西南科技学科毕业设计（文）务书
题目名称
乳酸菌发酵包谷渣辣椒工艺研究
学生姓名
专业班级
食品1001
学号
题目源
□教师科研 □社会实践
□实验室建设 ■
题 目 类 型
□理研究 ■应研究
□设计开发 □
选题背景目
包谷渣辣椒川东重庆种传统方特色食品醡广椒辣椒粉子**做包谷酸四川重庆东南部**等区湖北鄂西区**等区居民喜吃渣辣椒种传统发酵调味品着调味品行业迅速发展已2002年传统工艺技术基础制成新型辣椒调味品然存着传统发酵制品生产时间久生产周期延长产量低程控等问题具诸生理保健功乳酸菌发酵包谷渣辣椒缩短生产周期效抑制杂菌生长控制产品品质方面突破满足生产消费需现渣辣椒生产采传统工艺生产效率低适合工业化生产毕业文乳酸菌发酵包谷渣辣椒工艺研究应乳酸菌发酵改善包谷渣辣椒生产工艺期缩短加工时间时提高品质实现传统食品现代化发酵程中产生乳酸菌种益生菌体健康会起定保健作
工作务求
工作务：
1文献资料查阅
解国外课题研究状况收集相关参考资料文献查阅相关中外文献资料少15篇设计课题研究试验体系根文容求写出少3000字开题报告
2实验设计实验简方案
1）乳酸菌活化培养等
2）优化乳酸菌发酵工艺参数进行单素实验研究乳酸菌混菌接种量水分添加量发酵时间发酵温度等工艺参数单素基础运响应面设计进行实验找出佳工艺参数
求：
1提交实验数原始记录提交实验报告前述毕业文容方案完成全部毕业设计
2西南科技学毕业文（设计）求规范撰写文文字数达15000字格式符合求文容充实阶段性成果方案选择证设计计算正确实反映**果实验数理分析外文摘符合求语句通符合逻辑思路清晰图表清晰相关规定印
3篇完整文关外文原文翻译成中文
时间安排
2013年12月2014年1月：查阅资料撰写开题报告准备试验工作
2014年1月2014年4月：实验室进行实验作种数原始记录
2014年5月2014年6月：整理实验资料数翻译文献撰写文准备答辩
容指导教师填写
指导教师
签 字
教师姓名：
年 月 日
学院
审核
审核意见：
组长签字： 年 月 日
学生接受务签字
接受务时间： 年 月 日 学生签名：
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乳酸菌发酵包谷渣辣椒工艺研究
学生姓名
专业班级
食品1001
学号
题目源
□教师科研 □社会实践
□实验室建设 ■
题 目 类 型
□理研究 ■应研究
□设计开发 □
选题背景目
包谷渣辣椒川东重庆种传统方特色食品醡广椒辣椒粉子**做包谷酸四川重庆东南部**等区湖北鄂西区**等区居民喜吃渣辣椒种传统发酵调味品着调味品行业迅速发展已2002年传统工艺技术基础制成新型辣椒调味品然存着传统发酵制品生产时间久生产周期延长产量低程控等问题具诸生理保健功乳酸菌发酵包谷渣辣椒缩短生产周期效抑制杂菌生长控制产品品质方面突破满足生产消费需现渣辣椒生产采传统工艺生产效率低适合工业化生产毕业文乳酸菌发酵包谷渣辣椒工艺研究应乳酸菌发酵改善包谷渣辣椒生产工艺期缩短加工时间时提高品质实现传统食品现代化发酵程中产生乳酸菌种益生菌体健康会起定保健作
工作务求
工作务：
1文献资料查阅
解国外课题研究状况收集相关参考资料文献查阅相关中外文献资料少15篇设计课题研究试验体系根文容求写出少3000字开题报告
2实验设计实验简方案
1）乳酸菌活化培养等
2）优化乳酸菌发酵工艺参数进行单素实验研究乳酸菌混菌接种量水分添加量发酵时间发酵温度等工艺参数单素基础运响应面设计进行实验找出佳工艺参数
求：
1提交实验数原始记录提交实验报告前述毕业文容方案完成全部毕业设计
2西南科技学毕业文（设计）求规范撰写文文字数达15000字格式符合求文容充实阶段性成果方案选择证设计计算正确实反映**果实验数理分析外文摘符合求语句通符合逻辑思路清晰图表清晰相关规定印
3篇完整文关外文原文翻译成中文
时间安排
2013年12月2014年1月：查阅资料撰写开题报告准备试验工作
2014年1月2014年4月：实验室进行实验作种数原始记录
2014年5月2014年6月：整理实验资料数翻译文献撰写文准备答辩
容指导教师填写
指导教师
签 字
教师姓名：
年 月 日
学院
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审核意见：
组长签字： 年 月 日
学生接受务签字
接受务时间： 年 月 日 学生签名：
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