学校疫情防控期间学生餐理制度
新冠肺炎疫情防控工作正处关键时期关位师生生命安全身体健康学校关领导干部师生员工疫情防控期间关求通知求师生员工应采取错时错峰分散餐等措施避免集中聚集性餐
切实贯彻落实学校防控工作精神强化学校食堂食品安全餐理避免广师生食堂集中餐带交叉感染风险学校食堂进步采取防控理措施：
1．执行餐前检查师生进入食堂前请配合工作员接受体温监测查验证件未佩戴口罩体温异常未携带效证件者律禁止进入
2．保证食品安全疫情期间暂停生冷冷荤凉菜凉面裱花糕点制作售卖暂停免费汤粥选调料供应需求请工作员说明
3．鼓励包外带疫情期间学校免费提供包餐盒餐勺食品袋鼓励师生包外带餐食堂设立专门外带套餐窗口供师生选择保证食品安全外带套餐包餐食请快食
4．实行分散餐分散XX食堂餐流X月XX日起暂停XX食堂太阳卡服务持太阳卡教职工请选 择食堂餐
5．提供集中送餐鼓励办公相集中行政楼区域联合集中订餐食堂视情况提供送餐服务
6．发布餐指数师生登录餐饮中心微信公众号服务栏目餐指数菜单实时查询食堂餐数错峰错时餐 疫情防控责述措施希校师生予理解支持配合
时限度保障师生身体健康生命安全家发出倡议：
1．带餐食鼓励师生带餐食量减少前食堂餐单位带餐食师生提供便饭菜加热微波炉等保障做加热设备清洁消毒
2．安全餐选餐时戴口罩少交流保持距离选座时扎堆面分散坐餐时低头吃聊天快速餐餐毕戴口罩净桌面迅速离开
3．洗手消毒餐时应加强卫生食堂提供洗手液餐前请七步洗手法清洗双手
4．错峰餐选择前食堂餐师生建议错峰餐学生：11：0011：45教职工：11：4512：30
5．严禁带领校外关员食堂餐
6．严禁餐卡转 疫情终会春天终会学校疫情防控工作组领导心协力群防群控克时艰早日赢场疫情防控阻击战
关加强疫情防控期间单位食堂规范理
进步加强新型肺炎疫情防控工作切实保障民群众生命安全身体健康治区重突发公卫生事件级响应求全市单位职工食堂全面加强规范理严密防控疫情风险实现安全营养供餐现关求通知：
全市单位食堂负责进步提高政治思想站位着守土责守土负责守土责意识明确职责务强化工作措施严格落实食堂疫情防控工作求时防疫必须物资防护口罩次性手套体温测量仪清洗消毒剂等做储备
二严格餐饮服务食品安全操作规范做项工作
（）加强日晨检检查遇发热咳嗽腹泻等症状立停止岗劝时医外回员做登记疫区回单位暂停工作医学检查异常情况方恢复工作加强业员健康理做企业业员身卫生消毒防护工作求业员工作期间勤洗手勤消毒正确佩戴口罩加工直接入口食品业员操作前必须洗手消毒全程佩戴口罩次性手套分（送）餐员戴口罩手套分（送）餐限度降低疫情传播风险
（二）加强食堂操作间清洗间餐区等区域清洁消毒工作天食堂生产加工餐场室通风换气少x 次次少３０分钟食堂桌面椅子扶手门手面等做定期清洁消毒加强餐饮具清洁消毒保洁工作送餐工具进行实行定期清洗消毒
（三）类食堂严格落实进货查验索证索票制度严禁采购加工制作野生动物制品严禁采购加工制作未规定进行检验检疫符合食品安全标准畜禽肉食品加工烧熟煮透防止病菌入口确保熟制食品中心温度低７０℃疫情期间提倡生产冷食类生食类冷加工糕点等高风险品种
（四）加强留样理日餐供应品种必须做留样保存相关记录留样食品应冷藏条件存放X时品种留样量少Xｇ
三全市单位类食堂应避免集体性餐食堂入口处安排体温检查点餐职工餐进入餐厅前应觉接受体温测量供餐单位时做记录留存食堂应餐规律制订错峰餐时间安排表餐单位公示时应提供分餐配送方式快餐（简餐）等餐服务方式供选择实行分散性餐
