职工食堂规章制度5篇
职工食堂规章制度
释意
办法指职工食堂xxx食堂
二物品采购储备理
1职工食堂物品职工食堂采购员统采购
2物品采购应做品种路质量价格合理数量准确购货时努力降低采购成
3食堂宗商品米油面等市场考察指定正规商店摊位供应月结算次
4库房理员采购物品品种数量质量应认真核确认误验收合格分存放库房交付厨房采购单签名
5日菜单食办公室拟定交厨师采购员根厨师开具采购清单时采购种食品采购质量关保证食品新鲜霉变变质易保存物品（烟酒等）月集中采购次
6蔬菜食品类食堂负责保烟酒等库保存食品应分类摆放生熟分开明显标志容易腐烂变质食品加工前做冷藏保鲜工作物品注意防火防盗防鼠防虫防霉变防残损
7库房厨房月应盘库次切实做帐物相符发生短缺具体保员赔偿
三客接
1指挥部业务接餐办公室负责指挥部领导相关部门应接客数时间通知办公室办公室根具体情况确定餐标准安排厨房准备
2接客配烟酒等物品办公室兼职员库处领取餐具体负责接领导部门餐单签字日未签者次日应补签
3行安排行提高接标准接陪餐承担全部接费
四费理
1职工食堂实行负盈亏食品成职工承担公司职位指挥部提供场厨具雇工员工资水电费
2便核算理职工食堂单独设立账户
3采购日常需费采购员办公室财务取周转金月末报销账客接费办公室月财务资产部报销
4采购员报销购物票时必须销货采购员库员办公室签字方报销
5办公室报销客接费时票必须接指挥部负责公司副总理签字方报销
五卫生安全
加强卫生理防止疾病传染食物中毒
1业员卫生求
⑴年必须进行健康检查持证岗
⑵工作时间穿戴清洁工作衣帽
⑶留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品
⑷厨房吸烟
2厨房餐厅卫生理
⑴食品餐具需彻底清洗消毒
⑵厨房餐厅必须做干净卫生
办法20xx年8月15日起施行
办法办公室负责解释
职工食堂规章制度二
（）严格遵守公司切规章制度时班坚守工作岗位服组织安排遇事请（销）假未意擅离开工作岗位
（二）树立全心全意员工服务思想讲究职业道德文明服务态度蔼动热情礼貌热爱职认真负责做饭熟菜香味美口饭菜定量食品足称等
（三）遵守财纪律员工餐律收（缴）饭菜票禁止收取现金炊事员规定月交缴餐费严格登记手续食堂餐须规定标准收费擅外出售已进库物品
（四）坚持实物验收制度搞成核算做日清月结帐物相符月盘点次月旬定期公布帐目接受员工监督
（五）爱护公物食堂切设备餐具登记帐目贪便宜放置公场象（公家）便搬动作损坏类设备餐具者价赔偿
（六）做炊事员卫生做勤洗手剪指甲勤换勤洗工作服工作时穿戴工作衣帽炊事员年进行次健康检查健康合格证者准食堂工作
（七）计划采购严禁采购腐烂变质食物防止食物中毒
（八）安排员工餐排队问题缩短排队时间时开膳天制定次食谱早午晚餐品种式样提高烹调技术改善员工伙食工作需时餐时客餐事前预约通知
（九）做安全工作炊事械具具严格遵守操作规程防止事发生严禁带关员进入厨房保室易燃易爆物品严格规定放置杜绝意外事发生食堂工作员班前关门窗检查类电源开关设备等理员常督促检查做防盗工作
（十）加强理团结协作严格执行类规章制度圆满完成项工作务
职工食堂规章制度三
目
方便员工体现公司员工关心公司特设立员工食堂员工提供工作餐保证工作餐服务质量特制订制度
二适范围
理制度适公司员工
三职责划分
1食堂炊事员负责时提供质量问题食品
2行政事部负责协调相关事宜食堂进行整理
四基容
1员工餐标准
员工餐标准包含餐食规格餐食费标准
（1）员工餐餐食规格
