服务员规章制度3篇
加强客房工作纪律提高客房客服务质量卫生品质现制定规章制度：
1 严格班时间班签早退迟需请假(休假)需提前告诉领班(理)
2 班时间酒店规定着装(穿高皮鞋响声鞋子)佩戴工牌
3 班期间带私包袋客房工作区域
4 班期间串岗离开工作岗位(进出前台工作区域)
5 正确讲机(声音开适中)听讲机呼时应时回复宜讲机里讲长话语需致电前台沟通
6 工作做：说话轻走路轻操作轻
7 客遗留物品时交领班(前台)私保带走
8 工作区域客礼貌招呼问
9 发现客酒店吵闹生病醉酒立通知领班理
10 客房电话拨私电话
11 客透露关员提供酒店理客信息
12 客房公区域发现老鼠蚊虫时报告领班理(处理时处理掉)
13 服务员工作中强烈服务意识努力客提供周快捷服务客正常求拒绝
14 严格酒店标准做房间公区域卫生卫生达标造成客投诉造成酒店损失班员负责
15 服务员布草抹布违者全额赔偿布草费
16 客加物品做登记未登记造成物品丢失损坏班负责全额赔偿
17 服务员做房中杂物扔马桶水道里面
18 熟悉酒店客房设施设备功物品摆放位置熟悉酒店周边超市医院餐厅景点具体位置更客时回答服务
19 爱护酒店公物损坏公物保证工作质量节约类材料物品降低费控制成
20 领班工作中做心责现场督导做员工表帅权谋私情违章
21 工作中遇难处建议应时领班理汇报
22 工作时间酒店方发现垃圾杂物需时清理
23 服务员离开工作场时时关灯设施设备
24 酒店发现物品损坏丢失异常情况应立领班理报告
25 工作前班工作区域清理干净布置整齐
26 客房领班接前台超常规求时理报告理意方执行
服务员规章制度（二）
：基制度
1服务员应公司规定作息时间休息排班安排时间迟早退规定进行卡签规定时间换工装工牌时岗
2岗店长分配时清理台面餐厅面摆放店外需展示品开启需明电器收银员岗快天准备工作进行处理包括零钱等常备品
3店长指示准备早会早会中意喧哗交头接耳清楚时发问
4早会结束确保饭时前餐具调料现调饮料啤酒等消费品配备充足
5饭时确保心情基礼仪外观条件符合营业标准绝带情绪参加工作
6闲时勤巡台保持店台面面整洁忙时注意迎客迎客交撤台时客解释忙时工作力度导致撤台速度降低
7客需餐具等器皿时导引客取
8注意保存包工组单号丢失脏污餐时注意客餐牌致错餐必须客解释请客谅解定时间错餐销售出否错餐店长事员买单
9时查包盒筷子调料等日常需物品数量情况缺失时店长说明做补充准备
10配合店长安排做店明电器节控制
11班前负责区域卫生搞区域门窗电器水电煤气开关规定关闭
二：导流销售制度
1服务员应根客流情况做基导流工作楼客满时客解释带领客二楼餐遇餐团体需桌桌单少数员餐时做客拼桌准备客解释原请客谅解
2店外观奇客时引导客进店品尝消费
3店销售导流技术流程操作引导客次达菜品区做肉菜素菜拼菜组合然达酒水区推销酒水达收银区收银员配合销售食饺子类推销做买单工作
4忙时导引客指定区域区域员接手销售然序次进行推销
5店消费两次单笔消费___元客服务员导入会员卡推销做基话术客解释会员卡尊贵处
三：卫生礼仪制度
1保持卫生工装必须___天洗(冬装外)勤剪指甲涂指甲油盘头发
2保持手势站位面容表现
3做服务时基礼貌语
4客争吵
5配合店长工作擅行动听店长安排
服务员规章制度（三）
1接受餐厅指派工作全权负责班组工作
2身作责心强敢理
3协助餐厅拟订餐厅服务标准工作程序
4合理指挥安排力理班员工作班次
5检查班员出勤情况准备工作否合格绪服务员天工作纪律等方面进行考核登记时反映
6处理服务中发生问题客投诉餐厅汇报
7配合餐厅属员工进行业务培训断提高员工专业知识服务技巧
8做班组物品保餐厅卫生工作
9时留意客动督导员工动热情礼貌客
10求服务员熟悉菜肴特点善推销菜肴酒水
