登录
注册
香当网
文档
PPT
PDF
搜索
热门搜索:
发布会
论文答辩
工作总结
公益
课件
分享赚香币
首页
ppt
ppt课件
201x新部编本二年级下册语文识字 第4课《中国美食》课件 1
1246
0
嵌入分享
PPT 内容
PPT 图集
1. 品尝中国菜 , 品味汉文化。中国味道2018新部编本二年级下册语文
2. 走進大千中國,最吸引人的就是種類繁多,美味可口的中國菜了。 中國古代的經典《扎記》中有這樣一句話:“飲食男女,人只大欲存焉。”可見吃飯的問題,始終是社會,也是人生的頭等大事。因而對食物烹飪的重视和考究,以及人们对於飲食的觀念,是表現一個國家的文化素養,也是一個國家的物質文明和精神文明的象徵。技藝高超的中國烹飪,是中華民族曆史文化的產物。今天,中國菜風靡世界,這無疑是中國人民對世界文化的一個傑出貢獻。 中國飲食文話之所以能夠稱譽全球,有其深刻的歷史原因。中華民族在以往數千年的歷史中貢獻過影響全人類的飲食文化,這種文化又從為有過中斷,并在不斷豐富和發展。可以相信,在重視民族文化的今天,中國飲食文化乃至整個中國文化更加繁榮和輝煌的時期,指日可待。 唐代詩人“終歲醇味嘗不夠”,下面就讓我們在中國文化散步中,一起品嘗中國飲食文化的醇之味吧!
3. 第一道菜:八仙過海鬧羅漢---魯菜“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜,选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥,在碗底做成罗汉钱状,称为“罗汉”。制成后放在圆瓷罐里,摆成八方,中间放罗汉鸡,上撒火腿片、姜片及汆好的青菜叶,再将烧开的鸡汤浇上即成。旧时此菜上席即开锣唱戏,在品尝美味的同时听戏,热闹非凡,也奢侈至极。
4. 歷史來源 从汉初到清末,历代许多皇帝都要到曲阜祭祀孔子,其中乾隆皇帝就去过七次,至于一些達官顯貴、文人雅士,前往朝拜者就更多了。因而孔府设宴招待十分频繁,“孔宴”闻名四海。“八仙过海闹罗汉”是孔府许多名菜中的一种,它选料齐全,制作精细,口味丰富,盛器别致,该菜用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨(明骨)、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿等十几种主要原料烹制而成,以鸡肉作“罗汉”,其它八种主料为“八仙”,故名“八仙过海闹罗汉”。当年在孔府,此菜一上席,随即开锣唱戏,一面品尝美味,一面听戏,十分热闹。
5. 第二道菜:扒原壳鲍鱼 扒原壳鲍鱼,是山东青岛沿海的一道名菜。此菜将鲍鱼肉制熟后,又分别盛在各个原来的壳内,它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作,原壳置原味,面目一新。 鲍鱼,亦称鳆鱼,为海产腹足纲软体动物,含有丰富的蛋白质,是名贵的海产珍品。鲍鱼入馔已逾200年,据古籍记载:王莽事将败,愁得吃不下饭,唯饮酒啖鲍鱼,宋代诗人苏轼任登州知府时在《鲍鱼行》诗中写道膳夫善治荐华堂,坐领雕俎生辉光,肉芝后耳不是数,醋笔鱼皮真倚墙盛赞鲍鱼的鲜美。--- 魯菜
6. 第三道菜:夫妻肺片 相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华[1],与其妻一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。他们所售确实好吃,超乎一切肺片之上。不但精选材料,制作也很精细,使人看见就生好感,加上调味精细,深受人们欢迎,久而久之,人们为区别于其他肺片,便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻肺片”。 1933年,郭氏夫妇在成都半边橋接,即今人民公园後門右侧一个单间店铺设店出售,其店名也就正式取名为“夫妻肺片”了,牌匾为金字黑底,由享有“蜀中四老之一”著名书法家趙蘊玉老先生亲题。后几经变迁,该店迁至闹市街的提督西街,扩大了经营规模,增添了牛肉面等品种,食客不光是可以品尝肺片,还有麵食充饥。夫妻肺片逐步发展为一家中型小吃店。 ---川菜
