校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）
贯彻落实中中央 国务院关深化改革加强食品安全工作意见推动学校幼园食品安全治理体系治理力现代化保障广师生舌尖安全现决定开展校园食品安全守护行动具体方案：
工作目标
通开展校园食品安全守护行动全面落实学校食品安全校长负责制学生集体餐配送单位（称供餐单位）食品安全体责属部门理监督责聚焦校园食品安全突出问题薄弱环节采取力措施筑牢基础补齐短板提升水严防严严控校园食品安全风险遏制发生群体性重食品安全事断提高师生家长校园食品安全获感幸福感安全感
二重点务
1全面落实校园食品安全书记校长（园长）负责制严厉查处校食品营者证营超范围营行
2严格落实供餐单位校园周边餐饮门店食品销售单位食品安全体责严厉查处证营超范围营行
3严厉查处采购销售加工制作腐败变质霉变生虫等感官性状异常超保质期等食品食品添加剂行
4严厉查处超范围超限量食品添加剂行
5严厉查处餐具饮具盛放直接入口食品容器前未洗净消毒者清洗消毒合格行
6严厉查处未规定制定实施营程控制求行
7落实农村义务教育学生营养改善计划保证学生营养餐质量安全
8全面推行互联网+明厨亮灶等智慧理模式
9广泛开展校园食品安全宣传教育
三 措施分工
（）全面落实校外供餐单位食品安全体责
1科学防控安全风险全面分析企业营全程食品安全风险制定科学效食品安全理制度风险防控求督促员工严格落实定期开展食品安全查建立HACCPISO22000体系逐步通认证（市场监部门负责）
2严格查验进货原料制定严格食品原料供货求严格筛选食品原料供应商倡导建立原料供应基型食品生产销售企业签订长期供货协议明确专负责食品原料进货查验严格执行查验求（市场监部门负责）
3规范加工制作行餐饮服务食品安全操作规范求规范食品加工制作行做烧熟煮透食品分开存放生熟食品彻底清洗消毒餐具具规定温度时间配送食品等（市场监部门负责）
4全面推行供餐单位明厨亮灶积极推进互联网+明厨亮灶强化供餐单位身食品安全理时发现纠正存问题学校市场监部门教育部门公开食品加工制作信息动接受监督（市场监部门负责）
5提升食品安全理水定期宗食品原料餐具清洗消毒效果等进行检验检测充分运物联网工智等技术提升原料溯源关设施设备控员行纠偏等智化水（市场监部门负责）
（二）严格落实学校食品安全校长（园长）负责制
6查整改食品安全问题隐患结合实际认真分析校园食品安全风险点针性制定明确操作防控求严格落实制定落实食品安全查制度查计划查中发现食品安全问题隐患迅速采取整改措施时复核整改效果（教育部门负责）
7实行宗食品公开招标集中定点采购条件区学校肉蛋奶米面油等食品原料重点实行宗食品公开招标集中定点采购制度学校原应属教育部门公开招标确定宗食品供货商名录中选择供货商签订供货协议（教育部门负责）
8规范加工制作行督促学校（园）食堂等校园食品营者强化业员食品安全培训考核促全面掌握严格落实项食品安全求结合实际采色标理五常6T等食品安全理方法提升学校食堂食品安全水鼓励建立HACCP体系ISO22000体系通认证倡导实行分餐制（教育部门负责）
9全面推行学校（园）食堂明厨亮灶力推进学校食堂明厨亮灶通视频信息接入学校教育部门网页APP第三方台等方式实现互联网+明厨亮灶学校负责食堂理员通互联网+明厨亮灶机抽查食堂食品安全状况时发现食堂食品安全问题时予纠正鼓励学生家长助互联网+明厨亮灶参学校（园）食堂监督推动学校安装校园食安系统（教育部门负责）
10建立学校（园）相关负责陪餐制度中学幼园学校食品安全营养健康理规定关落实体责强化校园食品安全理指导意见（市监食〔2019〕68号）求制定陪餐制度计划明确陪餐员求做陪餐记录（教育部门负责）
11加强承包委托营者供餐单位理中学幼园食堂原采营方式供餐食堂承包委托营应严格遴选食堂承包委托营者加强日常食品安全理采供餐单位提供餐食学校应优先选择通HACCPISO22000体系认证供餐单位（教育部门负责）
（三）切实强化校园食品安全监督理
