第5课 食物中营养
(教材P30～31)
授课时间：______________ 累计____1____课时
课题
食物中营养
课型
新授课
教学
目标
科学知识目标
1知道体需营养食物中
2解体保持健康需营养成分包括蛋白质糖类脂肪维生素机盐水
3知道没种食物会含营养成分吃种食物
科学探究目标
1通实验方法辨食物中脂肪淀粉
2通阅读资料获取信息丰富食物中营养成分营养类等方面认识扩充记录中完善天中食物统计活动
科学态度目标
1食物营养成分认识中感受种营养成分支撑体生命活动关系产生继续探究食物兴趣
2完善天中食物统计记录活动中养成严谨细致研究态度
科学技术社会环境目标
认识类运定技术辨食物中营养
教学
重难点
重点：实验方法辨食物中糖类脂肪
难点：实验方法检测食物中蛋白质
教学
准备
学生准备：巧克力菠菜马铃薯西红柿食油肥肉花生核桃馒头米饭胡萝卜面条棉签白纸淀粉水碘酒滴碗镊子学生活动手册等
教师准备：双缩脲试剂AB滴蛋清稀释液试1支量筒2豆腐(糊状)1份肥肉(糊状)1份馒头(糊状)少许食物中营养成分相关资料教学课件等
流程
教学设计
二次备课
聚焦
1提问：天会吃种类丰富食物身体带什处呢？(预设：提供量提供营养帮助长高维持生命……)
2揭题：丰富食物中获营养天探索食物中营养(板书：食物中营养)
探索
研讨
探索：认识食物中营养
1展示：逐步展示分含蛋白质糖类脂肪维生素机盐食物
2提问：食物分提供什营养呢？(预设：蛋白质脂肪糖类……)食物中水？(预设：)水营养成分？(预设：)
探索
研讨
3讲解：食物中含蛋白质糖类脂肪维生素机盐水六营养成分种营养成分作中蛋白质体肌肉脏血液等重成分脂肪糖类体供物质维生素机盐调节身体机水占体组成70％左右
探索二：检验食物中淀粉脂肪
1提问：食物中营养检验食物中否含营养成分呢？（预设：查资料做实验……）
2布置务：播放检验淀粉脂肪方法微视频引导学生分组实验完成实验帮助卡
3研讨汇报
探索
研讨
4结：馒头马铃薯面条米饭等食物含淀粉巧克力肥肉花生核桃等食物含脂肪
探索三：检验食物中蛋白质
1渡：淀粉脂肪外食物中含蛋白质接请家仔细阅读蛋白质相关资料
2讲解：生活中检验固体物质中蛋白质燃烧闻气味方法含蛋白质物质燃烧时闻起烧焦羽毛气味实验室通常双缩脲试剂检验液体物质中否含蛋白质
3演示：双缩脲试剂检验蛋清中蛋白质（教学提示：微视频代）
4布置务：指导学生分组实验完成实验帮助卡
探索研讨
5结：豆腐馒头中含蛋白质肥肉中含蛋白质
拓展
结
结：（1）丰富食物提供蛋白质糖类脂肪维生素机盐水六种营养成分种食物含种营养成分没种食物含营养成分需摄入食物维持身体健康
（2）通食物表面滴加碘酒观察否变蓝检验食物中否含淀粉通白纸涂抹观察否油迹检验食物中否含脂肪通滴加双缩脲试剂观察否变紫检验食物中否含蛋白质营养成分难通简单实验进行检验时查询食品包装营养成分表
板书
设计
教学
反思
节课学生天中吃食物进行调查统计分类发现天需吃食物保持身体健康学新课食物中含营养成分进行探究学生认识天需种食物中获丰富营养学生懂营养全面均衡摄入基础学生营养少定解学生差异认知错误教学中应针学生实际情况课前课中予学生表露前认知机会然时调整教学学生获知识更全面深入
课淀粉脂肪检验作重点实验学生充足时间亲体验较简单检验方法学生课应实际生活蛋白质检验方法根学生学情演示实验学生实验中进行选择性教学
课
作业
课时训练
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课题