理员：根公司餐数等实际情况餐做4道菜式包括：荤三素汤四选三行选择
员工：餐做4道菜式包括：荤三素汤四选三行选择
（2）餐食费标准
员工餐费标准原年调整次年年底事行政部提出调整方案相关领导审核报总理总理助理批示执行
目前公司员工餐费标准
8月份期员工：55元天
2员工餐费质量控制
（1）员工餐饭堂聘请专职厨师负责生产制作饭堂安排负责进行原料采购行政部应建立日采购明细帐时备核
（2）事行政部星期应定期抽查次解核实进货数量质量
3餐时间点方式
（1）餐时间点公司规定执行
a员工午餐餐时间：12：00——12：30晚餐时间：17：30——18：00门卫值班员提前15分钟食堂餐
b餐点：员工宿舍食堂1楼公司员工须食堂餐点餐严禁办公场餐严禁饭菜带出厂外
（2）餐方式
a员工享员工餐月出勤天数计算餐费事需请假员工请假条事部报停否全餐计算
b访员需享员工餐应部门负责意方餐
c员工应次排队餐
d车间餐数月初进行统计开餐员名单提交事部
五解释权
制度公司事行政部负责制定修订解释
六施行时间
制度颁布日起施行监督检查饭堂工作程序李天禄踪执行周情况星期六报级领导
食堂卫生基求
1食堂加工食品时做生进熟出
2食堂必须配备防蝇防尘通风废弃物存放清洗消毒洗手设施
3食堂工作员应关规定取健康证岗做卫生留长指甲涂指甲油戴饰物岗前便应洗净双手操作时穿戴清洁白色工作衣帽吸烟
4理员必须天进行食品质量验收工作做记录
5腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽混异物感官性状异常食品加工供应熟食品生食品分开存放
6食品必须烧熟煮透供应熟食品应备餐间存放供应供应生食水产品生冷拌莱改刀熟食卤味
7食品分类分架隔墙离存放做先进先
8接触食品容器工具应时清洗干净妥善保接触生熟食品容器工具明显标志严格分开盛放熟食品容器食具应效消毒
9常保持食堂餐厅环境整洁清洁工具食品池清洗垃圾箱泔脚桶加盖定期清理
职工食堂规章制度四
总
（）完善食堂理职工营造温馨整洁餐环境制定制度
（二）制度适食堂工作员委机关餐职工
（三）办公室负责职工食堂进行理接受食堂工作员餐职工投诉
二食堂工作理
（）食堂理实行办公室总负责负责制食堂食堂饭菜质量卫生状况餐环境等全面负责发生问题承担相应责
（二）食堂工作员负责委机关全体职工提供日三餐
（三）食堂采购精细算勤俭节约适宜合理安排天餐量造成菜肴变质浪费者份量够
（四）食堂膳天三餐式样品种变化样天蔬菜鱼肉瓜果必须新鲜洁净污染变质发霉夜变质食物严禁
（五）烹调菜肴时肉鱼豆类菜肴做烧熟煮透隔餐菜应回锅烧透食物油腻味精等量降低量
（六）厨房操作间设备设施具等应实行定置理做摆放整齐序油腻灰尘蜘蛛网面做污水杂物
（七）餐厅清洁卫生通风采取种效措施定期开展消灭蚊子苍蝇工作应采防蝇门帘纱窗电子灭蝇器灭蝇纸灭蝇拍定时喷撒药剂实行垃圾袋装等种防护措施餐厅蝇蚊污染减低低限度做苍蝇蟑螂飞虫叮咬
（八）桌椅表面油渍摆放整齐常清洗面天清扫次周扫次月检查次保持清洁玻璃门窗干净面干净烟蒂
（九）餐具清洗干净洗涤品残留天消毒二次未消毒消毒餐具必须贮存餐具专保洁柜中备已消毒未消毒餐具应分开存放明显标志
（十）食堂工作员领导职工全部餐完毕清理桌面扫卫生方离开
（十）办公室组织食堂工作员年进行定期身体检查出现适合食堂工作情况解聘
三餐理
（）菜肴标准原二荤二素汤职工文明餐
（二）食堂吐痰食物乱堆乱放乱扔纸屑垃圾声喧哗
四奖惩
（）食堂工作员理实行考核评分