12实行全覆盖监督检查供餐单位学校（园）食堂校园周边餐饮门店食品销售单位实行全覆盖监督检查持续加监督检查力度频次深入排查腐败变质超保质期食品原料等食品安全风险隐患（市场监部门负责）
13严惩重处违法行严惩重处校园食品安全违法违规行动公开查处结果时相关信息集国家企业信信息公示系统加强信监时受理法立案侦查涉嫌犯罪食品安全案件法严厉击校园食品安全犯罪行（市场监公安部门职责分工负责）
14落实农村义务教育学生营养改善计划进步提高农村义务教育学校食堂（伙房）供餐例健全落实宗食品采购进货查验加工制作等制度确保学生营养餐质量安全加强农村义务教育学校（园）食堂监督理（教育市场监部门职责分工负责）
15加强食源性疾病防控指导学校（园）开展食源性疾病预防知识教育规范食源性疾病流行病学调查报告行加强食源性疾病信息通报（卫生健康部门负责）
（四）广泛开展宣传加强校园食品安全社会治
16加强食品安全营养健康宣传教育广泛开展食品安全宣传教育师生效传递食品安全营养健康知识学校提供营养指导倡导健康饮食理念（教育卫生健康部门职责分工负责）
17采取营养健康干预措施创建学校健康食堂指导学校优化膳食结构采取措施减油减盐减糖（教育卫生健康部门职责分工负责）
18加强社会治健全学校（园）食品安全投诉举报机制引导新闻媒体真实客观报道学校食品安全状况客观公正开展舆监督具备条件中学幼园应建立家长委员会代表参校园食品安全监督检查机制（教育市场监公安卫生健康部门职责分工负责）
四时间安排
（）部署工作
学校幼园根方案结合实际实际制宜制定具体实施方案部署开展校园食品安全守护行动
（二）扎实推进
根校园食品安全守护行动方案围绕全面落实学校食品安全校长（园长）负责制供餐单位食品安全体责开展突出问题治理时发现问题隐患研究采取解决办法坚持问题导适时调整工作重点采取针性措施集中力量解决师生家长反映强烈突出问题推动校园食品安全守护行动深入开展
（三）巩固总结
针突出问题整改情况组织开展回头保证校园食品安全守护行动取实效五年发生校园食品安全事件学校食物中毒事市供餐单位学校食堂开展次联合督导督导中发现存食品安全问题隐患挂牌督办逐销账认真总结工作成果成效复制推广措施验升工作制度长效机制
五工作求
（）加强组织领导
学校幼园增强底线意识定期研究校园食品安全工作层层明确逐级压实校园食品安全体责监责防范化解校园食品安全风险牢牢守住发生校园重食品安全事底线
（二）加强部门配合
学校幼园健全定期会商联动执法等校园食品安全制度长效机制畅通沟通渠道强化部门间工作通报信息享研究解决问题确保工作取实效
（三）时报送信息
学校幼园时梳理总结工作中复制推广验做法先进典型形成书面材料报送教育局维稳办
年7月15日12月30日前学校幼园报送半年全年工作总结工作情况统计表2022年12月30日前学校幼园报送三年工作总结
附件：校园食品安全守护行动工作情况统计表
附件
校园食品安全守护行动工作情况统计表
项目
数量
基情况
辖区持证学校食堂数（家）
实施五常6T等食品安全理单位数（家）
建立HACCPISO22000理体系单位数（家）
实施明厨亮灶数（家）
中：视频式展示（家）
互联网式展示（家）
辖区持证学生集体餐配送单位数（家）
供应学校数（）
建立HACCPISO22000理体系单位数（家）
通HACCPISO22000理体系认证单位数（家）
实施明厨亮灶数（家）
督促整改情况
学校食堂整改问题数量
原料进货查验关严格（家）
食品加工制作行规范（家）
餐具具清洗消毒彻底（家）
加工制作环境清洁（家）
食品安全问题（家）
供餐单位整改问题数量
原料进货查验关严格（家）
食品加工制作行规范（家）
餐具具清洗消毒彻底（家）
加工制作环境清洁（家）
食品分餐配送程合规（家）
食品安全问题（家）
监督检查案件查处情况
监督检查数（户次）
达责令改正通知书（份）
行政处罚立案数（起）
罚没金额（万元）
吊销许证（家）
取缔证营（家）
移送公安机关案件数（起）
刑事立案数（起）
