第篇 开店前调研先行
第1章 旺店老板取取
11 创业啥首选开餐馆
111 餐饮市场潜力
112 投资灵活利润高
113 资金容易回流
114 行业门槛高
12 市场调研做效
121 确定餐馆规模
122 样算营业额
13 摸清身底气
131 现积蓄
132 投资资金
14 制定合理预算
141 店面租金算计
142 装修费
143 设备器具
144 开店手续费员工资
145 周转资金
15 餐饮样赚钱
151 中国餐饮投资前景
152 细分市场找蓝海
153 品牌王
154 发展必然趋势：连锁营
155 集团化业态营
156 健康天然成消费热潮
157 餐环境文化
16 行鉴赏
第2章 身条件出发确定佳开店模式
21 身利条件利条件
211 学生创业劣势
212 学生创业优势
22 办特色餐馆普通餐馆
221 特色餐馆优点
222 特色餐馆缺点
23 加盟店利润保障
231 什加盟店
232 加盟加盟
24 快餐店营模式
241 快餐店类型
242 纯外卖利少
243 先堂食
25 接手老店开新店更省力
251 接手老店条件
252 接手老店风险
26 行鉴赏
第3章 样做快餐店赚钱
31 快餐旺店生意
311 快餐日销售总量
312 餐时段关键
32 估算天支出总额
321 天食材量
322 份快餐成价
323 天卖少赚钱？
33 月赚少
331 快餐店月销售总额
332 快餐店月净利润
34 利润化窍门
341 创收：特色外卖
342 创收二：酒水饮料
343 创收三：会员制
344 创收四：天款特价菜
345 创收五：特色菜品
346 创收六：优化资源降低成
35 行鉴赏
第4章 选址定盈亏
41 段消费营
411 商业区餐馆特点
412 办公区餐馆特点
413 居民区餐馆特点
414 校园区餐馆特点
42 旺店选址秘诀
421 餐厅外环境吸金
422 交通繁华代表客源充足
423 客源会黄金
424 排斥竞争店隆市错
425 精明选址数
43 餐馆选址七忌讳
431 关注选址区区域规划
432 注意规避政策风险
433 忽视店硬件布局
435 短时断转租店面
436 餐馆宜选斜坡
437 餐饮门前宜障碍物
44 目标店址调研
441 店面做餐饮
442 需求顾客
413 离家店面优先考虑
45 整体盘租租空店
451 优劣视具体情况定
452 两种转租方式投入
453 两种方式取长补短
46 确定终方案
461 选定店址
462 确定租期学问
47 转租中陷阱
48 餐馆装修避免问题
481 请专业士帮忙
482 餐馆空间划分关键
483 桌椅餐具尺寸讲究
49 餐馆装修窍门
491 店面装修原
492 餐馆部色调
493 装修花少钱
410 验收时注意问题
411 餐馆取名商机
4111 餐馆取名注意七方面
4112 餐馆起名四方法
412 行鉴赏
第二篇 开业刺阶段
第5章 开餐馆相关手续
51 注册两种选择
511 体工商户公司什
512 注册体工商户注册公司
52 注册公司程
521 注册前置审批手续
522 注册公司步骤
523 什银行验资
524 注册公司
525 注册相关手续
53 聪明老板知道优惠政策
531 安置残疾业享优惠政策
532 安置岗工享受优惠政策
533 安置转业军享受优惠政策
54 优惠政策
55 行鉴赏
第6章 员招设备购置
61 厨师餐馆财神爷
62 找济实惠服务员
621 选服务员标准
622 找合适数量员工
63 餐馆设备样置备划算
631 快餐店设备清单
632 二手设备更实惠
64 请兼职会计帐更划算
641 请会计帐更专业
642 营者兼职会计配合做帐
65 行鉴赏
第7章 员工理培训
71 样培训服务员
72 仪表整洁
73 谈吐体
74 熟悉业务菜谱背熟
741 熟记道菜口味
742 熟记菜品价格深意
743 特色菜重点熟记
75 客热情
751 什真正热情
752 迎客进门殷勤
753 等客点菜耐心
754 客菜周
755 客结账时服务更认真
76 服务礼仪规范
761 标准服务语
762 外出送餐行规范
763 发送广告规范行
764 样礼仪培训效果更
765 早跑步喊口号妙处
77 员工培训出现问题
771 培训缺乏针性
772 培训容单
773 培训时间安排合理
