浅析食品化学实验课程维度教学改革
摘：食品化学实验作食品科学工程专业重专业基础课实验教学学生科研创新力独立思考力培养关重传统教学模式利学生科研力科学精神培养适应新时代培养需求需食品化学实验课程进行改革食品化学实验应教学实践进行深入研究思政融入课堂拥抱新教学载体深度开放合作建立合理评定成绩规完善保障机制等方面进行改革通改革破传统实践教学模式促进食品领域培养思想创新观点创新方法技术创新模式创新
关键词：食品化学思政合作载体保障机制
食品化学食品科学工程食品质量安全专业门重基础课程该学科探究食品营养价值安全性风味特性探究食品组成性质结构功食品成分种条件化学生物化学变化该学科食品工业兴起诞生断深入发展现代食品工业说意义重[1]高校食品化学实验课实验根旨着重促进学生创新意识形成完善提高实践素质探究水然前该学科教学实践现状言教学容陈旧教学方式难适应新形势求助学生素质全面提升实验条件满足教学需求程度抑制学生观动性发挥降低学生科研兴趣关注度进导致综合素养难相应提升食品科学工程专业食品化学实验课程进行探讨改革具非常重现实意义
1食品化学实验教学现状
11教学容陈旧需调整
111课程设计简单缺乏现实性远瞻性
食品化学实验容涉知识非常广泛涵盖基础学科实验室条件教学课时制定实验教学计划时通常安排简单易懂易操作验证性实验传统实验课程围绕七营养素包括水碳水化合物蛋白质矿物质维生素脂质等相关实验性质测定验证性实验通常情况生产程中实际问题涵盖领域高度交叉具强综合性然目前实验课难反映点实验课学生解决现实存问题事实减弱实验课理研究生产实践间应具链接作侧面说明实验课容设计缺乏现实性远瞻性[2]
112实验课容易重复
食品化学实验等专业课般设置二者三阶段学门基础实验课学生说已具备定实验技学生结合学实验技完全完成简单实验条件限制食品化学实验课容实验设置综合性较低甚某实验容定程度基础实验课容致实验容设置应根专业进行统筹调整[3]
12教学方式较滞
121轻视学生探索力培养
实验教师数实验教材容讲解进行结果分析探讨种年变授课模式学生课进行整实验程实验程中老师重视实验安全实验否启发学生思想科研兴趣没重种刻板教学安排非效促进学生领会实验目程度限制学生发散思维限制综合力全面提升利科研力创新力培养
122教学效果参差齐
受场设备时间限制实验程具体组单位展开组学生间协作完成实验做学生动手参全部实验操作步骤学生实验程中出现偷懒赖心理未积极掌握实验操作步骤达应学效果机械遵教师安排数学生课快会遗忘次实验容导致教学成效难显现利挖掘学生学动机[4]
123教学方法较时
教师教授程中存宣科现象教学实验容年变未时俱进教师需教学程中科技前新成果新发现紧密联系注意实验容相融合学新教学技紧迫性例采新计算机媒体技术结合互联网+优势等力鼓励老师科研反哺教学
13实验条件满足教学需求
131师资规模匹配
年高校招生规模断扩增学生规模日益增师资队伍没进步扩教研工作带系列问题岗时间较长教师求集中精力理课赋予实验课务压缩进行试验教学研究时间造成实验教学效果法令满意
132费投入足
食品化学实验教学需设备器材做载体高校存科研重教学唯文现象突出科教学费预算投入欠缺致实践活动教学设备足原材料匮乏食品化学实验课完整进行通常设计简单易做验证性容[5]重实验实验条件限制实验设备贵等者实验存危险者程复杂必须开展实验没开展达培养学生目
2针食品化学实验改革策分析
21增加综合型实验设计
综合性实验包括课程容专业知识操作技等方面容学生适应食品工业发展实验容体现综合性实际生产密切结合教育部通教育评价制度改革实施教育制度改革焦点新实验——综合性开放性实验学生动手操作力学力提高学生根文献等资料设计出切实行实验方案提高学生学动手力[5]
22思政融入课堂
221挖掘思政元素思政教育深度
学阶段学生通实践学知识掌握技观念职业生涯甚生活产生深刻影响教师思想政治教育渗透实践活动课堂教学中具重意义课程思政思政知识专业知识融会贯通思想政治教育成专业课程教学全程部分确保专业知识完整性思政教育应该涵盖教学纲中[5]提高学生科学涵养运食品科学文社会科学相结合方法食品化学相关概念理知识教学基础综合运然继续教育培养学生职业责感命感教导学生处世引导学生做认真细致求真务实负责态度激发学生观动性食品化学实验教学特点实验专业技综合培养两维度发掘出思政德育
222融合时事热点展开实践思政教育维覆盖