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校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）
贯彻落实中中央 国务院关深化改革加强食品安全工作意见推动学校幼园食品安全治理体系治理力现代化保障广师生舌尖安全现决定开展校园食品安全守护行动具体方案：
工作目标
通开展校园食品安全守护行动全面落实学校食品安全校长负责制学生集体餐配送单位（称供餐单位）食品安全体责属部门理监督责聚焦校园食品安全突出问题薄弱环节采取力措施筑牢基础补齐短板提升水严防严严控校园食品安全风险遏制发生群体性重食品安全事断提高师生家长校园食品安全获感幸福感安全感
二重点务
1全面落实校园食品安全书记校长（园长）负责制严厉查处校食品营者证营超范围营行
2严格落实供餐单位校园周边餐饮门店食品销售单位食品安全体责严厉查处证营超范围营行
3严厉查处采购销售加工制作腐败变质霉变生虫等感官性状异常超保质期等食品食品添加剂行
4严厉查处超范围超限量食品添加剂行
5严厉查处餐具饮具盛放直接入口食品容器前未洗净消毒者清洗消毒合格行
6严厉查处未规定制定实施营程控制求行
7落实农村义务教育学生营养改善计划保证学生营养餐质量安全
8全面推行互联网+明厨亮灶等智慧理模式
9广泛开展校园食品安全宣传教育
三 措施分工
（）全面落实校外供餐单位食品安全体责
1科学防控安全风险全面分析企业营全程食品安全风险制定科学效食品安全理制度风险防控求督促员工严格落实定期开展食品安全查建立HACCPISO22000体系逐步通认证（市场监部门负责）
2严格查验进货原料制定严格食品原料供货求严格筛选食品原料供应商倡导建立原料供应基型食品生产销售企业签订长期供货协议明确专负责食品原料进货查验严格执行查验求（市场监部门负责）
3规范加工制作行餐饮服务食品安全操作规范求规范食品加工制作行做烧熟煮透食品分开存放生熟食品彻底清洗消毒餐具具规定温度时间配送食品等（市场监部门负责）
4全面推行供餐单位明厨亮灶积极推进互联网+明厨亮灶强化供餐单位身食品安全理时发现纠正存问题学校市场监部门教育部门公开食品加工制作信息动接受监督（市场监部门负责）
5提升食品安全理水定期宗食品原料餐具清洗消毒效果等进行检验检测充分运物联网工智等技术提升原料溯源关设施设备控员行纠偏等智化水（市场监部门负责）
（二）严格落实学校食品安全校长（园长）负责制
6查整改食品安全问题隐患结合实际认真分析校园食品安全风险点针性制定明确操作防控求严格落实制定落实食品安全查制度查计划查中发现食品安全问题隐患迅速采取整改措施时复核整改效果（教育部门负责）
7实行宗食品公开招标集中定点采购条件区学校肉蛋奶米面油等食品原料重点实行宗食品公开招标集中定点采购制度学校原应属教育部门公开招标确定宗食品供货商名录中选择供货商签订供货协议（教育部门负责）
8规范加工制作行督促学校（园）食堂等校园食品营者强化业员食品安全培训考核促全面掌握严格落实项食品安全求结合实际采色标理五常6T等食品安全理方法提升学校食堂食品安全水鼓励建立HACCP体系ISO22000体系通认证倡导实行分餐制（教育部门负责）
9全面推行学校（园）食堂明厨亮灶力推进学校食堂明厨亮灶通视频信息接入学校教育部门网页APP第三方台等方式实现互联网+明厨亮灶学校负责食堂理员通互联网+明厨亮灶机抽查食堂食品安全状况时发现食堂食品安全问题时予纠正鼓励学生家长助互联网+明厨亮灶参学校（园）食堂监督推动学校安装校园食安系统（教育部门负责）
10建立学校（园）相关负责陪餐制度中学幼园学校食品安全营养健康理规定关落实体责强化校园食品安全理指导意见（市监食〔2019〕68号）求制定陪餐制度计划明确陪餐员求做陪餐记录（教育部门负责）
11加强承包委托营者供餐单位理中学幼园食堂原采营方式供餐食堂承包委托营应严格遴选食堂承包委托营者加强日常食品安全理采供餐单位提供餐食学校应优先选择通HACCPISO22000体系认证供餐单位（教育部门负责）
（三）切实强化校园食品安全监督理
