2017年厨房奖罚管理制度

厨房奖罚理制度
　　奖惩制度：
　　1带工作帽进操作间罚款1元次
　　2工作间吸烟喝酒者罚款2元次
　　3操作间骂嬉戏罚款20元次
　　4浪费原材料者视情节轻重处罚款警告致开
　　5爱惜厨房工具者视情节轻重处罚款警告开
　　6原意拖延时间造成菜慢引起客投诉跑单者罚款10元次
　　7原没事发前写入采购单造成原料没出菜者罚款5元次(市场缺货情况例外)
　　8宿舍吵嚷闹造成邻居投诉者罚款10元次超两次开宿舍行解决住宿
　　9划菜员传菜员报菜名桌号罚款5元次
　　10划菜员报错桌号传菜员报错桌号造成店损失菜谱价格赔偿
　　11理允许擅改菜单者菜谱菜价格赔偿
　　12班前关灯关煤气关抽油烟机究责责罚款10元次
　　13卫生检查合格者罚款5元次
　　14菜发现发丝铁屑厨房品追究负责责查出配菜员炒菜者传菜员摊菜赔偿金
　　15热菜出菜时加修饰盒者罚款5元次
　　16丢失工具者工具价格赔偿
　　17成菜桌客颗粒未菜究炒菜员责落实惩罚菜品质量问题炒菜员菜谱价格赔偿视情节酌情处理
　　二奖励制度
　　1提出厨房改善合理化建议采纳切实效者奖励10元次
　　2创作出新菜品酒店带良效益者奖励50元次
　　3连续月卫生检查全优者奖励20元
　　4时发现隐患(例班前发现煤气阀门没关)避免危险发生者奖励20元
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