四发现食品安全问题时拨投诉举报电话XXXXXXXX
学生餐理制度
前正值做新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作关键阶段加强类食堂理保障餐员身体健康X月XXX市市场监局加强疫情防控期间食堂餐理工作发布提示
重提示
1 严禁证营外开放
食堂指设机关事业单位社会团体民办非企业单位企业等供应部职工学生等集中餐餐饮服务提供者食堂严禁证营严禁承接宴席外开放
2 严格理责
卫健疾控部门指导落实食堂卫生防疫项求卫健疾控部门提出禁止暂缓供餐单位食堂坚决停止供餐
3 坚持进货查验制度
禁止采购食野生动物明源活体动物动物源性食品肉肉制品做索证索票工作
4 严格加工操作规程
做生熟食品分开存放加工肉禽类食品需烧熟煮透食品加工烧熟煮透确保熟制食品中心温度低70°C业员应穿戴工作衣帽口罩岗时更换口罩严禁餐饮服务场饲养宰杀畜禽等动物
5 严格消毒保洁制度
确保餐饮具清洗消毒天保洁设施餐场进行消毒保持加工场餐场空气流通
6 加强员健康理
通晨检等手段做厨房操作员餐员摸排工作发现武汉旅居接触史员发热咳嗽力等症状员立报隔离
7 严格洗手消毒制度
业员制备食物前加工生食熟食餐前便接触垃圾等暂时离开返岗前均采六步洗手法清洁手部卫生配备洗手消毒物质显著位置提醒职工餐前洗手
8 倡导轮流分散餐
条件食堂采轮流分散方式餐避免集中餐发生交叉感染倡导带餐具分散餐
疫情防控期间师生餐保障方案
切实做新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作加强学校餐厅防控理满足师生餐需求保障广师生员工生命健康安全特制定方案 餐厅通风措施 餐厅属员密集区域应加强空气流通限度引入室外新鲜空气
1．合理开启部分外窗餐厅具良然通风效果加强室外空气流通
2楼梯间密闭区域（外窗通风区）应定期开启消防排烟设备（动恢复消防体统正常状态）确保区域空气流通
3餐厅具体通风措施：
31餐区窗户全部开天结业关闭
32厨区域根储藏间实际需求实施窗户开关
33通风时间：60012301700三阶段开启阶段开启时间1525分钟
二餐厅消毒措施
1新型冠状病毒消毒常消毒剂：氯化消毒类：84消毒液双氧水等高浓度酒精：75浓度酒精（易燃规模）
2消毒方式：
喷雾式：喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒适面积快速效消毒
擦拖式：布擦拭物浸消毒剂溶液擦拭物体表面进行消毒适面积物体表面消毒
3 具体消毒工作实施表 位置 消毒药剂 消毒频率 消毒方式 餐区出入口道电梯 洗手间等 84消毒液酒精 日三次（餐集中消毒） 喷雾擦拖法 操作间粗加工间 84消毒液 日两次（早餐前结业） 擦拖法 储藏间 日次（结业） 餐厅门窗 日三次（餐开餐前） 垃圾桶 日两次（班前） 喷雾 区域 天少次
4餐厅设置专实施消毒理做相关消毒记录
5消毒理：国家食品安全法律法规执行
三师生餐保障措施
阻断疫情传播途径结合学校实际情况师生餐实施错时餐制分散餐制时餐厅部餐座位进行 改造增设室外餐区确保师生餐安全
1部座位改造：
11餐厅餐座位双面六桌保障师生餐安全餐厅座位实施中间隔断措施（保鲜膜进行中间立隔断）
12师生餐时实施交叉座间隔1米距离（详见示意图）