11完成餐厅时交办事项
12负责写工作日记做交接手续
服务员岗位职责
1 整理仪容仪表化淡妆准时点迟早退绝服餐厅领班领导指挥认真快速完成工作务
2 班前解餐数时间解宴请宾特殊求做针性化服务工作
3 正式开餐前领班安排认真做桌椅餐厅卫生餐厅铺台准备种品确保正常营业
4 规定时间站位面部表情然微笑饱满精神面貌迎接客
5 客时安排客入坐根数进行加撤位动拉椅(接挂衣物放第位)动介绍店特色营性质
6 服务开餐间请字开头谢离口时礼貌语微笑时客问茶斟茶派巾介绍点菜方式征询客酒水报名称价格
7 餐服务时客沟通问必答知者委婉回答客必时问清做回答戒骄戒躁戒急戒烦
8 餐中时留意客餐厅切状况便达更协作服务便捷优质服务客满意
9 操作时定托盘避免茶水菜汁洒落服务餐中声先免客碰撞工作中出现错误应马客道歉
10 工作中出现疑问时处理解决时汇报级
11 客直接手吃食品提前洗手盅水温保证20度30度左右骨碟垃圾超三分烟缸______烟头应该立更换餐中服务必须三道香巾香巾必须干净整洁
12 客餐时时客斟酒茶时清理台面确保台面卫生整洁
13 客菜品长时间动客催菜菜已齐询问客否添加菜品食动推销动介绍时客结帐催客买单结帐时先审单避免单出错
14 餐餐中享受样完善服务时添加道礼貌菜香巾
15 餐位汤碗物品空盘时撤掉保台面整洁宴会厅动客送果盘
16 客买单时面数清钱数告诉客挂帐确认方签字表示感谢客走动动时客拉椅询问否需包
17 送客意识加强落实客离店迅速返回工作岗位通知厨房部否台方收台收台时轻轻放
18 收台时应收台程序进行收台时整理区域卫生摆台便时迎客
19 班前检查工作区域否关灯关门关窗电源否切断确保安全请示领导方班
20 出现爆满翻台时出现空岗盯台现象禁止客外斟倒现象闲忙时标准质量正常心态接批客
21 员工间建立良事关系计较失互相帮助遵守店切规章制度
22 积极参加培训断提高服务技业务素质力形成学帮赶超良风气熟悉部门情况便应答客
餐厅服务员领班岗位职责
1接受餐厅指派工作全权负责班组工作
2身作责心强敢理
3协助餐厅拟订餐厅服务标准工作程序
4合理指挥安排力理班员工作班次
5检查班员出勤情况准备工作否合格绪服务员天工作纪律等方面进行考核登记时反映
6处理服务中发生问题客投诉餐厅汇报
7配合餐厅属员工进行业务培训断提高员工专业知识服务技巧
8做班组物品保餐厅卫生工作
9时留意客动督导员工动热情礼貌客
10求服务员熟悉菜肴特点善推销菜肴酒水
11完成餐厅时交办事项
12负责写工作日记做交接手续
三点菜员素质力求
1点菜员求强烈责心顾客意识热情耐心时刻顾客着想时具较强成意识保证质量基础提高酒店济效益
2业务素质求
(1)点菜员必须熟悉酒店基情况包括酒店组织结构发展史营特色服务质量企业精神酒店求领导情况等
(2)点菜员必须熟悉掌握酒店季节供应菜品名称价格清楚款菜品辅料熟记方法成菜特色口味风格装盘点饰料产等
(3)点菜员必须熟悉掌握酒店供应种烟酒饮料等消费品名称规格价格产产品特点等
(4)点菜员必须解美学社会学心理学营销学公关礼仪学基知识原理
(5)点菜员必须解相关烹调知识掌握菜肴搭配原理便制定客满意菜单
(6)点菜员应季节更月少掌握两套零餐组合菜单
(7)点菜员应解店稳定客源口味特点
3力求
(1)社交力：点菜员应具备良语言表达力社交力拉进顾客距离顾客点菜时便酒店留良印象
(2)应变力：面身份异顾客点菜员应充分利观察分析判断力察言观色采取推销方式技巧力争掌握点菜动权合理搭配菜单 顾客满意
(3)推销力：点菜员应短时间精练语言顾客酒店供应菜品解——认——接受
4巡台力
(1)点菜员点完菜点菜房间进行巡视根安排具体位置进行巡视
(2)果点菜程中客点高档菜点菜员记清房间号高档菜时点菜员亲客送营养价值等做详细介绍