12实行全覆盖监督检查供餐单位学校（园）食堂校园周边餐饮门店食品销售单位实行全覆盖监督检查持续加监督检查力度频次深入排查腐败变质超保质期食品原料等食品安全风险隐患（市场监部门负责）
13严惩重处违法行严惩重处校园食品安全违法违规行动公开查处结果时相关信息集国家企业信信息公示系统加强信监时受理法立案侦查涉嫌犯罪食品安全案件法严厉击校园食品安全犯罪行（市场监公安部门职责分工负责）
14落实农村义务教育学生营养改善计划进步提高农村义务教育学校食堂（伙房）供餐例健全落实宗食品采购进货查验加工制作等制度确保学生营养餐质量安全加强农村义务教育学校（园）食堂监督理（教育市场监部门职责分工负责）
15加强食源性疾病防控指导学校（园）开展食源性疾病预防知识教育规范食源性疾病流行病学调查报告行加强食源性疾病信息通报（卫生健康部门负责）
（四）广泛开展宣传加强校园食品安全社会治
16加强食品安全营养健康宣传教育广泛开展食品安全宣传教育师生效传递食品安全营养健康知识学校提供营养指导倡导健康饮食理念（教育卫生健康部门职责分工负责）
17采取营养健康干预措施创建学校健康食堂指导学校优化膳食结构采取措施减油减盐减糖（教育卫生健康部门职责分工负责）
18加强社会治健全学校（园）食品安全投诉举报机制引导新闻媒体真实客观报道学校食品安全状况客观公正开展舆监督具备条件中学幼园应建立家长委员会代表参校园食品安全监督检查机制（教育市场监公安卫生健康部门职责分工负责）
四时间安排
（）部署工作
学校幼园根方案结合实际实际制宜制定具体实施方案部署开展校园食品安全守护行动
（二）扎实推进
根校园食品安全守护行动方案围绕全面落实学校食品安全校长（园长）负责制供餐单位食品安全体责开展突出问题治理时发现问题隐患研究采取解决办法坚持问题导适时调整工作重点采取针性措施集中力量解决师生家长反映强烈突出问题推动校园食品安全守护行动深入开展
（三）巩固总结
针突出问题整改情况组织开展回头保证校园食品安全守护行动取实效五年发生校园食品安全事件学校食物中毒事市供餐单位学校食堂开展次联合督导督导中发现存食品安全问题隐患挂牌督办逐销账认真总结工作成果成效复制推广措施验升工作制度长效机制
五工作求
（）加强组织领导
学校幼园增强底线意识定期研究校园食品安全工作层层明确逐级压实校园食品安全体责监责防范化解校园食品安全风险牢牢守住发生校园重食品安全事底线
（二）加强部门配合
学校幼园健全定期会商联动执法等校园食品安全制度长效机制畅通沟通渠道强化部门间工作通报信息享研究解决问题确保工作取实效
（三）时报送信息
学校幼园时梳理总结工作中复制推广验做法先进典型形成书面材料报送教育局维稳办
年7月15日12月30日前学校幼园报送半年全年工作总结工作情况统计表2022年12月30日前学校幼园报送三年工作总结
附件：校园食品安全守护行动工作情况统计表
附件
校园食品安全守护行动工作情况统计表
项目
数量
基情况
辖区持证学校食堂数（家）
实施五常6T等食品安全理单位数（家）
建立HACCPISO22000理体系单位数（家）
实施明厨亮灶数（家）
中：视频式展示（家）
互联网式展示（家）
辖区持证学生集体餐配送单位数（家）
供应学校数（）
建立HACCPISO22000理体系单位数（家）
通HACCPISO22000理体系认证单位数（家）
实施明厨亮灶数（家）
督促整改情况
学校食堂整改问题数量
原料进货查验关严格（家）
食品加工制作行规范（家）
餐具具清洗消毒彻底（家）
加工制作环境清洁（家）
食品安全问题（家）
供餐单位整改问题数量
原料进货查验关严格（家）
食品加工制作行规范（家）
餐具具清洗消毒彻底（家）
加工制作环境清洁（家）
食品分餐配送程合规（家）
食品安全问题（家）
监督检查案件查处情况
监督检查数（户次）
达责令改正通知书（份）
行政处罚立案数（起）
罚没金额（万元）
吊销许证（家）
取缔证营（家）
移送公安机关案件数（起）
刑事立案数（起）
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