13改造二楼餐厅次性容纳约300生餐三楼次性容纳300生餐
14餐厅座位改造座示意图：
2室外增设时餐区：
21增设位置：餐厅西面坪（约1600方米）
22餐座位：单课桌容纳约240张（衍生学校中心广场位置增加餐座位）
23位置排列：保持张桌椅周边间隔1M
3错时餐制：
31餐厅根学校措时餐时间提前备餐确保供餐正常
32错时餐时间：原规定开餐时间提前30分钟延1时（暂定）确保师生足够时间餐
33根餐厅改造增设室外时餐区次师生餐总容量约900学生总量3700生需分4批次餐
学生总量
批容量
需分批次数
批餐时间
总时（约）
3700
900
4次
40分钟
25时
4分散餐制：
41分批餐时学生实施楼层分划规定批次学生楼层取餐餐数确保取餐迅速保障续学生充足餐时间
42室外餐区实施规定轮流制天批次规定轮流班次室外餐时班实施现场监确保餐秩序
43增加室外收残台服务员学生餐完毕时带消毒药剂抹布清理台面确保批次学生餐安全
（四）师生餐程序
硬性求：
l 餐师生进入餐厅非餐（正式吃饭）时必须全程佩戴口罩
ll 未佩戴口罩员禁止进入餐厅餐
lll 师生取餐时应行动刷卡严格保持距离接触
（1）进入餐厅： 餐员佩戴口罩餐厅西南步梯进入餐厅严禁坐电梯通道进入
（2）洗手： 餐员需洗手区进行科学洗手（洗手六步法）
（3）取餐： 取餐程中扎堆意交谈应保持餐厅良秩序排队时应保持间少50CM距离
（4）座： 规定实施交叉座合面座餐禁止贴禁座标识位置座餐
（5）餐： 餐时取口罩交谈餐完毕时清理台面佩戴口罩
（6）离开 餐完毕应时科学洗手立餐厅西北门北门离开餐厅餐厅逗留
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新冠肺炎疫情防控工作正处关键时期关位师生生命安全身体健康学校关领导干部师生员工疫情防控期间关求通知求师生员工应采取错时错峰分散餐等措施避免集中聚集性餐
切实贯彻落实学校防控工作精神强化学校食堂食品安全餐理避免广师生食堂集中餐带交叉感染风险学校食堂进步采取防控理措施：
1．执行餐前检查师生进入食堂前请配合工作员接受体温监测查验证件未佩戴口罩体温异常未携带效证件者律禁止进入
2．保证食品安全疫情期间暂停生冷冷荤凉菜凉面裱花糕点制作售卖暂停免费汤粥选调料供应需求请工作员说明
3．鼓励包外带疫情期间学校免费提供包餐盒餐勺食品袋鼓励师生包外带餐食堂设立专门外带套餐窗口供师生选择保证食品安全外带套餐包餐食请快食
4．实行分散餐分散XX食堂餐流X月XX日起暂停XX食堂太阳卡服务持太阳卡教职工请选 择食堂餐
5．提供集中送餐鼓励办公相集中行政楼区域联合集中订餐食堂视情况提供送餐服务
6．发布餐指数师生登录餐饮中心微信公众号服务栏目餐指数菜单实时查询食堂餐数错峰错时餐 疫情防控责述措施希校师生予理解支持配合
时限度保障师生身体健康生命安全家发出倡议：
1．带餐食鼓励师生带餐食量减少前食堂餐单位带餐食师生提供便饭菜加热微波炉等保障做加热设备清洁消毒
2．安全餐选餐时戴口罩少交流保持距离选座时扎堆面分散坐餐时低头吃聊天快速餐餐毕戴口罩净桌面迅速离开
3．洗手消毒餐时应加强卫生食堂提供洗手液餐前请七步洗手法清洗双手
4．错峰餐选择前食堂餐师生建议错峰餐学生：11：0011：45教职工：11：4512：30
5．严禁带领校外关员食堂餐
6．严禁餐卡转 疫情终会春天终会学校疫情防控工作组领导心协力群防群控克时艰早日赢场疫情防控阻击战
