茶叶保存

茶叶保存原理方法
茶叶商品特点表现生产季节性销售供应常年性求做茶叶贮藏保工作较长期保持品质劣变
茶叶品质般指色香味形四素品质素贮运程中少会发生程度变化中色香味变化形状相较稳定商品茶品质贮运销售程中变化熟陈化霉变吸潮串味等种变化茶叶含化学成分动氧化作微生物着生繁殖造成茶叶吸附性引起
熟新鲜茶叶具特性刚制茶叶带生青香味红绿茶特明显段时间贮藏氧化作滋味变醇浓度增加青气消失茶香明显提高红茶叶底黄红变红艳种优质方变化作成熟作熟作茶叶品质达优状态便开始降降定程度茶叶色泽变暗滋味变失新鲜感带陈气味种茶做陈茶种变化作称陈化作
茶叶陈化原理般认纯化学反应类脂化合物氧化产生具陈香气味挥发性成分叶绿素酸性条件加氢脱镁生成脱镁叶绿素茶叶成暗绿色绿褐色抗环血酸动氧化结果产生羟基糖醛醛类聚合褐色物质糖醛氨基酸化合物发生反应发生褐变酚类化合物氨基酸糖类动氧化引起褐色物质形成香味改变变化红茶绿茶等失新茶色香味品质出现陈茶特征然茶叶陈化倒成品质优质转化程六堡茶普洱茶等品质越陈越
茶叶表面极易着生微生物特霉菌微生物进行种代谢程中形成合成产物分解产物商品茶产生令讨厌气味俗称霉味种品质变化做霉变外茶叶吸湿性强物品置高湿条件含水量会吸收空中水分升高受潮体积增条索变松香气低短滋味淡薄
茶叶含定香剂物质棕榈酸等茶具强吸附性商品茶贮运程中果周围环境中令讨厌异味会吸附异气味变质种变质俗称串味
影响茶叶述品质变化速度外素：光湿度温度空气茶叶商品加工完贮运保中必须注意点：
1茶叶加工必须进入仓库保避免阳关射桶箱袋子包装贮存时采专库专专车专异味商品易散潮物品存库仓运输防止茶叶受潮串味
2保持茶叶库存放环境低湿低温般求相湿度60温度25℃设空调湿设备没生石灰吸湿果条件话采冷藏
总批量商品茶贮藏家庭量茶保存注意避光低湿低温远离异味等等茶叶长时间保持优品质

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