食堂采购理制度
加强食堂食品原料辅料采购理合理控制费支出降低采购成防止采购劣质食品导致食品安全事特制定制度
食堂采购员食堂理员兼负责食品采购职责：
1必须讲原责心强正直诚实谋私利
2负责食堂需食品原料辅料采购保障食品卫生安全质优价廉时负责食堂需食品原料辅料外物资采购类采购必须遵循公司采购部相关规定时提请采购部审批
3根营情况时提出采购申请负责采购分析食品原料辅料品种数量质量价格提出改进意见建议
4负责供应商筛选确定合格供应商常供应商进行考核评价
5协验收员供应商配送食品进行验收必须严格关
6调研市场价格定期定期进行调查解市场价格浮动行情
7保进货单根进货统计约定时间单进行审核申请付款
8监督食品原料辅料出入库库存情况提出改进意见建议
二采购原：
1应遵循货三家原等质量价格等价格质量等价格质量服务追求质优价廉
2实行定点采购坚决杜绝流动摊贩手中采购行确保食品质量卫生安全根货三家原结合供应商规模诚信等素综合评价终确定家定点采购合格供应商外选择两家作备份供应商备急需
三供应商理规定
合格供应商必须具备条件：
1具备合法事营活动相关证：营业执组织机构代码证税务登记证负责身份证复印件必须提交公司备案
2特米面粉菜油调料肉类五宗食品供应商必须时具备国家规定必须具备相关资质证书：卫生许证产品质量监督检验报告动物检疫合格证等等
3完全具备相关证某食品原料辅料供应商蔬菜类供应商应坚持具合法营资格农贸市场摊贩手中采购保证采购食品原料辅料溯源严禁采购路边货法溯源食品原料辅料
4长期合作供应商应公司签订长期合作意性合中应约定食品原料辅料质量卫生定价办法配送方式退换货货款支付方式食品安全责等
5供应商必须提供正规发票送货单收等送货证
四食堂验收员总办委派负责采购回食品原料辅料进行验收职责：
1坚持原秉公办事坚决维护公司利益
2根食堂采购计划表供应商送货单食品原料辅料先验收入库拒收假伪劣腐败变质期生产厂址食品保证数量份量重量质量相符验收单签字
3定期抽查入库食品数量质量
五食品验收办法：
1二闻三尝四问五索：——食品外包装包装否完包装配料表生产日期厂名厂址等素否标识齐全食品变色腐败二闻——闻气味否异味腐败味三尝——尝味道否正常四问——问生产程装卸运输程进货渠道等五索——索取相关资质证件送货单
2肉验收：①索取检疫合格证②肉颜色肥膘呈白色疫肉呈紫红色③查否注水④肉外表毛
3鱼验收：①鲜鱼：闻味正常鱼腥鱼眼睛灰色外突出鱼鳞否齐全②冻鱼：颜色发黄眼睛浑浊凹陷
4米面验收： 索取出厂合格证称重米色泽
5油验收：①索取出厂合格证检验证明②透明度色泽透明植物油③闻臭味沟油矿物味更拒收④尝味道异味沟油⑤燃烧正常发出吱吱声水分超标燃烧时发出噼叭爆炸声掺假产品拒收
六食品采购货款支付流程
1采购前先食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点然根食堂具体营情况确定种食品原料辅料需求量需求量握必须适度应避免采购放置时间太长导致腐败变质采购少够影响供餐
2采购员咨询价格砍价定价确定供应商然根需求量填写食品原料辅料采购计划表(附件二)报总办批准批准联系供应商送货
3货物送验收员进行验收合格食品拒收退回求重新配送合格食品核实数量份量重量质量供方送货单食堂采购计划表登记准确验收实际入库
4货款定期结算付款时食堂理员采购申请单验收确认送货单申请付款
5未总办审批意食堂理员擅采购
七食堂理员总办相关员应常关注市场行情发现原供应商价格偏高
应时供应商协商降价协商成应立更换供应商寻求价格更低合格供应商进行合作
八食堂理员总办采购相关员采购中暗箱操作收受回扣发现公司关制度严肃处理
九制度20xx年xx月xx日起执行
