古 越 農 家
公司運營計畫書
方柏钧 2016年9月
項目介紹
廈門經濟商旅投資市場發展迅速高端食材選安全特色餐飲市場容量體積需求量逐步巨
現市場坐等客戶選擇環境們摒棄坐銷動行銷動出擊廣泛開發具實力安全食材發掘市場需求為客戶提供針對性極強個性化高端飲食安全食材需求前端配送解決方案包括養殖肉禽海鮮植蔬特色選材飲水等產品
們產品線覆蓋機養殖然循環生態封蔽無污染食物鏈飼料投放方式傳統等總種植培育方式無轉基時開發弱鹼性飲水作為營產品力資產
們產品創新服務式行銷為核心抓住客戶創造銷售
們運已經驗證成功成熟創新商業模式做適應性改良完善立足公司資源拓展道銷售系統造品牌價值傳遞高尚品質品牌文化佔領高端消費群造餐飲行業新品牌標杆
理團隊
們營運理銷售型公司涉營運顧問理網路銷售出品設計行政事務財務成控制四個部門工作歸屬總公司完成發展初期營運團隊擬定員規模10
公司執行董事長寧董事長夫擁13年特風餐飲行業成功經驗擁強力營運顧問銷售出品設計機農場專業教授生產隊伍寧董行業視野戰略高度引導著公司成長發展方
總經理職務方潤威擔方潤威從事酒店餐飲營運銷售理工作二十七年國酒店餐飲集團公司從事營運理銷售總經理工作十六年後四川福建省擔渡假村設計籌備籌開總經理職務營運銷售理工作經驗紮實
王清擔公司行政事副總經理職務王清讀於澳利亞國立南澳學MBA碩士先後擔廣州蒸燴煮公司廣州達旺餐飲理公司廣州盈點酒店公司行政事副總經理
團隊出品總廚銷售總監財務骨幹成員擁優秀力素質具備實戰知識經驗們優勢互補精誠協作支充滿信念激情力量
市場分析
目前國餐飲市場中正餐中式正餐為西式正餐逐漸興起目前規模尚速食西式速食為肯德基麥當勞必勝客等市場中力中式速食已經蓬勃發展當前尚無法與洋速食相抗衡相洋速食專業化品牌化連鎖化成功行銷模式中式餐飲發展顯然稍遜籌佔領部分市場們需解決問題隨著們對身健康食品安全關注程度提高洋速食油炸高量為食品長期食導致肥胖等問題曝光後飲食安全成為個熱門話題？給消費者個放心安全飲食成為餐飲業後發展題預見運環保健康安全理念宣導綠色消費將後餐飲業發展趨勢綠色特色餐飲提出實社會文明程度進步個新餐飲文化理念
產品
產品分為兩塊：
u 食品部分：全生態綠色食品+合理營養元素搭配+美味烹調方法+顧客私定制設計菜品（養殖種植節令節氣配合五行特調四季養生菜品設計）
u 服務部分：司養生綠色四季食譜保留原特色菜品店頭市場客源需求面提供項出品搭配服務網絡行銷公眾號提醒粉絲群特定VIP會員媽媽教學烹飪教室提升層次家庭朋友商務聚會（家庭半成品包裝菜盒配送家服務尤節慶為重點）
u 市場投入
總公司團隊營運為導支持屬店頭市場業務拓展理營運技術提升展開銷售部門業務力開發達成化網絡宣傳推廣強化展開託經營合作經營加盟經營養生菜盒半成品配送弱鹼水市場代理行銷
原老店：提升菜品工藝研發新四季菜色加入市場營銷日營業額目標籃線調整為四萬元引導原幹部動化提升理力
直營店：老店保留原屬特風菜加當消費文化需求改良菜色投放市場營銷推動餐飲總監規化新服務方式讓VIP為菜命名等步驟包括當配送發展拓展新市場初期日營業額三萬為籃線季度營業日後四萬元為日達成目標
公司發展三步走戰略
u 利2個月時間將餐廳品牌區域範圍內做出來逐步完善辦公室團隊理模式後臺採購財務理紅線標準量化定項店頭銷售部門目標提成分配網絡行銷臺合作銷業務完整化
u 半年時間內做日均銷售額80000元（兩直營店營業額）完成媽媽烹飪教室菜盒弱鹼水區域配送網絡行銷市場佔宣傳並逐步擴團隊
u 兩年時間內市區開第家分店為安福區北區學生企業服務
餐廳理
餐廳分為原創店直營店加盟店託店四種
們通過分階段組織結構建立來確立階段部門設置理職責員安排後繼階段斷充實結構內容部門職鞏固當前階段時積極為階段開拓作充分準備
u 將斷加強完善物流系統資訊理系統貫穿於理個層面利於企業運行流暢高效
u 對理職責實行清晰化責化便督導
u 對工作員進行培訓們將強完善理體系取勝於競爭者迅速發展成為規模型連鎖企業
風險分析
面對風險問題：外部規模惡性競爭經營風險 財務風險政策性風險面對風險們定正確對利風險區域模塊方式劃分風險性逐步修正營運模式
總企業個填補餐飲電子商務生態餐飲空白新型餐飲企業運微信公眾號體化系統體現新媒體行銷資訊化理新觀念初期定位於廈門學軟件園區段海滄直營店託加盟特許加盟連鎖方式具強市場開拓力們公司將會市場前景發展
產品與服務介紹
消費者對餐飲需求實對方面層次歸納起來三類：
u 實物身需求
u 對餐飲實物關服務內容需求
u 對企業觀念認
這求們產品服務：
u 對於直接求們提供直接產品：網路服務營養套餐餐環境音樂設施等包括環境建設等內容
u 對於間接需求們提供間接產品（服務）：新興安全穩定周便利
u 客戶認們理念達顧客滿意高層次理念滿意
們產品
u 食品部分
們提出與傳統提倡色香味時注重們食品綠色營養形式樣化
首先們提倡生態餐飲理念：生態餐飲飲食作為保護體生態環境重手段通過食品選飲食合理搭配種烹調方式搭配營養均衡科學手段綜合運來營造良個身體生態環境保質美味與營養並重特別針於初期特定目標客戶們將消費模型分析制定餐飲：原創客屬原味菜海鮮特色區特風菜餚四季節令養生菜等
次們提出私定制服務概念：中國飲食文化豐富彩原料烹調方法種樣傳統八菜式已經滿足消費者需求們提倡DIY精神天提出菜式DIY點菜輸入時靈活搭配出顧客需菜式靈活配搭出過萬道菜式滿足顧客種類求
u 系統部分
們根據現新媒體行銷發展資料資訊化理趨勢開發餐廳餐飲微信系統這個部分說們經營中重點部分
們產品品質保證（食品部分）：
們對原料生產過程成品等制定系列品質標準並通過廚師長總經辦進行嚴格貫徹
u 原料：通過慎選供應商批量高頻度配送方式物流中心檢驗保證食物新鮮高質們承諾決無隔夜產品
u 生產：們產品保證絕對衛生：廚房實現透明化產品加工過程中衛生情況顧客便知現場監督餐具均次性並生產流程標準化無冗餘步驟
成品：口味專設產品開發部口味經驗豐富總廚精心調配並量化便於標準化生產營養均衡：專業搭配種途餐 配送餐盒配送過程保質
產品開發
產品開發企業經營重點為實行差異化戰略們將開發始終貫徹獨特網路化行銷資訊化理生態飲食觀念建立產品研發機構設計出獨差異化產品
程式：
對供應商生產力廠商調查摸底 → 尋找充分生產力廠商吞吐力中間商 → 試製開始 → 充分試調查 → 修正（根據消費者意見修正產品項特點更符合消費者求） → 開始家店試銷→試銷範圍擴 → 開始關經營環節標準化
餐廳微信公眾號
餐廳微信公眾號們準備開發個資料化資訊理與新媒體行銷系統將改變傳統餐飲理舊理念讓餐飲業從複雜繁瑣效率低老式理體制中解脫出來結合電子商務新型行銷方式帶來效益飛躍性提高通過網路運電腦操作集預訂點菜送單結帳收銀廚房列印庫存理餐牌理員工理客戶理報表理於體實現序高效資訊化電子化網路化理行銷體制
系統特點：
餐廳公眾號針對餐飲業資訊化理行銷完全滿足餐飲企業理行銷需求方便快捷現代電子行銷靈活點菜操作超高速送單安全高效收銀理強理後臺具特殊性廣泛成為業界標準
1）足出戶訂房台訂餐模式
電子商務網站模式提供菜式詳細資料直觀易操作足出戶完成開台轉檯訂台時完成配菜點菜追單外賣甚取消
2） 餐廳內易全面移動資料終端化點菜介面
介面美觀新穎直隨時隨觀進行點菜操作
3） 超快速高效收銀結帳系統
收銀操作項較重容出錯環節千個餐位帳單需1個收銀員輕鬆處理效防止錯漏作弊事件發生項收銀操作達高速準確工作效率系統特點
4） 快速送單功
需幾秒鐘時間完成功表輸入傳送相應部門整個送單過程項達快速作業效率令相應部門時獲知功表資訊
5） 防錯列印技術
廚房全動步列印技術需幾秒完成功表輸入傳送相應部門整個過程並項具出錯控制技術重印出錯出品單這點時效防止錯誤列印情況出現
6） 遠端遙控維護技術
遠端遙控維護技術通過網路電話線對戶端系統進行遠端維護升級處理項維護技術僅效對系統進行維護理時方便為客戶解決疑難問題
7） 獨特配菜DIY優勢
顧客會滿足餐牌菜式點菜想隨意配搭做法系統點菜輸入時靈活搭配出顧客需菜式滿足顧客種類求
8）高效前臺理完善後臺理
理員隨時瞭解餐廳運作情況餐牌修改員工許權設置口味維護等等圖形操作介面表示配合滑鼠輕鬆完成
系統介紹：
系統分為三個部分：
u 餐廳微信公眾號
——足出戶方便
微信們功表菜名稱價格相關圖片顧客需免費註冊成為網站會員登陸後點擊網頁接受訂餐訂房台外賣取消者菜式DIY後網站將幾分鐘內動處理訂單並將訂單發送餐廳廚房傳菜等部門整個過程中顧客需出門簡單方便
u 餐廳內服務子系統
——科技為
餐廳內設置觸摸式電腦操作供客工作員雙方集開台點菜結帳收銀於體通過網路運行操作前臺理結帳收銀操作正常運轉安全準確操作簡易快捷需1個收銀員便輕鬆處理效防止錯漏作弊事件發生
u 後臺理子系統
——資訊化理必然選擇
對整個餐廳員工菜牌食品會員房台整個系統實行集中理為後臺理員提供達80份時營業報表供理員決策
餐飲系統功詳述
餐飲系統需
點菜廚房
點菜
需輕點滑鼠足出戶進行功表選擇並分別部門傳送該顧客定菜出品單