（二）考核形式采取公开考评组成考评组考核办公室设置信箱受理职工意见投诉等
（三）考核实行百分制月考评次评分满90分（含）优秀80分（含）良60分（含）合格60分合格
（四）连续三次合格者通报批评直解聘评优秀年终予适奖励
五食堂考勤请销假制度
（）食堂职工考勤范围负责食堂理员负责考勤
（二）月累计迟早退七时者扣发天工资缺勤三天者批评教育视态度予处理
（三）食堂工作员请事假病假三天填写请假条理员意报办公室分领导签字批准方准假请事假病假三天填写请假条理员办公室意报领导签字批准方准假
（四）食堂职工请假必须委办公室办理请假手续告知办公室请假天数事处联系方式假满必须时班办公室办理销假手续规定期限时班需延长时间必须告知办公室理员天数事否旷工处理
（五）食堂职工必须坚守工作岗位意外出迟早退脱岗串岗班服分配者缺勤处理扣发工资情节严重者予解聘
（七）食堂职工生病期间时班需委办公室申请批准持县医院证明病假处理返回扣发工资外视情节轻重予严肃处理
六食堂理员岗位职责
（）负责食堂全面理工作准确掌握食堂工作员思想工作生活情况加强思想政治工作充分调动食堂工作员积极性
（二）搞副食调配增加花色品种提高饭菜质量搞成核算做饭菜份量足价格合理济实惠花样品种质量
（三）搞食堂伙食卫生安全保卫工作
（四）认真做食堂工作员考核工作
（五）常听取员工食堂工作意见求断改进服务态度提高饭菜质量
（六）积极参加政治学集体活动努力学业务知识断提高业务水
（七）监督做厨具餐具日常清洗消毒伙房环境卫生清扫工作
（八）监督检查炊事员卫生
（九）注意节约杜绝浪费常检查保养食堂设备做防火防盗等安全工作
（十）时准备完成领导交时性务
七食堂卫生制度卫生标准规定
（）环境卫生
1餐厅整洁明亮餐桌灰尘板垃圾凳子脏水灰尘等板求明亮干净清洁工厅板天少清扫拖洗2—3次餐桌时清理保证餐厅整洁卫生
2食堂周边杂物垃圾食堂外围排水沟污物垃圾天少清扫1—2次保证室外整洁干净
3餐厅灭蝇灭蚊防毒防鼠等设施厅环境月进行1—2次全面消毒
4洗手间长期清扫洗保证洗手间臭味求周消毒次
（二）食堂厨房操作间保室炊具厨具卫生
1食堂厨房天必须保持整洁面保持干燥垃圾杂物炊具厨具天清洗干净然消毒整齐序摆放菜墩菜刀清洗干净摆放整齐新鲜蔬菜干货等食品架酱油醋等入池入桶（罐）准摆放操作间面垃圾物保持干燥整洁保室食品陈列序乱摆放池盖等灰尘保持干净明亮
2食堂厨房操作间保室坚持天扫做四壁灰蜘蛛网周扫彻底整理墙面面厨具案板等厨房设施
3食品生熟分开保证生熟食品交叉污染串味
4干货制品蒸发清洁卫生清洗漂洗保证沙粒杂物准加工出售腐烂变质食品
（三）蔬菜肉类卫生
1蔬菜类必须先剔腐烂变质杂草部分然清洗加工加工完毕需清洗干净方进入蒸炒煮等环节烹饪程序
2肉类必须先清洗干净方进行蒸炒煮爆等
（四）卫生
1工作时穿工作服戴工作帽着装整齐干净仪容端正充满气
2操作员留长发长指甲允许戴戒指手链等饰品操作前先洗手保证食品清洁卫生
3勤换衣服勤洗澡树立良外部形象
（五）库房卫生
1库房整洁明亮物资堆放序米面干杂品摆放
2四壁蜘蛛网加强防潮防鼠定期检查防物资腐烂变质
职工食堂规章制度五
餐时间规定：
早 餐：07：508：25
中 餐：12：0013：00
晚 餐：18：0018：30
二伙食标准：
1RMB 135元天中早餐15元中餐晚餐 5 元夜宵2元
2中晚餐提供 2 荤 1 素汤早餐供应品种包子馒头油条面包豆浆米粉面条菜等交换供应
三餐方式：
佩戴工作证排队卡餐