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加强食堂食品原料辅料采购理合理控制费支出降低采购成防止采购劣质食品导致食品安全事特制定制度
食堂采购员食堂理员兼负责食品采购职责：
1必须讲原责心强正直诚实谋私利
2负责食堂需食品原料辅料采购保障食品卫生安全质优价廉时负责食堂需食品原料辅料外物资采购类采购必须遵循公司采购部相关规定时提请采购部审批
3根营情况时提出采购申请负责采购分析食品原料辅料品种数量质量价格提出改进意见建议
4负责供应商筛选确定合格供应商常供应商进行考核评价
5协验收员供应商配送食品进行验收必须严格关
6调研市场价格定期定期进行调查解市场价格浮动行情
7保进货单根进货统计约定时间单进行审核申请付款
8监督食品原料辅料出入库库存情况提出改进意见建议
二采购原：
1应遵循货三家原等质量价格等价格质量等价格质量服务追求质优价廉
2实行定点采购坚决杜绝流动摊贩手中采购行确保食品质量卫生安全根货三家原结合供应商规模诚信等素综合评价终确定家定点采购合格供应商外选择两家作备份供应商备急需
三供应商理规定
合格供应商必须具备条件：
1具备合法事营活动相关证：营业执组织机构代码证税务登记证负责身份证复印件必须提交公司备案
2特米面粉菜油调料肉类五宗食品供应商必须时具备国家规定必须具备相关资质证书：卫生许证产品质量监督检验报告动物检疫合格证等等
3完全具备相关证某食品原料辅料供应商蔬菜类供应商应坚持具合法营资格农贸市场摊贩手中采购保证采购食品原料辅料溯源严禁采购路边货法溯源食品原料辅料
4长期合作供应商应公司签订长期合作意性合中应约定食品原料辅料质量卫生定价办法配送方式退换货货款支付方式食品安全责等
5供应商必须提供正规发票送货单收等送货证
四食堂验收员总办委派负责采购回食品原料辅料进行验收职责：
1坚持原秉公办事坚决维护公司利益
2根食堂采购计划表供应商送货单食品原料辅料先验收入库拒收假伪劣腐败变质期生产厂址食品保证数量份量重量质量相符验收单签字
3定期抽查入库食品数量质量
五食品验收办法：
1二闻三尝四问五索：——食品外包装包装否完包装配料表生产日期厂名厂址等素否标识齐全食品变色腐败二闻——闻气味否异味腐败味三尝——尝味道否正常四问——问生产程装卸运输程进货渠道等五索——索取相关资质证件送货单
2肉验收：①索取检疫合格证②肉颜色肥膘呈白色疫肉呈紫红色③查否注水④肉外表毛
3鱼验收：①鲜鱼：闻味正常鱼腥鱼眼睛灰色外突出鱼鳞否齐全②冻鱼：颜色发黄眼睛浑浊凹陷
4米面验收： 索取出厂合格证称重米色泽
5油验收：①索取出厂合格证检验证明②透明度色泽透明植物油③闻臭味沟油矿物味更拒收④尝味道异味沟油⑤燃烧正常发出吱吱声水分超标燃烧时发出噼叭爆炸声掺假产品拒收
六食品采购货款支付流程
1采购前先食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点然根食堂具体营情况确定种食品原料辅料需求量需求量握必须适度应避免采购放置时间太长导致腐败变质采购少够影响供餐
2采购员咨询价格砍价定价确定供应商然根需求量填写食品原料辅料采购计划表(附件二)报总办批准批准联系供应商送货
3货物送验收员进行验收合格食品拒收退回求重新配送合格食品核实数量份量重量质量供方送货单食堂采购计划表登记准确验收实际入库
4货款定期结算付款时食堂理员采购申请单验收确认送货单申请付款
5未总办审批意食堂理员擅采购
七食堂理员总办相关员应常关注市场行情发现原供应商价格偏高
应时供应商协商降价协商成应立更换供应商寻求价格更低合格供应商进行合作
八食堂理员总办采购相关员采购中暗箱操作收受回扣发现公司关制度严肃处理
九制度20xx年xx月xx日起执行
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