关加强疫情防控期间单位食堂规范理
进步加强新型肺炎疫情防控工作切实保障民群众生命安全身体健康治区重突发公卫生事件级响应求全市单位职工食堂全面加强规范理严密防控疫情风险实现安全营养供餐现关求通知：
全市单位食堂负责进步提高政治思想站位着守土责守土负责守土责意识明确职责务强化工作措施严格落实食堂疫情防控工作求时防疫必须物资防护口罩次性手套体温测量仪清洗消毒剂等做储备
二严格餐饮服务食品安全操作规范做项工作
（）加强日晨检检查遇发热咳嗽腹泻等症状立停止岗劝时医外回员做登记疫区回单位暂停工作医学检查异常情况方恢复工作加强业员健康理做企业业员身卫生消毒防护工作求业员工作期间勤洗手勤消毒正确佩戴口罩加工直接入口食品业员操作前必须洗手消毒全程佩戴口罩次性手套分（送）餐员戴口罩手套分（送）餐限度降低疫情传播风险
（二）加强食堂操作间清洗间餐区等区域清洁消毒工作天食堂生产加工餐场室通风换气少x 次次少３０分钟食堂桌面椅子扶手门手面等做定期清洁消毒加强餐饮具清洁消毒保洁工作送餐工具进行实行定期清洗消毒
（三）类食堂严格落实进货查验索证索票制度严禁采购加工制作野生动物制品严禁采购加工制作未规定进行检验检疫符合食品安全标准畜禽肉食品加工烧熟煮透防止病菌入口确保熟制食品中心温度低７０℃疫情期间提倡生产冷食类生食类冷加工糕点等高风险品种
（四）加强留样理日餐供应品种必须做留样保存相关记录留样食品应冷藏条件存放X时品种留样量少Xｇ
三全市单位类食堂应避免集体性餐食堂入口处安排体温检查点餐职工餐进入餐厅前应觉接受体温测量供餐单位时做记录留存食堂应餐规律制订错峰餐时间安排表餐单位公示时应提供分餐配送方式快餐（简餐）等餐服务方式供选择实行分散性餐
四发现食品安全问题时拨投诉举报电话XXXXXXXX
学生餐理制度
前正值做新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作关键阶段加强类食堂理保障餐员身体健康X月XXX市市场监局加强疫情防控期间食堂餐理工作发布提示
重提示
1 严禁证营外开放
食堂指设机关事业单位社会团体民办非企业单位企业等供应部职工学生等集中餐餐饮服务提供者食堂严禁证营严禁承接宴席外开放
2 严格理责
卫健疾控部门指导落实食堂卫生防疫项求卫健疾控部门提出禁止暂缓供餐单位食堂坚决停止供餐
3 坚持进货查验制度
禁止采购食野生动物明源活体动物动物源性食品肉肉制品做索证索票工作
4 严格加工操作规程
做生熟食品分开存放加工肉禽类食品需烧熟煮透食品加工烧熟煮透确保熟制食品中心温度低70°C业员应穿戴工作衣帽口罩岗时更换口罩严禁餐饮服务场饲养宰杀畜禽等动物
5 严格消毒保洁制度
确保餐饮具清洗消毒天保洁设施餐场进行消毒保持加工场餐场空气流通
6 加强员健康理
通晨检等手段做厨房操作员餐员摸排工作发现武汉旅居接触史员发热咳嗽力等症状员立报隔离
7 严格洗手消毒制度
业员制备食物前加工生食熟食餐前便接触垃圾等暂时离开返岗前均采六步洗手法清洁手部卫生配备洗手消毒物质显著位置提醒职工餐前洗手
8 倡导轮流分散餐
条件食堂采轮流分散方式餐避免集中餐发生交叉感染倡导带餐具分散餐
疫情防控期间师生餐保障方案
切实做新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作加强学校餐厅防控理满足师生餐需求保障广师生员工生命健康安全特制定方案 餐厅通风措施 餐厅属员密集区域应加强空气流通限度引入室外新鲜空气