7. (本页无文本内容)
8. 第四道菜:門釘肉餅 门钉肉餅是和幸福有關的,據說是因為和城門上的大門釘相似,所以象徵著永遠吉祥幸福。据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心,慈禧很喜欢吃,问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉,就回答说叫做门钉肉饼。 ---京菜
9. 第五道菜:宋嫂魚羹
10. 歷史典故宋嫂鱼羹是杭州名菜,至今已有800多年历史。由于它色泽金黄,鲜嫩滑润,味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。根据宋人吳自牧的《梦粱录卷十三•铺席》记载,当年“杭城市肆各家有名者”,其中就有“钱塘门外宋五嫂鱼羹”,可见宋嫂鱼羹在南宋时期就已经成为杭州的一种名菜了。宋嫂鱼羹在杭州起始于南宋的淳熙年间。南宋淳熙六年(1179)三月十五日,太上皇宋高宗赵构登御舟闲游西湖,来至钱塘门外,已时近中午。太上皇的侍从告诉他,这里有家菜馆的鱼羹味道很好,何不品尝、品尝?太上皇此时也稍有些饿的感觉,就命人下船去菜馆买鱼羹。这家菜馆的主人宋五嫂,本是東京汴梁人士,曾在东京汴梁经营鱼羹菜馆。在宋王朝南迁之时,出于对宋王朝的爱国感情,跟随南迁队伍来到臨安(今杭州),在西湖边上经营这家卖鱼羹的小店,维持生计。宋五嫂见豪华游艇的人来买鱼羹,估计是皇亲国戚之类,就亲自烹制了鱼羹,送到游艇之上。快人快语的宋五嫂见了太上皇毫不畏惧,就对太上皇说:“小奴本是东京人氏,是随着御驾来到这里的。”太上皇赵构闻听此言,不胜唏嘘,心想像她这样的草民,能够跟随他南迁临安,的确是大宋江山的希望。想到这里就命人赏赐给宋五嫂“金钱十文,银钱一百文,绢十匹,仍令后苑供应泛索。”从此,宋五嫂的鱼羹就被称作“宋嫂鱼羹”,更加声名远扬。正如俞平伯先生在《略谈杭州北京的饮食》中所指出:“西湖鱼羹之美,口碑流传已千载矣。”
11. 第六道菜新风鳗鲞 鱼鲞(xiǎng) 是我国东南沿海渔民最喜欢食用的干制鱼品。用黄鱼制成的叫黄鱼鲞,用鳗鱼制成的叫鳗鲞。“新风鳗鲞”是浙江宁波地区的风味名菜,用海鳗制作。每年腊冬,正是捕捞海鳗的旺季,此时又是西北风季节,把海鳗剖肚挖脏后,挂在避阳的通风处晾干,便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干,冠以“新风”,故而得名。
12. 歷史來源 其实,这种鱼鲞,早在古代就有。相传春秋末期,吴王夫差与越国交战,带兵攻陷越地鄞邑(今宁波)时,御厨在五鼎食中,除牛肉、羊肉、糜肉、猪肉外,巧取当地鳗鲞作菜。吴王夫差食后,觉得此鱼味道特别鲜美,与往日宫中常吃的鲤鱼、鲫鱼不一样。回宫后,虽餐餐仍有鱼肴,但他总觉得不如鄞邑的可口。后来特从鄞邑找来一个老渔民,专门为他烹制鱼宴。老渔民将带来的鱼鲞加调味蒸熟献上,吴王夫差食后大悦,赞不绝口,从此鳗鲞身价倍增。清代民间也嗜食鱼鲞,当时浙江台州温岭县松门地区出产的“台鲞”,闻名全国。清代袁枚在《随园食单》上曾经提到:“台鲞好丑不一,出台州松门者为佳,肉软而鲜肥,出时拆之,便可当作小菜,不必煮食也。用鲜肉同煨,须肉烂时放鲞,否则鲞消化不见矣。冻之即为鲞冻,绍兴人法也。”因为“新风鳗鲞”肉质丰满,鲜咸合一,风味独具,所以很受人们欢迎,民间至今仍有“新风鳗鲞味胜鸡”之说。
