肉牛业发展状况调研报告
发展现状
1．国肉牛生产水改革开放国畜牧业保持较高发展速度实现持续增长国已成名副实畜牧业生产国中肉牛业发展牛出栏量牛肉产量保持逐年增长势头1980年国牛出栏量332．2万头产量仅26．9万吨XX年牛出栏5602．9万头牛肉产量达750万吨分1980年16．9倍27．9倍XX年国牛肉产量占世界11％位美国巴西名列世界第三位
2．国牛肉消费情况国家统计局资料XX年半年国城镇居民均购买牛肉1．35千克花费金额26．72元中西藏牛肉购买量排名第均8．72千克支出额208．9元山西牛肉均购买量少均0．41千克支出额8．01元国牛肉消费特点消费水低表现：牛肉消费区间存较差异城市消费水高农村消费水低产区消费水高非产区消费水低
3．国肉牛业特点肉牛产区分布20世纪80年代国牛肉生产中心逐步传统牧区转广农区XX年蒙古甘肃新疆青海西藏5牧区牛肉产量占全国重1980年44％降13％期河南山东河北安徽4省牛肉产量占全国9．7％升47．3％东北三省牛肉产量重11％升15．7％形成中原肉牛带东北肉牛带
牛肉质量目前国牛肉生产黄牛改良肉牛覆盖率仅18％奶畜牛肉3％中国黄牛然鲁西牛秦川牛南阳牛晋南牛等诸品种肉清香特色普遍体型生长速度慢出肉率低肌肉纤维粗样品种生产
高档牛肉难度国高档牛肉重足5％高档牛肉生产力低目前国肉牛业突出弱点
肉牛饲养方式国牧区采草原放牧饲养牛精饲料进行育肥年农区普遍采秸秆工牧草精饲料作牛饲料优点充分利农区丰富秸秆资源闲置劳动力缓解肉牛草资源生态环境压力
农区特中原肉牛带东北肉牛带肉牛饲养规模逐步扩仅农产饲养数量增加出现批肉牛饲养规模百头养殖户养殖区养殖户养殖区数量逐渐增加
生产成效益国牛肉均社会净收益1．22元生产千克牛肉获1．22元利润目前国牛肉生产成般世界均水50％左右现般行情架子牛快速育肥100天出栏头牛获利200600元等
二国肉牛业存问题
1．生产水低XX年国黄牛存栏量1亿头年产肉量711．5万吨美国牛存栏量尚足1亿头年产肉量1131万吨国1．6倍原国黄牛出栏率低外胴体重低原XX年世界肉牛均胴体重200．7千克 日406．5千克美国331．7千克国135．2千克见差
距
2．良种化问题突出国牛肉生产水低饲草料供应足饲养方式落疫病防治体系完善外品种决定体生产性牛肉质量素国肉牛业起步
较晚般重视牛肉增产问题种牛繁育体系建设投入少国肉品种培育工作远远落发达国家没根解决肉种牛问题 目前存栏肉种公牛
部分引进活体胚胎部分引进纯种繁育代牛占存栏种公牛93％
统计全国种公牛站年生产肉牛冷冻精液XX万剂配1000万头繁母牛全国存栏繁母牛4000~6000万头意味着工授精量繁母牛1／4支肉牛冷冻精液售价1~10元饲养种公牛济效益低优秀种公牛肉牛发展中作相较
国方品种然独特环境适应性肉质鲜美特性生产速度慢屠宰率低农户喜欢进口牛改良方黄牛方黄牛冻精需求逐年减少种公牛站济效益处亏损状态导致方黄牛公牛数量急速降目前全国种公牛站存栏鲁西牛公牛3头秦川牛6头南阳黄牛8头XX年相南阳黄牛减少15头秦川牛
减少11头
3．饲养规模国肉牛饲养规模分散型农牧户饲养般户饲养三五头十头十头区发展专业化型肉牛育肥
场饲养规模较肉牛育肥专业户出栏屠宰牛数量十分限 占总出栏量例统计XX年蒙古年出栏3000~4999头5000头场(户)数
1美国1／4肉牛育肥场年出栏肉牛10万余头肉牛育肥企业年出栏30万头
肉牛散养优势充分利家庭种资源劳动力 闲散资金农作物秸秆等效降低饲养成助提高家庭济收入劣势饲料混杂品种混杂年龄混杂育肥期长育肥效率低育肥质量差产品缺乏竞争力导致牛肉品质规格难统
