作业题目：中华饮食文化理解认识
摘：中国传统文化中许特征饮食文化中反映谓民食天中国注重吃国家食民族精神生活食着关系开门七件事 柴米油盐酱醋茶老百姓说重吃伟祖先留博精深饮食文化伟饮食文化仅创造中国史前文明样养育生生息中华族
关键词：中国饮食文化 饮食特点 饮食惯 家乡饮食
中国饮食文化种广视野深层次角度高品位悠久区域文化中华族民生产生活实践中食源开发食具研制食品调理营养保健饮食审美等方面创造积累物质财富精神财富中国文明古国悠久饮食文化境
1中国饮食文化精神
中国传统文化两基石老庄哲学孔孟儒学建立中华文化社会观道德观价值观基础饮食文化传统儒家道家意识核心张相关表现变化养生求等中国饮食中种形特征总家熟悉表面特征里理解什中国饮食形成种独特文化中思想成烹饪概念说饮食生活体现传统文化古代说天关系简单理解讲道天道天合作讲类然相互存关系祭祀感动天手段中国礼仪邦农业国农业发展促进素食文化饮食形成变气候广阔域促南北方发展开发具域特色资源
2中国饮食社会文化
五千年深厚中华文化仅赋予饮食文化科学合理深邃饮食思想赋予饮食活动更社会功透饮食文化强烈折射出中国历史然哲学政治宗教彩社会生活中华饮食具社会功 万邦乐饮德食哲学思想出现具民族特点饮食方式中国饮食文化中华民族灿烂文化重组成部分改革开放物质生活进步充裕时更愿意享受追求饮食文化乐趣现品菜谈心亲朋聚会场面日俱增许餐馆酒楼已吃吃理性消费逐渐占风返璞真精神层面享受成迫切求里面精神享受物质需
3家乡饮食文化
31全聚德烤鸭
老北京流传样句话：长城非汉吃全聚德烤鸭真遗憾全聚德原名德聚全位山西北前门外肉市胡开家干鲜果脯河北冀县杨全仁肉市摆摊售卖鸡鸭治三年（1864年）杨全仁盘拼家铺底开始营烤鸭风水先生建议杨全仁改德聚全全聚德意思全心全力聚散重视商德童叟欺年京杭运河送皇粮船漏粮米落入河中北京积水潭带汇聚部分养鸭捕鱼生农民全聚德农户手中进购鸭子现全聚德集团鸭量非常周围养殖户签订养鸭回收合加快北京鸭生长缩短喂养期限全聚德烤鸭填鸭喂养三月出笼均5．5－6斤北京鸭体形丰满肉质鲜嫩适合做烤鸭
32老舍茶馆
1979年家住栅栏珠宝市街尹盛喜顾家反1000块钱开始摆摊营两分钱碗碗茶然赔3年坚持终建成京味悠长老舍茶馆仅国游客北京里听听戏曲仅国外背包族逛累栅栏里感受老北京传统氛围基辛格博士老布什总统连战席访里坐坐
进茶馆穿溜模型片名题字二楼装点极四合院草坪四合茶院包房私密性较强三楼厅找张没坐仿古硬木八仙桌细瓷盖碗杯香茗点碟吃边细细品味细瓷盖碗里出阵阵茗香边品尝茶馆特制色宫廷糕点者怕嗑点瓜籽边身着漂亮民族服装演员表演段京韵鼓者极具中国传统特色民乐节目种久违闲适臃懒惬意知觉心中生腾起
33正宗九龙斋酸梅汤
熬制正宗九龙斋酸梅汤老北京餐桌缺少饮品始乾隆盛道光道光进士方浚颐春明杂忆中写道：止渴梅汤冰镇久驰名九条龙
老北京喜欢年喝九龙斋酸梅汤解油腻年时候般鱼肉吃较油腻九龙斋正宗酸梅汤富含量利体健康微量元素氨基酸膳食纤维等调节体酸碱衡起解暑解酒消食开胃排毒美容解油腻等作九龙斋酸梅汤原料乌梅山楂均油碱性食品陈皮极抑制糖类转化脂类肠胃中积存油腻十分效
34东
东饭庄北京饮食业老字号中享盛誉历史名店世纪初清政府实施新政开放市场1903年伴着北京开辟早名声东安市场出现东饭庄创始丁德山兄弟手推车带着木案板凳东安市场北门摆摊卖清真吃豆汁扒糕
年丁氏兄弟立铺挂牌东名铺名先东粥铺规模间木棚营品种豆汁杂面馅饼羊杂丁德山原处建起三间瓦房改招牌东羊肉馆开始营涮肉丁德山出身贫寒摆摊创业时力气挣钱兴业失勤俭色苦心营诚信讲求货真价实善学鉴营道制作技艺没出年东涮羊肉便时闻名京城正阳楼齐名世纪二十年代东改良涮羊肉火锅等器具选料精加工细佐料全火力旺独外越成京城涮羊肉冠东便发收仅盖起高楼雅间营品种断扩发展形成集爆烤炒涮体清真系列菜肴川鲁湘粤菜系林立京城独树帜成北京著名老字号
参考文献
[1] 梁璐茜谈中西方饮食文化差异 [J]中学生英语（外语教学研究）2016年
[2] 伊博东创建强势品牌研究 [D]首济贸易学2009
[3] 郝韵中国饮食文化 [J]文艺生活文艺理2013年
[4] 张少飞中国饮食文化涵[J]郑州航空工业理学院学报（社会科学版）2005