取消
對點菜應客求退回更改數量對於時價食品更改價格
廚房
客對廚房提出追單起來等求
房台理
開台
預訂房台
轉檯
根據客求轉訂相應房台
訂台
營業台為客預訂某段時間房台
搭台
房台已滿情況合併兩張台分開結帳
更改
數
修改某台來客數
帳 單
折扣
根據客訂制做程度折扣會員會員卡來折扣
查單
查詢客已消費金額數
結帳
根據客消費金額列印出清單需付金額
分單
根據客求個房台食品分房台
市場分析
餐飲市場總體背景：
餐飲業作為國第三產業中個傳統支柱行業社會發展與民生活中具缺少位發揮著重作國內消費市場發展速度快個行業展後餐飲業發展將繼續保持強勁增長勢頭經營品質與企業水準將斷提高
u 從長期發展社會經濟發展與消費水準提高餐飲業發展兩個基礎民食為天社會越發展民生活越提高餐飲業發展速度越快行業規模將更趨擴美國均年外餐支出達1000美元歐洲均為620美元國目前均60美元潛力然巨
u 從餐飲市場需求發展趨勢：餐飲電子化飲食社會化健康化將成為趨勢
u 從消費需求方面們追求個性樣化文化品牌化營養健康化經濟實惠化眾優質化市場細分化特點將斷加強消費增長加快與消費檔次提高狀態存這將力帶動企業經營開拓對行業發展起促進作
u 從行業身餐飲業發展空間然將進步適應民生活水準與消費結構變化需求斷開拓眾家庭餐飲市場推進傳統餐飲現代餐飲方轉變推進餐飲服務社會化進程先進生產方式理方式為導餐飲品牌化國際化產業化連鎖化現代化方邁進
u 目前餐飲業百強企業前來做分析：總體言雖然採連鎖經營沒家企業明確提出網路化行銷資訊化理營養健康這概念作為導思想貫穿企業文化中並作為產品設計根出發點們特色產品更突出口味原材料缺乏系統全面具針對性健康食品
連鎖優勢
連鎖商業經濟領域中產生發展這僅外部客觀環境為提供個良發育土壤身優勢決定產出進步發展
u 連鎖經營進貨與銷售分離利於總體降低經營成
u 經營迅速集中商業資利於提高資投產出效益
u 連鎖經營提高零售商業位利於流通體系合理化
u 連鎖總部經營戰略策略研究投入巨力量利於提高店鋪經營水準提高連鎖組織競爭實力
u 連鎖組織統進行產品開發廣告宣傳利於降低費開支
u 般連鎖組織採市場制形式顧客選．方面節省力減少支出方面顧客商品選擇中實現滿足顧客成需求感時影響特色實力信譽帶動付加價值產業鍊從分散經營走集約經營發揮出規模效益組建連鎖體系加強們競爭實力減輕投資壓力連鎖店理位置需分佈商業網點較交通方便居民區方便當居民生活提升消費者歡迎
u 相較連鎖經營更具優勢這選擇原
餐飲市場－>連鎖速食市場－>電子商務
餐飲市場中採EC解決方案勢趨為採電子商務更解決企業理資訊傳遞降低成更進行產品推銷等處對於連鎖經營來說資訊傳遞與企業遠端系統理關重採EC更適合們連鎖經營模式時餐飲業電子商務具優勢：
u 資訊內容優勢：們將與飲食相關資訊融匯貫通成體系們內容服務目標店頭配送區直營找們需古越美食並成為個戶私美食顧問
u 為個者提供電子商務優勢： 這裡們個戶領略並享受更方便更省時省錢更時尚與飲食相關消費方式者完全通過網路享受訂餐訂位訂水預訂宴席訂餐券等餐飲服務
u 強技術優勢：們擁著強技術優勢並與資訊內容電子商務模式等相結合種獨具特色功與服務種訂餐訂水 等商務功餐廳菜譜搜索等
u 完善後臺理：電子商務並僅僅限於開設網站進行網訂餐時後臺理電子化服務電子化樣們忽視環節
餐飲市場－>連鎖速食市場－>高效速食市場：
為利高效創業優勢迅速擴市場們初期店頭直營點作為們目標客戶理：
u 區餐飲市場開放快速定單市場區餐飲市場表現出消費群體整體性消費水準利潤穩定市場穩定集中客流量保證餐飲品質收益相當樂觀月均消費為1000—1500元中飲食消費占5323具特徵：
u 崇尚科學科學意識知識意識類群中突出加文化氛圍更利於電子商務概念服務推廣
u 消費心理健康獨立觀點來口味正處於從傳統飲食現代飲食過渡階段更易於建立健康飲食習慣
u 餐飲網發展已經取相當喜程度絕數高校餐飲網連接家庭公司商務旅遊個空間據市場調查廈門來說綠色食品餐廳開設電子商務網站2家對商品進行宣傳線銷售消費者群體中接受率高達85這說市場展開電子商務模式訂餐服務已經具備必基設施市場
市場細分
將餐飲業市場細分表
商務餐聚90
散客10
職員班族群
普通家庭
沒錢消費
願意
天外吃飯數
經常性
餐飲業市場
次性消費
次數較少
缺錢經常消費
u
衛生情況
經濟狀況
根
缺乏信感
從定餐
網定餐
覺費
經常定餐
u 初期們目標客戶：餐飲支出高於1500月時間觀念強喜歡新事物目標客戶群體
u 初期們潛客戶：商圈內20％居民35％粉絲朋友20％遊客20％散客5％
u 通過細分市場們選擇們戰略作為們對目標市場行銷戰略找准行銷物件逐漸們擴社會階層這個擴張過程中們始終堅持網訂餐服務實體店服務（利社區者公司網路）作為們特色服務
店址為圓心十分鐘距離為半徑畫圓
交通工具特徵
距離半徑（米）
時間（分鐘）
時速（千米）
商圈性質
徒步圈
600
10
4
核心商圈
行車圈
1300
10
8
次級商圈
汽車圈
6000
10
40
邊緣商圈
行銷策略
市場細分
確定細分市場
某市場開展業務公司會意識通常情況為這市場全體顧客服務這為顧客數太購買求相時刻限制著們們為與無處競爭對手瓜分市場確定們夠為獲市場利潤效細分為挑選並服務們市場們公司應該從事目標行銷目標行銷活動中們區分市場個者幾個細分市場作為目標為個細分市場制定產品開發行銷方案初期們將細分市場劃分為區住戶市場根據個細分市場特點根據物件來進行產品開發行銷方案制定值提：們沒採散彈槍式方法（分散行銷法）採來福槍式 方法（集中營銷法行銷努力集中具購買興趣買身）
們將市場進行細分夠確定們目標市場迎合消費者心理
選擇目標市場
於客觀經濟原限制（直營店創業初們項資金還無法回收資金相對緊張）們直接放棄額外顧客價值為零市場時於們剛剛建立較高顧客信賴度（們剛剛進入市場這方面較差）們暫時將目標市場定位於商業口密集區建立範直營店定儲蓄後將會將目標定位於個階層建立特許經營連鎖店當公司定規模連鎖經營體系高度成熟商譽牢固基礎們會目光轉全國通過特許加盟方式加速擴張時機成熟時將目標市場擴全國
確定目標市場後們會通過系列備戰策略目標市場進軍時們將分兩支隊伍支隊伍勇奪連鎖經營市場份額支隊伍搶奪並佔領配送份額（市民市場相當廣泛客源相當們盡全力爭取）
價格戰略
定價：
綜合兩個方面原們定價採取方法：
u 綜合考慮成定價目標利潤定價方法：考慮成計價方法成加成率稍微提高點這樣利潤相應提高約40％80％左右宏觀表現為價格眾化與競爭對手相相稍高點
u 心理定價法：當然們定價還定價法基礎還考慮消費者心理價格與價值感受們覺基保持致（性價較高）
滲透戰略
創業初期範直營店運營期間們這個區域新生兒當消費者瞭解們產品整個企業基於這種情況們將採取滲透戰略相對較低價格對市場進行滲透這樣對們與競爭對手初期競爭時會太劣勢
根據產品生命週期階段進行定價
1 成長期時滲透定價戰略
2 成熟期時促銷讓利戰略
3 衰退期時減價折扣戰略
利節假日特價招攬顧客
市場溝通
u 建立與顧客親密聯繫們將請員工直接與顧客溝通時掌握顧客對公司回饋資訊時顧客直接經理投訴
資助當活動校園文學社社團組織媽媽烹飪教室配送家為們公司做更正面報導提升公司親力企業良文化形象
產品與服務戰略
產品方面
u 全生態綠色食品+合理營養元素搭配+美味烹調方法+顧客DIY設計食譜
u 們餐飲系統目前國內外種通網路運電腦操作集預訂點菜送單結帳收銀廚房列印庫存理餐牌理員工理客戶理報表理於體實現序高效資訊化電子化網路化理行銷體制公司網電子商務為行銷模式電子系統作為公司優勢特色並配高效快速優質服務發展網訂餐服務擴公司行銷範圍店內方便快捷電子化服務吸引消費者個優勢
u 公司營銷部對們銷售單樣樣產品進行適時記錄繪製出產品進入衰退期後對該產品進行改良者根取締對於特色招牌產品斷擴影響力並確立新特色產品時開發新產品
新產品開發們產品戰略必少環憑藉們廚師員開發員開發新產品配合們宣傳手段吸引更消費者新產品推廣將通過廣告諮詢試優惠等迅速佔領市場
u 後臺理子系統
——資訊化理必然選擇
對整個餐廳員工菜牌食品會員房台整個系統實行集中理為後臺理員提供達80份時營業報表供理員決策
功詳述
點菜廚房
點菜
需輕點滑鼠足出戶進行功表選擇並分別部門傳送該顧客定菜出品單
取消
對點菜應客求退回更改數量對於時價食品更改價格
廚房
客對廚房提出追單起來等求
房台理
開台
預訂房台
轉檯
根據客求轉訂相應房台
訂台
營業台為客預訂某段時間房台
搭台
房台已滿情況合併兩張台分開結帳
更改
數
修改某台來客數
帳 單
折扣
根據客訂制做程度折扣會員會員卡來折扣
查單
查詢客已消費金額數
結帳
根據客消費金額列印出清單需付金額
分單
根據客求個房台食品分房台
餐廳內子系統（服務加後臺理）
啟系統
啟動
登錄系統操作
系統
介紹
流覽理系統功說明
分桌
顯示
對房台進行選擇理
顯示
印機
理檔口印機運行狀態