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课型
新授课
教学
目标
科学知识目标
1知道体需营养食物中
2解体保持健康需营养成分包括蛋白质糖类脂肪维生素机盐水
3知道没种食物会含营养成分吃种食物
科学探究目标
1通实验方法辨食物中脂肪淀粉
2通阅读资料获取信息丰富食物中营养成分营养类等方面认识扩充记录中完善天中食物统计活动
科学态度目标
1食物营养成分认识中感受种营养成分支撑体生命活动关系产生继续探究食物兴趣
2完善天中食物统计记录活动中养成严谨细致研究态度
科学技术社会环境目标
认识类运定技术辨食物中营养
教学
重难点
重点：实验方法辨食物中糖类脂肪
难点：实验方法检测食物中蛋白质
教学
准备
学生准备：巧克力菠菜马铃薯西红柿食油肥肉花生核桃馒头米饭胡萝卜面条棉签白纸淀粉水碘酒滴碗镊子学生活动手册等
教师准备：双缩脲试剂AB滴蛋清稀释液试1支量筒2豆腐(糊状)1份肥肉(糊状)1份馒头(糊状)少许食物中营养成分相关资料教学课件等
流程
教学设计
二次备课
聚焦
1提问：天会吃种类丰富食物身体带什处呢？(预设：提供量提供营养帮助长高维持生命……)
2揭题：丰富食物中获营养天探索食物中营养(板书：食物中营养)
探索
研讨
探索：认识食物中营养
1展示：逐步展示分含蛋白质糖类脂肪维生素机盐食物
2提问：食物分提供什营养呢？(预设：蛋白质脂肪糖类……)食物中水？(预设：)水营养成分？(预设：)
探索
研讨
3讲解：食物中含蛋白质糖类脂肪维生素机盐水六营养成分种营养成分作中蛋白质体肌肉脏血液等重成分脂肪糖类体供物质维生素机盐调节身体机水占体组成70％左右
探索二：检验食物中淀粉脂肪
1提问：食物中营养检验食物中否含营养成分呢？（预设：查资料做实验……）
2布置务：播放检验淀粉脂肪方法微视频引导学生分组实验完成实验帮助卡
3研讨汇报
探索
研讨
4结：馒头马铃薯面条米饭等食物含淀粉巧克力肥肉花生核桃等食物含脂肪
探索三：检验食物中蛋白质
1渡：淀粉脂肪外食物中含蛋白质接请家仔细阅读蛋白质相关资料
2讲解：生活中检验固体物质中蛋白质燃烧闻气味方法含蛋白质物质燃烧时闻起烧焦羽毛气味实验室通常双缩脲试剂检验液体物质中否含蛋白质
3演示：双缩脲试剂检验蛋清中蛋白质（教学提示：微视频代）
4布置务：指导学生分组实验完成实验帮助卡
探索研讨
5结：豆腐馒头中含蛋白质肥肉中含蛋白质
拓展
结
结：（1）丰富食物提供蛋白质糖类脂肪维生素机盐水六种营养成分种食物含种营养成分没种食物含营养成分需摄入食物维持身体健康
（2）通食物表面滴加碘酒观察否变蓝检验食物中否含淀粉通白纸涂抹观察否油迹检验食物中否含脂肪通滴加双缩脲试剂观察否变紫检验食物中否含蛋白质营养成分难通简单实验进行检验时查询食品包装营养成分表
板书
设计
教学
反思
节课学生天中吃食物进行调查统计分类发现天需吃食物保持身体健康学新课食物中含营养成分进行探究学生认识天需种食物中获丰富营养学生懂营养全面均衡摄入基础学生营养少定解学生差异认知错误教学中应针学生实际情况课前课中予学生表露前认知机会然时调整教学学生获知识更全面深入
课淀粉脂肪检验作重点实验学生充足时间亲体验较简单检验方法学生课应实际生活蛋白质检验方法根学生学情演示实验学生实验中进行选择性教学
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