CLS手册理
1值班理班期间统筹协调员控制物料稳维护机器设备现场QSC推卸责谓值班理责制
2工作目标提供顾客愉悦餐验(美真准优高快)
3值班理工作分三范围说明物料设备员
A物料理重点分a监督适生产量 b保证产品质量 c监督保存期限 d确保员工执行先进先出 e维持适货量 f督导补货进货正确执行 h负责值班期间仓库整洁安全h值班理值班中关货物调整结果意见时订货理沟通
B设备理重点分a教导员工正确操作设备 b解设备产做适运 c督导维修保养计划执行 d执行源理 eTLC推行督导 f维持设备动作高敏感度
C员理重点a安排服务员适位置b协调理组工作c教导员工佳工作方式求员工百分百标准程序操作时鼓励员工寻求更工作方式精神d提高生产力生产力员工搭配合宜予服务员提升工作力机会激发生产力妥善休息时间安排e协助训练工作执行f正确执行公司政策g身作带动团队精神
h值班理力满足顾客额外求顾客抱怨发生时应乐协助基态度立请资深理
1值班理班期间统筹协调员控制物料稳维护机器设备现场QSC推卸责谓值班理责制
2工作目标提供顾客愉悦餐验(美真准优高快)
3值班理工作分三范围说明物料设备员
A物料理重点分a监督适生产量 b保证产品质量 c监督保存期限 d确保员工执行先进先出 e维持适货量 f督导补货进货正确执行 h负责值班期间仓库整洁安全h值班理值班中关货物调整结果意见时订货理沟通
B设备理重点分a教导员工正确操作设备 b解设备产做适运 c督导维修保养计划执行 d执行源理 eTLC推行督导 f维持设备动作高敏感度
C员理重点a安排服务员适位置b协调理组工作c教导员工佳工作方式求员工百分百标准程序操作时鼓励员工寻求更工作方式精神d提高生产力生产力员工搭配合宜予服务员提升工作力机会激发生产力妥善休息时间安排e协助训练工作执行f正确执行公司政策g身作带动团队精神
h值班理力满足顾客额外求顾客抱怨发生时应乐协助基态度立请资深理出面解决
4值班理步骤接班交班理分五阶段
A接班前准备值班理正式接班前半时左右开始准备运阅读理留言巡视值班前检查表等方法解员物料机器设备情况完成事项记录日工作单观察设备观察物料员进行解
B接班沟通根接班前解情况日工作单中记录事作出详细值班计划利授权明确沟通等技巧工作目标告诉全体员
C值班时追综督导断巡视追综分派工作执行状况予适宜回馈应现场营运情况时协调安排解决问题未时解决事情记留言工作单
D交班前总结值班时存问题解决班次提供良值班状况员安排确保班次员工数足够确保产品储量足够行政清洁
E交班检讨
1值班理班期间统筹协调员控制物料稳维护机器设备现场QSC推卸责谓值班理责制
2工作目标提供顾客愉悦餐验(美真准优高快)
3值班理工作分三范围说明物料设备员
A物料理重点分a监督适生产量 b保证产品质量 c监督保存期限 d确保员工执行先进先出 e维持适货量 f督导补货进货正确执行 h负责值班期间仓库整洁安全h值班理值班中关货物调整结果意见时订货理沟通
B设备理重点分a教导员工正确操作设备 b解设备产做适运 c督导维修保养计划执行 d执行源理 eTLC推行督导 f维持设备动作高敏感度
C员理重点a安排服务员适位置b协调理组工作c教导员工佳工作方式求员工百分百标准程序操作时鼓励员工寻求更工作方式精神d提高生产力生产力员工搭配合宜予服务员提升工作力机会激发生产力妥善休息时间安排e协助训练工作执行f正确执行公司政策g身作带动团队精神
h值班理力满足顾客额外求顾客抱怨发生时应乐协助基态度立请资深理出面解决
4值班理步骤接班交班理分五阶段