四餐点：
1普通职员统食堂餐
2办公室职员统二食堂餐
五饭卡理
1饭卡统行政事部制作发放
2饭卡必须行政事部员填写加盖行政事部专章方
3公司全体职员月月底天午18：30前月饭卡交行政事部领取次月饭卡
4开餐时职工必须出示工作证饭卡饭卡交行政事部值班员登记登记方领取食物餐餐职工未出示证件证件齐行政事部拒绝该职工餐
5职员饭卡转
6饭卡遗失需时行政事部补办饭卡行政事部律20元张收取补卡费（成价附加处罚金方式收取）
7否餐公司均补款退款
六餐流程
1餐时间公司职员先序食堂门口单列排队
2佩戴工作证饭卡放置手中备行政事部员卡
3饭卡交行政事部值班员登记
4登记返饭卡进入相应食堂餐
七食堂理制度
1公司职员提前餐违者处50元次罚款
2公司职员必须严格餐流程餐违者处50元次罚款
3觉排队扰乱餐秩序者处50元次罚款
4服行政事部安排序餐注意维持餐厅秩序违者处50元次罚款
5保持餐安静声喧哗食堂追赶吵闹违者处20元次罚款
6未许员工食堂喝酒违者处50元次罚款
7餐员应觉维护公卫生保持餐厅干净整洁乱吐骨屑乱扔垃圾违者处20元次罚款
8餐应三十分钟完成餐完毕应时离开餐厅便食堂工作员时清理
9觉爱护餐厅财产严禁损坏餐厅设施违者价赔偿外受相应行政处罚
10汤米饭等食品员工行取食量盛取注意节约意浪费粮食违者处20元次罚款
11餐请残渣剩菜分类倒入泔水桶餐具清洗干净分类放入消毒柜违者处20元次罚款
12食物制作间闲准进入违者处20元次罚款
13餐厅座位严禁站违者处20元次罚款
违反规定者行政事部权予相应罚款处理罚款项月职工工资中扣情节严重者屡教改者予行政处分名
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职工食堂规章制度
释意
办法指职工食堂xxx食堂
二物品采购储备理
1职工食堂物品职工食堂采购员统采购
2物品采购应做品种路质量价格合理数量准确购货时努力降低采购成
3食堂宗商品米油面等市场考察指定正规商店摊位供应月结算次
4库房理员采购物品品种数量质量应认真核确认误验收合格分存放库房交付厨房采购单签名
5日菜单食办公室拟定交厨师采购员根厨师开具采购清单时采购种食品采购质量关保证食品新鲜霉变变质易保存物品（烟酒等）月集中采购次
6蔬菜食品类食堂负责保烟酒等库保存食品应分类摆放生熟分开明显标志容易腐烂变质食品加工前做冷藏保鲜工作物品注意防火防盗防鼠防虫防霉变防残损
7库房厨房月应盘库次切实做帐物相符发生短缺具体保员赔偿
三客接
1指挥部业务接餐办公室负责指挥部领导相关部门应接客数时间通知办公室办公室根具体情况确定餐标准安排厨房准备
2接客配烟酒等物品办公室兼职员库处领取餐具体负责接领导部门餐单签字日未签者次日应补签
3行安排行提高接标准接陪餐承担全部接费
四费理
1职工食堂实行负盈亏食品成职工承担公司职位指挥部提供场厨具雇工员工资水电费
2便核算理职工食堂单独设立账户
3采购日常需费采购员办公室财务取周转金月末报销账客接费办公室月财务资产部报销
4采购员报销购物票时必须销货采购员库员办公室签字方报销
5办公室报销客接费时票必须接指挥部负责公司副总理签字方报销
五卫生安全
加强卫生理防止疾病传染食物中毒
1业员卫生求
⑴年必须进行健康检查持证岗
⑵工作时间穿戴清洁工作衣帽
⑶留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品
⑷厨房吸烟
2厨房餐厅卫生理