1．合理开启部分外窗餐厅具良然通风效果加强室外空气流通
2楼梯间密闭区域（外窗通风区）应定期开启消防排烟设备（动恢复消防体统正常状态）确保区域空气流通
3餐厅具体通风措施：
31餐区窗户全部开天结业关闭
32厨区域根储藏间实际需求实施窗户开关
33通风时间：60012301700三阶段开启阶段开启时间1525分钟
二餐厅消毒措施
1新型冠状病毒消毒常消毒剂：氯化消毒类：84消毒液双氧水等高浓度酒精：75浓度酒精（易燃规模）
2消毒方式：
喷雾式：喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒适面积快速效消毒
擦拖式：布擦拭物浸消毒剂溶液擦拭物体表面进行消毒适面积物体表面消毒
3 具体消毒工作实施表 位置 消毒药剂 消毒频率 消毒方式 餐区出入口道电梯 洗手间等 84消毒液酒精 日三次（餐集中消毒） 喷雾擦拖法 操作间粗加工间 84消毒液 日两次（早餐前结业） 擦拖法 储藏间 日次（结业） 餐厅门窗 日三次（餐开餐前） 垃圾桶 日两次（班前） 喷雾 区域 天少次
4餐厅设置专实施消毒理做相关消毒记录
5消毒理：国家食品安全法律法规执行
三师生餐保障措施
阻断疫情传播途径结合学校实际情况师生餐实施错时餐制分散餐制时餐厅部餐座位进行 改造增设室外餐区确保师生餐安全
1部座位改造：
11餐厅餐座位双面六桌保障师生餐安全餐厅座位实施中间隔断措施（保鲜膜进行中间立隔断）
12师生餐时实施交叉座间隔1米距离（详见示意图）
13改造二楼餐厅次性容纳约300生餐三楼次性容纳300生餐
14餐厅座位改造座示意图：
2室外增设时餐区：
21增设位置：餐厅西面坪（约1600方米）
22餐座位：单课桌容纳约240张（衍生学校中心广场位置增加餐座位）
23位置排列：保持张桌椅周边间隔1M
3错时餐制：
31餐厅根学校措时餐时间提前备餐确保供餐正常
32错时餐时间：原规定开餐时间提前30分钟延1时（暂定）确保师生足够时间餐
33根餐厅改造增设室外时餐区次师生餐总容量约900学生总量3700生需分4批次餐
学生总量
批容量
需分批次数
批餐时间
总时（约）
3700
900
4次
40分钟
25时
4分散餐制：
41分批餐时学生实施楼层分划规定批次学生楼层取餐餐数确保取餐迅速保障续学生充足餐时间
42室外餐区实施规定轮流制天批次规定轮流班次室外餐时班实施现场监确保餐秩序
43增加室外收残台服务员学生餐完毕时带消毒药剂抹布清理台面确保批次学生餐安全
（四）师生餐程序
硬性求：
l 餐师生进入餐厅非餐（正式吃饭）时必须全程佩戴口罩
ll 未佩戴口罩员禁止进入餐厅餐
lll 师生取餐时应行动刷卡严格保持距离接触
（1）进入餐厅： 餐员佩戴口罩餐厅西南步梯进入餐厅严禁坐电梯通道进入
（2）洗手： 餐员需洗手区进行科学洗手（洗手六步法）
（3）取餐： 取餐程中扎堆意交谈应保持餐厅良秩序排队时应保持间少50CM距离
（4）座： 规定实施交叉座合面座餐禁止贴禁座标识位置座餐
（5）餐： 餐时取口罩交谈餐完毕时清理台面佩戴口罩
（6）离开 餐完毕应时科学洗手立餐厅西北门北门离开餐厅餐厅逗留
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