A接班前准备值班理正式接班前半时左右开始准备运阅读理留言巡视值班前检查表等方法解员物料机器设备情况完成事项记录日工作单观察设备观察物料员进行解
B接班沟通根接班前解情况日工作单中记录事作出详细值班计划利授权明确沟通等技巧工作目标告诉全体员
C值班时追综督导断巡视追综分派工作执行状况予适宜回馈应现场营运情况时协调安排解决问题未时解决事情记留言工作单
D交班前总结值班时存问题解决班次提供良值班状况员安排确保班次员工数足够确保产品储量足够行政清洁
E交班检讨
5区域理责a值班理沟通协助合理工作分配 b执行督导班表安排训练计划 c督导员工标准工作程序执行提出正确回馈 d安排执行餐厅定项计划 e身作带动团队合作精神f工作中问题时值班理沟通调整寻找问题解决方式
6服务区A检查柜台员服务四步曲收银速度配餐员正确度时纠正错误收银员改机换零钱 B带动员工亲切服务态度 C控制品质道关口符合品质标准产品出售顾客 D督导企划活动执行状况 E保证厅清洁工具齐全厅整洁注意细部餐厅外围清洁 F关心接员工作状况必时予时指导回馈 G适进行顾客访谈解顾客满意程度作适调整 H正确协助顾客解决问题
7生产区A督导正确运产品生产控制表制作数量合理产品 B日损耗表记录确实执行 C确保产品品质合标准 D检查生产区设备运行状况发现问题时解决 E带动员工愉悦工作氛围F监督冷冻冷藏库清洁理先进先出
8烊理工作容A确保烊预备工作标准顾客觉烊影响餐厅QSC状况进行B确定门户安全C日盘周盘点入账D登记日损耗收银报表E督导烊员工作进度清洁度予合适回馈F清洁计划执行G清点营业额保险柜H完成日工时记录I完成货物汇总表营运日报表J执行烊清洁度检查留言确定员工安全离开餐厅
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1值班理班期间统筹协调员控制物料稳维护机器设备现场QSC推卸责谓值班理责制
2工作目标提供顾客愉悦餐验(美真准优高快)
3值班理工作分三范围说明物料设备员
A物料理重点分a监督适生产量 b保证产品质量 c监督保存期限 d确保员工执行先进先出 e维持适货量 f督导补货进货正确执行 h负责值班期间仓库整洁安全h值班理值班中关货物调整结果意见时订货理沟通
B设备理重点分a教导员工正确操作设备 b解设备产做适运 c督导维修保养计划执行 d执行源理 eTLC推行督导 f维持设备动作高敏感度
C员理重点a安排服务员适位置b协调理组工作c教导员工佳工作方式求员工百分百标准程序操作时鼓励员工寻求更工作方式精神d提高生产力生产力员工搭配合宜予服务员提升工作力机会激发生产力妥善休息时间安排e协助训练工作执行f正确执行公司政策g身作带动团队精神
h值班理力满足顾客额外求顾客抱怨发生时应乐协助基态度立请资深理
1值班理班期间统筹协调员控制物料稳维护机器设备现场QSC推卸责谓值班理责制
2工作目标提供顾客愉悦餐验(美真准优高快)
3值班理工作分三范围说明物料设备员
A物料理重点分a监督适生产量 b保证产品质量 c监督保存期限 d确保员工执行先进先出 e维持适货量 f督导补货进货正确执行 h负责值班期间仓库整洁安全h值班理值班中关货物调整结果意见时订货理沟通
B设备理重点分a教导员工正确操作设备 b解设备产做适运 c督导维修保养计划执行 d执行源理 eTLC推行督导 f维持设备动作高敏感度
C员理重点a安排服务员适位置b协调理组工作c教导员工佳工作方式求员工百分百标准程序操作时鼓励员工寻求更工作方式精神d提高生产力生产力员工搭配合宜予服务员提升工作力机会激发生产力妥善休息时间安排e协助训练工作执行f正确执行公司政策g身作带动团队精神