⑴食品餐具需彻底清洗消毒
⑵厨房餐厅必须做干净卫生
办法20xx年8月15日起施行
办法办公室负责解释
职工食堂规章制度二
（）严格遵守公司切规章制度时班坚守工作岗位服组织安排遇事请（销）假未意擅离开工作岗位
（二）树立全心全意员工服务思想讲究职业道德文明服务态度蔼动热情礼貌热爱职认真负责做饭熟菜香味美口饭菜定量食品足称等
（三）遵守财纪律员工餐律收（缴）饭菜票禁止收取现金炊事员规定月交缴餐费严格登记手续食堂餐须规定标准收费擅外出售已进库物品
（四）坚持实物验收制度搞成核算做日清月结帐物相符月盘点次月旬定期公布帐目接受员工监督
（五）爱护公物食堂切设备餐具登记帐目贪便宜放置公场象（公家）便搬动作损坏类设备餐具者价赔偿
（六）做炊事员卫生做勤洗手剪指甲勤换勤洗工作服工作时穿戴工作衣帽炊事员年进行次健康检查健康合格证者准食堂工作
（七）计划采购严禁采购腐烂变质食物防止食物中毒
（八）安排员工餐排队问题缩短排队时间时开膳天制定次食谱早午晚餐品种式样提高烹调技术改善员工伙食工作需时餐时客餐事前预约通知
（九）做安全工作炊事械具具严格遵守操作规程防止事发生严禁带关员进入厨房保室易燃易爆物品严格规定放置杜绝意外事发生食堂工作员班前关门窗检查类电源开关设备等理员常督促检查做防盗工作
（十）加强理团结协作严格执行类规章制度圆满完成项工作务
职工食堂规章制度三
目
方便员工体现公司员工关心公司特设立员工食堂员工提供工作餐保证工作餐服务质量特制订制度
二适范围
理制度适公司员工
三职责划分
1食堂炊事员负责时提供质量问题食品
2行政事部负责协调相关事宜食堂进行整理
四基容
1员工餐标准
员工餐标准包含餐食规格餐食费标准
（1）员工餐餐食规格
理员：根公司餐数等实际情况餐做4道菜式包括：荤三素汤四选三行选择
员工：餐做4道菜式包括：荤三素汤四选三行选择
（2）餐食费标准
员工餐费标准原年调整次年年底事行政部提出调整方案相关领导审核报总理总理助理批示执行
目前公司员工餐费标准
8月份期员工：55元天
2员工餐费质量控制
（1）员工餐饭堂聘请专职厨师负责生产制作饭堂安排负责进行原料采购行政部应建立日采购明细帐时备核
（2）事行政部星期应定期抽查次解核实进货数量质量
3餐时间点方式
（1）餐时间点公司规定执行
a员工午餐餐时间：12：00——12：30晚餐时间：17：30——18：00门卫值班员提前15分钟食堂餐
b餐点：员工宿舍食堂1楼公司员工须食堂餐点餐严禁办公场餐严禁饭菜带出厂外
（2）餐方式
a员工享员工餐月出勤天数计算餐费事需请假员工请假条事部报停否全餐计算
b访员需享员工餐应部门负责意方餐
c员工应次排队餐
d车间餐数月初进行统计开餐员名单提交事部
五解释权
制度公司事行政部负责制定修订解释
六施行时间
制度颁布日起施行监督检查饭堂工作程序李天禄踪执行周情况星期六报级领导
食堂卫生基求
1食堂加工食品时做生进熟出
2食堂必须配备防蝇防尘通风废弃物存放清洗消毒洗手设施
3食堂工作员应关规定取健康证岗做卫生留长指甲涂指甲油戴饰物岗前便应洗净双手操作时穿戴清洁白色工作衣帽吸烟
4理员必须天进行食品质量验收工作做记录
5腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽混异物感官性状异常食品加工供应熟食品生食品分开存放
6食品必须烧熟煮透供应熟食品应备餐间存放供应供应生食水产品生冷拌莱改刀熟食卤味