天氣
設置當天營業天氣狀況
食品理
房台理
清機
食品
理食品供應暫停設置扣燉量尋找食品等食品類部門求口味對食品進行設置 食品資訊對食品進行相應增加修改刪食品分組別類 客對類食品加工選料設置食品求
房台
查詢
查詢
台已房台情況並預訂房台
清機
消理當天營業報表列印相應統計報表
帳單理
付款
根據客情況選現金禮券信卡等付款方式結帳
查單
重印
查單：查帳單明細 重印：重新列印帳單
重印
帳單
重新列印已結帳帳單
尋找
房台尋找：輸入房台號尋找需帳單 單號尋找：輸入帳單號尋找需帳單
消單
消單分兩種情況：種對已付款帳單作消單處理先消付款項變為未付款帳單種對未付款帳單消單處理
轉更
統計班收入情況並列印出匯總報表
找贖
輸入客付款金額輸出找零金額
報表
查營業中產生種資料匯總情況
員許
權理
前臺
員工
理
記錄前臺員工資料編號前臺操作密碼等理員對員工進行理
理
員
記錄理員資訊並定許權理對前臺員進行理
會員理
理
會員
理會員會員類型資料設置會員類型會員資料
會員
折扣
理會員會員類型資料設置會員類型會員資料
存款
會員預先存儲金額次消費時進行動劃帳
篩選
分為數量篩選消費額篩選當會員
廳消費次數消費金額達 定程度篩選出列為特殊會員
報表理
日報
表
反映天營業情況包括：營業報表出品報表付款報表時段報表員工報表利潤報表會員報表
月報
表
反映段時間營業情況包括：營業報表出品報表付款報表時段報表員工報表利潤報表會員報表
報表
反映種資料包括：食品資料報表會員報表
報表
較
報表較反映兩個期段營業狀況包括：營業與付款報表部門與類報表時段銷售報表
修改
記錄
反映種更改
錄包括：更改總結報表員工更改報表食品價錢記錄報表暫停銷售報表
庫存理
對商品進貨銷售庫存財務收付款客戶帳進行體化理實現企業供應鏈理全面解決方案
服務
們服務特色：
首先 快速回應顧客求論網站服務還餐廳服務講求效率對環節服務時間進行限定對於顧客必須耐心
次 求服務員迎接顧客為顧客點菜送菜送顧客離店等環節微笑服務並標準化禮貌語
次們服務員具高中學歷並經過企業培訓熟悉服務運作熟練操作們餐飲系統顧客系統遇困難説明解決
後們將時回饋顧客意見滿足顧客需求
們提出面服務準則：等三分讓顧客等秒
充滿熱情性化網路
標準化服務僵硬標準化微笑
永遠為顧客提供方便快捷舒適服務
服務品質保障
技術員隨時保證網路系統運轉正常
對服務員語行為表情求進行標準化成文化並將作為員工培訓工作指南
工作員必須經過嚴格系統操作培訓培訓成績優良者崗
通過督導部監督員工完成情況交書面報告時總部回饋
建立員工激勵機制積極完成服務求
對於店內環境做乾淨清潔
保證觸摸式電腦臺正常
產品與服務目標
u 讓消費者滿意
企業內部無論理階級還普通員工滿足客精神心理情感諸求必須出色服務態度服務技術服務藝術歸根底種服務意識理念 顧客滿意求員工必須遵循基求
1）站客戶角度考慮問題客滿意並成為回頭客
2）正確對對設施設備點菜服務意見客消們滿獲客感
3）員工應牢記客發生爭吵爭論企業決會後勝利者
總們真誠服務換取顧客滿意從獲更利潤
具
體
措
施
A
搞系統日常維護詳細方案
1．對於系統日常維護作方案責落實
2．做應對系統出現問題
B
制定消費者滿意服務方針
1樹立服務企業生命思想增強全員CS意識
2 堅持服務第顧客第服務宗旨嚴格規定服務接工作標準實行規範服務
3注重市場調查收集回饋市場訊息認真時處理投訴斷推出新服務專案
4 重視服務設計硬體建設時斷改進軟體工作流程
C
明確服務達成目標
1 顧客滿意應與職業標準道德規範相致
2斷改進服務
3 提高服務效率
D
規定服務職責職權建立個合理服務控制體系結構
1建立個設置合理理組織結構
2明確理服務員職責與職權
3後制定工作安排計畫
E
進行評審考核與獎懲
通過項活動讓服務者認識工作必性改進服務品質
◆讓員工滿意
員工公司存力保障公司將為員工創造良工作環境個性化工作空間保障員工利益保證員工資訊傳遞時性
企業對員工
員工對顧客
問題什麼們樣幫助
選擇幫助幫助
們應該讓知道企業發生事
幫助為知道企業發生什麼
們企業員們應該對這裡發生事情負責
義務幫助為夠這樣做感豪
們職業尊重相互對
當作獨立個體對
們擁護相互決定
相信餐廳會履行承諾
們想員工讓客百分百滿意成為客擁護者客問題解決者必須滿足員工需求：
1) 機會 企業內部創造個夠發揮員工機會滿足們角色成感需求
2) 權利 維護員工種權利員工感享權利滿足實現價值需求
3) 激勵 關心愛護員工通過效激勵手段調動員工積極性激發員工敬業愛業精神
4) 尊重 理層充分尊重員工僅員工尊重需求滿足樹立員工尊心從員工對作事情信心
經營戰略
公司背景現狀
目前綠色食品業快速發展越來越企業開始涉足並採具巨優勢連鎖經營體制先進電子商務經營日益完善理模式
發展戰略總述
根據需時間理模式企業規劃等素差異發展與步驟分為四個階段：
u 利壹年時間成功創立範店配送託酒店
u 第貳年時間內發展5家直營連鎖店
u 參五年內重點推廣特許經營連鎖發展2050家特許經營加盟店 階段具體務2872362
第階段 試製範點階段
u 標準化經營模式產品服務高效配送中心等系列舉措建立試驗改進目為成功建立企業產品服務形象與經營模式為後企業擴規模堅固基礎
u 進行前期市場調查與定位 包括市場定位 顧客定位 競爭定位 制定條穩定物流方案（聯繫原料供應商顧客精確定位）
u 品牌開發經營理系統構建品質內容建立與統
u 為第二階段直營連鎖開發們第階段將直營連鎖相關經營理法律等進行研究並制定相應開發計畫廣告推廣等設計
u 們通過增設2－3名經理進行監督時設立監督內容考核表格等對實施過程中合格現象進行時阻止馬改進命令執行流暢無更為第二三階段監督體系建立進行鋪設
u 測試與修改針對企業與理系統衝突方進行必業務流程造
u 進行初步員培訓為節省開業初成時保證服務品質們將通過力資源部對服務員進行業前培訓
第二階段直營連鎖店發展
u 詳細分析公司財務理資源與市場趨勢制定發展直營連鎖具體計畫包括直營連鎖店開設數量網點店門設計相關法律求
u 通過成功模版店形象利種道宣傳公司產品提高公司形象徵求直營連鎖店合作對象
u 明文提出對直營連鎖店理求權屬於公司實行總公司統核算經營理決策權屬於總公司等系列直營連鎖店求並通過公司網路對個直營連鎖店進行理
u 考核滿意後增設為直營連鎖店提供系列相關服務嚴格執行模版店業已形成標準化體系包括：店面設計產品服務標準化於公司規模擴對階層員需求必然增加單純外部招聘僅滿足需求還增置必熟練業務時間們將第階段基礎進步完善們員培訓體系設計員培訓計畫對行業特許經營狀況進行詳細調查研究需資源與法律法則初步建立企業特色完備徵集特許加盟計畫
u 完善物流解決方案實施運營過程中完善公司網站
第三階段發展特許連鎖店為經營階段
u 該階段於前兩期資金技術經驗員等資源積累們將發展重心定更發達更規範化特許連鎖形式並加直營連鎖為輔助
u 第二階段公司形象樹立擴基礎通過個道發展特許加盟店
創立規範標準加盟契約包括加盟系統說明介紹授權加盟條件加盟合約加盟理方法
u 對加盟店進行嚴格考察包括：投資者經營意識經濟實力理力開店條件
u 與加盟店簽訂合約並開展系列對加盟店支援服務包括：開店前開店時開店後三類服務內容
u 於網點分散與擴展們將增添區辦事處作為該區總部與加盟店間資訊溝通橋樑對加盟店進行理約束督導部派督導員將於辦經理協調分店發展
u 理部協調直營連鎖特許連鎖發展設點配貨經營等方面減少衝突互利發展
u 建立強物流配送體系
員培訓體系
特許連鎖店經營作為種商品服務經營技術取勝經營類型隨著迅速擴張企業需源源斷供應們將作為身發展重點為建立個統品牌形象公司業務開展們將建立培訓中心並增加具特色督導員培訓總體思路
開發潛終身培養適度運
開發程式
第階段：培訓與開發學分析
第二階段：培訓與開發實施
u 將對職責員分類培訓分為高級理員培訓中級理員培訓與般服務員培訓督導員培訓
u 開始創建培訓機構並開設與企業業務關特色課程
u 對培訓時間求考核明文化
第三階段：培訓與開發效果分析
第四階段：培訓目標達成階段
第五階段：培訓與開發回饋
競爭戰略
們將結合成領先戰略差異化戰略集中化戰略階段側重：第階段差異化戰略為利產品品質品牌服務差異化優勢理手段優勢對競爭對手樹立屏障利對手設法逾越時間強身實力時差異化產品更滿足顧客需求更高附加值減少顧客對價格注重第二三階段成領先戰略為為隨著規模擴網點增們將擁較強生產力理區域優勢豐富經驗資金後盾們進行規模經濟為更高效率更效果為特定目標市場服務確立身市場位們將集中化戰略將貫穿於三個階段
與餐飲店競爭：
初期們競爭者們選址距顧客規模價格相對較低硬體設施齊全於規模事物配給造成飯菜做工粗糙原料劣質（米飯）重視營養還存飯菜偏少服務態度差等問題理方面採落後理方式效率低對顧客意見做出反映時間偏長提供菜式單口味單等缺點
