精选酒店理专业实报告范文
xx国际酒店毕业实生活学东西品尝许辛酸快乐始终牢记实正式工作学程做中学喜忧验教训点认识心种感受收获年实际运酒店营运作定解通实践受益匪浅实践中学会技巧包括沟通技巧交际技巧销售技巧体验酒店理艺术性力资源合理利重性宝贵验财富解身足总结验教训学生活中明确努力方断进行增值策划职业生涯垫定基础
前言
()实单位介绍
1实单位：牡丹国际酒店
牡丹国际酒店 ——
厦门牡丹国际酒店位厦门莲前道富山莲坂商区 国际会展中心相联 相厦门岛高峰旅游景点云顶岩总面积五万方米中3000方米国际会议厅群配备国际先进视听声传译系统聘请国际知名酒店设计公司设计参考国外新落成五星级酒店设计风格严格国际五星级标准兴建酒店配套设施完善服务项目齐全整体建筑线条流畅布局合理风格华丽时尚豪华气派座具强时代感国际五星级商务旅游酒店
牡丹企业创立1997年十年发展历程铸牡丹品牌牡丹创新务实开拓进取企业精神先做强做发展理念历十年风雨兼程缔造福建餐饮奇迹目前福州厦门拥五家型连锁餐饮企业家准四星级宾馆总营业面积五万方米
日客流量稳居行前列拥员工三千福厦市民心目中理想餐场企业xx年进军酒店业成功纯餐饮业转元化集团化营十年努力牡丹荣获国际餐饮名店全国百强餐饮企业全国优秀企业中国十佳酒家市文明单位等十项国际国殊荣天牡丹国际酒店颗璀璨国际酒店新星正升起
2实部门：餐饮部
餐饮部包括：中餐部西餐部西餐部包括奥兰朵咖啡厅特色餐厅堂吧池畔吧行政酒廊等设理厅面领班迎宾员厅面服务员吧员收银员布菲员客房送餐员等
(二)实职位介绍
奥兰朵咖啡厅服务员
1熟悉掌握餐厅工作情况
2做班前厅面准备工作积极检查备餐具否齐全餐台器皿需品否整洁齐备
3工作时做口勤眼勤手勤脚勤时解客心态需求顾客提供服务
4牢固业务操作知识掌握记客需份饮料食物餐规律
5接顾客应动热情礼貌耐心周顾客宾感
6迎宾员带客位服务员应动前客拉椅子做接工作
7善运礼貌语言客提供佳服务做文明礼掌握原问必答言简意赅
8善顾客介绍推销餐厅饮品特色菜点
9较强工作责心独立处理事务力发现问题时报善班前班会提出问题时转告客提出意见
10配合领班工作服领班领导指挥团结善帮助事工作
11加强业务知识学断掌握服务技提高服务质量
二 实容
1西餐厅零点服务
(1)礼貌问候客询问餐数毕业实总结
(2)引领客拉椅子开餐巾
(3)客开菜单介绍单日特色菜品单日例汤
(4)点酒水服务酒水
(5)点菜(女士优先点菜时应站立客右侧)
(6)服务面包黄油
(7)结合客点食品客换餐具
(8)服务菜品(撤)
(9)巡视餐桌时常更换烟灰缸剩余食物餐盘餐具
(10)询问客菜质量否满意
(11)客吃完清桌盘子连带剩余食物餐具件干净餐巾桌碎屑扫碟收餐桌调味品建议客饮餐酒种类酒水
(12)建议甜品记订单
(13)服务甜品咖啡添水
(14)询问客否需东西
(15)确认客账单结帐服务
(16)感谢欢送客光
(17)整理摆台
2助餐服务
①助餐准备工作： a绝部分工作开餐前准备妥摆位工作台补充放调味品等 b布菲台周围较宽方减少客排队次布局合理客门外进布菲台分羹刀匙碟合理放 c食品质量求较高统规格排骨厚薄等否客挑选造成卫生整洁 d时补充食品注意卫生客感剩余食物
②助餐客须知： a引座员带入座时应帮助拉凳告知服务员客餐数
b服务员客开餐巾斟冰水询问客需种酒水
c开单写数台号手名字 d客取食物时提醒客带贵重物品客餐巾折
e客取食物回位时客拉椅 f停客斟冰水换酒杯 g客食完餐碟立撤走
h客取甜品时收走餐刀餐叉台面面包碎渣等净布扫干净
i客甜品时动询问客否需咖啡茶 j买单时清台号重复检查次客数否误
k结账谢客欢迎次光
