年夜饭菜谱推荐
春节快年夜饭吃什知道紧面文家提供篇年夜饭菜谱推荐容家参考
年夜饭菜谱推荐
鸿运头
料：鲢鱼头 400克 豆腐 200
调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 适量
做法：1 鱼头洗净拭干剖开切成4块5匙油鱼头两面煎黄盛出
2 豆腐切成长厚片油煎黄盛出放入耐煮锅沙锅面放入煎鱼头
3 2匙油炒姜末放入调味料2杯清水炒匀烧开淋入锅开火煮滚改火煮40分钟入味
4 汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡汤汁微稠撒蒜段略滚关火移出食
年夜饭菜谱推荐二
吉利
料：栗子(鲜) 110克 鸡腿 500克
调料：葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 适量
做法：1 板栗先泡水1时牙签挑缝粗膜洗净装碗水没栗子放入电锅外锅加水2杯蒸开关跳起时取出
2 鸡腿切块放入冷水中煮开水倒掉鸡腿捞出净泡沫
3 淀粉放碗加水调成湿淀粉
4 2匙油爆香葱姜放入鸡块调料蚝油3匙酒1匙糖1匙胡椒粉少许清水3杯烧开放入栗子改火烧20分钟
5 汤汁煮稍干时拣出葱姜淋水淀粉勾芡盛出
年夜饭菜谱推荐三
欢聚堂
料：冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇(鲜) 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 适量
做法：
1 香菇蘑菇洗净切末
2 冬笋煮熟皮切碎末
3 冬菇末蘑菇末冬笋末入六成热油中煸炒加料酒酱油白糖味精冬菇汤烧开勾厚芡冷成馅
4 冬瓜选肉厚处圆槽刀捅出14圆柱形皮掉刻花纹文字片瓜皮焯水抹香油
5 冬瓜柱掏空填馅放盘中笼蒸10分钟取出装盘饰刻瓜皮盘中汤汁烧开调味勾芡浇冬瓜盅
年夜饭菜谱推荐四
寿长百年
料：面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克
辅料：香菇(鲜) 150克
调料：葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 适量
做法：1 先虾仁洗净拭干背部划开刀口拌少许淀粉
2 叉烧肉切片
3 碗豆荚撕老筋
4 海参洗净脏先3碗水加1匙酒少许葱姜煮5分钟捞出然剖开两半斜切片
5 3匙油炒葱段放入香菇海参炒然加入调味料煮开放入虾仁叉烧肉
6 备锅水烧开放入面条煮熟捞出放碗淋入烧三鲜料
年夜饭菜谱推荐五
金玉满堂
料：虾仁 150克 鸡蛋 100克
辅料：鸡蛋清 50克 青豆 50克
调料：盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 适量
做法：1 虾仁洗净拭干拌入鸡蛋清2匙盐14茶匙淀粉半茶匙腌10分钟
2 青豆仁先氽烫生味捞出立刻冷水凉沥干
3 高汤5碗盐半茶匙水淀粉3匙胡椒粉麻油烧开先放入青豆仁煮滚改火放入虾仁煮熟
4 鸡蛋直接入汤筷子蛋黄戳洞蛋黄流出煮滚关火盛入食
年夜饭菜谱推荐六
夕全家福
料：螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇(鲜) 100克 蛤蜊 100克 白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克
调料：盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红尖干) 10克 八角 5克 葱 15克 姜 5克 适量
做法：
1 白菜洗净切成片
2 冻豆腐切块
3 牛蒡皮切片
4 螃蟹剥开洗净
5 鱿鱼香菇切花备
6 白菜冻豆腐先入锅略煮做垫底材料放入煮熟调味食
年夜饭菜谱推荐七
五福门
料：白菜(白梗)600克猪肚200克草虾250克鱿鱼(鲜)100克海参50克
调料：盐5克胡椒粉4克
做法：
1 白菜洗净切片2匙油炒软先放入炖盅
2 猪肚切条
3 鱿鱼切花氽烫捞出
4 海参洗净先腥切厚片
5 火腿先煮取出切片
6 香菇泡软蒂分放置白菜
7 草虾剪掉须足氽烫捞出备
8 调味料放入炖盅移入电锅蒸笼蒸40分钟然放入草虾蒸5分钟移出食
年夜饭菜谱推荐八
年年余
料：鲤鱼900克
辅料：猪肉(肥瘦)150克白萝卜150克
调料：葱15克姜10克料酒15克盐5克胡椒粉3克淀粉(玉米)5克
做法：
1 猪肉洗净剁细拌入调味料(酒1匙姜末12茶匙盐12茶匙胡椒粉少许水淀粉12匙)调匀
2 鲤鱼洗净擦干水分加调料(酒1匙酱油1匙)腌10分钟
3 肉馅塞入鱼腹3匙油鱼两面煎黄盛出
4 2匙油爆香葱姜捞出放入切块白萝卜调味料(酱油2匙酒1匙醋1匙3糖12匙盐12茶匙胡椒粉少许水淀粉12匙清水3杯)
5 烧开放入鲤鱼改火熬1时汤汁稍干时勾芡盛出撒葱花
年夜饭菜谱推荐九
团圆水饺
料：麦面粉400克海参50克虾仁150克芹菜100克黑鱼300克
辅料：鸡蛋清30克
调料：姜4克料酒5克盐3克胡椒粉2克淀粉(玉米)4克香油5克
做法：
1 面粉加水成软硬适度面团分块擀成饺子皮
2 芹菜择洗干净切成细末
3 海参洗净脏先葱姜酒加水氽烫腥捞出切丁
4 虾仁泥肠洗净切丁鱼肉切丁全部混合加入调味料姜末拌匀加入芹菜末调成馅料
5 张饺子皮包入馅料少许捏成饺子放入开水中煮浮起反复点水两次捞出食
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年夜饭菜谱推荐