13. 第七道菜沙鍋魚頭豆腐“肚饥饭碗小,鱼美酒肠宽;问客何所好,豆腐烧鱼头”。这是过去挂在杭州王润兴饭店中的一付对联。这“豆腐烧鱼头”还有一段与乾隆皇帝有关的趣闻。
14. 歷史來源有一年初春,乾隆下江南来到杭州。有一次他穿便服上吴山私游,中午时分恰遇大雨,躲避于山腰间一户人家的屋檐下,他又冷又饿,便推门入室以求午餐,主人见状十分同情,将家中仅有的一块豆腐,一半用来烧菠菜,一半与半爿鱼头在沙锅中烧炖了炖,给乾隆就餐。饥肠辘辘的乾隆,觉得菜饭味道特别好,回京后还念念不忘这顿美餐。他第二次来杭时,正逢春节,为了报答王小二一餐之赠,乾隆赐银助小二在河坊街吴山脚下开了一家饭馆,又亲笔题了“皇饭儿”三字(这就是王润兴饭店的前身)。王小二精心经营,专门供应鱼头豆腐等菜肴,顾客慕名而来,生意十分兴隆,沙锅鱼头豆腐也成为历久不衰的杭州传统名菜。
15. 第八道菜护国菜且说各地潮州菜馆,在“水陆罗八珍,樽罂溢九酝”的宴席上,总少不了一道汤菜上品:“护国菜”,但见:冰碗羹碧,翡翠溶光,举箸凝脂滑,嚼齿留软香。探究起来,谁相信这么鲜凉可口的汤菜,竟是用甘薯叶配以北菇、火腿茸和上汤煨制而成的。更古怪的是它的名字:“护国菜”,说来有段因由。
16. 相传南宋最末一个皇帝——少帝赵昺,在公元一二七八年登基后,元军大举侵犯。少帝便一路南逃,经福建跑到广东潮州,歇息在一座古庙内。由于战乱,民不聊生,此时哪有人到庙里烧香拜佛?生活贫苦的和尚见少帝驾到,也无名贵菜肴招待,只好到田地里胡乱摘了些甘薯叶,经出水后略略除去苦涩味,草草制成汤肴奉献,饥肠辘辘的少帝吃后称赞不已,问起菜名,和尚答道:“山野贫僧,不知此菜名称,但愿能解除皇上饥渴,重振军威,确保大宋江山安全无恙。”少帝听后,极为感动,便替这道菜赐名“护国菜”。每此,代代流传,沿袭至今。
17. 第九道菜太白鸭“太白鸭”相传始于唐朝,与诗人李白相关。幼年时随父迁居四川绵州昌隆(今四川绵阳市江油青莲乡),直至25岁时才离川。李白在四川近20年生活中,非常爱吃当地制做的焖蒸鸭子。这种菜是将鸭宰杀治净后,加酒、盐等各种调味,放在蒸器内,用皮纸封口,蒸制而成,保持原汁,鲜香可口。
18. 唐天宝元年(公元742年),李白奉唐玄宗之诏入京供职翰林,文武百官都敬重他。当时李白虽然想为朝廷出力,但在政治上并未受到重用,相反由于杨贵妃、杨国忠、高力士等人,在唐皇面前对其进行谗言攻陷,而逐渐被疏远。李白为了实现自己的抱负,曾设法接近唐玄宗,他竟然想起了年轻时在囚川曾经常吃过的美味鸭子,就用肥鸭,加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后,献给玄宗。玄宗食后,觉得此菜味道极佳,回味无穷,大加称赞,询问李白:“卿所献之菜乃何物烹制?”李白回答:“臣虑陛下龙体劳累,特加补剂耳。”玄宗非常高兴他说:“一此菜世上少有,可称太白鸭。”后来李白虽然仍被玄宗疏远,但李白献菜了事却成为烹任史上的一段佳话。
19. 第十道菜酿金钱发菜相传唐代长安商人王元宝嗜好吃发菜,每餐都让家厨做一盘发菜佐食。后来王元宝成为国中巨富,许多商人以为王元宝是吃了发菜才发财致富的,所以大家纷纷模仿他也吃发菜,致使发菜身价百倍。以后厨师便特意将发菜做成金钱形状而称为"酿金钱发菜",寓意发财致富而流传至今。
20. 发财发财 特点:形似金钱,鲜嫩适口
21. 后记民以食为天是有大学问的 东西南北,味各不同 节庆饮食,喜庆祥和 宗教信仰,食有禁忌 婚嫁世俗,一定之规 民族饮食,千姿百态 膳食模式,养生有道 美食美器,相得益彰
22. (本页无文本内容)
23. 中华美食,尽在你我的身边
24. 谢谢观看2011.02.18
w***5
下载需要
10
香币
[ 香币充值 ]
亲,您也可以通过
分享原创文档
来获得香币奖励!