(3)点菜员巡台轻轻房间门推开进入房间时眼睛巡视客客微笑点头示意果遇见熟客必须前招呼问候称呼姓氏职务
(4)点菜员进入房间时服务员台面服务细节进行检查时做出指导教授监督服务员进行改正
(5)进入房间帮助服务员进行服务时找出客沟通切入点客询问酒店菜品服务环境建议
(6)点菜员退出房间时(熟客进行招呼)退着出房间微笑着注视着客注视客点头示意退出房间轻轻房门关闭做巡台记录
四点菜员工作流程
1开餐前排餐会店点菜员餐开市前前厅理部门点菜员召开排餐会
(1)厨师长评审单开具会前根厨房原料储备天原料采供情况结合酒店季节菜谱推新菜品等综合情况开具厨师长评审单开餐前___分钟交前厅理
(2)餐厅理会前解餐海鲜供应情况(包括品种质量价格数量等)仔细阅读厨师长评审单
(3)餐厅理召集点菜员部门厨师长评审单开具持召开排餐会日午午规定时间召开时间超___分钟
(4)餐厅理厨师长评审单点菜员安排工作厨师长评审单进行讲解时请厨师长评审单开具参加会议员讲解新菜品详细制作程厨房注意事项
2解厨房储备情况
开完点菜排餐会点菜员时厨房现场解原料储备供应情况次确定厨师长评审单菜肴(根酒店情况制定)
3做点菜前准备工作
(1)点菜员点菜前必须备点菜必须品点菜菜谱夹四联碳素复写纸菜单圆珠笔酒水价目表厨师长评审单等
(2)点菜员代表酒店形象次点菜前必须先检查形象制服否整洁工牌佩带否端正发型化妆否体
(3)调整心态点菜员点菜前记必须调整心态饱满热情抖擞精神面顾客避免点菜时带情绪精神恍惚情绪紧张
服务员规章制度：
1餐饮员工规章制度
2夜场服务员理规章制度
3餐厅服务员理制度范文（五）篇
4酒店服务员理制度
5餐馆员工理制度范文
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加强客房工作纪律提高客房客服务质量卫生品质现制定规章制度：
1 严格班时间班签早退迟需请假(休假)需提前告诉领班(理)
2 班时间酒店规定着装(穿高皮鞋响声鞋子)佩戴工牌
3 班期间带私包袋客房工作区域
4 班期间串岗离开工作岗位(进出前台工作区域)
5 正确讲机(声音开适中)听讲机呼时应时回复宜讲机里讲长话语需致电前台沟通
6 工作做：说话轻走路轻操作轻
7 客遗留物品时交领班(前台)私保带走
8 工作区域客礼貌招呼问
9 发现客酒店吵闹生病醉酒立通知领班理
10 客房电话拨私电话
11 客透露关员提供酒店理客信息
12 客房公区域发现老鼠蚊虫时报告领班理(处理时处理掉)
13 服务员工作中强烈服务意识努力客提供周快捷服务客正常求拒绝
14 严格酒店标准做房间公区域卫生卫生达标造成客投诉造成酒店损失班员负责
15 服务员布草抹布违者全额赔偿布草费
16 客加物品做登记未登记造成物品丢失损坏班负责全额赔偿
17 服务员做房中杂物扔马桶水道里面
18 熟悉酒店客房设施设备功物品摆放位置熟悉酒店周边超市医院餐厅景点具体位置更客时回答服务
19 爱护酒店公物损坏公物保证工作质量节约类材料物品降低费控制成
20 领班工作中做心责现场督导做员工表帅权谋私情违章
21 工作中遇难处建议应时领班理汇报
22 工作时间酒店方发现垃圾杂物需时清理
23 服务员离开工作场时时关灯设施设备
24 酒店发现物品损坏丢失异常情况应立领班理报告
25 工作前班工作区域清理干净布置整齐
26 客房领班接前台超常规求时理报告理意方执行
服务员规章制度（二）
：基制度
1服务员应公司规定作息时间休息排班安排时间迟早退规定进行卡签规定时间换工装工牌时岗
2岗店长分配时清理台面餐厅面摆放店外需展示品开启需明电器收银员岗快天准备工作进行处理包括零钱等常备品