u 針對對手劣勢們優勢：原料優質做工精細（炒優點）外們特色——針對營養工夫菜式DIY先進軟件系統方廣告道（網路）針對口味提供菜式通過們宣傳手段讓消費者感覺們店裡產品極具營養通過網站直接訂餐種手段接收顧客反映送貨門快捷方便現代化理手段高效率
u 競爭者做出反映：當們進入這個市場中時與行業速食店形成競爭競爭者快會做出反映與們進行競爭包括：時增加菜式加強品質提高服務
u 們策略：通過豐富促銷活動強調們特色：網路化健康化專業化強調們產品開發經歷專業研究品質保證保證營養前提採取樣化+口味策略果行競爭者起價格招牌們做適當調整參與價格競爭保證們產品服務品質促銷活動包括：建立會員制客服諮詢媽媽烹飪教室網互動等時提供行競爭者缺少種訂購服務包括：電話網訂餐網熱線諮詢服務建立與顧客親密聯繫
促銷策略
廣告
們產品還為廣消費者熟悉階段廣告廣消費者介紹必重手段
於初期資金限制們將考慮儘量少媒體廣告們選址這樣個口密集固定區域們目標客戶來源於宣傳降低求省麻煩做這固定區域廣告宣傳工作事半功倍時為後續發展們還必須定眾宣傳們生態餐飲菜式DIY將作為們產品核心優勢來進行宣傳
隨著們企業規模擴潛市場挖掘廣告需求越發增加為發揮核心優勢助專業公司完善身結構們根據市場分析與調查將銷售中廣告宣傳部分進行外包
廣告商選擇：考察市場現銷售廣告商並發出徵求 → 對個銷售廣告商計畫報告進行分析評選出適應公司形象求者 → 與簽訂相關效合約 （時間宜過長便於時更換）
廣告方式
u 產品介紹：通過店面外設置關們產品介紹等宣傳手段推廣們產品優點特點著重容易接受新鮮事物客戶介紹們營養健康個性化產品概念
u 直接推銷：初期們目標客戶聚居區宣傳們產品服務擴影響發展期利媒體力量力宣傳衰退期更宣傳開發新產品
u 間接推銷：通過對目標客戶進行問卷調查介紹營養方面相關知識讓們顧客注意們產品特色優勢
網互動
們將設計推出網頁內容將涉企業方面狀態發展中特色推出健康飲食導系統顧客餐前年齡性別民族職業病史現狀等輸入電腦電腦快會顯示出健康飲食指南供顧客點菜參考甚根據顧客需求作份飲食計畫表並將資料回饋給們統計系統建立顧客個檔案蹤健康狀況
公關係戰略
通過印刷媒體刊登記者介紹們產品業務者方宣傳文章形式種道宣傳身樹立良企業形象吸引廣顧客注意力增強消費者對企業信心
電話internet網訂餐業務
根據消費行為模型示電話訂餐受歡迎們將為區內住戶提供該項服務時網訂餐服務將帶動批網路顧客該項業務直接效果為們帶來批固定消費群體
節假日優惠券折卡
根據消費行為模型消費者類中43易受折促銷影響們適時（店慶促銷活動期間等）發放優惠券優惠券作：果優惠券買們搭配食品將單買樣食品定優惠這樣顧客實惠們達們商業目
儲值卡
於目標客戶慣常刷卡們將設置儲值卡顧客事先交付錢購卡時方將加為會員為提供諮詢等相關服務方便顧客增加忠誠度時累計資金
免費試
連帶消費
產品組合優惠戰略利種無競爭關係產品進行搭配組合銷售達促銷效果
定期推出特價產品增加購買次數
經營理
組織結構
第階段： 範店試營
總經理（副經理）
市 營 系 財 原
場 銷 統 務 力 料
開 策 統 部 資 采
發 劃 技 源 購
部 部 術 部
部
第二階段：直營連鎖發展階段組織結構
董事會
總經理 監事會
市 營 營 財 拓 系
場 銷 業 務 力 展 統
開 策 督 部 資 部 技
發 劃 導 源 術
部 部 部 部 部
第三階段：直營與特許時發展
直營連鎖 特許連鎖
董事會
總經理 監事會
市 營 營 財 物 MIS S 系
場 銷 業 務 力 流 拓 & 統
開 策 督 部 資 配 展 C 技
發 劃 導 源 送 部 術
部 部 部 部 部 理 部
部
直 特
營 許
連 連
鎖 鎖
部 部
…
…
…
理團隊總經理：
u 職責 對董事會負全責負起機構內外切務手方面起督導培訓理責
u 力求 瞭解社會趨勢市場情況良協調力夠準確預測市場方並具備碩士理學位相關工作經驗良職業道德熟悉酒店餐飲系統操作運
營運副總經理
u 職責 對分店開發規劃擬定批准執行確定點定位標準商圈調查確定網點佈局店鋪投資評估參與新產品開發
u 員設置 市場開發部經理屬員干
行銷策劃部總監
u 職責 長中短期促銷計畫擬定與執行廣告媒體選擇內容設計公關活動策劃舉辦營業推廣策劃進行價格策略制定執行競爭對手經營情況調查與分析等（並應公司現資源設計發佈網路廣告包括公司網站合作夥伴網站）
u 員設置 行銷部經理屬員干
u 求 具備行銷類相關經驗對顧客心理相關研究熟悉市場運作與媒體結成良合作關係具備創新力
營業督導部總監
u 職責 分店（總店）營業目標擬定督導執行對分店經營業務監督通過理系統將資料回饋予總部立分析時對分店經營進行指導並對分店經營服務手冊執行情況檢查監督合理化建議回饋處理
u 員設置
第階段督導工作副總經理完成第二階段督導部經理少量屬員組成第三階段督導部派干督導員滲透於區辦事處
行政力資源部副總經理
u 職責 事制度規劃執行力資源規劃與員招聘培訓員工獎懲辦法擬定與執行員工福利制度擬定執行等
u 員設置 力資源部經理屬員干
u 求 瞭解員工心理熟悉力資源理方式與技術相關方面工作經驗
財務部經理
u 職責 資金籌集規劃調度項財務會議報表編制財務分析帳務處理項費憑證審核分店會計作業指導內部審計等
u 員設置 財務部經理專業財會員干
u 求 具備財務方面相關權威證書實際工作經驗並對連鎖店會計工作深入瞭解
原料採購部經理
這第階段對物力資源進行理部門經理求與供應商建立夥伴關係對相關廚房設施設備採購理食品原料採購儲藏進行理
物流系統部
u 物流配送部第三階段第二階段基礎發展來職責增加建立現代化物流系統對配送中心物流樞紐理對配送作業規劃執行第階段注重傳統物流後階段採先進EC物流解決方案並與供應商生產商建立供貨體系力推行交易網路化
u 員設置 物流系統部經理屬流程理員操作員干
u 求 物流系統部經理：具物流相關知識經驗
流程理員：對流程熟知理經驗
直營連鎖店拓展部
u 職務 第二階段對直營連鎖店發展計畫理內容理員編排督導分店經理行政行為
u 員設置 直營連鎖部經理分店經理
理部
職務：對第三階段直營連鎖特許連鎖拓展進行計畫監督經營理
協調兩者發展
特許連鎖店部
u 職務 包括發展特許加盟店計畫訂立宣傳求考核加盟店項條件加強對加盟店理監督訂立對加盟店職員服務內容時將發展區辦事處並對進行定期溝通交流從瞭解發展狀況
u 員設置 特許連鎖部經理區辦事處經理分店經理
餐飲系統技術部
u 職務 建立餐飲系統軟硬體對維修將電子系統理滲透部門分店供貨流系統並負責公司網站建立維護工作
u 員設置系統部經理流程理員干技術員
企業經濟財務狀況
擴展階段
後公司開始運營兩三年中需擴充資金需求來源於公司兩部分部分公司年盈利將20％投入支援擴生產資金補充部分來源於風險投資股東資追加
資金
公司創辦費
公司店面裝潢
軟體範購買二次開發費
網站開發
證明證書執
公司店面租賃費
店面租賃（半年首付）
辦公設備購買
購買電腦
購買辦公設備
理費
包括頭半年理員直接工福利費費水電費全年報刊雜誌訂閱費
宣傳費
半年宣傳費廣告費活動費
流動資金
初期2個月營業資金
網站運營費
盈利潛力：
據中國國家統計局份資料顯示高收入家庭餐飲消費支出客觀成為食品業中重量級消費群體具體資料：
們追求營養健康適合食譜們全生態綠色食品+合理營養元素搭配+美味烹調方法+顧客DIY設計食譜將們理想選擇系統更們迫需求量身造營養美食專家相當具吸引力這表明們網定餐業務餐館經營業務具相當發展潛會種非常規方式發展營業額將直線升
項預算
為確保準確性環節預算第年月次第二年季度次第三四五年年次
經營費預算
於餐飲業生產銷售分環節為們出售食品時提供勞務與營業關切費均計經營費
直接工資預算差額預算
員理中們採全職員工計時員工配合方法直接工資費降低員工單位時間工資額增高
開設分店投入資金差額預算
開設第家連鎖分店投入收入費等均參考第年範店（現總店）項資料當然於連鎖體系建立總店分店項預算會影響表現：對分店資金投入少於範店總店理費增長時分店理費幅度減少
理費預算財務費預算
連鎖體系整合理費財務費並非總店單店簡單數值累加為體系變動會對家店造成影響
經營收入預算
們將消費行為模型對產品分類設置基礎（ABC類）分別對進行計算消費額並月次為計算時段
追求利潤化永遠企業經營靈魂企業首社會責贏市場擴經營收穫利潤利潤2016年公司經營指標核心核銷售實現利潤載體性指標這思想指導業績定酬指標量化逐級捆綁分層考核公司基政策取經營團隊利潤為核心指標與公司實施緊密捆綁中基層幹部員工工作業績指標與級實施緊密捆綁採逐級考核辦法充分調動全體員工工作積極性時對於勝職幹部（包括團隊成員）員工採取動讓賢組織調整公司勸退末位淘汰等措施增強造血功提升理體質
總公司希並求：鴻基從業員必須全新觀念全新面貌全新行動投身造高效鴻基實現業績翻番偉征程中為公司跳躍發展作出更貢獻
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古 越 農 家
