中国饮食文化：文人菜中华食艺一绝

中国饮食文化：文菜中华食艺绝
　　世界中国文菜种独特饮食文化现象中国饮食烹饪作种艺术中国文文学艺术广泛兴趣爱文难免觉觉涉足饮食烹饪艺术领域外中国文种传统士夫趣味种乐生活方式 文厨做菜作种娱乐消遣方式作种积极休息 　　宋代士夫数量猛增意识转变时代关注心世界谐调精力专注生活细枝末节寄寓政治态度生理想饮食成热门话题饕餮齿子苏轼居老饕赋中宣称：盖聚物夭美养吾老饕老饕遂成追逐饮食失雅文士代称 　苏轼齐名黄庭坚写士夫食时五观士夫饮食生活理解系统化谓五观指： 　　计功少量彼处说田家耕作劳苦粥饭易忖德行全缺应代价说事亲事君立身味否应追求美味防心离贪等宗修身养性出发防止三：美食贪恶食嗔终日食知食正良药疗苦形张举箸常服药五谷五蔬养鱼肉养老饮食正道益否害成道业受食宋代士夫开关注饮食风气元明清三代承袭宋成果断发展清代士夫饮食生活搞十分艺术化超时代清初众关饮食著作中够全面体现士夫饮食文化意识安徽桐城张英饭十二合说说进餐美满常十二条件搭配合适纳起八点：稻讲食米饭原料优质稻米应甘香滑溜晶莹温润炊饭须烹饪法鲜煮法佳：淘米放少量水中火煮开盖锅盖火米汤崭桑成样保持原汤原味米营养没浪费肴（荤菜）蔬（蔬菜）（肉干）菹（咸菜）羹（汤菜）五条讲副食张英注重实惠反浮华认通常吃猪鸡鱼虾味必遍求山珍海味茗饮茶进餐中缺少环节吃
饭时荤腥进惟赖杯清茶涤齿漱口利胃通肠时指进餐时间针名利场中吃吃风气提出饥食饱食张思食食包含追求放浪生活意生活态度渗入饮食生活中器指餐具张氏认食器精洁瓷器 种张简便易行奢侈考虑器物肴馔统突出食物美指进餐点环境冬温密室焚名香燃兽炭春柳堂花榭夏水竹荫乔木阴坐片石秋晴窗亮阁皆四时序必远尘埃避风日 帘幕施围坐斗室轩窗启远见林壑侣指进餐伙伴独酌太寂群餐太嚣然非移床远客寂良友餐妻子食取三四毋嚣张英出现美食家袁枚园食单中列出戒单十四条：戒外加油菜肴出锅淋熟猪油戒锅熟锅熟易串味戒耳餐耳餐指慕贵物名食戒目餐目餐指肴馔取胜戒穿凿穿凿指奇巧必加工戒停顿停顿指肴馔做马食戒暴殄暴殄指浪费食某部位弃戒酒醉佳肴美食皆知味戒火锅火锅喧嚣厌 物滚总味戒强强指度客进食知味戒走油走油指肉中美味落入汤中戒落套套指俗套官场菜名号：十六碟八簋四点心满汉席等戒混浊混浊指汤混清戒苟苟指草率马虎外须知单中迟速须知张请客相约三日前章百味器具须知强调美食美器菜须知张根肴馔特性分菜先等等 总文菜特点思想性强文化品位高源：中华美食网
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