3店长指示准备早会早会中意喧哗交头接耳清楚时发问
4早会结束确保饭时前餐具调料现调饮料啤酒等消费品配备充足
5饭时确保心情基礼仪外观条件符合营业标准绝带情绪参加工作
6闲时勤巡台保持店台面面整洁忙时注意迎客迎客交撤台时客解释忙时工作力度导致撤台速度降低
7客需餐具等器皿时导引客取
8注意保存包工组单号丢失脏污餐时注意客餐牌致错餐必须客解释请客谅解定时间错餐销售出否错餐店长事员买单
9时查包盒筷子调料等日常需物品数量情况缺失时店长说明做补充准备
10配合店长安排做店明电器节控制
11班前负责区域卫生搞区域门窗电器水电煤气开关规定关闭
二：导流销售制度
1服务员应根客流情况做基导流工作楼客满时客解释带领客二楼餐遇餐团体需桌桌单少数员餐时做客拼桌准备客解释原请客谅解
2店外观奇客时引导客进店品尝消费
3店销售导流技术流程操作引导客次达菜品区做肉菜素菜拼菜组合然达酒水区推销酒水达收银区收银员配合销售食饺子类推销做买单工作
4忙时导引客指定区域区域员接手销售然序次进行推销
5店消费两次单笔消费___元客服务员导入会员卡推销做基话术客解释会员卡尊贵处
三：卫生礼仪制度
1保持卫生工装必须___天洗(冬装外)勤剪指甲涂指甲油盘头发
2保持手势站位面容表现
3做服务时基礼貌语
4客争吵
5配合店长工作擅行动听店长安排
服务员规章制度（三）
1接受餐厅指派工作全权负责班组工作
2身作责心强敢理
3协助餐厅拟订餐厅服务标准工作程序
4合理指挥安排力理班员工作班次
5检查班员出勤情况准备工作否合格绪服务员天工作纪律等方面进行考核登记时反映
6处理服务中发生问题客投诉餐厅汇报
7配合餐厅属员工进行业务培训断提高员工专业知识服务技巧
8做班组物品保餐厅卫生工作
9时留意客动督导员工动热情礼貌客
10求服务员熟悉菜肴特点善推销菜肴酒水
11完成餐厅时交办事项
12负责写工作日记做交接手续
服务员岗位职责
1 整理仪容仪表化淡妆准时点迟早退绝服餐厅领班领导指挥认真快速完成工作务
2 班前解餐数时间解宴请宾特殊求做针性化服务工作
3 正式开餐前领班安排认真做桌椅餐厅卫生餐厅铺台准备种品确保正常营业
4 规定时间站位面部表情然微笑饱满精神面貌迎接客
5 客时安排客入坐根数进行加撤位动拉椅(接挂衣物放第位)动介绍店特色营性质
6 服务开餐间请字开头谢离口时礼貌语微笑时客问茶斟茶派巾介绍点菜方式征询客酒水报名称价格
7 餐服务时客沟通问必答知者委婉回答客必时问清做回答戒骄戒躁戒急戒烦
8 餐中时留意客餐厅切状况便达更协作服务便捷优质服务客满意
9 操作时定托盘避免茶水菜汁洒落服务餐中声先免客碰撞工作中出现错误应马客道歉
10 工作中出现疑问时处理解决时汇报级
11 客直接手吃食品提前洗手盅水温保证20度30度左右骨碟垃圾超三分烟缸______烟头应该立更换餐中服务必须三道香巾香巾必须干净整洁
12 客餐时时客斟酒茶时清理台面确保台面卫生整洁
13 客菜品长时间动客催菜菜已齐询问客否添加菜品食动推销动介绍时客结帐催客买单结帐时先审单避免单出错
14 餐餐中享受样完善服务时添加道礼貌菜香巾
15 餐位汤碗物品空盘时撤掉保台面整洁宴会厅动客送果盘
16 客买单时面数清钱数告诉客挂帐确认方签字表示感谢客走动动时客拉椅询问否需包
17 送客意识加强落实客离店迅速返回工作岗位通知厨房部否台方收台收台时轻轻放
18 收台时应收台程序进行收台时整理区域卫生摆台便时迎客
19 班前检查工作区域否关灯关门关窗电源否切断确保安全请示领导方班
20 出现爆满翻台时出现空岗盯台现象禁止客外斟倒现象闲忙时标准质量正常心态接批客
21 员工间建立良事关系计较失互相帮助遵守店切规章制度