78 员工培训问题策
781 事前进行培训需求分析
782 完善丰富培训容
783 合理安排培训时间
79 餐饮店留住员工诀窍
710 样避免节假日员工流失
711 员工吃住问题
7111 员工宿舍租
7112 员工租集体宿舍处
712 行鉴赏
第三篇 营实战阶段
第8章 厨房理学问
81 高效厨房合理布局
82 厨房布局留卫生死角
83 安全厨房合理布局
84 厨房标准化理
841 厨设备理
842 厨房原材料理
85 协调前厅厨效沟通
851 开餐前前双方沟通
852 客餐程中前方沟通
853 班前总结沟通
854 部门负责做足沟通课
855 规范制度更重
86 行鉴赏
第9章 菜单里面乾坤
91 菜单秀色餐
911 顾客言菜单易读
912 厨师言菜单符合实际
913 餐馆言菜单利赚钱
92 菜单订价原
93 菜品定价方法
94 菜品定价窍门
941 吸引顾客定价窍门
942 动声色赚利润窍门
95 行鉴赏
第10章 饮食安全头等事
101 防止食物中毒重
1011 常见中毒原
1012 食品中毒预防
1013 食物中毒急救
102 餐馆卫生安全
1021 餐馆环境具卫生
1022 工作员搞卫生
1023 食物贮存
1024 食材加工达卫生标准
103 食客身安全财物安全
104 行鉴赏
第11章 餐馆安全理
111 餐馆财物盘点注意事项
1111 快餐店财物盘点
1112 样做盘点
112 特殊物料盘点
113 科学控制库存增进财务安全
1131 存货成
1132 样控制存货成
114 餐馆消防安全
115 完善理制度保障财物安全
116 行鉴赏
第12章 省赚
121 力成低
122 巧妙控制原料采购成
1221 降低成采购方式
1222 加强采购理降低成
123 原料验收关键
1231 采购原料数量验收
1232 采购原料质量验收
1233 采购原料价格验收
1234 原料验收处理
1235 写清相关单
124 储存环节成控制
125 成控制法
126 行鉴赏
第13章 会记账会核成理生意
131 开门三帐：支出费成
1311 什支出
1312 什费
1313 什成
1314 支出费成间关系
132 收益性支出资性支出
1321 收益性支出
1322 资性支出
1323 区分收益支出资支出意义
134 餐馆老板样整理发票收
1341 发票种类
1342 发票样式
135 餐馆老板常接触收
136 样整理收
137 行鉴赏
第14章 关税费问题
141 餐馆老板知税费知识
1411 餐馆缴税费
1412 营业税相关附加税
1413 税征收
142 缴纳税费学问
1421 餐馆交税少钱
1422 合理避税创收道
143 员工税
1431 员工缴税
1432 员工税费应快餐店代扣代缴
1433 老板工资
144 行鉴赏
第四篇 资深老板生意
第15章 餐馆生死符——现金流
151 现金流底重
1511 现金流餐馆营
1512 现金流营者意义
152 流入流出赚
1521 保证天营安全
1522 加强现金理方法
153 利润现金流两码事
1531 利润啥现金流等
1532 正确种等
1533 降低种等影响
154 保证现金流安全
155 行鉴赏
第16章 精明老板定算笔帐
161 签单赊帐拖垮
1611 签单赊帐餐馆带问题
1612 签单消费形成原
1613 解决赊帐签单
162 应收账款样理
1621 应收账款什
1622 会产生应收账款
1623 处理应收账款
163 发生坏帐样处理
1631 坏账产生
1632 坏账处理方法
1633 坏账变回款样处理
164 折旧算成
1641 什折旧
1642 折旧算作成
165 应付账款非越越
1651 应付账款质负债
1652 应付账款转短期款
166 行鉴赏
第17章 样生意做
171 餐馆扩张4影响素
1711 影响扩张素：忠诚顾客
1712 影响扩张素二：资金充足
1713 影响扩张素三：招牌特色菜
1714 影响扩张素四：高效员工
172 餐馆扩规模两种方式
1721 开分店统口味关键
1722 助连锁模式扩营
1723 连锁餐馆理问题
1724 利加盟扩营
173 行鉴赏
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第1章 旺店老板取取