鸿运头
料：鲢鱼头 400克 豆腐 200
调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 适量
做法：1 鱼头洗净拭干剖开切成4块5匙油鱼头两面煎黄盛出
2 豆腐切成长厚片油煎黄盛出放入耐煮锅沙锅面放入煎鱼头
3 2匙油炒姜末放入调味料2杯清水炒匀烧开淋入锅开火煮滚改火煮40分钟入味
4 汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡汤汁微稠撒蒜段略滚关火移出食
年夜饭菜谱推荐二
吉利
料：栗子(鲜) 110克 鸡腿 500克
调料：葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 适量
做法：1 板栗先泡水1时牙签挑缝粗膜洗净装碗水没栗子放入电锅外锅加水2杯蒸开关跳起时取出
2 鸡腿切块放入冷水中煮开水倒掉鸡腿捞出净泡沫
3 淀粉放碗加水调成湿淀粉
4 2匙油爆香葱姜放入鸡块调料蚝油3匙酒1匙糖1匙胡椒粉少许清水3杯烧开放入栗子改火烧20分钟
5 汤汁煮稍干时拣出葱姜淋水淀粉勾芡盛出
年夜饭菜谱推荐三
欢聚堂
料：冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇(鲜) 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 适量
做法：
1 香菇蘑菇洗净切末
2 冬笋煮熟皮切碎末
3 冬菇末蘑菇末冬笋末入六成热油中煸炒加料酒酱油白糖味精冬菇汤烧开勾厚芡冷成馅
4 冬瓜选肉厚处圆槽刀捅出14圆柱形皮掉刻花纹文字片瓜皮焯水抹香油
5 冬瓜柱掏空填馅放盘中笼蒸10分钟取出装盘饰刻瓜皮盘中汤汁烧开调味勾芡浇冬瓜盅
年夜饭菜谱推荐四
寿长百年
料：面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克
辅料：香菇(鲜) 150克
调料：葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 适量
做法：1 先虾仁洗净拭干背部划开刀口拌少许淀粉
2 叉烧肉切片
3 碗豆荚撕老筋
4 海参洗净脏先3碗水加1匙酒少许葱姜煮5分钟捞出然剖开两半斜切片
5 3匙油炒葱段放入香菇海参炒然加入调味料煮开放入虾仁叉烧肉
6 备锅水烧开放入面条煮熟捞出放碗淋入烧三鲜料
年夜饭菜谱推荐五
金玉满堂
料：虾仁 150克 鸡蛋 100克
辅料：鸡蛋清 50克 青豆 50克
调料：盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 适量
做法：1 虾仁洗净拭干拌入鸡蛋清2匙盐14茶匙淀粉半茶匙腌10分钟
2 青豆仁先氽烫生味捞出立刻冷水凉沥干
3 高汤5碗盐半茶匙水淀粉3匙胡椒粉麻油烧开先放入青豆仁煮滚改火放入虾仁煮熟
4 鸡蛋直接入汤筷子蛋黄戳洞蛋黄流出煮滚关火盛入食
年夜饭菜谱推荐六
夕全家福
料：螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇(鲜) 100克 蛤蜊 100克 白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克
调料：盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红尖干) 10克 八角 5克 葱 15克 姜 5克 适量
做法：
1 白菜洗净切成片
2 冻豆腐切块
3 牛蒡皮切片
4 螃蟹剥开洗净
5 鱿鱼香菇切花备
6 白菜冻豆腐先入锅略煮做垫底材料放入煮熟调味食
年夜饭菜谱推荐七
五福门
料：白菜(白梗)600克猪肚200克草虾250克鱿鱼(鲜)100克海参50克
调料：盐5克胡椒粉4克
做法：
1 白菜洗净切片2匙油炒软先放入炖盅
2 猪肚切条
3 鱿鱼切花氽烫捞出
4 海参洗净先腥切厚片
5 火腿先煮取出切片
6 香菇泡软蒂分放置白菜
7 草虾剪掉须足氽烫捞出备
8 调味料放入炖盅移入电锅蒸笼蒸40分钟然放入草虾蒸5分钟移出食
年夜饭菜谱推荐八
年年余
料：鲤鱼900克
辅料：猪肉(肥瘦)150克白萝卜150克
调料：葱15克姜10克料酒15克盐5克胡椒粉3克淀粉(玉米)5克
做法：
1 猪肉洗净剁细拌入调味料(酒1匙姜末12茶匙盐12茶匙胡椒粉少许水淀粉12匙)调匀
2 鲤鱼洗净擦干水分加调料(酒1匙酱油1匙)腌10分钟
3 肉馅塞入鱼腹3匙油鱼两面煎黄盛出
4 2匙油爆香葱姜捞出放入切块白萝卜调味料(酱油2匙酒1匙醋1匙3糖12匙盐12茶匙胡椒粉少许水淀粉12匙清水3杯)
5 烧开放入鲤鱼改火熬1时汤汁稍干时勾芡盛出撒葱花
年夜饭菜谱推荐九
团圆水饺
料：麦面粉400克海参50克虾仁150克芹菜100克黑鱼300克
辅料：鸡蛋清30克
调料：姜4克料酒5克盐3克胡椒粉2克淀粉(玉米)4克香油5克
做法：
1 面粉加水成软硬适度面团分块擀成饺子皮
2 芹菜择洗干净切成细末
3 海参洗净脏先葱姜酒加水氽烫腥捞出切丁
4 虾仁泥肠洗净切丁鱼肉切丁全部混合加入调味料姜末拌匀加入芹菜末调成馅料
5 张饺子皮包入馅料少许捏成饺子放入开水中煮浮起反复点水两次捞出食
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