食品化学实验门课程涵盖样化思政教育实际教学中结合食品化学社会形势学生关注热点问题时事引入课堂教学课堂社会问题实时接轨更深层次思想领导培养专业素养够提升学生方面力德育落实教学实践中实践教学课堂中专业科研力基础学生运思政观念实验中感悟文化元素
23拥抱新教学载体
231鼓励师生定位互变建立智慧课堂教学
新型教学程中学生课堂导者求教师改变身定位成引领课堂引导者动手实验前预先告知实验课题实验项求操作目明确化学生目预实验容存疑部分收集资料实验程中已查阅资料进行分析验证沉浸式体验操作程成实验导者化动动实现逆课堂基础教师实验中挑选重复杂问题进行讲解逐渐局者变旁观者导者变引导者[6]
232采基虚拟仿真台食品化学实验教学
食品化学实验中实验条件繁复杂直国学校进行实验时面难题持续时间长干扰素设备匮乏等然虚拟仿真具实验条件实验程控化直观化突出实验点提高效率等特点克服周围环境条件实验影响够站更加宏观角度做系统性考察优化实验教学效果通虚拟仿真教学系统进行教学通操作模拟设定数值观察参数变化补齐实物设备缺失教学短板[7]
24深度开放合作
241利校资源
优化配置校资源食品化学实验定实验课局限间固定食品化学实验室里面通整合学校资源食品化学实验课高校食品专业放生物科学学院者化学学院利专业实验条件丰富食品化学实验课容食品化学酶实验完全放微生物实验室进行操作关食品中害物质检测放机化学实验室进行操作充分整合全校资源取长补短食品化学实验课
242利周边高校资源
加快实现育资源校外找造产学研高效交互机制吸引更社会益力量坚持深化育资源校际选推动校际交流促进院校资源开放享现高校处学城高校间距离高校间互相利实验硬件软件条件达取长补短效果深化学全面协作造更加立体化成果分享联合开发机制建立更加广泛校间合作网络
243利企业资源
校实践环境企业生产线积极推动建立校外实训基旨推动学生实感受生产实践情况助针性强校外实基教学质量幅度提升时充分考虑企业需合理安排课程容企业岗位技求课程教学充分融合进步提升学生参积极性教学质量
25建立合理成绩评定规
评价学生学效果测试旨客观考核学生方面力时实验成绩更赖教师印象具体标准实验课中组学生中实验报告容完全相学生学成绩进行准确客观评价困难通常考试成绩较低学生知道扣分原知道改进教学改革实践中方面提高时学成绩占进行量化测量方面考核限报告观察标准实验操作课提问课堂秩序考勤记录设备损坏情况等部分实验结合翻转课堂教学虚拟仿真教学表现进行评定评定结合课实验想法讨实验步骤设计时教师评估组组间评估相关联评估容涵盖团队报告实验设计成果文写作等
26完善保障机制
食品化学实验课科教学中门重课程必须站更高角度全面统筹理服务体系师资力量建设考核评价体系资源分配等流科教育必须更加元保障体系支撑立德树理念必须充分贯彻确保理重心师资配备资源分配优先供应科教育全力支持教学线必须转化行动效果里面离开扎扎实实措施实实资源支持培养重点工作务优先支持
3课程总结
教师中心实验教学学生未成实验程中导者学生中心学生学会种方式动实践构思设计钻研等切教学须围绕学生需求开展真正做学生体教师导新型教学方式学生牢固掌握理基础获扎实实践工作体验
31激发学兴趣
通食品化学实验课程改革提高学生运专业基础知识分析解决问题力理学实验动手力提高更加坚定食品专业兴趣降低食品专业学生转专业率
32培养学生研究力
设计性实验鼓励学生规划结合生活实际围绕食品化学问题设计实验独立解决问题制定操作步骤独立操作实验完成报告样培养学生专业力进入工作直接入职岗
33实验成功率提高
通翻转式课堂学虚拟仿真模拟操作解决真实实验程时间长教学时间短矛盾避免实际操作中昂贵设备出现问题效避免学生熟悉生产工艺操作方法带实训结果法正常呈现等问题减少错误操作带潜安全风险等问题
34调动学生学观动性
实验前求学生围绕实验项目通翻转课堂学模式查阅资料解实验容做预课程建立种交流方式理课程微信群实验微信群发酵QQ群家群里提出问题展开讨实验程中分工协作充分调动学生观动性保证学生操作实验程中发现问题学生够迅速寻求指导老师帮助
4结语
教学改革需长时间投入优化教师必须够深刻剖析食品化学实验课程教学存足开眼界深入解全球知名学关食品化学实验先进验学生沟通交流倾听学生意见努力进行实践教学改进创新准确研判未行业方提高食品化学实验课程教学预见性力求培育程中实现思想理念方法技术模式等方面创新