11 创业啥首选开餐馆
111 餐饮市场潜力
112 投资灵活利润高
113 资金容易回流
114 行业门槛高
12 市场调研做效
121 确定餐馆规模
122 样算营业额
13 摸清身底气
131 现积蓄
132 投资资金
14 制定合理预算
141 店面租金算计
142 装修费
143 设备器具
144 开店手续费员工资
145 周转资金
15 餐饮样赚钱
151 中国餐饮投资前景
152 细分市场找蓝海
153 品牌王
154 发展必然趋势：连锁营
155 集团化业态营
156 健康天然成消费热潮
157 餐环境文化
16 行鉴赏
第2章 身条件出发确定佳开店模式
21 身利条件利条件
211 学生创业劣势
212 学生创业优势
22 办特色餐馆普通餐馆
221 特色餐馆优点
222 特色餐馆缺点
23 加盟店利润保障
231 什加盟店
232 加盟加盟
24 快餐店营模式
241 快餐店类型
242 纯外卖利少
243 先堂食
25 接手老店开新店更省力
251 接手老店条件
252 接手老店风险
26 行鉴赏
第3章 样做快餐店赚钱
31 快餐旺店生意
311 快餐日销售总量
312 餐时段关键
32 估算天支出总额
321 天食材量
322 份快餐成价
323 天卖少赚钱？
33 月赚少
331 快餐店月销售总额
332 快餐店月净利润
34 利润化窍门
341 创收：特色外卖
342 创收二：酒水饮料
343 创收三：会员制
344 创收四：天款特价菜
345 创收五：特色菜品
346 创收六：优化资源降低成
35 行鉴赏
第4章 选址定盈亏
41 段消费营
411 商业区餐馆特点
412 办公区餐馆特点
413 居民区餐馆特点
414 校园区餐馆特点
42 旺店选址秘诀
421 餐厅外环境吸金
422 交通繁华代表客源充足
423 客源会黄金
424 排斥竞争店隆市错
425 精明选址数
43 餐馆选址七忌讳
431 关注选址区区域规划
432 注意规避政策风险
433 忽视店硬件布局
435 短时断转租店面
436 餐馆宜选斜坡
437 餐饮门前宜障碍物
44 目标店址调研
441 店面做餐饮
442 需求顾客
413 离家店面优先考虑
45 整体盘租租空店
451 优劣视具体情况定
452 两种转租方式投入
453 两种方式取长补短
46 确定终方案
461 选定店址
462 确定租期学问
47 转租中陷阱
48 餐馆装修避免问题
481 请专业士帮忙
482 餐馆空间划分关键
483 桌椅餐具尺寸讲究
49 餐馆装修窍门
491 店面装修原
492 餐馆部色调
493 装修花少钱
410 验收时注意问题
411 餐馆取名商机
4111 餐馆取名注意七方面
4112 餐馆起名四方法
412 行鉴赏
第二篇 开业刺阶段
第5章 开餐馆相关手续
51 注册两种选择
511 体工商户公司什
512 注册体工商户注册公司
52 注册公司程
521 注册前置审批手续
522 注册公司步骤
523 什银行验资
524 注册公司
525 注册相关手续
53 聪明老板知道优惠政策
531 安置残疾业享优惠政策
532 安置岗工享受优惠政策
533 安置转业军享受优惠政策
54 优惠政策
55 行鉴赏
第6章 员招设备购置
61 厨师餐馆财神爷
62 找济实惠服务员
621 选服务员标准
622 找合适数量员工
63 餐馆设备样置备划算
631 快餐店设备清单
632 二手设备更实惠
64 请兼职会计帐更划算
641 请会计帐更专业
642 营者兼职会计配合做帐
65 行鉴赏
第7章 员工理培训
71 样培训服务员
72 仪表整洁
73 谈吐体
74 熟悉业务菜谱背熟
741 熟记道菜口味
742 熟记菜品价格深意
743 特色菜重点熟记
75 客热情
751 什真正热情
752 迎客进门殷勤
753 等客点菜耐心
754 客菜周
755 客结账时服务更认真
76 服务礼仪规范
761 标准服务语
762 外出送餐行规范
763 发送广告规范行
764 样礼仪培训效果更
765 早跑步喊口号妙处
77 员工培训出现问题
771 培训缺乏针性
772 培训容单
773 培训时间安排合理