4．产业化程度低肉牛产业化国外肉牛产品市场导济效益中心科技支撑市场济发展规律社会化生产求通龙头企业组织协调分散养牛户饲养生产加工销售流通千变万化市场衔接起进行必专业分工生产素重组实施资金技术物资等生产素优化配置促成产业布局区域化生产专业化产品标准化理科学化服务社会化营体化产业市场化
企业数量规模加工力国肉牛加工企业水较低特缺乏批规模前景带动力强产品市场占率高重点龙头企业难形成全国肉牛产业整体发展效拉动肉牛产业化链条难形成关键国外型肉牛加工企业年加工力十万头国肉牛加工企业万头十万头左右满负荷运转市场竞争力较低报道XX年蒙古肉牛加工力仅相牛肉总产量42％牛肉实际加工率约13％
引导消费开拓市场方面开展工作较少市场开发明显足牛肉产品销售分品种性年龄价格便宜体现档次牛肉价格国肉牛基肉牛加工企业间没真正建立起担风险利益享机完整产
业化链条
三发展国肉牛业利条件
1．国家继续加强草建设发展草食家畜政策支持XX年国家强化粮食安全行政政策支持外继续加强草建设发展草食家畜投入
2．康社会样化牛胴体分割肉市场需求发达国家社会发展规律说明进入康社会牛肉市场出现旺销形势均收入超1500美元时优质牛肉需求量幅度增加目前牛肉进口广东辽宁山东河北天津海北京等总额达5300．12万美元占全国牛肉进口总额99．49％海区
3．机肥生产肉牛场环境保护体系建设技术支撑育肥牛机粪肥含量磷氮钾微量元素果处理肥田促进农业发展国机肥生产技术已成熟结合牛场建设生产机肥支持种植物生产体系肥料需减少环境污染企业增加济收入
4．肉牛生产规定动物疫病区体系建设相结合契机实施动物疫病区域化理提高动物卫生动物产品安全水规定动物疫病区建设绿色食品优势产区区成未牛肉生产强势区必须促肉牛生产疫病防治体系相结合
四国发展肉牛产业建议
1．鉴奶牛良种补贴验 实施肉牛冷冻精液补贴项目 推动肉牛生产XX年国家实施奶牛良种补贴政策该项目实施激发奶农选择优质冻精积极性加速奶牛良种繁育进程实现奶牛单产水提高奶农受惠目标奶牛业健康发展产生巨推动作发展肉牛业鉴奶牛良种补贴验实施肉牛冷冻精液补贴项目带动肉牛饲养者选优质冻精积极性提高优秀种公牛覆盖率进加快肉牛改良步伐
2．建立健全肉牛育种组织肉牛繁殖效率低时代间隔长农场百头牛难开展育种工作肉牛育种工作全社会参建立育种组织加强领导组织全社会资源参肉牛育种
3．加强肉牛科学研究投入．保护方良种黄牛遗传资源 加快肉方选育保持方黄牛维持需低适应性强抗病力强浓厚牛肉风味等优点基础提高生长率体产肉量选育核心建立黄牛肉性选育分子育种体系加快选育速度鉴日黄牛韩国黄牛育种验终育成具中国特色肉牛品种
先选育出具肉体型牛群体形成具基特点肉快长育种核心群体利工授精胚胎移植等技术充分发挥优秀种公牛母牛繁殖潜保持中国黄牛肉质良遗传特性前提终培育形成生长快尻部宽泌乳力高征品系配套繁育体系提供源源断种质资源选育中保存提高
4．组建合理肉杂交配套品种体系品种选育导入杂交基础根已杂交品种组合试验针国外市场需求全面组建黄牛肉杂交繁育配套体系组建稳定三元
杂交体系提高黄牛胴体中高档牛肉例组建杂交繁育配套系基础根新肉牛杂交理鉴国外先进肉牛育种验培育适合生态环境饲养条件种群(品系)
5．德国弗莱维赫更适合国肉牛杂交改良弗莱维赫特性：弗莱维赫源德
系西门塔尔瑞士西门塔尔牛德系红荷斯坦杂交引入部分品种牛血缘选育成弗莱维赫体型额宽颈短体表肌肉群明显易见体躯深骨骼粗壮坚实背腰长宽直躯发达臀部肌肉饱满呈圆形四肢粗壮球节结实蹄部系部致密强健力母牛乳房发达附着匀称紧密乳静脉明显毛色红白花头部白色部分带眼圈前胸腹尾帚四肢部白色
