市场监督理局食品安全监督工作方案
深入贯彻十九精神落实中央国务院关食品安全监决策部署法科学规范做食品安全抽检工作根市民政府关进步加强食品安全工作实施意见（政〔2018〕43号）关达2021年食品安全抽检务通知（食安办〔2020〕5号）结县食品安全抽检工作实际制定2021年县食品安全监督抽检计划
工作目标
新时代中国特色社会义思想指导落实四严根遵循民吃放心目标推进双机公开手段创新食品安全监方式动力发现食品安全问题导效防控系统性区域性行业性食品安全风险隐患进步落实企业食品安全体责促进食品产业健康序发展
二工作原
（）坚持靶性原
突出重点区域重点品种重点项目特加农兽药残留重金属环境污染等素引起食品安全问题民群众紧密相关餐饮食品抽检力度频次县级靶重点：区市场销售蔬菜水果农药残留畜禽肉水产品兽药残留等进行抽检二食品营单位特餐饮抽检三食品作坊摊贩抽检
（二）坚持覆盖原
突出靶性抽检原基础点面兼顾逐步实现区域企业品种项目环节业态覆盖覆盖城市农村城乡结部等区域覆盖产获证食品生产企业覆盖食品安全国家标准中规定安全性项目覆盖粮食加工品食油乳制品肉制品酒类豆制品等类细类食品覆盖生产加工流通餐饮等业态
（三）坚持计划性抽检专项抽检相结原
计划性抽检基础根日常检查情况抽检情况时效组织开展专项抽检工作重点突出容：社会反映问题较突出食品项目二节令性食品存季节性食品安全问题食品三突发性食品安全问题等需开展专项抽检食品
三工作务
1抽样检验计划包括食品生产营作坊食农产品抽检计划包括食品安全风险监测抽检食品生产营作坊摊贩抽检计划序开展结食农产品抽检量做全覆盖作坊餐饮报县食品局数基础新增停业市场监应时进行调整调整情况报县食品局全县食农产品抽检全年少800批次月少140批次根市食安办关达2021年食品安全抽检务通知精神县级食品生产营作坊食农产品抽样检验等费县级财政承担抽检计划详见附件16
2食品抽样检验项目包括限计划列检验项目应相应食品安全标准执行县食农产品抽检应完成指定必检品种必检项目应完成选项目少2（见附件2）
3根级部署特殊情况相应调整抽检计划报市局抽检检测处
4省局求录入省局抽检台系统省级监督抽查公示省局公示县级监督抽查抽信息月市政务信息网站公示
四抽样象
餐饮环节采样重点全县学校托幼机构食堂中央厨房集体餐配送单位旅游景区餐饮服务单位等食农产品量覆盖行政区域生产销售蔬菜水果畜禽肉水产品鲜蛋等食农产品行政区域农贸市场商场超市等营单位进行抽检
五组织实施
1县局根辖区食品安全状况易发发问题等素确定抽检计划需抽检品种根餐饮作坊日常监情况群众反映热点针性开展抽检
2落实参抽样市场监开展食农产品现场抽样工作应少2名监员参现场抽样时应检查食农产品销售者否进货查验记录法进货证等食农产品销售者法提供进货查验记录法进货证产品真实法源应法予查处
3根关食品安全法律法规规章食品安全监督抽检风险监测工作规范食品安全监督抽检风险监测承检机构理规定食品安全抽样检验理办法县局招标检验机构已确定时开展抽检检验工作确定抽样员县食品局协调配确保全面完成抽样务时报相关报表
4抽样单位完成抽样应先行抽样信息报县食品局录入省局省食品安全抽检监测信息系统承检机构检验完毕复核确认检测结果报系统时检验报告送达
六核查处置信息公布
县市场监局收格（问题）食品检验报告根县市场监督理局市场监稽查执法相关事权划分暂行规定县市场监稽查队时启动格食品生产营者核查处置核查处置情况时填报国家食品安全抽样检验系统收格（问题）样品中含非食物质存较高急性健康风险报告应24时启动核查处置程序核查处置程中发现涉嫌犯罪涉部门职责时移送移交县市场监稽查队月报送核查处置统计报表县级食品抽样抽样单位负责周社会公布公布容包括产品格信息格产品信息中产品格信息包括标称生产企业名称址抽样单位名称省份产品名称规格生产日期批号等需注明该产品格信息仅指次抽检标称生产企业相关产品生产日期批号检项目格产品信息包括标称生产企业名称址商标产品名称生产日期批号规格型号抽样单位名称址格项目检验结果检验机构检验项目等时根需组织专家进行风险解读省局网站信息公开栏目中监督抽检专栏食品信息公布格式发布信息
七工作求
单位做加强组织领导细化工作求严格质量控制严格进度理市市场监局部署狠抓务落实统筹安排月度季度半年度抽检工作进度稳步推进项工作2021年11月30日前完成全年计划务