服务器/托管费、人工审核、技术维护等都需要很多费用,请您支持香当网的发展
下载PPT
0
推荐
0
收藏
该用户的其他文档
2019年秋期新人教部编本六年级上册语文教学计划及教学进度安排
2019年秋季新人教部编本六年级语文上册教学计划和教学进度
2019年秋期新人教版部编本六年级语文上册教学计划附教学进度安排
2019年秋期新人教版部编本六年级上册语文教学计划和教学进度安排表
2019年秋期新人教版部编本六年级上册语文教学计划及教学进度安排表
2019年秋季新人教版部编本六年级语文上册教学计划和教学进度
2019年秋期新人教版部编本六年级语文上册教学计划附教学进度安排表
2019年秋期新人教部编本六年级上册语文教学计划附教学进度安排
2019年秋期新人教版部编本六年级语文上册教学计划和教学进度安排表
2019年秋期新人教部编本六年级上册语文教学计划和教学进度安排表
2019年秋期新人教版部编本六年级语文上册教学计划及教学进度
2019年秋期新人教部编本六年级上册语文教学计划及教学进度安排表
2019年秋期新人教部编本六年级上册语文教学计划附教学进度
2019年秋期新人教部编本六年级上册语文教学计划附教学进度安排表
2019年秋期新人教版部编本六年级上册语文教学计划及教学进度
2019年秋期新人教版部编本六年级上册语文教学计划附教学进度安排
2019年秋期新人教版部编本六年级上册语文教学计划和教学进度安排
2019年秋期新人教版部编本六年级语文上册教学计划及教学进度安排
2019年秋季新人教版部编本六年级语文上册教学计划及教学进度
2019年秋季新人教版部编本六年级上册语文教学计划附教学进度
2019年秋季新人教版部编本六年级上册语文教学计划和教学进度
2019年秋期新人教部编本六年级上册语文教学计划及教学进度
某公安局长在庆祝建党98周年迎“七一”表彰大会上的讲话
某单位职工酒驾检讨书
集团公司区域纪检委员2019年述职报告
坚持“两个维护”、树牢“四个意识”民主生活会对照检查材料
基层单位优秀共产党员先进事迹材料
交通系统在县政府廉政工作会议暨法治政府建设工作会议上的发言
领导班子2019年度民主生活会对照检查材料
纪委监委2019年上半年工作情况报告
检察职业道德主题演讲:擎住信念净蓝天
某分局关于开展保密自查工作情况的报告
纪检干部学习习近平总书记视察山东重要讲话精神心得体会
基层干部工作失误检讨书
连队党支部先进事迹材料
开发区科级干部十九大精神专题研讨班学习心得
政协领导班子xxxx年度民主生活会对照检查材料
政务中心主任在xxxx年度工作总结表彰会上的讲话 (x)
政治功能四个意识四个自信工作作风等方面组织生活会个人对照检查材3
镇深入学习宣传贯彻党的十九大精神的实施方案
相关PPT
201x新部编本二年级下册语文识字 第4课《中华美食》课件
201x新部编本二年级下册语文《识字 第4课 中国美食》第1课时教学课件
201x新部编本二年级下册语文识字 第1课《新三字经》1
201x新部编本二年级下册语文中国传统美食课件
201x新部编本二年级下册语文识字 第1课《新三字经》
201x新部编本二年级下册语文《识字 第4课 中国美食》第2课时教学课件
201x新部编本二年级下册语文第2课《找春天》课件课件 1
201x新部编本二年级下册语文第2课《找春天》课件课件1
201x新部编本二年级下册语文第1课《新三字经》课件
201x新人教部编本二年级语文下册《识字 第1课 神州谣》课件
相关文档
201x新部编本二年级下册语文识字 第1课《新三字经》教学设计
201x新部编本二年级下册语文识字 第1课《新三字经》全文
201x新部编本二年级下册语文识字 第2课识字 第2课《传统节日》教案
201x部编本小学二年级下册语文识字4中国美食优质课教案
201x新部编本二年级下册语文识字:识字 第2课《传统节日》教案
201x新部编本二年级下册语文识字:识字 第2课《传统节日》教案
201x新部编本二年级下册语文识字_识字 第2课《“贝”的故事》
201x新部编本二年级下册语文识字 第2课《传统节日》教案
201x新部编本二年级下册语文识字 第2课《传统节日》教学设计
201x新部编本二年级下册语文识字 第2课《“贝”的故事》教案