22 积极参加培训断提高服务技业务素质力形成学帮赶超良风气熟悉部门情况便应答客
餐厅服务员领班岗位职责
1接受餐厅指派工作全权负责班组工作
2身作责心强敢理
3协助餐厅拟订餐厅服务标准工作程序
4合理指挥安排力理班员工作班次
5检查班员出勤情况准备工作否合格绪服务员天工作纪律等方面进行考核登记时反映
6处理服务中发生问题客投诉餐厅汇报
7配合餐厅属员工进行业务培训断提高员工专业知识服务技巧
8做班组物品保餐厅卫生工作
9时留意客动督导员工动热情礼貌客
10求服务员熟悉菜肴特点善推销菜肴酒水
11完成餐厅时交办事项
12负责写工作日记做交接手续
三点菜员素质力求
1点菜员求强烈责心顾客意识热情耐心时刻顾客着想时具较强成意识保证质量基础提高酒店济效益
2业务素质求
(1)点菜员必须熟悉酒店基情况包括酒店组织结构发展史营特色服务质量企业精神酒店求领导情况等
(2)点菜员必须熟悉掌握酒店季节供应菜品名称价格清楚款菜品辅料熟记方法成菜特色口味风格装盘点饰料产等
(3)点菜员必须熟悉掌握酒店供应种烟酒饮料等消费品名称规格价格产产品特点等
(4)点菜员必须解美学社会学心理学营销学公关礼仪学基知识原理
(5)点菜员必须解相关烹调知识掌握菜肴搭配原理便制定客满意菜单
(6)点菜员应季节更月少掌握两套零餐组合菜单
(7)点菜员应解店稳定客源口味特点
3力求
(1)社交力：点菜员应具备良语言表达力社交力拉进顾客距离顾客点菜时便酒店留良印象
(2)应变力：面身份异顾客点菜员应充分利观察分析判断力察言观色采取推销方式技巧力争掌握点菜动权合理搭配菜单 顾客满意
(3)推销力：点菜员应短时间精练语言顾客酒店供应菜品解——认——接受
4巡台力
(1)点菜员点完菜点菜房间进行巡视根安排具体位置进行巡视
(2)果点菜程中客点高档菜点菜员记清房间号高档菜时点菜员亲客送营养价值等做详细介绍
(3)点菜员巡台轻轻房间门推开进入房间时眼睛巡视客客微笑点头示意果遇见熟客必须前招呼问候称呼姓氏职务
(4)点菜员进入房间时服务员台面服务细节进行检查时做出指导教授监督服务员进行改正
(5)进入房间帮助服务员进行服务时找出客沟通切入点客询问酒店菜品服务环境建议
(6)点菜员退出房间时(熟客进行招呼)退着出房间微笑着注视着客注视客点头示意退出房间轻轻房门关闭做巡台记录
四点菜员工作流程
1开餐前排餐会店点菜员餐开市前前厅理部门点菜员召开排餐会
(1)厨师长评审单开具会前根厨房原料储备天原料采供情况结合酒店季节菜谱推新菜品等综合情况开具厨师长评审单开餐前___分钟交前厅理
(2)餐厅理会前解餐海鲜供应情况(包括品种质量价格数量等)仔细阅读厨师长评审单
(3)餐厅理召集点菜员部门厨师长评审单开具持召开排餐会日午午规定时间召开时间超___分钟
(4)餐厅理厨师长评审单点菜员安排工作厨师长评审单进行讲解时请厨师长评审单开具参加会议员讲解新菜品详细制作程厨房注意事项
2解厨房储备情况
开完点菜排餐会点菜员时厨房现场解原料储备供应情况次确定厨师长评审单菜肴(根酒店情况制定)
3做点菜前准备工作
(1)点菜员点菜前必须备点菜必须品点菜菜谱夹四联碳素复写纸菜单圆珠笔酒水价目表厨师长评审单等
(2)点菜员代表酒店形象次点菜前必须先检查形象制服否整洁工牌佩带否端正发型化妆否体
(3)调整心态点菜员点菜前记必须调整心态饱满热情抖擞精神面顾客避免点菜时带情绪精神恍惚情绪紧张
服务员规章制度：
1餐饮员工规章制度
2夜场服务员理规章制度
3餐厅服务员理制度范文（五）篇
4酒店服务员理制度
5餐馆员工理制度范文
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