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深入贯彻十九精神落实中央国务院关食品安全监决策部署法科学规范做食品安全抽检工作根市民政府关进步加强食品安全工作实施意见（政〔2018〕43号）关达2021年食品安全抽检务通知（食安办〔2020〕5号）结县食品安全抽检工作实际制定2021年县食品安全监督抽检计划
工作目标
新时代中国特色社会义思想指导落实四严根遵循民吃放心目标推进双机公开手段创新食品安全监方式动力发现食品安全问题导效防控系统性区域性行业性食品安全风险隐患进步落实企业食品安全体责促进食品产业健康序发展
二工作原
（）坚持靶性原
突出重点区域重点品种重点项目特加农兽药残留重金属环境污染等素引起食品安全问题民群众紧密相关餐饮食品抽检力度频次县级靶重点：区市场销售蔬菜水果农药残留畜禽肉水产品兽药残留等进行抽检二食品营单位特餐饮抽检三食品作坊摊贩抽检
（二）坚持覆盖原
突出靶性抽检原基础点面兼顾逐步实现区域企业品种项目环节业态覆盖覆盖城市农村城乡结部等区域覆盖产获证食品生产企业覆盖食品安全国家标准中规定安全性项目覆盖粮食加工品食油乳制品肉制品酒类豆制品等类细类食品覆盖生产加工流通餐饮等业态
（三）坚持计划性抽检专项抽检相结原
计划性抽检基础根日常检查情况抽检情况时效组织开展专项抽检工作重点突出容：社会反映问题较突出食品项目二节令性食品存季节性食品安全问题食品三突发性食品安全问题等需开展专项抽检食品
三工作务
1抽样检验计划包括食品生产营作坊食农产品抽检计划包括食品安全风险监测抽检食品生产营作坊摊贩抽检计划序开展结食农产品抽检量做全覆盖作坊餐饮报县食品局数基础新增停业市场监应时进行调整调整情况报县食品局全县食农产品抽检全年少800批次月少140批次根市食安办关达2021年食品安全抽检务通知精神县级食品生产营作坊食农产品抽样检验等费县级财政承担抽检计划详见附件16
2食品抽样检验项目包括限计划列检验项目应相应食品安全标准执行县食农产品抽检应完成指定必检品种必检项目应完成选项目少2（见附件2）
3根级部署特殊情况相应调整抽检计划报市局抽检检测处
4省局求录入省局抽检台系统省级监督抽查公示省局公示县级监督抽查抽信息月市政务信息网站公示
四抽样象
餐饮环节采样重点全县学校托幼机构食堂中央厨房集体餐配送单位旅游景区餐饮服务单位等食农产品量覆盖行政区域生产销售蔬菜水果畜禽肉水产品鲜蛋等食农产品行政区域农贸市场商场超市等营单位进行抽检
五组织实施
1县局根辖区食品安全状况易发发问题等素确定抽检计划需抽检品种根餐饮作坊日常监情况群众反映热点针性开展抽检
2落实参抽样市场监开展食农产品现场抽样工作应少2名监员参现场抽样时应检查食农产品销售者否进货查验记录法进货证等食农产品销售者法提供进货查验记录法进货证产品真实法源应法予查处
3根关食品安全法律法规规章食品安全监督抽检风险监测工作规范食品安全监督抽检风险监测承检机构理规定食品安全抽样检验理办法县局招标检验机构已确定时开展抽检检验工作确定抽样员县食品局协调配确保全面完成抽样务时报相关报表
4抽样单位完成抽样应先行抽样信息报县食品局录入省局省食品安全抽检监测信息系统承检机构检验完毕复核确认检测结果报系统时检验报告送达
六核查处置信息公布
县市场监局收格（问题）食品检验报告根县市场监督理局市场监稽查执法相关事权划分暂行规定县市场监稽查队时启动格食品生产营者核查处置核查处置情况时填报国家食品安全抽样检验系统收格（问题）样品中含非食物质存较高急性健康风险报告应24时启动核查处置程序核查处置程中发现涉嫌犯罪涉部门职责时移送移交县市场监稽查队月报送核查处置统计报表县级食品抽样抽样单位负责周社会公布公布容包括产品格信息格产品信息中产品格信息包括标称生产企业名称址抽样单位名称省份产品名称规格生产日期批号等需注明该产品格信息仅指次抽检标称生产企业相关产品生产日期批号检项目格产品信息包括标称生产企业名称址商标产品名称生产日期批号规格型号抽样单位名称址格项目检验结果检验机构检验项目等时根需组织专家进行风险解读省局网站信息公开栏目中监督抽检专栏食品信息公布格式发布信息
七工作求
单位做加强组织领导细化工作求严格质量控制严格进度理市市场监局部署狠抓务落实统筹安排月度季度半年度抽检工作进度稳步推进项工作2021年11月30日前完成全年计划务
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