③助餐台注意事项： a做餐前准备工作预备足够服务餐具 b特注意食物保温尤中餐汤饭面等保持热量 c食物花色品种常更换翻新客确实感价廉物美品种样 d时补充餐具餐碟甜品碟等 e助餐台服务餐具常更换保持干净 f餐台时常保持干净 g留意布菲炉水否足够 h助餐完立通知厨房收回食物台剩食物厨师处理
三实收获体会
()实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次光基础够顾客倍感尊荣
企业树立良品牌形象 通酒店组织培训时部门强化练锻炼服务意识养成面客面带微笑惯学会标准礼仪礼貌客明白学外语重性
2服务水提高
年酒店实酒店基业务操作定解礼貌综合素质集中反映酒店更加敢开口客问客问程中做：口眼神项少客求全力满足职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝帮寻求解决方法
3英语水提高
五星级涉外饭店中英语实际应力包括听说写力特重接触世界国客程中英语作国际通语言发挥重性没客没法沟通更提()服务石材展期间客世界赶厦门牡丹国际酒店熟悉英语介绍接受会馆天气理购物等信息咨询时客推销宣传酒店形象
(二)实体会
1实体验生活
实占学里学期时间暑期工工作程中单纯出卖劳动力换取报酬酒店员部门事密切合作维护酒店形象创造利益
实程中会读生受特礼遇心员工样酒店基知识职工作开始解偶尔做错事会偏袒
2实接触社会程
通次实较全面解酒店组织架构营业务接触形形色色客时结识事朋友更深刻解社会拓宽视野教会适应社会融入社会
3实期牡丹国际酒店关系
作酒店员穿制服处处维护牡丹国际酒店权益酒店紧密联系起熟悉酒店信息时刻注意言行代表酒店利益时刻酒店做宣传提高酒店形象 4实业
实程中提前接触社会认识业形势久业计划做次提前策划通次实发现酒店契合点业方做指引外牡丹国际酒店培养制度提供量学机会提供业机会实实际次业演练
四 实想法建议
()实想法
初步接触酒店业牡丹国际酒店发现员流动量整行业问题酒店业业
者素质参差齐中学文化研究生甚更高文化时员工年龄跨度刚满18岁部门普通员工已年半百年龄文化程度差异决定酒店效率差异：客房服务员英语水普遍高客需某客房服务时听懂求前台者服务中心事帮助电话转转耽误时间会造成客满
酒店业需团队精神行业位客需服务帮完成客订房刻开始开始服务预定接入住餐饮康乐退房离开项离开部门沟通合作
牡丹国际酒店新生准五星级酒店餐饮起家酒店业发展牡丹集团新建xx年12月28日正式外试营业时正值融海啸引牡丹集团老总句话历苦日子孩子起风浪初次步入酒店业说新生准五星级酒店成长酒店筹备开荒正式外营业路走体会酒店理少存弊病酒店部职权清理混乱容易引起部门纠纷例客房送餐部客房部送水果客客入住没收水果电话询问投诉时常追究责引起争吵破坏部门间关系影响效率
沟通灵团队凝聚力够酒店部门24时工作诸订房部销售部……部门间恰没定默契相适应应变机制造成客资料没时更新耽误接车接机服务行李运输等等事件发生
酒店资料统没完善培训制度手紧缺部门员工调餐饮部帮忙熟悉造成服务质量客投诉等酒店资料部门行整理出
难免容出入酒店机场空港快线运行时间礼宾部家部资料显示时间实际运中时通知改时间新时间表员工入职月进行力资源部入职培训时酒店然没提供统培训资料培训没针性礼仪礼貌方面花费相时间时已部门部组织会议里面重复次外力资源部组织培训时间正部门务繁重时期培训4天时间里天天新事请假工作参加培训培训效果折扣
然次酒店实中足工作程中部门够熟悉快速客提供准确信息粗心意毛病身时发生酒店工作重细心耐心致命缺点英语水需提高方便客沟通交流方面适解外语外国文化非常必
(二)建议
牡丹国际酒店已完善储备干部制度继续该制度提高酒店入职门槛发掘力素质员工身质量齐力资源状况改善整体素质提高员工积极性提高工作效率提高酒店收益化
酒店力资源部统收集部门营业资料制作完整培训资料酒店信息员工培训时派发时更新酒店部门交流酒店信息资料量统时送达免造成信息通信息迟情况出现提高酒店服务质量改善工作效率化解部门纠纷营造酒店形象必措施