公司運營計畫書
方柏钧 2016年9月
項目介紹
廈門經濟商旅投資市場發展迅速高端食材選安全特色餐飲市場容量體積需求量逐步巨
現市場坐等客戶選擇環境們摒棄坐銷動行銷動出擊廣泛開發具實力安全食材發掘市場需求為客戶提供針對性極強個性化高端飲食安全食材需求前端配送解決方案包括養殖肉禽海鮮植蔬特色選材飲水等產品
們產品線覆蓋機養殖然循環生態封蔽無污染食物鏈飼料投放方式傳統等總種植培育方式無轉基時開發弱鹼性飲水作為營產品力資產
們產品創新服務式行銷為核心抓住客戶創造銷售
們運已經驗證成功成熟創新商業模式做適應性改良完善立足公司資源拓展道銷售系統造品牌價值傳遞高尚品質品牌文化佔領高端消費群造餐飲行業新品牌標杆
理團隊
們營運理銷售型公司涉營運顧問理網路銷售出品設計行政事務財務成控制四個部門工作歸屬總公司完成發展初期營運團隊擬定員規模10
公司執行董事長寧董事長夫擁13年特風餐飲行業成功經驗擁強力營運顧問銷售出品設計機農場專業教授生產隊伍寧董行業視野戰略高度引導著公司成長發展方
總經理職務方潤威擔方潤威從事酒店餐飲營運銷售理工作二十七年國酒店餐飲集團公司從事營運理銷售總經理工作十六年後四川福建省擔渡假村設計籌備籌開總經理職務營運銷售理工作經驗紮實
王清擔公司行政事副總經理職務王清讀於澳利亞國立南澳學MBA碩士先後擔廣州蒸燴煮公司廣州達旺餐飲理公司廣州盈點酒店公司行政事副總經理
團隊出品總廚銷售總監財務骨幹成員擁優秀力素質具備實戰知識經驗們優勢互補精誠協作支充滿信念激情力量
市場分析
目前國餐飲市場中正餐中式正餐為西式正餐逐漸興起目前規模尚速食西式速食為肯德基麥當勞必勝客等市場中力中式速食已經蓬勃發展當前尚無法與洋速食相抗衡相洋速食專業化品牌化連鎖化成功行銷模式中式餐飲發展顯然稍遜籌佔領部分市場們需解決問題隨著們對身健康食品安全關注程度提高洋速食油炸高量為食品長期食導致肥胖等問題曝光後飲食安全成為個熱門話題？給消費者個放心安全飲食成為餐飲業後發展題預見運環保健康安全理念宣導綠色消費將後餐飲業發展趨勢綠色特色餐飲提出實社會文明程度進步個新餐飲文化理念
產品
產品分為兩塊：
u 食品部分：全生態綠色食品+合理營養元素搭配+美味烹調方法+顧客私定制設計菜品（養殖種植節令節氣配合五行特調四季養生菜品設計）
u 服務部分：司養生綠色四季食譜保留原特色菜品店頭市場客源需求面提供項出品搭配服務網絡行銷公眾號提醒粉絲群特定VIP會員媽媽教學烹飪教室提升層次家庭朋友商務聚會（家庭半成品包裝菜盒配送家服務尤節慶為重點）
u 市場投入
總公司團隊營運為導支持屬店頭市場業務拓展理營運技術提升展開銷售部門業務力開發達成化網絡宣傳推廣強化展開託經營合作經營加盟經營養生菜盒半成品配送弱鹼水市場代理行銷
原老店：提升菜品工藝研發新四季菜色加入市場營銷日營業額目標籃線調整為四萬元引導原幹部動化提升理力
直營店：老店保留原屬特風菜加當消費文化需求改良菜色投放市場營銷推動餐飲總監規化新服務方式讓VIP為菜命名等步驟包括當配送發展拓展新市場初期日營業額三萬為籃線季度營業日後四萬元為日達成目標
公司發展三步走戰略
u 利2個月時間將餐廳品牌區域範圍內做出來逐步完善辦公室團隊理模式後臺採購財務理紅線標準量化定項店頭銷售部門目標提成分配網絡行銷臺合作銷業務完整化
u 半年時間內做日均銷售額80000元（兩直營店營業額）完成媽媽烹飪教室菜盒弱鹼水區域配送網絡行銷市場佔宣傳並逐步擴團隊
u 兩年時間內市區開第家分店為安福區北區學生企業服務
餐廳理
餐廳分為原創店直營店加盟店託店四種
們通過分階段組織結構建立來確立階段部門設置理職責員安排後繼階段斷充實結構內容部門職鞏固當前階段時積極為階段開拓作充分準備
u 將斷加強完善物流系統資訊理系統貫穿於理個層面利於企業運行流暢高效
u 對理職責實行清晰化責化便督導
u 對工作員進行培訓們將強完善理體系取勝於競爭者迅速發展成為規模型連鎖企業
風險分析
面對風險問題：外部規模惡性競爭經營風險 財務風險政策性風險面對風險們定正確對利風險區域模塊方式劃分風險性逐步修正營運模式
總企業個填補餐飲電子商務生態餐飲空白新型餐飲企業運微信公眾號體化系統體現新媒體行銷資訊化理新觀念初期定位於廈門學軟件園區段海滄直營店託加盟特許加盟連鎖方式具強市場開拓力們公司將會市場前景發展
產品與服務介紹
消費者對餐飲需求實對方面層次歸納起來三類：
u 實物身需求
u 對餐飲實物關服務內容需求
u 對企業觀念認
這求們產品服務：
u 對於直接求們提供直接產品：網路服務營養套餐餐環境音樂設施等包括環境建設等內容
u 對於間接需求們提供間接產品（服務）：新興安全穩定周便利
u 客戶認們理念達顧客滿意高層次理念滿意
們產品
u 食品部分
們提出與傳統提倡色香味時注重們食品綠色營養形式樣化
首先們提倡生態餐飲理念：生態餐飲飲食作為保護體生態環境重手段通過食品選飲食合理搭配種烹調方式搭配營養均衡科學手段綜合運來營造良個身體生態環境保質美味與營養並重特別針於初期特定目標客戶們將消費模型分析制定餐飲：原創客屬原味菜海鮮特色區特風菜餚四季節令養生菜等
次們提出私定制服務概念：中國飲食文化豐富彩原料烹調方法種樣傳統八菜式已經滿足消費者需求們提倡DIY精神天提出菜式DIY點菜輸入時靈活搭配出顧客需菜式靈活配搭出過萬道菜式滿足顧客種類求
u 系統部分
們根據現新媒體行銷發展資料資訊化理趨勢開發餐廳餐飲微信系統這個部分說們經營中重點部分
們產品品質保證（食品部分）：
們對原料生產過程成品等制定系列品質標準並通過廚師長總經辦進行嚴格貫徹
u 原料：通過慎選供應商批量高頻度配送方式物流中心檢驗保證食物新鮮高質們承諾決無隔夜產品
u 生產：們產品保證絕對衛生：廚房實現透明化產品加工過程中衛生情況顧客便知現場監督餐具均次性並生產流程標準化無冗餘步驟
成品：口味專設產品開發部口味經驗豐富總廚精心調配並量化便於標準化生產營養均衡：專業搭配種途餐 配送餐盒配送過程保質
產品開發
產品開發企業經營重點為實行差異化戰略們將開發始終貫徹獨特網路化行銷資訊化理生態飲食觀念建立產品研發機構設計出獨差異化產品
程式：
對供應商生產力廠商調查摸底 → 尋找充分生產力廠商吞吐力中間商 → 試製開始 → 充分試調查 → 修正（根據消費者意見修正產品項特點更符合消費者求） → 開始家店試銷→試銷範圍擴 → 開始關經營環節標準化
餐廳微信公眾號
餐廳微信公眾號們準備開發個資料化資訊理與新媒體行銷系統將改變傳統餐飲理舊理念讓餐飲業從複雜繁瑣效率低老式理體制中解脫出來結合電子商務新型行銷方式帶來效益飛躍性提高通過網路運電腦操作集預訂點菜送單結帳收銀廚房列印庫存理餐牌理員工理客戶理報表理於體實現序高效資訊化電子化網路化理行銷體制
系統特點：
餐廳公眾號針對餐飲業資訊化理行銷完全滿足餐飲企業理行銷需求方便快捷現代電子行銷靈活點菜操作超高速送單安全高效收銀理強理後臺具特殊性廣泛成為業界標準
1）足出戶訂房台訂餐模式
電子商務網站模式提供菜式詳細資料直觀易操作足出戶完成開台轉檯訂台時完成配菜點菜追單外賣甚取消
2） 餐廳內易全面移動資料終端化點菜介面
介面美觀新穎直隨時隨觀進行點菜操作
3） 超快速高效收銀結帳系統
收銀操作項較重容出錯環節千個餐位帳單需1個收銀員輕鬆處理效防止錯漏作弊事件發生項收銀操作達高速準確工作效率系統特點
4） 快速送單功
需幾秒鐘時間完成功表輸入傳送相應部門整個送單過程項達快速作業效率令相應部門時獲知功表資訊
5） 防錯列印技術
廚房全動步列印技術需幾秒完成功表輸入傳送相應部門整個過程並項具出錯控制技術重印出錯出品單這點時效防止錯誤列印情況出現
6） 遠端遙控維護技術
遠端遙控維護技術通過網路電話線對戶端系統進行遠端維護升級處理項維護技術僅效對系統進行維護理時方便為客戶解決疑難問題
7） 獨特配菜DIY優勢
顧客會滿足餐牌菜式點菜想隨意配搭做法系統點菜輸入時靈活搭配出顧客需菜式滿足顧客種類求
8）高效前臺理完善後臺理
理員隨時瞭解餐廳運作情況餐牌修改員工許權設置口味維護等等圖形操作介面表示配合滑鼠輕鬆完成
系統介紹：
系統分為三個部分：
u 餐廳微信公眾號
——足出戶方便
微信們功表菜名稱價格相關圖片顧客需免費註冊成為網站會員登陸後點擊網頁接受訂餐訂房台外賣取消者菜式DIY後網站將幾分鐘內動處理訂單並將訂單發送餐廳廚房傳菜等部門整個過程中顧客需出門簡單方便
u 餐廳內服務子系統
——科技為
餐廳內設置觸摸式電腦操作供客工作員雙方集開台點菜結帳收銀於體通過網路運行操作前臺理結帳收銀操作正常運轉安全準確操作簡易快捷需1個收銀員便輕鬆處理效防止錯漏作弊事件發生
u 後臺理子系統
——資訊化理必然選擇
對整個餐廳員工菜牌食品會員房台整個系統實行集中理為後臺理員提供達80份時營業報表供理員決策
餐飲系統功詳述
餐飲系統需
點菜廚房
點菜
需輕點滑鼠足出戶進行功表選擇並分別部門傳送該顧客定菜出品單