7食品分类分架隔墙离存放做先进先
8接触食品容器工具应时清洗干净妥善保接触生熟食品容器工具明显标志严格分开盛放熟食品容器食具应效消毒
9常保持食堂餐厅环境整洁清洁工具食品池清洗垃圾箱泔脚桶加盖定期清理
职工食堂规章制度四
总
（）完善食堂理职工营造温馨整洁餐环境制定制度
（二）制度适食堂工作员委机关餐职工
（三）办公室负责职工食堂进行理接受食堂工作员餐职工投诉
二食堂工作理
（）食堂理实行办公室总负责负责制食堂食堂饭菜质量卫生状况餐环境等全面负责发生问题承担相应责
（二）食堂工作员负责委机关全体职工提供日三餐
（三）食堂采购精细算勤俭节约适宜合理安排天餐量造成菜肴变质浪费者份量够
（四）食堂膳天三餐式样品种变化样天蔬菜鱼肉瓜果必须新鲜洁净污染变质发霉夜变质食物严禁
（五）烹调菜肴时肉鱼豆类菜肴做烧熟煮透隔餐菜应回锅烧透食物油腻味精等量降低量
（六）厨房操作间设备设施具等应实行定置理做摆放整齐序油腻灰尘蜘蛛网面做污水杂物
（七）餐厅清洁卫生通风采取种效措施定期开展消灭蚊子苍蝇工作应采防蝇门帘纱窗电子灭蝇器灭蝇纸灭蝇拍定时喷撒药剂实行垃圾袋装等种防护措施餐厅蝇蚊污染减低低限度做苍蝇蟑螂飞虫叮咬
（八）桌椅表面油渍摆放整齐常清洗面天清扫次周扫次月检查次保持清洁玻璃门窗干净面干净烟蒂
（九）餐具清洗干净洗涤品残留天消毒二次未消毒消毒餐具必须贮存餐具专保洁柜中备已消毒未消毒餐具应分开存放明显标志
（十）食堂工作员领导职工全部餐完毕清理桌面扫卫生方离开
（十）办公室组织食堂工作员年进行定期身体检查出现适合食堂工作情况解聘
三餐理
（）菜肴标准原二荤二素汤职工文明餐
（二）食堂吐痰食物乱堆乱放乱扔纸屑垃圾声喧哗
四奖惩
（）食堂工作员理实行考核评分
（二）考核形式采取公开考评组成考评组考核办公室设置信箱受理职工意见投诉等
（三）考核实行百分制月考评次评分满90分（含）优秀80分（含）良60分（含）合格60分合格
（四）连续三次合格者通报批评直解聘评优秀年终予适奖励
五食堂考勤请销假制度
（）食堂职工考勤范围负责食堂理员负责考勤
（二）月累计迟早退七时者扣发天工资缺勤三天者批评教育视态度予处理
（三）食堂工作员请事假病假三天填写请假条理员意报办公室分领导签字批准方准假请事假病假三天填写请假条理员办公室意报领导签字批准方准假
（四）食堂职工请假必须委办公室办理请假手续告知办公室请假天数事处联系方式假满必须时班办公室办理销假手续规定期限时班需延长时间必须告知办公室理员天数事否旷工处理
（五）食堂职工必须坚守工作岗位意外出迟早退脱岗串岗班服分配者缺勤处理扣发工资情节严重者予解聘
（七）食堂职工生病期间时班需委办公室申请批准持县医院证明病假处理返回扣发工资外视情节轻重予严肃处理
六食堂理员岗位职责
（）负责食堂全面理工作准确掌握食堂工作员思想工作生活情况加强思想政治工作充分调动食堂工作员积极性
（二）搞副食调配增加花色品种提高饭菜质量搞成核算做饭菜份量足价格合理济实惠花样品种质量
（三）搞食堂伙食卫生安全保卫工作
（四）认真做食堂工作员考核工作
（五）常听取员工食堂工作意见求断改进服务态度提高饭菜质量
（六）积极参加政治学集体活动努力学业务知识断提高业务水
（七）监督做厨具餐具日常清洗消毒伙房环境卫生清扫工作
（八）监督检查炊事员卫生
（九）注意节约杜绝浪费常检查保养食堂设备做防火防盗等安全工作
（十）时准备完成领导交时性务
七食堂卫生制度卫生标准规定
（）环境卫生