78 员工培训问题策
781 事前进行培训需求分析
782 完善丰富培训容
783 合理安排培训时间
79 餐饮店留住员工诀窍
710 样避免节假日员工流失
711 员工吃住问题
7111 员工宿舍租
7112 员工租集体宿舍处
712 行鉴赏
第三篇 营实战阶段
第8章 厨房理学问
81 高效厨房合理布局
82 厨房布局留卫生死角
83 安全厨房合理布局
84 厨房标准化理
841 厨设备理
842 厨房原材料理
85 协调前厅厨效沟通
851 开餐前前双方沟通
852 客餐程中前方沟通
853 班前总结沟通
854 部门负责做足沟通课
855 规范制度更重
86 行鉴赏
第9章 菜单里面乾坤
91 菜单秀色餐
911 顾客言菜单易读
912 厨师言菜单符合实际
913 餐馆言菜单利赚钱
92 菜单订价原
93 菜品定价方法
94 菜品定价窍门
941 吸引顾客定价窍门
942 动声色赚利润窍门
95 行鉴赏
第10章 饮食安全头等事
101 防止食物中毒重
1011 常见中毒原
1012 食品中毒预防
1013 食物中毒急救
102 餐馆卫生安全
1021 餐馆环境具卫生
1022 工作员搞卫生
1023 食物贮存
1024 食材加工达卫生标准
103 食客身安全财物安全
104 行鉴赏
第11章 餐馆安全理
111 餐馆财物盘点注意事项
1111 快餐店财物盘点
1112 样做盘点
112 特殊物料盘点
113 科学控制库存增进财务安全
1131 存货成
1132 样控制存货成
114 餐馆消防安全
115 完善理制度保障财物安全
116 行鉴赏
第12章 省赚
121 力成低
122 巧妙控制原料采购成
1221 降低成采购方式
1222 加强采购理降低成
123 原料验收关键
1231 采购原料数量验收
1232 采购原料质量验收
1233 采购原料价格验收
1234 原料验收处理
1235 写清相关单
124 储存环节成控制
125 成控制法
126 行鉴赏
第13章 会记账会核成理生意
131 开门三帐：支出费成
1311 什支出
1312 什费
1313 什成
1314 支出费成间关系
132 收益性支出资性支出
1321 收益性支出
1322 资性支出
1323 区分收益支出资支出意义
134 餐馆老板样整理发票收
1341 发票种类
1342 发票样式
135 餐馆老板常接触收
136 样整理收
137 行鉴赏
第14章 关税费问题
141 餐馆老板知税费知识
1411 餐馆缴税费
1412 营业税相关附加税
1413 税征收
142 缴纳税费学问
1421 餐馆交税少钱
1422 合理避税创收道
143 员工税
1431 员工缴税
1432 员工税费应快餐店代扣代缴
1433 老板工资
144 行鉴赏
第四篇 资深老板生意
第15章 餐馆生死符——现金流
151 现金流底重
1511 现金流餐馆营
1512 现金流营者意义
152 流入流出赚
1521 保证天营安全
1522 加强现金理方法
153 利润现金流两码事
1531 利润啥现金流等
1532 正确种等
1533 降低种等影响
154 保证现金流安全
155 行鉴赏
第16章 精明老板定算笔帐
161 签单赊帐拖垮
1611 签单赊帐餐馆带问题
1612 签单消费形成原
1613 解决赊帐签单
162 应收账款样理
1621 应收账款什
1622 会产生应收账款
1623 处理应收账款
163 发生坏帐样处理
1631 坏账产生
1632 坏账处理方法
1633 坏账变回款样处理
164 折旧算成
1641 什折旧
1642 折旧算作成
165 应付账款非越越
1651 应付账款质负债
1652 应付账款转短期款
166 行鉴赏
第17章 样生意做
171 餐馆扩张4影响素
1711 影响扩张素：忠诚顾客
1712 影响扩张素二：资金充足
1713 影响扩张素三：招牌特色菜
1714 影响扩张素四：高效员工
172 餐馆扩规模两种方式
1721 开分店统口味关键
1722 助连锁模式扩营
1723 连锁餐馆理问题
1724 利加盟扩营
173 行鉴赏
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