培训方面针员工流动性问题希力资源部根月新入职员工情况月酒店
营业状况安排培训时间专进行培训工作员工工作踪新员工工作生活情况强化新员工业务素质
酒店英语日语礼仪方面专家希酒店定期安排员工参加相关应英语日常日语国际礼仪强化培训提高员工服务质量客提供更周服务
五 实心德
毕业实期间成功完成角色转换整际关系变化心理适应酒店行业全新生活环境清楚认识学历方面终力关联绝实期间虚心倾听前辈指点教导记录天工作容收获时温熟悉掌握餐饮部门相关情况步脚印事做起关注细节然酒店行业东西学教训吸收想已做足够准备心态技现代社会竞争残酷努力付出职业生涯必定会开出希花结出成功果——相信
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前言
()实单位介绍
1实单位：牡丹国际酒店
牡丹国际酒店 ——
厦门牡丹国际酒店位厦门莲前道富山莲坂商区 国际会展中心相联 相厦门岛高峰旅游景点云顶岩总面积五万方米中3000方米国际会议厅群配备国际先进视听声传译系统聘请国际知名酒店设计公司设计参考国外新落成五星级酒店设计风格严格国际五星级标准兴建酒店配套设施完善服务项目齐全整体建筑线条流畅布局合理风格华丽时尚豪华气派座具强时代感国际五星级商务旅游酒店
牡丹企业创立1997年十年发展历程铸牡丹品牌牡丹创新务实开拓进取企业精神先做强做发展理念历十年风雨兼程缔造福建餐饮奇迹目前福州厦门拥五家型连锁餐饮企业家准四星级宾馆总营业面积五万方米
日客流量稳居行前列拥员工三千福厦市民心目中理想餐场企业xx年进军酒店业成功纯餐饮业转元化集团化营十年努力牡丹荣获国际餐饮名店全国百强餐饮企业全国优秀企业中国十佳酒家市文明单位等十项国际国殊荣天牡丹国际酒店颗璀璨国际酒店新星正升起
2实部门：餐饮部
餐饮部包括：中餐部西餐部西餐部包括奥兰朵咖啡厅特色餐厅堂吧池畔吧行政酒廊等设理厅面领班迎宾员厅面服务员吧员收银员布菲员客房送餐员等
(二)实职位介绍
奥兰朵咖啡厅服务员
1熟悉掌握餐厅工作情况
2做班前厅面准备工作积极检查备餐具否齐全餐台器皿需品否整洁齐备
3工作时做口勤眼勤手勤脚勤时解客心态需求顾客提供服务
4牢固业务操作知识掌握记客需份饮料食物餐规律
5接顾客应动热情礼貌耐心周顾客宾感
6迎宾员带客位服务员应动前客拉椅子做接工作
7善运礼貌语言客提供佳服务做文明礼掌握原问必答言简意赅
8善顾客介绍推销餐厅饮品特色菜点
9较强工作责心独立处理事务力发现问题时报善班前班会提出问题时转告客提出意见
10配合领班工作服领班领导指挥团结善帮助事工作
11加强业务知识学断掌握服务技提高服务质量
二 实容
1西餐厅零点服务
(1)礼貌问候客询问餐数毕业实总结
(2)引领客拉椅子开餐巾
(3)客开菜单介绍单日特色菜品单日例汤
(4)点酒水服务酒水
(5)点菜(女士优先点菜时应站立客右侧)
(6)服务面包黄油
(7)结合客点食品客换餐具
(8)服务菜品(撤)
(9)巡视餐桌时常更换烟灰缸剩余食物餐盘餐具
(10)询问客菜质量否满意
(11)客吃完清桌盘子连带剩余食物餐具件干净餐巾桌碎屑扫碟收餐桌调味品建议客饮餐酒种类酒水
(12)建议甜品记订单
(13)服务甜品咖啡添水
(14)询问客否需东西
(15)确认客账单结帐服务
(16)感谢欢送客光
(17)整理摆台
2助餐服务
①助餐准备工作： a绝部分工作开餐前准备妥摆位工作台补充放调味品等 b布菲台周围较宽方减少客排队次布局合理客门外进布菲台分羹刀匙碟合理放 c食品质量求较高统规格排骨厚薄等否客挑选造成卫生整洁 d时补充食品注意卫生客感剩余食物
②助餐客须知： a引座员带入座时应帮助拉凳告知服务员客餐数