取消
對點菜應客求退回更改數量對於時價食品更改價格
廚房
客對廚房提出追單起來等求
房台理
開台
預訂房台
轉檯
根據客求轉訂相應房台
訂台
營業台為客預訂某段時間房台
搭台
房台已滿情況合併兩張台分開結帳
更改
數
修改某台來客數
帳 單
折扣
根據客訂制做程度折扣會員會員卡來折扣
查單
查詢客已消費金額數
結帳
根據客消費金額列印出清單需付金額
分單
根據客求個房台食品分房台
市場分析
餐飲市場總體背景：
餐飲業作為國第三產業中個傳統支柱行業社會發展與民生活中具缺少位發揮著重作國內消費市場發展速度快個行業展後餐飲業發展將繼續保持強勁增長勢頭經營品質與企業水準將斷提高
u 從長期發展社會經濟發展與消費水準提高餐飲業發展兩個基礎民食為天社會越發展民生活越提高餐飲業發展速度越快行業規模將更趨擴美國均年外餐支出達1000美元歐洲均為620美元國目前均60美元潛力然巨
u 從餐飲市場需求發展趨勢：餐飲電子化飲食社會化健康化將成為趨勢
u 從消費需求方面們追求個性樣化文化品牌化營養健康化經濟實惠化眾優質化市場細分化特點將斷加強消費增長加快與消費檔次提高狀態存這將力帶動企業經營開拓對行業發展起促進作
u 從行業身餐飲業發展空間然將進步適應民生活水準與消費結構變化需求斷開拓眾家庭餐飲市場推進傳統餐飲現代餐飲方轉變推進餐飲服務社會化進程先進生產方式理方式為導餐飲品牌化國際化產業化連鎖化現代化方邁進
u 目前餐飲業百強企業前來做分析：總體言雖然採連鎖經營沒家企業明確提出網路化行銷資訊化理營養健康這概念作為導思想貫穿企業文化中並作為產品設計根出發點們特色產品更突出口味原材料缺乏系統全面具針對性健康食品
連鎖優勢
連鎖商業經濟領域中產生發展這僅外部客觀環境為提供個良發育土壤身優勢決定產出進步發展
u 連鎖經營進貨與銷售分離利於總體降低經營成
u 經營迅速集中商業資利於提高資投產出效益
u 連鎖經營提高零售商業位利於流通體系合理化
u 連鎖總部經營戰略策略研究投入巨力量利於提高店鋪經營水準提高連鎖組織競爭實力
u 連鎖組織統進行產品開發廣告宣傳利於降低費開支
u 般連鎖組織採市場制形式顧客選．方面節省力減少支出方面顧客商品選擇中實現滿足顧客成需求感時影響特色實力信譽帶動付加價值產業鍊從分散經營走集約經營發揮出規模效益組建連鎖體系加強們競爭實力減輕投資壓力連鎖店理位置需分佈商業網點較交通方便居民區方便當居民生活提升消費者歡迎
u 相較連鎖經營更具優勢這選擇原
餐飲市場－>連鎖速食市場－>電子商務
餐飲市場中採EC解決方案勢趨為採電子商務更解決企業理資訊傳遞降低成更進行產品推銷等處對於連鎖經營來說資訊傳遞與企業遠端系統理關重採EC更適合們連鎖經營模式時餐飲業電子商務具優勢：
u 資訊內容優勢：們將與飲食相關資訊融匯貫通成體系們內容服務目標店頭配送區直營找們需古越美食並成為個戶私美食顧問
u 為個者提供電子商務優勢： 這裡們個戶領略並享受更方便更省時省錢更時尚與飲食相關消費方式者完全通過網路享受訂餐訂位訂水預訂宴席訂餐券等餐飲服務
u 強技術優勢：們擁著強技術優勢並與資訊內容電子商務模式等相結合種獨具特色功與服務種訂餐訂水 等商務功餐廳菜譜搜索等
u 完善後臺理：電子商務並僅僅限於開設網站進行網訂餐時後臺理電子化服務電子化樣們忽視環節
餐飲市場－>連鎖速食市場－>高效速食市場：
為利高效創業優勢迅速擴市場們初期店頭直營點作為們目標客戶理：
u 區餐飲市場開放快速定單市場區餐飲市場表現出消費群體整體性消費水準利潤穩定市場穩定集中客流量保證餐飲品質收益相當樂觀月均消費為1000—1500元中飲食消費占5323具特徵：
u 崇尚科學科學意識知識意識類群中突出加文化氛圍更利於電子商務概念服務推廣
u 消費心理健康獨立觀點來口味正處於從傳統飲食現代飲食過渡階段更易於建立健康飲食習慣
u 餐飲網發展已經取相當喜程度絕數高校餐飲網連接家庭公司商務旅遊個空間據市場調查廈門來說綠色食品餐廳開設電子商務網站2家對商品進行宣傳線銷售消費者群體中接受率高達85這說市場展開電子商務模式訂餐服務已經具備必基設施市場
市場細分
將餐飲業市場細分表
商務餐聚90
散客10
職員班族群
普通家庭
沒錢消費
願意
天外吃飯數
經常性
餐飲業市場
次性消費
次數較少
缺錢經常消費
u
衛生情況
經濟狀況
根
缺乏信感
從定餐
網定餐
覺費
經常定餐
u 初期們目標客戶：餐飲支出高於1500月時間觀念強喜歡新事物目標客戶群體
u 初期們潛客戶：商圈內20％居民35％粉絲朋友20％遊客20％散客5％
u 通過細分市場們選擇們戰略作為們對目標市場行銷戰略找准行銷物件逐漸們擴社會階層這個擴張過程中們始終堅持網訂餐服務實體店服務（利社區者公司網路）作為們特色服務
店址為圓心十分鐘距離為半徑畫圓
交通工具特徵
距離半徑（米）
時間（分鐘）
時速（千米）
商圈性質
徒步圈
600
10
4
核心商圈
行車圈
1300
10
8
次級商圈
汽車圈
6000
10
40
邊緣商圈
行銷策略
市場細分
確定細分市場
某市場開展業務公司會意識通常情況為這市場全體顧客服務這為顧客數太購買求相時刻限制著們們為與無處競爭對手瓜分市場確定們夠為獲市場利潤效細分為挑選並服務們市場們公司應該從事目標行銷目標行銷活動中們區分市場個者幾個細分市場作為目標為個細分市場制定產品開發行銷方案初期們將細分市場劃分為區住戶市場根據個細分市場特點根據物件來進行產品開發行銷方案制定值提：們沒採散彈槍式方法（分散行銷法）採來福槍式 方法（集中營銷法行銷努力集中具購買興趣買身）
們將市場進行細分夠確定們目標市場迎合消費者心理
選擇目標市場
於客觀經濟原限制（直營店創業初們項資金還無法回收資金相對緊張）們直接放棄額外顧客價值為零市場時於們剛剛建立較高顧客信賴度（們剛剛進入市場這方面較差）們暫時將目標市場定位於商業口密集區建立範直營店定儲蓄後將會將目標定位於個階層建立特許經營連鎖店當公司定規模連鎖經營體系高度成熟商譽牢固基礎們會目光轉全國通過特許加盟方式加速擴張時機成熟時將目標市場擴全國
確定目標市場後們會通過系列備戰策略目標市場進軍時們將分兩支隊伍支隊伍勇奪連鎖經營市場份額支隊伍搶奪並佔領配送份額（市民市場相當廣泛客源相當們盡全力爭取）
價格戰略
定價：
綜合兩個方面原們定價採取方法：
u 綜合考慮成定價目標利潤定價方法：考慮成計價方法成加成率稍微提高點這樣利潤相應提高約40％80％左右宏觀表現為價格眾化與競爭對手相相稍高點
u 心理定價法：當然們定價還定價法基礎還考慮消費者心理價格與價值感受們覺基保持致（性價較高）
滲透戰略
創業初期範直營店運營期間們這個區域新生兒當消費者瞭解們產品整個企業基於這種情況們將採取滲透戰略相對較低價格對市場進行滲透這樣對們與競爭對手初期競爭時會太劣勢
根據產品生命週期階段進行定價
1 成長期時滲透定價戰略
2 成熟期時促銷讓利戰略
3 衰退期時減價折扣戰略
利節假日特價招攬顧客
市場溝通
u 建立與顧客親密聯繫們將請員工直接與顧客溝通時掌握顧客對公司回饋資訊時顧客直接經理投訴
資助當活動校園文學社社團組織媽媽烹飪教室配送家為們公司做更正面報導提升公司親力企業良文化形象
產品與服務戰略
產品方面
u 全生態綠色食品+合理營養元素搭配+美味烹調方法+顧客DIY設計食譜
u 們餐飲系統目前國內外種通網路運電腦操作集預訂點菜送單結帳收銀廚房列印庫存理餐牌理員工理客戶理報表理於體實現序高效資訊化電子化網路化理行銷體制公司網電子商務為行銷模式電子系統作為公司優勢特色並配高效快速優質服務發展網訂餐服務擴公司行銷範圍店內方便快捷電子化服務吸引消費者個優勢
u 公司營銷部對們銷售單樣樣產品進行適時記錄繪製出產品進入衰退期後對該產品進行改良者根取締對於特色招牌產品斷擴影響力並確立新特色產品時開發新產品
新產品開發們產品戰略必少環憑藉們廚師員開發員開發新產品配合們宣傳手段吸引更消費者新產品推廣將通過廣告諮詢試優惠等迅速佔領市場
u 後臺理子系統
——資訊化理必然選擇
對整個餐廳員工菜牌食品會員房台整個系統實行集中理為後臺理員提供達80份時營業報表供理員決策
功詳述
點菜廚房
點菜
需輕點滑鼠足出戶進行功表選擇並分別部門傳送該顧客定菜出品單
取消
對點菜應客求退回更改數量對於時價食品更改價格
廚房
客對廚房提出追單起來等求
房台理
開台
預訂房台
轉檯
根據客求轉訂相應房台
訂台
營業台為客預訂某段時間房台
搭台
房台已滿情況合併兩張台分開結帳
更改
數
修改某台來客數
帳 單
折扣
根據客訂制做程度折扣會員會員卡來折扣
查單
查詢客已消費金額數
結帳
根據客消費金額列印出清單需付金額
分單
根據客求個房台食品分房台
餐廳內子系統（服務加後臺理）
啟系統
啟動
登錄系統操作
系統
介紹
流覽理系統功說明
分桌
顯示
對房台進行選擇理
顯示
印機
理檔口印機運行狀態