h值班理力满足顾客额外求顾客抱怨发生时应乐协助基态度立请资深理出面解决
4值班理步骤接班交班理分五阶段
A接班前准备值班理正式接班前半时左右开始准备运阅读理留言巡视值班前检查表等方法解员物料机器设备情况完成事项记录日工作单观察设备观察物料员进行解
B接班沟通根接班前解情况日工作单中记录事作出详细值班计划利授权明确沟通等技巧工作目标告诉全体员
C值班时追综督导断巡视追综分派工作执行状况予适宜回馈应现场营运情况时协调安排解决问题未时解决事情记留言工作单
D交班前总结值班时存问题解决班次提供良值班状况员安排确保班次员工数足够确保产品储量足够行政清洁
E交班检讨
1值班理班期间统筹协调员控制物料稳维护机器设备现场QSC推卸责谓值班理责制
2工作目标提供顾客愉悦餐验(美真准优高快)
3值班理工作分三范围说明物料设备员
A物料理重点分a监督适生产量 b保证产品质量 c监督保存期限 d确保员工执行先进先出 e维持适货量 f督导补货进货正确执行 h负责值班期间仓库整洁安全h值班理值班中关货物调整结果意见时订货理沟通
B设备理重点分a教导员工正确操作设备 b解设备产做适运 c督导维修保养计划执行 d执行源理 eTLC推行督导 f维持设备动作高敏感度
C员理重点a安排服务员适位置b协调理组工作c教导员工佳工作方式求员工百分百标准程序操作时鼓励员工寻求更工作方式精神d提高生产力生产力员工搭配合宜予服务员提升工作力机会激发生产力妥善休息时间安排e协助训练工作执行f正确执行公司政策g身作带动团队精神
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4值班理步骤接班交班理分五阶段
A接班前准备值班理正式接班前半时左右开始准备运阅读理留言巡视值班前检查表等方法解员物料机器设备情况完成事项记录日工作单观察设备观察物料员进行解
B接班沟通根接班前解情况日工作单中记录事作出详细值班计划利授权明确沟通等技巧工作目标告诉全体员
C值班时追综督导断巡视追综分派工作执行状况予适宜回馈应现场营运情况时协调安排解决问题未时解决事情记留言工作单
D交班前总结值班时存问题解决班次提供良值班状况员安排确保班次员工数足够确保产品储量足够行政清洁
E交班检讨
5区域理责a值班理沟通协助合理工作分配 b执行督导班表安排训练计划 c督导员工标准工作程序执行提出正确回馈 d安排执行餐厅定项计划 e身作带动团队合作精神f工作中问题时值班理沟通调整寻找问题解决方式
6服务区A检查柜台员服务四步曲收银速度配餐员正确度时纠正错误收银员改机换零钱 B带动员工亲切服务态度 C控制品质道关口符合品质标准产品出售顾客 D督导企划活动执行状况 E保证厅清洁工具齐全厅整洁注意细部餐厅外围清洁 F关心接员工作状况必时予时指导回馈 G适进行顾客访谈解顾客满意程度作适调整 H正确协助顾客解决问题
7生产区A督导正确运产品生产控制表制作数量合理产品 B日损耗表记录确实执行 C确保产品品质合标准 D检查生产区设备运行状况发现问题时解决 E带动员工愉悦工作氛围F监督冷冻冷藏库清洁理先进先出
8烊理工作容A确保烊预备工作标准顾客觉烊影响餐厅QSC状况进行B确定门户安全C日盘周盘点入账D登记日损耗收银报表E督导烊员工作进度清洁度予合适回馈F清洁计划执行G清点营业额保险柜H完成日工时记录I完成货物汇总表营运日报表J执行烊清洁度检查留言确定员工安全离开餐厅
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