XX年止弗莱维赫德国已达1407群体规模母牛均产奶量6768千克均乳脂率4．15％均乳蛋白率3．53％公牛均出生重45千克500日龄体重达650千克均日增重1400克抗病力增强加耐粗饲特性助降低
饲养理成德国弗莱维赫进行选育100年中仅注重产奶力提升时保持提高原育肥产肉性表现出生重日增重屠宰性状分割性状肉质等级等选育研究表明弗莱维赫育肥产肉性表现亚专肉牛品种甚某方面体现出特优越性
相荷斯坦饲养理精细精料需求高防疫疾病治疗繁琐适合规模养殖弗莱维赫耐粗饲适应性抗病力强舍饲放牧皆特性弗莱维赫适合种类型规模饲养条件饲养理成较低
弗莱维赫杂交利弗莱维赫尤适品种牛杂交改良原均衡乳肉性遗传稳定性肉品种牛乳品种牛通弗莱维赫杂交够性明显提高拘泥单方面途济效益幅度提升
弗莱维赫方黄牛品种杂交改良初生重日增重屠宰率肉质等级等育肥产肉性外更重优秀产奶性犊牛提供充足母乳母乳充足增强犊牛体质增快生长速度时保证母牛正常产发情克服纯肉牛品种犊牛母乳足生长发育受影响缺憾
弗莱维赫乳肉兼特性抗病力强耐粗饲特点德国荷斯坦养殖企业采弗莱维赫杂交荷斯坦改变收益微薄现状期达更效益德国测定表明弗莱维赫荷斯坦杂交牛具特点：新陈代谢稳定体质健康性良体细胞数低抗病力强适合舍饲放牧寿命长外弗莱维赫荷斯坦杂交代体型显著增健壮尤躯明显发达浑圆肢蹄强健胸宽尻部腰部等性状改善杂交代公牛育肥产肉性明显提升样解决荷斯坦公牛犊增重慢产肉性差销售价格低缺点时弗莱维赫荷斯坦杂交代母牛仅保证产奶量助增加乳脂率乳蛋白率减少防疫工饲草料带成谓举
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发展现状
1．国肉牛生产水改革开放国畜牧业保持较高发展速度实现持续增长国已成名副实畜牧业生产国中肉牛业发展牛出栏量牛肉产量保持逐年增长势头1980年国牛出栏量332．2万头产量仅26．9万吨XX年牛出栏5602．9万头牛肉产量达750万吨分1980年16．9倍27．9倍XX年国牛肉产量占世界11％位美国巴西名列世界第三位
2．国牛肉消费情况国家统计局资料XX年半年国城镇居民均购买牛肉1．35千克花费金额26．72元中西藏牛肉购买量排名第均8．72千克支出额208．9元山西牛肉均购买量少均0．41千克支出额8．01元国牛肉消费特点消费水低表现：牛肉消费区间存较差异城市消费水高农村消费水低产区消费水高非产区消费水低
3．国肉牛业特点肉牛产区分布20世纪80年代国牛肉生产中心逐步传统牧区转广农区XX年蒙古甘肃新疆青海西藏5牧区牛肉产量占全国重1980年44％降13％期河南山东河北安徽4省牛肉产量占全国9．7％升47．3％东北三省牛肉产量重11％升15．7％形成中原肉牛带东北肉牛带
牛肉质量目前国牛肉生产黄牛改良肉牛覆盖率仅18％奶畜牛肉3％中国黄牛然鲁西牛秦川牛南阳牛晋南牛等诸品种肉清香特色普遍体型生长速度慢出肉率低肌肉纤维粗样品种生产
高档牛肉难度国高档牛肉重足5％高档牛肉生产力低目前国肉牛业突出弱点
肉牛饲养方式国牧区采草原放牧饲养牛精饲料进行育肥年农区普遍采秸秆工牧草精饲料作牛饲料优点充分利农区丰富秸秆资源闲置劳动力缓解肉牛草资源生态环境压力
农区特中原肉牛带东北肉牛带肉牛饲养规模逐步扩仅农产饲养数量增加出现批肉牛饲养规模百头养殖户养殖区养殖户养殖区数量逐渐增加