天氣
設置當天營業天氣狀況
食品理
房台理
清機
食品
理食品供應暫停設置扣燉量尋找食品等食品類部門求口味對食品進行設置 食品資訊對食品進行相應增加修改刪食品分組別類 客對類食品加工選料設置食品求
房台
查詢
查詢
台已房台情況並預訂房台
清機
消理當天營業報表列印相應統計報表
帳單理
付款
根據客情況選現金禮券信卡等付款方式結帳
查單
重印
查單：查帳單明細 重印：重新列印帳單
重印
帳單
重新列印已結帳帳單
尋找
房台尋找：輸入房台號尋找需帳單 單號尋找：輸入帳單號尋找需帳單
消單
消單分兩種情況：種對已付款帳單作消單處理先消付款項變為未付款帳單種對未付款帳單消單處理
轉更
統計班收入情況並列印出匯總報表
找贖
輸入客付款金額輸出找零金額
報表
查營業中產生種資料匯總情況
員許
權理
前臺
員工
理
記錄前臺員工資料編號前臺操作密碼等理員對員工進行理
理
員
記錄理員資訊並定許權理對前臺員進行理
會員理
理
會員
理會員會員類型資料設置會員類型會員資料
會員
折扣
理會員會員類型資料設置會員類型會員資料
存款
會員預先存儲金額次消費時進行動劃帳
篩選
分為數量篩選消費額篩選當會員
廳消費次數消費金額達 定程度篩選出列為特殊會員
報表理
日報
表
反映天營業情況包括：營業報表出品報表付款報表時段報表員工報表利潤報表會員報表
月報
表
反映段時間營業情況包括：營業報表出品報表付款報表時段報表員工報表利潤報表會員報表
報表
反映種資料包括：食品資料報表會員報表
報表
較
報表較反映兩個期段營業狀況包括：營業與付款報表部門與類報表時段銷售報表
修改
記錄
反映種更改
錄包括：更改總結報表員工更改報表食品價錢記錄報表暫停銷售報表
庫存理
對商品進貨銷售庫存財務收付款客戶帳進行體化理實現企業供應鏈理全面解決方案
服務
們服務特色：
首先 快速回應顧客求論網站服務還餐廳服務講求效率對環節服務時間進行限定對於顧客必須耐心
次 求服務員迎接顧客為顧客點菜送菜送顧客離店等環節微笑服務並標準化禮貌語
次們服務員具高中學歷並經過企業培訓熟悉服務運作熟練操作們餐飲系統顧客系統遇困難説明解決
後們將時回饋顧客意見滿足顧客需求
們提出面服務準則：等三分讓顧客等秒
充滿熱情性化網路
標準化服務僵硬標準化微笑
永遠為顧客提供方便快捷舒適服務
服務品質保障
技術員隨時保證網路系統運轉正常
對服務員語行為表情求進行標準化成文化並將作為員工培訓工作指南
工作員必須經過嚴格系統操作培訓培訓成績優良者崗
通過督導部監督員工完成情況交書面報告時總部回饋
建立員工激勵機制積極完成服務求
對於店內環境做乾淨清潔
保證觸摸式電腦臺正常
產品與服務目標
u 讓消費者滿意
企業內部無論理階級還普通員工滿足客精神心理情感諸求必須出色服務態度服務技術服務藝術歸根底種服務意識理念 顧客滿意求員工必須遵循基求
1）站客戶角度考慮問題客滿意並成為回頭客
2）正確對對設施設備點菜服務意見客消們滿獲客感
3）員工應牢記客發生爭吵爭論企業決會後勝利者
總們真誠服務換取顧客滿意從獲更利潤
具
體
措
施
A
搞系統日常維護詳細方案
1．對於系統日常維護作方案責落實
2．做應對系統出現問題
B
制定消費者滿意服務方針
1樹立服務企業生命思想增強全員CS意識
2 堅持服務第顧客第服務宗旨嚴格規定服務接工作標準實行規範服務
3注重市場調查收集回饋市場訊息認真時處理投訴斷推出新服務專案
4 重視服務設計硬體建設時斷改進軟體工作流程
C
明確服務達成目標
1 顧客滿意應與職業標準道德規範相致
2斷改進服務
3 提高服務效率
D
規定服務職責職權建立個合理服務控制體系結構
1建立個設置合理理組織結構
2明確理服務員職責與職權
3後制定工作安排計畫
E
進行評審考核與獎懲
通過項活動讓服務者認識工作必性改進服務品質
◆讓員工滿意
員工公司存力保障公司將為員工創造良工作環境個性化工作空間保障員工利益保證員工資訊傳遞時性
企業對員工
員工對顧客
問題什麼們樣幫助
選擇幫助幫助
們應該讓知道企業發生事
幫助為知道企業發生什麼
們企業員們應該對這裡發生事情負責
義務幫助為夠這樣做感豪
們職業尊重相互對
當作獨立個體對
們擁護相互決定
相信餐廳會履行承諾
們想員工讓客百分百滿意成為客擁護者客問題解決者必須滿足員工需求：
1) 機會 企業內部創造個夠發揮員工機會滿足們角色成感需求
2) 權利 維護員工種權利員工感享權利滿足實現價值需求
3) 激勵 關心愛護員工通過效激勵手段調動員工積極性激發員工敬業愛業精神
4) 尊重 理層充分尊重員工僅員工尊重需求滿足樹立員工尊心從員工對作事情信心
經營戰略
公司背景現狀
目前綠色食品業快速發展越來越企業開始涉足並採具巨優勢連鎖經營體制先進電子商務經營日益完善理模式
發展戰略總述
根據需時間理模式企業規劃等素差異發展與步驟分為四個階段：
u 利壹年時間成功創立範店配送託酒店
u 第貳年時間內發展5家直營連鎖店
u 參五年內重點推廣特許經營連鎖發展2050家特許經營加盟店 階段具體務2872362
第階段 試製範點階段
u 標準化經營模式產品服務高效配送中心等系列舉措建立試驗改進目為成功建立企業產品服務形象與經營模式為後企業擴規模堅固基礎
u 進行前期市場調查與定位 包括市場定位 顧客定位 競爭定位 制定條穩定物流方案（聯繫原料供應商顧客精確定位）
u 品牌開發經營理系統構建品質內容建立與統
u 為第二階段直營連鎖開發們第階段將直營連鎖相關經營理法律等進行研究並制定相應開發計畫廣告推廣等設計
u 們通過增設2－3名經理進行監督時設立監督內容考核表格等對實施過程中合格現象進行時阻止馬改進命令執行流暢無更為第二三階段監督體系建立進行鋪設
u 測試與修改針對企業與理系統衝突方進行必業務流程造
u 進行初步員培訓為節省開業初成時保證服務品質們將通過力資源部對服務員進行業前培訓
第二階段直營連鎖店發展
u 詳細分析公司財務理資源與市場趨勢制定發展直營連鎖具體計畫包括直營連鎖店開設數量網點店門設計相關法律求
u 通過成功模版店形象利種道宣傳公司產品提高公司形象徵求直營連鎖店合作對象
u 明文提出對直營連鎖店理求權屬於公司實行總公司統核算經營理決策權屬於總公司等系列直營連鎖店求並通過公司網路對個直營連鎖店進行理
u 考核滿意後增設為直營連鎖店提供系列相關服務嚴格執行模版店業已形成標準化體系包括：店面設計產品服務標準化於公司規模擴對階層員需求必然增加單純外部招聘僅滿足需求還增置必熟練業務時間們將第階段基礎進步完善們員培訓體系設計員培訓計畫對行業特許經營狀況進行詳細調查研究需資源與法律法則初步建立企業特色完備徵集特許加盟計畫
u 完善物流解決方案實施運營過程中完善公司網站
第三階段發展特許連鎖店為經營階段
u 該階段於前兩期資金技術經驗員等資源積累們將發展重心定更發達更規範化特許連鎖形式並加直營連鎖為輔助
u 第二階段公司形象樹立擴基礎通過個道發展特許加盟店
創立規範標準加盟契約包括加盟系統說明介紹授權加盟條件加盟合約加盟理方法
u 對加盟店進行嚴格考察包括：投資者經營意識經濟實力理力開店條件
u 與加盟店簽訂合約並開展系列對加盟店支援服務包括：開店前開店時開店後三類服務內容
u 於網點分散與擴展們將增添區辦事處作為該區總部與加盟店間資訊溝通橋樑對加盟店進行理約束督導部派督導員將於辦經理協調分店發展
u 理部協調直營連鎖特許連鎖發展設點配貨經營等方面減少衝突互利發展
u 建立強物流配送體系
員培訓體系
特許連鎖店經營作為種商品服務經營技術取勝經營類型隨著迅速擴張企業需源源斷供應們將作為身發展重點為建立個統品牌形象公司業務開展們將建立培訓中心並增加具特色督導員培訓總體思路
開發潛終身培養適度運
開發程式
第階段：培訓與開發學分析
第二階段：培訓與開發實施
u 將對職責員分類培訓分為高級理員培訓中級理員培訓與般服務員培訓督導員培訓
u 開始創建培訓機構並開設與企業業務關特色課程
u 對培訓時間求考核明文化
第三階段：培訓與開發效果分析
第四階段：培訓目標達成階段
第五階段：培訓與開發回饋
競爭戰略
們將結合成領先戰略差異化戰略集中化戰略階段側重：第階段差異化戰略為利產品品質品牌服務差異化優勢理手段優勢對競爭對手樹立屏障利對手設法逾越時間強身實力時差異化產品更滿足顧客需求更高附加值減少顧客對價格注重第二三階段成領先戰略為為隨著規模擴網點增們將擁較強生產力理區域優勢豐富經驗資金後盾們進行規模經濟為更高效率更效果為特定目標市場服務確立身市場位們將集中化戰略將貫穿於三個階段
與餐飲店競爭：
初期們競爭者們選址距顧客規模價格相對較低硬體設施齊全於規模事物配給造成飯菜做工粗糙原料劣質（米飯）重視營養還存飯菜偏少服務態度差等問題理方面採落後理方式效率低對顧客意見做出反映時間偏長提供菜式單口味單等缺點