1餐厅整洁明亮餐桌灰尘板垃圾凳子脏水灰尘等板求明亮干净清洁工厅板天少清扫拖洗2—3次餐桌时清理保证餐厅整洁卫生
2食堂周边杂物垃圾食堂外围排水沟污物垃圾天少清扫1—2次保证室外整洁干净
3餐厅灭蝇灭蚊防毒防鼠等设施厅环境月进行1—2次全面消毒
4洗手间长期清扫洗保证洗手间臭味求周消毒次
（二）食堂厨房操作间保室炊具厨具卫生
1食堂厨房天必须保持整洁面保持干燥垃圾杂物炊具厨具天清洗干净然消毒整齐序摆放菜墩菜刀清洗干净摆放整齐新鲜蔬菜干货等食品架酱油醋等入池入桶（罐）准摆放操作间面垃圾物保持干燥整洁保室食品陈列序乱摆放池盖等灰尘保持干净明亮
2食堂厨房操作间保室坚持天扫做四壁灰蜘蛛网周扫彻底整理墙面面厨具案板等厨房设施
3食品生熟分开保证生熟食品交叉污染串味
4干货制品蒸发清洁卫生清洗漂洗保证沙粒杂物准加工出售腐烂变质食品
（三）蔬菜肉类卫生
1蔬菜类必须先剔腐烂变质杂草部分然清洗加工加工完毕需清洗干净方进入蒸炒煮等环节烹饪程序
2肉类必须先清洗干净方进行蒸炒煮爆等
（四）卫生
1工作时穿工作服戴工作帽着装整齐干净仪容端正充满气
2操作员留长发长指甲允许戴戒指手链等饰品操作前先洗手保证食品清洁卫生
3勤换衣服勤洗澡树立良外部形象
（五）库房卫生
1库房整洁明亮物资堆放序米面干杂品摆放
2四壁蜘蛛网加强防潮防鼠定期检查防物资腐烂变质
职工食堂规章制度五
餐时间规定：
早 餐：07：508：25
中 餐：12：0013：00
晚 餐：18：0018：30
二伙食标准：
1RMB 135元天中早餐15元中餐晚餐 5 元夜宵2元
2中晚餐提供 2 荤 1 素汤早餐供应品种包子馒头油条面包豆浆米粉面条菜等交换供应
三餐方式：
佩戴工作证排队卡餐
四餐点：
1普通职员统食堂餐
2办公室职员统二食堂餐
五饭卡理
1饭卡统行政事部制作发放
2饭卡必须行政事部员填写加盖行政事部专章方
3公司全体职员月月底天午18：30前月饭卡交行政事部领取次月饭卡
4开餐时职工必须出示工作证饭卡饭卡交行政事部值班员登记登记方领取食物餐餐职工未出示证件证件齐行政事部拒绝该职工餐
5职员饭卡转
6饭卡遗失需时行政事部补办饭卡行政事部律20元张收取补卡费（成价附加处罚金方式收取）
7否餐公司均补款退款
六餐流程
1餐时间公司职员先序食堂门口单列排队
2佩戴工作证饭卡放置手中备行政事部员卡
3饭卡交行政事部值班员登记
4登记返饭卡进入相应食堂餐
七食堂理制度
1公司职员提前餐违者处50元次罚款
2公司职员必须严格餐流程餐违者处50元次罚款
3觉排队扰乱餐秩序者处50元次罚款
4服行政事部安排序餐注意维持餐厅秩序违者处50元次罚款
5保持餐安静声喧哗食堂追赶吵闹违者处20元次罚款
6未许员工食堂喝酒违者处50元次罚款
7餐员应觉维护公卫生保持餐厅干净整洁乱吐骨屑乱扔垃圾违者处20元次罚款
8餐应三十分钟完成餐完毕应时离开餐厅便食堂工作员时清理
9觉爱护餐厅财产严禁损坏餐厅设施违者价赔偿外受相应行政处罚
10汤米饭等食品员工行取食量盛取注意节约意浪费粮食违者处20元次罚款
11餐请残渣剩菜分类倒入泔水桶餐具清洗干净分类放入消毒柜违者处20元次罚款
12食物制作间闲准进入违者处20元次罚款
13餐厅座位严禁站违者处20元次罚款
违反规定者行政事部权予相应罚款处理罚款项月职工工资中扣情节严重者屡教改者予行政处分名
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