生产成效益国牛肉均社会净收益1．22元生产千克牛肉获1．22元利润目前国牛肉生产成般世界均水50％左右现般行情架子牛快速育肥100天出栏头牛获利200600元等
二国肉牛业存问题
1．生产水低XX年国黄牛存栏量1亿头年产肉量711．5万吨美国牛存栏量尚足1亿头年产肉量1131万吨国1．6倍原国黄牛出栏率低外胴体重低原XX年世界肉牛均胴体重200．7千克 日406．5千克美国331．7千克国135．2千克见差
距
2．良种化问题突出国牛肉生产水低饲草料供应足饲养方式落疫病防治体系完善外品种决定体生产性牛肉质量素国肉牛业起步
较晚般重视牛肉增产问题种牛繁育体系建设投入少国肉品种培育工作远远落发达国家没根解决肉种牛问题 目前存栏肉种公牛
部分引进活体胚胎部分引进纯种繁育代牛占存栏种公牛93％
统计全国种公牛站年生产肉牛冷冻精液XX万剂配1000万头繁母牛全国存栏繁母牛4000~6000万头意味着工授精量繁母牛1／4支肉牛冷冻精液售价1~10元饲养种公牛济效益低优秀种公牛肉牛发展中作相较
国方品种然独特环境适应性肉质鲜美特性生产速度慢屠宰率低农户喜欢进口牛改良方黄牛方黄牛冻精需求逐年减少种公牛站济效益处亏损状态导致方黄牛公牛数量急速降目前全国种公牛站存栏鲁西牛公牛3头秦川牛6头南阳黄牛8头XX年相南阳黄牛减少15头秦川牛
减少11头
3．饲养规模国肉牛饲养规模分散型农牧户饲养般户饲养三五头十头十头区发展专业化型肉牛育肥
场饲养规模较肉牛育肥专业户出栏屠宰牛数量十分限 占总出栏量例统计XX年蒙古年出栏3000~4999头5000头场(户)数
1美国1／4肉牛育肥场年出栏肉牛10万余头肉牛育肥企业年出栏30万头
肉牛散养优势充分利家庭种资源劳动力 闲散资金农作物秸秆等效降低饲养成助提高家庭济收入劣势饲料混杂品种混杂年龄混杂育肥期长育肥效率低育肥质量差产品缺乏竞争力导致牛肉品质规格难统
4．产业化程度低肉牛产业化国外肉牛产品市场导济效益中心科技支撑市场济发展规律社会化生产求通龙头企业组织协调分散养牛户饲养生产加工销售流通千变万化市场衔接起进行必专业分工生产素重组实施资金技术物资等生产素优化配置促成产业布局区域化生产专业化产品标准化理科学化服务社会化营体化产业市场化
企业数量规模加工力国肉牛加工企业水较低特缺乏批规模前景带动力强产品市场占率高重点龙头企业难形成全国肉牛产业整体发展效拉动肉牛产业化链条难形成关键国外型肉牛加工企业年加工力十万头国肉牛加工企业万头十万头左右满负荷运转市场竞争力较低报道XX年蒙古肉牛加工力仅相牛肉总产量42％牛肉实际加工率约13％
引导消费开拓市场方面开展工作较少市场开发明显足牛肉产品销售分品种性年龄价格便宜体现档次牛肉价格国肉牛基肉牛加工企业间没真正建立起担风险利益享机完整产
业化链条
三发展国肉牛业利条件
1．国家继续加强草建设发展草食家畜政策支持XX年国家强化粮食安全行政政策支持外继续加强草建设发展草食家畜投入
2．康社会样化牛胴体分割肉市场需求发达国家社会发展规律说明进入康社会牛肉市场出现旺销形势均收入超1500美元时优质牛肉需求量幅度增加目前牛肉进口广东辽宁山东河北天津海北京等总额达5300．12万美元占全国牛肉进口总额99．49％海区
3．机肥生产肉牛场环境保护体系建设技术支撑育肥牛机粪肥含量磷氮钾微量元素果处理肥田促进农业发展国机肥生产技术已成熟结合牛场建设生产机肥支持种植物生产体系肥料需减少环境污染企业增加济收入
4．肉牛生产规定动物疫病区体系建设相结合契机实施动物疫病区域化理提高动物卫生动物产品安全水规定动物疫病区建设绿色食品优势产区区成未牛肉生产强势区必须促肉牛生产疫病防治体系相结合
