学校食品卫生安全管理责任状


麻江县中等职业学校食品卫生安全理责状
认真贯彻落实关食品卫生安全工作文件精神进步加强校师生食品卫生安全工作严防食物中毒肠道传染病学校发生确保学校正常教学秩序广师生身心健康现中华民国食品卫生法学校卫生工作条例食品安全法制定学校食品卫生安全责状规范食品卫生理提高食品卫生安全意识明确部门工作责食品卫生工作重视够出现较问题部门实行责追究制度追究责相关员责
        严格遵守中华民国食品安全法学校食堂学生集体餐卫生理规定
        二严格食品采购关食堂采购员必须持卫生许证营单位采购食品（特米面油等原材料）国家关规定进行索证应相固定采购场保证质量禁止采购食品：
        （1）腐败变质油脂酸变（沟油）霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常含毒害物质者毒害物质污染体健康害食品
        （2）未卫生检疫部门检验者检验合格肉类制品
        （3）超保质期限符合食品标签规定定型包装食品
        （4）符合食品卫生标准求食品
        三食品贮存应分类分架隔墙高存放定期检查时处理变质超保质期限食品食品贮存场禁止存放毒害物品生活物品保存食品冷藏设备必须贴标志生食品半成品熟食品应分柜存放
        四原料半成品成品刀墩板桶盆筐抹布工具容器必须标志明显做分开定位存放洗净保持清洁
        五食品粗加工时应专洗涤池原料淘净洗净禁止餐具洗涤池混做先采购原料先加工
        六必须采新鲜原料制作食品加工腐败变质感官性状异常食品原料
        七加工食品必须做熟透需熟制加工块食品中心温度低70℃加工熟制品应食品原料半成品分开存放防止交叉污染食品出接触毒物洁物学生提供腐败变质者感官性状异常影响学生健康食物
         八食堂制冷菜凉菜
        九食品烹饪桌前般超2时超2时存放应高60℃低10℃条件存放
        十食堂剩余食品必须冷藏冷藏时间超12时确认没变质情况必须高温彻底加热方继续提供学生食
        十食堂餐种菜肴食品应取样品留置冷藏设备中保存48时备查验
        十二学生出售腐败变质超保质期符合食品标签（QS标记）规定定型包装食品
        十三出售包装直接入口熟食品（面包糕点油炸食品等）应工具取放手直接抓取
 十四 食堂应采取防鼠蟑螂苍蝇害昆虫措施防止食品污染 十五严格饮奶饮水进校理坚决杜绝三奶产品期变质桶装水流入校园    
十六 责追究
     食堂理员业员充分认识食品卫生安全工作重性紧迫性高度重视食品卫生安全工作坚决杜绝切安全隐患环境卫生食品卫生工作定期进行专项整治切实加力度加强治理味追求低成高利润讲诚信促发展保健康高度切实抓卫生安全工作 认真落实责追究制出现责事坚决予处理姑息迁隐瞒实情关法律法规严肃处理
       
      校 长（签名）： 总务（签名）：   
 

2017年8月18日
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