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摘：食品化学实验作食品科学工程专业重专业基础课实验教学学生科研创新力独立思考力培养关重传统教学模式利学生科研力科学精神培养适应新时代培养需求需食品化学实验课程进行改革食品化学实验应教学实践进行深入研究思政融入课堂拥抱新教学载体深度开放合作建立合理评定成绩规完善保障机制等方面进行改革通改革破传统实践教学模式促进食品领域培养思想创新观点创新方法技术创新模式创新
关键词：食品化学思政合作载体保障机制
食品化学食品科学工程食品质量安全专业门重基础课程该学科探究食品营养价值安全性风味特性探究食品组成性质结构功食品成分种条件化学生物化学变化该学科食品工业兴起诞生断深入发展现代食品工业说意义重[1]高校食品化学实验课实验根旨着重促进学生创新意识形成完善提高实践素质探究水然前该学科教学实践现状言教学容陈旧教学方式难适应新形势求助学生素质全面提升实验条件满足教学需求程度抑制学生观动性发挥降低学生科研兴趣关注度进导致综合素养难相应提升食品科学工程专业食品化学实验课程进行探讨改革具非常重现实意义
1食品化学实验教学现状
11教学容陈旧需调整
111课程设计简单缺乏现实性远瞻性
食品化学实验容涉知识非常广泛涵盖基础学科实验室条件教学课时制定实验教学计划时通常安排简单易懂易操作验证性实验传统实验课程围绕七营养素包括水碳水化合物蛋白质矿物质维生素脂质等相关实验性质测定验证性实验通常情况生产程中实际问题涵盖领域高度交叉具强综合性然目前实验课难反映点实验课学生解决现实存问题事实减弱实验课理研究生产实践间应具链接作侧面说明实验课容设计缺乏现实性远瞻性[2]
112实验课容易重复
食品化学实验等专业课般设置二者三阶段学门基础实验课学生说已具备定实验技学生结合学实验技完全完成简单实验条件限制食品化学实验课容实验设置综合性较低甚某实验容定程度基础实验课容致实验容设置应根专业进行统筹调整[3]
12教学方式较滞
121轻视学生探索力培养
实验教师数实验教材容讲解进行结果分析探讨种年变授课模式学生课进行整实验程实验程中老师重视实验安全实验否启发学生思想科研兴趣没重种刻板教学安排非效促进学生领会实验目程度限制学生发散思维限制综合力全面提升利科研力创新力培养
122教学效果参差齐
受场设备时间限制实验程具体组单位展开组学生间协作完成实验做学生动手参全部实验操作步骤学生实验程中出现偷懒赖心理未积极掌握实验操作步骤达应学效果机械遵教师安排数学生课快会遗忘次实验容导致教学成效难显现利挖掘学生学动机[4]
123教学方法较时
教师教授程中存宣科现象教学实验容年变未时俱进教师需教学程中科技前新成果新发现紧密联系注意实验容相融合学新教学技紧迫性例采新计算机媒体技术结合互联网+优势等力鼓励老师科研反哺教学
13实验条件满足教学需求
131师资规模匹配
年高校招生规模断扩增学生规模日益增师资队伍没进步扩教研工作带系列问题岗时间较长教师求集中精力理课赋予实验课务压缩进行试验教学研究时间造成实验教学效果法令满意
132费投入足
食品化学实验教学需设备器材做载体高校存科研重教学唯文现象突出科教学费预算投入欠缺致实践活动教学设备足原材料匮乏食品化学实验课完整进行通常设计简单易做验证性容[5]重实验实验条件限制实验设备贵等者实验存危险者程复杂必须开展实验没开展达培养学生目
2针食品化学实验改革策分析
21增加综合型实验设计
综合性实验包括课程容专业知识操作技等方面容学生适应食品工业发展实验容体现综合性实际生产密切结合教育部通教育评价制度改革实施教育制度改革焦点新实验——综合性开放性实验学生动手操作力学力提高学生根文献等资料设计出切实行实验方案提高学生学动手力[5]
22思政融入课堂
221挖掘思政元素思政教育深度
学阶段学生通实践学知识掌握技观念职业生涯甚生活产生深刻影响教师思想政治教育渗透实践活动课堂教学中具重意义课程思政思政知识专业知识融会贯通思想政治教育成专业课程教学全程部分确保专业知识完整性思政教育应该涵盖教学纲中[5]提高学生科学涵养运食品科学文社会科学相结合方法食品化学相关概念理知识教学基础综合运然继续教育培养学生职业责感命感教导学生处世引导学生做认真细致求真务实负责态度激发学生观动性食品化学实验教学特点实验专业技综合培养两维度发掘出思政德育
222融合时事热点展开实践思政教育维覆盖