b服务员客开餐巾斟冰水询问客需种酒水
c开单写数台号手名字 d客取食物时提醒客带贵重物品客餐巾折
e客取食物回位时客拉椅 f停客斟冰水换酒杯 g客食完餐碟立撤走
h客取甜品时收走餐刀餐叉台面面包碎渣等净布扫干净
i客甜品时动询问客否需咖啡茶 j买单时清台号重复检查次客数否误
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③助餐台注意事项： a做餐前准备工作预备足够服务餐具 b特注意食物保温尤中餐汤饭面等保持热量 c食物花色品种常更换翻新客确实感价廉物美品种样 d时补充餐具餐碟甜品碟等 e助餐台服务餐具常更换保持干净 f餐台时常保持干净 g留意布菲炉水否足够 h助餐完立通知厨房收回食物台剩食物厨师处理
三实收获体会
()实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次光基础够顾客倍感尊荣
企业树立良品牌形象 通酒店组织培训时部门强化练锻炼服务意识养成面客面带微笑惯学会标准礼仪礼貌客明白学外语重性
2服务水提高
年酒店实酒店基业务操作定解礼貌综合素质集中反映酒店更加敢开口客问客问程中做：口眼神项少客求全力满足职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝帮寻求解决方法
3英语水提高
五星级涉外饭店中英语实际应力包括听说写力特重接触世界国客程中英语作国际通语言发挥重性没客没法沟通更提()服务石材展期间客世界赶厦门牡丹国际酒店熟悉英语介绍接受会馆天气理购物等信息咨询时客推销宣传酒店形象
(二)实体会
1实体验生活
实占学里学期时间暑期工工作程中单纯出卖劳动力换取报酬酒店员部门事密切合作维护酒店形象创造利益
实程中会读生受特礼遇心员工样酒店基知识职工作开始解偶尔做错事会偏袒
2实接触社会程
通次实较全面解酒店组织架构营业务接触形形色色客时结识事朋友更深刻解社会拓宽视野教会适应社会融入社会
3实期牡丹国际酒店关系
作酒店员穿制服处处维护牡丹国际酒店权益酒店紧密联系起熟悉酒店信息时刻注意言行代表酒店利益时刻酒店做宣传提高酒店形象 4实业
实程中提前接触社会认识业形势久业计划做次提前策划通次实发现酒店契合点业方做指引外牡丹国际酒店培养制度提供量学机会提供业机会实实际次业演练
四 实想法建议
()实想法
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者素质参差齐中学文化研究生甚更高文化时员工年龄跨度刚满18岁部门普通员工已年半百年龄文化程度差异决定酒店效率差异：客房服务员英语水普遍高客需某客房服务时听懂求前台者服务中心事帮助电话转转耽误时间会造成客满
酒店业需团队精神行业位客需服务帮完成客订房刻开始开始服务预定接入住餐饮康乐退房离开项离开部门沟通合作
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营业状况安排培训时间专进行培训工作员工工作踪新员工工作生活情况强化新员工业务素质
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毕业实期间成功完成角色转换整际关系变化心理适应酒店行业全新生活环境清楚认识学历方面终力关联绝实期间虚心倾听前辈指点教导记录天工作容收获时温熟悉掌握餐饮部门相关情况步脚印事做起关注细节然酒店行业东西学教训吸收想已做足够准备心态技现代社会竞争残酷努力付出职业生涯必定会开出希花结出成功果——相信
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