餐厅业员理制度
业员卫生知识培训制度
餐饮食堂工作员必须严格卫生知识培训考核合格方岗
二食品卫生理员负责培训工作制定相应培训计划
三聘请卫生监督理员定期酒店餐饮食堂工作员进行专题讲座学关卫生理卫生法律法规等卫生知识提高卫生安全素质
四组织关员参加卫生监督举办卫生知识培训班学提高卫生理水
五月食品业员进行卫生知识培训1次达卫生安全求员实行停岗培训合格行岗培训合格者予劝退
六年举办次卫生知识竞赛强化职工卫生意识
七参加卫生知识培训员律时参加卫生知识培训缺席
八建立餐饮食堂工作员卫生知识培训档案详细记载卫生知识培训状况
业员健康检查制度
餐厅食堂工作员必须参加年次健康体检体检合格取健康证方岗
二餐厅食堂工作员必须先南山区卫生防疫站体检体检合格取健康证卫生培训合格方岗
三患痢疾伤寒病毒性肝炎（包括病毒携带者）活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病碍食品卫生疾病员食堂工作
四出现碍食品卫生病症（咳嗽腹泻发热呕吐烫伤手外伤咽喉痛等）时应立脱离工作岗位查明病治疗康复方重新岗
五餐厅食堂天辖区位工作员做岗前检查做记录发现第四条述关员时立处理
六餐饮食堂工作员患病疾病先兆必须报告患者必须卫生部门作检查治疗作决定
业员卫生理制度
1业员须健康检查取健康合格证明食品卫生知识培训取培训合格证岗
2业员应养成良卫生惯做岗位（责）区卫生时保持整洁卫生坚持做四勤三三四坚持
四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服
三：准非食品加工制作品生活品带入操作场工作时准戴戒指项链手链（镯）耳环等饰物涂指甲油准操作场吸烟穿工作服进厕离开生产加工营场
三：班时穿戴整洁工作衣帽头发必须全部戴帽加工制作冷菜等熟食品配餐间操作时戴口罩直接入口食品专工具取
四坚持：坚持卫生操作规程坚持公物品消毒坚持湿式清扫坚持漱口刷牙防口臭
3工作时间准吃东西准吐痰便掏耳掏鼻
4业员必须认真执行项卫生理制度
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业员卫生知识培训制度
餐饮食堂工作员必须严格卫生知识培训考核合格方岗
二食品卫生理员负责培训工作制定相应培训计划
三聘请卫生监督理员定期酒店餐饮食堂工作员进行专题讲座学关卫生理卫生法律法规等卫生知识提高卫生安全素质
四组织关员参加卫生监督举办卫生知识培训班学提高卫生理水
五月食品业员进行卫生知识培训1次达卫生安全求员实行停岗培训合格行岗培训合格者予劝退
六年举办次卫生知识竞赛强化职工卫生意识
七参加卫生知识培训员律时参加卫生知识培训缺席
八建立餐饮食堂工作员卫生知识培训档案详细记载卫生知识培训状况
业员健康检查制度
餐厅食堂工作员必须参加年次健康体检体检合格取健康证方岗
二餐厅食堂工作员必须先南山区卫生防疫站体检体检合格取健康证卫生培训合格方岗
三患痢疾伤寒病毒性肝炎（包括病毒携带者）活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病碍食品卫生疾病员食堂工作
四出现碍食品卫生病症（咳嗽腹泻发热呕吐烫伤手外伤咽喉痛等）时应立脱离工作岗位查明病治疗康复方重新岗
五餐厅食堂天辖区位工作员做岗前检查做记录发现第四条述关员时立处理
六餐饮食堂工作员患病疾病先兆必须报告患者必须卫生部门作检查治疗作决定
业员卫生理制度
1业员须健康检查取健康合格证明食品卫生知识培训取培训合格证岗
2业员应养成良卫生惯做岗位（责）区卫生时保持整洁卫生坚持做四勤三三四坚持
四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服
三：准非食品加工制作品生活品带入操作场工作时准戴戒指项链手链（镯）耳环等饰物涂指甲油准操作场吸烟穿工作服进厕离开生产加工营场
三：班时穿戴整洁工作衣帽头发必须全部戴帽加工制作冷菜等熟食品配餐间操作时戴口罩直接入口食品专工具取
四坚持：坚持卫生操作规程坚持公物品消毒坚持湿式清扫坚持漱口刷牙防口臭
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