食品化学实验门课程涵盖样化思政教育实际教学中结合食品化学社会形势学生关注热点问题时事引入课堂教学课堂社会问题实时接轨更深层次思想领导培养专业素养够提升学生方面力德育落实教学实践中实践教学课堂中专业科研力基础学生运思政观念实验中感悟文化元素
23拥抱新教学载体
231鼓励师生定位互变建立智慧课堂教学
新型教学程中学生课堂导者求教师改变身定位成引领课堂引导者动手实验前预先告知实验课题实验项求操作目明确化学生目预实验容存疑部分收集资料实验程中已查阅资料进行分析验证沉浸式体验操作程成实验导者化动动实现逆课堂基础教师实验中挑选重复杂问题进行讲解逐渐局者变旁观者导者变引导者[6]
232采基虚拟仿真台食品化学实验教学
食品化学实验中实验条件繁复杂直国学校进行实验时面难题持续时间长干扰素设备匮乏等然虚拟仿真具实验条件实验程控化直观化突出实验点提高效率等特点克服周围环境条件实验影响够站更加宏观角度做系统性考察优化实验教学效果通虚拟仿真教学系统进行教学通操作模拟设定数值观察参数变化补齐实物设备缺失教学短板[7]
24深度开放合作
241利校资源
优化配置校资源食品化学实验定实验课局限间固定食品化学实验室里面通整合学校资源食品化学实验课高校食品专业放生物科学学院者化学学院利专业实验条件丰富食品化学实验课容食品化学酶实验完全放微生物实验室进行操作关食品中害物质检测放机化学实验室进行操作充分整合全校资源取长补短食品化学实验课
242利周边高校资源
加快实现育资源校外找造产学研高效交互机制吸引更社会益力量坚持深化育资源校际选推动校际交流促进院校资源开放享现高校处学城高校间距离高校间互相利实验硬件软件条件达取长补短效果深化学全面协作造更加立体化成果分享联合开发机制建立更加广泛校间合作网络
243利企业资源
校实践环境企业生产线积极推动建立校外实训基旨推动学生实感受生产实践情况助针性强校外实基教学质量幅度提升时充分考虑企业需合理安排课程容企业岗位技求课程教学充分融合进步提升学生参积极性教学质量
25建立合理成绩评定规
评价学生学效果测试旨客观考核学生方面力时实验成绩更赖教师印象具体标准实验课中组学生中实验报告容完全相学生学成绩进行准确客观评价困难通常考试成绩较低学生知道扣分原知道改进教学改革实践中方面提高时学成绩占进行量化测量方面考核限报告观察标准实验操作课提问课堂秩序考勤记录设备损坏情况等部分实验结合翻转课堂教学虚拟仿真教学表现进行评定评定结合课实验想法讨实验步骤设计时教师评估组组间评估相关联评估容涵盖团队报告实验设计成果文写作等
26完善保障机制
食品化学实验课科教学中门重课程必须站更高角度全面统筹理服务体系师资力量建设考核评价体系资源分配等流科教育必须更加元保障体系支撑立德树理念必须充分贯彻确保理重心师资配备资源分配优先供应科教育全力支持教学线必须转化行动效果里面离开扎扎实实措施实实资源支持培养重点工作务优先支持
3课程总结
教师中心实验教学学生未成实验程中导者学生中心学生学会种方式动实践构思设计钻研等切教学须围绕学生需求开展真正做学生体教师导新型教学方式学生牢固掌握理基础获扎实实践工作体验
31激发学兴趣
通食品化学实验课程改革提高学生运专业基础知识分析解决问题力理学实验动手力提高更加坚定食品专业兴趣降低食品专业学生转专业率
32培养学生研究力
设计性实验鼓励学生规划结合生活实际围绕食品化学问题设计实验独立解决问题制定操作步骤独立操作实验完成报告样培养学生专业力进入工作直接入职岗
33实验成功率提高
通翻转式课堂学虚拟仿真模拟操作解决真实实验程时间长教学时间短矛盾避免实际操作中昂贵设备出现问题效避免学生熟悉生产工艺操作方法带实训结果法正常呈现等问题减少错误操作带潜安全风险等问题
34调动学生学观动性
实验前求学生围绕实验项目通翻转课堂学模式查阅资料解实验容做预课程建立种交流方式理课程微信群实验微信群发酵QQ群家群里提出问题展开讨实验程中分工协作充分调动学生观动性保证学生操作实验程中发现问题学生够迅速寻求指导老师帮助
4结语
教学改革需长时间投入优化教师必须够深刻剖析食品化学实验课程教学存足开眼界深入解全球知名学关食品化学实验先进验学生沟通交流倾听学生意见努力进行实践教学改进创新准确研判未行业方提高食品化学实验课程教学预见性力求培育程中实现思想理念方法技术模式等方面创新
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