u 針對對手劣勢們優勢：原料優質做工精細（炒優點）外們特色——針對營養工夫菜式DIY先進軟件系統方廣告道（網路）針對口味提供菜式通過們宣傳手段讓消費者感覺們店裡產品極具營養通過網站直接訂餐種手段接收顧客反映送貨門快捷方便現代化理手段高效率
u 競爭者做出反映：當們進入這個市場中時與行業速食店形成競爭競爭者快會做出反映與們進行競爭包括：時增加菜式加強品質提高服務
u 們策略：通過豐富促銷活動強調們特色：網路化健康化專業化強調們產品開發經歷專業研究品質保證保證營養前提採取樣化+口味策略果行競爭者起價格招牌們做適當調整參與價格競爭保證們產品服務品質促銷活動包括：建立會員制客服諮詢媽媽烹飪教室網互動等時提供行競爭者缺少種訂購服務包括：電話網訂餐網熱線諮詢服務建立與顧客親密聯繫
促銷策略
廣告
們產品還為廣消費者熟悉階段廣告廣消費者介紹必重手段
於初期資金限制們將考慮儘量少媒體廣告們選址這樣個口密集固定區域們目標客戶來源於宣傳降低求省麻煩做這固定區域廣告宣傳工作事半功倍時為後續發展們還必須定眾宣傳們生態餐飲菜式DIY將作為們產品核心優勢來進行宣傳
隨著們企業規模擴潛市場挖掘廣告需求越發增加為發揮核心優勢助專業公司完善身結構們根據市場分析與調查將銷售中廣告宣傳部分進行外包
廣告商選擇：考察市場現銷售廣告商並發出徵求 → 對個銷售廣告商計畫報告進行分析評選出適應公司形象求者 → 與簽訂相關效合約 （時間宜過長便於時更換）
廣告方式
u 產品介紹：通過店面外設置關們產品介紹等宣傳手段推廣們產品優點特點著重容易接受新鮮事物客戶介紹們營養健康個性化產品概念
u 直接推銷：初期們目標客戶聚居區宣傳們產品服務擴影響發展期利媒體力量力宣傳衰退期更宣傳開發新產品
u 間接推銷：通過對目標客戶進行問卷調查介紹營養方面相關知識讓們顧客注意們產品特色優勢
網互動
們將設計推出網頁內容將涉企業方面狀態發展中特色推出健康飲食導系統顧客餐前年齡性別民族職業病史現狀等輸入電腦電腦快會顯示出健康飲食指南供顧客點菜參考甚根據顧客需求作份飲食計畫表並將資料回饋給們統計系統建立顧客個檔案蹤健康狀況
公關係戰略
通過印刷媒體刊登記者介紹們產品業務者方宣傳文章形式種道宣傳身樹立良企業形象吸引廣顧客注意力增強消費者對企業信心
電話internet網訂餐業務
根據消費行為模型示電話訂餐受歡迎們將為區內住戶提供該項服務時網訂餐服務將帶動批網路顧客該項業務直接效果為們帶來批固定消費群體
節假日優惠券折卡
根據消費行為模型消費者類中43易受折促銷影響們適時（店慶促銷活動期間等）發放優惠券優惠券作：果優惠券買們搭配食品將單買樣食品定優惠這樣顧客實惠們達們商業目
儲值卡
於目標客戶慣常刷卡們將設置儲值卡顧客事先交付錢購卡時方將加為會員為提供諮詢等相關服務方便顧客增加忠誠度時累計資金
免費試
連帶消費
產品組合優惠戰略利種無競爭關係產品進行搭配組合銷售達促銷效果
定期推出特價產品增加購買次數
經營理
組織結構
第階段： 範店試營
總經理（副經理）
市 營 系 財 原
場 銷 統 務 力 料
開 策 統 部 資 采
發 劃 技 源 購
部 部 術 部
部
第二階段：直營連鎖發展階段組織結構
董事會
總經理 監事會
市 營 營 財 拓 系
場 銷 業 務 力 展 統
開 策 督 部 資 部 技
發 劃 導 源 術
部 部 部 部 部
第三階段：直營與特許時發展
直營連鎖 特許連鎖
董事會
總經理 監事會
市 營 營 財 物 MIS S 系
場 銷 業 務 力 流 拓 & 統
開 策 督 部 資 配 展 C 技
發 劃 導 源 送 部 術
部 部 部 部 部 理 部
部
直 特
營 許
連 連
鎖 鎖
部 部
…
…
…
理團隊總經理：
u 職責 對董事會負全責負起機構內外切務手方面起督導培訓理責
u 力求 瞭解社會趨勢市場情況良協調力夠準確預測市場方並具備碩士理學位相關工作經驗良職業道德熟悉酒店餐飲系統操作運
營運副總經理
u 職責 對分店開發規劃擬定批准執行確定點定位標準商圈調查確定網點佈局店鋪投資評估參與新產品開發
u 員設置 市場開發部經理屬員干
行銷策劃部總監
u 職責 長中短期促銷計畫擬定與執行廣告媒體選擇內容設計公關活動策劃舉辦營業推廣策劃進行價格策略制定執行競爭對手經營情況調查與分析等（並應公司現資源設計發佈網路廣告包括公司網站合作夥伴網站）
u 員設置 行銷部經理屬員干
u 求 具備行銷類相關經驗對顧客心理相關研究熟悉市場運作與媒體結成良合作關係具備創新力
營業督導部總監
u 職責 分店（總店）營業目標擬定督導執行對分店經營業務監督通過理系統將資料回饋予總部立分析時對分店經營進行指導並對分店經營服務手冊執行情況檢查監督合理化建議回饋處理
u 員設置
第階段督導工作副總經理完成第二階段督導部經理少量屬員組成第三階段督導部派干督導員滲透於區辦事處
行政力資源部副總經理
u 職責 事制度規劃執行力資源規劃與員招聘培訓員工獎懲辦法擬定與執行員工福利制度擬定執行等
u 員設置 力資源部經理屬員干
u 求 瞭解員工心理熟悉力資源理方式與技術相關方面工作經驗
財務部經理
u 職責 資金籌集規劃調度項財務會議報表編制財務分析帳務處理項費憑證審核分店會計作業指導內部審計等
u 員設置 財務部經理專業財會員干
u 求 具備財務方面相關權威證書實際工作經驗並對連鎖店會計工作深入瞭解
原料採購部經理
這第階段對物力資源進行理部門經理求與供應商建立夥伴關係對相關廚房設施設備採購理食品原料採購儲藏進行理
物流系統部
u 物流配送部第三階段第二階段基礎發展來職責增加建立現代化物流系統對配送中心物流樞紐理對配送作業規劃執行第階段注重傳統物流後階段採先進EC物流解決方案並與供應商生產商建立供貨體系力推行交易網路化
u 員設置 物流系統部經理屬流程理員操作員干
u 求 物流系統部經理：具物流相關知識經驗
流程理員：對流程熟知理經驗
直營連鎖店拓展部
u 職務 第二階段對直營連鎖店發展計畫理內容理員編排督導分店經理行政行為
u 員設置 直營連鎖部經理分店經理
理部
職務：對第三階段直營連鎖特許連鎖拓展進行計畫監督經營理
協調兩者發展
特許連鎖店部
u 職務 包括發展特許加盟店計畫訂立宣傳求考核加盟店項條件加強對加盟店理監督訂立對加盟店職員服務內容時將發展區辦事處並對進行定期溝通交流從瞭解發展狀況
u 員設置 特許連鎖部經理區辦事處經理分店經理
餐飲系統技術部
u 職務 建立餐飲系統軟硬體對維修將電子系統理滲透部門分店供貨流系統並負責公司網站建立維護工作
u 員設置系統部經理流程理員干技術員
企業經濟財務狀況
擴展階段
後公司開始運營兩三年中需擴充資金需求來源於公司兩部分部分公司年盈利將20％投入支援擴生產資金補充部分來源於風險投資股東資追加
資金
公司創辦費
公司店面裝潢
軟體範購買二次開發費
網站開發
證明證書執
公司店面租賃費
店面租賃（半年首付）
辦公設備購買
購買電腦
購買辦公設備
理費
包括頭半年理員直接工福利費費水電費全年報刊雜誌訂閱費
宣傳費
半年宣傳費廣告費活動費
流動資金
初期2個月營業資金
網站運營費
盈利潛力：
據中國國家統計局份資料顯示高收入家庭餐飲消費支出客觀成為食品業中重量級消費群體具體資料：
們追求營養健康適合食譜們全生態綠色食品+合理營養元素搭配+美味烹調方法+顧客DIY設計食譜將們理想選擇系統更們迫需求量身造營養美食專家相當具吸引力這表明們網定餐業務餐館經營業務具相當發展潛會種非常規方式發展營業額將直線升
項預算
為確保準確性環節預算第年月次第二年季度次第三四五年年次
經營費預算
於餐飲業生產銷售分環節為們出售食品時提供勞務與營業關切費均計經營費
直接工資預算差額預算
員理中們採全職員工計時員工配合方法直接工資費降低員工單位時間工資額增高
開設分店投入資金差額預算
開設第家連鎖分店投入收入費等均參考第年範店（現總店）項資料當然於連鎖體系建立總店分店項預算會影響表現：對分店資金投入少於範店總店理費增長時分店理費幅度減少
理費預算財務費預算
連鎖體系整合理費財務費並非總店單店簡單數值累加為體系變動會對家店造成影響
經營收入預算
們將消費行為模型對產品分類設置基礎（ABC類）分別對進行計算消費額並月次為計算時段
追求利潤化永遠企業經營靈魂企業首社會責贏市場擴經營收穫利潤利潤2016年公司經營指標核心核銷售實現利潤載體性指標這思想指導業績定酬指標量化逐級捆綁分層考核公司基政策取經營團隊利潤為核心指標與公司實施緊密捆綁中基層幹部員工工作業績指標與級實施緊密捆綁採逐級考核辦法充分調動全體員工工作積極性時對於勝職幹部（包括團隊成員）員工採取動讓賢組織調整公司勸退末位淘汰等措施增強造血功提升理體質
總公司希並求：鴻基從業員必須全新觀念全新面貌全新行動投身造高效鴻基實現業績翻番偉征程中為公司跳躍發展作出更貢獻
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