四国发展肉牛产业建议
1．鉴奶牛良种补贴验 实施肉牛冷冻精液补贴项目 推动肉牛生产XX年国家实施奶牛良种补贴政策该项目实施激发奶农选择优质冻精积极性加速奶牛良种繁育进程实现奶牛单产水提高奶农受惠目标奶牛业健康发展产生巨推动作发展肉牛业鉴奶牛良种补贴验实施肉牛冷冻精液补贴项目带动肉牛饲养者选优质冻精积极性提高优秀种公牛覆盖率进加快肉牛改良步伐
2．建立健全肉牛育种组织肉牛繁殖效率低时代间隔长农场百头牛难开展育种工作肉牛育种工作全社会参建立育种组织加强领导组织全社会资源参肉牛育种
3．加强肉牛科学研究投入．保护方良种黄牛遗传资源 加快肉方选育保持方黄牛维持需低适应性强抗病力强浓厚牛肉风味等优点基础提高生长率体产肉量选育核心建立黄牛肉性选育分子育种体系加快选育速度鉴日黄牛韩国黄牛育种验终育成具中国特色肉牛品种
先选育出具肉体型牛群体形成具基特点肉快长育种核心群体利工授精胚胎移植等技术充分发挥优秀种公牛母牛繁殖潜保持中国黄牛肉质良遗传特性前提终培育形成生长快尻部宽泌乳力高征品系配套繁育体系提供源源断种质资源选育中保存提高
4．组建合理肉杂交配套品种体系品种选育导入杂交基础根已杂交品种组合试验针国外市场需求全面组建黄牛肉杂交繁育配套体系组建稳定三元
杂交体系提高黄牛胴体中高档牛肉例组建杂交繁育配套系基础根新肉牛杂交理鉴国外先进肉牛育种验培育适合生态环境饲养条件种群(品系)
5．德国弗莱维赫更适合国肉牛杂交改良弗莱维赫特性：弗莱维赫源德
系西门塔尔瑞士西门塔尔牛德系红荷斯坦杂交引入部分品种牛血缘选育成弗莱维赫体型额宽颈短体表肌肉群明显易见体躯深骨骼粗壮坚实背腰长宽直躯发达臀部肌肉饱满呈圆形四肢粗壮球节结实蹄部系部致密强健力母牛乳房发达附着匀称紧密乳静脉明显毛色红白花头部白色部分带眼圈前胸腹尾帚四肢部白色
XX年止弗莱维赫德国已达1407群体规模母牛均产奶量6768千克均乳脂率4．15％均乳蛋白率3．53％公牛均出生重45千克500日龄体重达650千克均日增重1400克抗病力增强加耐粗饲特性助降低
饲养理成德国弗莱维赫进行选育100年中仅注重产奶力提升时保持提高原育肥产肉性表现出生重日增重屠宰性状分割性状肉质等级等选育研究表明弗莱维赫育肥产肉性表现亚专肉牛品种甚某方面体现出特优越性
相荷斯坦饲养理精细精料需求高防疫疾病治疗繁琐适合规模养殖弗莱维赫耐粗饲适应性抗病力强舍饲放牧皆特性弗莱维赫适合种类型规模饲养条件饲养理成较低
弗莱维赫杂交利弗莱维赫尤适品种牛杂交改良原均衡乳肉性遗传稳定性肉品种牛乳品种牛通弗莱维赫杂交够性明显提高拘泥单方面途济效益幅度提升
弗莱维赫方黄牛品种杂交改良初生重日增重屠宰率肉质等级等育肥产肉性外更重优秀产奶性犊牛提供充足母乳母乳充足增强犊牛体质增快生长速度时保证母牛正常产发情克服纯肉牛品种犊牛母乳足生长发育受影响缺憾
弗莱维赫乳肉兼特性抗病力强耐粗饲特点德国荷斯坦养殖企业采弗莱维赫杂交荷斯坦改变收益微薄现状期达更效益德国测定表明弗莱维赫荷斯坦杂交牛具特点：新陈代谢稳定体质健康性良体细胞数低抗病力强适合舍饲放牧寿命长外弗莱维赫荷斯坦杂交代体型显著增健壮尤躯明显发达浑圆肢蹄强健胸宽尻部腰部等性状改善杂交代公牛育肥产肉性明显提升样解决荷斯坦公牛犊增重慢产肉性差销售价格低缺点时弗莱维赫荷斯坦杂交代母牛仅保证产奶量助增加乳脂率乳蛋白率减少防疫工饲草料带成谓举
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