端午节食俗
早出现端午时食应属西汉「枭羹」史记「武帝纪」注引淳言：「汉东郡送枭五月五日枭羹赐百官恶鸟食」约枭易捕捉吃枭羹俗没持续v端午角－粽子稍晚东汉已出现宜晋粽子成端午应节食品风土记：「五月五日夏……先二节日菰叶裹黏米杂粟淳浓灰汁煮令熟」时种端午节食称「{龟」晋昙花现销声匿迹风土记中称「角黍」粽子附会屈原传说千百年成受欢迎端午节食 风土记中记载作法时粽子黍原料粟子外添加余馅料讲究饮食中国巧手营天粽子造型容五花八门变化 先造型言粽子三角四角锥形枕头形宝塔形圆棒形等粽叶材料异南方盛产竹子取材竹叶缚粽般喜欢采新鲜竹叶干竹叶绑出粽子熟没竹叶清香北方惯苇叶绑粽子苇叶叶片细长窄两三片重叠起粽子差异甚巨达二三斤巨型兜粽巧玲珑长两寸甜粽 口味言粽子馅荤素兼具甜咸北方粽子甜味南方粽子甜少咸料容突显方特色部分 北粽子约分三种：种纯糯米制成白粽子蒸熟蘸糖吃种枣粽馅心枣果脯第三种豆沙粽较少见华北区种黄黍代糯米粽子馅料红枣蒸熟见黄澄澄粘黍中嵌着红艳艳枣美名「黄金裹玛瑙」 浙江湖州粽子米质香软分咸甜种咸新鲜猪肉浸泡等酱油粽子肥瘦肉片作馅甜粽枣泥豆沙馅面加块猪板油蒸熟猪油融入豆沙十分香滑适口「五芳斋」出品粽子尤着名馅料专选择八宝粽鸡
肉粽豆沙粽鲜肉粽等具特色 四川椒盐豆粽具特色先糯米红豆浸泡半日加入花椒面川盐少许腊肉丁包成四角粽火煮三时煮熟放铁丝网木炭烤黄吃起外焦里嫩颇具风味 广东中山芦兜粽特点圆棒形粗手臂配料分甜咸两种甜莲蓉豆沙栗蓉枣泥咸咸肉烧鸡蛋黄甘贝冬菇绿豆叉烧等 闽南粽子分碱粽肉粽豆粽碱粽糯米中加入碱液蒸熟成兼具粘软滑特色冰透加蜂蜜糖浆尤口肉粽材料卤肉香菇蛋黄虾米笋干等厦门肉粽出名豆粽盛行泉州带九月豆混合少许盐配糯米裹成蒸熟豆香扑鼻沾白糖吃
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早出现端午时食应属西汉「枭羹」史记「武帝纪」注引淳言：「汉东郡送枭五月五日枭羹赐百官恶鸟食」约枭易捕捉吃枭羹俗没持续v端午角－粽子稍晚东汉已出现宜晋粽子成端午应节食品风土记：「五月五日夏……先二节日菰叶裹黏米杂粟淳浓灰汁煮令熟」时种端午节食称「{龟」晋昙花现销声匿迹风土记中称「角黍」粽子附会屈原传说千百年成受欢迎端午节食 风土记中记载作法时粽子黍原料粟子外添加余馅料讲究饮食中国巧手营天粽子造型容五花八门变化 先造型言粽子三角四角锥形枕头形宝塔形圆棒形等粽叶材料异南方盛产竹子取材竹叶缚粽般喜欢采新鲜竹叶干竹叶绑出粽子熟没竹叶清香北方惯苇叶绑粽子苇叶叶片细长窄两三片重叠起粽子差异甚巨达二三斤巨型兜粽巧玲珑长两寸甜粽 口味言粽子馅荤素兼具甜咸北方粽子甜味南方粽子甜少咸料容突显方特色部分 北粽子约分三种：种纯糯米制成白粽子蒸熟蘸糖吃种枣粽馅心枣果脯第三种豆沙粽较少见华北区种黄黍代糯米粽子馅料红枣蒸熟见黄澄澄粘黍中嵌着红艳艳枣美名「黄金裹玛瑙」 浙江湖州粽子米质香软分咸甜种咸新鲜猪肉浸泡等酱油粽子肥瘦肉片作馅甜粽枣泥豆沙馅面加块猪板油蒸熟猪油融入豆沙十分香滑适口「五芳斋」出品粽子尤着名馅料专选择八宝粽鸡
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