿卡消费享受八五折优惠桑中心送餐业务茶艺馆提供香茶美点第三全年开展促销活动八次利酬宾加州鲈条元贵宾房免低消费特惠菜式益食家款15元优质服务月活动文明礼貌月活动推销奖活动等第四营业部出品部根市场消费需月定期推出新菜点18款全年推出千年老龟汤等新菜200款扩营业收入100万元酒店通系列营活动提高知名度取良济效益社会效益
（四）全员公关争取更回头客饮食部领导公关作项重工作耒抓会议常灌输公关意识知识营业部员旺场时充实楼面顾客沟通点菜形式征求宝贵意见逢节假日关系户电话问候赠送中秋月饼奉送挂历寄贺年卡等通家努力年饮食部整体公关水提高回头客年增加
（五）增强员工效益意识加强成控制节约费开支饮食部领导常强调成控制节约费重性增强员工效益意识求员工付行动时完善关制度明确责*制度加强控制 全年完善费开支规定原材料收付存制度堵塞漏洞制度原材料合理制度办公品领制度物品申购制度财务审核稽查制度收款员理制度等年全体员工已养成良节约惯合理开闭水掣油掣气掣电掣发现浪费现象时制止外饮食部领导供应部理定期进行市场调查掌握市场价格动态时调整原材料进货价十月份推出千年老龟汤原耒整套半成品进货降低成耒改进龟烹制二月耒节省成三万元
（六）做政治思想工作促进济效益提高饮食部充分发挥组织工会组织作关心员工激发情感增强凝聚力1组织员工参加97年羊城优秀厨师优秀服务员技术赛参加酒店田径运动会书法赛技赛象棋赛乒乓球赛等参加酒店扶贫济困捐助活动学三活动学英语50句活动项赛活动中取较成绩中酒店田径运动会摘取六枚金牌三枚银牌2全年部门举行文明礼貌月技知识抢答赛舞会卡拉ok等文娱活动9次春游1次外出参观学13次类型座谈会5次妇女会2次家访6次探病员20次通种活动员工形成热爱酒店团结奋发强集体员工思想品德全年拾金昧事迹8次员工队伍稳定流动量年月均员流动量约5
（七）完善劳动工制度培训制度提高员工素质1严格劳动工制度饮食部招聘新员工符合条件择优录取符合条件律拒收讲情面保证招工质量时级领导深入员工间挖掘断充实队伍通反复考察全年提拔部长6领班8违反酒店规定员工教育屡教改者进行处罚解聘全年处罚员工11劳动工严格性员工素质较高办事效率提高2完善培训制度培训收预期效果饮食部领导首先明确培训具目性实性时间性指导思想次成立培训组三制定培训方案采取理实际相结合老带新方式分期分批进行培训例月次理培训安全卫生培训周二次促销培训服务知识服务技培训等四定期进行考核全年开展推销手册服务知识技咨客服务规范酒店理知识出品质量促销业务知识英语50句礼貌语安全卫生知识等培训达200次
（八）重视食品卫生抓安全防火1重视食品卫生健全项食品卫生岗位责制成立卫生检查组明确分部门卫生责制定日检查周评月总结制度开展流动红旗竟赛活动卫生搞分部门予奖励卫生差分部门相应扣罚全体员工努力全年未发现食品变质引起中毒事利通省市旅游局星级酒店年审国检2抓安全防火工作成立安全防火领导组落实分部门安全防火责认真贯彻安全第预防方针制定安全防火制度完善安全防火措施楼层配备防毒面具组织员工观防火录进行防火器材实操培训出品部定期清洗油烟道做项设备保养工作喱部定期检查煤气炉具完性通效措施确保饮食部项工作正常开展财产安全年耒未发生失火事
（九）星级标准完善硬件配套设施美化环境稳定客源提高营气氛全年增加设施总投资300万元二楼东厅改造二楼南北厅装修五楼走廊洗手间
装修友谊夜总会开办千年老龟火锅城设备购置等服务设施完美配套吸引少回头客
三存问题
1出品质量时够稳定菜较慢2厅面服务质量够高3防盗工作做较差出现失窃现象 四明年设想
1提高出品质量创出十款招牌菜式2抓友谊夜总会千年老龟火锅城营3加强规范理提高企业整体理水服务质量4开设餐饮连锁分店
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