海鲜岗位职责
隶属关系：厨师长
1 工作程序标准天做海鲜池换水清洗滤棉调整养殖环境水温盐度氧量等养殖工作
2 做活鲜产品入池前整理刷洗部分贝类吐沙暂养
3 做活鲜产品闭餐反海鲜池鱼缸玻璃理石饰面材料面明沟进行洗擦拭
4 认真做海产品售卖工作客求捞类活鲜海产品收取类冰鲜海产品热情周客服务
5 值班表容时岗做夜间闭餐休息期间值班工作
6 保玻璃刮刮刷子鱼网等工具工作完毕收回锁防止丢失损坏
7 认真完成领导交办时货务
1：
负责督促工作天早九点考勤布置天日常工作周三五开晨会会采购产品采购部起市场采购根活鲜变死鲜产品特点海鲜员起研究开发新菜品放展示柜进行摆盘出售监督员工日常工作质量晚根海
鲜售卖情况作采购计划单保证天营业售卖检查组工作情况
2冰鲜区组长：
天早砸冰放入冰鲜台进行货晚未出售货物冰保鲜放入保鲜库中帮助贝类组收货扫卫生作采购冰鲜产品计划单
3贝类区组长：
天早贝类产品清洗放入贝类缸然挑拣死贝壳营业售卖时兼顾类组售卖晚贝类产品全部捞出冰进行保鲜放入保鲜盒中死虾死蟹挑拣出放入保鲜盒中检查水温度盐度否符合标准
4鱼类区组长：
天早进行抽缸扫卫生包括海鲜池玻璃缸铝塑板营业售卖时兼顾类组售卖晚死鱼捞出冰进行保鲜天检查水温度盐度否符合标准
5记帐员：负责海鲜售卖情况进行记录早点名扫办公室卫生需改价产品进行改价天进货产品进行验货准备营业售卖晚营业完毕种进货售卖产品进行汇总根营业售卖具体情况进行分析提出建议供参考统计调拨厨房手写单产品月底配合财务做盘点工作
海鲜池周二四六召开部协调会提出行性建议保证海鲜数量保障突
发事件发生时够时采取补救措施损失降低天值班中午实际工作四周彻底整理仓库保鲜库次周检查滤室水循环组净水池水质问题缸组时换水采取相应处理措施周作节月作总结
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隶属关系：厨师长
1 工作程序标准天做海鲜池换水清洗滤棉调整养殖环境水温盐度氧量等养殖工作
2 做活鲜产品入池前整理刷洗部分贝类吐沙暂养
3 做活鲜产品闭餐反海鲜池鱼缸玻璃理石饰面材料面明沟进行洗擦拭
4 认真做海产品售卖工作客求捞类活鲜海产品收取类冰鲜海产品热情周客服务
5 值班表容时岗做夜间闭餐休息期间值班工作
6 保玻璃刮刮刷子鱼网等工具工作完毕收回锁防止丢失损坏
7 认真完成领导交办时货务
1：
负责督促工作天早九点考勤布置天日常工作周三五开晨会会采购产品采购部起市场采购根活鲜变死鲜产品特点海鲜员起研究开发新菜品放展示柜进行摆盘出售监督员工日常工作质量晚根海
鲜售卖情况作采购计划单保证天营业售卖检查组工作情况
2冰鲜区组长：
天早砸冰放入冰鲜台进行货晚未出售货物冰保鲜放入保鲜库中帮助贝类组收货扫卫生作采购冰鲜产品计划单
3贝类区组长：
天早贝类产品清洗放入贝类缸然挑拣死贝壳营业售卖时兼顾类组售卖晚贝类产品全部捞出冰进行保鲜放入保鲜盒中死虾死蟹挑拣出放入保鲜盒中检查水温度盐度否符合标准
4鱼类区组长：
天早进行抽缸扫卫生包括海鲜池玻璃缸铝塑板营业售卖时兼顾类组售卖晚死鱼捞出冰进行保鲜天检查水温度盐度否符合标准
5记帐员：负责海鲜售卖情况进行记录早点名扫办公室卫生需改价产品进行改价天进货产品进行验货准备营业售卖晚营业完毕种进货售卖产品进行汇总根营业售卖具体情况进行分析提出建议供参考统计调拨厨房手写单产品月底配合财务做盘点工作
海鲜池周二四六召开部协调会提出行性建议保证海鲜数量保障突
发事件发生时够时采取补救措施损失降低天值班中午实际工作四周彻底整理仓库保鲜库次周检查滤室水循环组净水池水质问题缸组时换水采取相应处理措施周作节月作总结
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