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摘：中国传统文化中许特征饮食文化中反映谓民食天中国注重吃国家食民族精神生活食着关系开门七件事 柴米油盐酱醋茶老百姓说重吃伟祖先留博精深饮食文化伟饮食文化仅创造中国史前文明样养育生生息中华族
关键词：中国饮食文化 饮食特点 饮食惯 家乡饮食
中国饮食文化种广视野深层次角度高品位悠久区域文化中华族民生产生活实践中食源开发食具研制食品调理营养保健饮食审美等方面创造积累物质财富精神财富中国文明古国悠久饮食文化境
1中国饮食文化精神
中国传统文化两基石老庄哲学孔孟儒学建立中华文化社会观道德观价值观基础饮食文化传统儒家道家意识核心张相关表现变化养生求等中国饮食中种形特征总家熟悉表面特征里理解什中国饮食形成种独特文化中思想成烹饪概念说饮食生活体现传统文化古代说天关系简单理解讲道天道天合作讲类然相互存关系祭祀感动天手段中国礼仪邦农业国农业发展促进素食文化饮食形成变气候广阔域促南北方发展开发具域特色资源
2中国饮食社会文化
五千年深厚中华文化仅赋予饮食文化科学合理深邃饮食思想赋予饮食活动更社会功透饮食文化强烈折射出中国历史然哲学政治宗教彩社会生活中华饮食具社会功 万邦乐饮德食哲学思想出现具民族特点饮食方式中国饮食文化中华民族灿烂文化重组成部分改革开放物质生活进步充裕时更愿意享受追求饮食文化乐趣现品菜谈心亲朋聚会场面日俱增许餐馆酒楼已吃吃理性消费逐渐占风返璞真精神层面享受成迫切求里面精神享受物质需
3家乡饮食文化
31全聚德烤鸭
老北京流传样句话：长城非汉吃全聚德烤鸭真遗憾全聚德原名德聚全位山西北前门外肉市胡开家干鲜果脯河北冀县杨全仁肉市摆摊售卖鸡鸭治三年（1864年）杨全仁盘拼家铺底开始营烤鸭风水先生建议杨全仁改德聚全全聚德意思全心全力聚散重视商德童叟欺年京杭运河送皇粮船漏粮米落入河中北京积水潭带汇聚部分养鸭捕鱼生农民全聚德农户手中进购鸭子现全聚德集团鸭量非常周围养殖户签订养鸭回收合加快北京鸭生长缩短喂养期限全聚德烤鸭填鸭喂养三月出笼均5．5－6斤北京鸭体形丰满肉质鲜嫩适合做烤鸭
32老舍茶馆
1979年家住栅栏珠宝市街尹盛喜顾家反1000块钱开始摆摊营两分钱碗碗茶然赔3年坚持终建成京味悠长老舍茶馆仅国游客北京里听听戏曲仅国外背包族逛累栅栏里感受老北京传统氛围基辛格博士老布什总统连战席访里坐坐
进茶馆穿溜模型片名题字二楼装点极四合院草坪四合茶院包房私密性较强三楼厅找张没坐仿古硬木八仙桌细瓷盖碗杯香茗点碟吃边细细品味细瓷盖碗里出阵阵茗香边品尝茶馆特制色宫廷糕点者怕嗑点瓜籽边身着漂亮民族服装演员表演段京韵鼓者极具中国传统特色民乐节目种久违闲适臃懒惬意知觉心中生腾起
33正宗九龙斋酸梅汤
熬制正宗九龙斋酸梅汤老北京餐桌缺少饮品始乾隆盛道光道光进士方浚颐春明杂忆中写道：止渴梅汤冰镇久驰名九条龙
老北京喜欢年喝九龙斋酸梅汤解油腻年时候般鱼肉吃较油腻九龙斋正宗酸梅汤富含量利体健康微量元素氨基酸膳食纤维等调节体酸碱衡起解暑解酒消食开胃排毒美容解油腻等作九龙斋酸梅汤原料乌梅山楂均油碱性食品陈皮极抑制糖类转化脂类肠胃中积存油腻十分效
34东
东饭庄北京饮食业老字号中享盛誉历史名店世纪初清政府实施新政开放市场1903年伴着北京开辟早名声东安市场出现东饭庄创始丁德山兄弟手推车带着木案板凳东安市场北门摆摊卖清真吃豆汁扒糕
年丁氏兄弟立铺挂牌东名铺名先东粥铺规模间木棚营品种豆汁杂面馅饼羊杂丁德山原处建起三间瓦房改招牌东羊肉馆开始营涮肉丁德山出身贫寒摆摊创业时力气挣钱兴业失勤俭色苦心营诚信讲求货真价实善学鉴营道制作技艺没出年东涮羊肉便时闻名京城正阳楼齐名世纪二十年代东改良涮羊肉火锅等器具选料精加工细佐料全火力旺独外越成京城涮羊肉冠东便发收仅盖起高楼雅间营品种断扩发展形成集爆烤炒涮体清真系列菜肴川鲁湘粤菜系林立京城独树帜成北京著名老字号
参考文献
[1] 梁璐茜谈中西方饮食文化差异 [J]中学生英语（外语教学研究）2016年
[2] 伊博东创建强势品牌研究 [D]首济贸易学2009
[3] 郝韵中国饮食文化 [J]文艺生活文艺理2013年
[4] 张少飞中国饮食文化涵[J]郑州航空工业理学院学报（社会科学版）2005
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